La carne salada hay que dejarla en remojo el día anterior y los garbanzos también....Mi mamá lo hacía así y solamente costilla, oreja, tocino muy fino, ... Al día siguiente....en una olla enorme....La carne ya escurrida, los Garbanzos, Carne de Res y pollo... Chorizos, Patatas y repollo....Mi mamá no ponía unto.... Dejarla hervir y bajar fuego al mismo.... Teníamos cocina de gas...Yo en Caracas...lo dejaba... Hacíamos senderismo...Fuego Mínimo...Queda todo perfecto
El Tosino Salado que tipo de proceso tiene? Es solo Sal? Aca en America lo unico que encuentro es "Bacon" entre los hispanos le llamamos tosino pero durante el proceso le ponen muchas quimicas.
el cocido gallego si lleva garbanzos, de hecho con lo que sobra se hace ropa vieja. Lo que no lleva garbanzos es el pote o caldo gallego, que lleva fabes..... estáis mezclando platos. En mi casa se hace igual
el unto no es manteca rancia, el unto es la grasa que recubre los riñones que se seca o ahuma depende de la zona, la manteca, por lo menos donde yo soy, es la mantequilla cocida y salada. Luego está el sail que se usa para freir y hacer refritos...
estos cocidos son muy nutritivos y son un magnifico alimento, pero que le piden al gran cocido yucateco EL FRiJOL CON PUERCO que se puede comparar con una paella toda medida se le llamaba el plato del pobre, firjoles de la olla , una cola de puerco,para el sabor limon, y chile havanero cebollacsilantro epazote etc etc, ..... en lugar de cola de puerco ponle unos pedasos de maciza o lomo y costillar un manjar barato PRUEVENLO
FERNANDO GABRIELFERNANDO GABRIEL PLUMARI vete a casa Bibiana y luego me dices si lleva o no garbanzos, cocido gallego de toda la vida garbanzos y yo soy de Coruña y los he visto en montón de sitios.
¡Vaya chapuza! De acuerdo que si un gallego cuece lo que quiera en caldo, sale un caldo "de" gallego, pero no es lo que se espera si pides un pote o un caldo gallego... ¡Anda, vete a Rusia, pide caviar y a ver qué dices si te sirven anchoas!
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La carne salada hay que dejarla en remojo el día anterior y los garbanzos también....Mi mamá lo hacía así y solamente costilla, oreja, tocino muy fino, ... Al día siguiente....en una olla enorme....La carne ya escurrida, los Garbanzos, Carne de Res y pollo... Chorizos, Patatas y repollo....Mi mamá no ponía unto.... Dejarla hervir y bajar fuego al mismo.... Teníamos cocina de gas...Yo en Caracas...lo dejaba... Hacíamos senderismo...Fuego Mínimo...Queda todo perfecto
Mamá?
Igual que todos los cocido de España en cada hogar diferente maticez dependiendo de cada gusto
He comido multitud de cocidos gallegos, todos diferentes y la mayoría buenisimos.
Dios mío pero que pinta sois genialess
Pues el cocido lleva garbanzos y el caldo fabas, eso en mi casa al menos ;p
Lola Rouco is muy linda!!! 🥰
En Cataluña tambien
Lola Rouco vecina mía de Viveiro, es una buenaza y Margarita su madre ya ni te cuento muy buena gente os quiero mucho❤❤
Nunca lo había visto hacer con garbanzos. En mi casa siempre han sido alubias, pero bueno, supongo que en cada casa se hace de distinta forma...
El hunto también se utiliza en León para su pedazo cocido y en Catalunya para la carn d'olla... Dónde no hay hunto?
Os kiero
El cocido gallego lleva garbanzos, está clavado al de mi casa.
El cocido lleva garbanzos, el caldo lleva unto y habas
El Tosino Salado que tipo de proceso tiene? Es solo Sal? Aca en America lo unico que encuentro es "Bacon" entre los hispanos le llamamos tosino pero durante el proceso le ponen muchas quimicas.
Es sólo salado , sin ahumar . Panceta salada .
Aca en America no podemos encontrar Unto. Pudieran explicar por favor que es y de que parte del lechon es el Unto?
El unto es la grasa blanca que recubre las tripas del intestino delgado del cerdo.
y las chulas para las modistas!!!!!!!!
Yo nunca le puse al cocido unto y si le puse para el pote o caldo gallego
La sopa al día siguiente pq nos xa vamos a por tajada
Arriba los gallegos y el unto
APRENDI segun cada cual cocina y sasona SU cocido COMO LE GUSTE, hombre?
Yo lo hago con alubias pintas. Probadlo, está de muerte
Me ha subido el colesterol solo con verlo. 🤪
Para cuantas personas sería esta receta?
Es para el gordo solo
Que es el Lancom?
Lacón.
Parte de la pata delantera del cerdo que va desde el codillo hasta la pezuña, especialmente la que está cocida o curada y salada como el jamón.
el cocido gallego si lleva garbanzos, de hecho con lo que sobra se hace ropa vieja. Lo que no lleva garbanzos es el pote o caldo gallego, que lleva fabes..... estáis mezclando platos. En mi casa se hace igual
Hola me puedes decir cómo se le dicen a los garbanzos en gallego ?
@@joselinalvarezmedina5571 garebanzos
Gallega hermosa, me enamoré de ti a la distancia.....
el unto es un producto típico del Bierzo también...
Que es el "Morito de Cerdo"?
El morro del cerdo.
Ĺmoin rrr
Los garbanzos no se han de poner en agua hirviendo
Por supuesto que si, en los callos a la gallega también se añaden en caliente cuando los callos llevan una hora cociendo.
Eso son las habas (alubias) que se echan en agua fría para que no se deshagan. Los garbanzos se echan en agua hirviendo.
El unto es tradicional en muchas partes de la península. En mi pueblo de la Sierra de Madrid se hacía manteca rancia que es lo mismo.
el unto no es manteca rancia, el unto es la grasa que recubre los riñones que se seca o ahuma depende de la zona, la manteca, por lo menos donde yo soy, es la mantequilla cocida y salada. Luego está el sail que se usa para freir y hacer refritos...
@@sergio8293 El unto es rancio, es a lo que sabe, que esté ahumado es otra cosa.
estos cocidos son muy nutritivos y son un magnifico alimento, pero que le piden al gran cocido yucateco EL FRiJOL CON PUERCO que se puede comparar con una paella toda medida se le llamaba el plato del pobre, firjoles de la olla , una cola de puerco,para el sabor limon, y chile havanero cebollacsilantro epazote etc etc, ..... en lugar de cola de puerco ponle unos pedasos de maciza o lomo y costillar un manjar barato PRUEVENLO
Esto no tiene nada que envidiar a eso que dice, porque esa carne salada da un sabor increíble.
Los garbanzos no se ponen con el agua fría. Hay que esperar hasta que el agua estè caliente
Disculpa. Todas las legumbres se cuecen partiendo de agua fría.
@@pablonogueira6936 los garbanzos se echan en agua hirviendo.
cocido gallego con garbanzos ???
muy bien
chsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
No confundir cocido ,con caldo
Pues en mi casa se hace con garbanzos . El caldo con feixóns .
eso es un pobre cocldo,no me jodas ropa vieja ,donde estas ?
pero desde cuando se empieza dando sopa en Galicia...eso es Castilla y Madrid que lo hacen para engañar el estomago...no son tan fartos como nos...
En mi familia, desde siempre.
Que ridículo tu comentario!
Desde siempre en todo el planeta excepto en la Maragatería
esto d cocido gallego esta lejos.garbanzos en el cocido,en coruna o lo vi nunca
FERNANDO GABRIELFERNANDO GABRIEL PLUMARI vete a casa Bibiana y luego me dices si lleva o no garbanzos, cocido gallego de toda la vida garbanzos y yo soy de Coruña y los he visto en montón de sitios.
Aquí uno de Coruña. Jamás he visto un cocido gallego que no llevase garbanzos.
No se que cocido comerías tú.
Un cocido se puede hacer con cualquier legumbre seca, lentejas, alubias, garbanzos... hasta yeros si quieres.
Lo siento, pero cocido gallego con garbanzos? Eso para Madrid u otros, y todo de golpe? Q poco cariño
lalogaliza1 pues si en el cocido gallego si que se le echa garbanzos te guste o no
¡Vaya chapuza! De acuerdo que si un gallego cuece lo que quiera en caldo, sale un caldo "de" gallego, pero no es lo que se espera si pides un pote o un caldo gallego... ¡Anda, vete a Rusia, pide caviar y a ver qué dices si te sirven anchoas!
Tes que ler ben o título. A receita é de "Cocido Galego", non de "Caldo Galego". Son dous cousas ben distintas.
No confundir, caldo gallego de cocido gallego y en cada sitio se hace de una manera