TYPICAL SICILIAN BREAD bread made only with DURUM WHEAT SEMOLINA and SESAME SEEDS
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- Опубликовано: 22 фев 2024
- Since I went to Terrasini (Palermo) for the first time and tasted this bread I fell in love with it! Already the yellow color given by the use of 100% SEMOLA FLOUR and the flavor released by the toasted SESAME SEEDS during cooking give this bread a unique flavour! Mafalde are a typical Sicilian bread, as you may have understood I love both sweet and savory Sicilian recipes, it may be because of the proximity but I love them!
They are CRISPY sandwiches on the outside and VERY SOFT on the inside, ideal for savory but also with sweet, my husband ate them first with cured meats and cheeses as soon as they came out of the oven, then later in the evening with Nutella! 😅 They are irresistible!
📝 Ingredients: for 8 pieces
500 g re-milled durum wheat semolina flour
300 ml Water (slightly warm)
8-10 g Fresh brewer's yeast (3-4 g dry)
1 tablespoon honey (or sugar)
10 g Salt
30 ml extra virgin olive oil (or seed)
Sesame seeds
We work the semolina with the water in which we have dissolved the yeast, then we combine the honey, salt and oil (I did it by hand but you can easily use the planetary mixer) we work the dough well and
⏱️ LET IT GROW FOR 3-4 HOURS or until it doubles in volume!
We take the dough and divide it into 8 equal parts (about 110-120 g each)
We stretch and roll up every single loaf that we will cover and make
⏱️ GROW FOR approximately 20-30 MINUTES
We take them again and form long bigoli which we will close in a serpentine, starting smaller and increasing in the center and then closing with the last piece passing over (if you watch the video it is easier to understand) we quickly pass in the water and sesame seeds
⏱️ LET IT LEAVE FOR ANOTHER 30-40 MINUTES
🌡️ Bake at 180° Static 175° Fan for around 25-30 minutes (we also put a bowl with water in the oven to create a bit of steam)
You will smell a wonderful scent in your home! Enjoy your meal! 😋
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Ciao a tutti! Buon weekend! Da quando per la prima volta andai a Terrasini (Palermo) e assaggiai questo pane me ne innamorai! Già il colore giallo dato dall’utilizzo della FARINA di SEMOLA usata al 100% e il sapore che rilasciano i SEMI di SESAMO tostati in cottura, donano a questo pane un sapore unico! Le Mafalde sono un tipico Pane siciliano, come avrete capito amo le ricette sicule sia dolci che salate, sarà per la vicinanza ma le adoro!
Sono dei Panini CROCCANTI fuori e MORBIDISSIME dentro, ideali per il salato ma anche con il dolce, mio marito appena sfornate le ha mangiate prima con i salumi e formaggi poi in seconda serata con la Nutella! 😅 Sono irresistibili!
📝 Ingredienti: per 8 Pezzi
500 g Farina di Semola rimacinata di grano duro
300 ml Acqua (leggermente tiepida)
8-10 g Lievito di birra fresco (3-4 g secco)
1 cucchiaio di Miele (o zucchero)
10 g Sale
30 ml Olio extravergine d’oliva (o di semi)
Semi di Sesamo
Lavoriamo la semola con l’acqua nella quale avremo sciolgo il lievito, poi uniamo il miele, il sale e l’olio (io l’ho fatto a mano ma si può tranquillamente utilizzare la Planetaria) lavoriamo bene l’impasto e
⏱️ LASCIAMO CRESCERE PER 3-4 ORE o finché raddoppia di volume!
Riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in 8 parti uguali (circa 110-120 g l’uno)
Allunghiamo e arrotoliamo su se stesso ogni singolo Panetto che copriremo e faremo
⏱️ CRESCERE PER 20-30 MINUTI circa
Li riprendiamo e formiamo dei bigoli lunghi che chiudeeremo a serpentina partendo più piccolo e aumentando al centro per poi chiudere con lultimo pezzo passando sopra (se guardi il video è di piu facile comprensione) passiamo velocemente nell’Acqua e nei Semi di sesamo
⏱️ LASCIAMO LIEVITARE PER ALTRI 30-40 MINUTI circa
🌡️ Inforniamo a 180° Statico 175° Ventilato per 25-30 minuti circa (nel forno mettiamo anche una ciotola con acqua per creare un po di vapore)
Sentirete un profumo in casa meraviglioso! Buon appetito! 😋
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Grazie ottima ricetta per me un po’ complicata Bella la musichetta 🎉
Ciao Debora ,mi fa piacere che tu sei stata a Terrasini ,io abito a Palermo ,da circa35 anni abbiamo comprato una villetta proprio a Terrasini ,e passiamo tutta l'estate , spero che ti e piaciuta ,mi avrebbe fatto piacere di conoscerti di persona , spero che tu possa tornare di nuovo ,ora ti mando un abbraccio di cuore ❤
Какие аппетитные! Испеку!
Ciao bravissima sai di Terrasini sei vicinissima io a Giardinello
Belle recette 😋
Quel type de semoule vous utilisez de la fine de la moyenne ou de la grosse merci🤗
Всегда с большим восхищением смотрю видео хозяйки этого блока. Умница и красавица !!!! Счастья, здоровья, успехов , радости и процветания 😊🤲
Grazie mille 😍
Спасибо за рецепт и отличное видео. Привет из Санкт-Петербурга🌹🌹🌹
Le tue mafalde sono spettacolari..bellissime..eh si sono proprio buone..ma quanto sei brava le mani d'oro sempre all' opera..mani benedette.. tesoro bella mia buon pomeriggio e un grande bacione.❤️❤️❤️❤️🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝❤️❤️❤️❤️🌹
Grazie tesoro sei sempre gentilissima! Un abbraccio affettuoso ❤
Con questo pane mi hai toccato il cuore Deb! Le faceva il papà agrigentino di una mia cara amica. Le ho viste e ho pensato subito a lui. La forma, i semi,la semola.. Un pane evocativo! E sicuramente super buono 😋Sei stata BRAVISSIMA! ❤
Che bello! Devi farlo allora Ele! 😉 Grazieee ❤❤❤❤
Ma quanto sei brava?!?!
Grazie Debby con questa giornata di pioggia mi metto subito al lavoro 👍👍👍👍
🤩Anche io sono stata a Terrasini con il mio Papà 😔 purtroppo è venuto a mancare tre mesi fà 😭
Ho dei ricordi meravigliosi, la Sicilia occupa un posto speciale nel mio cuore...la terra, il mare, le persone sono speciali 💖
Le conosco perfettamente le Mafalde sono ottime, appena smette di piovere preparo il forno a legna e si va di Mafalde 😉, grazie come sempre mia dolcissima Debby 💝💝💝
Mi dispiace per il tuo papà cara! 🥹😢 Si concordo con te la Sicilia è speciale in tutto! 🥰 Un abbraccio forte forte ❤
Complimenti Debora, bellissima questa ricetta,😘
Ciao! Che belleza de pane! Me encantó,se ven crocantes, espectaculares! Sanos y sabrosos! Grazie, buonissima ricetta!!!
Grazieee mille ❤
Bonjour , merci pour cette belle recette de pain qui me donne envie de le réaliser. Bonne journée.
Mi fa piacere 👏🏻👏🏻👏🏻😉 Grazie ❤
Спасибо большое, хороший рецепт, надо испечь🎉❤
Brava 👏🏻👏🏻 Grazieee ❤
Bravissima Debora come sempre!! Grazie di ❤ per aver condiviso la ricetta 👏👏👍👍👍👍👍🥰
Bravissima come sempre! GRAZIE DI CUORE! UN FORTE ABBRACCIO!❤❤😊😊
Sensa parole solo sei speciale bravissima come sempre .❤❤❤☆☆☆☆☆🎉🎉🎉
Grazie di cuore Loreta ❤❤❤
Mi è piaciuto vederti fare questa ricetta, farò sicuramente questo pane, grazie!
Ciao Debora fantastiche Mafalde pane di semola siciliano, con sesamo, bella la preparazione e il disegno congratulazioni Debora bravissima. Debora grandissima chef 🍀🍀🍀👩🍳🥰
Looks great and delicious
It looks delicious. Grazie❤
Spettacolari, assolutamente da provare!🤩😋
Super come sempre❤
Grazie Debora per questa ricetta, credo proprio che la farò. Aspettavo di vedere una ricetta abbastanza facile per il pane, poi il sesamo mi piace tanto sul pane 😋😋
Bravissima 👏🏻👏🏻😉 Grazieee ❤
Kao i uvijek fantastično recepti vi ste pravi čarobnjak pozdrav iz Podgorice Montenegro
Grazie saluti a te ❤
Çok şekersin senin yaptıkların seyretmek çok hoş kolay gelsin ❤🇹🇷
Grazie mille ❤
Che belle bravissima Debby come sempre 👍👍👍 devo rifarle assolutamente 💯💯💯💯💯💯💯😘😘,la torta mimosa al cioccolato mi è venuta buonissima sono stati tutti contenti👍
Che bello mi fa molto piacere bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻😉👍 Grazieee ❤
Buenísimo todo cuanto hace Debora!!👌😘👋
Lo devo provare anch'io grazie x la ricetta❤
Spettacolooooo😍 bravissima come sempre😘👏👏👍👍👍
Grazie Cri ❤❤❤
Какой Вкусный хлебушек ! такой пышный ! 👍👍👍 What a Delicious Bread! so lush! 👍👍👍
Grazie ❤❤❤❤❤
Ich liebe deine Rezepte.Habe diese Woche deinen Pizzateig hergestellt und der ist echt toll im Geschmack.❤👍👍
Sono contenta! Grazie mille ❤
Carissima Debora li farò sicuramente domani 😋!!! Grazie mille delle bellissime e buonissime ricette ❤
Mi fa molto piacere grazie cara ❤
Ciao Debora bravissima come sempre, si, sono veramente buone👏👏buon weekend carissima 👍👍👍👍🥰🥰
Bravissima complimenti ❤li farò
Grazieee ❤
Chi le ha mangiate non le può dimenticare. ❤ le tue sono bellissime!
È vero! Amore a primo morso! 😉 Grazieee ❤
Ciao bellisiima Famiglia tutti Tavola 🎉❤ que fácil lo haces ❤🙏 bendiciones ❤️
Grazie a te ❤
@@tuttiatavola2016 infinito ♾️
Ah! Ma queste sonno da provare assolutamente!!! 😊😊😊 😘😘😘
Brava 😂grazie cara❤
Bravissima lo proverò a fare
So Beautiful 👍👍👍👌⚘️
❤
Stellari che meraviglia 😍
Wow beautiful
Grazie li ho fatti buonissimi
Wow !👍so wunderschön gemacht !Dankeschön !❤🌺😊
Grazie a te ❤
So nice 😍bread looks absolutely mouthwatering 😋 thanks for nice recipe wishing you al the best ❤❤❤
Bravo!
Ché meraviglia 😮
Da Catanese ti dico brava 👏🏻👏🏻buone le nostre madaldine😋❤️
Grazie mille ❤🙏
Me encanto ... gracias 😊
Grazieee ❤
@@tuttiatavola2016 Gracias a vos por todas las recetas lindas que nos compartis .. vengo de familia de panaderos y aprendí el oficio ..pero me gustó muchísimo más el oficio de mi madre .. cocinera ... y desde entonces me hice cocinero.... gracias miles
Ciao sei veramente brava io da buona siciliana le adoro li farcisco con mortadella e provola
Mhmmm che bontà! 😋 Grazieee ❤
ESPECTACULARES!!!!!
Grazie 🥰
Sei bravissima domani mattina sarà la prima cosa che farò appena alzata grazie dei tuoi meravigliosi consigli che ci dai sempre
Grazie mi fa molto piacere ❤❤❤
روعة لازم نجرب الوصفة عاشت الايادي
Che meraviglia di Pane 🍞🥖😮 Debora.... grazie sei unica❤👏
Grazie a te cara ❤️🥰
👍👍👍 Grazie
Ecco la regina della pane-pizza che è tornata 😊 anche a me piace tantissimo, quanto ne ho mangiato quando andavo in Sicilia dalla fidanzata 😋
Allora le conosci bene le Mafalde 😉😂 Grazie mille 👑 🥰😍
@@tuttiatavola2016 si certo, non c'è un forno che non fa pane buono in Sicilia, in tutto il sud direi, il pane che fa il forno del paese dove è nata mia mamma sull'aspromonte me lo sogno ancora 😅
Meraviglioso
Tolles Rezept, sieht sehr lecker aus❤
Wow! Superb! My kind of thing. So right for Turkish taste 👏👏👏
❤
Che spettacolo! ❤️
❤️
Bravissimaaaaaaaaaaaa saranno buonissimeeeeeeeeeeee❤❤❤👍👍👍
Siiii molto 😉 Grazieee ❤
Da siciliana ti dico brava 👍
A Catania mafalda e mortadella è un classico 😋
Che meraviglia! 😉 Grazieee di cuore ❤
Super!
❤
Bellissimo e strepitoso pane.
Ma è possibile NON mettere il sesamo ??
Se non metto il sesamo, devo bagnare ugualmente il pane prima di informarlo ??
Grazie anticipatamente della risposta. 🪴🪴
Puoi non metterlo il sesamo e non c’è bisogno di bagnarli 👍👍grazie ❤
Εξαιρετική συνταγή ευχαριστώ 🇬🇷👏❤️
Stupende😍
❤
Que delicia gracias x pasar la receta
Buono il mio pane preferito
Ciao genio, proverò a farle non le ho mai assaggiate ma penso siano buonissime, grazie mille 💋💖👏👍
Non te ne pentirai 😍😋
You are my best friend!!!!
Straeccezionaleeeeeeee👍👌👍👌❤️
Io lo mangiavo da piccola a merenda cn la mortadella e le olive sott'olio una bonta , grazie x la bellissima ricetta lo farò presto.
Brava ❤
Brava! Sono siciliana non li ho mai fatte proverò a farle complimenti! 😉
❤❤❤
Πόσο μου αρέσει αυτή η αέρινη μυροδια του ψωμιού! Ευχαριστούμε πολύ. 👍❤️🇬🇷🌷
❤❤❤
Se impasto la sera e uso solo 1gr di lievito secco, che dici 😅sei la numero 1
Va benissimo fallo crescere prima un po’ a temperatura ambiente poi lo metti in frigo! 👍👍 Grazie ❤
@@tuttiatavola2016 ❤️ grazie mille 😘
Bravissima
Ma Deboruccia mia ,tu per caso mi stavi spiando?😂😂 Io le ho appena sfornate le mie Mafalda e stasera ......Mafalda con le panelle fatte sempre in casa😅.
Super Deborah ❤❤❤❤. Un mega abbraccio carissima ❤❤❤
P.S SEI ANDATA A TERRASINI? E IO NON C'ERO?😅😅 Sarebbe stato meraviglioso incontrarti. Io abito in un paesino vicinissimo Terrasini.
Chi lo sa' .....forse un giorno....😅🥰
Sii ma tanti anni fa, ma tornerò sicuramente! Poi ti dirò! 😉 Grazie ❤❤❤
Grande tuo marito... Il pane siciliano al 100% di semola di grano duro e ottimo con la Nutella 🎉🎉🎉😊
- WOW....LECKER !👌😋👩🍳
- DANKE SCHÖN FÜR REZEPT !🌹⚘️🍀🥇👍🤗
❤❤❤
Привет из России 🇷🇺 Вы как всегда с удивительной выпечкой ! Спасибо💐
Ciao sono Giusi Sicilianissima vivo a Ravenna ,e la seconda volta che commento le tue creazioni, sono spettacolari , le tue ricette a portata ,di mano anche x i meno bravi in cucina come me' da oggi se mi posso permettere ti chiamo no debbi ma Geniale non trovo una parola più appropriata di sei unica 💋👍😘
Спб.большое за рецепт.
Ваша работа меня радует. Какие еще рецепты из манной крупы вы знаете? 😊
Da fare, e addio dieta😅Grazie Deb.❤
😂😅 Brava 🙏❤️
Θα μας τρελάνεις με τις ωραίες συνταγές τα ψωμάκια καταπληκτικά 🤗💯👌💯
Grazie ❤
BRAVISSIMA COME SEMPRE MA SOPRATUTTO SEI DEBORA = GARANZIA!! GRAZIE GRAZIE 😊
Grazieee sei un tesoro ❤❤❤
Mi hai fatto venire l acquolina in bocca solo a guardarlo mentre lo premevi 😍😋❤❤💋💋
La mafalda era il pane di mio nonno :) che ricordo meraviglioso! Più tardi proverò a farle! Un saluto da Palermo ❤
Bon appétit 😊
عالی❤
Very good recipe. I have a question may we filled with marmalade? Thanks a lot.
Sì certo ottimo 👌 grazie ❤
Ciao Debby bentrovata 😊la regina👑 dei lievitati che fa un pane regale👑 la principessa Mafalda aveva buon gusto 😁la storia del pane o il pane nella storia ...che meraviglia 🥰sono sicura che sia ottimo soprattutto... in compagnia con la mortazza😁grazie Debby e brava ... chi sa fare il pane sa anche raccontare una bella storia 👏👏al prossimo capitolo e morso soprattutto 🤭😉buona domenica a tutti e ...auguri ♥️alla tua cara sorell ops mamma🥰🎉🎊
Ассалому алекум яхшимисиз ишларизга омад тилиман сог саломат булиб юринг 😊💐👍🤲
Debora la maga dei lievitati😍🔝🔝🔝
❤
Ciao mi viene tanta malinconia bei ricordi da bambina kommt sempre amata la mia mafalda bravissima❤
Debora sono buonissime le conosco molto bene!!!!
Grazieee 😉👏🏻👏🏻😍❤️
J adore le croustillant de ces pains
Grazie ❤
Ma che meraviglia Debora! Pane con la semola è il mio preferito ❤
Mi fa piacere anche io lo adoro ❤😉❤️😍
Sono stata in Sicilia un paio di anni fa, ma no conoscevo queste mafalde....se ne fossi stata a conoscenza me ne sarei portata a casa un paio, una da mangiare con i salumi e l'altra con la Nutella come fa tuo marito....m'hai fatto venire la voglia...
Ma io non sono brava negli impasti, non ho le tue mani da fata 😅😅😋😋🤤
Plus on goûte, plus on en mange 😂 a Caltanissetta j'ai mangé a mafalda con cachio cavalo e mortadela 🥴👌🏻... Merci beaucoup pour la recette ❤
È da 1po che ti seguo sei bravissima mi sono iscritta alla prossima👍💋💋
Grazie Cecilia benvenuta ❤🙏
Доброго времени суток. Простите мне моё недопонимание, но у меня есть мука грубого помола и манная крупа из твёрдых сортов пшеницы, так вот, что взять, чтобы не ошибиться? Все Ваши рецепты чудесны и великолепная подача! Желаю успехов и процветания! Grazie 🤗❤️🧚♀️
Solo la semola di grano duro 👍👍👍 Grazieee carissima ❤❤❤
@@tuttiatavola2016 Благодарю 🌺 Италии мои объятья 🤗❤️
❤τελειο χρυσοχερα εισαι καλο απογευμα απο ελλαδα❤
Grazie un abbraccio a te dall’Italia ❤
У вас золотые руки сказку сотворили
Complimenti bella ricetta anch'io a breve ne realizzerò una molto simile sul mio canale.