Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
ขอบคุณมากค่ะ มีประโยชน์มาก 🙏
อธิบายดีมากค่ะ ไม่งงค่ะ
ขอบคุณคะ
ไม่มีความรู้เรื่องนี้เลย ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณความรู้ดีๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ สอนเข้าใจง่ายค่า
มีประโยชน์มากๆเลย ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าในกรณีที่ในสูตร มีการทำไส้ขนมปัง หรือ ส่วนผสมที่แต่งด้านบน มีแป้งอยู่ด้วยย เราต้องนำมารวมกับแป้งหลักก่อนคิด เปอเซน ไหมครับ
ไม่ค่ะ ของตกแต่ง และไส้ ไม่นับรวมค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค้าบ
สงสัยนิดนึงค่า ปกติเราสามารถเพิ่มน้ำตาลจากในสูตรได้ถึงประมาณเท่าไหร่คะ มีผลอะไรไหม ขอบคุณค่ะ
มีผลค่ะ มีผลกับยีสต์ น้ำตาลเยอะๆต้องใช้ยีสต์สำหรับขนมปังหวานเท่านั้นมีผลให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป มีผลต่อสีขนมปังมีผลต่อระยะเวลาอบมีผลต่อโดว์ด้วยค่ะ
@@Asliinkitchen แบบนี้ ถ้าสมมติที่บ้านติดหวาน จะสามารถเพิ่มน้ำตาลจากในสูตรได้ ไม่ควรเกินสักเท่าไหร่คะ
@@chachitable เติมสัก 1 ชต ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่า
ขอบคุณความรู้ที่นำมาให้ค่ะ
ถ้ามีการทำแป้ง Yudane ก่อน น้ำที่ใช้ผสมตอนทำ Yudane ต้องนำมาคิดรวมใน %BP ด้วยไหมคะ ขอบคุณค่ะ
คิดรวมค่ะ หักออกจากสูตรไปทำค่ะ
ฟัง2-3รอบก็เข้าใจ สอนดีมาก ลงคลาสเรียนเยอะ ไม่มีครูคนไหนบอกละเอียดแบบนี้เลยค่ะ สุดยอดเลย.ขอบพระคุณค่ะ
อธิบายเข้าใจง่ายมากๆเลยค่ะขอบคุณมากนะคะที่แชร์ข้อมูล
เป็นการเทียบบัญญัติไตรยางค์ง่ายๆ ค่ะ
รักๆค่ะ.. ตั้งใจเรียนทุกคลิปเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ อธิบายละเอียด ดิฉันไม่เคยมีความรู้ทางด้านนี้มาก่อนก็ได้มาเรียนจากคุณเปิ้ลนี่ละค่ะ
ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ อ่านมาหลายเว็ปจนงงแล้วรู้สึกว่า ยากจัง ทำไมจะอบขนมปังก้อนนึงต้องคิดเลขเยอะ //แง แต่ฟังคุณเปิ้ลแล้วเข้าใจง่าย ทำให้ไม่กลัวที่จะลองแล้วค่ะ
คุณเปิ้ลสอนดีมากเลยค่ะ ได้ความรู้เยอะแยะเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ อธิบายเข้าใจง่ายดีค่ะ เป็นประโยชน์มากกกกก😚
ขอบคุณสำหรับepนี้ค่ะ ได้สูตรในการคำนวนอัตราส่วนน้ำหนักทำขนมปังแล้ว ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆๆ ติดตามทุกตอนค่ะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปดีีๆ ออกมาเรี่อยๆๆนะะค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ล พูดไม่เร็วหรอกค่ะ แต่ต้องค่อยๆฟัง ค่อยๆดู หลายๆ รอบ ประกอบกับภาคปฏิบัติของตัวเองก่อน จึงจะเข้าใจ ว่าเมื่อขนมปังที่เราทำแล้ว ทำไมใส่ 1 พิมพ์แล้วล้นพิมพ์ หรือ ทำไมถ้าแบ่งใส่ 2 พิมพ์ แล้วขนมปังออกมาแล้วไม่เต็มพิมพ์ ดูคลิปนี้แล้วจึงต้องกลับไปทบทวนให้เข้าใจ❤ ขอบคุณจากใจจริงเลยค่ะ เมื่อไหร่มาเมืองไทยบอกนะคะ จะมาขอพบเลยละค่ะ
ขอบคุณค่ะ เรื่องไปเมืองไทยน่าจะนานค่ะ รอโควิดหมด ก่อนเนอะ ตุรกีวันนึงยอดหลักครึ่งหมื่นเลยค่ะ ☺🙏🏻
คุณเปิ้ลค่ะ รบกวนนิดนึงค่ะ เราใช้สูตรที่เราทำประจำ มาคำนวณ แต่มันได้ไม่ถึง 200% ค่ะ เราคำนวณถูกไหมไม่ทราบด้วยดูให้หน่อยได้ไหมค่ะ สูตรของเราแป้ง 310กรัม =100%น้ำนม 180 กรัม =58.06%ยีสต์ 6 กรัม =1.94%น้ำตาล 50 กรัม =16.13%เกลือ 1.5 กรัม =0.48%เนย 40 กรัม =12.90% น้ำหนักส่วนผสมรวม 587.5 กรัม แต่ได้ไม่ถึง 200%อะคะ ได้แค่ 189.51%เองค่ะ เราผิดตรงไหนค่ะ
@@naporn215 ปัดเศษค่ะ 😊🙏🏻
เพิ่งมาเจอคลิป😂ขอบคุณมากนะคะสำหรับการคิด🙏🏻รบกวนถามนิดนะคะพี่เปิ้ล แล้วเค้กกับคุกกี้ก็สามารถคิดแบบนี้ได้เหมือนกันใช่ไหมคะ
คุกกี้ ไม่เหมือนค่ะ จะว่าไปก็ทำได้ ยึด % จากเนยก็ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่า เดี๋ยวจะลองดูค่ะ มือใหม่เพิ่งเข้าวงการเบเกอรี่ งงไปหมดเลยค่ะ
ถ้าเป็นสูตรที่ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวไรย์หรือโฮลวีท ส่วนผสมแป้งก็นับรวมกันเป็น 100% เหรอคะ 🙏🙏
ใช่ค่ะ
หาคลิปสอนเรื่องแบ่งประเภทส่วนผสม ของแห้ง ของเหลว ไขมัน ไม่เจอครับ
อันนี้ คำนวนจากฉลากข้างถุง ขนมปังได้ป่าวคะ
ได้ค่ะ แต่คาดว่าน่าจะบอกไม่หมด
คุณเปิ้ลค่ะ รบกวนนิดนึงค่ะ เราใช้สูตรที่เราทำประจำ มาคำนวณ แต่มันได้ไม่ถึง 200% ค่ะ เราคำนวณถูกไหมค่ะ สูตรของเราแป้ง 310กรัม =100%น้ำนม 180 กรัม =58.06%ยีสต์ 6 กรัม =1.94%น้ำตาล 50 กรัม =16.13%เกลือ 1.5 กรัม =0.48%เนย 40 กรัม =12.90% น้ำหนักส่วนผสมรวม 587.5 กรัม แต่ได้ไม่ถึง 200%อะคะ ได้แค่ 189.51%เองค่ะ เราผิดตรงไหนค่ะหรือ เพราะส่วนของส่วนผสมอื่นนอกจากแป้งของเราไม่ถึง 100% จึงคำนวณแล้วได้ไม่ถึง 200% เราคำนวณแล้วว่าส่วนผสมอื่นได้แค่ประมาณ 89.51% ของน้ำหนักแป้งเท่านั้นค่ะ(แป้ง 310กรัม ส่วนส่วนผสมอื่นแค่ 277.5 กรัม) รบกวนคุณเปิ้ลช่วยดูให้หน่อยได้ไหมค่ะ >>แล้วถ้าคิดถูกแล้ว ก็ท่ากับว่าสูตรของเราจะมี BPที่ 189.51% ใช่ไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะ สอนดีมากค่ะ
ขอบคุณความรู้ดีๆๆที่มอบให้นะคะ
ขอบคุณค่า
ขอบคุณมากค่ะ มีประโยชน์มาก 🙏
อธิบายดีมากค่ะ ไม่งงค่ะ
ขอบคุณคะ
ไม่มีความรู้เรื่องนี้เลย ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณความรู้ดีๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ สอนเข้าใจง่ายค่า
มีประโยชน์มากๆเลย ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าในกรณีที่ในสูตร มีการทำไส้ขนมปัง หรือ ส่วนผสมที่แต่งด้านบน มีแป้งอยู่ด้วยย เราต้องนำมารวมกับแป้งหลักก่อนคิด เปอเซน ไหมครับ
ไม่ค่ะ ของตกแต่ง และไส้ ไม่นับรวมค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค้าบ
สงสัยนิดนึงค่า ปกติเราสามารถเพิ่มน้ำตาลจากในสูตรได้ถึงประมาณเท่าไหร่คะ มีผลอะไรไหม
ขอบคุณค่ะ
มีผลค่ะ
มีผลกับยีสต์ น้ำตาลเยอะๆต้องใช้ยีสต์สำหรับขนมปังหวานเท่านั้น
มีผลให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
มีผลต่อสีขนมปัง
มีผลต่อระยะเวลาอบ
มีผลต่อโดว์ด้วยค่ะ
@@Asliinkitchen แบบนี้ ถ้าสมมติที่บ้านติดหวาน จะสามารถเพิ่มน้ำตาลจากในสูตรได้ ไม่ควรเกินสักเท่าไหร่คะ
@@chachitable เติมสัก 1 ชต ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่า
ขอบคุณความรู้ที่นำมาให้ค่ะ
ถ้ามีการทำแป้ง Yudane ก่อน น้ำที่ใช้ผสมตอนทำ Yudane ต้องนำมาคิดรวมใน %BP ด้วยไหมคะ ขอบคุณค่ะ
คิดรวมค่ะ หักออกจากสูตรไปทำค่ะ
ฟัง2-3รอบก็เข้าใจ สอนดีมาก ลงคลาสเรียนเยอะ ไม่มีครูคนไหนบอกละเอียดแบบนี้เลยค่ะ สุดยอดเลย.ขอบพระคุณค่ะ
อธิบายเข้าใจง่ายมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณมากนะคะที่แชร์ข้อมูล
เป็นการเทียบบัญญัติไตรยางค์ง่ายๆ ค่ะ
รักๆค่ะ.. ตั้งใจเรียนทุกคลิปเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ อธิบายละเอียด ดิฉันไม่เคยมีความรู้ทางด้านนี้มาก่อนก็ได้มาเรียนจากคุณเปิ้ลนี่ละค่ะ
ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ อ่านมาหลายเว็ปจนงงแล้วรู้สึกว่า ยากจัง ทำไมจะอบขนมปังก้อนนึงต้องคิดเลขเยอะ //แง แต่ฟังคุณเปิ้ลแล้วเข้าใจง่าย ทำให้ไม่กลัวที่จะลองแล้วค่ะ
คุณเปิ้ลสอนดีมากเลยค่ะ ได้ความรู้เยอะแยะเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ อธิบายเข้าใจง่ายดีค่ะ เป็นประโยชน์มากกกกก😚
ขอบคุณสำหรับepนี้ค่ะ ได้สูตรในการคำนวนอัตราส่วนน้ำหนักทำขนมปังแล้ว ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆๆ ติดตามทุกตอนค่ะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปดีีๆ ออกมาเรี่อยๆๆนะะค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณเปิ้ล พูดไม่เร็วหรอกค่ะ แต่ต้องค่อยๆฟัง ค่อยๆดู หลายๆ รอบ ประกอบกับภาคปฏิบัติของตัวเองก่อน จึงจะเข้าใจ ว่าเมื่อขนมปังที่เราทำแล้ว ทำไมใส่ 1 พิมพ์แล้วล้นพิมพ์ หรือ ทำไมถ้าแบ่งใส่ 2 พิมพ์ แล้วขนมปังออกมาแล้วไม่เต็มพิมพ์ ดูคลิปนี้แล้วจึงต้องกลับไปทบทวนให้เข้าใจ
❤ ขอบคุณจากใจจริงเลยค่ะ
เมื่อไหร่มาเมืองไทยบอกนะคะ จะมาขอพบเลยละค่ะ
ขอบคุณค่ะ เรื่องไปเมืองไทยน่าจะนานค่ะ รอโควิดหมด ก่อนเนอะ ตุรกีวันนึงยอดหลักครึ่งหมื่นเลยค่ะ ☺🙏🏻
คุณเปิ้ลค่ะ รบกวนนิดนึงค่ะ
เราใช้สูตรที่เราทำประจำ มาคำนวณ แต่มันได้ไม่ถึง 200% ค่ะ
เราคำนวณถูกไหมไม่ทราบด้วยดูให้หน่อยได้ไหมค่ะ
สูตรของเรา
แป้ง 310กรัม =100%
น้ำนม 180 กรัม =58.06%
ยีสต์ 6 กรัม =1.94%
น้ำตาล 50 กรัม =16.13%
เกลือ 1.5 กรัม =0.48%
เนย 40 กรัม =12.90%
น้ำหนักส่วนผสมรวม 587.5 กรัม แต่ได้ไม่ถึง 200%อะคะ ได้แค่ 189.51%เองค่ะ เราผิดตรงไหนค่ะ
@@naporn215 ปัดเศษค่ะ 😊🙏🏻
เพิ่งมาเจอคลิป😂ขอบคุณมากนะคะสำหรับการคิด🙏🏻รบกวนถามนิดนะคะพี่เปิ้ล แล้วเค้กกับคุกกี้ก็สามารถคิดแบบนี้ได้เหมือนกันใช่ไหมคะ
คุกกี้ ไม่เหมือนค่ะ จะว่าไปก็ทำได้ ยึด % จากเนยก็ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่า เดี๋ยวจะลองดูค่ะ มือใหม่เพิ่งเข้าวงการเบเกอรี่ งงไปหมดเลยค่ะ
ถ้าเป็นสูตรที่ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวไรย์หรือโฮลวีท ส่วนผสมแป้งก็นับรวมกันเป็น 100% เหรอคะ 🙏🙏
ใช่ค่ะ
หาคลิปสอนเรื่องแบ่งประเภทส่วนผสม ของแห้ง ของเหลว ไขมัน ไม่เจอครับ
อันนี้ คำนวนจากฉลากข้างถุง ขนมปังได้ป่าวคะ
ได้ค่ะ แต่คาดว่าน่าจะบอกไม่หมด
คุณเปิ้ลค่ะ รบกวนนิดนึงค่ะ
เราใช้สูตรที่เราทำประจำ มาคำนวณ แต่มันได้ไม่ถึง 200% ค่ะ
เราคำนวณถูกไหมค่ะ
สูตรของเรา
แป้ง 310กรัม =100%
น้ำนม 180 กรัม =58.06%
ยีสต์ 6 กรัม =1.94%
น้ำตาล 50 กรัม =16.13%
เกลือ 1.5 กรัม =0.48%
เนย 40 กรัม =12.90%
น้ำหนักส่วนผสมรวม 587.5 กรัม แต่ได้ไม่ถึง 200%อะคะ ได้แค่ 189.51%เองค่ะ เราผิดตรงไหนค่ะ
หรือ เพราะส่วนของส่วนผสมอื่นนอกจากแป้งของเราไม่ถึง 100% จึงคำนวณแล้วได้ไม่ถึง 200%
เราคำนวณแล้วว่าส่วนผสมอื่นได้แค่ประมาณ 89.51% ของน้ำหนักแป้งเท่านั้นค่ะ
(แป้ง 310กรัม ส่วนส่วนผสมอื่นแค่ 277.5 กรัม) รบกวนคุณเปิ้ลช่วยดูให้หน่อยได้ไหมค่ะ
>>แล้วถ้าคิดถูกแล้ว ก็ท่ากับว่าสูตรของเราจะมี BPที่ 189.51% ใช่ไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะ สอนดีมากค่ะ
ขอบคุณความรู้ดีๆๆที่มอบให้นะคะ
ขอบคุณค่า