Ragù di agnello S3 - P62
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Il ragù di agnello è un sugo molto rustico e gustoso che si fa principalmente nelle regioni del Centro Italia. Un piatto perfetto per i giorni di Pasqua ma talmente semplice che può essere fatto anche quotidianamente senza aspettare un’occasione speciale.
La ricetta del ragù di agnello sta sparendo anche dalle vecchie trattorie ma vi assicuro che è molto gustoso.
In questo caso abbiamo utilizzato come formato le casarecce ma sappiate che questo ragù con la carne di agnello si sposa benissimo anche con delle ruvide tagliatelle.
Insomma possiamo senza dubbio affermare che si tratti di un piatto di certo non elegante ma estremamente saporito che vale la pena di provare.
La ricetta che vi proponiamo è semplice, qui nella versione in bianco, si fa con pochissimi ingredienti e ha una resa eccellente.
► Ingredienti per preparare il ragù di agnello:
Coscia di agnello disossata 500 gr
Casarecce 400 gr
Cipolla 100 gr
Carota 80 gr
Sedano 40 gr
Spicchio di aglio 1
Porro 200 gr
Carciofi 400 gr
Vino bianco 100 ml
Brodo vegetale q.b.
Rosmarino 1 rametto
Pecorino Romano a piacere
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Fantastica ricetta, non vedo l'ora di provarla, grazie per i tuoi insegnamenti preziosi, sei un'artista.
grazie!
Buongiorno Luca come sempre i tuoi piatti non si può non riprodurli sono belli anche da vedere ma soprattutto da mangiare....SEMPRE GRANDE BUONA giornata
😊😊😊😊😊
Carissimo Signor Gianlunca Chef ...
Sei pazzescooooo..ogni tua ricetta mi riesce perfetta e squisita ....bravo chef...
Luca ....
Sempre schietto, sincero e professionale
grazie!
l'ho fatto oggi, domenica di Pasqua 2021. Mi è venuto strepitoso! grazie mille. fantastico! Buona Pasqua. Paolo
sono proprio contento per te!
Chef per quanto io mi sforzi a cercare, ma non ho mai trovato un cuoco su youtube che abbia la sua passione genuina, si vede che non recita nessuna parte, ma sei nei video cosí come saresti in casa da solo una domenica mattina, davvero complimenti e grazie per i contenti che ci porta❤️
sei gentile!
Sto... Morendo... 🤤🤤🤤♥️ Grazie Chef!!! ♥️ E comunque tutto quello che fa è rustico e elegante allo stesso tempo!!!! E anche supremo!!!! SEMPRE!!! ♥️♥️♥️
grazie a te!
@@CasaPappagallo ♥️
Sono sarda, agnello, carciofi e pecorino per me è un esplosione di sapori che si sposano alla perfezione!!!!! Altro che mancanza di eleganza, per me quel piatto ha tutto!!!! Grazie chef!!!
😊😊
Bravissimo chef questo piatto insieme agli scottadito sono i miei preferiti stasera quando torno dal lavoro preparo questa meraviglia grazie
👍👍👍
Questo è un RAGÙ per puristi. Grande come sempre
grazie!
Magnifico come sempre 👍👍👍
👍👍👍
Ciao chef! Abbiamo appena finito di gustare questo ragù divino! Complimenti per la ricetta! Sei riuscito a dare un senso a questa cupa domenica uggiosa... Grazie di cuore ❤️
😊😊😊😊😊😊
Buono buono buono.
Si da gustare e poi aspettare x rimangiarlo pensando a come e'buono. Bravo., 🍷🍷Alla salute.
grande!
Questo primo piatto è eccezionale chef 👏👏👏👏
hai proprio ragione!
Fantastico chef lo comprato proprio oggi è nn sapevo come cucinarlo😅 e nemmeno farlo a posta anche i carciofi Wao che spettacolo grande Luca grazie... Stasera lo faro'....
👍👍👍
BUOnissimo. Bravo!
grazie!
Semplicemente stupenda grazie.
👍
Sei in numero uno!!!👏👏👏
😊😊😊😊😊
Formidabile bravissimo 👍🏻👍🏻👍🏻
grazie!
Grazie mille per questo meraviglioso piatto ❤️😘👍
😊😊😊😊
Tecnica in stile cacio e pepe invero interessante! Bella,Luca!
👍
Bravo come sempre
grazie!
Una favola!!!!! Grazie Chef
👍👍
Solitamente la carne di agnello non mi fa impazzire, però fatta così a ragù potrebbe piacermi. 😋 Complimenti come sempre Luca! 👏🏻
Prova è speciale👍
grazie!
spettacolare chef complimenti
grazie Estela
Bravissimo come sempre voglio farla
👍
io sono pugliese haimè il ragu d agnello per noi è un classsico. complimenti per la ricetta
👍
Fai venire voglia di mangiare 😋 e anche questo è da fare grande 👌😋
👍👍👍
Buongiorno! Hai ragione, oggi un piatto forse inusuale ma dalle nostre parti in Calabria, si usa cucinare l'agnello specie per Pasqua e Natale. Hai fatto un ottimo piatto. Io per Pasqua ho in programma di cucinarlo, come ogni anno..... Farò ragù di agnello con i maccheroni o filej fatti in casa, poi con una bella spolverata nel piatto di pecorino crotonese! Ma bellissima e buonissima la tua idea di aggiungere i carciofi. Li metterò! Hai detto bene, un piatto rustico, poco elegante......ma di un buono che non si può descrivere.....l'eleganza lasciamola a chi ci tiene in cucina......noi badiamo alla sostanza 😂.Sei uno di noi.....ritieniti invitato a pranzo o a cena, quando vuoi, ti faremo vedere e gustare quello che tu ogni giorno con la tua grande esperienza e simpatia, insegni a noi! Come sempre mi dilungo e vado a ruota libera a commentare i piatti e scrivere al mio chef preferito.
@@marcellalai3442 Cara amica, non volevo dire che è un'esclusiva calabrese, ho solo detto che noi in Calabria usiamo farla nelle feste.
@@marcellalai3442 ben detto! Viva l'Italia e le nostre belle tradizioni!Io ho una sorella e un fratello in Lombardia e si trovano benissimo, quando scendono, zone rosse permettendo, ci portano tanti bei prodotti lombardi!
"sei uno di noi .." la cosa più bella che posso sentire!
Sei bravo e versatile
grazie!
Deve essere squisito 👍
Si!
Spettacolare 👍👍👍👍👍👍💯
😊😊
Cucina zen 🙏
😊
Davvero sorprendente.....dajeee
😊
Un ragù per golosi.... Come me grande Luca!
grande Andrea!
Que meraviglia
😊
Ciao Lu, sono un autista di mezzi pesanti ormai da più di 25 anni, nazionale, internazionale......non ho mai trovato e provato un ragù con l"agnello. Nemmeno in famiglia mi e' venuto in mente di prepararlo proprio perché lo si sente nominare raramente....deve essere strabuono
.....sei arrivato tu com questa ricetta.....sarà preparata quest'anno per Pasqua. Solo una cosa ho da domandarti: sa' molto di selvatico questa preparazione, oppure rientra nella normalità il sapore? Ho avuto una brutta esperienza qualche anno fa mangiando una coscetta di agnello da latte non cotta troppo bene vicino all'osso. Il sapore di selvatico mi ha talmente nauseato che faccio fatica ad avvicinarmi di nuovo all"agnello. Tutto qui. Grazie. Ti abbraccio
allora dipende, in questo ragù un pochino si spenge l'eventuale sapore deciso (che ti dirò invece a me piace tanto!)
@@CasaPappagallo , grazie Lu per il consiglio, proverò.......
....Si SPENGE UN PO'......
GODURIA PURA🤣🤣🤣
Luca tu l'hai resa speciale ...grazie.
grazie Teresa!
Ciao Luca. Congratulaziones per l'ottima ricetta. Professore, una domanda per favore: Quale salsa mi consiglia per preparare dei raviolli ripieni di agnello. Grazie mille
Una salsa ai piselli e menta
@@CasaPappagallo Grazie mille maestro. Lo faró cosí.
Siamo di assaggio FILOSOFICO... Slurp!
eh si!
Grande chef💖
😊😊😊😊
grazie mille 😋👏👌👍🌟🌻💐❤️🌹🌷😉✌️
👍
Sempre molto bravo e piatti semplici alla portata di tutti. Se vogliamo un piatto più "strong" andiamo sulle penne al castrato piatto divino....potresti un giorno presentarlo a modo tuo comunque una volta ho trovato una ricetta ( che ho persa) per Pasqua di una pasta, garganelli all'uovo, al ragù di agnello in bianco con la menta fresca, piatto favoloso dal gusto molto elegante......da ristorante, in futuro potresti proporcelo?
Ho realizzato varie tue ricette sia salate che dolci e sempre con ottimi risultati ultimamente il pollo con cipolla e cumino una squisitezza..continua così.
... basterebbe trovare il castrato ..
Ciao non vedo l’ora di fare questa ricetta, una domanda: ho visto poche ossa, chiedi un taglio particolare al macellaio? Grazie
Nell' info c'è scritto coscia dissosata.
noi l'abbiamo disossata ... non è un lavoro particolarmente difficile
BRAVO CHEF LUCA
grazie!
Ciao Luca è molto che cercavo questa ricetta,ti volevo chiedere ma se si macina con la macchinetta la carne dici che non va bene?E due pappardelle come ce le vedi?Comunque bravissimo.Ciao da Ardea Roma.
le pappardelle si che vanno bene e per la carne se ti piace più fina fai bene!
Fantastico..a tanti sento dire che nn gli piace l'agnello...io faccio parte di una categoria che se fossi stato sull'arca di Noè.,nn so quante specie si salvavano🤣🤣🤣😇grande come sempre
😊😊😊😊😊
Buonasera chef! Ormai faccio spesso questa ricetta che è favolosa! ultimamente però non trovo l'agnello. Se la realizzassi col capretto? La ringrazio
Ma certo!
Si deve usare per forza la coscia?
no no
Ciao, perdona la mia curiosità da principiante, perchè hai scelto un tegame/casseruola in ghisa invece che in acciaio o alluminio, nonostante la cottura non sia particolarmente lunga da richiedere proprio la ghisa?
beh non è proprio breve ...
Grazie Luca
Mi hai riportato alla mia infanzia
Mia nonna molisana lo faceva sempre quando andavamo a trovarla
Anche se la faceva più rossa che bianca (a proposito: la tua versione rossa?)
Devo andare al supermercato, se trovo l’agnello a pranzo lo faccio, anche se solo per me, in famiglia non piace tanto
Di nuovo grazie
a me piace tantissimo rosso, però ho voluto presentare questa in bianco che ha davvero il suo perchè!
@@CasaPappagallo e allora la domanda sorge spontanea: perché?
😂😂😂😂😂😂
Perché è buono!
@@CasaPappagallo e l’ho fatto poco fa
Peccato non aver trovato le casa recé, mi sono accontentato delle penne
Fa niente
Graxie
Io lo faccio! Anche con i carciofi.
👍
da fare sicuramente... mi viene in mente che in Irlanda è molto comune lo stufato d'agnello... buonissmo... non so se lo hai già fatto...
Lo shepard pie?
@@CasaPappagallo no no, proprio stew of lamb...
Mangiato a Pasqua: eccezionale
👍👍
Ciao chef pappagallo interessante ma dico ma l agnello lo preferisco impanato con l uovo è una carne che deve piacere 👍 comunque complimenti 👏👏 PS mitico
io prendo questa e quella ... hahahahahhahah
👏👏👏👏👏💥⭐⭐⭐
😊😊
@@CasaPappagallo a casa mia mia nonna faceva il bujone detto in dialetto cioè spezzatino di agnello e carciofi al sugo , buonissimo! Grazie luca number one !
"Non ha nulla di elegante"?!? Mi consenta di dissentire. È un piatto ESTREMAMENTE elegante nella sua essenzialità. Sono Abruzzese e sò quel che dico. Comunque lei lo ha eseguito splendidamente, come al solito.
Solo un abruzzese puo capire il suo commento credo, e io lo sono!
@@Erpinio1 Parafrasando Totò, "Abruzzese si nasce, ed io lo nacqui"!!! 😂😂😂
😊
Un consiglio, dato che penso di farlo a Pasqua: visto che è così “rustico” farlo con una pasta risottata? Che ne pensi?
ne penso molto molto bene!
🤤💯😋🥰
😊
Sarà buono...xò poveri agnellini 😥😥😥😥😭😭
ok
Luca ,il piatto sarà buono sicuro, però a vederlo sembra che il sugo non lega molto alla pasta...
Secondo me andrebbe aggiunto della crema di pecorino ,o una burratina frullata per legare meglio...
a tuo gusto ma non tutti i sughi devono essere cremosi
@@CasaPappagallo ,caro Luca,
Cremosi no,ma devono legare almeno un po'.....
Piatto sublime! Ma perché rovinarlo con formaggio????? Io ODIO il formaggio! :)) Gusti a parte, lo farò sicuramente anche perché mio figlio è risultato intollerante a tante cose e questa è una carne consentita nella sua dieta. Grazie chef!
😊
Mi piace
👍
👏👍👋
😊😊😊😊😊
Sarà buonissimo ma ..... non mangerò mai più un agnello in vita mia!
ok
Hola te sigo desde Uruguay muy buenas recetas pero no entiendo tu idioma podría aprender castellano 🤣🤣🤣🇺🇾
ciao!!!!
Sono estasiata!
😊😊😊😊😊
Ma com'è possibile non volerti un mondo di bene??
😊😊😊😊
Bravissimo come sempre, pero' non dice quasi mai le quantita' degli ingredienti
in realtà sono sempre sempre sempre al termine del video, nell'infobox e nel sito
Il ragù d'agnello l'ho mangiato a Roma ad agosto in un ristorante abruzzese. Concordo che comunque sta scomparendo come ricetta, ma alla fine meglio così per i poveri agnellini. Per il resto secondo me, a mio gusto, il ragù più buono è quello di cinghiale e se non piacesse ai miei genitori lo avrei cucinato con la tua ricetta.
sono davvero cose differenti!
Mi piace tanto, ma mia moglie odia la carne ovina, mi tocca rinunciare, ciao.
Cacciala via di casa!
che peccato!
@@HorstramWieljentic mi stai dando un' idea.. 🤣 🤣 🤣
@@emanueledeboni1142 Lo dico a te, ma io non trovo il coraggio di farlo 🤣🤣🤣
Se non c’è lo porro. Posso fare normale
si
@@CasaPappagallo fatto ieri buonissimo. Grazie 🤩
Io sono Ciociaro, ci metto anche le interiora, Fegatini, Coratella etc...
interessante
Il pranzo calabrese di Pasquetta
👍
da me in puglia il sugo d’agnello la domenica è sacro come la pasqua 😂
👍
Pappaagalloooooo
eh
Complementi..
😊😊😊
Non avevo dubbi che la tua porzione fosse nella padella ...🤣🤣🤣🤣🤣
😂😂😂😂😂😂
luca ciao. hai chiacchireto da galantuomo.
😊😊😊
Ma lascia vivere questi piccoli cucciolini
.
Io lo faccio ogni tanto, che buono!! Rosso però, proverò anche questo
vale la pena sai