★★★隠し味以前にまずはコレ！【プロのガチ解説】「市販カレー普通に美味しく作る方法」作り方をちょっと変えるだけ
HTML-код
- Опубликовано: 16 янв 2020
- 【料理初心者の方・料理に苦手意識がある方・料理人見習いの方へ】
何かを学ぶときにはその道のプロから学びませんか？料理をおいしくするためには考え方が必要です。そして、誰に習うかも重要。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、ある「ルール」を知ればいいだけです。プロは思考法が違います。料理上手になる為のロードマップを聞き流しができるラジオ形式で公開中（シリーズ編）
誰にでもわかるように専門用語は使わずに丁寧にわかりやすく「音声メディアVoicy」で話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆一通り聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
まずは、余計な隠し味を入れなくても、美味しく作れるということを知ってみませんか？
ちゃんと作ることができた上で、自分好みの味にすることをおすすめします。
まだまだ他にもたくさん本格カレーのレシピがあります！要チェック。市販カレーは卒業して、本当に美味しいカレーを自分で作ってみませんか？↓見逃さないように要チャンネル登録！
• 🍛カレーレシピを探す
料理は基本が大事。市販のカレールーでも適当に作るとおいしくはならない。
「しゃびしゃび」「ボテボテ」「ザラザラ」「どろどろ」「味が薄い」「味が濃い」
なぜそうなるの？１００％明確な理由があります。料理の基本を知らずに作っているからです。
この動画で学べることは、自分や身内が美味しいと感じるだけの偏った味覚レベルの味ではなく、隠し味も使っていないのに、より多くの人が「このカレー、市販の物なのにすごく美味しい！」「これ、どうやって作ったの？」と感じる味を引き出す思考法をお伝えしています。料理は何でも入れれば美味しくなるわけではありません。入れるなら明確な理由が必要です。
Voicy（音声ラジオ）で【料理が上達する思考法】と題してシリーズでお話ししています。
voicy.jp/channel/1633
料理初心者・料理が苦手な方・料理人見習い・主婦の方必聴です。
✅グローバル イスト (GLOBAL-IST) 皮むき 包丁 刃渡り8㎝ 国内専用モデル エクストラエッジ 日本製 ステンレス鋼 IST-03
amzn.to/3s3IfBI
【目次】
00:19 材料詳細
00:24 先ずは肉を焼いて取り出す。ポイントと注意点
01:30 野菜の炒め方と切り方、ポイントと注意点
02:40 火加減で状態が変わり、味が変わってしまう
03:58 肉を戻し入れるタイミング
04:00 入れる水分量に注意する
04:41 煮込むときの火加減
05:24 ルーを入れるタイミングと注意点
06:13 出来上がりのタイミングと状態
Chef Masami Channel
チャンネルメンバー登録の詳細リンクはコチラ / @chef-masa-recipe-japan
美味しいカレーの作り方2020完全保存版
市販のカレー、プロが作るともっと美味しくなる
市販のカレー/材料は同じでも美味しさが変わるcurry
◉スペイン料理の一風変わったじゃがいもの切り方
• ★★★[スペイン料理基本のカット法]いっぷう...
◉初めてのスパイスカレー入門編（スパイスは３種でOK）
• ★★★【有料級永久保存版】初めての本格スパイ...
ご視聴ありがとうございます！感謝！
Hi guys !
Welcome to my show.
Thank you for watching.
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
チャンネル登録もお願いします
Subscribe to my channel !
Don’t forget to like the video.
✅プルスパエリアTV（アウトドア・キャンプ編）のチャンネル登録はこちら
Outdoors and camping
/ @plusultra.
✅Chef Masami Channel（料理...etc編）のチャンネル登録はこちら
Cooking videos
/ @chef-masa-recipe-japan
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
My restaurant →name is. “Estella”
(I’m waiting for you from Japan !!!)
11-16 naka-karuizawa,kitasaku-gun,nagano-pref 〒389-0112 Japan
Phone number (81)267-31-6466
Homepage:
www.estellakaruizawa.com/
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
✅[動画でとり上げて欲しい料理（主にスペイン料理）や料理に関する質問等]
Do you have a video request or question?
（スペイン料理等に関する質問受付フォーム）↓
goo.gl/forms/sHJuwJfMbYhO9z3q2
✅動画の感想・要望はこちらからどうぞ
Click here for impressions and requests
（感想受付フォーム）↓
goo.gl/forms/drmMf4Dju1FftQ702
✅個人飲食店専門集客術はこちら
masami-sato.jimdo.com
✅サラリーマンは卒業！スペインバルのオーナーになる！
www.spain-noren-fc.com
#カレー作り方#美味しいカレー#curry
◉おすすめのカレースパイスはコチラ↓
①本格カレースパイスセット 5本プラスセット
amzn.to/382szUD
②神戸スパイス５点セット（各100g）
amzn.to/2Tuncsb
③無添加・激辛カレールー（２人前２００ｇ入り）ｘ1０パックセット
インドの家庭の味にこだわった逸品
amzn.to/2Vkg9Vr
使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
amzn.to/2KRnPId
◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
amzn.to/3d0k13s
◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
amzn.to/3bYf9f4
◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
amzn.to/2Wk8q8z
◉Ballarini バッラリーニ 「 ローマ フライパン 28cm 」 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品 】ガラス蓋付き
amzn.to/35vg1p1
◉KIPROSTAR 片手鍋 20cm ステンレス IH対応 専用フタ付
amzn.to/2StYHeJ
◉iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 5点セット PST-BO-40N
amzn.to/3bZlIxV
◉コール&メイソン ソルト&ペッパーミル 手動 グルメプレシジョン ダーウェント H59408G
amzn.to/3aZuomy
◉コール&メイソン ミル用 アクリル トレイ H306119C
amzn.to/35o9pZz
◉(コール&メイソン) Cole & Mason ハーブとスパイス用回転ラック 瓶とスパイス付き
amzn.to/2VV7tEB
◉OXO にんにく 搾り ガーリック プレス
amzn.to/2KU5AC0
◉Award-Winning プロ級 ラージシリコンスパチュラ
amzn.to/3f53Q6G
◉Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm レッド プレミアムシリーズ MP-0617
amzn.to/2ycgkZQ
◉安住商事 回転式スパイスボトルホルダー スパイスラック
amzn.to/2VULUUH
☆最高品質のスペイン産高級オーガニック本物のEXVオリーブオイル（私が店でメインで使用）
パッケージと容量は違います。こちらは家庭向けの使いやすい商品です。
料理の仕上げ用、パンと一緒に、ドレッシングに使用。加熱は厳禁です。
◉（REINA）アロンソ家のOro del Desierto（オロ・デル・デシエルト） 「アルベキーナ」「ピクアル」「クパージュ」【化粧箱無し】 エキストラ・バージン・オリーブオイル
amzn.to/2KRDOpR
Amazonアソシエイトリンク使用
動画素材：らぼわん
www.studio-lab01.com/freebies/ 
Хобби
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
薄切りの牛肉を使う時でも取り出した方が良いですか？ 日本の牛肉のようにアメリカの牛肉は美味しくないのでそれでもしょっちゅう作っています。 よく他のレシピやRUclipsr さん達のレシピでジャガイモは別にされているのを見るんですが、シェフはどうですが？じゃいもが溶けて必要以上にトロトロになることが多いです。それとチャツネを入れるとより美味しくなると言いますが必要ですか⁇⁇ りんごすりおろしを時々入れます！
カレーの場合、特に薄切りの牛肉の場合は、塊肉以上に取り出した方がいいです。肉の旨みがルーにとても逃げやすいので、仕上がる５、６分前に戻し入れて温める感覚でいいです。（アメリカの肉でしたら、まあ部位にもよりますが）じゃがいもがとろけるようでしたら、面倒ですが事前に素揚げして入れても良いですし、また、トッピングにするという発想の転換でもいいですよ。それか、予めじゃがいもをカットして冷水に１時間以上つけておいた物を使えば必要以上に溶けたり煮崩れすることを防ぐことができます。もちろん、チャツネやリンゴはお好みで入れて頂いて構いませんよ！（料理は”微妙な甘味を添加”することで、味覚を通して脳がより美味しい！と感じやすくなるからです。でも入れ過ぎには注意）それと参考までに私が紹介している「ポトフ」の作り方を見ればどういった火加減や野菜の切り方で作ると美味しくなるのかがわかると思います。そちらも参考にしてみてください。😊 また、他の料理でもわからないことがあればいつでも聞いてくださいね。
本当にいつもと同じ材料で、いつもより全然美味しくできて驚きです‼️ありがとうございました‼️
ゴールデンカレーが手に入る、中東の国にすんでいます。今このレシピのように作っています。
このような動画があるとはありがたいです
ありがとうございます！
野菜大きく切って少し不安でしたが、ちゃんと火が通っていて美味しく出来ました♪
やり方や順番ホント大事ですね😊
こちらの調理手順でカレーを作ってみました。香りと味が良く食べ応えのあるおいしいカレーができました。ありがとうございます。
ご視聴頂きありがとうございます。お役に立てたようで恐縮です。
本日半信半疑で作りました！めちゃくちゃ美味しかったです。感謝😭
参考にしていただきありがとうございます！😄
love how the way you cook! thanks for the recipe😊
すっごい簡単なのに すっごい美味しい
理想的なレシピや〜
主婦にとって ほんと最高
野菜が煮崩れないんです！
今作って食べました。なんと本当においしかったです！いつもと違ってコクがあるというか。本当にありがとうございました😊
こちらこそご視聴頂きありがとうございます！
今日の晩飯にカレー作った自分にはタイムリーな内容でした。
次回作る時は動画を参考に作って比べてみたいと思います。
ありがとうございます。よろしければ、参考にしてみて下さいね。
今から作ってみます！
うわぁ～～🎵美味しそうですねっ❗😊⤴️🎵
同じように作ってみようと思いますｯ🤭 勉強になりました。感謝ですｯ。😉❣️
古い動画ですがお役に立てれば幸いです。😊
本当に美味しく作れましたよ❗️
ありがとうございます✨
そうでしたか！ありがとうございます。
料理は頭の良い人が上手なんよ！と祖母の言葉を思い出しました！非常に論理的で納得できます！明日早々に試してみますね！UPしてくださいまして、ありがとうございます！！
恐縮です。ご視聴頂きありがとうございます！
作りました！ステンレス鍋も用意して。美味しかったです。野菜が煮崩れずにちゃんと美味しく出来上がりました。ありがとうございます
美味しく出来て良かったですね！😊
キーマカレーが一番好きです笑
トマト入れたりアレンジしてます。
ご視聴ありがとうございます！😄
この動画凄く信用できます。よくプロがアレンジするっていろんな隠し味足したりしてるけど、市販の固形ル-にもそれなりにちゃんと特性があるんですよ。スパイスから作るんじゃないんですからね。私もいろいろアレンジしてきたけど、市販のル-を使うなら実に水の量など基本に忠実に、隠し味も特別効果なし、煮る前に炒めるのは物凄く大事な事です。この動画、実に的を得た動画だと思います。
ありがとうございます！よろしければ参考にしてみてくださいね😊
こんな動画に出会えると
いい時代になったなぁとしみじみ思う。
ありがとうございます
料理動画で久しぶりに飛ばさずにみれした。
早速、今週試してみます！
ありがとうございます
ぜひ一度お試しくださいね😊
今からカレー作るので参考にさせて頂きます。ありがとう御座います。
こちらこそご視聴頂きありがとうございます！😊
普段作るカレーより美味しく作れました！
ありがとうございます😊
こちらこそ参考にしていただきありがとうございます😊
意地張らず、この作り方でやってみます。おいしいカレーの為に。
まずはシンプルに。シンプルは美味しさの真髄ですね。😄
美味しそうです！
真似してみます✨
ありがとうございます！よろしければ参考にしてみてくださいね😊
この作り方で作ったら、今まで1番美味しかったです
お客様からお金をいただける料理と家で作る料理のちがいやっぱりシェフ、すごいですね。
ご視聴いただきありがとうございます。昨今は様々なレシピが出回っていますが、知識と経験をちゃんと積み重ねてきた料理人なら、化学調味料やチキンコンソメなどの必要性など全くありません。
なので、経験値のある人は家庭向けや料理初心者の方々に対しても、「そういったものを一切使わなくても、健康的で美味しい料理は作れますよ。」ということが教えられます。「しかも、簡単にです。」それを伝えたくて私はレシピを公開しています。
情報過多の時代において、誰でも簡単にレシピを公開していて、そのレシピはどこからか探してきて、なんとなく自分流にアレンジして公開しているレシピです。
レシピを見る側も情報を得るときに「この人の経歴は？ちょっと待てよ？こんな調味料を使わないとこの人は美味しい料理を紹介できないの？使う際の理由と視聴者のなぜ？をちゃんと教えてくれているかな？」と見分けられる思考を持つことがとても大切だと思います。
私は、ちゃんとしたプロにもっと声を挙げてほしいです。RUclipsに進出してきてもらって、もっともっとちゃんとした料理動画を公開して欲しいと強く願うばかりです。そうすれば、中途半端な料理動画は淘汰されて、視聴者様もまともな料理を知る機会が増えます。料理の味は育った環境や主観で当然違いますが、だとしても本当に美味しいと感じる料理を覚えて家族や彼氏彼女に作ってあげることができると思います。そうすれば、料理学校に行かなくても料理上手な人が増えます。
最後までお読みいただきありがとうございます。
この動画見ながら食うカレー美味い🍛
なるほど！今度試してみます‼️
もしよろしければ作ってみてくださいね😊
以前の長めの動画見て作ったら美味しくできました。ありがとうございます
参考にしていただきありがとうございます！
完成してすぐ食っても美味そうだけど翌日に食べるのが楽しみですね😍
ご視聴頂きありがとうございます！そうですね(^^)。もし宜しければ参考にしてみてくださいね。
大変勉強させて頂きました！
美味そーーー！！！
ご視聴頂きありがとうございます。野菜は危ないのでまな板で切ってくださいね。他にもカレーシリーズ動画があるので、見て頂いて参考にしてみてくださいね(^^)
ルーを入れずに塩こしょうで味を調えてスープを作りましたです。とんでもねえ美味いスープになりました。ありがとうございました。
こちらこそご視聴頂きありがとうございます！😄
野菜を蒸す感じがいいですね！
いつも野菜を全部茹でたらいい、って感覚だったので、全然違います！
参考になりました、ありがとうございます！！！
こちらこそ、ご視聴ありがとうございます！
参考になります。
同じ材料でも全く別物に変身するんですね。
チャレンジしてみます🍛
作ってみました。野菜の切り方、メイラード反応を意識して。肉は豚のこま切れに下味をつけ、フライパンでこんがりと。ルーはフリーデンという初めてのもの。隠し味をしたい気持ちを抑えながら。
結果、大変美味しく出来ました！野菜の味がしっかりと残っていて雑味？が無く美味い。多分、いつもは玉ねぎの薄切りをクタクタに炒めたり、人参の味が滲み出て味がぼやけてたのかも知れない。他の動画も見てみます。ありがとうございました!
古い動画ですがお役に立てたようでなによりです。ありがとうございます！😊
美味そうです。早速真似をして作ります
ありがとうございます！もし宜しければ参考にしてみて下さいね(^^)
びっくりするくらい美味しくつくれました！！
感謝です！！思わずコメントしちゃいました！笑
ありがとうございます！😄
節約にカレー作ろうと🍛思いマネしました！
節約になるし旨いしありがとうございます🍽
ご視聴頂きありがとうございます！😊
いろんなシェフのカレーを作りましたが、この作り方は一番美味しい。
カレーは作っても余り食べませんでしたが、シェフのカレーは別物になります、驚きました。教えて頂いてありがとうございました。
恐縮です。こちらこそ参考にして頂きありがとうございます！😊他にも色々とカレーレシピを公開していますので、よろしければ参考にしてみてくださいね！
美味しそうですね 食べてみたいです
ありがとうございます。ぜひ一度試してみてくださいね。野菜を切る時は、危ないのでまな板で切って下さい。
コレはうまい。栄養満点。パワー炸裂。運気アップ。仕事のパワーアップ。ミラクルパワフル最高カレー🍛
いい話だと思う
ご視聴ありがとうございます！😄
カレーのじゃがいも好き。最近はもともと量増やすためじゃん冷凍出来ないとか日持ちしないって弾かれるけど、うめえっす。
ご視聴ありがとうございます！😄
じやがいも入りのカレー冷凍はジプロックに入れ指でじゃがいもを潰し冷凍保存👍😆
テキトーに作っていた自分。これで作ってみます！お久しぶりです！シェフと同級生で誇らしい！
ありがとうございます！😊
とても美味しく作れました！かなりおすすめです♪
参考にして頂きありがとうございます！他にも沢山カレーレシピがありますのでよければ見てくださいね。😊
@@chef-masa-recipe-japan 返信ありがとうございます！参考して作ってみます😀
玉ねぎ切ってるのカッコよすぎて解説文読むのにまた見直すの繰り返し💧
ありがとうございます！😊
作ってみました!
自分のカレーじゃないくらい美味しいです。
ご視聴頂きありがとうございます。お役に立てたみたいで良かったです❗️(^^)
切り方が素晴らしかった！作って見ます！ありがとうございます。
恐縮です。ありがとうございます。参考になれば幸いです。野菜は危ないのでまな板で切って下さいね
the knife is so cool btw❤️
二年前の動画ですが！
「市販カレー普通に美味しく作る方法」のレシピ凄く参考にしています。
市販ルーで更に美味しくなるレシピ！
バージョン３を期待しています！
よろしくお願いします。
何も足さない、何も引かない山崎！って感じの小手先に走らない王道の作り方。
凄い。特に変わったことや、隠し味みたいなものも無いんですね。何時も色々やり過ぎて美味しくないのかも。これから作って見ます。
だいたい同じ作り方で家族に作っていました♥
良かった
そうなんですね！ご視聴頂きありがとうございます😊
おいしそう。今夜作ってみます
ありがとうございます！ぜひくださいね😊
カレーを作る動画で感動するとは思わなかった・・・。やはり職人は凄いです。芸術です。
ご視聴ありがとうございます！恐縮です。
とても美味しそう~!
ありがとうございます❗️
大変参考になります！良い動画ありがとうございます。一度試してまたコメントいたしますね♬応援してますので、頑張ってください🤗
コメント＆ご視聴頂きありがとうございます！とても励みになります。😄
火加減、水加減、切り加減全て守れてませんでした、とても勉強になりました、週末チャレンジしてみます！
ありがとうございます。参考になれば幸いです。もし、作ってみて、わからないことがあれば、質問して下さいね。
それと、ジャガイモはメイクイーンを使って下さい。
Chef Masami Channel
男爵だと何故ダメなのですか？
男爵の場合は、ひと手間加えたほうが良いです。男爵でも、もちろんいいですが煮崩れしやすいです。その難点を解決するために、男爵を使う場合には一度カットしてから、30分ほど水に浸して澱粉質を軽く流出させつつ水を吸わせると、細胞壁が締まります。そうしてから、使うと煮崩れしにくくなり、美味しくできますよ。
ありがとうございました。
肉は別で焼く。
野菜は大きく切って、水をいれずに蒸す。
ルーは、オーサワのコンソメ規定量とインデラカレーの粉適量。
胃にもたれないサラサラカレー、自分の求めていたカレーが出来ました。
ルーには、玉ねぎと人参のみじん切り15分ぐらいソフリット風すこし、オリエンタルマースチャツネを入れました。
ご視聴いただきありがとうございます
私も、オーサワの商品は、ほとんど試してマクロビの料理やデザートによく使っていましたよ😄
いつも動画を楽しませてもらっています！勉強になりました、お店に必ず食べに行きます！
是非お待ちしています！でも、カレーは無いですよ。スペイン料理専門店ですので😊
食べたくなりました♪
ご視聴ありがとうございます！😄
めっちゃおいしそう！！
ご視聴頂きありがとうございます！もしよろしければ、真似してみて下さい。
美味しそうだ。
野菜の水煮になっちゃう。。。なるほど！勉強になりました。
このレシピで何回か作っています！とても美味しいです！夏野菜カレーを作りたいのですが、使うお肉や手順は基本同じでよいのでしょうか？気をつけるべきポイントなどありましたら教えていただきたいです！
参考にしていただきありがとうございます！新鮮な夏野菜を使うなら瑞々しい状態で食べた方が素材の良さが活かせるので、ここは少し発想を変えても作るのもいいと思いますよ。玉ねぎと肉だけを煮込んで他の野菜は油で素揚げをしてトッピングにすると彩りがとてもきれいです。私がその方法を紹介しているので、参考にしてみてくださいね。ruclips.net/video/62hMVDROLO8/видео.html
あなたの野菜の切り方に僕は惚れた
ご視聴ありがとうございます！😄
今食べてますがホント美味いです。
野菜をかなりデカめに切りました。
うちの定番カレーになりそう。
ありがとうございます！
はい、私は真似しました、ありがとうございます😊
参考になれば幸いです！😄
これを求めてました
超絶テクニックや高級材料なんて見せられてもできないんですよ
これなら私でもできます！
旨そうに作りますねー
ご視聴いただきありがとうございます！
今すぐ食べたい
お見事❗
匠でございますな👍
玉ねぎ格好いい🤗
こっくりと色つやのいい、美味しそうなカレーがっ🍛
コツは肉を焼くように炒めた後の油で、大きめにカットした野菜一つ一つを丁寧に炒めた後に蒸す感じで、野菜の旨味を引き出すって感じなのかしらん。
こりゃ、コク出るわ〜
さっそく作ってみよ😊
そうですよ！使用機器によっては多少火加減のコツは必要ですが、ようは、外から見る火加減に気をつけるよりも鍋の中の状態をなるべく同じ様な状態に持っていくために火加減を調整するイメージです。なんかわかりづらい伝え方ですみません。きっと美味しくできます！ぜひ作ってみてくださいね！😊
作ってみました！
美味しかったです
ありがとうございます！
子供達がカレーが好きで、今まで色々な動画や本を参考にしてきましたが、これまでで一番美味しく出来た気がします。しかも簡単‼️
玉ねぎまでザックリのスタイルは目から鱗でした。おうちカレー最高！
有難うございました✨
こちらこそ参考にしていただきありがとうございます！😄
初コメします🎵いつも煮くずれてしまうじゃがいもが、煮くずれなくホクホクでできて子供たちにも好評でした😉この動画に出会えてよかった～ありがとうございます❗
コメント＆参考にして頂きありがとうございます！よろしければスペイン料理シリーズの動画もみてみてくださいね😊
煮ると溶けちゃうんだよね。そうならんように伝えようとしてるところは、素晴らしいですね。
vou tentar fazer Obrigado!
Tenho certeza que vai ficar uma delícia!
煮込み時間は箱に記載してある時間でいいですよ。
野菜カットすごいっ。。。
美味しそー
ご視聴ありがとうございます！ぜひ！
今までは具材は小さく切って煮込んで
その方が具材がが溶けてルーが美味しくなると
思っていました。
今回の作り方は正反対で具材を大きくですね。
是非チャレンジしてみます。
それにしても鍋上で具材をカットして投入しているの
とてモッかっこいいです。
ご視聴頂きありがとうございます！味の感じ方は人それぞれ違いますが、もしよろしければ参考にしてみてくださいね。(^^)
やっぱりプロの動画で学ぶのが一番早い。
ありがとうございます。恐縮です。
玉ねぎは薄くスライスするもんだとばかり思い込んでいた。目からウロコやわ。
とにかく基本に忠実なのも好感。
市販のルウを美味しくつって、やたらめったら色んな調味料入れたり、果てはルウの種類を混ぜたりなんてしてるのが気に入らなかったから、
それらに対する最高のアンチテーゼだ。
カレールウは箱の説明書き通り作るのが一番美味いのだ。
この動画はその説明書き通り作ることをさらに突き詰めてくれている。
カレーに限らず「煮込む料理」は野菜を小さく切りすぎると（スライス・千切り・いちょう切り等で切ってしまう）野菜の内部に残るはずの「旨味も食感もくたくたになって流出」してしまいます。
あえて玉ねぎをスライスにして旨味を長時間抽出するオニオンスープやハヤシライス等や、離乳食を作る際にさっと短時間煮る程度の料理なら千切りやみじん切りなどで小さく切っても問題ありませんが、「煮る」と「煮込む」は基本似て非なる調理工程なんですよ。
カレーの場合は煮込む料理なので、特にじゃがいもなどは小さく切れば切るほど澱粉質が流失し粘性が出てしまい。更に悪いことに火加減が強すぎるとじゃがいもが完全に溶けてしまい、最悪ボテボテで、ザラついた食感のカレーになってしまうというわけです。😄
野菜は大きくきつてるし、
ルーも火を消しとけるまでつけない。
ｰｰｰｰように、幼少から作ってきた
カレー🍛🌱
なのに、いまいち〜〜💦💦だった。
まさか、肉取り出し野菜も1つずつ炒めて
それも弱火なんて❔👀👀
とはｰｰｰｰわたしはそこが長年の
落とし穴、でした😨
今度はこれを見ながら、作ってみます🤗🌱
ご視聴頂きありがとうございます！ものは試しで一度作ってみてくださいね😊
大きく切って炒めると、おいしくなくなる、このスペイン風の切り方今度やってみよう！カレーは美味しいよね。さっそく近々。
ご視聴頂きありがとうございます😊
真似をして作ってみようと思います
ご視聴頂きありがとうございます！宜しければ作ってみてくださいね。
玉ねぎwww
素晴らしい手際です❤
ご視聴ありがとうございます！😄
新玉ねぎだと水分量が多くなかなかメイラード反応が起きにくいのですが、炒める時間を増やすなど工夫しないとダメですか？
ご視聴頂きありがとうございます！新玉ねぎでしたら、甘みが強く辛味も少ない場合が多い（できれば２〜３月くらいまでの物）ので、透き通るくらいまで炒めれば十分OKです。新玉以外はこの限りではありません。
真似して作ってみました。メイラード反応の効果を味わうことが出来ました。ゴロゴロ野菜が大変美味しかったし、玉ねぎも最終的にはとろけるような感じで美味しかったです。このカレー調理法は憶えておきたいと思った次第です。お肉はもう少しホロホロに柔らかくなるといいのですが、コツをご教授いただければ幸いです。
ありがとうございます。手っ取り早くやるには、豚バラ肉のスライスや細切れで作ってみて下さい。
食べたいです。
ご視聴ありがとうございます！😄
カレーが作りたくなった。
もしよろしければ、参考にしてくださいね。
こうゆう動画がありがたい。早速作ります。ありがとうございます！
そう、思っていただけるとありがたいです。作っていて何か疑問等がありましたら、お知らせくださいね。
5:15の、ルゥを入れる前の状態で既に美味そう！
これまではタマネギをトロトロになるまで炒めてしまっておりましたが、次回はこの動画の通りに作ってみます！
ご視聴ありがとうございます！😄
この１年、カレーといえばこの動画の通りの作り方をしております！
家人にも大好評です！
参考にします！！ 肉に塩コショウの発想なかったですおどろき
は、腹減った
日本の市販のルーは香辛料の効きが足りなく感じるので、クミンシードやガラムマサラを追加しています。
クミンシードは肉を炒めるとき、ガラムマサラはカレールー投入後に入れていますが、入れるとしたらどのタイミングが良いのでしょうか？
そのタイミングでバッチリですね！スパイスを足すので、最初に油を熱して焦がさないようにクミンを炒め香りを移し、この作り方の場合は、肉は弱火で炒めるといいですね。最後にガラムマサラをたせば、カレー全体の風味が引き立ちますからね。
お返事ありがとうございます。
人参は火が通りにくいと思い、小さくさいの目状に切っていたので、今度は大きめでトライしてみます。
この動画無料で見れて幸せです。
次の休日が楽しみです。
チャンネル登録させて頂きます。
そう言って頂けるとうれしいです。実際に作ってみて何かわからないことがあったら、他の視聴者様のためにも遠慮なく質問して下さいね。
历害👍
自分もよくこの手順で作ります。ルーはジャワのホットスパイシー。肉の後玉ねぎを炒めて刻んだニンニクを入れる。最後ルーを入れた後にブルドッグソースを少し、トマトケチャップを少し。
ご視聴頂きありがとうございます。ジャワカレーは大人向きですね。私も大好きです。
市販で安く美味しくするのが大事ですよね👍この鍋と野菜切るやつ欲しいな
ご視聴ありがとうございます！包丁は、概要欄に書いてあります。鍋は業務用のステンレス製ですよ。
野菜を大きめに切るのは大事と思ってはいるけどやっぱり火が通らないかもと思っちゃう
大丈夫なんですね。
コメントをいただきありがとうございます！ゆっくりと優しく煮込んでいけば、火は通りますよ😄