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我就是要找這種特別的杏仁豆腐配方會Q彈像麻糬的口感北港秀山冰店賣的那種謝謝妳 殷老師
我多年前偶然有吃過，找了好久問別人怎麼讓杏仁豆腐QQ的，今天我終於找到了，我覺得這種比吉利丁的好吃，太謝謝了
老師，遇見你我真的很幸福，你講解的真清處，連細節部份也都會再次解釋為甚麼要這樣做，我這種這麼笨的人真有福報！哈哈😄⋯⋯你的廚房真的美，連使用的器具也是我的菜～感恩妳
小时候吃过妈妈煮的冰镇甜杏仁豆腐，超好吃! 其味到如今仍然念念不忘，讚!
您的杏仁豆腐简单又好吃很有日本风味。感谢您！
这个是杏仁糕吧 不过看起来很不错
老師的方法不錯，可以學習起來，個人非常喜歡杏仁，我自己賣飲料也用天然的杏仁粉來調泡，味道跟外面的香精香料杏仁完全不一樣，謝謝老師的影片
傳統的南北杏仁，正確英文是apricot kernel！並非Almond。
我今天做了！在零度寒冬的天氣裡做出Q軟彈牙的杏仁豆腐，跟一般脆口的洋菜杏仁凍和吉利丁的軟嫩杏仁豆腐口感迴異，但我好喜歡啊！喜歡吃有口感的人一定喜歡這個！吃完很滿足的前來留言道謝 XD
😘😘😘😘😘😘
杏仁豆腐就是要這樣又綿又Q彈，我也不喜歡一般外面脆脆的，
看了大廚的手法，我發現用不沾鍋比較好做。用安麗不鏽鋼鍋做會黏來黏去(粉粿也是)，累死我了，來去換廚具試試看。
殿粉、樹薯粉、跟太白粉？哪一個比較好呢？它們的功能差在哪？
杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，苦杏仁一般當做藥用，苦杏仁與其它中藥搭配，對於治療感冒咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎及產婦、老人便秘等症狀有這極好的療效。甜杏仁主要有滋補養肺的功效。苦杏仁不宜多吃，否則易中毒。吃杏仁時一定要了解一下關於杏仁的副作用，下面小編就來一一列舉一下杏仁都有哪些副作用。副作用一、杏仁內含的氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對治療便秘有很好的療效。杏仁主要是用來做藥，不可當成花生果來食用。副作用二、陰虧、鬱火者不宜長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰患者忌單味藥久服。副作用三、杏子味酸性大熱並有滑胎作用，由於孕婦妊娠期胎氣胎熱較重，應遵循「產前宜清」的藥食原則，而杏仁的熱性及其滑胎特性實為孕婦大忌，因此孕婦忌食。副作用四、杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能使組織窒息而死亡，兒童食用7～10個杏仁即有致命可能，因此為了避免杏仁中所含毒性物質通過胎盤影響胎兒，孕婦最好不要食用杏仁。副作用五、杏仁含有的大量脂肪酸，嬰兒及腹瀉人群食用後則可造成或加重腹瀉。對於杏仁導致的這些不適症狀，可用颳去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或喝一些梅子汁來緩解
北杏仁為苦杏仁，南杏仁為甜杏仁
請問老師 打出來的杏仁汁是多少cc加上240克的粉?請問如果只做2-3人份，要多少CC杏仁汁加多少克粉??
雲林北港有一家知名的杏仁豆腐老店，也是這種Q軟口感~~我很喜歡~謝謝分享!
哪一家
@@user-vp4et4pv8b 在朝天宮廟前大街，叫秀山
@@user-vp4et4pv8b facebook.com/%E5%8C%97%E6%B8%AF%E7%A7%80%E5%B1%B1%E5%86%B0%E5%BA%97%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90-134487373258559/ 非常好吃, 去北港一定不要錯過
mimi li 我北港人--但你說的我不知道
@@user-vp4et4pv8b 真的嗎, 我表姊家在北港, 我們每次去她家, 她都會買回來, 你照著臉書地址去找, 明天就去吃吧,但過節時人非常非常多, 大概要排隊
i like this almond tofu ,thank U ,Jesus luv U !
加太白粉水蒸變成杏仁涼榚
打算試做看看
好厲害，光看就看得出綿彈Q
請問放冰箱隔夜會變硬嗎？謝謝妳的分享！
AWESOME! 謝謝!
谢谢分享！现在在北美很难找到卖家了。有了这个视频又可以找回儿时的回忆！杏仁浆能否能使用破壁机做豆浆的方法？
可以的很適合～
@@dreamchefhome 谢谢您。有了您的经验我又可以尝到回忆中的美食了。另外有没有可能使用琼胶代替淀粉？哪个口味更好？
請問杏仁豆腐用電鍋蒸一樣20分鐘嗎？一個量米杯外鍋水嗎？ 電鍋彈起要悶嗎⋯今天做了 變好軟好軟
Xiao like this
谢谢你的分享。
蒸好的杏仁豆腐放冰箱會不會囗感變硬呢
請問杏仁渣怎麼做點心>"
小太陽比較好用，可以打漿到沸騰，渣也細緻。
太棒了！！！！
Wow amayzing😊
請問老師會不會做小米甜甜圈
谢谢分享 ! 👍👌🙏
請問如果泡超過8小時，可以嗎？還是可以用杏仁粉代替嗎？
小高姐，您好，我想請問，我比例都照妳的做，可是蒸出來口感好像粉稞一樣QQ的，外面吃起來都是滑嫩的，是哪裡出錯了嗎？
這個古法的口感的確是微軟嫩的喔！（去欣葉台菜吃吃看就知道），然後….我是夢幻廚房在我家的Vivian，不是小高姐喔😅
@@dreamchefhome 哎呀～跑錯棚了拍謝阿
老师，请问吃不完的杏仁豆腐要如何保存呢~
冷藏2-3日都還可以，但Q度會稍差，回蒸一下也可以變軟～
需要鎮在水里吗？
请问加入树薯粉跟太白粉最大分别？
XIAO COME HOME
謝謝分享台灣古早味，看妳的影片都會很想自己動手做做看^^但小時候辦桌吃到的杏仁豆腐是洋菜做的（我猜的，口感脆硬）搭配水果罐頭糖水？除了常見的蜜桃鳳梨，還有不自然紅色櫻桃XD 妳這個配方應該口感比較好，感覺接近黑糖粉粿的口感？
只喔非常的Q軟好吃😋
這口感應該接近涼糕
原來不是加糯米粉，是太白粉，終於解惑了^^
想請問南北杏仁在美國要去哪裡買？
南北杏是藥材，一般我們最大用藥量為10克 ，請使用杏仁果（堅果類）才能做為甜品
請問老師，這款不沾鍋的牌子😀
請問影片末加的黃色小方塊是什麼呢
請問如何讓杏仁豆腐冰過不變硬？
要用吉利丁做凝結劑的杏仁豆腐，有另一個食譜喔！
這個跟老師您粉粿的作法是一樣的對吧？
我覺得加牛奶跟魚膠粉或是吉利丁粉讓他自然凝固做出來的比較合適吧……加樹薯粉感覺好奇怪。
吃過欣葉餐廳的杏仁豆腐就知道囉！古法就是用澱粉的Q彈（早期沒有什麼吉利丁、吉利T的），我只是分享古早味要失傳的做法，有機會再分享現代版的吧！口感皆然不同喔！
欣葉的吃了一次就那口感跟天然的杏仁味以後外面用洋菜凍+香精做的就吃不下去了，入口有美濃手工板條的滑順口感，彈牙帶有一絲絲的黏性，天然杏仁的味道在口腔中散發，入喉不卡卡。最近還有在大葉高島屋下面有個賣日式抹茶甜品的他的杏仁豆腐也是一樣的口感，超感謝食譜的分享，不然買一次150塊200塊一碗，甜在嘴裡，痛在心裡，哈哈。(其他樓我看了一下留言，感覺就是沒吃過，或自己親自下去做在用鍵盤下廚的)
美國杏仁可以嗎？
美國杏仁是堅果類香氣完全不同喔！
好吧，我試試找找看，謝謝喔！
喜歡豆漿豆花可是沒磨豆機也沒料理機有什麼辦法做豆漿豆花嗎
買現成的濃豆漿來做囉！
請問用電鍋蒸外鍋要放多少水，謝謝。
其實蒸透蒸熟為原則，不怕蒸過頭只怕蒸不透。1米杯大概可以蒸15-20分鐘
请问老师做的时候是用什么粉？
我用樹薯澱粉，冷了更不容易變硬！
为什么一直提欣葉餐廳做法??
因為就是欣葉餐廳的古早味做法啊！
小建議 如果用果汁機拍這影片 大眾會比較清楚 畢竟大部分的家庭都沒有慢磨機
请问杏仁就是almond吗？
不是堅果的杏仁，是中藥材的南北杏喔！
@@dreamchefhome 知道了，谢谢回复！
请问，可以全部用北杏仁吗？谢谢
@@56hatethis 哦，谢谢！
我沒吃過
請問你講的是什麼粉，是否用一樣粉，殿粉是什麼粉
感觉这个机器不太适合用研磨这个功能，一遍一遍很麻烦的样子
感覺黏牙沒豆腐的軟嫩
古早味傳統就是這種Q軟口感，去吃欣葉餐廳就知道！加吉利丁口感就很嫩，但那是改良傳統的做法，新式的手法，古代沒有吉利丁，我只是呈現古法～
，
今天的瑞玲特別美麗端莊，欣賞！很討厭坦肩露骨式的瑞玲！一奌也不適這個塲合！
噗呵呵
人家穿什麼乾你屁事
@@ChecheTseng +1 穿自己喜歡的衣服有錯嗎？什麼時候輪到別人來決定了🙄
这已经是年糕了吧豆腐不应该是自然凝结的吗？附上Wiki连接自己看看吧 zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90
這是台灣知名台式料理餐廳欣葉餐廳的做法喔！我只是把這個很多台灣朋友記憶中的味道分享出來而已。料理的做法本來就百百種，就像數學解題一樣解法方式也有所不同，做料理‘彈性’很重要，不需拘泥在某一種方式～
Who cares?
杏仁漿不會自然凝結
我覺得這做法不錯，但也覺得不叫作杏仁“豆腐”，因是蒸出來的，感覺是“糕”或“涼糕”比較貼切. 我認知的杏仁豆腐，是大菜絲（台灣應叫洋菜吧） 做出來，口感比較爽，還要配上罐頭什菓.大家文化上或印象上差異而已. 老師的做法我也覺得很好，因為我很喜歡Q軟口感的甜品，用小花朵的模具做成小甜點感覺也會很受歡迎.最重要是品嚐到令人懷念的味道，感謝分享！
綜觀繁體簡體中文食譜，沒有一個杏仁豆腐不加凝結劑（吉利丁、洋菜、栗粉）。即便是豆腐，也會加入石膏、鹽滷來做凝結。若樓主做得出來，我倒願意一試。
我就是要找這種特別的杏仁豆腐配方
會Q彈像麻糬的口感
北港秀山冰店賣的那種
謝謝妳 殷老師
我多年前偶然有吃過，找了好久問別人怎麼讓杏仁豆腐QQ的，今天我終於找到了，我覺得這種比吉利丁的好吃，太謝謝了
老師，遇見你我真的很幸福，你講解的真清處，連細節部份也都會再次解釋為甚麼要這樣做，我這種這麼笨的人真有福報！哈哈😄⋯⋯你的廚房真的美，連使用的器具也是我的菜～感恩妳
小时候吃过妈妈煮的冰镇甜杏仁豆腐，超好吃! 其味到如今仍然念念不忘，讚!
您的杏仁豆腐简单又好吃很有日本风味。感谢您！
这个是杏仁糕吧 不过看起来很不错
老師的方法不錯，可以學習起來，個人非常喜歡杏仁，我自己賣飲料也用天然的杏仁粉來調泡，味道跟外面的香精香料杏仁完全不一樣，謝謝老師的影片
傳統的南北杏仁，正確英文是apricot kernel！並非Almond。
我今天做了！在零度寒冬的天氣裡做出Q軟彈牙的杏仁豆腐，跟一般脆口的洋菜杏仁凍和吉利丁的軟嫩杏仁豆腐口感迴異，但我好喜歡啊！喜歡吃有口感的人一定喜歡這個！吃完很滿足的前來留言道謝 XD
😘😘😘😘😘😘
杏仁豆腐就是要這樣又綿又Q彈，我也不喜歡一般外面脆脆的，
看了大廚的手法，我發現用不沾鍋比較好做。用安麗不鏽鋼鍋做會黏來黏去(粉粿也是)，累死我了，來去換廚具試試看。
殿粉、樹薯粉、跟太白粉？哪一個比較好呢？它們的功能差在哪？
杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩種，苦杏仁一般當做藥用，苦杏仁與其它中藥搭配，對於治療感冒咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎及產婦、老人便秘等症狀有這極好的療效。甜杏仁主要有滋補養肺的功效。苦杏仁不宜多吃，否則易中毒。吃杏仁時一定要了解一下關於杏仁的副作用，下面小編就來一一列舉一下杏仁都有哪些副作用。
副作用一、杏仁內含的氰化鉀是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對治療便秘有很好的療效。杏仁主要是用來做藥，不可當成花生果來食用。
副作用二、陰虧、鬱火者不宜長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰患者忌單味藥久服。
副作用三、杏子味酸性大熱並有滑胎作用，由於孕婦妊娠期胎氣胎熱較重，應遵循「產前宜清」的藥食原則，而杏仁的熱性及其滑胎特性實為孕婦大忌，因此孕婦忌食。
副作用四、杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能使組織窒息而死亡，兒童食用7～10個杏仁即有致命可能，因此為了避免杏仁中所含毒性物質通過胎盤影響胎兒，孕婦最好不要食用杏仁。
副作用五、杏仁含有的大量脂肪酸，嬰兒及腹瀉人群食用後則可造成或加重腹瀉。對於杏仁導致的這些不適症狀，可用颳去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或喝一些梅子汁來緩解
北杏仁為苦杏仁，南杏仁為甜杏仁
請問老師 打出來的杏仁汁是多少cc加上240克的粉?
請問如果只做2-3人份，要多少CC杏仁汁加多少克粉??
雲林北港有一家知名的杏仁豆腐老店，也是這種Q軟口感~~我很喜歡~謝謝分享!
哪一家
@@user-vp4et4pv8b 在朝天宮廟前大街，叫秀山
@@user-vp4et4pv8b facebook.com/%E5%8C%97%E6%B8%AF%E7%A7%80%E5%B1%B1%E5%86%B0%E5%BA%97%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90-134487373258559/ 非常好吃, 去北港一定不要錯過
mimi li 我北港人--但你說的我不知道
@@user-vp4et4pv8b 真的嗎, 我表姊家在北港, 我們每次去她家, 她都會買回來, 你照著臉書地址去找, 明天就去吃吧,但過節時人非常非常多, 大概要排隊
i like this almond tofu ,thank U ,Jesus luv U !
加太白粉水蒸變成杏仁涼榚
打算試做看看
好厲害，光看就看得出綿彈Q
請問放冰箱隔夜會變硬嗎？謝謝妳的分享！
AWESOME! 謝謝!
谢谢分享！现在在北美很难找到卖家了。有了这个视频又可以找回儿时的回忆！
杏仁浆能否能使用破壁机做豆浆的方法？
可以的很適合～
@@dreamchefhome 谢谢您。有了您的经验我又可以尝到回忆中的美食了。另外有没有可能使用琼胶代替淀粉？哪个口味更好？
請問杏仁豆腐用電鍋蒸一樣20分鐘嗎？一個量米杯外鍋水嗎？ 電鍋彈起要悶嗎⋯今天做了 變好軟好軟
Xiao like this
谢谢你的分享。
蒸好的杏仁豆腐放冰箱會不會囗感變硬呢
請問杏仁渣怎麼做點心>"
小太陽比較好用，可以打漿到沸騰，渣也細緻。
太棒了！！！！
Wow amayzing😊
請問老師會不會做小米甜甜圈
谢谢分享 ! 👍👌🙏
請問如果泡超過8小時，可以嗎？還是可以用杏仁粉代替嗎？
小高姐，您好，我想請問，我比例都照妳的做，可是蒸出來口感好像粉稞一樣QQ的，外面吃起來都是滑嫩的，是哪裡出錯了嗎？
這個古法的口感的確是微軟嫩的喔！（去欣葉台菜吃吃看就知道），然後….我是夢幻廚房在我家的Vivian，不是小高姐喔😅
@@dreamchefhome 哎呀～跑錯棚了拍謝阿
老师，请问吃不完的杏仁豆腐要如何保存呢~
冷藏2-3日都還可以，但Q度會稍差，回蒸一下也可以變軟～
需要鎮在水里吗？
请问加入树薯粉跟太白粉最大分别？
XIAO COME HOME
謝謝分享台灣古早味，看妳的影片都會很想自己動手做做看^^
但小時候辦桌吃到的杏仁豆腐是洋菜做的（我猜的，口感脆硬）搭配水果罐頭糖水？除了常見的蜜桃鳳梨，還有不自然紅色櫻桃XD
妳這個配方應該口感比較好，感覺接近黑糖粉粿的口感？
只喔非常的Q軟好吃😋
這口感應該接近涼糕
原來不是加糯米粉，是太白粉，終於解惑了^^
想請問南北杏仁在美國要去哪裡買？
南北杏是藥材，一般我們最大用藥量為10克 ，請使用杏仁果（堅果類）才能做為甜品
請問老師，這款不沾鍋的牌子😀
請問影片末加的黃色小方塊是什麼呢
請問如何讓杏仁豆腐冰過不變硬？
要用吉利丁做凝結劑的杏仁豆腐，有另一個食譜喔！
這個跟老師您粉粿的作法是一樣的對吧？
我覺得加牛奶跟魚膠粉或是吉利丁粉讓他自然凝固做出來的比較合適吧……加樹薯粉感覺好奇怪。
吃過欣葉餐廳的杏仁豆腐就知道囉！古法就是用澱粉的Q彈（早期沒有什麼吉利丁、吉利T的），我只是分享古早味要失傳的做法，有機會再分享現代版的吧！口感皆然不同喔！
欣葉的吃了一次就那口感跟天然的杏仁味以後外面用洋菜凍+香精做的就吃不下去了，入口有美濃手工板條的滑順口感，彈牙帶有一絲絲的黏性，天然杏仁的味道在口腔中散發，入喉不卡卡。最近還有在大葉高島屋下面有個賣日式抹茶甜品的他的杏仁豆腐也是一樣的口感，超感謝食譜的分享，不然買一次150塊200塊一碗，甜在嘴裡，痛在心裡，哈哈。(其他樓我看了一下留言，感覺就是沒吃過，或自己親自下去做在用鍵盤下廚的)
美國杏仁可以嗎？
美國杏仁是堅果類香氣完全不同喔！
好吧，我試試找找看，謝謝喔！
喜歡豆漿豆花可是沒磨豆機也沒料理機有什麼辦法做豆漿豆花嗎
買現成的濃豆漿來做囉！
請問用電鍋蒸外鍋要放多少水，謝謝。
其實蒸透蒸熟為原則，不怕蒸過頭只怕蒸不透。1米杯大概可以蒸15-20分鐘
请问老师做的时候是用什么粉？
我用樹薯澱粉，冷了更不容易變硬！
为什么一直提欣葉餐廳做法??
因為就是欣葉餐廳的古早味做法啊！
小建議 如果用果汁機拍這影片 大眾會比較清楚 畢竟大部分的家庭都沒有慢磨機
请问杏仁就是almond吗？
不是堅果的杏仁，是中藥材的南北杏喔！
@@dreamchefhome 知道了，谢谢回复！
请问，可以全部用北杏仁吗？
谢谢
@@56hatethis 哦，谢谢！
我沒吃過
請問你講的是什麼粉，是否用一樣粉，殿粉是什麼粉
感觉这个机器不太适合用研磨这个功能，一遍一遍很麻烦的样子
感覺黏牙沒豆腐的軟嫩
古早味傳統就是這種Q軟口感，去吃欣葉餐廳就知道！加吉利丁口感就很嫩，但那是改良傳統的做法，新式的手法，古代沒有吉利丁，我只是呈現古法～
，
今天的瑞玲特別美麗端莊，欣賞！很討厭坦肩露骨式的瑞玲！一奌也不適這個塲合！
噗呵呵
人家穿什麼乾你屁事
@@ChecheTseng +1 穿自己喜歡的衣服有錯嗎？什麼時候輪到別人來決定了🙄
这已经是年糕了吧豆腐不应该是自然凝结的吗？附上Wiki连接自己看看吧 zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90
這是台灣知名台式料理餐廳欣葉餐廳的做法喔！我只是把這個很多台灣朋友記憶中的味道分享出來而已。料理的做法本來就百百種，就像數學解題一樣解法方式也有所不同，做料理‘彈性’很重要，不需拘泥在某一種方式～
Who cares?
杏仁漿不會自然凝結
我覺得這做法不錯，但也覺得不叫作杏仁“豆腐”，因是蒸出來的，感覺是“糕”或“涼糕”比較貼切.
我認知的杏仁豆腐，是大菜絲（台灣應叫洋菜吧） 做出來，口感比較爽，還要配上罐頭什菓.
大家文化上或印象上差異而已.
老師的做法我也覺得很好，因為我很喜歡Q軟口感的甜品，用小花朵的模具做成小甜點感覺也會很受歡迎.
最重要是品嚐到令人懷念的味道，感謝分享！
綜觀繁體簡體中文食譜，沒有一個杏仁豆腐不加凝結劑（吉利丁、洋菜、栗粉）。即便是豆腐，也會加入石膏、鹽滷來做凝結。若樓主做得出來，我倒願意一試。