Sub) 쉐드릭그롤레 st 피스타치오 프랄린쿠키 만들기 | How to make pistachio praline cookies | 드플랑베이킹랩

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안녕하세요 드플랑입니다 오늘은 해외에서 유명한 쉐프죠 쉐드릭그롤레 스타일의 피스타치오프랄린 쿠키를 만들어봤어요
정말 오리지널 피스타치오의 풍미가 강한 고소한 맛의 쿠키입니다 :) 위에 토핑한 3가지 종류의 피스타치오는 식감들이 다 달라 재밌는요소를 주고 있어요 ㅎ 완성된 쿠키는 하루냉장 숙성 후 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다 ❗️
쿠키 12개분량(30g분할기준)
[피스타치오 프랄린]
피스타치오 - 110g
설탕 - 100g
물 - 40g
*크리스탈 피스타치오 - 35g
*카라멜 피스타치오 - 35g
카놀라유 - 20g
=
*피스타치오프랄린 - 50g (반죽에 넣는용)
*나머지 프랄린은 반죽에 짜는데 사용
[쿠키반죽]
버터 - 50g
피스타치오 프랄린 - 50g
황설탕 - 60g
흑설탕 - 65g
소금 - 2g
달걀 - 45g
배이킹소다 - 4g
중력분 - 130g
박력 - 30g
[카라멜소스]
물 - 15g
설탕 - 25g
물엿A- 10g
생크림 - 75g
물엿B - 25g
소금 - 2g
버터 - 25g
*쿠키토핑용 기본피스타치오 적당량
✅보관
냉장 : 2주일이내
냉동 : 2개월이내 권장
✅SNS
instagram : / de.flan_bakinglab
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