Рецепт Ковбаса Домашня Ручної роботи за класичним рецептом
HTML-код
- Опубликовано: 24 окт 2024
- Дивись Ковбаса Домашня за класичним рецептом.
У відео ви побачите, як приготувати звичайну класичну домашню ковбасу, але дуже смачну.
Нічого складного.
Спробуйте приготувати і ви.
Рецепт:
1) 2 кг. свинина (ошийок);
2) 400 грам сала (20% від загальної кількості м'яса;
3) Сіль (за інструкцією на 1 кг. ковбаси потрібно додавати 24 грам солі, але також все залежить від того, яка у вас сіль (більш солона, чи менш солона) від цього і відштовхуйтесь;
4) 1 чайна ложка чорного -меленого перцю;
5) Часник гранульований - мелений 25 грам;
6) Гірчиця у зернах - 25 грам;
7) 1 невеликий лавровий листок - мілко подрібнений;
Етап 1
М'ясо наріжте на шматочки розміром 0,5 - 1 сантиметр;
Сало попередньо заморозьте у морозилці та наріжте кубиком, як у відео;
Далі у блендер додайте сало, два зубчика часнику, та воду, подрібніть сало у блендері
Посоліть м'ясо та додайте спеції у пропорціях, що зазначені вище;
Додайте пів склянки холодної води, або також можна додати вино червоне-сухе;
-Додайте 25 грам олії соняшникової-рафінованої;
-Гарно усе змішайте, та вимішайте м'ясну начинку руками;
-Приберіть м'ясну начинку в прохолодне місце на 1-3 доби для того, щоб м'ясо замаринувалось.
Етап 2
-Дуже мілко подрібніть 10 зубчиків свіжого часнику;
-Додайте часник в м'ясо і гарно вимішайте все руками;
-Наповніть натуральну свинну оболонку через ковбасний шприц або інші підручні засоби;
-Наповнені ковбаски готуйте так, як вам подобається.
Запікайте, або смажте.
Самі розповсюджені варіанти приготування:
1) Запікайте 30-40 хвилин в духові при температурі 180°;
2) Смажте на рослинній олії або смальці (лярді) Почитайте в інтернеті, що це таке, якщо цікаво, на добре розігрітій сковорідці під кришкою.
3) Спершу залийте сиру ковбасу кипятком та залиште у кипятку на 10-15 хвилин. Далі смажте на добре розігрітій сковороді під кришкою;
І таких варіантів безліч.
Готуйте так - як вам до вподоби.
Дякую за перегляди та за увагу до мого каналу.
Пишіть в коментарі, якщо є до мене будь які запитання.
Нижче за посиланням ви можете подивитись також і інші мої відео.
________________________________________________________
• Шприц ковбасний сам ск...
• Смажена Локшина
• Як почистити кальмара?...
_________________________________________________________
#україномовнийконтент #ручноїроботи #ковбасадомашня #рецепт
Дякую за рецепт 🔥
❤❤
Доброй день ,скажiть, будь ласка, якого дiаметру повиннi бути кишки для ковбас?
Доброго вечора.
В середньому діаметр для домашньої ковбаси від 2.5 до 5 см.
В інтернет-магазинах та на полицях супермаркетів, у відділі субпродуктів, можливо придбати натуральну ковбасну оболонку різного калібру. Вона буває свиняча, яловича, бараняча та рідко зустрічається, але буває з конини.
Я б саме на домашню ковбасу, радив використовувати свинячу або яловичу.
В моєму рецепті я використовував Натуральну Ковбасну Оболонку Калібр - К, сорт 1. Українського виробництва.
Вона продається у мережі супермаркетів "Сільпо".
Дякую за інтерес до мого каналу.
@@druhkulinar Дякую!
Куда дел аудио после 3:20, тихий час начался?
Так було задумано.
Якщо вже коти лазять на столі біля м'яса, то точно, "класика - по українськи" задрипаної хазяйки. Нормальна людина побрезгує таке місево для ковбаси. СІЛЬ,ПЕРЕЦЬ, ЧАСНИК, М'ЯСО та ОБРІЗЬ ЖИРОВА (при м'ясі), яка м'якіша від сала.
Ядом не подавився,чистоплюйка
Зачем сало в блендере это каша кусочками надо резать приправы только соль перец чеснок. А не всякие горчица лаврушка и т. д
На мій погляд так краще. Тому що, текстура сала після блендера стає однорідна, сало виконує свою функцію, додатково підсилює смак, надає соковитість, але в той самий час немає шматочків сала у ковбасці.
На мій погляд блендер це краще ніж нарізати кубиком. Так як не всім подобається сало шматочками. Я бачу цей рецепт саме так.
Звісно, можна сало заморозити попередньо і нарізати шматочками, це такий більш класичний варіант. Але коли сало у ковбасці зустрічається у шматочках, мені особисто так не подобається, тому я вважаю що сало варто з додаванням часнику подрібнити саме у блендері.
Щодо спецій. Рецептів ковбас безліч. І приправи можна додавати за вашим особистим смаком. Якщо вам не подобається гірчиця у зернах, лавровий лист - не додавайте. Додайте ваші улюблені спеції або можу порадити сіль, перець, копчену паприку, мускатний горіх, часник вино, якщо вам подобається госте - додайте гострий перец.
Так теж буде не погано.
У нас в Україні поширено додавати саме гірчицю у зернах та лавровий лист, чорний перець, часник, а оскільки я українець і передав рецепт української кухні, тому і додав такі спеції, які у більшості за класикою додают в Україні.
Наприклад у іспанські чорізо додають паприку. І запитань не виникає, чому ж паприка а не розмарин чи не гірчиця у зернах.
Такий у мене рецепт. Тому саме так і відтворив його.
Блендер - тому що я вважаю що так є смачніше.
Спеції - тому що саме за моїм рецептом додаються такі спеції.
Ви спробуйте, приготуйте, і напишіть у коментарях, чи сподобалось вам.
Завжди радий відповісти на ваші запитання.
Я трішки сала ріжу,а трішки перемелюю,тоді ковбаска сочніша,правильно ви все розказали❤
Боже бесконечно она лежит и перебирает Не дождешься сути
@@ГалинаЖовтоногова 😉Хто лежить? Де лежить? Ваш коментар не зовсім зрозумілий. Поясніть будь ласка.
Блендер в украинской хати - це классика?
Думаю, і так і ні. Але це точно зручно і економить Ваш час. І звісно консистенція сала є більш однорідна.
Я зняв рецепт, так як я вважаю, що саме так є смачнішим. Але Вам це не забороняє нарізати сало мілким кубиком, або перекрутити у механічній м'ясорубці, або електром'ясорубці . До прикладу мені кубиком не смакує, а коли сало перебити у блендері, то має однорідну консистенцію, дає страві ніжність та соковитість, але не зустрічається у ковбасних виробах.
Тому на мій погляд, це правильно і смачно.