Hola Marcos, felicitaciones desde Argentina! Te sugiero que traigas tu expertise a nuestro país. La elaboración artesanal de productos de la carne es un mercado enorme y poco desarrollado. Hoy descubrí tu canal y me fascinó. Como hijo de inmigrantes italianos, he visto desde muy chico el proceso de elaboración y conservación de todo tipo de embutidos, fiambres, jamones, bondiolas, chorizos en grasa y curados, morcillas y el glorioso chicharrón. Nada se desperdiciaba! Qué maravilloso viaje en el tiempo fueron tus videos, me emocionaron y me despertaron recuerdos entrañables. El principio del invierno llegaba siempre con un ritual que reunía a toda mi hermosa familia en un trabajo tan noble. Gracias.
Me alegra que mi canal pueda ayudarte asi sea un poco, lo hago con mucho cariño Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
Podrías por favor decir cuáles y cantidad de aditivos y especias que ocupas , sin guardar secretos, porque se supone que quieres enseñarnos a hacer una salchicha de calidad y sin omitir componentes, de lo contrario tu receta no tiene sustento ni deseo de seguirte, gracias
Soy del sur de chile y tengo una microempresa de embutidos yo trabajo con tripa de colágeno comestible para salchicha la torcemos en trenzas como quien hace una trenza en el pelo es súper rápido y fácil saludos
Estamos retomando el atendimiento por el canal de RUclips después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
Cómo estás Marcos, déjame decirte que hice el curso presencial acá en caracas, ocho días es decir todos los sábados y domingos de 1 mes. Teoría y practica, Nadia salía hasta que salieran las recetas. Mirando tus videos me doy cuenta que no me enseñaron nada… voy a estar pendiente de tu próximo curso para anotarme….. Muchas gracias por tu tiempo y tu disposición de enseñar la verdad del cómo se hace…. Saludos desde caracas. Éxito 👍
Que bueno hallarte Marcos, te vi por primera vez en el programa de televisión chilena y ma alegro que una persona profesional como tú, nos oriente con calidad. Felicitaciones.
En la Ciudad de México es muy común encontrar carritos de hot-dogs callejeros que te ofrecen 3 hot.dogs por $25.00 pesos (equivalente a $1.20 USD dólares)
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Saludos amigo Marcos, desde vzla comenzando un emprendimiento de embutidos y tus videos han sido de gran utilidad, gracias por esos detalles que explicas que son de mucho provecho para los que queremos emprender en esta actividad, saludos y bendiciones
Recién ví este vídeo y quiero felicitarlo por la explicación de como hacer salchichas. Esa textura y cronchi me transportó a mi niñez, cuando las empresas hacían salchichas con buena proteína. Lamentablemente la nuevas generaciones ya no pueden gozar de la comida que nosotros disfrutamos, pues todo tiene aditivos químicos.
UFFFF MARCOS... esas salchichas son todo lo que esta bien la verdad. En argentina cuesta bastante conseguir salchichas ahumadas de buena calidad. Se que por Chile hay mas cultura wurst. Felicitaciones por ese producto de tan buena calidad.
¡¡¡EXCELENTE HERMANO!!! YO NO VOY A FABRICAR LOS EMBUTIDOS QUE TÚ NOS MUESTRAS EN DETALLE,QUIZÁ, COMO NADIE O A LO SUMO MUY POCOS LO HACEN. PERO ES DE TAL CALIDAD TU EXPLICACIÓN EN TODO LOS ÓRDENES, QUE ME PRENDO A VER DESDE EL COMIENZO AL FINAL DEL VÍDEO. NUEVAMENTE COMO TE DIJE EN OTRA OPORTUNIDAD, DIOS TE BENDIGA Y TE HAGA PROSPERAR LO QUE TÚ MERECES..- DESDE ARGENTINA, JOSE MARIO GIANNATTASIO.-
Buenas noches Marcos, exelente videos, altamente profesional, apartando toda modestia son los mejores que he visto, una sola sugerencia, la cortina musical de fondo distrae la concentración en el aprendizaje, recuerda que en los salones de clases jamás teníamos fondos musicales y es para no distraer nuestra atención. Mis saludos desde Venezuela.
Amigo. Muchas gracias por sus cátedras. Sin duda alguna la pedagogía y técnicas están desarrolladas de manera impecable. El producto final sencillamente es brutal. Gracias mil. Saludos.
Hola Marcos! Felicitaciones por tu nivel de conocimientos y la excelencia didáctica. Te solicito el paso a paso para elaborar salchicha Kielbasa o Rosca Polaca. M. gracias. Saludos desde Villa Gesell. Bs. As. Argentina.
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Muchas gracias... Puedo sacar bases importantes en la elaboración pero en casa no tenemos todo esa infraestructura para moler, emulsionar, empacar y ahumar. Rescato porcentajes condimentos etc muchas gracias se ven deliciosas
Hola, viendo tu video me doy cuenta que aqui encontré todo lo que buscaba, yo no estoy buscando realizar embutidos, quiero hacer una papilla para mis peces que no desarme en el agua y voy a probar con unos ingredientes que mensionaste, muchas gracias amigo
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Hola Marcos, un gran abrazo bien criollo, bien venezolano desde las montañas de la Sierra de Guadarrama en Madrid. Para los Venezolanos que estamos afuera que extrañamos nuestros sabores en las parrillas. podrías ser tan amable y hacer un video con nuestro chorizo criollo parrillero y una salchicha cruda que vendía la monserratina, que era su producto estrella y poder replicarlo en casa para las parrillas de los domingos. Muchísimas gracias de ante mano, y muchas felicitaciones por la manera tan profesional como transmites tus valiosos conocimientos desde tu canal.
Si se puede sin ningun problema solo que la vida util se reduce drasticamente Si es para consumo inmediato puedes hacerlo sin problemas Te invito a mi plataforma academica: www.maestrocharcutero.com
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Yo e preparado las longanizas,el jamón cocido 😮y quedaron de locura , espero poder hacer estas salchichas ❤ muchas Gracias ☺️ saludos desde Antofagasta
Gracias x su explicacion pero soy ama de casa y quisiera que nos enseñe hacerla artesanalmente pero con artefactos caseros por que esas son maquinas industriales gracias bendiciones
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Excelente como siempre... me llamó la atención el tema de las cuchillas del cutter .... Cuál es la diferencia de usar en el cutter las cuchillas curvas y las cuchillas con ángulos?
Depende tambien del equipo! equipos mas avanzados tienen mas funciones y se puede aprovechar mas en otros procesos; estas con angulos se llaman cuchillas de golpe y ademas de hacer emulsiones sirven para cortar la carne muy utiles al momento de hacer salames.
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Muchísimas gracias Marcos, saludos desde Colombia 👍 Aquí se produce un embutido que llamamos Salchichón Cervecero. Me agradaría sobremanera si lo conoces y algún día te haces el video sobre la elaboración de este producto.
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Excelente Video Marcos, muy buen aporte, una inquietud que tengo, es que se podría hacer esta receta de manera casera? es decir sin el equipo como el cuter? solo tengo un molino de carne manual, de antemano, te agradezco infinitamente
Cómo recomendación siempre que hagas un producto muestra el corte transversal del mismo, para saber así como queda el Marmoleo o mapeo de producto... Al igual te recomiendo que no mezcles el fosfato con la sal nitral de alguna forma estos se cancelan en trabajo, primero va el fosfato se deja actuar y al final la sal nitro, saludos
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Hola Marcos excelente tu canal, te hago una pregunta, Si yo la preparo en casa el aparato mas parecido al cuter será el procesador de alimentos. 2⁰ pregunta , en tu libro nos enseñas a preparar la salsa de nitro desde la ferme tacto del apio? De antemano te doy gracias
Hola Marcos, felicitaciones por tu gran aporte a la charcutería de calidad. Tengo una duda en éste video con la cantidad de agua hielo. Cuánto es la cantidad en mililitros por kilo de masa cárnica?. Saludos
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Hola! Marcos, mil gracias por compartir tus conocimientos. Quería pedirte un favor para que incluyas en tus videos como se fabrican las salchichas alemanas y polacas tipo como se fabrican en la Colonia Tovar en Vzla. Mil Gracias!
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Hola Marcos, me encontré con tu extraordinario canal. Excelente dominio del tema. Felicidades. Te escribo desde Barcelona, Venezuela. Pregunto: para elaborar estas salchichas de manera artesanal; ¿Cómo hago si no tengo un cúter? Gracias de antemano. ¡Un abrazo!
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Hola, buen día,,,, vi este video por casualidad, y, la verdad, me parece muy interesante, felicidades, oye, Qué maquinaria necesito para producir jamón y salchichas? Podrías ayudarme por favor? Veras, de repente se me encendió el foco, pensé en un local pequeño, a la vista del público y fabricar el producto artesanalmente, con materia prima de calidad, Soy de México y creo que sería un éxito abrir un negocio así en mi país, Me llamo Raúl Noriega Picos, y realmente me encantaría aprender más de como fabricar salchichas y jamón, hasta luego, que tenga un excelente día, bendiciones
Felicitaciones Maestro Deseo su recomendación para poner un emprendimiento de embutidos artesanales equipo libros a comprar y formulaciones en sus libros valor y sugerencias.
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Muy linda receta gracias. Me queda la duda de que las cocinó unicamente durante proceso del ahumado y otro metodo podria ser escaldadas y luego si se desea el ahumado en frio?
Marcos muy interesante y satisfactorio tus vídeos es posible que nos ayudes las cantidades de los ingrediente por proporción de carne por favor muchas gracias saludos
Hola Klever! Si estás en Chile, tengo un curso presencial disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-1-PRESENCIAL También, tengo un curso online disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
Viejo Marcos excelente presentación muchas gracias, yo preparo embutidos cárnicos de excelente calidad como el que acabo de ver, me gustaría hacer el producto que acabé de ver pero no cuento con un cúter, pregunto, cuál sería el cambio si solo la carne se deja molida en un disco muy fino? Y que pasaría si se cocina sumergida en tanque de cocción a una temperatura de 82° Centígrados. Felicidades y muchas bendiciones.
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Bendiciones mi hermano súper bien explicado tengo un negocio de butifarra tradicional aquí en Colombia barranquilla quiero aprender hacerla de una manera diferente que el público le guste me podrías enseñar
Hola Marcos, felicitaciones desde Argentina! Te sugiero que traigas tu expertise a nuestro país. La elaboración artesanal de productos de la carne es un mercado enorme y poco desarrollado. Hoy descubrí tu canal y me fascinó. Como hijo de inmigrantes italianos, he visto desde muy chico el proceso de elaboración y conservación de todo tipo de embutidos, fiambres, jamones, bondiolas, chorizos en grasa y curados, morcillas y el glorioso chicharrón. Nada se desperdiciaba! Qué maravilloso viaje en el tiempo fueron tus videos, me emocionaron y me despertaron recuerdos entrañables. El principio del invierno llegaba siempre con un ritual que reunía a toda mi hermosa familia en un trabajo tan noble. Gracias.
Me alegra que mi canal pueda ayudarte asi sea un poco, lo hago con mucho cariño
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Podrías por favor decir cuáles y cantidad de aditivos y especias que ocupas , sin guardar secretos, porque se supone que quieres enseñarnos a hacer una salchicha de calidad y sin omitir componentes, de lo contrario tu receta no tiene sustento ni deseo de seguirte, gracias
@ivonneaburto3212 compra el curso, quieren todo fácil y gratis 😢
@@ivonneaburto3212adiós 😂
Excelente receta, la hice y le encanto a mi familia. Felicidades y gracias por compartir
Exitos!
Esas salchichas son las que necesitamos en Colombia, saludables y naturales. Gracias.
Hola Mariah 👋🏿 te dejo invitada a la Plataforma académica www.maestrocharcutero.com/PECH1
Soy del sur de chile y tengo una microempresa de embutidos yo trabajo con tripa de colágeno comestible para salchicha la torcemos en trenzas como quien hace una trenza en el pelo es súper rápido y fácil saludos
Maravilloso
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Excelente maestro...y también el contenido de la exposición
Hola, algún consejo para mí que quiero emprender en este ámbito. Muchas felicidades por tus logros.
Hola , la tripa de colageno la consigues en Chile.
Cómo estás Marcos, déjame decirte que hice el curso presencial acá en caracas, ocho días es decir todos los sábados y domingos de 1 mes. Teoría y practica, Nadia salía hasta que salieran las recetas. Mirando tus videos me doy cuenta que no me enseñaron nada… voy a estar pendiente de tu próximo curso para anotarme….. Muchas gracias por tu tiempo y tu disposición de enseñar la verdad del cómo se hace…. Saludos desde caracas. Éxito 👍
Te invito a mi academia educativa online: www.maestrocharcutero.com
Que bueno hallarte Marcos, te vi por primera vez en el programa de televisión chilena y ma alegro que una persona profesional como tú, nos oriente con calidad. Felicitaciones.
Muchas gracias 🙌🏿
En la Ciudad de México es muy común encontrar carritos de hot-dogs callejeros que te ofrecen 3 hot.dogs por $25.00 pesos (equivalente a $1.20 USD dólares)
Sin Duda el Mejor de los Maestros Charcuteros. Excelente video Maestro
Muchas gracias
Hola, cómo puedo saber cómo elaborar salchichas para asar
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Saludos amigo Marcos, desde vzla comenzando un emprendimiento de embutidos y tus videos han sido de gran utilidad, gracias por esos detalles que explicas que son de mucho provecho para los que queremos emprender en esta actividad, saludos y bendiciones
Recién ví este vídeo y quiero felicitarlo por la explicación de como hacer salchichas. Esa textura y cronchi me transportó a mi niñez, cuando las empresas hacían salchichas con buena proteína. Lamentablemente la nuevas generaciones ya no pueden gozar de la comida que nosotros disfrutamos, pues todo tiene aditivos químicos.
UFFFF MARCOS... esas salchichas son todo lo que esta bien la verdad. En argentina cuesta bastante conseguir salchichas ahumadas de buena calidad. Se que por Chile hay mas cultura wurst. Felicitaciones por ese producto de tan buena calidad.
Saludos
Hola, muchas gracias por enseñar.
Excelente explicación profesor gracias are el curso con usted Dios mediante 😊
Gracias desde Bogotá colombia.esta sirve alos q quieren emprender.
Para más detalles te invito a visitar mi academia educativa
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¡¡¡EXCELENTE HERMANO!!! YO NO VOY A FABRICAR LOS EMBUTIDOS QUE TÚ NOS MUESTRAS EN DETALLE,QUIZÁ, COMO NADIE O A LO SUMO MUY POCOS LO HACEN. PERO ES DE TAL CALIDAD TU EXPLICACIÓN EN TODO LOS ÓRDENES, QUE ME PRENDO A VER DESDE EL COMIENZO AL FINAL DEL VÍDEO. NUEVAMENTE COMO TE DIJE EN OTRA OPORTUNIDAD, DIOS TE BENDIGA Y TE HAGA PROSPERAR LO QUE TÚ MERECES..- DESDE ARGENTINA, JOSE MARIO GIANNATTASIO.-
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@@MarcosSomana ALLÍ ESTUVE Y ME ENCANTÓ, ES PARA NO PERDERSE UN SOLO DETALLE. ¡¡FELICITACIONES HERMANO!!!
Buenas noches Marcos, exelente videos, altamente profesional, apartando toda modestia son los mejores que he visto, una sola sugerencia, la cortina musical de fondo distrae la concentración en el aprendizaje, recuerda que en los salones de clases jamás teníamos fondos musicales y es para no distraer nuestra atención.
Mis saludos desde Venezuela.
Grandioso Marcos!!! Gracias.
Gracias Francisca!! Te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com 🙌🏿
Una explicación excelente, me gusta mucho la Parte técnica que explicas en qué pasa en cada paso, te felicito por tu explicación ❤
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Gracias exelente canal
Excelente, no hay en este medio quien haya echo una explicacion tan completa. Gracias
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Excelente tutorial! Muchas gracias
Muchas gracias por tu tiempo y claridad para explicar
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Desde Colombia gracias por enseñarnos
Excelente, Maestro Charcutero, es Usted muy preciso y pedagógico, felicitaciones. Desde Venezuela
Hola! Te dejo invitada a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Amigo. Muchas gracias por sus cátedras. Sin duda alguna la pedagogía y técnicas están desarrolladas de manera impecable. El producto final sencillamente es brutal. Gracias mil. Saludos.
Muchas gracias!
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Hola Marcos! Felicitaciones por tu nivel de conocimientos y la excelencia didáctica. Te solicito el paso a paso para elaborar salchicha Kielbasa o Rosca Polaca. M. gracias. Saludos desde Villa Gesell. Bs. As. Argentina.
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Maestro de maestros..... GRACIAS
Hola Liliana!
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Hola gracias
Ecxelente información , solo hay q invertir en los equipos, mis FELICITACONES A MARCOS, gracias gracias gracias
Gracias por acompañar mi canal
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Hola Marcos saludos desde Colombia, muchas gracias por tan excelente video
Si no tengo cutter con que las podría hacer???
Se puede hacer con otro proceso en moledora! Tengo una receta de salchicha de pollo que queda increible con ese proceso.
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Muchas gracias se ven exquisita, saludos desde Colombia
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Excelente video hermano lo felito. Todo el video entero desde el principio hastael final, muy bueno
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Hola, muy buena la explicación. Puedes hacer otro video con recetas de otras variedades de salchichas? Muchas Gracias
ya vi los ingredientes ,ja gracias
Marcos, apesar de não falar sua língua, conseguir compreender quase tudo que disseste. Parabéns. Adorei sua receita!!!
Obrigado, a gente faz com muito carinho
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Muchas gracias... Puedo sacar bases importantes en la elaboración pero en casa no tenemos todo esa infraestructura para moler, emulsionar, empacar y ahumar.
Rescato porcentajes condimentos etc muchas gracias se ven deliciosas
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Muchas gracias sr Marcos Somana
Hola Héctor!! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Hola, viendo tu video me doy cuenta que aqui encontré todo lo que buscaba, yo no estoy buscando realizar embutidos, quiero hacer una papilla para mis peces que no desarme en el agua y voy a probar con unos ingredientes que mensionaste, muchas gracias amigo
Gracias por acompañar mi canal
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Gracias saludos de argentina
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Buenísima la clase!! Excelente!!
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Bueno verte de nuevo excelente explicación saludos hermano
Gracias
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Hola Marcos, un gran abrazo bien criollo, bien venezolano desde las montañas de la Sierra de Guadarrama en Madrid. Para los Venezolanos que estamos afuera que extrañamos nuestros sabores en las parrillas. podrías ser tan amable y hacer un video con nuestro chorizo criollo parrillero y una salchicha cruda que vendía la monserratina, que era su producto estrella y poder replicarlo en casa para las parrillas de los domingos. Muchísimas gracias de ante mano, y muchas felicitaciones por la manera tan profesional como transmites tus valiosos conocimientos desde tu canal.
Hola 👋🏿 te dejo invitado mi nueva plataforma academica WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
Estupendo !!!!! Muchas gracias !!!!!
Gracias a ti!
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Me encantan todos los videos, siempre aprendo mucho. Saludos desde Colombia!
Gracias!
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Muchas gracias maestro 👌😌 genial explicación
Hola! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Excelente esta clase
Gracias Mario, te dejo invitado a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
Hola marcos.. excelente video..!!! Estas salchichas se pueden hacer sin nitratos y fosfatos.???
Si se puede sin ningun problema solo que la vida util se reduce drasticamente
Si es para consumo inmediato puedes hacerlo sin problemas
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Gracias
Saludos desde Tula Hgo México felicidades muy buenos recetas y sabrosas ya e preparado el jamón y la longaniza un abrazo a la distancia
Geniall!!
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Muchas gracias por compartir tu conocimiento, eres un grande. Algun dia me encantaria conocer el proceso de hacer Kielbasa
Anotado!!
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Que buen video Me encantó!!!
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Muy buena gracias por la receta Saludos desde el lago navegable más alto del mundo.
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Excelente explicación
Gracias!
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Yo e preparado las longanizas,el jamón cocido 😮y quedaron de locura , espero poder hacer estas salchichas ❤ muchas Gracias ☺️ saludos desde Antofagasta
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Excelente te felicito mi pana y gracias
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exrlente tutorial deseo tener mas informacion
Hola Juana qué tal? 🙌🏿 Te dejo el link con la información www.maestrocharcutero.com/store 📌 Saludos
Saludos desde México 🎉 eres un Master 👍
Saludos Heriberto 🙌🏿
Gracias x su explicacion pero soy ama de casa y quisiera que nos enseñe hacerla artesanalmente pero con artefactos caseros por que esas son maquinas industriales gracias bendiciones
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Marcos saludos desde Venezuela excelentes tus videos una pregunta como hago para sustituir los fosfatos lo puedo hacer con huevos gracias
Si y no depende de la formulacion.
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Muy bien explicado
Gracias!
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Excelente como siempre... me llamó la atención el tema de las cuchillas del cutter .... Cuál es la diferencia de usar en el cutter las cuchillas curvas y las cuchillas con ángulos?
Depende tambien del equipo! equipos mas avanzados tienen mas funciones y se puede aprovechar mas en otros procesos; estas con angulos se llaman cuchillas de golpe y ademas de hacer emulsiones sirven para cortar la carne muy utiles al momento de hacer salames.
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Muchísimas gracias Marcos, saludos desde Colombia 👍
Aquí se produce un embutido que llamamos Salchichón Cervecero. Me agradaría sobremanera si lo conoces y algún día te haces el video sobre la elaboración de este producto.
Aqui tambien lo hacemos y seguramente me anime hacerla cuando vayamos por ese tema.
@@MarcosSomana Gracias Chef
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Excelente Video Marcos, muy buen aporte, una inquietud que tengo, es que se podría hacer esta receta de manera casera? es decir sin el equipo como el cuter? solo tengo un molino de carne manual, de antemano, te agradezco infinitamente
Por supuesto que si! Un molino manual, o un procesador de alimentos, pueden reemplazar al cutter
Cómo recomendación siempre que hagas un producto muestra el corte transversal del mismo, para saber así como queda el Marmoleo o mapeo de producto... Al igual te recomiendo que no mezcles el fosfato con la sal nitral de alguna forma estos se cancelan en trabajo, primero va el fosfato se deja actuar y al final la sal nitro, saludos
Gracias lo tomare en cuenta
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Excelente video tanto informativo como productivo, si nos pudieras compartir la elaboración de la salchicha Frankfurt por favor
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Puede escribir tambien al Whatsapp +56996754475
Marcos! Podrías hacer un vídeo explicando el uso de cada equipo? Sería interesante.
Lo anotare!
Me sumo al pedido, en especial el uso del cuter, muchas gracias.
Hola haces cursos presenciales
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Marco si no tengo cutter qué otra cosa puedo usar lo otro las salchicha la temperatura cuanto es lo maximo gracia
Hola Marcos excelente tu canal, te hago una pregunta, Si yo la preparo en casa el aparato mas parecido al cuter será el procesador de alimentos.
2⁰ pregunta , en tu libro nos enseñas a preparar la salsa de nitro desde la ferme tacto del apio?
De antemano te doy gracias
Excelente, muchas gracias por compartir toda esta valiosa información amigo.
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Que contenido genial saludos desde Medellin Colombia👍
Hola! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Hola Marcos, felicitaciones por tu gran aporte a la charcutería de calidad. Tengo una duda en éste video con la cantidad de agua hielo. Cuánto es la cantidad en mililitros por kilo de masa cárnica?. Saludos
Gracias por acompañar mi canal
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Excelente , bendiciones
Hola! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
Hola marcos..excelente video como siempre...consulta..cómo se porcionan los aditivos..?..gracias..
Necesitas una balanza que pueda pesar cantidades pequeñas (gramos).
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Exelente receta la voy a probar, muchas gracias
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Sos un genio total
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saludos marcos, gracias por trasmitir tus conocimientos,podrias realizar videos sobre salchichas con queso?
Si! Seguiré haciendo más
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Hola! Marcos, mil gracias por compartir tus conocimientos. Quería pedirte un favor para que incluyas en tus videos como se fabrican las salchichas alemanas y polacas tipo como se fabrican en la Colonia Tovar en Vzla. Mil Gracias!
hare esas recetas pronto.
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Hola Marcos gracias por esa maravillosa explicacion! Tengo una pregunta cual seria el proceso de coccion sin horno, porque no tengo.
Una cocina comun
Gracias por acompañar mi canal
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saludos amigo marcos te envió desde Venezuela felicitaciones por tu exitosos vídeos
quisiera saber como se hace la mortadela. dios te bendiga
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Buen rollo y receta. Muchas gracias. Haga por favor un rodillo con la salchicha seca o la carne.
Muy pronto 🙏🏿
@@MarcosSomana Gracias, espero mucho
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Se pueden escalfar? Saludos y bendiciones desde Venezuela
Muchas Gracias por tus recetas. Podrías hacer y resaltar las diferentes tipos de salchichas alemanas?. Mil gracias
Pronto colocaremos nuevas recetas
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Hola Marcos.
Podrías enseñar salchichas de viena.
Saludos desde Argentina
Anotado!
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Excelente video
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Hola Marcos, me encontré con tu extraordinario canal. Excelente dominio del tema. Felicidades. Te escribo desde Barcelona, Venezuela.
Pregunto: para elaborar estas salchichas de manera artesanal; ¿Cómo hago si no tengo un cúter?
Gracias de antemano. ¡Un abrazo!
Gracias por tu mensaje y si puedes solo debes cuidar las temperaturas.
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Master .podrias decirnos que cantidad y como se llaman los fosfatos que agregas en que proporcion, por favor,gracias
Hola, buen día,,,, vi este video por casualidad, y, la verdad, me parece muy interesante, felicidades, oye,
Qué maquinaria necesito para producir jamón y salchichas? Podrías ayudarme por favor?
Veras, de repente se me encendió el foco, pensé en un local pequeño, a la vista del público y fabricar el producto artesanalmente, con materia prima de calidad,
Soy de México y creo que sería un éxito abrir un negocio así en mi país,
Me llamo Raúl Noriega Picos, y realmente me encantaría aprender más de como fabricar salchichas y jamón, hasta luego, que tenga un excelente día, bendiciones
Se tiene que explicar, muy bien..
Gracias por acompañar mi canal
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Buenas y felicidades, Que tiempo hay que darle a las salchichas en cada temperatura del ahumado en el caso expuesto por usted
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Felicitaciones Maestro
Deseo su recomendación para poner un emprendimiento de embutidos artesanales equipo libros a comprar y formulaciones en sus libros valor y sugerencias.
Oye buenísimo! Toda esa info la encuentras en mi programa de formación en maestrocharcutero.com
@@MarcosSomana maestro Gracias por su emotiva respuesta. Voy a revisar y poco a poco empezare esta aventura
Para adquirir el libro puedes escribir al whatsapp +55 11984839969
Saludos Marcos , cuanto tiempo posterior a empacarlo al vacio es el maximo para consumo ? Gracias
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Hola me encantó la receta👏👏👏 pregunta si no tengo ese horno ahumador que hago?
Gracias
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Hola Marcos, tienes un vídeo sobre elaboración de jamonada ?
Hola Juan 👋🏿
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Maravilloso
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Gracias por compartir, deseo saber desde el punto de vista técnico cual es la diferencia entre salchicha y chorizo, gracias
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Hola Marcos soy venezolano igual qué usted me uno a la persona que pidió que usted haga MORTADELA TIPO EXTRA ITALIANA GRACIAS DE ANTEMANO
Anotado!
Igual tenemos la receta completa en mi curso
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Muy linda receta gracias. Me queda la duda de que las cocinó unicamente durante proceso del ahumado y otro metodo podria ser escaldadas y luego si se desea el ahumado en frio?
Hola 👋🏿
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Marcos muy interesante y satisfactorio tus vídeos es posible que nos ayudes las cantidades de los ingrediente por proporción de carne por favor muchas gracias saludos
Hola Klever!
Si estás en Chile, tengo un curso presencial disponible:
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Viejo Marcos excelente presentación muchas gracias, yo preparo embutidos cárnicos de excelente calidad como el que acabo de ver, me gustaría hacer el producto que acabé de ver pero no cuento con un cúter, pregunto, cuál sería el cambio si solo la carne se deja molida en un disco muy fino? Y que pasaría si se cocina sumergida en tanque de cocción a una temperatura de 82° Centígrados.
Felicidades y muchas bendiciones.
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CAMBIA LA TEXTURA QUE MAS COMO UN CHORIZO.
Saludos a distancia
Gracias por receta
Pregunta por fabor en resumen de 80 - 20 cuanto seria en total de grasa?
20 !! Saludos
Bendiciones mi hermano súper bien explicado tengo un negocio de butifarra tradicional aquí en Colombia barranquilla quiero aprender hacerla de una manera diferente que el público le guste me podrías enseñar
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Hola mi niño cómo haz estado espero que bien que más que cuentas conmigo te felicito me encanta todas tus recetas muchas gracias por todo
Muchas gracias!! 🙌🏿