Соленая грудинка
HTML-код
- Опубликовано: 3 дек 2017
- www.samura.ru/ - Промокод: Грильков - скидка 20%
Production Music courtesy of Epidemic Sound!
grillkov
goo.gl/nIoljT Live!
/ grillkov
Ингредиенты:
Грудинка - 800 гр.
Чеснок - 8 зуб.
Соль - 150 гр.
Чили - 1,5 ст.л.
Паприка - 2 ст.л.
Перец - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Горчица - по вкусу 
Хобби
Леш,как всегда просто,вкусно и понятно,молодца) так держать!
Рецепт огонь, спасибо Леха!!!)
Попробовали приготовить -очень вкусно!!!!спасибо!
Отлично, тоже приготовлю.
бомба, я обычно варю а потом запекаю...в ближайшем будущем попробую
Спасибо! Лайк. Приготовил. Сутки в хол-ке, в стекл. контейнере, закрытом пищ. плёнкой (марли не было). Далее по сценарию. Вкусно.😊👏
Леха. Ты моледец. Много от твоих рецептов попиобую следующим летом на Волге. На нашем острове. У меня все мои знакомые и друзья, любят, твои рецепты. Спасибо "усе укусно" . Следующим летом булу все пробовать!
Вкусняшка, частенько так солим грудинку, только со специями всегда по-разному, а шкурка тоже очень вкусная.
Делал огонь ваще. Понравилось
Вау, сегодня же попробую сделать)
Сегодня попробую сделать)
*_Сало мы любим!И готовить люблю на своем канале часто, обязательно приготовлю по вашему рецепту! Спасибо огромное!_*
Чётко Лёха,блин как захотелось попробовать под самогонщик перцовочка настойка
а видео про тар тар будет? очень жду
Ты прям в тему выложил, мне на днях сальца подогнали домашнего, ща буду готовить, лукаса!!!!
Сас
Алексей, все круто, слов нет... А можно ли после первого этапа охлаждения, т.е. 15 часов в холодильнике, начать коптить ?! горячее или холодное копчение. или лучше после заморозки в морозильнике ?! скажите пожалуйста.
Мама так делала пол жизни, ел такое с детства, но без алкогольных напитков. Рецепт отличный, главное не жалеть соли
а почему она должна в морозилке храниться? Разве она не будет вялиться просто в холодильнике,чего то я не понял про морозилку слегка.
Отличный рецепт , Леха держи краба👍.
Расскажи где мясо берешь?
Дмитрий П он говорил, что мясо берёт только в проверенных местах , а именно на рынке.
Годно!
Хай . Красава. Купил грудинки смотрю вас уже год. От этого видео восторг. Тебе здесь 18? )))
Скоро новый год и хотел бы что-нибудь завялить . Так как свое на порядок выше покупного. Алексей порадуй свежим рецептиком .
а я как раз собиралась ее готовить))))
Натаха топ оператор. Такой видон среза... Ммммм. Аж есть захотел.
Вкуснятина!!!
Тематика - гуд. Жалко, что не сказал, сколько в итоге получилось из 800г грудинки.
Дошик вернулся на свое место, но ненадолго..)) Грудинка шикарная! Может со мной что-то не так, но кожицу я люблю..))
Что-то Вы мне девушка надоели, что у Витали, что у Алексея под каждым роликом. Причем, этот приторный позитив, так бросается в глаза.
Не подпишусь я на Ваш канал, он скучный)))
Deniska Makarov, ну наконец-то дождалась! Где вы были все это время?? я уже подумала, что все раздраженные пропали с Ютуба.. Слава Богу, все на своих местах!!!)
Вкуснее Некуда! Про какую кожу ты говоришь? Про ту самую?)))
@Грильков, подскажите а из говядины подобное делают?
Алексей, а контейнер закрывать обязательно? Или открытую лучше оставить?
Да без разницы) главное чтобы в марле.
Когда уже новогодняя заставка из прошлого года?)
Вкуснямба!!!
Вспомнился анекдот про Орла и пассажиров ))
Делаю 1в1 так же! Только соль смешиваю с приправами и обмазываю сразу солью с приправой телодвижений меньше и прокалываю мясо и туда засовываю чеснок!
Хроники блуждающего Дошика! В начале видио - есть, в конце - нет! Похоже Леха ни как не может решиться съесть супер острую лапшу! А рецепт зачетный, обязательно сделаю, лайкос!
Леш по-сути басурма быстрого приготовления!!!
Хм, я засолку как сала, так и грудинки делаю немного по другому. Вместо марли и контейнера использую бумажные полотенца + фольгу. Сначала на бумажных полотенцах раскладываю грудинку, засыпаю солью, чеснок прокладываю пластинками, добавляю специи. После чего, заворачиваю в 2 слоя бумажных полотенец, и сверху 2 слоя фольги. Через сутки раскрываю фольгу, убираю промокшие полотенца, оборачиваю свежими и досыпаю соли. Ещё через сутки - повторяю. После чего, выделение влаги уже прекращается, и можно салфетки не использовать. И, только через дня 4-5 уже достаю, и перекладываю в обычный пакет. На этом моменте можно кушать. Я полагаю, что такой вариант подходит больше для чистого сала, но и с грудинкой вполне прокатывает. Храню не в морозилке, а просто на полке в холодильнике, и итоговый продукт спокойно хранится месяц-полтора, без каких-либо признаков испорченности. Спасибо за рецепт подборки специй, буду пробовать в следующий раз в таком варианте.
Лёша сегодня смешной))) с похмелья чуток?😉
Грудинка БОМБОВАЯ
Копирует или нет!? Да какая разница? Приятно смотреть и слушать Грилькова, и рецепты отличные)
Я приготовил, уже в холодильнике :)
сюда еще соленый огурчик нужен)
Знаешь толк)
И стопочка!
Лёх, вопрос не по готовки) сколько ты отдал за создание кирпичиков на стене? я так понял, создавалось это шпаклёвкой?
Леша попробуй сначала специи потом соль, никаких надрезов, солить в контейнере вне холодильника суток двое.
Давай новогодние рецепты
Леха, статист оказывается)
Хахах,не жестить с алкоголем но закуска хранится всего 2 дня.)))жестоко.))
Критиковать - не мешки ворочать. Смотреть нyжно по делам... y человека огромное колличество роликов и масса подписчиков. Грильков, Вы-молодчага...собаки гавкают, караван идёт. Замечательный рецепт, отличная подача материала.
"Пол столовой ложки" (навалил целую с горкой...)
Уважаемый ГрильКофф, будь добор "сваргань" грудинку копченную с можжевеловыми ягодами. Может Вы вариант интересный покажите. Неоднократно делал, но как то не насыщенно специями получалось...
Трое суток солю, 15 часов очень мало, обсыпаю только солью и ни каких специй
на глаз соли?
@@user-sq8xh7hl2j под хвост
Минимум 2 дня надо держать в соли
Не добавлять сыр?
Я так и знал, что человек в чёрных перчатках - не Алексей! Потому нам его лица не показывают
Кто вы и что вы сделали с Грильковым?!
1)Зачёт
а почему во время видео на полке появляется дошик и пропадает? ))
С борщецом-это мечта!
Грудинка не сырая, как некоторые пишут, все норм!!! про нитритку, где её ж взять прям счас?
А какая она? Мясо сырое да и сало тоже!!!
Я так понимаю' что и с шеей свинной можно сделать анологичный рецепт?
3% соли (лучше нитритной) и на неделю в холодильник. Ничего не мыть, подвялить денёк! Готово! А так кажется недосолено внутри.
Браво ! тысячу лайков ! ток яб на недельку засолил
Леха, нужно было пробовать грудинку в боевых условиях, с рюмочкой беленькой)))
делаю такую грудинку, но солю дольше. бомбическая штука!!!
делаю проще:
просто нарезаю на брусочки сантиметров до 20-ти. каждый обсыпаю смесью соли и специй + пару листиков лаврушечки + пара зубчиков чеснока нарезанного пластиночками.. и каждый заворачиваю в пергамент и закладываю в морозилку. все!
когда хочется, достали, нарезали, оставшееся постоянно хранится в морозилке...
кстати, только что с борщечком намяли ;)
Леха серьезный
Я как мясник со стажем скажу одно, что это фермерское мясо, если бы делал с домашней свинины и солил 3 дня в сухом пасоле было бы другое дело, а так оно сырое получилось. А на счёт бастурмы, мясо солится в сухом пасоле 3 дня причём соль меняется каждый день потом уже обманывается смесью приправ и вялится ещё 2 недели
Очень настораживает есть свинину после суток засолки, особенно зная, какого качества большинство продуктов (проверенная тетя Вера какая-нибудь после острого отравления мясом перестанет быть проверенной). Слышал что-то про нитритную соль, мол лучше ее добавлять в мясо (особенно в свинину), дабы обезопасить себя
Ты прав на 100
Если в ткань добавить луковую шелуху, или в пакет и проварить минут 15 с теми же специями и луковой щелухой, получится еще вкуснее.
ох уж эти "смелые заявления"
Эко как контейнер козявит то, прям перекрутило когда пустой лежит
Надо было бы сахар добавить
ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ СОВЕТ,ГРУДИНКУ НАДО ВЫМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ,МЕНЯЯ ВОДУ НЕСКОЛЬКО РАЗ (ЧАСОВ 6),ЗАТЕМ ХОРОШО ПРОСУШИТЬ,ПРОМАКИВАЯ ПОЛОТЕНЦЕМ И ПОТОМ СОЛИТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.
Лех это сугубо мое мнение, но просолить нужно 3-5 дней, и в пластик не класть, лучше в эмалированную или стеклянную посуду.
Хотябы 3-5днеи.
только с добавление нитритки 1.5 г на кг
заепись, приготовлю.
интересно, а если в процессе посола использовать нитритную соль, то может не придётся хранить в морозильнике???
Ну смотри, ты сало хранишь в холодильнике...у меня всегда такие темы в морозилке, так вкуснее что-ли)
Нитритку стоит использовать хотя бы ради цвета мясных слоёв.
alex humer нет, придется, иначе оно стухнет
а ну если дело вкуса, тогда понятно, я предложил так, для эксперимента!!!
Что то не догнал почему всего 24 часа?? Сало обычно солю 3-4 дня, т.е такую же грудинку
Что твориться с лапшой на полке в процессе видоса???? в начале дошик в конце рамен
Це божественное сало
я грудинку солю смесью нитритной и поваренной солей в пропорции 50/50%, 2% от веса сырья, сухим способом 7 дней, а потом ещё подкоптить можно, холодным дымом, вообще классно получается и цвет мясной прослойки красивый розовый остаётся, ну и вкус "ветчинности" тоже присутствует!!!
О.о Лёха.. Где топор??
Где топор?
я б повторил, но именно это меня пугает)
как по мне соленая жестковата.по этому предпочитаю варить
140-150 грамм соли!!! Очень важно
Рецепт старый как мир и вкусный трындец просто ! Всем советую! В Украине это очень популярная тема!
В если ещё сделать как я и покоптить грудинку после засола, тогда вообще обьеденье.
+1
Алексей, рисковый рецептик. IMHO, либо добавлять нитритку, либо солить (обсыпать крупной солью #2) до мумифицирования куска. Все-таки не говядина.
Давным давно в общаге студенту помывшему сало под краном руки поломали.... Чет вспомнилось
Чтобы избежать ботулизма, используйте вместе с поваренной солью нитритную соль.
В этом случаи не нужно
Откуда тут ботулизм возьмётся?
Марля плохая вещь, остаётся запах и послевкусие не очень. Порезать кусочками, уложить в банку, засыпать прянощи на свой вкус, и залить кипятком, остынет в холодильник, 3-5 суток, и вкусняшка)))
Выключил видео после того, как было сказано, что не надо добавлять сыр.
Спойлер: там еще и табаско с халапешками отсутствуют.
Леха 15 часов мало, ты же ее сырую рубаешь!!! Если бы достал не с морозилки жевал бы ты ее как жевачку😉
Сделал по данному рецепту, правда забыл лаврушку. Пока солилось, очень пахло корейской морковкой. После промывания остался вкус только чеснока. Все еше вкусно, но специями засыпал второй раз. Опять забыл лаврушку. Все таки не стоит сыпать соль и специи разом.
привет . делаю уже 10 килограмм. вкуснатище!!
По-моему стоит приправы с солью сразу смешать и обмазать это все
На выходных замучу
это не ЖИР, а САЛО)
Превед Медвед а сало это не жир?
промывать спиртом, в отсутствие воды - это Лёша цинизм
у тебя вся одежда хилфгер?
Я бастурму не ем-боюсь названья. (Вишневский)
Меня настораживают 15 часов. Она же останется сырая! Я не разбираюсь в готовке, просветите, пожалуйста - я прав или нет?
Абсолютно прав. За 15 часов в холоде сухим посолом ни мясо ни сало не успеют в достаточной степени просолиться и пропитаться ароматом трав.
Прав еще как, если бы не с морозилки ел ее в своем клипе, скорее всего он бы ее и прожевать то бы не смог🙈
Кстати, Леха, вот тебе лайт сырно-мясной рецепт!) instagram.com/p/BcSega2nZ_V/