Добра мастер,рецепт взят на вооружение. В конце лета закончил отгонять такую вот яблуневку,,На ведро перемолотых в пюре яблок лил ведро воды,сбраживать сие на культурных дрожжах,добавил сахара ГМ1:5,перегонял ндрф94%,короче аромат яблок слабый,на ведро спирта порезал 2кг яблок и настоял недельку.Поил друзей подруг,все в восторге от яблочного вкуса.Поставил все это на дуб под вакуум.
Я по вашему методу делал , только не яблоки, а цитрусовое ассорти, лимоны, апельсины, мандарины, и огромный грейпфрут, очень крутая вещь получилась! Спасибо!
Спасибо за рецепт, в наших краях с фруктами туго, так что попробую обязательно! И еще, Сергей, хочу сказать огромное спасибо за технологию приготовления анисовой водки! Комментировал под соответствующим роликом, что у меня не получалась анисовка, при том джин выходил отличный, а вот по вашему рецепту (технологии) анисовка получилась замечательно, именно то о чем я и мечтал! Еще раз спасибо и продолжайте в том же духе!!!
Тоже сделал в прошлую субботу, получилась ну просто супер аромат. Измельчал яблоки просто разрезал ножом и в ПВК. Первый продукт по рецепту, который у меня получился и мне очень нравится. Поставил на отдых, думаю будет еще лучше .
Всем привет! Подскажите пожалуйста, делал в первый раз яблочный мацерат, все делал как на видео, единственное удалил косточки из яблок. Получился продукт по запаху компота из яблок, а по вкусу я бы не сказал, что прям вау. Подскажите, почему так получилось? Так же делал мацерат из мандарина, там все ок.
V B на 5 литров 40% я добавил кг 3 мандарин предварительно почистив и раздавив, кинул кожуру от 2 штук, и залил 5 литров воды. И на быстром перегоне выгнал до 40% общего объема. Пару дней отдыха и на стол. Где-то было видео с рецептом
@@13timofey78 спасибо, обязательно попробую. Я яблочный делал тоже 5 л сортировки, 5 кг измельченных на соковыжималке яблок и 5 л бутилированной воды. Хотя в роликах по мацератам яблочным замечал, что на порцию из 3 л сортировки и 3 кг яблок, воды добавляют гораздо больше, но для чего не говорят. Я посчитал это излишестом... Сейчас вот думаю может из за этого компот самогон со вкусом яблочного компота получился...
Здравствуйте Сергей！Подскажите а вы случайно мандариновый мацерат не делали？И как вы думаете настаивать лучше на цедре с мякотью,или можно полностью все совсеи переработать？
Эфиров много, с корицей тем более. У меня были случаи аполисценсии, после недельки в стекле выпадали хлопья осадка, фильтровал через ватный диск и все становилось отлично.
Сделал по вашему рецепту спасибо, получился по аромату зеленое яблоко, а по вкусу печенных. Вот думаю вкус и аромат со временем как? На одном уровне или может сильнее станет или слабее?
Здравствуйте. Не пойму, как высчитывать начальную коепость мацерата перед перегонкой, чтобы в конце получился требуемый обьем с требуемой крепостью? Подскажите. Т,е, если бы Вы при разведении добавили не 10 литров воды а 20, то крепость первых пяти литров была бы не 40, а к примеру 30 или 25?
@@новичок2016-ь3б крепость 11-12. БОЛЬШЕ ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ НЕТ СМЫСЛА. С таким объёмом обычно ничего не пригорает и получается оптимальный выход. При большем разбавлении получите результирующую крепость в ёмкости с отбором, при приличном остатке спирта в кубе.
Самоделкин и Ко, ну нафига кольцевать головы??? Чтобы в следующей браге увеличить их количество в двое... А потом долго и нудно снова отбирать... Это такой алко мазохизм???
Самоделкин и Ко, изучал... И сам делаю... И проехался во Франции в течении недели по провинциям Коньяк и Арманьяк, с остановками в местах производства. Расскажите французам про головы в последующий виноматериал... Бред полнейший...
@@samodelkin_i_ko Я прошлой осенью делал домашний кальвадос, все еще в бочке дозревает... Там настоятельно рекомендовали сердцевинку удалять, чтобы косточки горечь не дали.
Недавно закупился в магазине переспелыми персиками-сделал из них дистилят(7.5 литров сока,6 литров воды,1.5 кг сахара.,винные дрожжи). Выход не порадовал, да и аромат показался слабоватым. Поставил сей дистиллят настаиваться на персиках на неделю. По результатам перегона отпишусь здесь(если не забуду).
Делал как то я засыпь в джин корзину, тёмный ржаной солод, тот что для кваса продают(по рецепту одного алкоблогера) опыты с мандариновыми корками всегда удачно проходили. А с солода такая хня получилась, ни на какое хлебное вино даже близко не похоже. Пить не смог и перегнал в итоге эту бодягу...
@@просточел-б6ъ пробовал на экстракторе Сокслета с кофейными зернами, получилось что-то жуткое с запахом жженой резины. Не во всех случаях получаем аромат исходного сырья.
Давид Петров, весь смысл в том, что при таком способе, получаем сразу питейную крепость. Были случаи легкой аполисценсии в конце погона, но после недели отдыха выпадал осадок в виде белых хлопьев, которые отлично отфильтровываются через ватный диск. После этого, все становилось абсолютно прозрачным.
Скажите пожалуйста, нет ли в продукте вкуса варёных яблок, компота. Хочу сделать 3 перегон ку ректификата, но яблоки хочу порезать и положить на приподнятое фальш дно, дабы они не варились. Но посмотрев ролик, засомневался, надо ли это, да и боюсь без фальш дна к тэну пригорит
@@новичок2016-ь3б сложно это все, с яблоком проще, со сливной совсем сложно. Нельзя людям говорить, что можно выборочно, потому как найдётся масса народу которые сделают все наоборот, раз что-то можно.
Сделал мацерат по Вашему рецепту. Что хочу сказать. Взял сортировку 45% спиртуозности 3 Л 3 кг яблок и добавил 6 л воды, в начале аромат шёл конечно бомбически но,к полутора литрам аромат стал утихать и к 2м литрам пошла вода, которая реально портила всю органолептику напитка. В 2,5 литра я отбор прекратил совсем. Крепость получилась 45% и аромат практически никакой.Напиток конечно очень мягкий , но яблок практически не чуствуется, может после отдыха раскроется ?
Странно, у меня до сих пор есть немного мацерата с той партии, аромат отличный, с момента выгона и до настоящего времени. Может яблоки не очень ароматные были?
@@samodelkin_i_ko Да нет, яблоки хорошие наши местные, я из Майкопа (Адыгея). Попробую ещё раз отобрать литра 1.5 и разбавить, если конечно опалесценции не будет.
Серега добрый день. все окей как всегда, молодец, нужное виде.. Серега подскажите пожалуйста как вы чистите медные царги внутри. Я хочу приобрести, но меня этот вопрос смущает. Спасибо
Короткие, до 0,5м кипячу в кубе с лимонкой, переворачивая, потом ершиком. Длинную ставлю заглушки и заливаю раствором лимонной кислоты на часок, потом ершиком с удлиненной ручкой.
@@samodelkin_i_ko Серега спасибо большое, я что то так не догадался. Но из. сколько же надо лимонки, для куба, или какие премудрости есть. Если не сложно пояснили бы пож. А вообще бы и ролик не помешал бы. он будет многим полезен. спасибо
Нет, нельзя. Вино является продуктом брожения и содержит головные и хвостовые фракции, которые нужно отбирать, а это уже другая история и ароматику потеряем и выход готового продукта.
@@samodelkin_i_ko Доброго дня, спасибо за ответ. Вино не доиграло ,сахара лишнего добавил воды ещё сахара и фруктовые турбо дрожжи. Отыграет перегоню 2 раза ,куплю виноград ,отожму на соковыжималке,мезгу в перегон на мацирацию,а сок оставлю для разбовления с водой. Гнать буду чере один 3х литровый сухопарник до 85 в струе аргонолептику зацеплю. Разбавлю соком пополам с водой до 38, на отдых поставлю с брусками дуба. Сок не фильтрованный ,мякоть выпадет в осадок и градс повысится на пару градусов. Как рецепт,где слабые места?
@@вАДим-ж8к3т все вроде бы нормально, чем-то флок де гасконь напоминает, там правда дистиллят разбавляют виноградным соком и выдерживают в бочке, ну и крепость у них 18-25 получается.
Всем доброго. Вот тоже посмотрев ваш ролик не до конца, сделал на груше в начале запах был шикарный но к половине перегона запах исчез, вкус что-то средние похож на грушу и огурец. А вывод какой надобыло ролик досмотреть до конца. И сделать на яблаках. Всем добра и мирного неба над головой. 👍
Самоделкин и Ко наверное видел у меня в инсте из чернослива я после полугода настаивания фильтровал))) Я в жизни не видел такого прикола при разбавлении))) Сегодня чуть дополню там и буду гнать) щас только микрофон заряжу)))
Уже просмотрел у тебя на канале. Особых комков там нет. Я обычно,если нужно получить результирующую крепость, гоню в широкую посуду(кастрюлю например),помещаю туда ареометр и периодически закручиваю содержимое ложкой или лопаткой(в зависимости от объёма), чтобы смешивалось равномерней. В остальном, все нормально. Да и 39% крепость нормальная, практически полугар.
Своеобразный процесс получения ароматной составляющей с обрезанием вкусовой части.если нравится- имеет право быть.но не заменяет полноценный продукт методом брожения.(по мне дистиллят вкуснее 😕)
Сортировка - спирт(дистиллят) разбавленный до необходимой крепости. Название идёт из промышленности, емкость на заводе в которой разбавляют спирт называется сортировочными чаном.
С соком не пробовал. Но так делаю джин. Сито с можевельником и всей ботаникой в куб подвешиваю. заливаю спирт сырец и делаю второй перегон. С отбором голов и хвостов. Получается вкусно
Здравствуйте Сергей！Сделал мацерат по вашему рецепту,но подозреваю что исходное сырье подвело,на вкус как сухофрукты и слабая ароматика.Можно ли взять другие яблоки более зеленые и повторить этот процес с этим мацератом？
Можно, сухофрукты уже никуда не уйдут, но при ароматный зелёных яблоках напиток получится интересный. Желательно выгонять покрепче, до 45 минимум в общем погоне, эфиров очень много будет, меньше 45 помутнеет однозначно.
@@samodelkin_i_ko Зачем? Сама внутренняя корзинка меняется за пару секунд. Я за один перегон могу даже разного аромата поменять - вначале кокосовая стружка была, потом на апельсиновую цедру поменял, а потом с кофейными зернами. Три аромата с одного перегона делал. А с яблок еще не пробовал, чот подозревал, что запах компота может получится....А при мацерации нет такого аромата компота?
Запах компота, если не отсутствует полностью, то точно не преобладает, в аромате свежее яблоко.. Пробуйте через джинкорзину, только менять контейнер придется довольно часто.
Голов как таковых, в понятном для всех понимании там нет, так как сортировка из ректификата и брожения никакого не было. Но при перегонке любой спиртосодержащей жидкости новообразуются альдегиды(одна из составляющих головных фракций), которые активно испаряются в самом начале погона. По мне лучше отобрать в сторону часть спирта с приличным содержанием альдегидов, чем всю эту гадость отправить в продукт.
Если пить без меры, то голова от чего угодно болит. Мы с однокашниками в бане употребляли приличное количество, с утра небольшой дискомфорт, но голова ни у кого не болела.
Всем самогонщикам салют, нужна ваша помошь, кто читает, помогите из за чего мог получится яблочный мацерат , со вкусом одеколона?? Я могу грешить только на яблоки, делал из желто-красных, аромат то у них обалденный был, как и запах мацерата, а вот вкус - одеколон одеколоном"!!! аппарат до этого прогнал водой с лимонной кислотой, пропорции на куб 20 литров : 1 кг перекрученных яблок, ректификат разбавленный до 45 градусов 1 литр, 2 литра чистой родниковой воды, выгонял на мощности 1.5 кВт, до крепости в литровой банке 40 градусов, выгнал 950 мл, до этого отобрал грамм 30 в отдельную емкость, где мой косяк?
Привет, кто придумал, сказать сложно. Все идет с промышленного производства, так как там разбавление спирта производят в сортировочных чанах. По поводу режет слух, это всем по разному. Не все воспринимают слово самогон, с пониманием того каким он получается при использовании современного оборудования. Да и самогон( в классическом понимании) ничего общего с сортировкой не имеет, так как обычно выгонялся однократно и употреблялся в полученной крепости. Чем выше крепость, тем лучше самогон, потому как употребляли и употребляют его не для получения удовольствия от процесса вкушения напитка, а для результата(наиболее быстрого достижения состояния опьянения). По поводу самогонщиков согласен, да мы самогонщики.
@@samodelkin_i_ko привет! Да это всё понятно,просто иногда прям аж до тряски блин эти некоторые слова....! Это не претензия к тебе ни в коем разе! Я вот спирт получаю 96.6 чистейший,но в первую очередь для меня это самогон потому как я его сам гнал😁😁😁
Спасибо! Не просто прекрасная, а просто идеальная видеоиллюстрация к методу. Ничего лишнего.
Сделал. Попробовал. Это бомба. Очень вкусно. Яблоки передали аромат и вкус. Представляю еще улучшится вкус после двухнедельного отдыха в шкафу )))
Рад, что Вам понравилось.
Привет Сергей ! Рассказал и показал как всегда интересно и понятно. Как всегда с меня лайк.
Привет!Как всегда чувствуется уверенная рука мастера.Ролик полезный,возьму на заметку.Лайк.
Приветствую и благодарю! Обязательно сделаю. Действительно не всегда есть возможность использовать хорошее сырьё в достаточном количестве.
Добра мастер,рецепт взят на вооружение. В конце лета закончил отгонять такую вот яблуневку,,На ведро перемолотых в пюре яблок лил ведро воды,сбраживать сие на культурных дрожжах,добавил сахара ГМ1:5,перегонял ндрф94%,короче аромат яблок слабый,на ведро спирта порезал 2кг яблок и настоял недельку.Поил друзей подруг,все в восторге от яблочного вкуса.Поставил все это на дуб под вакуум.
Что хочу сказать, заценил яблочный мацерат + бонусом Сергей угостил абрикосовым = вывод один - буду делать такой же себе !!! Напиток Очень зацепил !!!
Благодарю, но угощал персиковым.
Опечатался будучи за рулём, извиняй Серёж...!
Да я ничего, кстати, сделай из абрикоса, пока есть в продаже. Абрикосовый мацерат очень даже замечателен, персик с ним точно не сравнится.
Я по вашему методу делал , только не яблоки, а цитрусовое ассорти, лимоны, апельсины, мандарины, и огромный грейпфрут, очень крутая вещь получилась! Спасибо!
Пожалуйста, рад, что Вам понравилось.
Привет. Колонна с медным пыжами сильно вкус сбивают? Пробовали?
Спасибо за рецепт, в наших краях с фруктами туго, так что попробую обязательно!
И еще, Сергей, хочу сказать огромное спасибо за технологию приготовления анисовой водки! Комментировал под соответствующим роликом, что у меня не получалась анисовка, при том джин выходил отличный, а вот по вашему рецепту (технологии) анисовка получилась замечательно, именно то о чем я и мечтал! Еще раз спасибо и продолжайте в том же духе!!!
Пожалуйста. Удачи и вкусных напитков.
Тоже сделал в прошлую субботу, получилась ну просто супер аромат. Измельчал яблоки просто разрезал ножом и в ПВК. Первый продукт по рецепту, который у меня получился и мне очень нравится. Поставил на отдых, думаю будет еще лучше .
Всем привет! Подскажите пожалуйста, делал в первый раз яблочный мацерат, все делал как на видео, единственное удалил косточки из яблок. Получился продукт по запаху компота из яблок, а по вкусу я бы не сказал, что прям вау. Подскажите, почему так получилось? Так же делал мацерат из мандарина, там все ок.
Сегодня тоже сделал. И прям тоже не вау. Х-ня если честно
V B попробуй с мандаринами, вот это действительно хорошая штука
@@13timofey78 без кожуры их? Так же как и яблоки, настаивать не надо? И так же 1 кг мандарин на 1 литр сортировки?
V B на 5 литров 40% я добавил кг 3 мандарин предварительно почистив и раздавив, кинул кожуру от 2 штук, и залил 5 литров воды. И на быстром перегоне выгнал до 40% общего объема. Пару дней отдыха и на стол. Где-то было видео с рецептом
@@13timofey78 спасибо, обязательно попробую. Я яблочный делал тоже 5 л сортировки, 5 кг измельченных на соковыжималке яблок и 5 л бутилированной воды. Хотя в роликах по мацератам яблочным замечал, что на порцию из 3 л сортировки и 3 кг яблок, воды добавляют гораздо больше, но для чего не говорят. Я посчитал это излишестом... Сейчас вот думаю может из за этого компот самогон со вкусом яблочного компота получился...
взял зелёные сорта яблок, в результате компот, Серёжа подскажи , что не так.
Сложно сказать, зелёные или красные не важно, главное чтобы ароматные.
Всё коротко и ясно! Попробую на чёрной рябине сделать, ягода ароматная во вкусе, интересно, что получится)!
Фигня получится,слишком вкус своеобразный и терпкий.
Что получится будет ясно после эксперимента. Я уже рассказывал, что получил ерунду из шикарной груши. Ждём результатов.
@@samodelkin_i_ko Жду видео.Удачи.
Третий год делаю из черноплодки но не мацерат а сбраживаю и перегоняю получается супер!
@@jerricot3808 Делитесь рецептом !!! )))
Здравствуйте Сергей！Подскажите а вы случайно мандариновый мацерат не делали？И как вы думаете настаивать лучше на цедре с мякотью,или можно полностью все совсеи переработать？
Мне кажется, что нужна мякоть и часть цедры без белой подкорки.
@@samodelkin_i_ko спасибо
Хочу добавить...Чем дольше мацерат отдыхает, тем насыщеннее становиться аромат и вкус.
Это точно. Спасибо.
Здравствуйте. А если в спирт сырец яблоки добавить, не получится наверное, только на перемол время уйдет, да и крепость высокая будет... как думаете?
Лучше в готовый спирт. При отгонке сырца есть необходимость в разделении на фракции, а это обдерет ароматику.
Сергей, подскажите такой фокус пройдёт с сахарным ндрф (93%) разбавленным до 45%? Или все же нужен ректификат?
Все получится. Использую ректификат, чтобы максимально убрать лишнюю органолептику.
Самоделкин и Ко благодарю за ответ!
ПРИВЕТСТВУЮ!
Подойдёт ли аппарат с встроенным сухопарником для мацерации???
Серёга, только что перенгнал, получилась супер яблочная водочка!!!
Лёня, привет. Да, отличная штука получается.
Какой сорт яблок использовали?
@@msh-t2y я не разбирал, все что на даче с яблонь упало в дело пустил
А градус какой ?
Вкусная фруктовая водочка!Мацерат из фруктов на примере яблок!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как у вас подключена вода? Я вижу быстросъёмы, а вот что надето на трубки отвода не пойму.
На трубках холодильника цанговые зажимы с резьбой 1/2, но со временем начинают подтекать, переделал на паяные.
@@samodelkin_i_ko Спасибо за ответ!
@@ДмитрийБурняшов пожалуйста!
Привет! Помутнел почему-то напиток. Конечная крепость 20% из-за чего может быть? Я корицу ещё добавил в куб.
Эфиров много, с корицей тем более. У меня были случаи аполисценсии, после недельки в стекле выпадали хлопья осадка, фильтровал через ватный диск и все становилось отлично.
Сергей, во вкусе/аромате вареных, компотных нот нет?
Нет, свежее яблочко и яблочная семечка.
Здравствуйте, ответьте, пож. , а хвосты Вы отбираете? И остаточный жмых Вы выбрасываете или ....?
Хвостов там нет, а все, что остаётся в кубе, очень даже неплохой компот. Остужаю и пью.
@@samodelkin_i_ko спасибо
@@svetlanau9755 пожалуйста
Сделал по вашему рецепту спасибо, получился по аромату зеленое яблоко, а по вкусу печенных. Вот думаю вкус и аромат со временем как? На одном уровне или может сильнее станет или слабее?
Уважаемый! Если сразу ты получил вкус какахи, то со временем он не станет лучше. Сё ля ви. Даже бочка не спасёт.
После перегонки в остаток добавить сахар по вкусу и вуаля - яблочный компот, как побочный продукт. 😎🖐️
Я зачастую пью как компот после остывания и осветления не добавляя сахара.
Этот рецепт для наших широт, приеду с отпуска попробую.
Здравствуйте. Не пойму, как высчитывать начальную коепость мацерата перед перегонкой, чтобы в конце получился требуемый обьем с требуемой крепостью? Подскажите. Т,е, если бы Вы при разведении добавили не 10 литров воды а 20, то крепость первых пяти литров была бы не 40, а к примеру 30 или 25?
Пример: 5кг фруктов, 5л сортировки 45%, настаиваем(в идеале 2 недели), добавляем 10л воды и перегоняем с отбором 30-50мл голов, получаем 5л продукта крепостью 39-42%.
@@samodelkin_i_ko Т, е крепость реоед перегонкой 10-12%? А если воды добавить ге 10. а 20л?
@@новичок2016-ь3б крепость 11-12. БОЛЬШЕ ВОДЫ ДОБАВЛЯТЬ НЕТ СМЫСЛА. С таким объёмом обычно ничего не пригорает и получается оптимальный выход. При большем разбавлении получите результирующую крепость в ёмкости с отбором, при приличном остатке спирта в кубе.
@@samodelkin_i_ko Спасибо, понял.
Здравствуйте, а фальшдно нужно ставить ?
Из него можно будет сделать замечательный Кальвадос!!!
Лелается с внешним нагревом, фальшдно не нужно. Не знаю как кальвадос, а в белом виде очень даже неплохо.
@@samodelkin_i_ko Спасибо большое тебе Друг.
@@Салаватович пожалуйста
Все четко и ясно спасибо
Сергей Казаченко, пожалуйста, рад, что понравилось.
Добрый день подходит виноградный сезон вопрос такого плана есть ли смысл барду с первого перегона добавлять в следующий затор
По барде, я не сторонник добавления в следующий затор. На мой взгляд правильнее кольцевать головы.
Самоделкин и Ко, ну нафига кольцевать головы??? Чтобы в следующей браге увеличить их количество в двое... А потом долго и нудно снова отбирать... Это такой алко мазохизм???
@@АндрейЗорин-д7б поизучайте технологию коньяка, а потом говорите о мазохизме.
Самоделкин и Ко, изучал... И сам делаю... И проехался во Франции в течении недели по провинциям Коньяк и Арманьяк, с остановками в местах производства. Расскажите французам про головы в последующий виноматериал... Бред полнейший...
Я так же делал - запах был, вкуса не было...! Мне кажется для получения вкуса, нужно дополнительно настаивать на дольках яблок
Всё как всегда круто!
Яблоки с косточками перемалывали или сердцевинку удаляли?
С косточками, но это дело вкуса.
@@samodelkin_i_ko Я прошлой осенью делал домашний кальвадос, все еще в бочке дозревает... Там настоятельно рекомендовали сердцевинку удалять, чтобы косточки горечь не дали.
В небольших объёмах, для кальвадоса, удалять седцевинку реально, но когда перерабатывают яблоки сотнями кг или тоннами...
@@samodelkin_i_koНу да, тут песня другая...
Подскажите если на варенье поставить мацерат ,его надо выдерживать ?
Нужно выдерживать, желательно не меньше двух недель, но мацерат из варенья вещь своеобразная.
Спасибо за рецепт! Где такую лопатку-мешалку покупали?
Пожалуйста, лопату заказывал на алиэкспресс.
Сергей,добрый день.Яблочки с сердцевиной?
Да, если хотите, чтобы отсутствовала вкусоароматика яблочных семечек, сердцевину нужно удалять.
Самоделкин и Ко Спасибо
Друг делал на аламбике , говорит, что горчит. Я делал уже 4 раза на нерже. Мне очень нравится. Спасибо !!!
Спасибо за видео! Скажите, мацерат с боярышника не делали? Если да, то как на вкус получается?
Из боярышника не делал, у него не ярко выраженная ароматика.
Спасибо
@@samodelkin_i_ko А если из винограда попробовать?
@@АнатолийСмирнов-ц8н все получится.
Dmitry Rumorov в
Здравствуйте,а можно сразу добавить к яблокам 50 на 50 апельсинов и перегнать без настаивания.
Апельсины нужно настаивать и у апельсинов нужно убирать белый слой кожуры, использовать только мякоть и цедру, можно даже без мякоти, только цедру.
@@samodelkin_i_ko спасибо
@@АлексейГнездилов-л9м пожалуйста.
Ага, простейший! Одна медяха! Может и простой но не дешовый! Всех благ! Ни хвостов ни голов!
Медные царги это понты. Если засунуть в царши из нержавейки медные рпн или спн, то получится тоже самое))) дёшево и сердито)))
Изюююмительно!!!
Добрый день. Были ли эксперименты с персиковым мацератом？Интересно попробовать.
Недавно закупился в магазине переспелыми персиками-сделал из них дистилят(7.5 литров сока,6 литров воды,1.5 кг сахара.,винные дрожжи). Выход не порадовал, да и аромат показался слабоватым. Поставил сей дистиллят настаиваться на персиках на неделю. По результатам перегона отпишусь здесь(если не забуду).
Персики настаиваются,планирую отогнать в следующие выходные.
@@samodelkin_i_ko ждём коротенький ролик о персиковом результате !!!!!!!!!!!
@@mikebelovolov7809 персиковый не яркий, может быть раскроется после отдыха, посмотрим, пока не в восторге, возьму соточку на фест 24.
Я правильно понимаю, перегоняем вместе со жмыхом, не фильтруем? Компотом яблочным не пахнет результат?
Перегоняем все вместе. Явных, забивающих аромат свежих яблок, компотных тонов нет.
Классный холодильник! Где брали ?
Сам делал.
Добрый день. Скажите пож. а как сделать мацерат из ржаных сухарей. И если можно рецепт с пропорциями если нетрудно
Здравствуйте. Я делаю только фруктовые мацераты.
Делал как то я засыпь в джин корзину, тёмный ржаной солод, тот что для кваса продают(по рецепту одного алкоблогера) опыты с мандариновыми корками всегда удачно проходили. А с солода такая хня получилась, ни на какое хлебное вино даже близко не похоже. Пить не смог и перегнал в итоге эту бодягу...
@@просточел-б6ъ пробовал на экстракторе Сокслета с кофейными зернами, получилось что-то жуткое с запахом жженой резины. Не во всех случаях получаем аромат исходного сырья.
Отличный рецепт. Где можно приобрести такую лопатку-мешалку из нержи?
Я заказывал на алиэкспресс.
Доброго времени суток!
Боюсь показаться полным незнайкой но всё равно спрошу :0); а что есть сортировка?
Спирт (самогон) разбавленный до необходимой крепости.
@@АлексейИгнатенко-ш5з Спасибо огромное за ответ!Собственно так и думал :0) но всё же уточнить было не лишним!
Сортировка, спирт(дистиллят) разбавленный водой до необходимой крепости.
@@samodelkin_i_ko Спасибо большое за ответ!Буду знать на будушее!
@@samodelkin_i_ko какой крепости?
Спасибо, попробую.
А если смесь эту настоять недельку, хуже не будет? Уезжаю в кмд, боюсь что яблоки не доживут..
Можно смело настаивать, хуже не будет.
Можно ли яблочный мацерат залить в бочку?
В бочку не заливал, выдерживал слегка на щепе, мне понравилось.
Интересная методика! 👍
С солодом так прокатит?
А я надписи пишу канцелярским штрихом 🙂
С солодом получится, только с навеской нужно определится.
@@samodelkin_i_ko Здравствуйте а при смешивания с водой самагон не помутнеет
Давид Петров, весь смысл в том, что при таком способе, получаем сразу питейную крепость. Были случаи легкой аполисценсии в конце погона, но после недели отдыха выпадал осадок в виде белых хлопьев, которые отлично отфильтровываются через ватный диск. После этого, все становилось абсолютно прозрачным.
Посмотрите самогонщика Жору, есть видео на канале
Скажите пожалуйста, нет ли в продукте вкуса варёных яблок, компота. Хочу сделать 3 перегон ку ректификата, но яблоки хочу порезать и положить на приподнятое фальш дно, дабы они не варились. Но посмотрев ролик, засомневался, надо ли это, да и боюсь без фальш дна к тэну пригорит
Варёных тонов нет. Перегоняется только внешним нагревом. К ТЭНу пригорит точно.
@@samodelkin_i_ko Не пригорает, пробовал.
@@новичок2016-ь3б сложно это все, с яблоком проще, со сливной совсем сложно. Нельзя людям говорить, что можно выборочно, потому как найдётся масса народу которые сделают все наоборот, раз что-то можно.
@@samodelkin_i_ko Ничего не понял. Я Вам сказал лишь, что к тену не пригорает.
@@новичок2016-ь3б я Вам тоже сказал, что не все не пригорает.
Что есть - сортировка? Спирт сырец что ли, или второго перегона ?
Продукт минимум двойной перегонки, разбавленный до нужной крепости. В данном случае 45%.
А сортировку заливали какой спиртуозности?
Как было сказано в ролике, сортировка 45%.
Сделал мацерат по Вашему рецепту. Что хочу сказать. Взял сортировку 45% спиртуозности 3 Л 3 кг яблок и добавил 6 л воды, в начале аромат шёл конечно бомбически но,к полутора литрам аромат стал утихать и к 2м литрам пошла вода, которая реально портила всю органолептику напитка. В 2,5 литра я отбор прекратил совсем. Крепость получилась 45% и аромат практически никакой.Напиток конечно очень мягкий , но яблок практически не чуствуется, может после отдыха раскроется ?
Странно, у меня до сих пор есть немного мацерата с той партии, аромат отличный, с момента выгона и до настоящего времени. Может яблоки не очень ароматные были?
@@samodelkin_i_ko Да нет, яблоки хорошие наши местные, я из Майкопа (Адыгея). Попробую ещё раз отобрать литра 1.5 и разбавить, если конечно опалесценции не будет.
Серега добрый день. все окей как всегда, молодец, нужное виде.. Серега подскажите пожалуйста как вы чистите медные царги внутри. Я хочу приобрести, но меня этот вопрос смущает. Спасибо
Короткие, до 0,5м кипячу в кубе с лимонкой, переворачивая, потом ершиком. Длинную ставлю заглушки и заливаю раствором лимонной кислоты на часок, потом ершиком с удлиненной ручкой.
@@samodelkin_i_ko Серега спасибо большое, я что то так не догадался. Но из. сколько же надо лимонки, для куба, или какие премудрости есть. Если не сложно пояснили бы пож. А вообще бы и ролик не помешал бы. он будет многим полезен. спасибо
@@ВикторСидорин-я8й коротенький ролик был два месяца назад ruclips.net/video/cs4f4KbQjds/видео.html
Привет,а вином можно мацрацию сделать?
Нет, нельзя. Вино является продуктом брожения и содержит головные и хвостовые фракции, которые нужно отбирать, а это уже другая история и ароматику потеряем и выход готового продукта.
@@samodelkin_i_ko Доброго дня, спасибо за ответ. Вино не доиграло ,сахара лишнего добавил воды ещё сахара и фруктовые турбо дрожжи. Отыграет перегоню 2 раза ,куплю виноград ,отожму на соковыжималке,мезгу в перегон на мацирацию,а сок оставлю для разбовления с водой. Гнать буду чере один 3х литровый сухопарник до 85 в струе аргонолептику зацеплю. Разбавлю соком пополам с водой до 38, на отдых поставлю с брусками дуба. Сок не фильтрованный ,мякоть выпадет в осадок и градс повысится на пару градусов. Как рецепт,где слабые места?
@@вАДим-ж8к3т все вроде бы нормально, чем-то флок де гасконь напоминает, там правда дистиллят разбавляют виноградным соком и выдерживают в бочке, ну и крепость у них 18-25 получается.
Так при какой спиртуозности мне надо делать тыквенный мацерат?
Технология полностью такая-же, только перед перегонкой дать настояться паоу недель.
Попробуйте только шкуру от яблок - приятно удивитесь!!!
подробнее можно ?
@@Дмитрий0775 скоро на моем канале
Почему шкуру, у Вас же в Алма-Ате проблем с яблоками нет. Надеюсь Апорт остался?
@@Сергей-ф7д8у только что выложил ролик про шкурку
@@ALCOVITA А что с Витали приключилось? Беспощадный Русский Мир растоптал его? Шовинисты проклятые обзавидовались?)
Всем доброго.
Вот тоже посмотрев ваш ролик не до конца, сделал на груше в начале запах был шикарный но к половине перегона запах исчез, вкус что-то средние похож на грушу и огурец.
А вывод какой надобыло ролик досмотреть до конца. И сделать на яблаках.
Всем добра и мирного неба над головой. 👍
Новое интересное направление для самагонщиков
С грушой могла получиться засада, если сорт летний. Попробуйте немного терпковатые груши осенних или зимних сортов.
Возможно так и есть, делал летом из летних груш. Обязательно попробую.
Доброго! А если не разбавлять СС, оставить 40-45°, а потом разбавить до 40-42, что будет хуже ароматика?
В этом случае возрастает вероятность пригара при перегонке и опалисенции при разбавлении.
Самоделкин и Ко ... ясно...
А в бочку можно заливать
Можно. На долго не пробовал, а при небольшой выдержке(у меня 4 месяца в десятке) интересно получается.
Интересно если на тэне перегонять, пригорит?
Обязательно пригорит.
Это готовый продукт, пригодный для питья?
Да, полностью пригодный для питья. В идеале, после перегонки, дать отдохнуть.
А медь обязательна?
Нет
Привет из дыни если делать, настаивать или нет?
Настаивать
@@samodelkin_i_ko спс
@@АлександрМирошников-с5г пожалуйста
Сергей,а если яблочное пюре сразу в сортировку для меньшего окисления ?
Можно и так, но мне кажется, что после окисления аромат более насыщенный. Может это просто моё субъективное мнение.
Вот прям видео в руку, как говорится))) Запорол один продукт, и чую этот способ можно применить)))
Если запорол настойку или что-то подобное, запросто.
Самоделкин и Ко наверное видел у меня в инсте из чернослива я после полугода настаивания фильтровал))) Я в жизни не видел такого прикола при разбавлении))) Сегодня чуть дополню там и буду гнать) щас только микрофон заряжу)))
@@SanyaMochalov удачи.
Самоделкин и Ко готово) Первый блин не без комков, но опыт получен)
Уже просмотрел у тебя на канале. Особых комков там нет. Я обычно,если нужно получить результирующую крепость, гоню в широкую посуду(кастрюлю например),помещаю туда ареометр и периодически закручиваю содержимое ложкой или лопаткой(в зависимости от объёма), чтобы смешивалось равномерней. В остальном, все нормально. Да и 39% крепость нормальная, практически полугар.
До скольки градусов в кубе гнали??
До пяти литров в отборе.
Своеобразный процесс получения ароматной составляющей с обрезанием вкусовой части.если нравится- имеет право быть.но не заменяет полноценный продукт методом брожения.(по мне дистиллят вкуснее 😕)
Не у всех есть возможность и достаточное количество сырья для получения полноценного дистиллята.
@@samodelkin_i_ko это да...джин так и появился на свет.😉но 5 кг яблок в брагу с сахаром тоже неплохо ..😀
День добрый !!!! Что входит в "сортировку ",??? Я просто еще человек свежий на наших форумах ......
Сортировка - спирт(дистиллят) разбавленный до необходимой крепости. Название идёт из промышленности, емкость на заводе в которой разбавляют спирт называется сортировочными чаном.
@@samodelkin_i_ko спасибо , бум знать....
@@ВикторПроценко-б6ж пожалуйста
А в сырец яблоки не добавляют?
Сергей, если не затруднит - захвати мензурочку(100ку) яблочного на пивной (24го)...!? ,)))
Хорошо
Всем привет ! Есть вопрос : что если СС перед вторым погоном разбавить не водой а соком ? И перегнать ? Кто пробовал , пишите ?
С соком не пробовал. Но так делаю джин. Сито с можевельником и всей ботаникой в куб подвешиваю. заливаю спирт сырец и делаю второй перегон. С отбором голов и хвостов. Получается вкусно
А если яблоки перемолоть, отжать сок и сбродить потом на винных дрожжах-сильное отличие будет по аромату и вкусу от данного метода?
Мацерат ярче дистилята, а что лучше, каждый решает для себя, это разные напитки.
@@samodelkin_i_ko С яблоками больше возни, если из них дистиллят делать!
@@user-dg8rm8sb4r И возни и количество нужно в разы больше.
Здравствуйте Сергей！Сделал мацерат по вашему рецепту,но подозреваю что исходное сырье подвело,на вкус как сухофрукты и слабая ароматика.Можно ли взять другие яблоки более зеленые и повторить этот процес с этим мацератом？
Можно, сухофрукты уже никуда не уйдут, но при ароматный зелёных яблоках напиток получится интересный. Желательно выгонять покрепче, до 45 минимум в общем погоне, эфиров очень много будет, меньше 45 помутнеет однозначно.
Спасибо большое！
@@СергейШулагин-з7р пожалуйста
Здравствуйте. У меня тоже из груши горькая и с непонятным запохом фигня получилась
По образованному опыту, груша сложный фрукт и зачастую приходится долго ждать пока она раскроется в дистилляте или мацерате.
Хороший видос👍👍👍
Спасибо
А в чем отличие от перегона через джин-корзину?
Через джин корзину, думаю будет примерно то же самое, только объём джин корзины должен быть соизмерим с объёмом перегоняемой сортировки.
@@samodelkin_i_ko Зачем? Сама внутренняя корзинка меняется за пару секунд. Я за один перегон могу даже разного аромата поменять - вначале кокосовая стружка была, потом на апельсиновую цедру поменял, а потом с кофейными зернами. Три аромата с одного перегона делал. А с яблок еще не пробовал, чот подозревал, что запах компота может получится....А при мацерации нет такого аромата компота?
Запах компота, если не отсутствует полностью, то точно не преобладает, в аромате свежее яблоко.. Пробуйте через джинкорзину, только менять контейнер придется довольно часто.
@@samodelkin_i_ko То же так подумал. Но и мацерацию по вашему все же попробую.
@@lecoletov254 рекомендую, очень интересные напитки получаются.
А сортировка это сколько градусов?
В данном случае 45%. А вообще сортировка, это спирт разбавленный до нужной крепости.
@@samodelkin_i_ko спасибо
@@dokHD пожалуйста.
@@dokHD пожалуйста.
Сереж, а с лимоном не пробовал так?
Не пробовал, но уверен, будет отлично, только, мне кажется, нужна мякоть и цедра, без белой корки, иначе будет лишняя горечь.
@@samodelkin_i_ko я как раз после того как яблоко сделал, решил перегнать лимонную настоечку, интересно получилось
Лайк поставил, но косточки удалять ннада!!!😉😂
А мне нравится с косточка и, они добавляют интересный привкус. 🤣
@@samodelkin_i_ko
Это да, по последним данным полное устранение сивушных масел бессмыслено, т.к. в малых количествах они полезны и смягчают продукт...
не пригорает?
В указанных пропорциях и с внешним нагревом не пригорает.
Все хорошо, но почему отбор голов на 88 градусах там ведь уже во всю этиловый спирт идёт ! И в общем на таких температурах обычно сырец выгоняют
Голов как таковых, в понятном для всех понимании там нет, так как сортировка из ректификата и брожения никакого не было. Но при перегонке любой спиртосодержащей жидкости новообразуются альдегиды(одна из составляющих головных фракций), которые активно испаряются в самом начале погона. По мне лучше отобрать в сторону часть спирта с приличным содержанием альдегидов, чем всю эту гадость отправить в продукт.
@@samodelkin_i_ko и
Компотом не отдает?
Явных компотных тонов нет.
Если будете ещё экспериментировать с другими ягодами-фруктами, или на дубе выдерживать, обязательно снимайте. Тема мацератов вроди бы зажглась.
Наверно Айва, покажет себя хорошо в Мацерате.....
Скорее всего, да. Айва, обычно, очень ароматна.
Делал с Айвы просто невероятно !
@@user-krivda а вы айву настаивали или как в ролике сразу перегоняли?
@@kvv3436 Мелко резал бродила дней 7 потом постояла дня 3 ! Отцедил и перегнал !
Говорят с мацерата голова болит утром??? Врут??? Или не врут???
Если пить без меры, то голова от чего угодно болит. Мы с однокашниками в бане употребляли приличное количество, с утра небольшой дискомфорт, но голова ни у кого не болела.
Всем самогонщикам салют, нужна ваша помошь, кто читает, помогите из за чего мог получится яблочный мацерат , со вкусом одеколона?? Я могу грешить только на яблоки, делал из желто-красных, аромат то у них обалденный был, как и запах мацерата, а вот вкус - одеколон одеколоном"!!! аппарат до этого прогнал водой с лимонной кислотой, пропорции на куб 20 литров : 1 кг перекрученных яблок, ректификат разбавленный до 45 градусов 1 литр, 2 литра чистой родниковой воды, выгонял на мощности 1.5 кВт, до крепости в литровой банке 40 градусов, выгнал 950 мл, до этого отобрал грамм 30 в отдельную емкость, где мой косяк?
Если яблоки покупные, то могли быть обработаны непонятно чем для улучшения внешнего вида и увеличения срока хранения.
Ещё вариант, не отобрали первые 30мл погона.
А не пригорит?
Обычно нет. Слива особенно пригароопасна.
А фурфурольчик?
Запахи характерные для фурфурола не прослеживаются.
@@samodelkin_i_ko охотно верю
Привет! Кто и когда придумал это слово- сортировка? САМОГОН !!! МЫ САМОГОНЩИКИ А НЕ СОРТИРОВЩИКИ! РЕЖЕТ СЛУХ!
Привет, кто придумал, сказать сложно. Все идет с промышленного производства, так как там разбавление спирта производят в сортировочных чанах. По поводу режет слух, это всем по разному. Не все воспринимают слово самогон, с пониманием того каким он получается при использовании современного оборудования. Да и самогон( в классическом понимании) ничего общего с сортировкой не имеет, так как обычно выгонялся однократно и употреблялся в полученной крепости. Чем выше крепость, тем лучше самогон, потому как употребляли и употребляют его не для получения удовольствия от процесса вкушения напитка, а для результата(наиболее быстрого достижения состояния опьянения). По поводу самогонщиков согласен, да мы самогонщики.
@@samodelkin_i_ko привет! Да это всё понятно,просто иногда прям аж до тряски блин эти некоторые слова....! Это не претензия к тебе ни в коем разе! Я вот спирт получаю 96.6 чистейший,но в первую очередь для меня это самогон потому как я его сам гнал😁😁😁
@@СамогонщикВитальсон согласен, по определению все, что мы делаем самогон.
@@samodelkin_i_ko почему "самогон", мы же делаем процесс дистилляции, соответственно - дистиллируем. ;) вот понятие "винокур" не полной мере понятно
@@НиколайКрюков-и5у что бы мы не делали, какое оборудование не использовали, попадаем под определение самогоноварение.
Вопрос от начинающего, от чего появляется компотный вкус?
От варки фруктов. Если брать идеальные мацераты, то их лучше делать под вакуумом.
Вопрос : фальшдно присутствует или нет?
Не присутствует. При такой навеске и внешнем нагреве ничего не пригорает.
@@samodelkin_i_ko чтож, завтра попробую на старом аппарате Сириус 1,5 дюйма на индукции без фальш дна.
@@romansyz Всё будет хорошо.
@@samodelkin_i_koв Кубе 93* , наверху 32*, непонятки.. Не подгорит? Гоню на 7 люкстайле потстил.
@@romansyz если всё как в ролике, то не пригорит.
И получился яблочный компот.
А Вы попробуйте.
@@samodelkin_i_ko Не знаю, сколько раз пробовал,на вкус получается как компот.
@@НиколайФедоренко-с2п у меня сейчас есть из другой партии, с компотом общего мало.
А дыня прокатит???
Да
Дыню лучше с кожурой или срезать?
@@Катосик-э8е дыню лучше очистить от кожуры и настаивание обязательно.
Спасибо
айву можна так сделать.
Можно, только настаивать желательно две недели.