minhas considerações: - se vc é iniciante e ainda nao tem termômetro voce pode sempre ferver a água antes e fazer os demais ajustes na moagem. voce trava uma variavel. - com a temperatura alta fica até melhor pois voce pode deixar a moagem mais grossa e diminuir os resíduos do café sem necessariamente ter que usar o filtro de papel. até pq um ponto interessante da moka é justamente nao ter filtro de papel e manter os oleos do café. agora o "odio" do Tales em relação aos oleos do café é um mistério pra mim kkkk brincadeira, excelente video!
Fala Thales! Por causa desses dois vídeos de Moka que vc fez algumas coisas aconteceram: 1° Voltei a gostar de cafés com torras mais desenvolvidas fazendo eles na Moka 2° Comecei a gostar dos cafés feitos em Moka por conta das dicas que vc deu. Melhorou muito a qualidade dos cafés que estou fazendo nesse método. Antigamente os meus cafés em Moka não eram gostosos, mesmo fazendo aquela "simpatia" de colocar água na parte de cima. E gostaria muito que você fizesse um vídeo com receitas de moka mais simples. Um vídeo desse ajudaria e muito um iniciante que não tem condições de controlar todas essas variáveis que tinham nesse vídeo. Forte abraço!
Cara, sensacional! Fico muito feliz pelo vídeo ter te ajudado, Guilherme. Sério mesmo! Vai ter sim o vídeo da receita mais simples. Só preciso formatar as ideias aqui. Mas vai ter sim! E tomara que ajude a galera. Abração!
@@carlosrobertomarcaljunior6331 ainda estou aprendendo sobre, então minha resposta pode não ajudar kkkkk, mas repliquei a receita por aqui e obtive um café bem encorpado e com boa oleosidade. Usei o single origin da Black Tucano.
Eu tenho uma moka faz tempo, sempre consegui bons resultados com torras menos desenvolvidas. Porém eu não seguia 100% todas essas dicas. Esses tempos comprei uma torra mais desenvolvida de café especial e não estava conseguindo tirar um bom café na moka. Segui todas essas dicas e a exata receita e realmente. Acabou o amargor de queimado. Só sinto as notas de chocolate amargo. Muito top, parabéns pelo vídeo
Muito obrigado por utilizar seu tempo produzindo este excelente conteúdo. Por favor, quando puder faça um teste com a Bialetti Brikka, que promete um café mais cremoso do que a Moka tradicional.
Thales, eu segui as dicas do seu video anterior de cafe na moka com essa chapa ( usei a frigideira) e deu muito certo! Fiz depois a receita pra um encontro com coffelovers que não curtiam muito a moka. Resultado: a 9 pessoas mudaram de opinião e disse desde o inicio que seu canal era o responsável pelo love com a moka
Como disse no outro video. Testei e super funcinou! Coloquei o filtro de melita cortado e iniciei com a chapa de metal ja quente, pq ao meu ver fazia mais sentido, ja que se colocar na chama o calor ja esta em 100%, nao tem que esperar uma chapa aquecer. Vou testar com a chapa ainda fria.
Muito boa a receita! Não comprei filtro de aeropress. Cortei filtro do Melitta do tamanho na minha moka maior (tenho uma de 6 e outra de 18 xícaras) de modo que com um de melitta fiquei com dois pra moka. Deu certo. Show! Totalmente diferente o café! Parabéns pelo canal. O melhor do assunto!
Só pra dar um feedback, utilizando a moka de alumínio obtive uma ótima receita, porém como tenho também moka de aço inox, repeti a receita usando a de inox mas não ficou boa. A extração ficou muito difícil. Aumentei a grânulometria mas a melhor receita ainda ficou sendo a da moka de alumínio
vc deve saber que o alumínio ganha e perde calor mais rapidamente que o aço (inox ou não). Isto é, o aço demora mais pra aquecer e demora mais pra esfriar. A moka de Inox deve "cozinhar" o pó de café.
Fiz este teste de colocar água quente na moka e realmente diferença é enorme em relação a usar água fria. Testei utilizando o café Caramelo e Mel e usando a água já quente o café ficou em outro nível. A nota de Mel ficou bastante evidente e o café ficou mais gostoso. Agora só preciso fazer um ajuste fino na moagem.
Bacana, muito bem explicado!! Mas fazer um café moka sem tantos acessórios é mais uma questão de praticidade do que ser leigo ou amador. Apenas 10,39% das pessoas querem perder tempo, ou a descontração do ato de fazer um café, com tantos detalhes e equipamentos. Fica a dica! kkk Valeu Thales.
Boa tarde, depois de muitos anos estou migrando do Nespresso para a moka Bialetti. Seus vídeos ajudaram muito. Uma pergunta: na hora que você coloca o café moído no recipiente da moka você usa uma espécie de adaptador cônico para poder mexer no café sem que ele caia do funil. Esse adaptador vem na moka? Parabéns pelo canal.
@@allyssonfalcon Valeu demais! Fico feliz em ajudar de alguma forma. Então, é um funil de espresso. Não vem na Moka. Na Moka de 6 xícaras eu usei um de 58mm e na Moka de 3 xícaras um de 53mm. Vende no Aliexpress bem baratinho esses finos.
Salve tales! Ótimo vídeo camarada Vc salvou minha moca. Ja havia pensado em me desfazer dela varias vezes por nunca conseguir extrair um cafe digno nela. Quando usei o clique 12 ele ficou espirrando um pouco entao usei o 11 e deu bem certo p o grão que estava usando. Bom de mais! Vou fazer varios testes nela agora...
Show de bola, uma aula de moka. Eu tenho uma da bialetti modelo kitty de inox, já consigo usar diretao na indução e facilita demais controlar a temperatura. Realmente a mandinga da água não faz sentido pra mim Tb. Parabéns Thales, ótimo conteúdo!
Como sempre muito bem explicado, com todos os detalhes e sempre falando o mais importante, tudo é uma receita base, que você parte dela e ajusta, muitos perguntam sempre "qual receita?" e cada café é um café e cada paladar também. Obrigado por sempre contribuir com o mundo do café.
Nunca tinha usado moka vi vidios no yutube, acertei há moagem e há temperatura de primeira anotei tudo ,que café incrivel meu metodo supremo.😊😊😊😊😊O meu desce lisinho como uma fonte sem faser barulho quase 0 amargo perfeito😊😊😊😊
Uso a moka desde sempre, sei nem a qts anos. 😅 Adoro o café na moka. Minha receita para bialetti de 3 xícaras com tudo na chama baixa do fogão: 1) Coloco água na caldeira até 85-90 graus (quando começa aparecer as primeiras bolhas); 2) Depois mando a peneira com 17 gramas de café moído no K6 no click 72 (mas como a aquisição do moedor é mais recente, estou fazendo os testes diminuindo o click pq gosto mais do amargor do café); 3) Fecho com a parte de cima da cafeteira com algumas gotas de água pra evitar o gosto de queimado na primeira parte da extração; 4) Só aguardar começar a extrair o primeiro volume do café até 1/3 da capacidade; 5) Desliga a chama do fogão ou eleva a cafeteira e vai controlando o aquecimento para manter o flow constante do café (a velocidade da extração tem que ser média) 6) Mandar pra dentro😊😊😊.
@@VersoleDanielase a sua tá espirrando talvez o fogo esteja muito alto. Tenta fazer esse esquema de tirar do fogo um pouquinho pra controlar a extração
meu! inacreditável! melhorei 90% a extração na moka com os experimentos das variáveis que aprendi nesses dois vídeos! realmente é um serviço de utilidade pública! obrigado mesmo por isso, Thales! um abraço!
Eai thales, sucesso demais a receita! Entrei no mundo recentemente e a moka foi uma das primeiras aquisições, porem ainda utilizava cafe comum é só colocava no fogo, mas ficava um cafe extremamente amargo e queimado. Com sua receita ficou sensacional, utilizei o frutas amarelas na moagem 100 do k4, resultado completamente diferente, corpo, oleosidade, acidez, entregou tudo! Na usei uma chapa mas afastei manualmente do fogo.
parabens pelo vídeo... me tira uma dúvida, uma MOKA de 6 xícaras, pode fazer uma quantidade menor de café? ou sempre tem que colocar todo café do reservatório.
Fala Thales, parabéns. Cara uma pergunta, pensa em fazer review da nova cafeteira da oster? Eles lançaram uma que vem com muita coisa (medidor de pressão, pitcher, termômetro) sendo bem compacta e linda(minha opinião) Se conseguir, pfv faz um review dela ( Cafeteira Espresso Oster Compacta Perfect Brew.) Parabéns pelo canal!
Inicialmente, (ironia on), eu fiquei feliz em ver que você finalmente entrou pro clube dos apreciadores da cafeteira Moka. 😁 Agora sério, dicas muito interessantes que utilizadas em conjunto com a questão da água, que funcionou muito bem, renderam uma café de melhor qualidade no meu preparo diário. Gostaria de comentar que a questão de temperatura da água funcionou um pouco diferente na minha Bialetti de inox. Testei inicialmente o uso na temperatura de fervura, mas resultou num café muito próximo do que eu obtinha com a temperatura ambiente. No entanto, ao reduzir um pouco a temperatura, àquela atingida quando a água começa a chiar, tive um resultado muito melhor do que tive em todos os anos que usei esse método no preparo do meu café.
Cara, uma duvida. A agua ferve a diferentes temperaturas a depender da altitude na qual estamos. Posto isto, um café em La Paz, Bolivia, teria diferenças de um em Praia Grande, por exemplo? Por conta da temperatura de fervura..
Sim, é verdade. Eu estou em uma região onde a água ferve aos 100ºC. Então pode levar isso em consideração. Mas se eu for para uma outra região que não chegue nessa temperatura, vou compensar com outras variáveis. Eu mexeria de cara na moagem. Afinaria para aumentar a extração do café. É tudo questão de equilibrar as variáveis.
Thales, parabéns pela receita e pelos ótimos vídeos, continuando nessa pegada de vídeos sobre moka acho que seria interessante fazer um comparativo entre a original e a réplica uma vez que pode ser um método que não agrade todo mundo o investimento inicial pode acabar gerando um desinteresse,será que a diferença se paga na xícara? Abraço!
Sinceramente, eu tinha visto os vídeos do james Hoffmann há uns meses e elaborado minha própria receita de moka, parecida com a sua, o fogão aqui é elétrico de chapa então funcionava como essa chapa ai da bialleti, e usava filtro de aeropress tbm, mas era muito difícil regular o café kkkkkkkk e pela complexidade da receita tbm acabei desistindo de usar a moka. Mas quando dava certo era ótimo
Eu uso o timemore c2 versão nova e o café Moka da Cheirin bão, se eu usar um clique menor que 15 o café nem passa! É possivél variar tanto o clique de um café pro outro?
Até que sim. A depender da torra e do café, pode variar bastante sim. No espresso acontece muito isso. Em torras mais escuras eu consigo usar moagens mais grossas. Em torras mais claras, preciso de moagens mais finas.
Eu também não senti diferença ao colocar água no compartilhamento superior da moka, porém a minha também é bialetti. Não sei se faria diferença em uma moka com corpo menos denso.🎉
a dica que eu tive de um barista foi um dedinho agua quente, eu tenho a moka mais barata e tenho a da bialetti e confesso que senti diferença sim na questao do queimado, ja ofereci pra alguns amigos testarem sem informar e dois deles notaram... e foi justamente na moka barata, talvez faça sentido o que tu disse.
desde que vi a série do James Hoffmann sobre moka, eu mudei completamente a forma como eu me relaciono com a minha mokinha. Ela parou de ser um objeto mistico e dificil de usar pra algo queu tenho controle ao ponto de usar torras mas claras o que vai contra o senso comum quando se trata de moka. Como na minha cidade eu não tenho acesso a filtros de aeropress, eu adapto (corto) um filtro de melita pra dar aquela limpeza na textura e o café queu tenho extraído tem agradado até quem não gostava da dureza na moka. parabens, Thales! a série tá incrível e eu já fico esperando aqui os proximos métodos pra poder mandar pros amigos.
Já usei um pedaço de filtro Melitta na moka e ao final me pareceu mais amargo, imagino que superextraído provavelmente por causa do papel que fez demorar mais a passagem da água.
Hoje chegou minha Bialleti, fiz a sua receita com 12 clicks da timemore e deu super certo, acertei de primeira! Obs, vou usar muito minha moka, gostei demais
Fiz hoje o café na moka usando essa receita e ficou simplesmente maravilhoso. Mudou completamente o sabor do café que eu conhecia anteriormente. Parabéns pelo conteúdo. Agora uma pergunta: O que você faz o com os grãos de café do final do pacote. Sempre sobra uma quantidade pequena, tipo 5 gramas de grão não moido. Você guarda até comprar outro igual ou faz um blend com outro café que possui ?
Gostaria de ver a receita de Moka mais "simples", tenho aprendido muito com seus videos, mas a receita mais simples ia me ajudar por 80% dos meus café são tomados antes de eu ir trabalhar, então não estou com tanto tempo de sobra para regular todas as variaveis com precisao.
Estou iniciando no mundo dos cafés. Qual a maneira mais prática e fácil (sem errar) para extrair o café? Gastando pouco. Atualmente uso filtro de papel 103, e água quente.
Bom dia. Parabéns pelo excelente conteúdo do canal. Acabei de comprar uma cafeteira Italiana Moka simples. Mas aqui sou apenas eu e minha companheira. A dúvida é: fazendo café apenas para 2 pessoas, quanto pó de café devo colocar (e como) para essa quantidade de água (50ml+50ml+20ml extras); porque se eu tiver que completar o espaço para o pó, o café ficará ultra concentrado e forte, pois este foi pensado para o máximo de 6 xícaras de 50ml. Pensei em colocar apenas a quantidade de pó proporcional aos 2 cafés de 50 ml e pressionar um pouco o pó para evitar o espaço na parte inferior e evitar a perda de pressão. Qual seria sua recomendação?
Uso timemore c2, click 22, grão pra espresso da Cereja do Café, fogo baixo. Água fria no começo, fica excelente, não fica amargo. A água que coloco em cima não faz diferença significativa, mas rende um tico a mais. Uso a bialetti. Mas comprei uma maior de inox, marca genérica, deu muito bom também. As pessoas criticam demais a moka… è o café que mais faço. Admiro as criatividades na forma de extrair, mas opto por não fazer assim… acho que dei sorte no click e no grão.
Pensei que o click 22 fosse grosso demais pra moka, até agora usei o 15, mesmo que me parecesse um pouco fino demais e quisesse então aumentar um pouco.
Você testou o filtro de aeropress como variável na extração? Eu já notei que usar o filtro aumenta um pouco a resistência, e às vezes parece que extrai mais o café. Não sei se foi só impressão minha
Boa tarde, cai de para quedas em seu canal e coincidiu de eu ter comprado uma cafeteira moka bialette 6 xícaras de café, qual moedor de grãos de café,você me indicaria para comprar? desde já agradeço namastê gratidão 🙏🏾!!!.
cara, eu to loco pra comprar uma italiana, mas não sei se usaria pq quem mais bebe café aqui em casa nem sou eu, é minha namorada. mas comprar uma de 4 xícaras seria uma medida boa. minha dúvida era mais sobre a turbidez. eu tenho uma prensa francesa que sai um café barrento, prefiro usar ela pra fazer chá mesmo, café fica intragável, até pq meu moedor não tem regulagem. aí essa opção de colocar o filtro de papel na italiana tá sendo decisiva pra comprar uma. a única dúvida é: café sai limpinho com o filtro de papel? sem borra nem turbidez? eu sei que o café vai vir "mais forte", mas a questão não é ser forte ou fraco, é ter esse residual adistringente
Não faz sentido nenhum colocar agua fria no fundo pra nao queimar se o café ja vem escorrendo pela coluna quente. Se for queimar, vai queimar ali, não quando bater no fundo do reservatorio.
Pois é, todos os dias agora aparecem vídeos ensinando a usar a Moka. Existe desde os anos de 1930/40 mais ou menos e os italianos nunca tiveram problemas com a cafeteira. Conheço desde que nasci, e olha que faz, é tempo e sempre usada sem problemas. Todos os vídeos são balelas, só pra ganhar likes.
Evolução pra mim, é melhorar, adaptar coisas que funcionam mal desde que foram inventadas. Está cafeteira existe há mais ou menos uns 60 anos e funciona perfeitamente, o resto, é balela pra ganhar like.
Aguardo o vídeo simples … não tô afim de usar a chapa d metal quero algo mais prático … estou no aguardo estou no aguardo … estou começando agora a brincadeira
É valido iniciar com a água fria e deixar ela chegar na temperatura ja dentro da Moka? Esse negocio de ter q colocar a agua ja quente e ter q fechar com ela quente me deu uma desanimada
To pensando em adquirir a Moka Bialetti Venus (Aço inox) 4 cups e a chapa de indução, mas tenho um certo receio pq na própria chapa diz que é indicado para mokas > 6 cups. Obs: uso fogão a gás. Alguem que tenha saberia me informar
Eu queria saber quantos gramas você acha que eu devo moer para colocar na cafeteira de 150 ml, eu coloquei os grãos na cuba e fui moer, quando pesei deu 20 gramas quase, e por algum motivo que não entendo sobrou pó, uma vez que em grãos era pra ter mais espaço vazio segundo meu raciocínio, não era pra sobrar pó quando em grãos eu coloquei a medida exata. E também 20 gramas de café para 150 ml de água eu achei uma proporção um pouco alta, uma vez que na prensa francesa eu uso 20 gramas pra 220 ml, está correto isso?
Estou tendo dificuldade em fazer qualquer café de um tempo pra cá, todos cafés que faço ficam ou sem sabor ou amargo demais, não sei o que aconteceu, eu fazia cafés aceitáveis (era bom pra mim), mas de um tempo pra cá mudou tudo, até a cafeteria que eu sempre frequento pra tomar um expresso mudou o sabor, não sei mais o que fazer para extrair um bom café, a gente que é fã número 1 de café sofre com isso
Muito bom! Seria legal um vídeo falando mais sobre os tipos de torra para a mola e testes com marcas especiais que já passaram pelo canal.
Já pode colocar na lista "Clássicos Não sou Batista". Esse vídeo será visto e revis por anos.
Qualidade James Hoffman
Hahahahahaha Que comentário legal, Victor! Valeu mesmo pelo apoio!
minhas considerações:
- se vc é iniciante e ainda nao tem termômetro voce pode sempre ferver a água antes e fazer os demais ajustes na moagem. voce trava uma variavel.
- com a temperatura alta fica até melhor pois voce pode deixar a moagem mais grossa e diminuir os resíduos do café sem necessariamente ter que usar o filtro de papel.
até pq um ponto interessante da moka é justamente nao ter filtro de papel e manter os oleos do café. agora o "odio" do Tales em relação aos oleos do café é um mistério pra mim kkkk brincadeira, excelente video!
Fala Thales! Por causa desses dois vídeos de Moka que vc fez algumas coisas aconteceram:
1° Voltei a gostar de cafés com torras mais desenvolvidas fazendo eles na Moka
2° Comecei a gostar dos cafés feitos em Moka por conta das dicas que vc deu. Melhorou muito a qualidade dos cafés que estou fazendo nesse método. Antigamente os meus cafés em Moka não eram gostosos, mesmo fazendo aquela "simpatia" de colocar água na parte de cima.
E gostaria muito que você fizesse um vídeo com receitas de moka mais simples. Um vídeo desse ajudaria e muito um iniciante que não tem condições de controlar todas essas variáveis que tinham nesse vídeo. Forte abraço!
Cara, sensacional! Fico muito feliz pelo vídeo ter te ajudado, Guilherme. Sério mesmo! Vai ter sim o vídeo da receita mais simples. Só preciso formatar as ideias aqui. Mas vai ter sim! E tomara que ajude a galera. Abração!
Pra quem não tem filtro de aeropress, pode recortar de um filtro Melito Padrão. Eh o que faço, inclusive, para minha aeropress 😂
Funciona bem demaais na moka!
Por aqui já deixo um monte recortado kkkkkkk
@@ddiniz125 não atrapalha na oleosidade do café?
@@carlosrobertomarcaljunior6331 ainda estou aprendendo sobre, então minha resposta pode não ajudar kkkkk, mas repliquei a receita por aqui e obtive um café bem encorpado e com boa oleosidade.
Usei o single origin da Black Tucano.
Era esse comentário que eu tava procurando!! 😊
Concordo! Tbm faço isso! 😂😂👍👍
Eu tenho uma moka faz tempo, sempre consegui bons resultados com torras menos desenvolvidas. Porém eu não seguia 100% todas essas dicas. Esses tempos comprei uma torra mais desenvolvida de café especial e não estava conseguindo tirar um bom café na moka. Segui todas essas dicas e a exata receita e realmente. Acabou o amargor de queimado. Só sinto as notas de chocolate amargo. Muito top, parabéns pelo vídeo
Muito obrigado por utilizar seu tempo produzindo este excelente conteúdo.
Por favor, quando puder faça um teste com a Bialetti Brikka, que promete um café mais cremoso do que a Moka tradicional.
Hola, podrías pasarnos la regulación equivalente para el kingrinder k4??, saludos!.
Thales, eu segui as dicas do seu video anterior de cafe na moka com essa chapa ( usei a frigideira) e deu muito certo! Fiz depois a receita pra um encontro com coffelovers que não curtiam muito a moka. Resultado: a 9 pessoas mudaram de opinião e disse desde o inicio que seu canal era o responsável pelo love com a moka
Tô tirando a poeira ali da minha nesse domingo 😅
Como disse no outro video. Testei e super funcinou! Coloquei o filtro de melita cortado e iniciei com a chapa de metal ja quente, pq ao meu ver fazia mais sentido, ja que se colocar na chama o calor ja esta em 100%, nao tem que esperar uma chapa aquecer. Vou testar com a chapa ainda fria.
Que irado! Fiquei feliz demais por ter dado certo contigo. Você usou um café de torra clara ou escura?
Tá ficando cada vez melhor. Faltou colocar a regulagem do kingrider k2 que tanto recomendou e comprei
Putz, nem tenho mais o K2 para testar… mas deve ser algo um pouco mais grosso que a de espresso!
@@NãoSouBarista 😱
Assim que terminei de assistir o vídeo fui fazer o teste utilizando as dicas e melhorou demaais a qualidade do café.
Que maneiro! Fiquei feliz demais em saber que o vídeo ajudou!!!
Um canal perfeito desses merece 1 milhão de inscritos no minimo
Receita mais esperada do canal. Excelente! Recomendo fazer um vídeo agora com receitas de bebidas com leite a partir do café na moka.
Valeu demais! Pior que esse tema tá no planejamento mesmo!
Muito boa a receita!
Não comprei filtro de aeropress. Cortei filtro do Melitta do tamanho na minha moka maior (tenho uma de 6 e outra de 18 xícaras) de modo que com um de melitta fiquei com dois pra moka. Deu certo. Show!
Totalmente diferente o café!
Parabéns pelo canal. O melhor do assunto!
10:32 "Porrada que vc leva na boca". Pô Thales, aí não. hahahaha
La ele
Se teremos outro vídeo, poderia testar um filtro de melitta cortado
Nossa, o cafe que eu fiz na minha ficou horrível. Vou seguir esse seu passo a passo
Boa, cara! Tomara que o vídeo ajude. O meu melhorou demais!
Muito interessante a ciência que existe sobre o café. Parabéns pelo conteúdo!
Só pra dar um feedback, utilizando a moka de alumínio obtive uma ótima receita, porém como tenho também moka de aço inox, repeti a receita usando a de inox mas não ficou boa. A extração ficou muito difícil. Aumentei a grânulometria mas a melhor receita ainda ficou sendo a da moka de alumínio
vc deve saber que o alumínio ganha e perde calor mais rapidamente que o aço (inox ou não). Isto é, o aço demora mais pra aquecer e demora mais pra esfriar. A moka de Inox deve "cozinhar" o pó de café.
Fiz este teste de colocar água quente na moka e realmente diferença é enorme em relação a usar água fria. Testei utilizando o café Caramelo e Mel e usando a água já quente o café ficou em outro nível. A nota de Mel ficou bastante evidente e o café ficou mais gostoso. Agora só preciso fazer um ajuste fino na moagem.
Hum... vou lá fazer um bom café...!!!
Bacana, muito bem explicado!!
Mas fazer um café moka sem tantos acessórios é mais uma questão de praticidade do que ser leigo ou amador.
Apenas 10,39% das pessoas querem perder tempo, ou a descontração do ato de fazer um café, com tantos detalhes e equipamentos. Fica a dica! kkk Valeu Thales.
Boa! Por isso vou fazer o vídeo da receita mais simples como disse nesse vídeo. Pra agradar a gregos e troianos! Hahahahaha
Muito obrigado Thales
Depois desses vídeos vou acertar a Moka de uma vez por todas... Bora testar
Ficou excelente Thales! Melhor tutorial de moka!👏☕
Valeu, Júlio!!! Que a receita seja útil pra galera!😃
Boa tarde,
depois de muitos anos estou migrando do Nespresso para a moka Bialetti.
Seus vídeos ajudaram muito.
Uma pergunta:
na hora que você coloca o café moído no recipiente da moka você usa uma espécie de adaptador cônico para poder mexer no café sem que ele caia do funil.
Esse adaptador vem na moka?
Parabéns pelo canal.
@@allyssonfalcon Valeu demais! Fico feliz em ajudar de alguma forma. Então, é um funil de espresso. Não vem na Moka. Na Moka de 6 xícaras eu usei um de 58mm e na Moka de 3 xícaras um de 53mm. Vende no Aliexpress bem baratinho esses finos.
Obrigado pelas dicas.
Testarei na minha que é de inox
boa noite, teria um ajuste de moagem para o kingrider k4 ?
Salve tales!
Ótimo vídeo camarada
Vc salvou minha moca. Ja havia pensado em me desfazer dela varias vezes por nunca conseguir extrair um cafe digno nela.
Quando usei o clique 12 ele ficou espirrando um pouco entao usei o 11 e deu bem certo p o grão que estava usando.
Bom de mais! Vou fazer varios testes nela agora...
Show de bola, uma aula de moka.
Eu tenho uma da bialetti modelo kitty de inox, já consigo usar diretao na indução e facilita demais controlar a temperatura.
Realmente a mandinga da água não faz sentido pra mim Tb.
Parabéns Thales, ótimo conteúdo!
Como sempre muito bem explicado, com todos os detalhes e sempre falando o mais importante, tudo é uma receita base, que você parte dela e ajusta, muitos perguntam sempre "qual receita?" e cada café é um café e cada paladar também. Obrigado por sempre contribuir com o mundo do café.
Nunca tinha usado moka vi vidios no yutube, acertei há moagem e há temperatura de primeira anotei tudo ,que café incrivel meu metodo supremo.😊😊😊😊😊O meu desce lisinho como uma fonte sem faser barulho quase 0 amargo perfeito😊😊😊😊
Uso a moka desde sempre, sei nem a qts anos. 😅 Adoro o café na moka.
Minha receita para bialetti de 3 xícaras com tudo na chama baixa do fogão:
1) Coloco água na caldeira até 85-90 graus (quando começa aparecer as primeiras bolhas);
2) Depois mando a peneira com 17 gramas de café moído no K6 no click 72 (mas como a aquisição do moedor é mais recente, estou fazendo os testes diminuindo o click pq gosto mais do amargor do café);
3) Fecho com a parte de cima da cafeteira com algumas gotas de água pra evitar o gosto de queimado na primeira parte da extração;
4) Só aguardar começar a extrair o primeiro volume do café até 1/3 da capacidade;
5) Desliga a chama do fogão ou eleva a cafeteira e vai controlando o aquecimento para manter o flow constante do café (a velocidade da extração tem que ser média)
6) Mandar pra dentro😊😊😊.
A sua espirra quando o café sobe?
@@VersoleDanielase a sua tá espirrando talvez o fogo esteja muito alto. Tenta fazer esse esquema de tirar do fogo um pouquinho pra controlar a extração
meu! inacreditável! melhorei 90% a extração na moka com os experimentos das variáveis que aprendi nesses dois vídeos! realmente é um serviço de utilidade pública! obrigado mesmo por isso, Thales! um abraço!
Eai thales, sucesso demais a receita! Entrei no mundo recentemente e a moka foi uma das primeiras aquisições, porem ainda utilizava cafe comum é só colocava no fogo, mas ficava um cafe extremamente amargo e queimado. Com sua receita ficou sensacional, utilizei o frutas amarelas na moagem 100 do k4, resultado completamente diferente, corpo, oleosidade, acidez, entregou tudo! Na usei uma chapa mas afastei manualmente do fogo.
SENSACIONAL! Fiquei muito feliz pelo seu resultado com a receita. Valeu por compartilhar a experiência e o clique usado no K4!
@@NãoSouBaristachat gpt é você?
Filtro aumenta a pressão da moka e pode suer-extrair... depende muito, um gão mais claro pode dar resultado melhor com o filtro
Se eu pegar um filtro de Melita e cortar, funciona do mesmo jeito que o filtro da aeropress?
parabens pelo vídeo... me tira uma dúvida, uma MOKA de 6 xícaras, pode fazer uma quantidade menor de café? ou sempre tem que colocar todo café do reservatório.
Tem um outro vídeo aqui do canal que ele fala que dá pra fazer com menos água mas colocar a quantidade máxima de café no reservatório.
Thales! Nos meus testes, colocar 2 filtros da Aeropress é AINDA melhor! Fica a dica
Fala Thales, parabéns.
Cara uma pergunta, pensa em fazer review da nova cafeteira da oster? Eles lançaram uma que vem com muita coisa (medidor de pressão, pitcher, termômetro) sendo bem compacta e linda(minha opinião)
Se conseguir, pfv faz um review dela ( Cafeteira Espresso Oster Compacta Perfect Brew.)
Parabéns pelo canal!
Inicialmente, (ironia on), eu fiquei feliz em ver que você finalmente entrou pro clube dos apreciadores da cafeteira Moka. 😁
Agora sério, dicas muito interessantes que utilizadas em conjunto com a questão da água, que funcionou muito bem, renderam uma café de melhor qualidade no meu preparo diário. Gostaria de comentar que a questão de temperatura da água funcionou um pouco diferente na minha Bialetti de inox. Testei inicialmente o uso na temperatura de fervura, mas resultou num café muito próximo do que eu obtinha com a temperatura ambiente. No entanto, ao reduzir um pouco a temperatura, àquela atingida quando a água começa a chiar, tive um resultado muito melhor do que tive em todos os anos que usei esse método no preparo do meu café.
Que ótimo, Francisco! Valeu demais por contribuir com seu comentário aqui no vídeo. 😃
Cara, uma duvida. A agua ferve a diferentes temperaturas a depender da altitude na qual estamos.
Posto isto, um café em La Paz, Bolivia, teria diferenças de um em Praia Grande, por exemplo? Por conta da temperatura de fervura..
Sim, é verdade. Eu estou em uma região onde a água ferve aos 100ºC. Então pode levar isso em consideração. Mas se eu for para uma outra região que não chegue nessa temperatura, vou compensar com outras variáveis. Eu mexeria de cara na moagem. Afinaria para aumentar a extração do café. É tudo questão de equilibrar as variáveis.
Cara, sensacional!!! Muito obrigado pelo conteúdo incrível! Aproveitar o sábado de folga pra testar!!! Abração
Thales, parabéns pela receita e pelos ótimos vídeos, continuando nessa pegada de vídeos sobre moka acho que seria interessante fazer um comparativo entre a original e a réplica uma vez que pode ser um método que não agrade todo mundo o investimento inicial pode acabar gerando um desinteresse,será que a diferença se paga na xícara? Abraço!
Sobre o filtro, posso pegar um filtro comum tipo Melitta e recortar na medida?
Video top Thales! Mtooo obgg
Sinceramente, eu tinha visto os vídeos do james Hoffmann há uns meses e elaborado minha própria receita de moka, parecida com a sua, o fogão aqui é elétrico de chapa então funcionava como essa chapa ai da bialleti, e usava filtro de aeropress tbm, mas era muito difícil regular o café kkkkkkkk e pela complexidade da receita tbm acabei desistindo de usar a moka. Mas quando dava certo era ótimo
Eu já estava esperando esse vídeo faz tempo 😃. O melhor vídeo de moka que já vi até agora 👏👏👏👏👏 parabéns pelo excelente conteúdo 👏👏👏👏
Que maneiro, Jordan! Demorou mas chegou. Hahahahaha obrigado pelo apoio!
se fizer sem o filtro na moka fica ruim?
Eu uso o timemore c2 versão nova e o café Moka da Cheirin bão, se eu usar um clique menor que 15 o café nem passa! É possivél variar tanto o clique de um café pro outro?
Até que sim. A depender da torra e do café, pode variar bastante sim. No espresso acontece muito isso. Em torras mais escuras eu consigo usar moagens mais grossas. Em torras mais claras, preciso de moagens mais finas.
A informação da regulagem de cada moedor foi show eim, pena que não pode dar 2 likes rssss
Hahahahahahaha Vou tentar adicionar mais!
Eu também não senti diferença ao colocar água no compartilhamento superior da moka, porém a minha também é bialetti. Não sei se faria diferença em uma moka com corpo menos denso.🎉
a dica que eu tive de um barista foi um dedinho agua quente, eu tenho a moka mais barata
e tenho a da bialetti e confesso que senti diferença sim na questao do queimado, ja ofereci pra alguns amigos testarem sem informar e dois deles notaram... e foi justamente na moka barata, talvez faça sentido o que tu disse.
desde que vi a série do James Hoffmann sobre moka, eu mudei completamente a forma como eu me relaciono com a minha mokinha. Ela parou de ser um objeto mistico e dificil de usar pra algo queu tenho controle ao ponto de usar torras mas claras o que vai contra o senso comum quando se trata de moka. Como na minha cidade eu não tenho acesso a filtros de aeropress, eu adapto (corto) um filtro de melita pra dar aquela limpeza na textura e o café queu tenho extraído tem agradado até quem não gostava da dureza na moka.
parabens, Thales! a série tá incrível e eu já fico esperando aqui os proximos métodos pra poder mandar pros amigos.
Já usei um pedaço de filtro Melitta na moka e ao final me pareceu mais amargo, imagino que superextraído provavelmente por causa do papel que fez demorar mais a passagem da água.
Sensacional o vídeo. Vou testar a receita e ver o que vem por aqui 😊
Boa, meu amigo! Tomara que dê certo e seu café fique top!😃
Hoje chegou minha Bialleti, fiz a sua receita com 12 clicks da timemore e deu super certo, acertei de primeira! Obs, vou usar muito minha moka, gostei demais
Que irado!!! Fiquei feliz demais por você!!!
Só presta se usar algum pó de café especial ou esses 3 corações, royal, santa clara normais que usamos no coador serve e fica diferente/bom?
Coloca a referência de moagem do breville
Muito obg ! Ótimo vídeo!
Fiz hoje o café na moka usando essa receita e ficou simplesmente maravilhoso. Mudou completamente o sabor do café que eu conhecia anteriormente. Parabéns pelo conteúdo.
Agora uma pergunta: O que você faz o com os grãos de café do final do pacote. Sempre sobra uma quantidade pequena, tipo 5 gramas de grão não moido. Você guarda até comprar outro igual ou faz um blend com outro café que possui ?
Que maneiro, cara! Fico feliz demais pelo vídeo ter ajudado com sua moka. Irado! Eu costumo fazer um blend com o próximo café que vou abrir. Entende?
Mas a água mineral não afeta o sabor do café? sei que pra expresso não é indicado. não seria melhor água filtrada?
Saiu um vídeo sobre água, dá uma olhada
Uma duvida que eu acho que vc falou algo sobre no outro video. Posso usar menos café e menos água que o maximo suportado na moka?
Gostaria de ver a receita de Moka mais "simples", tenho aprendido muito com seus videos, mas a receita mais simples ia me ajudar por 80% dos meus café são tomados antes de eu ir trabalhar, então não estou com tanto tempo de sobra para regular todas as variaveis com precisao.
porque*
Boa Alison! Pode deixar que esse vídeo vai sair sim!
@@NãoSouBarista Tamo junto!
Ótimo vídeo!
Thales, na descrição vi que você coloca os clicks do Timemore C3 apenas com Silver Clix. Como eu não tenho o Silver Clix, uso o mesmo parâmetro do C2?
Ótimo vídeo, parabéns. Você sabe a configuração para o 1zpresso jx pro?
Estou iniciando no mundo dos cafés. Qual a maneira mais prática e fácil (sem errar) para extrair o café? Gastando pouco. Atualmente uso filtro de papel 103, e água quente.
Mais prática, fácil, sem errar e gastando pouco é manter-se no mundo dos coados, mas tenta arrumar um moedor que seu café vira outro
Bom dia. Parabéns pelo excelente conteúdo do canal. Acabei de comprar uma cafeteira Italiana Moka simples.
Mas aqui sou apenas eu e minha companheira. A dúvida é: fazendo café apenas para 2 pessoas, quanto pó de café devo colocar (e como) para essa quantidade de água (50ml+50ml+20ml extras); porque se eu tiver que completar o espaço para o pó, o café ficará ultra concentrado e forte, pois este foi pensado para o máximo de 6 xícaras de 50ml.
Pensei em colocar apenas a quantidade de pó proporcional aos 2 cafés de 50 ml e pressionar um pouco o pó para evitar o espaço na parte inferior e evitar a perda de pressão. Qual seria sua recomendação?
Você é muito bom!!! 👏👏👏👏
Uso timemore c2, click 22, grão pra espresso da Cereja do Café, fogo baixo. Água fria no começo, fica excelente, não fica amargo. A água que coloco em cima não faz diferença significativa, mas rende um tico a mais. Uso a bialetti. Mas comprei uma maior de inox, marca genérica, deu muito bom também. As pessoas criticam demais a moka… è o café que mais faço. Admiro as criatividades na forma de extrair, mas opto por não fazer assim… acho que dei sorte no click e no grão.
Pensei que o click 22 fosse grosso demais pra moka, até agora usei o 15, mesmo que me parecesse um pouco fino demais e quisesse então aumentar um pouco.
Mais um excelente vídeo! Tava na espera desse!
Você testou o filtro de aeropress como variável na extração? Eu já notei que usar o filtro aumenta um pouco a resistência, e às vezes parece que extrai mais o café. Não sei se foi só impressão minha
Boa tarde Thales, blza?
A sua Moka não pode ir direto no fogo?
Fala, Caio! Pode ir sim.
Qual a moagem pra moka? Grossa? Média?
Boa noite, essa moka é quantas xicaras?
Boa tarde, cai de para quedas em seu canal e coincidiu de eu ter comprado uma cafeteira moka bialette 6 xícaras de café, qual moedor de grãos de café,você me indicaria para comprar? desde já agradeço namastê gratidão 🙏🏾!!!.
cara, eu to loco pra comprar uma italiana, mas não sei se usaria pq quem mais bebe café aqui em casa nem sou eu, é minha namorada. mas comprar uma de 4 xícaras seria uma medida boa. minha dúvida era mais sobre a turbidez. eu tenho uma prensa francesa que sai um café barrento, prefiro usar ela pra fazer chá mesmo, café fica intragável, até pq meu moedor não tem regulagem. aí essa opção de colocar o filtro de papel na italiana tá sendo decisiva pra comprar uma.
a única dúvida é: café sai limpinho com o filtro de papel? sem borra nem turbidez? eu sei que o café vai vir "mais forte", mas a questão não é ser forte ou fraco, é ter esse residual adistringente
Não faz sentido nenhum colocar agua fria no fundo pra nao queimar se o café ja vem escorrendo pela coluna quente. Se for queimar, vai queimar ali, não quando bater no fundo do reservatorio.
Pois é, todos os dias agora aparecem vídeos ensinando a usar a Moka. Existe desde os anos de 1930/40 mais ou menos e os italianos nunca tiveram problemas com a cafeteira. Conheço desde que nasci, e olha que faz, é tempo e sempre usada sem problemas. Todos os vídeos são balelas, só pra ganhar likes.
Eu sempre pensei nisso tb rs
@@Vlad_Timido2.0faz sentido...
@@carmenvaleria2736então temos que ficar parado no tempo, andar descalço, comer carne crua, ficar pelado, pense que tudo na vida pode melhorar.
Evolução pra mim, é melhorar, adaptar coisas que funcionam mal desde que foram inventadas. Está cafeteira existe há mais ou menos uns 60 anos e funciona perfeitamente, o resto, é balela pra ganhar like.
Que vídeos excelente
Indica um café bom pra tomar sem açúcar
É possível extrair um cafe na moda igual expresso?
..os Italianos chamam o café feito na moka de espresso.
Tenho timemore c3 mas click indicado fica mais grosso que de prensa (16). Assim mesmo?
A moagem do k4 pro k0 muda muito nos clicks? Tipo da pra usar os mesmos números?
Thales, eu curto muito café na Moka, uso TimeMore C2 e fiz exatamente como vc indicou, click 12 e ficou muito bom!
Obrigadão!
Abraços Guttosos!
Aguardo o vídeo simples … não tô afim de usar a chapa d metal quero algo mais prático … estou no aguardo estou no aguardo … estou começando agora a brincadeira
Alguém tem o moedor K4? Qual clic vocês usam para a moka? Estou com dificuldade demais
👍
Kd o vídeo com a receita mais simples meu amigo talesss ajuda noisss
Faltou a moagem no Breville 😢
No timemore c3 normal qual o click?
É valido iniciar com a água fria e deixar ela chegar na temperatura ja dentro da Moka? Esse negocio de ter q colocar a agua ja quente e ter q fechar com ela quente me deu uma desanimada
To pensando em adquirir a Moka Bialetti Venus (Aço inox) 4 cups e a chapa de indução, mas tenho um certo receio pq na própria chapa diz que é indicado para mokas > 6 cups.
Obs: uso fogão a gás.
Alguem que tenha saberia me informar
Se não tiver a chapa de ferro, também desliga o fogo assim que o café começar a subir na moka?
Até consegue, mas vai sair menos café final, entende? Aí, o que você pode fazer é deixar um pouquinho a mais no fogo, depois que começa a passar.
Eu queria saber quantos gramas você acha que eu devo moer para colocar na cafeteira de 150 ml, eu coloquei os grãos na cuba e fui moer, quando pesei deu 20 gramas quase, e por algum motivo que não entendo sobrou pó, uma vez que em grãos era pra ter mais espaço vazio segundo meu raciocínio, não era pra sobrar pó quando em grãos eu coloquei a medida exata. E também 20 gramas de café para 150 ml de água eu achei uma proporção um pouco alta, uma vez que na prensa francesa eu uso 20 gramas pra 220 ml, está correto isso?
Vi alguns vídeos falando em 1:17
@@driellysouza1151 acabou que estou fazendo com 15 a 18 kkkkkk
Quando uso a minha cafeteira, não sobe toda a agua. Fica um café fortissimo por esse motivo. O que pode estar acontecendo?
Qual nome desse treco q vc coloca em cima da cesta p fazer o wdt? Eu fui fazer e voou cafe p tdo qto eh lado kkkkk
Estou tendo dificuldade em fazer qualquer café de um tempo pra cá, todos cafés que faço ficam ou sem sabor ou amargo demais, não sei o que aconteceu, eu fazia cafés aceitáveis (era bom pra mim), mas de um tempo pra cá mudou tudo, até a cafeteria que eu sempre frequento pra tomar um expresso mudou o sabor, não sei mais o que fazer para extrair um bom café, a gente que é fã número 1 de café sofre com isso
Não sei se tem essa pergunta, mas e a moagem do K6!?
Tem como usar uma frigideira no lugar da chapa? 😬
K-PLUS usa em qual CLICK?
Não sei. Não tenho mais esse moedor para testar. Mas é um pouco mais grosso que a moagem de espresso.
Então, a Moka de 6 xícaras faz só 120mL? Caramba...