Как открыть современную производственную столовую за 35 дней | Ресторанные секреты Романа Хорзова
HTML-код
- Опубликовано: 2 июл 2018
- Современная производственная столовая - как открыть за 35 дней?
blog.khorzov.com/2018/07/04/s...
В этом видео Роман Хорзов рассказывает о реконструкции столовой на 3000 человек в день на заводе Kromberg & Schubert в городе Луцк, Украина.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Дизайн и концепция
2. Строительные работы
3. Организация питания
4. Организация кухни
5. Блюда
6. Отзывы работников завода
7. Дегустация
8. Выводы
ОБ АВТОРЕ
Роман Хорзов - бизнесмен-ресторатор, бизнес-тренер, инвестор и управляющий в ресторанно-развлекательной сфере.
Автор собственной программы обучения и развития персонала. В бизнесе с 2007 года.
Суммарный опыт - более 50 реализованных проектов в сфере Хо.Ре.Ка. На данный момент - управляющий и соучредитель 5-и заведений в сфере Хо.Ре.Ка.
ABOUT
Roman Khorzov - experienced restaurant, hotel and night club manager, business developer and advisor.
More than 10 years of total experience in this field (since 2007).
50+ projects have been launched & developed for this period. Some of them are own invested business.
Nowadays the CEO of own invested 5 projects managing the staff of 250 persons and having practical experience in dealing with the annual revenue over 5 million $.
FOLLOW:
/ khorzovcom
khorzovcom
/ khorzovcom
/ @user-yh4qy3oc5g
vimeo.com/khorzovcom
/ roman-khorzov-284503150
khorzov.com
молодчики. классно вышло и по человеческим расценкам
Пять баллов тебе Ром!
Респект!
Молодец
Роман здравствуйте
Вы сможете помочь? есть готовое помещение под кафе-столовую, не знаем какую концепцию применить. есть несколько вариантов.
Добрый день, реконструкция была полностью за Ваш счёт? Или предприятие финансово участвовало в обновлении столовой? Может в счёт аренды? Спасибо
Сомневаюсь, что вы смогли бы обслуживать 3000 гостей в день, на таком маленьком производстве. Или вы работаете в две смены, и ночью готовите супа, морсы, компоты, заготовки п/ф ? Роман, даже если порция супа 250 мл, и в день у Вас проходит допустим 2000 порций, это 500 литров, чтобы сварить такое количество потребуется 16 котлов по 30 литров. Где Вы это храните ? )
А это, детектив, правильный вопрос!)
И не сомневайтесь Ватсон 🤠
При таких подсчетах выручка больше чем 500.000?🙄
В день...
Роман, очень круто!
Жек,спасибо)
Є прохання, робити більше таких проектів по всій Україні , і немає жодної різниці на який мові буде розмовляти підприємець і замовник ! Головний результат ми побачили - це реалізація класного проекту та подяка від колективу і керівників підприємства .
Гарний огляд. Є прохання - побільше рідної мови від вас і ваших співбесідників. Дякую.
Співрозмовників)))))
Скорость впечатляет , кассы неудобно раскинуты, общие столы такое себе, о каком кофе может быть речь когда обед за 1 евро? В Европе кофе 1 евро стоит!!!
Даааа это так круто! Очень хочу открыть столовую. Помещение нашла на рынке и немного сомневаюсь -------- есть потребность или нет?Как вы думаете рынок удобное место для столовой?
Рынок это лучшее место
Начните с чего нить попроще или уже запустили?
Какие молодцы!!!! Я не понимаю, как вы уложились в 90.000 уе?
Это ещё и немного спиздили
Про 3000 не верю. А по срокам молодцы.
Общие столы это не для России или Украины, куда вы щимитесь постоянно смотрите на Европу. В Европе люди совсем другие, они более дружелюбные. Наши люди люди более закрытые, нам нужно личное пространство. Сомневаюсь в ваших колоссальных доходах! А так для рекламы, совсем таки и не плохо😊
Да нет слова "ихние"! Нет!
Оператор - олень. Влево вправо елозит камерой. Подучись снимать. А проект интересный. Мне понравился.
90000 $ за 400 кв.м., не многовато?
Дизайн мне понравился, но накормить такое кол-во людей на такой площади, это не реально.
Мы кормили 1000 человек, и у нас стояли варочные котлы. Т.к. в кастрюлях такой объем 1 го блюда не сваришь.
Да к тому же зона грязной и чистой посуды
...
Остаток еды вчерашней, кормите на следующий день?
@@mirlan7571 нет. У нас ее практически не оставалось.
@@user-dx8fg4ql3x Спасибо за ответ. А на что обратить внимание, кроме конечно вкусной, разнообразной еды?
Тема не раскрыта! Мы то мы се, перед телками хвалились чтоль
Как сказал один Украинский блогер - Мы забыли про вторую мировую войну ,про Освенцен,мы живем светлым будущим.А сейчас война между Россией и Украиной.
ну що сказати , дядя піцца - банкрут, вонюча і не смачна
Рома, чому російською????
То треш😢