【問題解決!!】フライパンって何が違う？？ 鉄フライパンの魅力 | 一流シェフが認める鉄フライパン
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- こだわりの角度と深さ、独自技術で軽く焦げ付かない。
一流シェフが認める鉄フライパン【MAKUAKEで9/9(土) 18時まで】
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こだわりの角度と深さ、独自技術で軽く焦げ付かない。
一流シェフが認める鉄フライパン【MAKUAKEで9/9(土) 18時まで】
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マンホールのシーズニングはパワーワードだわ
その通り。ググっても出ないんじゃ？
色々使ってみたけど1周回って焼き物から煮物まで幅広い用途を1つでこなせるテフロンパンが最強って思うようになった
特に深型とかは使い勝手いいですよね
鉄フライパンは高温に出来るから焼き物や炒め物は香ばしく仕上がるのが魅力ですね。
テフロンはコーティングが剥がれたら寿命だけど、鉄はほぼ一生ものみたいに使えるから買い替えなくていいのも良いですね。
家庭用だと、中華鍋とフライパンの中間である「炒め鍋」が最強。
結局これしか使わなくなる。
何度聞いてもマンホールのシーズニングで笑ってしまう
日本で炒め物は江戸時代には鋤焼きとか、鉄製の鍋で炒ったり全然してたはず。
桃山時代後半には炒めるはやってたんじゃないかなぁ
おそらく一般に多く使われてるフッ素加工(テフロン加工)のフライパンは乾煎りは厳禁って事は心に留めておきたい。
乾煎りだと加工の劣化が激しいし
ペットを飼っている場合は酷くて死ぬ場合がある
木の柄がついてる鉄パンの難点として、使用してるうちに柄が焦げて劣化してくる事、オーブンにそのまま突っ込んで調理することが出来ない事が挙げられます
まぁ、一般家庭で使う分には何も問題ないのですが、シーズニングなどの高温になる作業が劣化を促進することになるので個人的にはあまりおすすめしないです
柄まで鉄製の鉄パンもあるので良かったらお試し下さい
同意見です。木の柄は劣化してきて残念な感じになる。さらに言うと、柄はステンレスになってるのだと尚良いですね。
500-1000円くらいのテフロンパンを1-2年で買い替えるのが結局調子いいから困る
熱が保ちやすいのは突き詰めて言えば表面積と質量に強い相関でるから
軽量の鉄フライパンってのは熱を保つ性能に期待するのは難しいと思う
色々試しましたが、私はピタクラフトのスーパー鉄シリーズが1番使いやすかったですね。オススメです。
結構フライパン動画とか包丁動画とか役立つから再生伸びるのよ
ステンレスフライパンも見たかったです～！！
フライパン美味しいですよねッ？私は鉄製が大好きです。食感が重くてコーティングが剝がれす、育てられるのが愛着が出来て良いですよね。
やはり鉄のフライパンが一番ですね🧑🍳
常日頃からメンテナンスが必要ですが、使う程に味わい深くなりますからね🌟
長期的に見れば、鉄フライパンが一番コスパも良いんじゃないですかね🏋️
鉄パンに利点は勿論あるけどコスパからはかけ離れてる
慣らしや毎度の返しにかかる油やガス代、日々のメンテにかかる時間
どれも成果に見合って無さすぎる
フライパンその物が趣味とか、料理人がこだわりでやる分にはなんら問題ないけど
普通の家庭なら加工されたフライパン一択なんよ
しま田さんこんにちは👋😃
お疲れ様です😁👍
私は拘って、多重構造ステンレスフライパンとチタン製のフライパンを使ってます。最初にキンキンに熱してから使うのがコツですね😊
この動画見てたらお酒飲みたくなって我慢できなかったです😂
鉄フライパンの底面の厚みが何ミリかすごい気になりますね〜
フライパンみたいな炒め物に使う調理器具だとテフロンは使い勝手悪すぎる
結局油敷かないと焦げるし、強火だとコーティングが剥がれやすい。
炒めると言うのは昔は煎ると表現されていたと思うのだが。
油で煎ると言うのは江戸期のレシピにも有った様な？
そのタイプの非接触温度計は反射物は計測できなかったり。
鏡がいい例で、反射した先の温度が測れます。面白いですよね。
どんぶりが素敵
バーミキュラのフライパン買ったが、より底が深いのが欲しかったので即買いしました笑
8:16 もしも、しま田さんがスーパードライとか一番搾り、黒ラベルやモルツを真面目にレビューしたら、どうなるんだろうね😅
動画を見つつ「肉汁にバター＆しま田のたれ⇒ご飯3杯・・・」とか想像してたら、しっかりナレーションされてました～！
夏バテ防止にステーキって結構アリなのか？と思います(^^♪
今回の料理、食いたかった❤。
鉄と鋼とステンレスのフライパン使ってますが、鉄と鋼のやつはたっぷり油を使わないと食材がひっつきますよねー
これはよさげなフライパンですね
この動画でもありましたが、余熱で火を通すときってアルミホイルで包んだり、その上からさらにタオル等で包んだりしますよね。
ただ、ちょっと考えると、アルミは放熱板にも使われるので保温にはあまり適さないんじゃ？と思ったりします
他に包めそうなものとしてラップやクッキングシート、温めた皿（レンチン）を上下にかぶせるみたいな事が考えられますが、アルミホイルが最適なんでしょうかね？
たしかにアルミは冷えやすいですが、食材とアルミの間には空気の層があるので実はそこまで冷えないんですよ。
ラップだとピッタリ密着しすぎて食材晒してるのも変わらない、クッキングシートは形が変わりづらいのであまり使われませんね。皿は良さそうですが用意が大変です
遠藤商事の黒鉄厚板フライパン26cmが愛用です
これを曲げてみたい
最近ガス代も高くなってきて熱伝導と冷めにくさがが大切かなと感じてます。振りまくるのもカッコいいですが、火から離さなければ、今回の鉄フライパンが効率良いのかなと思います。特に冬場。
もしできたら、グアンチャーレやってみてください！
ご縁があってMakuakeアンバサダーをさせていただいています。
まさか ホルモンしま田さんの動画でプロジェクトが紹介されるとはと嬉しく思いました
同じものでも違うデザイン
適当なIH対応の安価なやつ定期的に買ってるなぁ…。
実際それが一番安上がりよ
数年前から、鉄のフライパン使ってから愛用してます。
油ならしさえすれば、いけるので。
見た目に惚れてタークのフライパンをお土産で買ってきてもらってけど
重いし浅いし中々使いづらくて持ってるフライパンの中で一番使用頻度が落ちてしまった
ありそうでなかった動画だわ ありがたい
窒化鉄のフライパンを使ってみてほしいです。
ホーローも試してみて欲しかった……
焼くはあるけど炒めるは無かったって事？
食用油があまり一般的ではなかったですからね。料理物語にも油脂を使った調理法がないそうです。一応江戸時代中期から後期には飲食店では油を使った料理法は増えていった可能性はありますね
直火で焼く、所謂焼き魚などといったものはあります。
油を敷いて、切った食材を鍋で炒める調理法が広まったのは安定的に油が手に入るようになってからになります。
専門家ではないので間違いあれば訂正お願いします。
長い自炊歴の中、色々なフライパンを使いましたが
「アルマイトコートの28cm深型炒め鍋」が最強
という結論に至りました
Q:「食べられないパンはな〜んだ？」
A:「ジャパ〜ンw」
フライパン、持ち手と本体のつなぎ目細いけど耐久性心配な気が…
このフライパン、柄の所がリバーライトの物と酷似してるけどあれって使いまわしなのか？
また出番がありそー
そこはチタン製の紹介を
ウチはステンレスフライパンですわ
公共料金が家計を圧迫するご時世になったのでパパっと調理してガス台を節約と考えると長期的に使えるのは出費としてはプラスなのかもしれません。
これがIH対応フライパン編となったらまた違った検証結果が出るんだなと思いますが環境が整わなきゃこちらは確認は難しそうですね。
サーマルカメラ（サーモグラフィ）で
熱の広がりを見てみたい
鉄は乱暴に扱えるけどデメリットも多いよ
・テフロンよりもくっ付く。袋麺のインスタント焼きそばはキツい
・トマトソースのような酸性の食材は皮膜が剥がれる
・レンコンは真っ黒に変色して食べる気が起きない
出来れば案件ではなくそれぞれの違いを詳しく話して欲しかった
バイクの排気管にこれが来たらヤバいかも笑
さすがに高えわｗｗｗ
ビール🍺だけでは、熱中症になるので水分補給忘れずに。
最後の飯テロ許すまじ…
グッド