Самая вкусная Фокачча - Генуэзская! Хрустящая снаружи - мягкая внутри/FOCACCIA

Фокачча/Focaccia
Ингредиенты (дозы на 2 противня 30х40):
Мука 650гр
Вода (комнатной t) 335гр
Соль 13гр
Мед или сахар 10гр
Дрожжи пивные свежие 18гр
Оливковое масло первого отжима 30гр
Для смазки противня:
Оливковое масло первого отжима 30гр
Для поверхности:
Оливковое масло первого отжима 60гр
Для саламои:
Соль 10гр
Вода 200гр
Совет для выпекания - не меняйте никогда время выпекания но температуру . Выпекайте при t 230C не более 15 мин
У кого нет противня 30х40 существует математическая формула для калькулирования сколько готового теста нужно для определенного размера противня: (длину 1 стороны противня умножаете на 2 длину стороны противня и сумму делите на 2,4)
Я использовала круглую форму диаметром 36см:
Мука 304гр
Вода 190гр
Масло оливковое 20гр
Соль 7гр
Мед 5гр
Свежие дрожжи 15гр
Вес моего теста 539гр для круглой формы диаметром 38 см
Если вам надо подсчитать пишите - помогу!
Музыка: Mangoe
Музыкант: Jeff Kaale