COCIDO GALLEGO (IMPRESIONANTE RECETA ESPAÑOLA)
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- Опубликовано: 30 июн 2021
- COCIDO GALLEGO (IMPRESIONANTE RECETA ESPAÑOLA)
EL CALDO GALLEGO ES UNA SOPA O CALDO TÍPICO DE GALICIA, ESPAÑA, SIENDO ADEMÁS UNO DE LOS PLATOS MÁS CONOCIDOS DE LA GASTRONOMÍA DE ESTA COMUNIDAD AUTÓNOMA.1 SE TRATA DE UN POTAJE RESULTADO DE COCER VERDURAS, ALUBIAS Y PATATAS EN UNA OLLA, A VECES CON ALGO DE CARNE. ES HABITUAL QUE SE SIRVA EN LOS MESES INVERNALES Y SUELE PRESENTARSE CALIENTE GENERALMENTE EN UN TAZÓN (CUNCA), O PLATO HONDO. ES UN ALIMENTO TÍPICO TANTO EN ALDEAS COMO EN LAS CIUDADES, YA A FINALES DEL SIGLO XX SE ENCUENTRA MUY EXTENDIDO POR TODO EL TERRITORIO GALLEGO.
LA RECETA DEL POTAJE DEPENDERÁ EN GRAN MEDIDA DE LO DISPONIBLE EN CADA FAMILIA. NO OBSTANTE SUS PRINCIPALES INGREDIENTES SON LAS VERDURAS DEL LUGAR COMO SON LOS GRELOS Y LAS NABIZAS (BROTES DEL NABO), LAS BERZAS O LOS REPOLLOS JUNTO CON LAS PATATAS, LAS ALUBIAS BLANCAS Y EL UNTO O GRASA DE CERDO RANCIA, PARA DAR SUSTANCIA AL CALDO RESULTANTE DE LA COCCIÓN.3
EN ALGUNAS OCASIONES SE AÑADE ALGÚN INGREDIENTE MÁS, COMO CHORIZO, LACÓN, PANCETA O COSTILLAR DE CERDO SALADO (ALGO QUE SE DENOMINA EN GALICIA COMO: COMPANGO). SE SIRVE MUY CALIENTE, GENERALMENTE COMO PRIMER PLATO. EN MUCHAS OCASIONES ES PARTE DEL XANTAR (ALMUERZO DEL MEDIODÍA), Y EN OCASIONES DE LA CENA. ENTRE LOS CAMPESINOS, EL CALDO SUELE SERVIRSE EN LAS DENOMINADAS CUNCAS.[CITA REQUERIDA]
PARA DAR CONSISTENCIA A VECES SE AÑADE HARINA DE MAÍZ (E INCLUSO DE HARINA DE TRIGO). EL AUTOR JUAN DANTÍN CERECEDA AFIRMA QUE EN OCASIONES SE AÑADE CARNE DE VACA Y GARBANZOS,4 AUNQUE ESTO SEA MÁS PROPIO DEL LLAMADO «COCIDO GALLEGO».
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Развлечения
Muy interesante Ole...♥️♥️
Olé tú y la madre que te parió un beso fuertísimo gracias
Buena receta!!👍👍👍👍
Buena???? Solo buena,?????🤣🤣🤣🤣🤣
Parecido al cocido Gállego. Un bikiño❤
Espectaculo de imagen,sonido y desde luego receta antológica...
Mil veces Bravo y yo como el Perrin a la expectativa
Jajajaja me ha encantado tu comentario y me ha hecho reír gracias José Antonio mira te cuento grave la receta un domingo y me puse a editarla el lunes y he estado editando la al menos 4 días para que quedará todo lo más mejor posible me ha llevado muchísimo trabajo yo sé que es un vídeo muy muy muy largo pero para mí es imposible hacerlo más corto si quiero explicarlo todo al detalle y está teniendo un éxito terrible en 3 días que lleva subido en RUclips más de mil visualizaciones es increíble yo flipo en pleno julio y la gente de este tipo de vídeos que se supone que deberían de ver más en invierno por el tema de tomarse un cocidito no sé si me entiendes así que estoy súper contento por el resultado que está teniendo el vídeo te mando un fuerte abrazo
Me encantó tu vídeo, mucha paciencia a la hora de cocinar.
Pues si no solamente mucha paciencia a cocinar sino también mucha paciencia al grabar y cocinar no es fácil hacer una pequeña película de esto gracias Nora
espectacular
Querido don Fluxion la verdad es que me ha llevado más de una semana entre elaborar la receta y editar el vídeo títulos transiciones efectos músicas muchas horas delante del ordenador para que todo quede lo mejor posible me alegra que te haya gustado querido amigo gracias por estar ahí siempre
Impresionante!!!!!!!!!
Muchísimas gracias Nora
Muy buena receta para el colesterol X).
Como siempre un video excelente y si quieres un año de estos nos vamos a la feria de Lalín para probar más variantes.
Un Abrazo Amigo.
Querido Draco es un cocido contundente aunque ya verás en otro vídeo que he hecho como quito la grasa y de juzgarlo un 90% limpio y claro que sí que me gustaría ver variantes por supuesto un abrazo muchas gracias por tu comentario
Joder cocido gallego es con garbanzos madrileño jajajajaja prepara tus callos a la madrileña!!!
Grande,gran cocido para cuando una pizza casera
Hummm pues nunca se sabe pronto igual jajaja pronto
Muito bom!!
El cocido de la grasa .... Nosotros echamos un cacho de unto no dos barras de tocino y otra de salado ....
Todo riquísimo y sanísimo jajaja feliz año nuevo
¿Los garbanzos no hay que añadirlos en agua hirviendo?
Pues si y las judias han de ponerse en agua fria!😮😮😮😮😮😮
Y la carne de pollo no tiene que cocer tantas horas como el resto de carnes
En fin cada cual con su estilo
Y los garbanzos no se cuecen con el repollo ni los chorizos
Tonterías.. cómo va desalar horas,agua y ya está
Claro claro
Soy Ángeles de Vigo tiene que ser todo desalado costilla y todo te falta un poco tienes que ir a Galicia hay que echarle unto y berzas u nadA de ibérico desalar de un día para otro
No te quito razón