Bacalhau à Lagareiro simples e delicioso | Receita Portuguesa
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- E que tal um Bacalhau à Lagareiro ? Hoje apeteceu-me um bacalhau no forno, e nada melhor que esta receita tão típica de Portugal :)... Bora lá pessoal, bora cozinhar ;)...
Não se esqueçam de deixar um like :)... Muito obrigado
Ingredientes
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Para cozer o bacalhau
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Postas de bacalhau
Alho
Louro
Para as batatas assadas
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Batatas pequenas
Azeite
Sal
Para a finalização
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Azeite
Alho
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Olá um bacalhau tão gostoso 😋 um abraço chefe
Caro Chef, os meus aplausos pelo seu Tuga na Cozinha que aprecio muitíssimo.
Saiba como o Bacalhau à Lagareiro, original, era cozinhado na minha aldeia beirã, no tempo em que os nossos agricultores se deslocavam ao lagar para fabricarem o azeite.
Serviam-se da fornalha, alimentada a lenha de oliveira ou de carvalho (o calor alimentava as mós para esmagarem a azeitona), cujo brasido proporcionava a feitura deste prato tradicional português.
Porque a fornalha estava sempre em actividade assava-se o bacalhau - agora diz-se "gratinar" -, nas brasas directo e sem grelha, sequer. Depois afastavam as brasas, faziam um pequeno terreiro na fornalha e colocavam as batatas e cebolas pequenas a assar na base da fornalha, (no "lar") alinhadas, que cobriam com a cinza quentíssima. No caso das cebolas davam-lhes um murro, enquanto cruas, para assarem ao mesmo tempo que as batatas.
Para confirmarem que estas estavam cozidas davam-lhes um murro.
E, ali mesmo, eram comidas com o bacalhau assado, às lacas, e a cebola também lascada.
Regavam abundantemente com o azeite acabado de fazer.
Este prato era consumido no lagar, à noite como ceia, enquanto esperavam pela vez de fazerem o seu próprio azeite. Quem morasse perto do Lagar ia a casa buscar a broa acabada de cozer e ainda quente, para acompanhar com a ceia.
Portanto, a bata a murro nunca era previamente cozida em água. Melhor: ainda hoje assim é em nossa casa.
Como curiosidade, o bacalhau assado na brasa só era temperado com azeite e alho cru para comer, como mata-bicho, na matança do porco, enquanto aquele ficava a "abafar" depois de morto.
Escreve-lhe uma septuagenária, que viveu e acompanhou o pai muitas vezes nestas andanças, com muito boas memórias que se perderão com a minha geração.
É por estes comentários que vivo ❤
Agradeço imenso este comentário pedindo desde já licença para usar numa mostra de azeites. Saiba que ditas memórias não se perdem dado que as pessoas que saibam culinaria no campo tendo fornos transmitem como aqui de forma certa fazeis.
A variadade e riqueza da culinária Purtuguesa, feita pelo um cozinheiro descontraído é outro nivel! Parabéns.
Muito obrigado :)))))
Portuguesa!😂
Sensaciona!
As melhores receitas estão aqui neste canal.
Top
Irmão Portugues ótimo canal. Parabens. Um comentariozinho para ajudar o canal.
Simples a sofisticado ao mesmo tempo. Parabéns 👏
Abraços do Brasil !
Só prova que na cozinha a simplicidade reina. Sal, azeite e alho.
Vou fazer essa receita se Natal
Same 😂
Olá desde Cabo Verde 🇨🇻. Adoro as tuas receitas❤
Boa tarde eu sou a Maysa e vivo em Moçambique. gostei da simplicidade da receita, vou experimentar.
Muito obrigado pelo vídeo. Já estou ansioso para o fazer. Saudações da Corunha - Galiza
Tive o previlegio de comer este bacalhau num lagar na aldeia de Mizarela-Guarda, onde fui professora como se dizia naquele tempo As batatas eram assadas no borralho(cinza quente) da caldeira, o bacalhau era assado nas brasas da mesma e depois era regado com o azeite que saía dos tapetes espremidos que levavam as azeitonas esmagadas. Foi uma experiência gastronómica e experiência maravilhosa. Se puderem façam esta experiência. Parabéns pelo programa. Cochat
Era esse tipo de receita que eu procurava, simples , onde se destaca o bacalhau. Perfeito!
Ola de San Francisco, California. Obrigado.😂😂😂
Sabe aquele vídeo tudo de bom? É sobre isso: o Chef é lindão, muito simpático e didático! A comida muito boa e fácil de se aprender a fazer…
E a trilha sonora? 🎶Sensacional!❤
Muito obrigado :)))) 😍😍😍😍
Aqui de Moçambique Parabéns gosto muito da cozinha portuguesa
❤❤Obrigado 😊
GOSTO MUITO DE ASSISTIR AOS SEUS VIDEOS , AINDA MAIS PRA UM PORTUGUES AQUI NO BRASIL, MATO GROSSO JURUENA
Vídeo de qualidade sempre...🫡
Olá bom dia Sr Miguel ao os seus vídeos e gosto muito das suas receitas muitos parabéns pelas suas receitas um beijo sou da cidade de Guimarães.
Suas receitas são as melhores. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Oh Chef desde que comecei a seguir este canal passei a ser um cozinheiro de primeira 😁😎🚀
Olá Miguel cheguei agora beijinhos
Parabéns pela qualidade dos vídeos com uma comunicação eficaz, e sobretudo pela simplicidade na confecção!
Gosto muito das suas receitas .
Comia quando era miúdo…
O meu pai era caseiro numa Quinta que tinha um lagar de azeite…
O bacalhau era assado na brasa tal como as batatas e era tudo regado generosanente com azeite novo…
Que “ mimo”…
Que bom…
Agora vou fazer “ à chefe tuga na cozinha “..
Obrigado…
Adoro esse prato em especial nas festas de Natal!!!❤
Acompanhando vc desde o Brasil. Bacalhau à Lagareiro um de meus pratos favoritos.
Que maravilha! Tão simples e tão lindo esse prato! É de dar água na boca
EU gosto muito das suas receitas .so tenho Nao encontrar a semana passada on RUclips.
Gosto de ouvir seu sotaque.
Fátima Abreu gosto muito das suas receitas. ❤️❤️❤️
Parabéns pelo Canal, sempre que posso vejo!
Você é um cozinheiro nota 1000 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋💋❤️🌷🌷🌷🌷
Este amigo é uma máquina, mesmo descomplicado.
Macho essa receita e arretada !! 👏👏👏
Super simpatico,e relaxante da forma que explica ....like like like
Parabéns pelo belo prato!
Vou fazer esta receita.
Sensacional! Um abraço aos irmãos portugueses direto do outro lado do Atlântico (São Paulo - Brasil)
Chegando agora, gostei muito.
Sou do Brasil.
Muito boas e práticas as suas receitas. Parabéns pelo canal.
Mil likes se possível fosse!! Finalmente consegui fazer um bacalhau que ficou muito saboroso e não ficou seco. Gratidão imensa!!
Uau!!! Fico muito, mas mesmo muito feliz por saber isso... É sinal que estou a fazer algo de útil :)... Muito obrigado :)
so descobri agora os seus videos e acho que aborda a cozinha duma forma muito descomplicada e simples, o que torna tudo mais facil. Parabens, vou passar a "segui-lo".
Eu gosto muito de seus cozinha adoro Porto
Você tem a responsabilidade e a honra de internacionalizar ainda mais a cultura de Portugal.
Bom dia Tuga ☕🥐🙏🕊🥀
DEUS he deia muita saúde e sua famiha Lindos videos de culinária
muito obrigado!!
Tuga ontem foi o meu aniversário
vose não vai acreditár o gue fis de especial prá minha famiha a reseita dos teus.gueridos fihotinhos vose tambem foi o bolo debolácha dos teus.meninos lindos!figue tão.imesionáda tive.gue faser esta lindissima delisia feita.pelos seus lindos anjinhos.muito obrigádo
eu amo os seus videos famiha linda Deus vos abençoi!🙏🕊🥀💞🇨🇦🇵🇹
Já fiz essa receita do Tuga e gostei muito, por este motivo farei novamente.
Fiz igual e goste! Muito Saboroso! Um abraço do Brasil.
Obrigado amigo, estou no sertão de Minas Gerais, preparei o bacalhau e todos gostaram.
Simples, directo e conciso. Assim vale a pena. A nossa cozinha tradicional é fantástica. Muitos parabéns e sucesso para o canal.
Olá Miguel, aqui do Brasil/ Rio! Estou neste momento fazendo bacalhau à lagareiro à moda do Tuga!
Muitos parabéns Miguel, excelentes receitas, uma bela inspiração para quem como eu gosta muito de cozinhar. Estás de parabéns, excelente edição dos vídeos também, continua assim! Grande abraço! Ricardo Ferraz
Muito obrigado :))))
Um verdadeiro chefe... gosto muito 😊
Agora imagine um Português aqui em Juruena Mato Grosso a saborear esse bacalhau, ainda sabe melhor, amei o vídeo e o bacalhau vem da terra onde vivi Ribeiralves em Gaio Rosário Moita
Excelente explicação, clara e objetiva! Vou assistir seus outros vídeos. Continue com este trabalho, é visto aqui no Ultramar, no Interior de São Paulo, Brasil.
Excelente. Parabéns
Show de bola 😊
Mais umas dicas do nosso super Tuga💪🏾😋
hahahahahha :)))
Adorei a sua simpatia e a simplicidade do prato... Vou fazer hoje para o jantar... ❤️
Muito bem apresentado.
Parabéns.
Caro Miguel!
Conheci seu canal por indicação de um amigo que está a morar no Porto, e, desde então, passaste a figurar entre os meus preferidos.
Parabéns pelas delícias que produzes, pois, além de simples e práticas, por certo são deliciosas.
Vou reproduzir esse Bacalhau a Lagareiro no próxima sexta-feira da Paixão.
Fraternal abraço do Brasil!
Vou fazer amanha! Abs do Brasil
Tuga, só a sua expressao na prova do calhau, faz.nos borboletas com fome aos olhos.Excelente aspecto.!Prático, simples e sempre 1 must, para além do sorriso maroto.!! Sucessos, em SAÚDE, SORRISOS D PAZ.!!! GOGOGOgogo...ooo!
Olá! Primeira vez no canal. Parabéns pelo teu trabalho.
Estava à procura de receitas de bacalhau, caí aqui no canal deste rapaz bonito. Obrigada por compartilhar.❤
Bom Fim de tarde, acabei agora mesmo de fazer o bacalhau. vou jantar depois dou o feedback.😃😃
excelente video, por um excelente comunicador. Tenho recorrido aos seus videos nas ultimas semanas para me inspirar; os resultados são sempre os esperados, isto é, muito bons. Parabéns e obrigado
Tudo de bom até a música é relaxante
Amo essa receita, é o melhor lagareiro que já comi, fazemos sempre aqui em casa!
Sempre amo suas receitas um grande abraço e
Muito obrigado :)))
Top👌🏼
❤❤❤❤❤ gosto das suas receitas
Rê eita maravilhosa, adoro bacalhau
Gostei da sua receita. Eu não costumo cozer o bacalhau. Quanto á origem da receita também desconheço, mas o meu Pai contava que quando levava a azeitona ao lagar, comiam o bacalhau assado na brasa e a batata também cozinhava no meio da brasa. Tudo regado generosamente com o azeite acabado de espremer. Dizia que era uma refeição muito especial.
Boas familia
Obrigadinho por esta receita de bacalhau
vindo de um profissional do ramo do Bacalhau, só tenho a dar os meus sinceros parabens! experimentei a receita e funcionou muitissimo bem! pratico e delicioso! forte abraço
Fico muito feliz por saber isso :))))
Excelente trabalho de cozinha com o bacalhau.
Adorei a simplicidade da receita e a descontração do chef
Será o Bacalhau deste Natal :)))) Obrigado !
Ficou perfeito, obrigada!! Abs do Brasil
Confesso que nunca dou comentários, por preguiça acho…mas pra quem vale a pena eu vou me esforçar pra não esquecer 😊
Ótimos pratos e bastante simpático 😃👌
Não conhecia o nome, mas lembra o bacalhau que meu saudoso pai da Beira Baixa fazia. Adaptou aqui no Brasil, fritando quantidades generosas de alho picado em azeite com salsinha até que fique crocante. E colocava no azeite colorau, que aqui não é páprica, mas semente de urucum em pó. E deita essa mistura sobre o bacalhau e as batatas, deixando uma cor avermelhada. Farei amanhã na Sexta-feira Santa, o dia mais tradicional de se comer bacalhau no Brasil.
Bons vinhos e nos vídeos também gostou pois eu Adoro o seu trabalho de paixão
Minha comida preferida e feito assim ,meu Deeeus!
Olá Miguel me atraei um um pouco agora que vi a tua receita simples mas maravilhosa bacalhau sempre bom muinha avó Maria fazia todos os dias bacalhau batata e couve tronxa todos os dias que delícia NÃO esqueço muita saudades bacalhau é bom assim AQUI no Brasil sou muito sozinha sem amigos portugueses esculhi você Para falar um pouco .minha família estão todos ai irmã sobrinhas tios e primos só eu no rio de janeiro marido filho e netos
Saudades de Vila de Branca Albergaria-a-Velha Aveiro beijo
Fale à vontade Inês :)))... Comigo ou... Pq não fazer parte do grupo dos Tugas? O grupo tem muito bom ambiente e pode partilhar lá as suas iguarias... Assim como matar saudades dos belos pratos Portugueses ;)
5 estrelas! Obrigado pela receita 😊
From: South Africa. Enjoy watching your program and follow your recepies. Many thanks.
Todo un caballero y maravilloso cocinero desde hoy tienes un nuevo fans! Felicitaciones por tu trabajo
Confio em todas as suas receita👏👏👏
Espétaculo de bacalhau😃👍👍👍
Obrigadinho por esta receita de bacalhau o melhor peixe do mundo.
Vejo todas suas receitas de bacalhau, eu e minha família temos bastante tradição em fazer pratos com ele. Um abraço do Brasil 🇧🇷
Sempre muito boas as receitas do chef 😊
Às suas receitas são expetaculares 🔝, mais uma bela receita quê eu gosto muito
Muito obrigado Ricardo :)))
Obrigado nós neh 🙂
Bemmm Miguel as suas receitas estão cada vez melhor! Muitos parabéns!!
Obrigada! Estou a adorar os vídeos e a fazer todos estes pratos Portugueses. Voltei agora a Portugal depois de viver no estrangeiro por mais de 50 anos e tenho muito a aprender : )
Muito obrigado :))) Seja muito bem vinda de volta :) hehehehe
@@TuganaCozinha se
Vou fazer amanhã para o Ano Novo…, gostei muito da maneira que fizestes o bacalhau. Depois escrevo se acertei. Feliz Ano Novo para você e sua família! ✨🎄✨🎄✨🎄✨🎆
Receita maravilhosa…parabéns… estamos fazendo aqui no Brasil
ola tudo bem, qualquer coisa. buena receta, me encanta el Bacalao
Nao exagera que bom esse bacalhau e tem um bom aspecto veel successo
Oi sou nova no canal estou adorando as suas reçeitas muito obrigada chef ficou uma delicia vou fazer desculpa se tiver algum erro mas vivo no Canada já á muitos anos bjs 🇨🇦🇨🇦
Já marchava, acompanhado de um bom tinto alentejano... maravilha.