Piovono Ricette
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Risotto con melanzane e provola affumicata: da lecccarsi i baffi!
Se siete in cerca di un’idea golosa per preparare un risotto ecco la ricetta perfetta: risotto con melanzane e provola affumicata.
Il riso sarà accarezzato dal pomodoro e dalle melanzane fritte ed, a fine cottura, verrà impreziosito dalla provola affumicata che diventerà filante. Ho preparato tante volte risotti ma questo è il mio preferito. Non riuscivo a smettere di mangiarlo.
Ingredienti per 4 persone
450 g melanzane
q.b. olio extravergine d’oliva
1 cipolla (piccola)
280 g riso Carnaroli
q.b. brodo vegetale
2 cucchiai concentrato di pomodoro
40 g burro
q.b. parmigiano grattugiato
180 g provola affumicata
q.b. basilico
20 ml vino bianco
q.b. sale
q.b. maggiorana
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