ATALIK BUĞDAYI KARAKILÇIK BEYAZ UNLU Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- Herkese merhaba, harika bir ekmekle huzurlarınızdayım:
Genetiği değiştirilmemiş, taş değirmende öğütülmüş, koruyucu ve katkısız, Atalık buğdayımızla %100 Ekşi mayalı Karakılçık beyaz unlu ekmek tarifini sizlerle paylaşıyorum.
Bu tarifte Karakılçık ununu ipek elekten geçirilerek kepek ve endospermlerini elenmiş ve böylece ''Beyaz un'' elde edilmiştir.
Bu videoda tüm detaylarıyla hamur yoğurma, katlama, ön şekil ve son şekil verme pişirme yöntemlerini göreceksiniz.
1 adet Ekmek için malzemeler;
🔸100 gr. aktifleşmiş ekşi maya
🔸360 ml. içme suyu
🔸500 gr. karakılçık beyaz unu
Yarım saat bekledikten sonra eklenecek malzemeler;
🔸10 gr. tuz
🔸10 ml. içme suyu
Yapılışını öğrenmek için, tüm detaylarıyla videomu sonuna kadar izleyebilir, kafanıza takılan soruları yorumlar kısmına yazabilirsiniz. Elimden geldiğince çabuk cevaplamaya çalışacağım🤗❤
Her hafta yeni videolarımı izlemek için kanalıma lütfen 🎈ABONE OL🎈
/ @edali_mutfagim
%100 Ekşi mayalı Tam Çavdar Ekmeği nasıl yapılır 👉 t.ly/e7HY
EKŞİ MAYALI TÜM TARİFLERİMİ İZLEYEBİLİRSİN👉 t.ly/X8sD
Tam Buğdaylı tariflerimi izleyebilirsin👉 t.ly/62fX
Sağlıklı Kraker tariflerimi izleyebilirsin👉 t.ly/Auzy
Sosyal Medya hesaplarım🌸
Instagram: @edalimutfagim
Facebook: Edalı Mutfağım
BloG: edalimutfagim....
Herkese merhaba🖐😊 Tüm ekşi mayalı tariflerimi izlemek için buraya👉 g2g.to/JGvJ tıklayabilirsiniz.
Ekşi maya ile igili kafanıza takılan soruları yorumlara bırakın en kısa zamanda dönüş sağlarım ❤🤗
Karakılçık ununun protein oranı düşük ekmeklik una göre 360 gr su çok değilmi acaba biz normal una 360 gr civarında su veriyoruz sebebi var mı
Merhaba, Evet Karakılçık beyaz ununun protein miktarı ekmeklik una göre düşük. Açıkçası alabişdiği kadar su verdim. 360 ml + sonradan eklenen 10 ml hamura Suyu gayet iyi kaldırdı ve çalışması kolay bir hamur oluştu.
merhaba tencerenizin çapı kaç cm
Elinize sağlık görüntüsü şahane olmuş 😊
Ellerinize ve emeğinize sağlık. Teşekkürler...
En son şekil verme aşamasında ben bittim , çok emek var , ama çok faydalı bir video harika
Harika eline sağlık❤
sizi izlerken insan kalkıp her gün ekmek yapası geliyor .. maşallah size Eda hanım
Çok teşekkür ediyorum 🙏♥️
Ekmek tariflerinizi cok begeniyorum cok beceriklisiniz :)
ellerinize sağlık, keyifle izledim çok yeteneğim olmasa da gaza geldim deneyeceğim :)
hazırdan farkı yok çok güzel oldu maşallah ne güzel kabardı
Çok doyurucu oluyor bu tarz ekmekler siz de bol bol yapıyorsunuz maşallah
Çok emek isteyen bişey çok güzel kabardı baştan sona keyifle izledim 👍👍
baya biliyorsunuz bu işi eda hanım çok faydalı oldu detaylı anlattığınız için teşekür ederim :)
çünkü yaptığınız ekmekler yememiz gereken ekmekler .. satın alınanlar değil.. veya çok güvenilir işletmelerden alınmalı.. ekşi maya en sağlıklısı
O kadar haklısnız ki keşke herkes ekşi mayalı ekmeklere kolayca ve ucuz bir şekilde ulaşabilse
Nasıl güzel kabardı maşallah miss gibi çok severim ev ekmeğini elinize sağlık
sizi izledikce nerede hatalar yaptığımı görüyorum. önceki tariflerinizi denedim ve gerçekten harika sonuçlar aldım :) kesinlikle siz bu işte ustasınız eda hanımcım :)
ben en son ekmek yapmaya çalıştığımda elime yüzüme bulaştırmıştım siz ne kadar güzel yaptınız maşallah
Çok güzel bilgiler teşekkürler
Teşekkürler 🙏
Süper oldu ellerinize sağlık❤️☺️👏
Teşekkür ederim 💐
ayy nasıl guzel oldu masallah sıcacık tereyag surup yemelı sımdı elınıze saglık
Detaylı ve çok güzel anlattınız teşekkürler
Muhtesem ekmekler yapiyorsunuz emeginize saglik
Ev yapımı ne kadar güzel oldu ellerinize sağlık 👏
Cok güzel anlatarak yaptınız , tsrifinizi mutlaka deneyeceğim .Önce ekşi mayayıyaparak başlıcam ❣️
Çok teşekkür ederim 🙏 sağolun 🌟
ekşi maya yapımını bilmiyordum teşekkür ederim :)
offf nasıl zahmetlı yapımı ama bır okadar da nefıs gercekten emegınıze saglık
videolarınızı çok keyifle izliyorum :) yeni tarif için beklemedeyim
ekmek o kadar güzel oldu ki insan hemen yapmak istiyor :)
Ellerinize emeginize saglik muhtesem oldu
ben kucukken annem tas fırında ekmek yapardı ekmek gelır gelmez salca surer yerdım en buyuk zevktı benım ıcın o gunler geldı aklıma elınıze saglık
Tariflerinizden birkaçını denedim ve çok lezzetli oldu hepsi sıra bu tarifinizde keyifle izledim teşekkürler 😊
tam bir el becerisi bence.. maşallah baya beceriklisiniz :) hamuru yuvarlamanız bile profesyonel :)
Harikasınız, ellerinize sağlık canım Enfes bir tadı vardı. ❤
Ellerinize sağlık efsane güzel oldu tadı da eminim harikadır 🐣
bu ne güzel bir ekmek oldu böyle evde malzemelerim varken ben de denemeliyim
çok uğraştırıcı ama bir o kadar da lezzetli bir tarif sunmuşsunuz eda hanım :) sanırım benimde en sevdiğim aşamalardan biri kesimi :)
Ellerinize sağlık ne kadar güzel oldu, aiiy valla üzerine yağ reçel miiis gibi yenir 💜💜
Eline sağlık 👏
Ekmek yapımı konusunda çok iyisiniz eda hanım 👍
İpek gibi bir hamur nasıl güzeldi karakılçık ununu da ilk defa duydum tadı nasıl acaba 😊
Keşke hiç uğraşmasak da satın alsak😄ama bu işi hile hurda karştırmadan yapan bir ekmekçi yok maalesef
trabzon ekmeğine ne kadar benziyor :) muhteşem omuş
selamlar Eda hanım .. burda Almanyada bu Karakılçık buğday ununun isminin almanca çevirisini bir türlü bulamıyorum .. veya şöyle söyleyim .. internette sözlüklte baktığımda karakılçığın karşılığı buchweizen çıkıyor .. emin olamıyorum bir türlü
Merhabalar, karakılçık bizim ülkemize özgü bir tam buğday çeşididir Bu nedenle Almaya'da bulayabilirsiniz Nurcan hanım
Eda hanım merhaba artık yeni videolar çekmiyorsunuz..
Döküm tencere yerine ne kullanabiliriz? Nefis gözüküyor ellerinize sağlık👏
ilk baştaki yağ her katlamada gittikce azaldı, harika bir kıvam aldı :)
Dökümü isitmadan koyarsak kabarmaz mi
hamuru yoğurduğunuz makinenizin markasını öğrenebilir miyim? :)
Baton kalıpta yaptığım ekmekler in iç dokusu bir miktar nemli kalıyor. Bununla alakalı nasıl bir yöntem izlemeliyim acaba?
sımdı yanına sıcacık cay ve kahvaltı sofrası ohhh nefıs oldu ya csnım nasıl cektı
Unu nereden alıyorsunuz
Ununuzu nereden aldınız acaba
Merhaba ben mutfak kitap sitesinden almıştım o zamanlar
Son aşamada tükendim, yapmaktan vazgeçtim sanırım
Merhaba elinize sağlık çok güzel görünüyor. Benim fırınım maksimum 230 dereceye kadar ısıtıyor. Döküm tencerede, kapağı kapalı, daha mı uzun süre pişirmeliyim? teşekkürler
Çok teşekküler😊 Evet bence kapağı kapalı olarak 230°de 35-40 dk pişirin son 10-15 dk kapağı açık olarak 220 °de pişiriebilirsiniz👍 Bir iki denemeden sonra artık harika ekmekler yapacağınıza eminim ♥️
@@edali_mutfagim teşekkür ederim umarım benim de sizin ki gibi göz göz ekmeğim olur 🥰
Ben inanıyorum size 🤗 Aklınıza takılan herhangi bir sorunuz olursa bana ulaşabilirsiniz 💐
Döküm tenceresi olmayanlar. Ekmek butonunda nasıl pişireceğiz?
Önce teşekkür ederim. Açıklayıcı bir video. Lütfen kısa zamanda yazar mısınız? Bugün uygulamaya koymak istiyorum. Lütfen.
Sabriye hanım merhaba, öncelikle döküm tencerniz yok ise yuvarlak borcam kapaklı tencerelerinde yapabilirsiniz.
Ekmek butonunda pişirmek için hamuru buzdolabında 12-16 saat mayaladıktan sonra şekil verip kalıba koyun 2 saat oda sıcaklığında mayalansın sonra önceden ısıtılmış fırına verin.
Beyaz un olduğu için klasik yöntemde yapmak en iy sonuç verecektir. Bu da küçük bit dipnot😊👍
Merhaba Eda Hanım,
Bu ekmeği %30 siyez, %50 karakılcık, %20 karabuğday karışı ile yapmak istesek nasıl olur? fikir verebilir misiniz?
Bildiğiniz gibi karabuğday çok kabarmıyor ve gözenekli olmuyor ama mineral zengini, karakılçık iyi kabarmış gördüğüm kadarı ile siyez de B vitamini deposu fikriniz ne olur?
Merhaba. Mutfakkitap in karakılçık unundan denediniz mi? Her karakılçık unu %100 katkısız ekmek yapmak için kullanılabilir mi? Teşekkür ederim
Merhaba evet karakılçık beyaz ununu oradan temin ettim. Ayrıca tam krakılçık ununu da satın aldım ve katkısız sadece tam karakılçık ununu kullanarak da ekmek yapmak mümkündür. En kısa zamanda bu tür ekmek de yapacağım. Ben teşekkür ediyorum 🤗
eda hanım önceki videolarınızıda izlemiştim, sizin gibi katlamayı yapamıyorum ben :/ 12-16 saat mayalandırma aşaması gerçekten sizin ekleklerinizin sırrı sanırım :)
Karakılçık beyaz unu nereden alabiliriz? Ellerinize sağlık...çok güzeller ...
Çok Teşekkürler.♥️ Ben mutfak kitap sitesinden sipariş vermiştim 😊
Hamur makinanizin markasi nedir? Tesekkurler :)
Makimanın markası Empero JP MK 107 7700 W
Ne yaparsam yapayım ekmeğimin içi nemli kalıyor. Sizce neden olabilir?
Merhaba, birkaç neden var aslında;
Pişirme yönteminde kaynaklı olabilir. Kaç derece ve ne kadar süreli pişiriyorsunuz?
Buhar verme: fırına ilk dakikalarda buhar vermek kabuk ve iç dokusu oluşumunda etkilidir.
Hamurun içerdiği su miktarı ile alakalı olabilir.
Öncelikle cevap yazdığınız için teşekkür ederim. Döküm tencerede kapaklı pişirdiğim için fırının içine buhar vermiyorum. 230-240-250 ile başlayıp hepsini denedim. 20-25 dk sonra 20 derece düşürüp kapağı açıp devam ediyorum. 20 dk sonra ısıyı biraz daha düşürüp yaklaşık 1 saat pişiriyorum. Suyu genellikle 330-340 ml koyuyorum. Çok sulu olduğunda hamura şekil veremedim😔
yaptığınızı izlemesem fırından aldınız zannederdim
Bu karakılçık unu değil
otolize neden ihtiyaç duymadınız
döküm tenceresi olmayan tepside pişirebilir mi
Merhabalar, tabiki pisirebilir ancak ısıyı iyi koruyan bir fırın olmalı çünkü ekmek hamuru yüksek sıcaklıkta birlikte kabarma gösteriyor. Aslında dökümde yapmamın en önemli sebebi dökümün ısındımı hemen soğumadan ısıyı muhafaza etmesinden dolayıdır.
@@edali_mutfagimçok teşekkür ederim çelik tencere daha iyi olur o zaman tepsiden döküm alana kadar teşekkürler