Complimenti, mi sono appena iscritta perché sei l’unica che ha evidenziato i vari passaggi nella preparazione dell’impasto. Siccome io faccio sempre la pizza in teglia e non devo comunque fare lo staglio per i panetti, una volta tolto l’impasto dal frigorifero e averlo lasciato per un’ora a t.a., cosa devo fare? Lasciarlo lievitare fino all’ora di stenderlo sulla teglia ed infornare oppure…. Riuscirai a chiarire questo mio dubbio? Grazie se mi risponderai.
grazie mille :) se fai un padellone unico 30x40 puoi tirare fuori il tuo impasto dal frigo, fare qualche piega e perlatura finale senza eseguire lo staglio. Poi puoi metterlo a lievitare in un recipiente abbastanza capiente fino al raddoppio circa. D'inverno conta anche 3 ore e mezzo di lievitazione fuori frigo :) spero di esserti stata di aiuto
Vedo che hai la planetaria bosch con la frusta in silicone e vedo che funziona decentemente. come ti ci trovi? Ormai è da un paio d'anni che ci faccio un pensiero :D
Ciao 😊😊 Per quanto riguarda l’impastatrice bosch diciamo che rapporto qualità prezzo è ottimo, ma non ci si possono aspettare le prestazioni di una Kenwood ☺️ La mia lavora bene con un impasto che non superi 1kg di farina (e siamo gia al limite), per iniziare secondo me però è un’ottima scelta 🙂 per quanto riguarda la frusta in silicone mi ci trovo davvero bene, diciamo che è il sostituto della frusta K della kenwood, per lavorare impasti come questi la consiglio 😊 ma anche se dovessi fare crostate o dolci! Io l’ho acquistata a parte! Non era compresa nella planetaria 🙂
Il 70% idro non equivale a 280ml acqua su 400g farina di quante proteine? Dall immagine hai inserito anche la nuvola e la prima che farina e'? Infine, se hai raddoppiato le dosi, quanto lbf hai inserito, di meno? Grazie x la risposta!
Ciao☺️ Grazie del commento! Hai ragione ho riguardato e nelle dosi del video parliamo di un 75% di idratazione ☺️ correggo subito il titolo! Ho usato solo Caputo nuvola! Per raddoppiare ovviamente saranno 800g farina 600ml acqua Nel caso in cui la vuoi fare a 70 800g farina 560ml acqua ☺️
Complimenti, mi sono appena iscritta perché sei l’unica che ha evidenziato i vari passaggi nella preparazione dell’impasto. Siccome io faccio sempre la pizza in teglia e non devo comunque fare lo staglio per i panetti, una volta tolto l’impasto dal frigorifero e averlo lasciato per un’ora a t.a., cosa devo fare? Lasciarlo lievitare fino all’ora di stenderlo sulla teglia ed infornare oppure…. Riuscirai a chiarire questo mio dubbio? Grazie se mi risponderai.
grazie mille :)
se fai un padellone unico 30x40 puoi tirare fuori il tuo impasto dal frigo, fare qualche piega e perlatura finale senza eseguire lo staglio. Poi puoi metterlo a lievitare in un recipiente abbastanza capiente fino al raddoppio circa. D'inverno conta anche 3 ore e mezzo di lievitazione fuori frigo :) spero di esserti stata di aiuto
Io ho la planetaria di Kasanova e mi ci trovo benissimo 👍🌻🤗
@@milacappelli9086 ottimo 😍
Vedo che hai la planetaria bosch con la frusta in silicone e vedo che funziona decentemente. come ti ci trovi? Ormai è da un paio d'anni che ci faccio un pensiero :D
Ciao 😊😊 Per quanto riguarda l’impastatrice bosch diciamo che rapporto qualità prezzo è ottimo, ma non ci si possono aspettare le prestazioni di una Kenwood ☺️ La mia lavora bene con un impasto che non superi 1kg di farina (e siamo gia al limite), per iniziare secondo me però è un’ottima scelta 🙂 per quanto riguarda la frusta in silicone mi ci trovo davvero bene, diciamo che è il sostituto della frusta K della kenwood, per lavorare impasti come questi la consiglio 😊 ma anche se dovessi fare crostate o dolci! Io l’ho acquistata a parte! Non era compresa nella planetaria 🙂
@@SteffiFoodie ottimo, grazie mille!
La vedo un po legnosa la focaccia.
Si ok,ma quanto lievito ? Quanto sale ?
C’è scritto tutto nell intro del video 🤗
10gr sale
2gr lievito di birra fresco
Il 70% idro non equivale a 280ml acqua su 400g farina di quante proteine? Dall immagine hai inserito anche la nuvola e la prima che farina e'? Infine, se hai raddoppiato le dosi, quanto lbf hai inserito, di meno? Grazie x la risposta!
Ciao☺️ Grazie del commento! Hai ragione ho riguardato e nelle dosi del video parliamo di un 75% di idratazione ☺️ correggo subito il titolo! Ho usato solo Caputo nuvola!
Per raddoppiare ovviamente saranno
800g farina
600ml acqua
Nel caso in cui la vuoi fare a 70
800g farina
560ml acqua
☺️
Un mattone duro come un chiodo 😵💫 stracotta e bruciata, un biscotto 🤷
Biscotto in teglia fatto in casa! Correggerò il titolo 🤣🤣