СЫРОВЯЛЕНАЯ ГРУДИНКА. Как приготовить дома без заморочек. Всё дело в терпении:)
HTML-код
- Опубликовано: 23 июл 2020
- Я СО СВОИМИ ДЕТЬМИ ПОКИНУЛА РОДНОЙ ДОМА ПОТОМУ ЧТО У НАС ВОЙНА. Для тех у кого есть желание И возможность поддержать нас Буду очень БЛАГОДАРНА !!!
I LEFT MY HOME WITH MY CHILDREN BECAUSE WE HAVE A WAR. For those who have the desire and the opportunity to support us, I would be very GRATEFUL !!!
MasterCard 4149439049304441
VISA 4149499372803401 USD
www.donationalerts.com/r/edri...
Приготовить такую сыровяленую грудинку дома-это совсем не сложно, а даже интересно. Что же там получится? Она получается очень вкусная и ароматная, а разрез Вы и сами видите- просто божественно красивый. Хорошая мясная нарезка на праздничный стол.Рекомендую!!!
Рецепт рассчитан на 1 кг грудинки, если берёте больше или меньше, то рассчитывайте своё количество ингредиентов.
Для засолки:
1 ст. л. сахара(20 гр.)
0,5 ч.л. чёрного молотого перца
1-1,5 кг соли крупной каменной
Для обсыпки:
10 гр. нитритной соли
1 ст.л. сладкой паприки
0,5 ч. л. красного острого перца
1 ч.л. сушёного чеснока
0,5 ч.л. молотого кориандра
Приятного Всем аппетита!!!
For salting:
1 tbsp. l. sugar (20 gr.)
0.5 tsp ground black pepper
1-1.5 kg of coarse rock salt
For sprinkling:
10 gr. nitrite salt
1 tbsp sweet paprika
0.5 tsp red hot pepper
1 tsp dried garlic
0.5 tsp ground coriander
АВТОР ИДЕИ
Азат Сергеевич • ВЯЛЕНАЯ ГРУДИНКА СВИНИ...
✅ Не забудьте подписаться на канал:
ruclips.net/user/АленаПавлен...
Для тех у кого есть желание поддержать развитие канала:) For our channel support:)
MasterCard 4149439049304441
❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой RUclips канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты!
🎥 RUclips канал ➫ / @oblinka
▶️ Группа В Facebook ➫ / ssmak
👍 Лучшая благодарность - Подписка на канал и группу в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями,
Алена:)
Смотрите и другие мои рецепты:
▶️ выпечка • Как сделать ПАМПУШКИ с...
▶️ обед, ужин • МЕДАЛЬОНЫ из свиной ВЫ...
▶️ мясные блюда • ФРИКАДЕЛЬКИ в сливочно...
▶️ постные блюда • Кухонная машина KENWOO...
▶️ салаты • Как приготовить СУШИ С...
▶️ заготовки на зиму • КОМПОТ ассорти на зиму...
▶️ рыба • 🐟🐟 СКУМБРИЯ вареная, 2...
▶️ блюда на природе • Как приготовить ПЛОВ с...
▶️ завтраки • Быстрый завтрак ОМЛЕТ-...
▶️ мои сладости • ✅ Простой бисквитный т...
▶️ напитки • Коктейль МОХИТО. Прево...
▶️ блины • БЛИНЧИКИ "Три стакана"...
▶️ vlog видео • VLOG video: Отдых в Ка...
#сыровяленаягрудка #сыровяленоемясо #вяленоемясо 
Хобби
Обязательно попробуем! Только месяц как выдержать!) Хорошие рецепты у вас спасибо!!
Спасибо, обязательно попробую Ваш рецепт!
И Вам спасибо, оставайтесь на канале 😀
Такое блюдо и я не прочь поесть, вкусно и сытно😍
Спасибо
Наверное очень вкусно буду пробовать приготовить
Ещё раз посмотрела,всех больше понравился ваш рецепт,спасибо
Спасибо вам большое 😊
Рецепт шикарный. Очень вкусно вышло
спасибо
Спасибо! Пойду смотреть где у меня такой крючок в холодильнике )
👍😆
Огромное Вам спасибо за прекрасный рецепт! Сейчас засолила в трёх разных специях. Вот только бы теперь набраться терпения чтобы всё это время не съесть его, а то запах такой до сих пор по кухне витает...ммммм😋😋😋
Класс! Делаю сейчас по Вашему рецепту) через месяц Вас вспомню добрым словом)
Спасибо большое, жду ваш комент😉
У меня однажды висело над окном 7 месяцев...это было нечто. Пробовал когда прошло 4 месяца, вкус был не такой яркий как через 7... Правда тяжело было ждать)
Да, самое трудное это дождаться 🙂
Крутяк
Спасибо алёнушка,сделала,очень вкусно,умница
Спасибо, очень приятно ☺️
Готовьте! Рецепт проверен. Я занимаюсь домашним копчением и сыровялом! этот рецепт - Идеальный!
Спасибо большое за отзыв 😉
@@OblinkaВ подвале можно вялить?
@@abrahamlincoln5701 смотря какой подвал, я не пробовала
Грудииинка вяленая,ммм, объеденье!!!
Да, вкуснотища😋
Лайк
Хера се умников налетело! И грибок увидели , и пересол через экран почувствовали .Ну куда ни плюнь в колбасника попадешь! И все сидя перед компом или лежа с телефоном!
100%
Ну очень классный рецепт! Всё лаконично,без лишнего разговора! Всё красиво и аккуратно! Спасибище! Здоровья и удачи хозяюшке!👍👏🤗
Спасибо вам за добрые слова, оставайтесь :)
@@Oblinka вместо нитритной соли,что можно, не могу негде купить
@@user-of5cv8nn2o даже незнаю....соль можно купить в интернете, там такого добра хватает и стоит недорого. Ну как вариант можно использовать обычную соль и сразу скажу что мясо не будет таким розовым а более серым, можно попробовать, или всё же купить нитритную соль.
Сколько нитритной соли?
@@stem5398 обычно берётся соль и нитритка 50/50.
Спасибо за рецепт
Спасибо за отзыв 😀
Доброго времени Вам! Хочу пожелать процветания и развития Вашему каналу! Завтра начну делать грудинку! Рецепт мне очень понравился! Результатом поделюсь! Спасибо!!!
Удачи и терпения, как будет готово, отпишитесь.
Не пробуйте данный рецепт, поберегите своё здоровье! Технология сыровяления нарушена, мясо сырое
@@marimerkusheva, добрый вечер. Можете объяснить в чем нарушение технологии? Заранее спасибо.
После суток проведённых в соли на грудинке волшебным образом выросла шкурка,про которую вы сказали прямым текстом , что срезали. Волшебство да и только!
нету там никакой шкурки
Главное без заморочек и всего месяц ЛУЛ я то же самое делаю только максимум неделю жду то же самое т.к мясо открыто с первых дней а не висит в холодильнике
Доброго времени. Сделал грудинку по Вашему рецепту. Получилось очень круто! (от слова "Огонь!") единственное дополнение, которое я сделал, это после вялки в пергаменте, смазал мясо коньяком. Спасибо Вам за рецепт. Если нужно, могу прислать фото!
Спасибо большое за ваш отзыв, другим зрителям он будет полезен. Очень рада что Вам понравилось 😉
Ага,выпивка и закуска в одном флаконе))
Подскажите пожалуйста, соль нитратная обязательно?
Ну можете попробовать и без нее, соль нужна вот для чего aromatdereva.com.ua/blog/zachem-nuzhna-nitritnaya-sol-i-kak-ee-ispolzovat
Спасибо за видео.где Вы покупали нитрит ную соль.я живу в Николаевн
Спасибо и Вам за отзыв, я покупала нитритную соль в интернет магазине, стоит не дорого и хватает на долго. Оставайтесь со мной на канале:)
На wildberries должна быть. Мы как то там брали.
интернет магазин аромат дерева...проверено!!
Похожий рецепт у Азата Сергеевича
Возможно:)
Один в один
@@Vicita2810 А у кого лучше выглядит ?
@@Oblinka главное вкусно
Вообще без заморочек
Спасибо, оставайтесь:)
После засолки нет ни какого смысла посыпать нитритной солью!
Как хотите, можете удосконалить рецепт:)
Верно!
Попробую свиную шею, слишком любим вяленное мясо,попробуем по вашему рецепту выдерживать в холодильнике,в других случаях не получалось,
Людям которые любят подобное мясо, должно понравится ...
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а если нет нитритной соли, то в спе.ции добавлять обычную соль или уже ненадо?
Здравствуйте, нитриная соль это консервант и она предотвращает образовании плесени и убивает микроорганизмы в мясе, но с обычной точно можно, только цвет будет не такой розовый
@@Oblinka спасибо
@@user-zc2vq9ol7l выпишите через интернет
Неожиданный рецепт из-за манипуляций с сахаром ... и еще походу вы грудинку вялили но говорите, что сушите а так молодец, лайк за старание и эксперимент.
Спасибо
Автору спасибо за рецепт. Грудинка всегда вкусно! Это не вяленое мясо, а сушеное. Это разные продукты, потому как разные технологии приготовления. Закал опять же при сушке, потому внутри такой "мокрый-мягкий".
Спасибо за столь информативный комментарий. Оставайтесь :)
А может быть у вас есть именно вяленого мяса рецепт
@@larisulyastepanova8543 для вяленого мяса нужны условия: температура от 10 до 15 градусов, влажность 75% и медленная циркуляция воздуха. Только в таких или близких к этому условиях получается вяленое мясо, все остальное это сушка. Другими словами нужна климат камера, хотя есть варианты с использованием оболочки Айцел и им подобным, Гугл в помощь...
А сразу в марлю нельзя? Вон, белорусская полявнидца 3 дня солится сразу со специями. Потом в марлю и в сухом проветриваемом месте 5 - 7 дней сушится. Сегодня пробу снимали - идеально подсохло.
Не мало 1 час от соли в воле держать?
Мне не мало, а вы експериментируйте
Где можно купить нитритную соль?
на просторах интернета полно придложений
ОЧЕНЬ СЫРОЙ ЕЩЁ МЕСЯЦ ДЕРЖАТЬ
у нас оно не задержалось :)
Батя говорил что Спивом самое то
1столовая ложка нитритная соль сколько грамм?спосибо
Не знаю, посмотрите грамовку в интернете, мой рецепт в описании под видео, на всякий случай😉
Соли не мало ?
Нет, как раз в меру, и не пересоленное!
А какая пропорция для этого рецепта,сколько чего нужно.
А посмотрите в описании, там се есь !!!!!!!!!!
Интересно - в соль, что бы убрать влагу, а потом в воду - что бы напиталось влаги. 🤔
Консервировать мясо с помощью соли люди научились еще несколько тысяч лет назад. Соль предохраняет пищу от порчи, убивая или обеззараживая бактерии благодаря процессу осмоса.Источник: hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=399022.0
La planetaria professionale è completa di tutti accessori e quanto costa?
1000 $
Бомба ракета
А где брать нитритную соль?
Здравствуйте Я покупала в интернете
Продается во асех крупных мясных отделах, или магазинах, которые специализируются на самогоноварении и изготовлении колбас. Либо в интернете
А можно вместо нитритной соли, обычную каменную?
Да можно, но лучше купить нитритную, она стоит не дорого и нужна для сохранения мясного цвета + защита от размножения бактерий
Нитрит как для безопасности.!!!
@@user-ex4cz6wj7w Да. Так-же и для цвета
Можно, но тогда процесс засола будет совершенно другим
Я не вывезу месяц)))
🤣🤣🤣
100% мясо пересолено и тягучее не жуется!!!
Завернуть в бумагу и держать еще месяц minimym.
Вот приготовите, попробуете и напишете свое мнение 100%, а судить по картинке это не разумно и мясо совсем не пересолено, это при том что я вообще не люблю много соли
Як зберігати сировялене м'ясо
Я зберігаю в бумазі, або фользі в холодильнику.
А на балконе можна подвесить
Да, можно, лишь бы температура соответствовала.
@@Oblinka спасибо
А, как можно подвесить рулет в холодильнике? Я смотрела, но в холодильнике не зачто подвесить.
На полочку в дверке холодильника положила карандаш, полочка с дырочками, в дырку просунула петлю нитки и зацепила за карандаш. Получается, что рулет держит карандаш, который просто лежит на полке😉
Спасибо за ответ.💐
У Азата Сергеевича посмотрите
Что за соль нитритная? Какая-то особенная где её взять?
Я в интернете заказываю
@@Oblinka Здравствуйте,а подскажите пожалуйста ,на каком сайте вы заказываете?
@@natalianushyan5602 prom.ua/p1131778052-nitritnaya-sol-1kg.html?
Можно на озоне
4:08 - это не грибок там объявился на поверхности? а то очень похоже...
Нет, не грибок
Это не грибок, а лишняя соль из мяса выходит
Шел 21 век, сначала воду "вытаскиваем" солю, потом опять продукт топим в воде
сохнуть оно разве в холодосе должно?
Да, но можете поэкспериментировать
Сохнут, -трусы на батарее. Мясо должно вялиться...)
Майне слишко ли много соли?
Нет, не много
Мне одно не понятно-после просолки мясо или грудинку обматывают бумагой,пергаментом,марлей-но ведь они замедляют высыхание и проход воздуха.Почему не сушат просто обвязаный кусок,ведь это должно быть быстрее.
Это как вино есть своя процедура приготовления
Мясо не должно быстро сохнуть,оно должно ферментироваться ,размягчатся медленно с сохранением влаги в холодильнике чем дольше тем вкуснее 40-60 суток!
Спасибо за разъяснение:)
Очень понравился рецепт,буду готовить,большое спасибо.Класс?!!
хгрудинка
Где количество нитритной соли на 1кг мяса?
В описании под видео 👇👇👇
За час у вас грудинка не отомокнет будет очень соленая.
У меня она как раз в меру солёная вышла🙂
Согласен, три раза делал, и меньше чем за 6-7 часов не получалось, иначе соленая очень
Это подчеревок или брюшина.
Скорее всего подчеревок или грудинка, я особо не разбираюсь.
@@Oblinka это точно подчеревок или еще называют брюшиной. Грудинка, это то что с ребрышки, подчеревок это то, что находится под брюхом. И это мясо без ребрышек и хрящей. Чаще всего это более мясной кусок, чем грудинка.
@@user-js8ix5oe9o спасибо большое за информацию 😉
Вы считаете что для свинины один день достаточно солить,поздравляю кому то повезет и будет лечится от глистов
Согласна с Вами! Такой кусок вообще лучше в нитритке солить и минимум 7 дней
За 30 дней в дерево не превратится ? )
Нет, не превратится, это подконтрольный процесс, если переживаете, то можете раньше снимать
30 дней для такого куска на оборот мало. Минимум 1,5. На видео видно, что мясо не готово, сырое
@@marimerkusheva при таком куске легко можно и 2 месяца. Но лучше ориентироваться на цифры потери веса, это более объективный показатель.
@@paskrip Согласна с Вами, так и делаю 👍
Без нитрита никак?
Можно, но цвет будет у мяса более серый.
Никак. Такое слово как бутулизм Вам знакомо?
аааааааа артемсоль.... уже не будет
Купите нормальный нож.
ок. уже давно про это думаю
Я тоже заметил нож страшный.
зачем соль переводить там меньше соли нужно соль можна прокалить и использовать снова
Прбуйте, как вариант
В такой пачке килограмм соли, а не полтора. Не пересолить бы!
Поставьте видео на паузу и внимательно посмотрите там даже написано 1,5 кг. В готовом мясе нет даже никакого намека на пересол, так как грудинка потом вымачивается, сначала попробуйте а потом напишете свое мнение.
@@Oblinka извините, обидеть не хотел, впредь буду внимательнее!!!
@@vladimirkozel7433 ok ;)
@@Oblinka мало 1 час вымачивать, получаеться сильно Соленое
@@user-hh1rs5cx1q попробуете дольше, но мне нормально, вмеру соленое
Это рецепт Азата, этоже нодо, повторять один в один
Спасибо за комментарий, они очень помогают в развитии канала:)
нитритная соль - канцероген
У вас такая аватарка смешная 😆
@@Oblinka Откройте для себя художника Васю Ложкина vasya-lozhkin.ru/pictures/
Весь мир вокруг - канцероген, а вы до соли доипались.
@@siberia310 Я доипался потому что доигрался. Кушайте на здоровье.
@@siberia310 Нитрит натрия в составе посолочной смеси нужен исключительно для сохранения красивого товарного красного цвета вместо некрасивого серого цвета, образующегося при посоле обыкновенной поваренной солью и свидетельствующего о полном просоле мяса. Если вы готовите для себя, то нафига Вам увеличивать риск онкологии? Всё понятно?
без заморочек???? ну ну...
да не так уже все и сложно :)
Только с плесенью черной есть нельзя.
конечно нельзя, я думаю это все знают
Красивый голос. Но гэ это пыздец.
Господи поставьте кусок мяса в духовку с чесноком и специями и покушате нормальную здоровую пищу
Я с вами согласна, но как быть с любителями сыровяленного мяса? Пусть каждый кушает то что хочет и сам выбирает.
Все бы ничего. Но это же свинина, а не говядина. А вы всего на 1 день солью засыпали. Не уверена в рецепте.
В СССР время просола был 21 день. Они что, неучи были? Да нет. Просто в СССР заботились о здоровье народа. А сейчас...
А сахар для чего?Придумано с головы.
Сахар для мяса. Все рецепты берутся у кого-то с головы. Если вы не знали что у мясные блюда можно добавлять сахар, то советую попробовать и сделать для себя открытие, это очень вкусно 😋
Для ферментации ....не тупи.
Не получиться как на заставке.
А на вкус? мясо ж разное бывает
@@Oblinka на вкус будет пересаленое
@@user-co2oj5cr7l Почему? Вы же вымачивали, у меня не пересоленное, всё в меру. Очень жаль:(
@@Oblinka от вымачивание, как правило, толку мало. 25-30гр соли на килограмм и вамачиватт не надо
@@user-co2oj5cr7l так почему же так не делали?
Я не понимаю для себя готовите зачем нитрит использовать
Соль нитритная, оставляет яркий цвет мяса, да и дополнительный консервант.
Нитрит это яд!!! Если вы хотите сохранить цвет добавьте любой алкоголь и получите тот же эффект только без химии.
А вообще главное не цвет главное вкус и качество👌
Просто по гугли, для чего используется нитрит в мясной промышленности .... и все вопросы отпадут.
Своровали рецепт ((((((
Да и продукты тоже
У Азата Сергеевича
Какие глупости!
У всех рецепты похожи и давно известны!
Авторрских прав нет ни у кого как и на борщ!!!
Фу совершенно сырое,люди осторожно с такими рецептами блогеров развелось.
Люди осторожно с такими диванными експертами!
У Азата спиз...ла рецепт)
Вы когда борщ варите, вас совесть не мучает ?
@@Oblinka так борщ ему жена варит , а он его ТОЛЬКО ЖРЕТ 😠! Не обращайте внимание на РУКАЖЕПЫХ ИДИОТОВ 😊😁!!!! Спасибо за рецепт 🌹🌹🌹!!!!
@@user-uf6ux7xk6l спасибо:)
Не фик есть котлеты, пельмени, булочки, супы, пироженные, мороженое и делиться с другими рецептами, это тоже чужое. Придумайте себе свой рецепт и готовьте, только не с кем не делитесь, а то опять скажите сп...дели
@@juliasychenkova7997 спасибо ❤
Малая часть, только впитается нитритной соли в мясо,а остальная часть нитритной соли вся останется в приправе. Травитесь дальше с этим рецептом. Не рассказали какой нитритной соли нужно 10г 0.4%-0.6% или 2%! Вам я смотрю, пофиг на людей лижбы рецепт скинуть,а что люди могут 2% нитритной соли 10г добавить вам вообще по барабану👍😂.
Не паникуйте.
В этом рецепте, даже если вообще нитритку не добавлять, то вообще ничего не изменится. Технически она тут вообще не понятно за чем - мясо не вакуумировалось, а если тупо для цвета, то надо было в первую очередь добавлять.
Фигня.зачем все усложнять?
Можете просто поджарить с луком на сковороде, будет вкусно
Согласен.на Ваш рецепт у меня терпения не хватит.вам пять баллов ,выглядит все очень вкусно.
Сахар,нитритная соль! Зачем портить натуральный продукт это же все очень вредно
С чего Вы решили, что это вредно?
А при приготовлении сыровяленной свинины НЕ использовать "нитритку" опасно для здоровья.
Быстрые углеводы (сахар), например, при приготовлении сыровяленных колбас необходимы в обязательном порядке.
Верю рецептам только профессионалов , а вашу грудинку после не прожуешь.
Вам тогда вообще в ресторанах питатся надо и ни вкоем случае не готовить самим
Вся технология - на хрен. Очередная русская рулетка.
С украины шоли?
Нет, с Украины💛💙
Названия стран пишется с большой буквы. Тем более Великих Стран!
@@siberia310 Потомок зеленского шоли? И не говори о больших буквах в именах мелких людишек.
Девушка явно с Украины, научилась бы нормально говорить правильно на русском. Потом бы и вещала на русскую аудиторию. Да и рецепты бы других блогеров не дублировала один в один
Спасибо вам большое за совет, обязательно возьму на заметку! И отдельное спасибо за то, что не поленились написать столь длинный комментарий:)
А с чего это Вы взяли, что "вещают" на русскую аудиторию? О том, что существуют на свете русскоязычные украинцы, белорусы, литовцы, татары и т.д. Вам что-нибудь известно? Девушка да, ИЗ(!) Украины, грамотей Вы великий, это легко узнается из сведений о канале.
Вы "правы", а то разные турки, узбеки, белорусы, украинцы, дагестанцы, китайцы и другие народности не умеют говорить на чисто русском языке -ВОН ИХ ИЗ ВЕЩАНИЯ ДЛЯ ЧИСТО Русскоязычных.
Пусть делятся своими рецептами с другими, а чисто русскоговорящие обойдутся, пусть сосут свой чисто русский язык.! Аж распирает написать таким как ты гадости, выпендрилась... Ей видите ли говор не нравится! Ты, что ничего не поняла? Ну так шуруй туда где говорят на чисто русском и нечего оскарблять других людей и указывать кому и куда и что выкладывать.
Анна, было бы Вам хорошо посмотреть побольше российских блогеров, вот там и увидели бы как "гэкают" на великом и могучем, как в обшарпаной кухне все "ложат" в пластиковую посуду нарощенными салатовыми когтями... Имперцы, блин, барачно-уличносортирные-скрепно-гопотные...
@@user-rs4uu5zn6e спасибо за поддержку ❤
А такая засолка мяса не превратится в воблу?
У меня же не превратилась 🤷♀️
@@Oblinka Всё равно, соли не нужно переборщать! Иначе, можете такое мясо в лучшем случае кушать с пивом 😆😆😆
@@Oblinka Испытано!
@@toliklisiy5868 возможно
Зачем столько перца
Добавляйте по вкусу
Плохой рецепт 1 день солить и оддин час отмачиватб😫😫
Это не грудинка , а пузанина ( почеревок,) .Надо вещи называть своими именами.
А где взять нитритную соль ?
www.google.com.ua/search?q=%D0%93%D0%B4%D0%B5+%D0%B2%D0%B7%D1%8F%D1%82%D1%8C+%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%BD%D1%83%D1%8E+%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C&sxsrf=APq-WBtABaQQEWoF6t63c1X8Zl8DoLPd3A%3A1645683772785&source=hp&ei=PCQXYtbILc38sAelxaegCw&iflsig=AHkkrS4AAAAAYhcyTKfIiD0sLsY1wu5gDCPOzS2AYgRj&oq=&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EBJQAFgAYABoAHAAeACAAQCIAQCSAQCYAQCgAQY&gs_ivs=1&sclient=gws-wiz#tts=0
В интернет магазинах есть
@@Oblinka Ну и очень хорошо...