【英該Dim煮】轉化糖漿 | 月餅糖漿 | Inverted Sugar Syrup | 簡單比例製作要點 | 廣式月餅必要材料 | Easy recipe |

[@Tywill1028]

Very nice👍👍

[@lkwong84]

請問轉化糖漿的影片的口述內容與文字的材料比例不同，請確認材料的比例，謝謝🙏

[@mcuk-5520]

Ingredients:
Lemon juice 50ml
Water 200ml
Sugar 400g

[@宁静致远-t4q]

我上当了，只听没看，煮了2小时还是白水😅😅😅博主说的是200克白糖，400毫升水，其实是说反了，糖要比水多一倍以上才对😅😅😅

[@mcuk-5520]

不好意思喔！拍攝時出了錯誤🙏🙏🙏

[@reginalaw2340]

Sorry - I’m confused with your sugar and water amount - is different from the recipe and your demonstration 😅

[@mcuk-5520]

I am so sorry about that I have modified the capacity in the film, you can refer to the content in the recipe：
Ingredients:
Lemon juice 50ml
Water 200ml
Sugar 400g

[@kissmas11]

另外鹼水可以自製嗎？可唔可以教一下🙏🏻 謝謝

[@mcuk-5520]

因我買現成梘水，未做過，但網上有好多教學資料可參考做法。你可參考一下以下資料：食用蘇打粉放入预熱好的焗爐，180度焗10分鐘。焗好的蘇打粉倒入碗中，加入30克水混合，3天後使用。

[@tammyleung4621]

想問下我剛剛煮糖漿時有好多淺黃色係煲邊不知是否這樣呢？
還有是否不需冚蓋。謝謝妳

[@mcuk-5520]

糖漿由透露慢慢煮到淺黃色，再慢慢變深免，全程慢火及不需要冚蓋呀。

[@tammyleung4621]

@@mcuk-5520 知道了，我整好了，唔該哂👍🏻

[@evawu1368]

請問外邊買的糖漿，可以整廣式月餅🥮嗎？

[@mcuk-5520]

我未試過街外買，如買到轉化糖漿就可以整到廣式月餅

[@ahsuk2275]

請問這個糖漿可否代替麥芽糖整叉燒表面？
檸檬汁是否要用新鮮檸檬？
白砂糖可否用冰糖或片糖代替？

[@mcuk-5520]

轉化糖漿不可以代替麥芽糖喔！純正麥芽糖成分為糯米、小麥芽；而水麥芽通常為精緻澱粉或樹薯粉、小麥芽熬煮而成。
係用新鮮檸檬整檸檬汁，或一片片咁煲都可以，但準確1：4：8就榨出檸檬汁方便得多。
白砂糖或用蔗糖做轉化糖漿，其他不適用。😉

[@ahsuk2275]

@@mcuk-5520 明白，我以為可以copy少少你另一條片陳皮冰糖！
你幾時整月餅（你條片提過），好期待呀，

[@mcuk-5520]

陳皮冰糖檸檬膏唔同喔！另外整月餅我預計要下星期小朋友開學有時間先做，希望到時可以分享下😊

[@shirley1751]

Brer Rabbit molasses 可代替轉化糖漿嗎？

[@mcuk-5520]

我未試過呀！或者西超有Lyle's golden syrup可以試一試

[@OiniLi-pv2rk]

影片同食譜水、糖比例吾同嘅？

[@mcuk-5520]

製作時錯誤了, 請參考食譜內容:
×××××××××××××××××××××××
比例：檸檬汁：水：白砂糖
Proportion：1：4：8
×××××××××××××××××××××××
可製作470克轉化糖漿
材料: [食譜:米青日月去英國]
檸檬汁 50毫升
水 200毫升
白砂糖 400克
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Ingredients: [Recipe:米青日月去英國]
Lemon juice 50ml
Water 200ml
Sugar 400g