Spaghetti all'assassina: tutti i segreti della ricetta barese!
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- Опубликовано: 5 ноя 2024
- Ogni giorno nelle cucine di qualche barese viene commesso un crimine 😁 preparare ... gli Spaghetti all’Assassina! Croccanti sbruciacchiati e piccanti sono le 3 caratteristiche .... #evedichetimangi
Ps. Ovviamente il nome “Assassina” nasce dal metodo di cottura della pasta e dall’uso del peperoncino 😂
✅ Ingredienti per 4 persone (vi servirà una padella antiaderente del diametro di almeno 32 cm oppure una padella di ferro del diametro di almeno 32 cm)
360 g spaghetti
100 ml passata di pomodoro
2 spicchi aglio
q.b. peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
Per il brodo di pomodoro
800 ml acqua
q.b. sale grosso
400 ml passata di pomodoro
❇️ Consigli:
1) utilizzate una padella antiaderente di buona qualità o, in alternativa la tradizionale padella in ferro (ottima perchè ha una perfetta ed uniforme conduzione del calore).
2) l’olio dovrà essere generoso (almeno 40-50 ml), regolatevi in base alle dimensioni della padella. Gli spaghetti dovranno semi friggere e bruciacchiarsi, ma non carbonizzarsi. Questa è l’unica difficoltà!
3) la fiamma durante la cottura dovrà essere medio bassa all’inizio (altrimenti rischiano di bruciarsi troppo) ma, terminata la cottura con il brodo di pomodoro potete alzarla e terminare la loro sbruciacchiatura.
4) utilizzate un tipo di spaghetti con poco amido (evitate quelli trafilati al bronzo)
5) la stracciatella alla fine è ovviamente facoltativa! A me piace molto ma sono buonissimi anche “senza”!!!
La vedo quella più autentica in base alle informazioni date dai miei conoscenti baresi !
Ti ho scoperta da pochi mesi...sei super brava 🎉🎉
non ho potuto commentare sotto il video di presentazione...l ho scoperta su you tube sfogliando le ricette.....a parte che ho un pregiudizio verso le pugliesi che ritengo essere delle ottime cuoche, ho fatto scorrere un po di sue ricette e le adoro.non solo sono originali, ma si trova quel tocco di creativita di cui ha parlato...le solite ricette mi hanno stufato, amo come lei provare ed inventare ed i suoi video fanno venire voglia di cucinare perche trasmettono passione....condivido, le ricette solo scritte non sempre sono facili da eseguire, con i video tutto è piu chiaro....grazie isabella
Grandiosi!!! La guida definitiva👍👍👍
Brava, spiegazione breve, semplice, efficace ma soprattutto 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒂𝒕𝒊𝒄𝒂, come è caratteristico del popolo pugliese.❤
GRAZIE!
Ti ho vista per caso E MI SEI PIACIUTA SUBITO SEI BRAVISSIMA SIMPATICISSSSIMMMMA e finalmente piatti veloci, buoni.Complimenti
Ciao sei una forza della natura! 😂😂😂Bravissima ❤❤❤❤
Bravissima....piace anche a Roma e ho trasmesso il tuo video a chi me l'ha chiesto 😊
😂😂😂Ti Adorooooooo sei bravissima 🎉
Sei meravigliosa ti adoro le tue ricette sono gustosissime BRAVA ❤❤❤
Super bravaaaa❤ complimenti!!! 👏👏👏 Sono barese anche io! Viva Bari!!! E vid c' t mang!!!😊😊😊
Appena fatta! Buonissima grazie 🤩
GRAZIE ! La cercavo fatta da un barese !
Ti conosco da poco mi piaci sei brava e simpatica 😊
Grazie 🎉❤
Ciao, grazie ❤ per questa ricetta che farò molto presto. Un consiglio, per favore, la padella che hai usato è antiaderente?
Salve Ilia. Se mi posso permettere, mi è stato consigliato di usare la padella di ferro, che va' trattata.
Cm. 38 di diametro, perché gli spaghetti devono essere interi e ben distesi. Io l'ho acquistata e la uso anche per friggere o farci spezzatini e ricette varie. Secondo me, le pietanze hanno un sapore migliore. Saluti.
@@tizianaorioli1926 grazie infinite, il mio dubbio era proprio se usare quella di ferro. Allora la comprerò di 38 cm. Grazie grazie di cuore 🥰
@@ilia5420 Ci mancherebbe!
Buon Appetito, perché sono squisiti.
@@tizianaorioli1926 grazie Tiziana 😘
Squisitii😋😋e come dicono da noi in Puglia: si spengono le luci 😁😋😋👏👏 buonissime le tue ricette 💖🌺
Sei troppo simpatica! : ))
La più buona che c'è su you tube!
Bonaaaaaa!!!!!❤
Madonnn SIM fort😂
Quando mia madre scaldava un avanzo di spaghetti al pomodoro, aveva questo aspetto 😂😂e infatti a me piaceva molto la crosticina della pasta👍
L ho mangiata a Bari,buonissima
Vi farà uscire pazzi non è italiano ma ancora barese, traduzione: vi faranno diventare pazzi😂😂
😂😂😂😂😂😂😂
Nn sai cosa ti perdi
Bella idea.....ma non digerisco la pasta cotta in codesto modo!!!!
Buoni, ma niente di eccezionale
Hai disattivato i commenti nella realizzazione dei rustici leccesi, hai fatto bene perché te ne avrebbero dette un bel po, nel vedere che nella besciamella aggiungi il parmigiano non si può né vedere né sentire qst cosa!!!! Dove l’hai vista?????
Ciao la dovresti rivedere questa ricetta. Gli spaghetti non vanno messi a crudo a risottare, ma vanno bolliti e appena si piegano vanno versati in padella per completare la cottura. La vera assasina .originale e fatta così fidati. Scusami ci tenevo a precisare perché sono un amico di Enzo Francavilla l'inventore dell'assasina.Poi nella ricetta non vanno aggiunti altri elementi, come la stracciatella che sicuramente sarà buonissima . Comunque le tue ricette sono da provare tutte sei bravissima. Ciao e forza Bari e un'abbraccio a Enzo 😅
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Ma assolutamente no! Va messa cruda in padella
Mai sentito di lessare gli spaghi prima di metterli il padella...🤦
🤤🤤🤤