[제빵] 쫀득쫀득 쭈욱~ 찹쌀떡 품은 단팥빵

찹쌀떡 품은 단팥빵
쫀득 쫀득 쭈욱~
마치 모짜렐라같이 쭈욱~ 늘어나는 찹쌀떡을 품은 단팥빵이에요
전자레인지에 1분씩 나누어 세번 돌려 완성되는 찹쌀떡에 통팥 가득 앙금을 넣어 찹쌀떡을 만들었어요
떡도먹고 빵도먹고 ^^
빵 반죽 안에 찹쌀떡을 쏘옥 넣으니 식어도 쫄깃한 찹쌀떡 덕분에 먹는내내 퍽퍽하지 않은 식감이 정말 좋아요
쭉쭉 늘어나는 매력쟁이 단팥빵
만들어보세요~
영상중에 왕관앵무 꽃봉이와 우리집 냥르신께서 목소리 출연 해 주셨어요 ^^
재료준비
빵반죽
강력분 410g
비정제원당 30g
소금 7g
드라이 이스트 7g
물 230g
달걀 1개
버터 35g
찹쌀반죽
찹쌀가루 (건식) 200g
설탕 30g
물 230g
소금 1/4t
팥앙금 450g
에그워시용 달걀물
장식용 피칸
장식용 검은깨
버터는 실온에 미리 꺼내 놓아요
여름철에는 반죽용 물은 얼음물을 사용해요
단팥빵 14개~ 정도 분량이에요
버터를 제외한 모든 재료를 한덩어리가 되도록 저속에서 2분
실온의 말랑한 버터를 넣고 섞이면 고속에서 5~7분정도 매끈한 반죽을 완성해요
반죽이 완료되면 볼에 담아 부피가 2~3배이상 되도록 1차발효 시켜줘요
찹쌀반죽을 만들어요
물에 설탕과 소금을 풀어주고 찹쌀가루를 넣어 날가루가 없도록 섞어요
전자레인지에 1분 돌려주고 중간중간 주걱으로 섞어주며 총 3회를 전자레인지로
1분씩 돌려서 찹쌀반죽을 만들어요
마지막에는 찰기를 더 하기 위해 3~5분정도 주걱으로 치대듯이 섞어줘요
마르지 않게 뚜껑을 덮고 한김 식혀줘요
팥앙금을 30g씩 분할해주고 한김 식은 찹쌀반죽도 30g으로 분할,
덧가루를 이용해 찹쌀반죽을 얇게 펴주고 팥앙금을 하나씩 넣어 찹쌀떡을 만들어요
1차발효가 완료된 반죽은 50g으로 분할, 둥글리기 후 중간 발효 10분 시켜줘요
중간발효가 완료된 반죽을 밀대로 밀어 편뒤 만들어둔 찹쌀떡을 하나씩 넣어 성형해요
간격을 두고 팬닝한 뒤 손으로 납작하게 눌러준 뒤 피칸을 하나씩 올려줘요
2차발효 40분~ 시켜줘요
달걀물을 발라준 뒤 검은깨로 장식해주고 190도 예열된 오븐에 180도에서 15분 전.후로
구워줘요
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#찹쌀떡만들기 #찹쌀떡단팥빵 #단팥빵

[@안정희-d9s]

👍

[@달맞이꽃-n1w]

제가 찿던 레시피이네요. 감사합니다 ❤

[@김혜진-m4q8j]

내가좋아하는단팥빵이다 ㅋ

[@프로다빵스]

단팥빵 최고 ^^!
감사합니다~

[@김창현-l6m]

실온 보관이 어느정도?

[@프로다빵스]

당일이 제일 맛있지만 하루 이틀 정도는 실온보관 가능해요
찹쌀떡도 굳지않고 괜찮았어요 ^^
그래도 보관하시려면 냉동실에 얼려서 보관하고 상온에 한시간 정도 꺼내놓고 해동해서 드시는게 제일좋아요^^
감사합니다~