香兰糯米糕 │ 表面光滑美丽的秘密 Kueh Seri Muka （cc可选字幕 click cc for caption）
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- Опубликовано: 11 мар 2021
- 香兰糯米糕 Kueh Seri Muka │ 表面光滑美丽的秘密
今天分享一款马来西亚娘惹糕点中非常经典的香兰糯米糕。它有一个非常美丽的马来名字叫"Seri Muka"，意思是"美丽的脸孔"。成功的香兰糯米糕，它的表面非常的平滑，像玉的颜色，非常美丽又好吃。
我在视频中也分享了表面平滑美丽的秘密，希望你们看了之后也可以做出非常美丽的香兰糯米糕。
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配方：*小分量（6寸模具），适合2-3个人
（下层）
糯米。。。150g
椰浆。。。60g
水。。。50g
盐。。。3g
油。。。3g***用新鲜椰浆可以不放
香兰叶。。。1片
（上层）
鸡蛋。。。1个
椰浆。。。70g
水。。。30g
油。。。3g***用新鲜椰浆可以不加水和油，直接用100g新鲜椰浆
香兰汁。。。40g
细砂糖。。。40g
普通面粉（中筋粉）。。。10g
玉米淀粉。。。8g
做法：
1. 糯米清洗干净后，隔夜浸泡或至少2小时。
2. 下层材料除了香兰叶，全部混合均匀。
3. 加入香兰叶，大火蒸20-25分钟至熟。
4. 香兰叶加水打成香兰汁，取出40g备用。
5. 上层材料除了粉类材料，全部混合均匀。
6. 筛入粉类材料，搅拌均匀，过筛后备用。
7. 糯米饭蒸熟后，转移到模具中压平。
8. 过筛后的上层面糊用小火加热至有一点点浓稠为止。
9. 加热后的面糊倒入盛有糯米饭的模具，用小火蒸40分钟。
10. 放凉后即可切开享用。
Kueh Seri Muka (Pandan Glutinuos Rice Cake)│ The Secret of Smooth and Beautiful Surface
Today I will share a very classic pandan glutinous rice cake among Malaysian Nyonya pastries. It has a very beautiful Malay name called "Seri Muka", which means "beautiful face". The successful pandan glutinous rice cake, its surface is very smooth, like the color of jade, very beautiful and delicious.
I also shared the secret of smooth and beautiful surface in the video. I hope you can make very beautiful pandan glutinous rice cake after watching it.
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• 年糕做法 │ 制作年糕要注意什么？ Trad...
Recipe: *small portion (6 inch mold), suitable for 2-3 people
(Lower layer)
Glutinous rice. . . 150g
Coconut milk. . . 60g
water. . . 50g
salt. . . 3g
oil. . . 3g***Using fresh coconut milk can omit
Pandan leaves. . . 1pcs
(Upper layer)
Eggs. . . 1pcs
Coconut milk. . . 70g
water. . . 30g
oil. . . 3g*** Fresh coconut milk can be used without water and oil, use directly 100g fresh coconut milk
Pandan juice. . . 40g
Caster sugar. . . 40g
Plain flour (all-purpose flour). . . 10g
Corn starch. . . 8g
practice:
1. After cleaning the glutinous rice, soak overnight or at least 2 hours.
2. Except the pandan leaves, all the lower layer materials are mixed evenly.
3. Add pandan leaves and steam for 20-25 minutes until cooked.
4. Blend pandan leaves with water to make pandan juice, take out 40g and set aside.
5. Except for the powder materials, all the upper layer materials are evenly mixed.
6. Sift in powder materials, stir evenly, and set aside after sieving.
7. After the glutinous rice is steamed, transfer it to a mold and flattened.
8. After the sieving, the upper layer batter is heated on a low heat until it becomes a little thick.
9. Pour the heated batter into a mold containing glutinous rice, and steam for 40 minutes on low heat.
10. After letting cool, you can cut and enjoy.
#斑兰糯米糕 #香兰糯米糕 #娘惹糕点 #serimuka 
Хобби
![班兰糯米糕的详细做法💚日本米版本、附加无蛋食谱及分享制作小心得！Kuih Seri Muka | Japanese Rice & Included Eggless Version[我的爱心食谱/小雁]](/img/1.gif)
谢谢老师 今天我做成功而且很好吃👍
谢谢您分享😊
Hello friend! As expected, your kueh seri muka recipe looks so delicious today!!!! Thank you so much for always sharing delicious recipes! I'm learning your recipe so well today! I'll look forward to your good videos! Have a nice day!
多谢分享，详细的说明，赞赞赞赞赞..........
谢谢你❤️
您的研制方式，很清楚，我也喜欢。减少失败和浪费材料 👍
hi你好～谢谢你❤️☺️
好細心 👍🏻👍🏻
谢谢你❤️
我也非常喜欢老师视频用心良苦，感恩🙏👍👍
谢谢你☺️
@@HaosKitchen 1
you are a good chef... love your comparison and explanation although im not good on mandarin.. fortunately have English subtitle...
小豪 你好第一次你回复 第二次我再做成功了 谢谢小豪 感恩 !
你太棒了❤❤❤👍👍👍
谢谢您❤️☺️祝您周日愉快～
喜欢上你的视频，解说的很清楚以及方法。好棒。
要是不存放在冰箱留到第二次吃可以吗？会不会坏掉呢?
有椰浆的都很容易坏哦，尤其是糯米饭的部分很容易生黏。我都是放冰箱，第二天要吃多少再拿出来蒸大概5分钟。试过放到第三天都不会坏☺️
@@HaosKitchen 谢谢，ok明白.学到了。
@@laimay9572 有空的话可以试做哦☺️
@@HaosKitchen 一定试哦，还有那个马来糕我跟了朋友的食谱做了几次都不理想就他做能成功而且他是用香草精代替班兰叶，我对这些精精类有恐惧感但是又爱吃马来糕。后来看到你有教就跟着学一次就成功了，松软好吃。真感谢你哦
非常的美
谢谢你❤️😇
哇 这个我的最爱
也是我的最爱😋
这款糕点相信是许多人的最爱，包括我😋
趁周末时光大家快动手做起来吧☺️
这个糕点也是我的最爱娘惹糕点，上面那一层最好吃咯，哈哈哈！
小豪，谢谢你的介绍！
改天可以教我们做搽面包🍞的咖椰吗？
@@johngoh3846 hi你好～你和我的朋友一样都喜欢吃上面那层，甜甜的很好吃😋其实kaya的做法跟它差不多，下次小豪做一个视频跟大家分享☺️
Hi Hao's 老师。。清问下层我用新鲜椰浆用一样用60g？还有是浓椰浆？等回复谢谢
I tried making this. The top layer is a bit challenging. It was good. 👍
hi there～congratulations for you👏🏻👏🏻☺️
开始订阅你了
Hi你好～谢谢你对小豪厨房的支持❤️
可以用鲜奶代替椰浆吗
Nice!
You made this already.. This is one of favorite cake. Cant wait to follow you recipe
hi～ give it a try if you free☺️
👍👍👍
你食谱中的材料家中随时会有，有些食谱需要印尼绿豆粉，买了用一点，之后很少用到…谢谢你的教学视频和食谱，可以试试做了…超爱这糕点
印尼绿豆粉容易买得到吗？可能可以用来做绿豆沙吧🤔
@@HaosKitchen 烘焙店，超市都有卖hon kwe flour.
小豪你好我今天学这个糯米糕它的上層青色流出是不是太多水 还可从再蒸吗? 还是丢掉 谢谢小豪能回复 感恩 !
我也有过这个经验，不知为什么会这样
👍👍👍👍👍👍
请问蒸的时间会不会影响上层的柔软度？因为我用30分钟就可以蒸熟了！谢谢指点！
hi你好～应该影响不大，可能是火候的关系，只要有熟就可以了。真正影响软硬程度是加热上层材料那一环☺️
😋😋
多做传统的糕点。
hi你好～可以的，慢慢安排上来☺️🙏🏻
请问蛋的重量
小豪 你好 这是我最爱 请问小豪 椰 盐 油 分量多少g
配方：*小分量（6寸模具），适合2-3个人
（下层）
糯米。。。150g
椰浆。。。60g
水。。。50g
盐。。。3g
油。。。3g***用新鲜椰浆可以不放
香兰叶。。。1片
（上层）
鸡蛋。。。1个
椰浆。。。70g
水。。。30g
油。。。3g***用新鲜椰浆可以不加水和油，直接用100g新鲜椰浆
香兰汁。。。40g
细砂糖。。。40g
普通面粉（中筋粉）。。。10g
玉米淀粉。。。8g
hi你好～配方中有给好了分量☺️
@@HaosKitchen 小豪你好 我会加油 学做你的糕点和蛋糕 谢谢 感恩 !
老师：上層綠色的為什么沒有食材的分量？
你好，这是（上层）材料
鸡蛋。。。1个
椰浆。。。70g
水。。。30g
油。。。3g***用新鲜椰浆可以不加水和油，直接用100g新鲜椰浆
香兰汁。。。40g
细砂糖。。。40g
普通面粉（中筋粉）。。。10g
玉米淀粉。。。8g
嗨老师您好， 请问corn flour 和corn strach 是不同的东西吗？ 然后low protein flour 和all purpose flour 也是不同的东西吗？ 希望老师可以解释，谢谢
hi你好～这是很好的问题，曾经也困扰我很久。corn flour和corn starch基本上是一样的东西，都叫玉米淀粉。玉米粉是corn meal，基本上不容易买得到，颜色偏黄色。low-protein flour是低筋面粉，all-purpose flour是中筋面粉。这两种面粉都可以做蛋糕，因为它们的细腻程度差不多一样，差别不大。另外一种普通面粉plain flour也是中筋面粉，但是会比all-purpose来得粗，通常用来做面食，包子和馒头。☺️
谢谢老师的解答。感恩🙏❤️
终于找到答案了❤️
@@cacajassica112 不客气❤️小豪只是把所知道的跟大家分享，希望对大家有帮助☺️
Good 🙂👍 more videos please.
thank you❤️
我喜欢吃青色的部分的。。。
这应该是很多人的心声😂
刚出锅是不是还没定型，要放凉才定型对吗？
放凉后，上层会比较定型
请问上层如果要比较软的口感，就不必煮，直接倒入糯米上吗？
hi你好～万全不必煮也可以，可是会非常软，切的时候很容易弄破。我会建议还是稍微煮一下，有一点点疙瘩就可以了☺️
@@HaosKitchen 好的，谢谢！😊
@@lauky5007 不客气☺️
请问为何已经在底层糯蛮热就倒入面糊 但还是起大泡 🙏
hi你好～可能底部的糯米压得不够实，热空气上升造成起大泡☺️
@@HaosKitchen 感谢回复 下次再试
can i use rice flour instead of plain flour. Soak in the fridge or room temperature?
yes you can, just the texture will be more sticky☺️
你好！请问，蒸好后的表层很美像一面镜子，以为成功了。。但！待凉后在切开时却发现中间层原来有点粘湿不熟，再放回去蒸也不见收干。。为什么会这样呢？谢谢！
应该不是不熟，是上层太软了。如果你喜欢硬一点的口感，在稍微加热那边可以煮到稍微浓一点😇
@@HaosKitchen 喔！是整个里面内层有点粘湿，感觉不熟。你意思再加长时间么？谢谢
@@HaosKitchen 喔！原来再煮稍浓稠些就行了啊！明白！很谢谢你的指点。感恩！😃🙏🏼🙏🏼
@@ghpeh59 不客气😇
香兰汁大概是多少香兰叶配多少香兰水？
hi你好～根据我配方中的水量，香兰叶的数量你可以自行调整，打成香兰汁就可以了。如果觉得香味不够，或者颜色不够，才再添加香兰叶☺️
糯米有長的和圓的。請問是用長糯嗎？
hi你好～我们这边多用长形糯米，不确定圆形糯米可以用吗☺️
@@HaosKitchen 謝謝。
@@Ann-mj5to ,
请问为什么上层蒸好后不定型呢？
hi你好～会不会是不够熟呢？
@@HaosKitchen 谢谢!我再试试。
How many pandan leaves to water to make the juice?
Depends 1 or 2pcs, but we only need 40g. My blender is big, 40g water is not enough to blend, so I put in more water to make more pandan juice, after that only use 40g of it😊
@@HaosKitchen 2 pcs pandan leaves. This you meant they're the bigger pandan leaves coz I see most recipe used more than that.
@@jenjtsh yes, my pandan leaves grow well, quite big😂 and i use old leaves, the color of juice almost dark green～ actually no specific how many pandan leaves needed coz it provide fragrance and color only, you can adjust yourself☺️
小豪你好，配料份量需要多少，谢谢你
请看说明栏，视频的标题点一下就会看到了☺️
@@HaosKitchen 谢谢你看到了，你真棒加油👏👏👏👍晚安喜乐
你好！请问素食者省略鸡蛋，可以吗？
你好。我没有试过不放鸡蛋的版本，所以无法给你建议😇
早上好！好的，谢谢你的回复。🙏😊
害我看了马上浸泡糯米，动手做糕了！😅
哈哈哈，明天的下午茶就是它了😂
請你说明份量可以嗎？
你好，标题点一下就看到食谱了😇
关于糯米，杂货店老板娘说不需要泡水，就像煮米饭的水份就行，之前做潮州桃糕就是泡了好几个小时的水，糯米成品不理想。
谢谢你的分享❤️虽然我没有试过用电饭锅来煮糯米粉，不过看来也是另外一种选择☺️
@@HaosKitchen 跟着您的食谱做了这糕点，还加了两颗鸡蛋，成功了，上层硬度刚刚好，谢谢感恩。
@@weixiongwu4423 哇👏🏻👏🏻👏🏻蛋香味应该更浓吧😋
@@HaosKitchen 糯米我没泡水，就用您的食谱份量，蒸好成品都ok
@@weixiongwu4423意思说用我食谱椰浆和水的量，不用浸泡也可以吗？还是你的水有加多一点？
英文食譜少了一粒蛋，中文版卻多了一粒蛋。結果我失敗了 🥺🥺🥺
不好意思，我的疏忽，已经补上了😓
视频不很理想 。。。因为这是在示范糕点的制做，过程中一同说出份量才是个完美的视频 。有待改进。。。