Вы правы,каждый варит так,как ему нравится.Но в нашей семье холодец с желатином есть никто не будет.Варю так: закладываю так,как и вы( ножки,гомилку,мясо или петуха),заливаю холодной водой выше уложенного мяса на 2-3 пальца и ставлю на огонь.Первую воду не сливаю,считаю это издевательством над холодцом.Далее по специям почти всё как у вас.В чем ФИШКА ПРОЗРАЧНОСТИ? А в том,что самое главное НЕ ПРОЗЕВАТЬ МОМЕНТ ЗАКИПАНИЯ! Как только вы увидите,что вода вот-вот закипит,сразу убавляем газ,чтобы не допустить бурления,а чтобы вода еле - еле шевелилась и варю 6 часов,даже туда не заглядываю.Если прозевать момент закипания,то холодец,как правило,получается мутным.Воду в уже почти готовый холодец не добавляю,уж лучше сразу добавить больше воды,а лишний жир снимаю ложкой в чашечку.Кому понравится --приятного аппетита!
Я приготовила холодец опираясь на Ваши принципы приготовления данного блюда. Холодец получился просто изумительный!!! Это теперь будет одно из моих коронных блюд! Спасибо Вам за видио.
С желатином и дурак сможет, а попробуйте без желатина, чтобы и прозрачный был и стоял как вкопанный. С желатином вкусно только первые пару дней, а потом холодец становится с отвратительным вкусом. А поскольку в Новый год еды у вас будет и так предостаточно, то до холодца у вас руки точно не сразу дойдут. Вот и получится, что он у вас простоит не два дня, а больше и вкус с желатином будет мерзкий, только продукты испортите.
Всю жизнь варим холодец, но такой прозрачный никогда не получался. Очень понравился рецепт. Все четко, быстро, без лишней болтовни. Замечательный рецепт и исполнитель. Все сделал отлично!
Закипит, поварите мин. 10, первый бульон слейте, а потом варите на очень маленьком огне, тогда будет всегда прозрачным. И никакого желатина! Соль, перец душистый, лавровый лист класть за 5 мин. до готовности, морковь и лук за мин.40, а чеснок вообще когда выключите. Воды нужно наливать столько, чтобы хорошо скрылось мясо. Не больше, не меньше. Мясные продукты для холодца перед варкой желательно вымочить.
Дорогие друзья! Поздравляю всех с наступающим 2024 Новым Годом! Пусть каждый миг в Новом году будет незабываемым, наполненным счастьем. Пусть душа поет и наслаждается каждым мгновеньем жизни, а сердце радуется от того, что рядом самые родные и близкие люди. С наступающим!
@@анатолийворобьев-у8жвсегда так делаю и я и всё мои знакомые!! Как же нет смысла? При замачивании из мяса в воду выходит всё то, что не нужно нам в холодце!
😋Холодец:мой вариант холодца Состав мясо: свиная лопатка на кости; свиные рёбра с хрящиками; рёбра говядины; говяжье сердце; суповой набор из сухожилий и голени; рёбра баранины; куриные окорочка; куриные желудки 👉мясо хорошо помыть в воде-2 литра с содой-1 ст л положить мясо в кастрюлю и залить кипятком, ошпарить на 15 минут далее слить жидкость и залить чистой водой положить в воду очищенную среднюю морковь-2 штуки; помытые две средние луковицы в шелухе без корешков и два стебля сельдерея по желанию, а можно сухой корень сельдерея-> поставить кастрюлю на плиту довести до кипения и прокипятить 10 минут, а за это время снять образовавшуюся пену, после этого переложить мясо; лук; морковь в мультиварку добавить ➕ ещё пару стеблей сельдерея; чёрный перец горошком; мускатный орех; зиру; молотый кориандр; лавровый лист-2 штуки; специи на свой вкус-> закрыть мультиварку и поставить на тушение один час, в это время залить водой желатин для набухания🌹по прошествии часа открыть мультиварку посолить бульон с мясом по вкусу и поставить тушиться ещё на часик🌹когда это время пройдёт->достать лук и выбросить, морковь пригодится для украшения, достать мясо из мультиварки освободить мясо от костей, а в горячий ♨ бульон добавить набухший желатин тщательно перемешать до растворения желатина,горячий бульон выдавить чеснок через чесночницу по вкусу попробовать бульон на соль, если мало досолить🌹мясо мелко нарезать, разложить в ёмкости для холодца или контейнера, в каждую ёмкость-контейнер нарезать кружочки или треугольники 🔺 морковки; положить пушистые веточки укропа; листики петрушки и влейте бульон через сито в каждую ёмкость-контейнер, чтобы покрыло бульоном мясо❗оставьте остывать, а потом когда остынет накройте крышками и уберите в холодильник для застывания‼️❗Всё, холодец готов❗👍👍👍😋Приятного аппетита!!!Вкуснятина! Готовьте на Новый год 🎄😊
В советское время холодец был первой закуской на праздничном столе. Варили по несколько часов пока мясо не отойдет от костей, вытаскивали все, кости отделяли, а мясо резали на кусочки, бульончик остывал, добавляли чеснок и разливали по чашкам и выносили, если зима, на веранду на холод. Ели сами и угощали гостей. За столом всегда была многочисленная родня, песни, веселье. Сейчас этого уже нет...
Это не холодец а хуйня куда не глянь в плоть до малюсеньких тарелочек один кусочек надо было оставить на холодец не хочу учить но с самого начала не одно движение не правильное Может тебе и нравится но советую посмотреть тебе как правильно готовить холодец хотя бы азы
Я терпеть желатин не могу, а чтоб холодец хорошо застыл, я всегда вместе с мясом варю куртные лапки. Обрезаю когти, хорошо промываю и добавляю, они дают такую желейность бульону обалденную. Мне лет уже немало, но узнала я об этом совсем недавно и не разочеровалась. А к мужчине зря привязались, хороший холодец сварил. А кому не понравился, заставьте своих мужей сварить, пусть сварят лучше.
@@ДетиВнуки Что за манера закрывать людям рот. Хотят и пишут. Это их право! Если бы автора видео что то не устраивало, он бы отключил комментарии к этому видео и всё. Вы то тут при чём? "Просили, предупреждали" ну и что? Люди может тоже в комментах делятся своим опытом. И кому то он будет очень полезен.
@@ЕленаЗайцева-в8я1и вы правы....столько мяса и воды стакан, никогда не застынет если добавлять воду после того, как сварили!, сразу варить в большой емкости, а лук , морковь , специи положить как минимум за час до окончания варки... а чеснок лучше положить по верху в форму с холодцом, когда чуть застынет верхний слой , в бульоне он теряет аромат
Дорогие хозяюшки и рукодельницы, с наступающим Новым годом! Желаю всем здоровья, процветания, новых идей, и удачи во всем и всегда! Обилия Божьих благословений во всем вам и вашим родным и близким!!!
Потому что многие женщины, в еду добавляют...ненависть, готовят потому что надо, надо накормить, а мужчины, которые готовят, любят готовить и вкладывают в готовку душу, да и у женщин, тоже может получиться хорошо, когда она понимает что, готовит, а не отбывает кухонную повинность.
Никогда не добавляю желатин.... И не добавляю в процессе варки ещё и воду.... Но Вам все равно спасибо, за Вашу работу. С наступающим Новым Годом!!! Вам и Вашей семье, только здоровья...
Молодец мужик! Не пиво глушит,матом не кроет,а занимается ДЕЛОМ ДОБРЫМ для семьи и людей! Спасибо за Ваш метод варки холодца! Классно! Уважаю таких мужиков!
Молодец! Но у меня в семье желатином не пользовались никогда, считая это уже неправильным. Специи добавлялись дважды: немного в начале и обязательно в конце. Морковь выбрасывалась. Солила мама всегда под конец варки. Мясо на холодец вымачивалось 12 - 14 часов, поэтому пены было не так много. Лук закладывали в шелухе.
Наталья Аксютина ! Очень мне понятно Ваше объяснение! Именно так учили нас наши родители! Но теперь много новых методов приготовления и я с удовольствием смотрю,а Вы??
И что неправильного в желатине? Это же натуральный продукт. А специи и надо в конце добавлять, все запахи уходят при термической обработке. Просто поразительно, сколько предрассудков в приготовлении простых блюд, церковное мракобесие нервно курит в сторонке)
Очень полезный для лечения всех костных заболеваний холодец из куриных ножек. Вымачиваем ножки в воде , чистим, колготки обламываем или срезаем, варим 2-3 часа со всем специями, как обычный холодец, разливаем по емкостям, охлаждаем в холодильнике., для лечения суставов отличное средство, дешево, полезно и вкусно!!!
Мужчина конечно молодец! Ему так нравится варить, пусть и варит. Сколько людей столько и рецептов варки хододца. Перед варкой холодца я сначала всё замачиваю в холодной воде часа на 2-3. Из одной свинины холодец получается не твёрдым, поэтому надо ещё брать и говяжью ножку. После закипания надо столько оставить газа, чтобы бульон вообще почти не кипел, а как бы томился в горячей воде. Даже не снимая пены бульон получается как слеза. Зачем снимать пену, это же белок, а многие пену снимают. Это нам объясняла учительница в старших классах на уроках органической химии. А жир из-за говяжей ножки получается вкуснейший. Я его снимаю с горячего бульона половником и потом добавляю в разные блюда. А разные специи кладу в марлевом мешочке за час до готовности. За час до готовности и солю. Перец добавляю потом. Прошу прощения, если кому-то не понравилось то, что я написала. Просто я рассказала как я варю хододец.
Благодарю за ваше видео!! Было приятно смотреть, как вы готовили холодец!!!!! И голос ваш говорит, что вы добрый человек!!!!!!! Желаю вам и вашей семье Здоровья, Любви, Процветания на канале и только идти вперёд!!!!! Всего вам доброго!!!!!! 🥰
Могу посоветовать рецептик, ранее тоже делал и не мало, за лет пять, когда занимался где-то штук около 200, сделал разных и вафельных и бисквитный и песочных, а вот дрожжевые не получились один раз, с тех пор и не делал.
Я ложу сверху мяса нарезание круги крутих яиц и листик свежей петрушки потом заливаю бульеном.Или круги морковки с листиком петрушки,получается как цветок для украшения блюда.Но варю холодец из мяса курици и петуха с добавлением желатина,так как жир из мяса я тоже удаляем.Спасибо за рецепт,будет пробовать ваш холодец.
Закипит , кипит мин. 3 , сливаю , промываю. Лук чищу , чуть - чуть оставляю шелухи( иначе цвет будет сильно насыщенным) , водой намочила и обваляла в соли. Такой лук не распадается при варке. Жир снимаю салфеткой Беру свинину, говядину и немного курицы. Желатин не добавляю. Сколько людей на свете , столько мнений! Но ..., я была бы счастлива , если бы мне муж варил холодец . А в комментах находишь много полезного.
Очень правильно, я тоже сливаю два раза,мою кастрюлю и мясо, никакого желатина, люблю бульон поярче.Для этого минут за пять до выключения добавляю свежевыжатый морковный сок.Никого не получаю, просто советую. Тем более, что там много говядины.кроме неё кладу петушиные и индюшиные части.
Денис.СПАСИБО огромнейшее за такой подробный рассказ и показ приготовления холодца. Никогда первую воду не сливала , не знала , что надо сливать , а теперь буду готовить на новый год и сделаю по-вашему рецепту.Делала на день рождения недавно грудинку ваш рецепт в луковых перьях и послала кусок грамм 300 зятю , дочери звоню спрашиваю ,как грудиночка . Она говорит .я не успела оглянуться Вова всю сметелил.Теперь грудинку буду заказывать только у тёщи.За ваш холодец 1000 ЛАЙКОВ !!!Удачи во всём !!!
Денис! Сорок с хвостиком лет варю холодец, но сама не догодалась сливать первую воду. Хотя мясо на первые блюда варю, сливая первую воду. У вас получилась такая красотища и вы так смачно ели. Я думаю до Нового года не дотерплю , сварю раньше. Сегодня я подписалась на ваш канал и буду следить за вашими нбовыми видио. Спасибо вам большое!!!С Новым годом Вас, счастья и всех благ!!!
Спасибо за видео. Училась у мамы и бабушки и варила так, как вы. С годами усовершенствовала процесс. Тоже выливаю первый бульон. Поэтому пену и не стоит снимать - всё промоется. Закладываю мясо в скороварку вместе с лавровым листом, перцами горошком, морковью, луком и сельдереем. Не солю пока. Воды почти столько, сколько нужно, так как мало выпаривается. Через час всего практически готово. Добавляю соль, чеснок. Перемешиваю. Приготавливаю посуду. Так же, как вы, мясо нарезаю. Выбрасываю все овощи. Складываю мясо, заранее отваренную морковь в ёмкости. Процеживаю бульон в другую кастрюлю и заливаю в ёмкости. Далее всё как у вас. Я вас не учу, просто делюсь опытом. Потому что с возрастом лень возрастает! Ну, и экономия электричества и без лишнего пара и запахов. Тоже чистый и прозрачный и твёрдый без желатина. Успехов вам!
Какое счастье,когда мужчина умеет готовить! Да ещё ТАК! Иногда нездоровится или просто настроения нет, тут и муж выручит!Здорово! Мне кажется Вы профессиональный повар,да?
Добавляю говяжью ногу. Индюшачьи рёбрышки. Можно ещё добавить свинную шкурку. Никакого желатина добавлять не надо. Лук и специи добавляю где то за час до окончания варки. И солю также в конце варки. Лук- неочищенный, а в шелухе- бульон приобретает золотистый цвет.
Вы совершенно правы! Лук в шелухе! Морковь и лук за час до готовности. И все специи и соль в конце варки. И тем более лавровый лист. Самый аромат от него, если положить буквально за три минуты до окончания. И соль в конце, т.к. она мясо делает жестким. И уже точно без желатина.
Вы большая умничка, я обожаю холодец........ Повезло Вашей семье. Дай Вам Бог здоровья, удачи, счастья, ....... Как раз все по теме, ведь скоро Новый год.
Совершенно верно! Попробуйте положить не очищая лук от шелухи (но, обязательно, помытый), тогда вы не будете переживать, что он распадется. Такой лук очень вкусный, однажды услыхал, что вареный лук очень любит Александр Ширвинд, а его друзья, зная это, иногда приносили вареный лук Ширвинду на день рождения как подарок.
Боже всю воду сливаем и мое,Сливаем и моемСлил все то от чего загустевает холодец,а потом ложим желатин.🤔ужас.А если замочить мясо на ночь,кровь отойдет,мясо помыть и ложи,вари на слабом огне.Снимай пенку,без всяких заморочек
Молодец МУЖЧИНА!!!! Правильно сделал, что не пожалел и после первого закипания слил бульон. Хотя многие люди не позволяют себе это сделать, лишний холестерин убрал. Я тоже буду так делать. Главное приятно смотреть, что это делает мужчина- хозяин семьи. Повезло!!!!!
Я так тоже всегда делаю ,т. е. сливаю певый бульон при варке холодца и при варкепервых блюд,уходят инитраты ,и ,главное антибиотики.Всем животным обязательно добавляют антибиотики. А луковицу ,очищаю неполностью,оставляю желтую шелуху,она придает холодцу слегка желтоватый цвет,даже янтарный.
Наверное, вкусный у вас холодец, но вот воду доливать в бульон, когда он уже сварился, это нонсенс. Надо брать кастрюлю побольше, чтобы не доливать воды.
Замечательно. Я всегда сливаю грязную воду с пеной после кипячения. И также промываю мясо. Я всегда думала,что только я делаю так. И это был мой секрет. Молодчина. Советую на сито положить бинт. Холодец будет еще более прозрачней. Водичку жалко, которая напрасно стекает в пропасть. Подписываюсь и жду новых супер рецептов.
Моя мама всегда обязательно обжигала на газовой горелке и ножки и голяшку .датем отскребала эту кожу до бела . Что дает этот обжиг , лучший вкус холодца . Затем она замачивала на несколько часов это всё . И ставила на огонь . Тоже после закипания первую воду сливала . И потом уже ставила окончательно варить . И ложила приправы перец горошком , лаврушку и лук большую головку . Мясо ложила что было в наличии .
Благодарю Вас за приятные минуты в Моей жизни! Вы так вкусно всё рассказали о холодце что разыгрался аппетит и большое желание его попробовать! С наступающим новым годом 2021! Счастья Вам большого от души желаю! Тепла мира и согласия! Крепкого здоровья Вам и Вашим Близким и Родным!!!👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻💕💕💕
Всегда сливают первый бульен но никогда не добавляю желатин. Вы выбросили самую вкуснятину. Хорошо разабрать ножки и шкурку мелко порубить и перемешать с мясом, пальчики оближешь!
Я тоже ,люблю ножки,шкурки...но,в холодец не кладу,муж такой есть не будет ,поэтому,это у кого как ..у каждого свой вкус,в каждой семье ,свои предпочтения.
От холодца нельзя отходить первые минуты , когда только - только появляются первые признаки пенки - она очень ещё слабенькая. но её уже срочно начинайте удалять. Огонь - слабый. Удалять, удалять , удалять пенку. Добавьте 3 - 4 ст л ледяной воды. Варить холодец на возможно самом слабом огне . Юшка должна изредка булькать где - нигде. В этом весь успех идеальной прозрачности холодца. Ещё один совет - попробуйте варить холодец в СКОРОВАРКЕ - пенка сядет на крышку кастрюли и под решёточкой на дне. Говяжие ножки - 40 минут - холодец готов. Из птицы - 25 - 30 минут. Для классного аромата бульон холодца ОХЛАДИТЕ и только в холодный бульон тонюсенько нарежьте долечки чеснока.Накройте крышкой и выдержите 30 - 40 минут. А излишний жир на поверхности бульона легко удаляется , проводя бумажной салфеткой по поверхности бульона от одного края до другого. меняя салфетки. Весь жир впитают салфетки. С наступающим НОВЫМ ГОДОМ , пусть 2019 год дарит добро. радость, здоровье и приятные сюрпризы !!!
Марина это делается ещё проще во первых настоящий холодец несовместим с желатином просто надо брать кастрюлю под вес всех мясных продуктов и воды на каждый кг 1 л воды если говорить о бульоне то в конце после процеживания и разборки и резки мяса я лично это все собираю опять кастрюлю довожу до кипения И На Балкон до утра Ну а утром собираю весь жир сверху до единого грамма и не какой пленки сверху не будет Доводить опять до кипения чуть чуть остужаете толчоный чеснок иразливаете по формам ВСЕ Ну конечно же все готовят по своему и говорят не кого не слушай свари как ты делаешь всегда Век живи век учись
У каждой хозяйки свой рецепт . Мой такой. Беру 2 большие рульки , 2 ножки , грамм 500, говядины и 500 гр куриных ножек. Ножки хорошо промойте, вытрите и обсмолите. Навар вкусный и стойкии , ножеи куриные сильный желатин. Кладем в кастрюлю . Заливаем водой , отступая от мяса на 5 пальцев. Закипит , снимаем пеньку , переводим на медленный огонь . Добавляем морковь , 2 луковицы с шелухой, перцы 10 шт и пока 2ст л соли. Варится на медленном огне 5 часов . Перед снятием с огня положить 3 лавровых листа . Попробуйте на соль, бульон должен быть пересоленным , иначе вкуса не будет. Все остальное , как обычно. Процедите , разложите , добавьте молотого перца , чеснок на терке . Бульон наливайте , кто как любит . Кто любит побольше дрожалки , мясо к бульону 1 к 1 красиво будет , если положите сверху мяса веточку петрушк ,, морьковные украшения и сверху зальете бульоном. Приятного аппетита!
Спасибо той Женщине, которая научила всему.А то сейчас Мамочки :"сыночек ,дай поцелую, у тю тю тю мой сыночек, ему не только, а уже 15" Поздно.А потом ах,да ох.Начинают искать виноватых.
@@ЛюдмилаРязанова-ц8ч Потому что надо с детьми не сюсюкакться а приучать своим примером к готовке, как меня учила моя бабушка, как я учил своих дочерей и как моя дочь сейчас учит своих детей (девочек).
да я не обижаюсь) просто желатин это и есть вываренные кости, сухожилия и т.д. получается что я концентрирую его немного, причём именно немного ( и это абсолютно безвредно, скорее даже наоборот)
Действительно не мужик, а просто находка, и сгущенка варится у него и мясо для салата, да ещё тортик сделает. Как повезло его женщине и вообще семье. Супер , но как мало таких мужчин , восхищаюсь такими мужчинами.
Молодому лучше быть свободным , а швабру ещё успеешь найти !🌷 Как приятно, когда мужчины варят , жарят и солят капусту ! А если ещё они научатся Рожать , то тунеядець и зло в доме совсем не нужно будет . Michael Merusso🔥
Мужики, попробуйте сделать холодец в механической скороварке, закипело, собрал пену, кинул ингридиенты, закрыл скороварку и после появления пара с клапана 2-3 часа. Цвет янтарный, бульон прозрачный, вкус изумительный. Скороварка способствует оседанию нехорошего на дне и дает изумительный вкус наподобие тушенки. Сам так попробовал обалдел, специально для холодца выписал 10 литровую скороварку с нержавейки, китайская недорогая, 6 литровая у меня есть маловата. Да в холодец я кладу 2 морковки и 2-3 средних луковицы в шелухе, потом выкидываю, хотя морковь можно и съесть.
Только вчера увидела рецепт. А если на дно скороварки положить сетку (как от мантоварки, но без ножек), то вся пена остаётся на ней. Мы так готовим чистые прозрачные бульоны. В первых чешских скороварках времен СССР (примерно год 1976) такие сетки были. Потом мы делали сами.
Ну повезло же некоторым с мужем, как это восхитительно, когда готовит муж, да еще такое непростое блюдо, как холодец. Преклоняюсь , ценю, это в мужчинах. Обожаю также комментарии. Многое добавляешь в свои способы приготовления. Было очень интересно , вкусно, смачно, аппетитно. Всем здоровья а главное мира и добра , Все у всех получится....❤❤❤😊
Правильно все делает и говорит. Если вы варите по другому. Флаг вам в руки. Желатин вываливается и выделяется .в процессе долгого времени варки. А первый бульон надо сливать после первого закипания. Уходит как раз весь мусор.
Спасибо за сюжет. Вопрос технический: зачем собирать пену если все будет слито? По технологии: отношение воды и мяса с костями для холодца я делаю 3-1. Быстро довожу все до кипения, несколько минут кипячу и сливаю. Дальше уже как обычно. В результате получается прозрачный чистый холодец. Успехов.
В настоящий холодец не ложится желатин! Положите говяжью гомилку и курицу,и это будет потрясающее ,натуральное блюдо. А юшка застынет и будет не твердой(желатиновой) , а обалденно вкусной и "живой".
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Вы правы,каждый варит так,как ему нравится.Но в нашей семье холодец с желатином есть никто не будет.Варю так: закладываю так,как и вы( ножки,гомилку,мясо или петуха),заливаю холодной водой выше уложенного мяса на 2-3 пальца и ставлю на огонь.Первую воду не сливаю,считаю это издевательством над холодцом.Далее по специям почти всё как у вас.В чем ФИШКА ПРОЗРАЧНОСТИ? А в том,что самое главное НЕ ПРОЗЕВАТЬ МОМЕНТ ЗАКИПАНИЯ! Как только вы увидите,что вода вот-вот закипит,сразу убавляем газ,чтобы не допустить бурления,а чтобы вода еле - еле шевелилась и варю 6 часов,даже туда не заглядываю.Если прозевать момент закипания,то холодец,как правило,получается мутным.Воду в уже почти готовый холодец не добавляю,уж лучше сразу добавить больше воды,а лишний жир снимаю ложкой в чашечку.Кому понравится --приятного аппетита!
Воду не сливаю, в лоточки добовляю чесночок. Ни какого желатина, прозрачный и хорошо
Спасибо, что обратили наше внимание на важный момент! Завтра буду варить холодец))
Я делаю холодец только чз мясорубку. МмммВкуснота!
@@saspolitykвообще не вкусно по мне .
Чтобы бульон сварить прозрачным, не надо закрывать посуду, в которой он варится.
Я приготовила холодец опираясь на Ваши принципы приготовления данного блюда. Холодец получился просто изумительный!!! Это теперь будет одно из моих коронных блюд! Спасибо Вам за видио.
спасибо, приятно))
С желатином и дурак сможет, а попробуйте без желатина, чтобы и прозрачный был и стоял как вкопанный. С желатином вкусно только первые пару дней, а потом холодец становится с отвратительным вкусом. А поскольку в Новый год еды у вас будет и так предостаточно, то до холодца у вас руки точно не сразу дойдут. Вот и получится, что он у вас простоит не два дня, а больше и вкус с желатином будет мерзкий, только продукты испортите.
Холодец натуральный варится в большой кастрюле ,и без добавления воды и желатина .
И ещё что бы был прозрачный бульон
Он не должен кипеть
Должны подниматься,
только редкие пузырьки
У меня индукционка плитка,Кепит сильно на однерке, приходится выключать включать очень муторно
Холодец не должен вариться он должен томиться а воды нужно на палец над мясом солить за полчаса до готовности
Молодец я сварю также тебе5
Холодец всю жизнь варится без крышки
Ирина Вагнер, если есть возможность смените плиту, у мена Гефест. Очень хорошая.
Спасибо за рецепт. Я уже три года варю по Вашему рецепту и не ищу других рецептов. Будьте здоровы. Еще раз огромное спасибо.
Спасибо. Очень приятно,🤓🤓🤓
Всю жизнь варим холодец, но такой прозрачный никогда не получался. Очень понравился рецепт. Все четко, быстро, без лишней болтовни. Замечательный рецепт и исполнитель. Все сделал отлично!
спасибо, и кстати, можно сварить без желатина, я добавляю чисто для себя, что бы усилить дрожалку
Закипит, поварите мин. 10, первый бульон слейте, а потом варите на очень маленьком огне, тогда будет всегда прозрачным. И никакого желатина! Соль, перец душистый, лавровый лист класть за 5 мин. до готовности, морковь и лук за мин.40, а чеснок вообще когда выключите. Воды нужно наливать столько, чтобы хорошо скрылось мясо. Не больше, не меньше. Мясные продукты для холодца перед варкой желательно вымочить.
Все класс !!! Мой рецепт, проверенный годами !!!😊
Супер Денис!!! Приятно смотреть как мужчина готовит. Повезло твоей жене. Завидую. Все правильно готовишь!!! Удачи тебе.
Дорогие друзья! Поздравляю всех с наступающим 2024 Новым Годом! Пусть каждый миг в Новом году будет незабываемым, наполненным счастьем. Пусть душа поет и наслаждается каждым мгновеньем жизни, а сердце радуется от того, что рядом самые родные и близкие люди. С наступающим!
сварила холодец сегодня по вашему рецепту мне понравилось спасибо
спасибо за отзыв
Спасибо за рецепт!
С наступающим Новым годом и чтобы каждый сюрприз был интересным и радостным!
еДА тв пухлик ты не прав
Ко
Мужик, я каждый год перед новым годом готовлю холодец по твоему рецепту. Спасибо.
Пожалуйста)))
👌🏻
По вашему рецепту готовлю уже третий год спасибо большое, очень вкусно!💐👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Можно мясо замочить в холодной воде на ночь. Утром уложить в котрюлю и варить, бульон тоже прозрачный.
В этом нет никакого смысла.
@@анатолийворобьев-у8жвсегда так делаю и я и всё мои знакомые!! Как же нет смысла? При замачивании из мяса в воду выходит всё то, что не нужно нам в холодце!
Слюни у него текут...а нам каково.?я на столько люблю холодец,что ела бы его и днем и ночью.Вы большущий умничка)))
спасибо большое)
Какой молодец всё знает и умеет. Счастливая жена ,имея такого мужа. Он ещё и тортик спечёт! Ну просто клад !
Молодец
@@ЛилияЛиберовская та не дай бог такое
Ну и что? Мужчина для постели нужен больше, чем на кухне. На кухне только мешает.
😋Холодец:мой вариант холодца Состав мясо: свиная лопатка на кости; свиные рёбра с хрящиками; рёбра говядины; говяжье сердце; суповой набор из сухожилий и голени; рёбра баранины; куриные окорочка; куриные желудки 👉мясо хорошо помыть в воде-2 литра с содой-1 ст л положить мясо в кастрюлю и залить кипятком, ошпарить на 15 минут далее слить жидкость и залить чистой водой положить в воду очищенную среднюю морковь-2 штуки; помытые две средние луковицы в шелухе без корешков и два стебля сельдерея по желанию, а можно сухой корень сельдерея-> поставить кастрюлю на плиту довести до кипения и прокипятить 10 минут, а за это время снять образовавшуюся пену, после этого переложить мясо; лук; морковь в мультиварку добавить ➕ ещё пару стеблей сельдерея; чёрный перец горошком; мускатный орех; зиру; молотый кориандр; лавровый лист-2 штуки; специи на свой вкус-> закрыть мультиварку и поставить на тушение один час, в это время залить водой желатин для набухания🌹по прошествии часа открыть мультиварку посолить бульон с мясом по вкусу и поставить тушиться ещё на часик🌹когда это время пройдёт->достать лук и выбросить, морковь пригодится для украшения, достать мясо из мультиварки освободить мясо от костей, а в горячий ♨ бульон добавить набухший желатин тщательно перемешать до растворения желатина,горячий бульон выдавить чеснок через чесночницу по вкусу попробовать бульон на соль, если мало досолить🌹мясо мелко нарезать, разложить в ёмкости для холодца или контейнера, в каждую ёмкость-контейнер нарезать кружочки или треугольники 🔺 морковки; положить пушистые веточки укропа; листики петрушки и влейте бульон через сито в каждую ёмкость-контейнер, чтобы покрыло бульоном мясо❗оставьте остывать, а потом когда остынет накройте крышками и уберите в холодильник для застывания‼️❗Всё, холодец готов❗👍👍👍😋Приятного аппетита!!!Вкуснятина! Готовьте на Новый год 🎄😊
Самый вкусный холодец.Понравился всем членам моей семьи.И показал,и рассказал понятно.Спасибо.Раньше варила по другому
В советское время холодец был первой закуской на праздничном столе. Варили по несколько часов пока мясо не отойдет от костей, вытаскивали все, кости отделяли, а мясо резали на кусочки, бульончик остывал, добавляли чеснок и разливали по чашкам и выносили, если зима, на веранду на холод. Ели сами и угощали гостей. За столом всегда была многочисленная родня, песни, веселье. Сейчас этого уже нет...
Да. так и было.
Если в бульон не доливать воду, то холодец застынет обязательно, даже 1/2 стакана воды испортит всё.
У меня если мало бульона получилось,а мяса много,то я,как вынула мясо доливаю кипятка.И отлично застывает тоже.
Тупые девицы он же просил без комментариев, это его рецепт молодец мужчина хвалю
@@НатальяМоренова-п8д е́ил
@@НатальяМоренова-п8д ф
@@ЕленаЛогвинова-э9г17:30
Точь в точь как делаю я,только не добавляю вода и желатина просто лью больше воды когда начинаю варить!
Прекрасный рецепт,теперь буду готовить так,вы так вкусно и просто рассказывали,аж слюнки потекли,спасибо Вам
Молодец, Спасибо огромное, мне очень понравился ваш холодец! Г Иркутск Светлана Федоровна.
Это не холодец,,, а заливное, в холодец желотин не добавляют,
Это не холодец а хуйня куда не глянь в плоть до малюсеньких тарелочек один кусочек надо было оставить на холодец не хочу учить но с самого начала не одно движение не правильное Может тебе и нравится но советую посмотреть тебе как правильно готовить холодец хотя бы азы
Хорошо, спасибо
Юрий! так поделитесь своим рецептом.
Я терпеть желатин не могу, а чтоб холодец хорошо застыл, я всегда вместе с мясом варю куртные лапки. Обрезаю когти, хорошо промываю и добавляю, они дают такую желейность бульону обалденную. Мне лет уже немало, но узнала я об этом совсем недавно и не разочеровалась. А к мужчине зря привязались, хороший холодец сварил. А кому не понравился, заставьте своих мужей сварить, пусть сварят лучше.
спасибо)
Готовила уже два раза по вашему рецепту. Тоже не люблю жир, этот рецепт очень подошёл мне. Стала любить холодец! Спасибо большое!
Супер)
Спасибо.!!!У меня аж слюнки потекли, обязательно приготовлю по Вашему рецепту!
Спасибо за рецепт, приготовила холодец, очень всем понравился, буду готовить так всегда!
Специи в холодец добавлять надо за час до окончания варки, а не сразу.
Вот именно с этим согласна))
Точно,только я добавляю по мере варки,а вообще то лучше все специи поджарить перед добавлением........
Это его рецепт. Вас же просили и предупреждали без умных советов. Все вышло вкусно и красиво. Молодец! Делайте как вам надо.
@@ДетиВнуки Что за манера закрывать людям рот. Хотят и пишут. Это их право! Если бы автора видео что то не устраивало, он бы отключил комментарии к этому видео и всё. Вы то тут при чём? "Просили, предупреждали" ну и что? Люди может тоже в комментах делятся своим опытом. И кому то он будет очень полезен.
@@ЕленаЗайцева-в8я1и вы правы....столько мяса и воды стакан, никогда не застынет если добавлять воду после того, как сварили!, сразу варить в большой емкости, а лук , морковь , специи положить как минимум за час до окончания варки... а чеснок лучше положить по верху в форму с холодцом, когда чуть застынет верхний слой , в бульоне он теряет аромат
Дорогие хозяюшки и рукодельницы, с наступающим Новым годом! Желаю всем здоровья, процветания, новых идей, и удачи во всем и всегда! Обилия Божьих благословений во всем вам и вашим родным и близким!!!
Да! Ваш холодец вызывает аппетит! Спасибо ещё раз! Семейного счастья!
и вам тоже счастья огромного, семейного!
Спасибо огромное за такой рецепт. Делала впервые холодец И очень очень вкусно. 🤗🤗🤗
Замечательно! Некоторые мужчины готовят вкуснее, чем мы, женщины. Спасибо, молодец! Преклоняюсь!
Потому что многие женщины, в еду добавляют...ненависть, готовят потому что надо, надо накормить, а мужчины, которые готовят, любят готовить и вкладывают в готовку душу, да и у женщин, тоже может получиться хорошо, когда она понимает что, готовит, а не отбывает кухонную повинность.
А если бы вы воду не добавляли, то и желатин не понадобился бы
ТРл
Никогда не добавляю желатин.... И не добавляю в процессе варки ещё и воду.... Но Вам все равно спасибо, за Вашу работу. С наступающим Новым Годом!!! Вам и Вашей семье, только здоровья...
На 01:06 есть обращение к умницам и умникам.
@@mte7220 Вы имеете в виду табличку на холодильнике "Хватит ЖРАТЬ"?😀
Молодец мужик! Не пиво глушит,матом не кроет,а занимается ДЕЛОМ ДОБРЫМ для семьи и людей! Спасибо за Ваш метод варки холодца! Классно! Уважаю таких мужиков!
Мужик не в мате,а в делах..........
@@ЕвгенийГоряев-и8ь д
Я ВАС ОТ ВСЕЙ ДУШИ ПОДДЕРЖИВАЮ И ПОЗДРАВЛЯЮ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ДОБРА! 🌲❄️💮💖
Категорически нельзя уже в процесе воду добавлять иначе не застынет,нужно все расчитывать вначале.Поэтому вы и желатин добавляете.
навозу пусть добавит. этим рецептом можно только волчий член холодить
Согласна с вами на все 100.
@@ВладимирСорокин-щ7ч ну если только для вас,можно и добавить
Молодец! Но у меня в семье желатином не пользовались никогда, считая это уже неправильным. Специи добавлялись дважды: немного в начале и обязательно в конце. Морковь выбрасывалась. Солила мама всегда под конец варки. Мясо на холодец вымачивалось 12 - 14 часов, поэтому пены было не так много. Лук закладывали в шелухе.
Наталья Аксютина !
Очень мне понятно Ваше объяснение! Именно так учили нас наши родители! Но теперь много новых методов приготовления и я с удовольствием смотрю,а Вы??
И что неправильного в желатине? Это же натуральный продукт. А специи и надо в конце добавлять, все запахи уходят при термической обработке. Просто поразительно, сколько предрассудков в приготовлении простых блюд, церковное мракобесие нервно курит в сторонке)
9
Семён Семёныч с желатином не холодец, а заливное тоже вкусное, но не холодец
Очень полезный для лечения всех костных заболеваний холодец из куриных ножек. Вымачиваем ножки в воде , чистим, колготки обламываем или срезаем, варим 2-3 часа со всем специями, как обычный холодец, разливаем по емкостям, охлаждаем в холодильнике., для лечения суставов отличное средство, дешево, полезно и вкусно!!!
Мужчина конечно молодец! Ему так нравится варить, пусть и варит. Сколько людей столько и рецептов варки хододца. Перед варкой холодца я сначала всё замачиваю в холодной воде часа на 2-3. Из одной свинины холодец получается не твёрдым, поэтому надо ещё брать и говяжью ножку. После закипания надо столько оставить газа, чтобы бульон вообще почти не кипел, а как бы томился в горячей воде. Даже не снимая пены бульон получается как слеза. Зачем снимать пену, это же белок, а многие пену снимают. Это нам объясняла учительница в старших классах на уроках органической химии. А жир из-за говяжей ножки получается вкуснейший. Я его снимаю с горячего бульона половником и потом добавляю в разные блюда. А разные специи кладу в марлевом мешочке за час до готовности. За час до готовности и солю. Перец добавляю потом. Прошу прощения, если кому-то не понравилось то, что я написала. Просто я рассказала как я варю хододец.
Спасибо)
Огромное спасибо!!!
Скажу честно, никогда не получался такой прозрачный холодец, сегодня впервые. И всё благодаря Вам. Спасибо ещё раз.
Это приятно)
Молодец. Все выглядит аппетитно и акуратно. Спасибо.
Благодарю за ваше видео!! Было приятно смотреть, как вы готовили холодец!!!!! И голос ваш говорит, что вы добрый человек!!!!!!! Желаю вам и вашей семье Здоровья, Любви, Процветания на канале и только идти вперёд!!!!! Всего вам доброго!!!!!! 🥰
Спасибо большое, за такие добрые слова... И я вам желаю только самого лучшего в жизни...
Мне тоже понравился ваш холодец такой прозрачный молодец.
Господи!!гдет таких мужчин берут,они тортик сделает!!здоровья вам на долгие годы!!на вас молится надо!!
Могу посоветовать рецептик, ранее тоже делал и не мало, за лет пять, когда занимался где-то штук около 200, сделал разных и вафельных и бисквитный и песочных, а вот дрожжевые не получились один раз, с тех пор и не делал.
Перчвый раз за мои 60 лет вижу чтоб варили холодец вместе с копытами. Хоть бы обрезал.
@@inessadobro2098 Но копыта, потом удаляют.
Можно мужа, который зарабатывает деньги и тортик покупай какой хочешь,
@@НатальяОрлова-и1ц 😉
Огромное спасибо за рецепт, шикарный холодец! 👍👍👍👍
Я ложу сверху мяса нарезание круги крутих яиц и листик свежей петрушки потом заливаю бульеном.Или круги морковки с листиком петрушки,получается как цветок для украшения блюда.Но варю холодец из мяса курици и петуха с добавлением желатина,так как жир из мяса я тоже удаляем.Спасибо за рецепт,будет пробовать ваш холодец.
Закипит , кипит мин. 3 , сливаю , промываю. Лук чищу , чуть - чуть оставляю шелухи( иначе цвет будет сильно насыщенным) , водой намочила и обваляла в соли. Такой лук не распадается при варке. Жир снимаю салфеткой Беру свинину, говядину и немного курицы. Желатин не добавляю. Сколько людей на свете , столько мнений! Но ..., я была бы счастлива , если бы мне муж варил холодец . А в комментах находишь много полезного.
Первую воду всегда сливаю, бывает даже и два раза,, только довожу до кипения.. Говорю только своё мнение никого не учу.
Я тоже сливаю так
Очень правильно, я тоже сливаю два раза,мою кастрюлю и мясо, никакого желатина, люблю бульон поярче.Для этого минут за пять до выключения добавляю свежевыжатый морковный сок.Никого не получаю, просто советую. Тем более, что там много говядины.кроме неё кладу петушиные и индюшиные части.
Молодец,даже слюнки потекли! Всё готовилось с душой!
Счастья вашей семье и с наступающим новым годом!
Денис.СПАСИБО огромнейшее за такой подробный рассказ и показ приготовления холодца. Никогда первую воду не сливала , не знала , что надо сливать , а теперь буду готовить на новый год и сделаю по-вашему рецепту.Делала на день рождения недавно грудинку ваш рецепт в луковых перьях и послала кусок грамм 300 зятю , дочери звоню спрашиваю ,как грудиночка . Она говорит .я не успела оглянуться Вова всю сметелил.Теперь грудинку буду заказывать только у тёщи.За ваш холодец 1000 ЛАЙКОВ !!!Удачи во всём !!!
Валентина Котик .
Денис! Сорок с хвостиком лет варю холодец, но сама не догодалась сливать первую воду. Хотя мясо на первые блюда варю, сливая первую воду. У вас получилась такая красотища и вы так смачно ели. Я думаю до Нового года не дотерплю , сварю раньше. Сегодня я подписалась на ваш канал и буду следить за вашими нбовыми видио. Спасибо вам большое!!!С Новым годом Вас, счастья и всех благ!!!
Валентина Котик v
Валентина Котик
ВАЛЮША,МОЛДОВАНЕ,ОХ КАК ЗДОРОВА ВАРЮЮТЬЬЬ ХОЛОДЕЦ.ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.!!!УВЕРЯЮ!
.
1
Спасибо за видео. Училась у мамы и бабушки и варила так, как вы. С годами усовершенствовала процесс. Тоже выливаю первый бульон. Поэтому пену и не стоит снимать - всё промоется. Закладываю мясо в скороварку вместе с лавровым листом, перцами горошком, морковью, луком и сельдереем. Не солю пока. Воды почти столько, сколько нужно, так как мало выпаривается. Через час всего практически готово. Добавляю соль, чеснок. Перемешиваю. Приготавливаю посуду. Так же, как вы, мясо нарезаю. Выбрасываю все овощи. Складываю мясо, заранее отваренную морковь в ёмкости. Процеживаю бульон в другую кастрюлю и заливаю в ёмкости. Далее всё как у вас. Я вас не учу, просто делюсь опытом. Потому что с возрастом лень возрастает! Ну, и экономия электричества и без лишнего пара и запахов. Тоже чистый и прозрачный и твёрдый без желатина. Успехов вам!
Спасибо)
Забыла сказать важную вещь: в скороварку на мясо лью кипящую воду.
Какое счастье,когда мужчина умеет готовить! Да ещё ТАК! Иногда нездоровится или просто настроения нет, тут и муж выручит!Здорово! Мне кажется Вы профессиональный повар,да?
нет))) просто люблю готовить)
На вкус на цвет, товарищей нет!
Каждому своё!
Вы, МОЛОДЕЦ!👍👌💯
БЛАГОДАРЮ. 👏👏👏💖
Молодец мужичек респект тебе браво!!!
Добавляю говяжью ногу. Индюшачьи рёбрышки. Можно ещё добавить свинную шкурку. Никакого желатина добавлять не надо. Лук и специи добавляю где то за час до окончания варки. И солю также в конце варки. Лук- неочищенный, а в шелухе- бульон приобретает
золотистый цвет.
, l"
Вы совершенно правы! Лук в шелухе! Морковь и лук за час до готовности. И все специи и соль в конце варки. И тем более лавровый лист. Самый аромат от него, если положить буквально за три минуты до окончания. И соль в конце, т.к. она мясо делает жестким. И уже точно без желатина.
Замечательно. Я всегда мясо промываю и первый бульон сливаю через 10-15 минут . И всегда супы вкуснющие и холодец прозрачный!
Диабет
Вы большая умничка, я обожаю холодец........ Повезло Вашей семье. Дай Вам Бог здоровья, удачи, счастья, ....... Как раз все по теме, ведь скоро Новый год.
То нужно
Жена очевидно не нарадуется таким мужем..молодец..наверное получится очень вкусно!!!
Приготовил на Новый год по вашему рецепту. Получилось класс, шедевр!!! Спасибо от всех гостей. Лайк и подписка.
Лавровый лист и соль надо добавлять за 30 мин до окончания и лучшие без добавления воды.
Холодец суперовский! И ещё один секрет подсмотренный мной у старого кулинара. Лук добавляется вместе с шелухой. Цвет холодца получается золотистый.
Совершенно верно! Попробуйте положить не очищая лук от шелухи (но, обязательно, помытый), тогда вы не будете переживать, что он распадется. Такой лук очень вкусный, однажды услыхал, что вареный лук очень любит Александр Ширвинд, а его друзья, зная это, иногда приносили вареный лук Ширвинду на день рождения как подарок.
А я тоже лук с шелухой ложу
@@ТамараМариненко-я2о , кладу
Лук с шелухой, собирает все что может помешать прозрачности бульона, так говорила моя бабушка
Боже всю воду сливаем и мое,Сливаем и моемСлил все то от чего загустевает холодец,а потом ложим желатин.🤔ужас.А если замочить мясо на ночь,кровь отойдет,мясо помыть и ложи,вари на слабом огне.Снимай пенку,без всяких заморочек
Очень красивый холодец обязатнльно попробую сварить сппсибо умница
Отличный рецепт! Я тоже так варю и первую воду обязательно сливаю! Аж слюнки потекли!❤❤❤
Все частенько,аккуратненько.Вкусно.
Спасибо!
Молодец----всё чисто,чётко,явно вкусно и с улыбкой !!!
Точно так- же готовила ,моя мама ,бабушка ,спасибо что традиции предков наших не забываете.
Неужели бабушка ложила желатин
Воду доливала?
Молодец МУЖЧИНА!!!! Правильно сделал, что не пожалел и после первого закипания слил бульон. Хотя многие люди не позволяют себе это сделать, лишний холестерин убрал. Я тоже буду так делать. Главное приятно смотреть, что это делает мужчина- хозяин семьи. Повезло!!!!!
Я так тоже всегда делаю ,т. е. сливаю певый бульон при варке холодца и при варкепервых блюд,уходят инитраты ,и ,главное антибиотики.Всем животным обязательно добавляют антибиотики. А луковицу ,очищаю неполностью,оставляю желтую шелуху,она придает холодцу слегка желтоватый цвет,даже янтарный.
Холестерин только на 20% из еды, а 80% вырабатывает ваша печень! Значит для чего-то он вам нужен? Так что не надо про бульон и холестерин!
Наверное, вкусный у вас холодец, но вот воду доливать в бульон, когда он уже сварился, это нонсенс. Надо брать кастрюлю побольше, чтобы не доливать воды.
Я согласна с Еленой. А с 2 ножек и рульки любой сварит. Добавить специи и потом процедить. И без желатина будет вкусный и прозрачный как слеза!!!
@@РаисаТерникова г
Правильно ,добавлять воду ,т.е.разбавить бульон ,зачем
Какие все додельницы, а я, а я вас просили без комментариев
Очень хорошо рассказали показали спасиба.
Вкуснотища наверное, буду пробовать сегодня. спасибо вам огромное!
Замечательно. Я всегда сливаю грязную воду с пеной после кипячения. И также промываю мясо. Я всегда думала,что только я делаю так. И это был мой секрет. Молодчина. Советую на сито положить бинт. Холодец будет еще более прозрачней.
Водичку жалко, которая напрасно стекает в пропасть. Подписываюсь и жду новых супер рецептов.
Ан
Спасибо большое за мастер класс!!! Вы так аппетитно рассказываете !!!!
СПАСИБО за рецепт. Автору браво!!! Я как раз искал рецепт холодца на Новогодний стол.
спасибо, Ринат
Моя мама всегда обязательно обжигала на газовой горелке и ножки и голяшку .датем отскребала эту кожу до бела . Что дает этот обжиг , лучший вкус холодца . Затем она замачивала на несколько часов это всё . И ставила на огонь . Тоже после закипания первую воду сливала . И потом уже ставила окончательно варить . И ложила приправы перец горошком , лаврушку и лук большую головку . Мясо ложила что было в наличии .
Спасибо! Буду делать холодец по Вашему рецепту , но уже на 2019г. Удачи, счастья и побед в Новом году!
Благодарю Вас за приятные минуты в Моей жизни! Вы так вкусно всё рассказали о холодце что разыгрался аппетит и большое желание его попробовать! С наступающим новым годом 2021! Счастья Вам большого от души желаю! Тепла мира и согласия! Крепкого здоровья Вам и Вашим Близким и Родным!!!👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻💕💕💕
Спасибо. И вас с праздником! Всех благ, и здоровья)))
Молодец...
Хозяйственный мужик!побольше таких
Всегда сливают первый бульен но никогда не добавляю желатин. Вы выбросили самую вкуснятину. Хорошо разабрать ножки и шкурку мелко порубить и перемешать с мясом, пальчики оближешь!
Вера Дидык Вы правы!!!!
Я тоже ,люблю ножки,шкурки...но,в холодец не кладу,муж такой есть не будет ,поэтому,это у кого как ..у каждого свой вкус,в каждой семье ,свои предпочтения.
только не порубить,а пропустить через мясорубку.
Я выбрасываю после варки ножки свиные, мне вкус не нравится, оставляю только говядину
@@kair958 Всю некондицию складываю в отдельную посуду и заливаю. Кому нравится,тот и ест!
Приготовлю обязательно, спасибо🙏💕.
Ну вообще-то, желатин не нужен, голяшка и ножки, сами имеют желатин, можно для этого ещё добавить хвосты говяжьи, в них тоже много желатина.
О чем вы говорите.он похоже с Рублевки.бульон выкинул,а про хвосты он вообще не слышал.это мы последний х .. без соли доедаем!!!
Правильные продукты надо класть в холодное.а перед этим наесться морковки .яиц.петрушки...
Чтобы не класть эту ненужную дрянь в холодец
Я бы не стала так заморачиваться с жиром.После того,как холодец застывает,жир с поверхности готового холодца снимается за секунду.
Ольга Баранова 8
!
просто он сам жирный от и заморачиваеться)))
aif.
потому что ты просто баранова )))))
Сколько людей, столько и мнений, так же как и вкусов. По мне так очень вкусно😋
Тут есть очень строгие критики)))
@@eDAtvchannel а горчичку зря не показали))
Спасибо за рецепт,вы большой молодец
Спасибо большое за такую аккуратность в приготовлении холодца, всё очень понравилось, многое возмём на заметку.😊😊😊
Спасибо попробуем сделать поздравляю всех с наступающим 2021 годом всем здоровья счастья любви и семейного благополучия
Я лук добавляю с шелухой так будет приятный цвет
Холодец на троечку с минусом!Сто ошибок.
А зачем доливать воду потом,разве нельзя варить сразу в большем количестве воды?
у меня кастрюля маленькая)
Да вы правы .....мне жаль мужчину мучаеться ...посуды побольше нет ...что ли
ВОДУ НЕЛЬЗЯ ДОБАВЛЯТЬ !ЭТО НЕПРАВИЛЬНО И БЕЗ ЖЕЛАТИНА НАДО ЭТО НЕ ХОЛОДЕЦ !?😬😨😨👎☝☝
@@РаисаПашкевич-б3х Какая разница, если вы изначально нальете побольше воды или понеоходимости добавите потом,главное в кипяток добавить кипяток.
От холодца нельзя отходить первые минуты , когда только - только появляются первые признаки пенки - она очень ещё слабенькая. но её уже срочно начинайте удалять. Огонь - слабый. Удалять, удалять , удалять пенку. Добавьте 3 - 4 ст л ледяной воды. Варить холодец на возможно самом слабом огне . Юшка должна изредка булькать где - нигде. В этом весь успех идеальной прозрачности холодца. Ещё один совет - попробуйте варить холодец в СКОРОВАРКЕ - пенка сядет на крышку кастрюли и под решёточкой на дне. Говяжие ножки - 40 минут - холодец готов. Из птицы - 25 - 30 минут. Для классного аромата бульон холодца ОХЛАДИТЕ и только в холодный бульон тонюсенько нарежьте долечки чеснока.Накройте крышкой и выдержите 30 - 40 минут. А излишний жир на поверхности бульона легко удаляется , проводя бумажной салфеткой по поверхности бульона от одного края до другого. меняя салфетки. Весь жир впитают салфетки. С наступающим НОВЫМ ГОДОМ , пусть 2019 год дарит добро. радость, здоровье и приятные сюрпризы !!!
Согласна,тоже варю в скороварке,все получается вкусно,прозрачно!
Спасибо за рецепт и его толковое объяснение.
Классно, ням ням. Я не любительница холодца, но после вашего видео. На новый год обязательно сделаю.
Очень красивый получился.За салфетки респект))Так как я тоже не люблю слой жира на готовом холодце.Мне понравилось все!
Марина это делается ещё проще во первых настоящий холодец несовместим с желатином просто надо брать кастрюлю под вес всех мясных продуктов и воды на каждый кг 1 л воды если говорить о бульоне то в конце после процеживания и разборки и резки мяса я лично это все собираю опять кастрюлю довожу до кипения И На Балкон до утра Ну а утром собираю весь жир сверху до единого грамма и не какой пленки сверху не будет Доводить опять до кипения чуть чуть остужаете толчоный чеснок иразливаете по формам ВСЕ Ну конечно же все готовят по своему и говорят не кого не слушай свари как ты делаешь всегда Век живи век учись
Золотые слова. Каждый делает, как ему нравится
У каждой хозяйки свой рецепт . Мой такой. Беру 2 большие рульки , 2 ножки , грамм 500, говядины и 500 гр куриных ножек. Ножки хорошо промойте, вытрите и обсмолите. Навар вкусный и стойкии , ножеи куриные сильный желатин. Кладем в кастрюлю . Заливаем водой , отступая от мяса на 5 пальцев. Закипит , снимаем пеньку , переводим на медленный огонь . Добавляем морковь , 2 луковицы с шелухой, перцы 10 шт и пока 2ст л соли. Варится на медленном огне 5 часов . Перед снятием с огня положить 3 лавровых листа . Попробуйте на соль, бульон должен быть пересоленным , иначе вкуса не будет. Все остальное , как обычно. Процедите , разложите , добавьте молотого перца , чеснок на терке . Бульон наливайте , кто как любит . Кто любит побольше дрожалки , мясо к бульону 1 к 1 красиво будет , если положите сверху мяса веточку петрушк ,, морьковные украшения и сверху зальете бульоном. Приятного аппетита!
С Наступающим Новым Годом! Успехов и процветания! Благодарю!
Молодец где были такие мужчины когда я была молодая!
Спасибо той Женщине, которая научила всему.А то сейчас Мамочки :"сыночек ,дай поцелую, у тю тю тю мой сыночек, ему не только, а уже 15" Поздно.А потом ах,да ох.Начинают искать виноватых.
А это что вы сами все сьели? Хороший аппетит!
@@ЛюдмилаРязанова-ц8ч Потому что надо с детьми не сюсюкакться а приучать своим примером к готовке, как меня учила моя бабушка, как я учил своих дочерей и как моя дочь сейчас учит своих детей (девочек).
Поздравляю Вас и всех людей с наступающим новым 2021 годом!
Присоединяюсь)
Спасибо дружище! Который год делаю один раз в год по этому рецепту холодец и не добавляю желатин и все восхитительно. Спасибо огромное за это видео!!!
настоящий холодец варится без желатина
так я не претендую на звание " Настоящий холодец" - я показал на видео, как Я варю холодец. А вы знаете что такое желатин и как он производится?
не хотела вас обидеть..извините...мне все понравилось! сказала просто, потому что делаю как вы только без желатина
да я не обижаюсь) просто желатин это и есть вываренные кости, сухожилия и т.д. получается что я концентрирую его немного, причём именно немного ( и это абсолютно безвредно, скорее даже наоборот)
чтобы без желатина я просто дольше варю
всё верно)
Действительно не мужик, а просто находка, и сгущенка варится у него и мясо для салата, да ещё тортик сделает. Как повезло его женщине и вообще семье. Супер , но как мало таких мужчин , восхищаюсь такими мужчинами.
Молодому лучше быть свободным , а швабру ещё успеешь найти !🌷 Как приятно, когда мужчины варят , жарят и солят капусту ! А если ещё они научатся Рожать , то тунеядець и зло в доме совсем не нужно будет . Michael Merusso🔥
Мужики, попробуйте сделать холодец в механической скороварке, закипело, собрал пену, кинул ингридиенты, закрыл скороварку и после появления пара с клапана 2-3 часа. Цвет янтарный, бульон прозрачный, вкус изумительный. Скороварка способствует оседанию нехорошего на дне и дает изумительный вкус наподобие тушенки. Сам так попробовал обалдел, специально для холодца выписал 10 литровую скороварку с нержавейки, китайская недорогая, 6 литровая у меня есть маловата. Да в холодец я кладу 2 морковки и 2-3 средних луковицы в шелухе, потом выкидываю, хотя морковь можно и съесть.
Только вчера увидела рецепт. А если на дно скороварки положить сетку (как от мантоварки, но без ножек), то вся пена остаётся на ней. Мы так готовим чистые прозрачные бульоны. В первых чешских скороварках времен СССР (примерно год 1976) такие сетки были. Потом мы делали сами.
Скажите пожалуйста а где вы достали скороварка?
Ну повезло же некоторым с мужем, как это восхитительно, когда готовит муж, да еще такое непростое блюдо, как холодец. Преклоняюсь , ценю, это в мужчинах. Обожаю также комментарии. Многое добавляешь в свои способы приготовления. Было очень интересно , вкусно, смачно, аппетитно. Всем здоровья а главное мира и добра , Все у всех получится....❤❤❤😊
Спасибо
Правильно все делает и говорит. Если вы варите по другому. Флаг вам в руки. Желатин вываливается и выделяется .в процессе долгого времени варки. А первый бульон надо сливать после первого закипания. Уходит как раз весь мусор.
Спасибо за сюжет. Вопрос технический: зачем собирать пену если все будет слито? По технологии: отношение воды и мяса с костями для холодца я делаю 3-1. Быстро довожу все до кипения, несколько минут кипячу и сливаю. Дальше уже как обычно. В результате получается прозрачный чистый холодец. Успехов.
спасибо
Юсуюак
Я так же варю
Мужчина-волшебник) Глаз не могла оторвать!) Мастер высшего пилотажа!!! Конечно, браво!))
Д
Спасибо. На Новый год забабахаю себе наконец-то по нормальному рецепту.
пожалуйста)
я сегодня прям начинаю..не жду н г..муж затариваетьс ящас на рынке мясом и рулькой
Новый год не праздную, но холодец абажаю...Завтра иду на базар за мясом и варю хододец по вашему рецепту. Спасибо. И еще у вас красивые кольца
Молодец уважаю позитивных людей и их жизнелюбие
Спасибо
Я кладу луковицу в чешуе. Мытую, конечно. И варю её до окончания.
Лук в чешуе ЭТО круто!!!! У вас он в реке с рыбой растет???
@@ЕленаЛукашова-э9ы
Да ладно! 😄Оговорилась, бывает. Сейчас прочла и самой смешно стало.
@@ЕленаЛукашова-э9ы у нас тоже говорят, что лук в чешуе.
настоящий мужчина, с таким не останешся голодной накормит вкусно, молодец
я ещё и наливаю друзьям)
С таким мужчиной жена будет во всем удовлетворена. Всегда!) Надежный на 300 процентов!)
Еще и друзьям наливает! Респект,умничка!!!)))
Впервые увидела,чтобы добавляли воду и такая тягомотина
В настоящий холодец не ложится желатин! Положите говяжью гомилку и курицу,и это будет потрясающее ,натуральное блюдо. А юшка застынет и будет не твердой(желатиновой) , а обалденно вкусной и "живой".
а что такое желатин?
НАТАЛЬЯ какое воспитание и образование ? не ложится а КЛАДЁТСЯ ложится в др место без обиды
Я научилась правильно готовить холодец спасибо юважаю всех кто нас учит
Все правильно, чем больше косей тем холодец плотнее, а,, женить,, как говорила моя бабушка т.е.доливать воды не надо.будет мутный.