ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-ГАНАШ для торта🍫🍫🍫 Эластичный, стабильный, нежный⭐️😋Яркий шоколадный вкус🤎
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Всем привет! Сегодня я покажу, как приготовить самый вкусный ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ для торта🍫🍫🍫 Этот крем на основе шоколадного ганаша и творожного сыра!
Крем имеет эластичную структуру, он достаточно стабильный, прекрасно держит форму, но очень легкий и нежный🤤⭐️
Крем имеет яркий шоколадно-сливочный вкус, шелковистую текстуру и тает во рту🍫😋
Шоколадный крем хорошо сочетается с ягодными начинками🍓🥭, особенно с вишней🍒, а также используется для пирожных, трайфлов и шапочек капкейков🧁🍰
🍫ИНГРЕДИЕНТЫ (для 2-х прослоек торта d-20см или на шапочки 12-15 капкейков):
▪️250 г шоколада (я использую 125 г молочного и 125 г темного)
▪️250 г сливок 33-35%
▪️200 г творожного сыра
👆Подробный рецепт с озвучкой смотрите выше
❗️Я рекомендую использовать кондитерский шоколад в каллетах (он стоит столько же, но не оставляет крупинок)❗️
❗️Сливки подогреваем ДО ПЕРВЫХ ПУЗЫРЬКОВ, но ни в коем случае не кипятим❗️
❗️Идеальный ганаш должен быть пластичным, гладким и блестящим, в нем не должно быть никаких кусочков, крупинок и шероховатостей❗️
❗️Взбиваем миксером ганаш с творожным сыром НА СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ не дольше 2-х МИНУТ до полного объединения ингредиентов❗️
❗️Перекладываем в кондитерский мешок и используем для тортов, капкейков, трайфлов и пирожных❗️
__________
👍ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мои другие соц. сети:
Телеграм-канал t.me/TORTium
Яндекс Дзен dzen.ru/id/633...
Rutube rutube.ru/chan...
__________
Если вам понравилось видео, ставьте лайк👍, подписывайтесь на мой канал, в профиле будет много интересных рецептов!
Я всем желаю хорошего шоколадного крема, не бойтесь экспериментировать и до новых вкусных встреч🤗
Это действительно шоколадный крем, а не с «ароматом» шоколада)! Спасибо!❤
Спасибо! Без химии! Супер!
Спасибо огромное.Понравился очень.😊
Сахарную пудру не надо добавлять в крем? Крем сладкий получается?
👌👍
Скажите пожалуйста пропорции с белым шоколадом 🤍🤍🤍
Скажите пожалуйста, подойдет ли этот крем для вашего шоколадного бисквита, который у вас есть на канале? Спасибо😊
Да, идеально подойдет🤗
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить сыр, с творожного на маскарпоне? Спасибо😊
@@ДарьяЗубкова-э8ж можно, но имейте ввиду он жирнее и он перевзбивается быстро, его нужно меньше взбивать.
Добрый день ! Подскажите пожалуйста, творожный сыр добавляем холодный или комнатной температуры?
Здравствуйте, холодный.
Здравствуйте, а сколько % сливки
33%🤗
Можно им выравнивать торт?
Нет, выравнивают ганашем на масле🤗. Или крем-чизом на масле.
@@TORTiumдякую
Забыла вас спросить, какой вес крема получается после взбивания? Спасибо🙈
~700 г крема
А что это за венчик у Вас такой? Как называется?
Венчик-пружина, для соусов и прочего, я покупала в «Метро»
Подскажите пожалуйста, можно ли взять только молочный шоколад, без горького?
Можно, пропорция та же 1:1
Спасибо!!!!❤
Подскажите пожалуйста, почему ганаш после холодильника , очень замерший , не такой как у вас на видео . В чем может быть проблема ?
Перегрели сливки
Здравствуйте, помогите пожалуйста!❤
Я буду делать трайфлы, мне примерно хватало этого рецепта на 6 трайфлов, а мне нужно сделать 9, сколько нужно будет ингредиентов?
Здравствуйте. Для 9 трайфлов вам понадобится: 380 г шоколада (190 г молочного и 190 г темного), 380 г сливок 33-35% и 300 г творожного сыра. Процесс приготовления остается таким же)
@@TORTium спасибо большое!
Рецепты у вас лучшие)