Ragù di agnello S3 - P62

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  • Опубликовано: 7 фев 2025
  • Il ragù di agnello è un sugo molto rustico e gustoso che si fa principalmente nelle regioni del Centro Italia. Un piatto perfetto per i giorni di Pasqua ma talmente semplice che può essere fatto anche quotidianamente senza aspettare un’occasione speciale.
    La ricetta del ragù di agnello sta sparendo anche dalle vecchie trattorie ma vi assicuro che è molto gustoso.
    In questo caso abbiamo utilizzato come formato le casarecce ma sappiate che questo ragù con la carne di agnello si sposa benissimo anche con delle ruvide tagliatelle.
    Insomma possiamo senza dubbio affermare che si tratti di un piatto di certo non elegante ma estremamente saporito che vale la pena di provare.
    La ricetta che vi proponiamo è semplice, qui nella versione in bianco, si fa con pochissimi ingredienti e ha una resa eccellente.
    ► Ingredienti per preparare il ragù di agnello:
    Coscia di agnello disossata 500 gr
    Casarecce 400 gr
    Cipolla 100 gr
    Carota 80 gr
    Sedano 40 gr
    Spicchio di aglio 1
    Porro 200 gr
    Carciofi 400 gr
    Vino bianco 100 ml
    Brodo vegetale q.b.
    Rosmarino 1 rametto
    Pecorino Romano a piacere
    Sale q.b.
    Olio EVO q.b.
    In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
    Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Комментарии • 188

  • @adrianovettorello7229
    @adrianovettorello7229 2 года назад

    Fantastica ricetta, non vedo l'ora di provarla, grazie per i tuoi insegnamenti preziosi, sei un'artista.

  • @biancarosalocatelli3967
    @biancarosalocatelli3967 3 года назад

    Buongiorno Luca come sempre i tuoi piatti non si può non riprodurli sono belli anche da vedere ma soprattutto da mangiare....SEMPRE GRANDE BUONA giornata

  • @marisagrassi8521
    @marisagrassi8521 2 года назад

    Carissimo Signor Gianlunca Chef ...
    Sei pazzescooooo..ogni tua ricetta mi riesce perfetta e squisita ....bravo chef...

  • @nononsense2247
    @nononsense2247 3 года назад

    Sempre schietto, sincero e professionale

  • @paolovivaldi3645
    @paolovivaldi3645 3 года назад

    l'ho fatto oggi, domenica di Pasqua 2021. Mi è venuto strepitoso! grazie mille. fantastico! Buona Pasqua. Paolo

  • @snellomonello7533
    @snellomonello7533 3 года назад +2

    Chef per quanto io mi sforzi a cercare, ma non ho mai trovato un cuoco su youtube che abbia la sua passione genuina, si vede che non recita nessuna parte, ma sei nei video cosí come saresti in casa da solo una domenica mattina, davvero complimenti e grazie per i contenti che ci porta❤️

  • @simoneprete93_44
    @simoneprete93_44 3 года назад +1

    Sto... Morendo... 🤤🤤🤤♥️ Grazie Chef!!! ♥️ E comunque tutto quello che fa è rustico e elegante allo stesso tempo!!!! E anche supremo!!!! SEMPRE!!! ♥️♥️♥️

  • @gavinarazzu4049
    @gavinarazzu4049 3 года назад

    Sono sarda, agnello, carciofi e pecorino per me è un esplosione di sapori che si sposano alla perfezione!!!!! Altro che mancanza di eleganza, per me quel piatto ha tutto!!!! Grazie chef!!!

  • @robertotumblr457
    @robertotumblr457 3 года назад

    Bravissimo chef questo piatto insieme agli scottadito sono i miei preferiti stasera quando torno dal lavoro preparo questa meraviglia grazie

  • @fabiog.9424
    @fabiog.9424 3 года назад +5

    Questo è un RAGÙ per puristi. Grande come sempre

  • @nicolalopez2940
    @nicolalopez2940 3 года назад

    Magnifico come sempre 👍👍👍

  • @sabrinas7057
    @sabrinas7057 3 года назад

    Ciao chef! Abbiamo appena finito di gustare questo ragù divino! Complimenti per la ricetta! Sei riuscito a dare un senso a questa cupa domenica uggiosa... Grazie di cuore ❤️

  • @fabriziodefrancesco7876
    @fabriziodefrancesco7876 3 года назад

    Buono buono buono.
    Si da gustare e poi aspettare x rimangiarlo pensando a come e'buono. Bravo., 🍷🍷Alla salute.

  • @nolascojanina7564
    @nolascojanina7564 3 года назад

    Questo primo piatto è eccezionale chef 👏👏👏👏

  • @samanthalungheu6671
    @samanthalungheu6671 3 года назад

    Fantastico chef lo comprato proprio oggi è nn sapevo come cucinarlo😅 e nemmeno farlo a posta anche i carciofi Wao che spettacolo grande Luca grazie... Stasera lo faro'....

  • @giusicostanza9250
    @giusicostanza9250 3 года назад

    BUOnissimo. Bravo!

  • @tilderoncaglia2215
    @tilderoncaglia2215 3 года назад

    Semplicemente stupenda grazie.

  • @giannipinkpanther5375
    @giannipinkpanther5375 3 года назад

    Sei in numero uno!!!👏👏👏

  • @patriciadellaccio1230
    @patriciadellaccio1230 3 года назад

    Formidabile bravissimo 👍🏻👍🏻👍🏻

  • @susanaagramonte9942
    @susanaagramonte9942 3 года назад

    Grazie mille per questo meraviglioso piatto ❤️😘👍

  • @lorislaurencig7098
    @lorislaurencig7098 3 года назад

    Tecnica in stile cacio e pepe invero interessante! Bella,Luca!

  • @manueladelucia6271
    @manueladelucia6271 3 года назад

    Bravo come sempre

  • @gianluigimarino8264
    @gianluigimarino8264 3 года назад

    Una favola!!!!! Grazie Chef

  • @alessiofattibene1826
    @alessiofattibene1826 3 года назад +1

    Solitamente la carne di agnello non mi fa impazzire, però fatta così a ragù potrebbe piacermi. 😋 Complimenti come sempre Luca! 👏🏻

  • @estelasubashi4076
    @estelasubashi4076 3 года назад

    spettacolare chef complimenti

  • @elisabettapapandrea5592
    @elisabettapapandrea5592 3 года назад +1

    Bravissimo come sempre voglio farla

  • @francescoasciano9987
    @francescoasciano9987 3 года назад

    io sono pugliese haimè il ragu d agnello per noi è un classsico. complimenti per la ricetta

  • @andreacapuozzo5422
    @andreacapuozzo5422 3 года назад

    Fai venire voglia di mangiare 😋 e anche questo è da fare grande 👌😋

  • @giuseppatripodi5955
    @giuseppatripodi5955 3 года назад

    Buongiorno! Hai ragione, oggi un piatto forse inusuale ma dalle nostre parti in Calabria, si usa cucinare l'agnello specie per Pasqua e Natale. Hai fatto un ottimo piatto. Io per Pasqua ho in programma di cucinarlo, come ogni anno..... Farò ragù di agnello con i maccheroni o filej fatti in casa, poi con una bella spolverata nel piatto di pecorino crotonese! Ma bellissima e buonissima la tua idea di aggiungere i carciofi. Li metterò! Hai detto bene, un piatto rustico, poco elegante......ma di un buono che non si può descrivere.....l'eleganza lasciamola a chi ci tiene in cucina......noi badiamo alla sostanza 😂.Sei uno di noi.....ritieniti invitato a pranzo o a cena, quando vuoi, ti faremo vedere e gustare quello che tu ogni giorno con la tua grande esperienza e simpatia, insegni a noi! Come sempre mi dilungo e vado a ruota libera a commentare i piatti e scrivere al mio chef preferito.

    • @giuseppatripodi5955
      @giuseppatripodi5955 3 года назад

      @@marcellalai3442 Cara amica, non volevo dire che è un'esclusiva calabrese, ho solo detto che noi in Calabria usiamo farla nelle feste.

    • @giuseppatripodi5955
      @giuseppatripodi5955 3 года назад +2

      @@marcellalai3442 ben detto! Viva l'Italia e le nostre belle tradizioni!Io ho una sorella e un fratello in Lombardia e si trovano benissimo, quando scendono, zone rosse permettendo, ci portano tanti bei prodotti lombardi!

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      "sei uno di noi .." la cosa più bella che posso sentire!

  • @gaetanocardone5673
    @gaetanocardone5673 Год назад

    Sei bravo e versatile

  • @eniamariangelavigano5842
    @eniamariangelavigano5842 Год назад

    Deve essere squisito 👍

  • @adrianolombardo242
    @adrianolombardo242 3 года назад

    Spettacolare 👍👍👍👍👍👍💯

  • @francescosolinas675
    @francescosolinas675 3 года назад

    Cucina zen 🙏

  • @vincentgood2635
    @vincentgood2635 3 года назад

    Davvero sorprendente.....dajeee

  • @andreavanni1284
    @andreavanni1284 3 года назад

    Un ragù per golosi.... Come me grande Luca!

  • @axel2b509
    @axel2b509 3 года назад

    Que meraviglia

  • @gianlucamedola8811
    @gianlucamedola8811 3 года назад +1

    Ciao Lu, sono un autista di mezzi pesanti ormai da più di 25 anni, nazionale, internazionale......non ho mai trovato e provato un ragù con l"agnello. Nemmeno in famiglia mi e' venuto in mente di prepararlo proprio perché lo si sente nominare raramente....deve essere strabuono
    .....sei arrivato tu com questa ricetta.....sarà preparata quest'anno per Pasqua. Solo una cosa ho da domandarti: sa' molto di selvatico questa preparazione, oppure rientra nella normalità il sapore? Ho avuto una brutta esperienza qualche anno fa mangiando una coscetta di agnello da latte non cotta troppo bene vicino all'osso. Il sapore di selvatico mi ha talmente nauseato che faccio fatica ad avvicinarmi di nuovo all"agnello. Tutto qui. Grazie. Ti abbraccio

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад +1

      allora dipende, in questo ragù un pochino si spenge l'eventuale sapore deciso (che ti dirò invece a me piace tanto!)

    • @gianlucamedola8811
      @gianlucamedola8811 3 года назад

      @@CasaPappagallo , grazie Lu per il consiglio, proverò.......
      ....Si SPENGE UN PO'......
      GODURIA PURA🤣🤣🤣

  • @teresapeluso9862
    @teresapeluso9862 3 года назад

    Luca tu l'hai resa speciale ...grazie.

  • @SPQR_VMPL
    @SPQR_VMPL 2 года назад

    Ciao Luca. Congratulaziones per l'ottima ricetta. Professore, una domanda per favore: Quale salsa mi consiglia per preparare dei raviolli ripieni di agnello. Grazie mille

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  Год назад

      Una salsa ai piselli e menta

    • @SPQR_VMPL
      @SPQR_VMPL Год назад

      @@CasaPappagallo Grazie mille maestro. Lo faró cosí.

  • @stefanotorelli3688
    @stefanotorelli3688 3 года назад

    Siamo di assaggio FILOSOFICO... Slurp!

  • @mariapalomba5716
    @mariapalomba5716 3 года назад

    Grande chef💖

  • @robertorinaldi8415
    @robertorinaldi8415 3 года назад

    grazie mille 😋👏👌👍🌟🌻💐❤️🌹🌷😉✌️

  • @mauriziom.1113
    @mauriziom.1113 3 года назад

    Sempre molto bravo e piatti semplici alla portata di tutti. Se vogliamo un piatto più "strong" andiamo sulle penne al castrato piatto divino....potresti un giorno presentarlo a modo tuo comunque una volta ho trovato una ricetta ( che ho persa) per Pasqua di una pasta, garganelli all'uovo, al ragù di agnello in bianco con la menta fresca, piatto favoloso dal gusto molto elegante......da ristorante, in futuro potresti proporcelo?
    Ho realizzato varie tue ricette sia salate che dolci e sempre con ottimi risultati ultimamente il pollo con cipolla e cumino una squisitezza..continua così.

  • @amorecalzavacca8592
    @amorecalzavacca8592 3 года назад +2

    Ciao non vedo l’ora di fare questa ricetta, una domanda: ho visto poche ossa, chiedi un taglio particolare al macellaio? Grazie

    • @annalisasantoro12
      @annalisasantoro12 3 года назад

      Nell' info c'è scritto coscia dissosata.

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад +1

      noi l'abbiamo disossata ... non è un lavoro particolarmente difficile

  • @inildameuraiodesol561
    @inildameuraiodesol561 3 года назад

    BRAVO CHEF LUCA

  • @sandrinacoppa3895
    @sandrinacoppa3895 3 года назад

    Ciao Luca è molto che cercavo questa ricetta,ti volevo chiedere ma se si macina con la macchinetta la carne dici che non va bene?E due pappardelle come ce le vedi?Comunque bravissimo.Ciao da Ardea Roma.

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      le pappardelle si che vanno bene e per la carne se ti piace più fina fai bene!

  • @omarmolinari9548
    @omarmolinari9548 3 года назад

    Fantastico..a tanti sento dire che nn gli piace l'agnello...io faccio parte di una categoria che se fossi stato sull'arca di Noè.,nn so quante specie si salvavano🤣🤣🤣😇grande come sempre

  • @sabrinas7057
    @sabrinas7057 2 года назад

    Buonasera chef! Ormai faccio spesso questa ricetta che è favolosa! ultimamente però non trovo l'agnello. Se la realizzassi col capretto? La ringrazio

  • @giuseppeterrana327
    @giuseppeterrana327 3 года назад

    Si deve usare per forza la coscia?

  • @MrTamarro70
    @MrTamarro70 3 года назад

    Ciao, perdona la mia curiosità da principiante, perchè hai scelto un tegame/casseruola in ghisa invece che in acciaio o alluminio, nonostante la cottura non sia particolarmente lunga da richiedere proprio la ghisa?

  • @simmacoragozzino7656
    @simmacoragozzino7656 3 года назад

    Grazie Luca
    Mi hai riportato alla mia infanzia
    Mia nonna molisana lo faceva sempre quando andavamo a trovarla
    Anche se la faceva più rossa che bianca (a proposito: la tua versione rossa?)
    Devo andare al supermercato, se trovo l’agnello a pranzo lo faccio, anche se solo per me, in famiglia non piace tanto
    Di nuovo grazie

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      a me piace tantissimo rosso, però ho voluto presentare questa in bianco che ha davvero il suo perchè!

    • @simmacoragozzino7656
      @simmacoragozzino7656 3 года назад

      @@CasaPappagallo e allora la domanda sorge spontanea: perché?
      😂😂😂😂😂😂

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      Perché è buono!

    • @simmacoragozzino7656
      @simmacoragozzino7656 3 года назад

      @@CasaPappagallo e l’ho fatto poco fa
      Peccato non aver trovato le casa recé, mi sono accontentato delle penne
      Fa niente
      Graxie

  • @Cicalonion
    @Cicalonion 3 года назад

    Io lo faccio! Anche con i carciofi.

  • @abbaarabba
    @abbaarabba 3 года назад

    da fare sicuramente... mi viene in mente che in Irlanda è molto comune lo stufato d'agnello... buonissmo... non so se lo hai già fatto...

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      Lo shepard pie?

    • @abbaarabba
      @abbaarabba 3 года назад

      @@CasaPappagallo no no, proprio stew of lamb...

  • @vinorossonap
    @vinorossonap Год назад

    Mangiato a Pasqua: eccezionale

  • @antonellaspigarelli5073
    @antonellaspigarelli5073 3 года назад

    Ciao chef pappagallo interessante ma dico ma l agnello lo preferisco impanato con l uovo è una carne che deve piacere 👍 comunque complimenti 👏👏 PS mitico

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      io prendo questa e quella ... hahahahahhahah

  • @lucacapozzi6972
    @lucacapozzi6972 2 года назад

    👏👏👏👏👏💥⭐⭐⭐

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  2 года назад +1

      😊😊

    • @lucacapozzi6972
      @lucacapozzi6972 2 года назад

      @@CasaPappagallo a casa mia mia nonna faceva il bujone detto in dialetto cioè spezzatino di agnello e carciofi al sugo , buonissimo! Grazie luca number one !

  • @vincenzodimattia3710
    @vincenzodimattia3710 3 года назад +1

    "Non ha nulla di elegante"?!? Mi consenta di dissentire. È un piatto ESTREMAMENTE elegante nella sua essenzialità. Sono Abruzzese e sò quel che dico. Comunque lei lo ha eseguito splendidamente, come al solito.

    • @Erpinio1
      @Erpinio1 3 года назад

      Solo un abruzzese puo capire il suo commento credo, e io lo sono!

    • @vincenzodimattia3710
      @vincenzodimattia3710 3 года назад

      @@Erpinio1 Parafrasando Totò, "Abruzzese si nasce, ed io lo nacqui"!!! 😂😂😂

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      😊

  • @ornellacarotenuto1839
    @ornellacarotenuto1839 3 года назад

    Un consiglio, dato che penso di farlo a Pasqua: visto che è così “rustico” farlo con una pasta risottata? Che ne pensi?

  • @pasqualevalentino4978
    @pasqualevalentino4978 3 года назад

    🤤💯😋🥰

  • @annalisasantoro12
    @annalisasantoro12 3 года назад +1

    Sarà buono...xò poveri agnellini 😥😥😥😥😭😭

  • @ceccodascoli5663
    @ceccodascoli5663 3 года назад +1

    Luca ,il piatto sarà buono sicuro, però a vederlo sembra che il sugo non lega molto alla pasta...
    Secondo me andrebbe aggiunto della crema di pecorino ,o una burratina frullata per legare meglio...

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      a tuo gusto ma non tutti i sughi devono essere cremosi

    • @ceccodascoli5663
      @ceccodascoli5663 3 года назад

      @@CasaPappagallo ,caro Luca,
      Cremosi no,ma devono legare almeno un po'.....

  • @rosannavisintin5289
    @rosannavisintin5289 3 года назад

    Piatto sublime! Ma perché rovinarlo con formaggio????? Io ODIO il formaggio! :)) Gusti a parte, lo farò sicuramente anche perché mio figlio è risultato intollerante a tante cose e questa è una carne consentita nella sua dieta. Grazie chef!

  • @giorgiostracquadanio7343
    @giorgiostracquadanio7343 3 года назад

    Mi piace

  • @paolofarnararo2016
    @paolofarnararo2016 3 года назад

    👏👍👋

  • @VitoGamesN7
    @VitoGamesN7 3 года назад +1

    Sarà buonissimo ma ..... non mangerò mai più un agnello in vita mia!

  • @ubildamendez2762
    @ubildamendez2762 3 года назад

    Hola te sigo desde Uruguay muy buenas recetas pero no entiendo tu idioma podría aprender castellano 🤣🤣🤣🇺🇾

  • @cinziaromagnoli3691
    @cinziaromagnoli3691 3 года назад

    Sono estasiata!

  • @alessiomauri1158
    @alessiomauri1158 3 года назад

    Ma com'è possibile non volerti un mondo di bene??

  • @mariagraziatarantino8452
    @mariagraziatarantino8452 3 года назад

    Bravissimo come sempre, pero' non dice quasi mai le quantita' degli ingredienti

    • @CasaPappagallo
      @CasaPappagallo  3 года назад

      in realtà sono sempre sempre sempre al termine del video, nell'infobox e nel sito

  • @matteomugnai1995
    @matteomugnai1995 3 года назад

    Il ragù d'agnello l'ho mangiato a Roma ad agosto in un ristorante abruzzese. Concordo che comunque sta scomparendo come ricetta, ma alla fine meglio così per i poveri agnellini. Per il resto secondo me, a mio gusto, il ragù più buono è quello di cinghiale e se non piacesse ai miei genitori lo avrei cucinato con la tua ricetta.

  • @emanueledeboni1142
    @emanueledeboni1142 3 года назад

    Mi piace tanto, ma mia moglie odia la carne ovina, mi tocca rinunciare, ciao.

  • @elisabettaresuli9499
    @elisabettaresuli9499 Год назад

    Se non c’è lo porro. Posso fare normale

  • @cristianovettese9480
    @cristianovettese9480 3 года назад

    Io sono Ciociaro, ci metto anche le interiora, Fegatini, Coratella etc...

  • @michele436
    @michele436 3 года назад

    Il pranzo calabrese di Pasquetta

  • @saulsilver769
    @saulsilver769 3 года назад

    da me in puglia il sugo d’agnello la domenica è sacro come la pasqua 😂

  • @grazianairno5941
    @grazianairno5941 3 года назад

    Pappaagalloooooo

  • @ismailalzaben1839
    @ismailalzaben1839 3 года назад

    Complementi..

  • @elenapivetta1152
    @elenapivetta1152 3 года назад

    Non avevo dubbi che la tua porzione fosse nella padella ...🤣🤣🤣🤣🤣

  • @francescoasciano9987
    @francescoasciano9987 3 года назад

    luca ciao. hai chiacchireto da galantuomo.

  • @giovannamessina7004
    @giovannamessina7004 2 года назад

    Ma lascia vivere questi piccoli cucciolini

  • @elisap2160
    @elisap2160 3 года назад

    Io lo faccio ogni tanto, che buono!! Rosso però, proverò anche questo