ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Деревенская из свинины. Лучший рецепт. Homemade Sausage
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2016
- КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ Деревенская. Очень вкусная, ароматная. Нет слов описать необыкновенный вкус этой замечательной колбасы в румяной и хрустящей оболочке! Идеальный состав специй придают ей особенный вкус и аромат! . НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ЕЁ ПРИГОТОВИТЬ! Приятного аппетита!
4 кг мяса свинины средней жирности
1 кг жирного мяса свинины
4ст.л соль (60г)
2 ст.л лук гранулированнай
1 ст.л горчица в зернах
1 ч.л соль нитритная 6,25% (5г) Если Вы используете нитритную соль 0,5 - 0,6% то нужно полностью заменить соль на нитритную
6-8 зубчиков чеснока
1 ст.л кориндр молотый
1 ч.л перец черный молотый
1 ч.л корень сельдерея молотый
500мл вода ледяная
100 мл. коньяк
8 метров оболочка натуральная свиная
50 гр масло сливочное
варить( томить) 45 мин. без кипячения
запекать 30 мин. 200C или 400 F
Запекать колбасу с нитритной солью при высокой температуре не рекомендую для частого использования.
4 kg pork
1 kg of fat pork
4st.l salt
2 tbsp onion granulirovannay
1 tbsp mustard beans
1 tsp salt nitrite
6-8 cloves of garlic
1 tbsp ground korindr
1 tsp ground black pepper
1 tsp ground celery root
500ml water ice
100мл alcohol
8 meters hog casings
50g butter
cook (simmer) for 45 minutes. without boiling
bake for 30 minutes. 200 C or 400 F
Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. ruclips.net/video/nfodOsh68dg/видео.html Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail milenia.us@gmail.com Спасибо огромное за активность.
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус ruclips.net/p/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl
Milenia Кулинарные Pецепты щ
Женя Жмуркина ш
Mileоо1nia Кулинал лрные Pецепты .
Milenia Кулинарные Pецепты - где купить оболочки для колбасок? Все просто заразили изготовлением домашних колбасок, но никто не признается, где брать сырье?
Milenia Кулинарные Pецепты шашлыка
Моя бабушка , никогда не знала что такое нитритная соль или коньяк , но колбаса у неё получалась невероятно вкусно
Низкий поклон Спасибо вам за рецепт!!!
Как всё понятно вы рассказываете! Спасибо!
Да пока посмотрела аж слюнки потекли .Обязательно приготовлю .Спасибо за рецепт .
КЛАСС.....СПАСИБО за рецепт......
Милена, спасибо большое! Сразу захотелось приготовить колбаски на праздничный стол.
Спасибо Милена большое , не первый год смотрю видео с рецептами . Дай бог здоровья и благополучия . 😊👍🥰
Очень аппетитно красиво спасибо за рецепт вам
Большое Спасибо за замечательный рецепт :)
Как приятно Вас слушать. Очень доходчиво и интересно. Спасибо большое Вам!
Отличный рецепт,приятно смотреть, все понятно и интересно! Спасибо Вам!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ПОЛЗНЦЮ ДОП. ИНФОРМАЦИЮ .ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО.💖💖💖💕
Вы,просто умница.Так корректно отвечаете на вопросы,которые даже внимания не стоят.Рецепты Ваших колбас замечательные.
Спасибо за обстоятельный простой но вкусный и аппетитный рецепт !!! Всего Вам доброго !
Умница хозяюшка ! Так всё подробно и спокойно объясняет е Большое спасибо,👍👍👍
Миления, спасибо за подсказку! Уже посмотрела, буду заказывать.
обе очень красивие колбаски спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить так же.
Спасибо за прекрасный рецепт , уважаемая Милена ! Всегда все очень вкусно и красиво !
А вот это действительно вкусная домашняя колбаса! А то возьмут фарш из свинины и куриные грудки и хвалятся , какая колбаска вкусная. Жуть да и только!
Спасибо классный рецепт.буду готовить
Молодец, очень хорошо объясняете. Все понятно. Спасибо.
Спасибо Милена!!! Вот это колбаса, Класс!!!
Какая аппетитная колбаска.Мммм.Так и съела бы.Какой у нее вид с наружи и снутри.Супер.Слюньки так и текут.Спасибо за рецепт.
Вот эта колбаска аппетит но выглядит. И 100% вкуснющая! Спасибо за рецепт!
Блин как же мне нравиться этот канал, все понятно и по делу, и никакой лишней информации
Вы такая настоящая хозяюшка,люблю ваши рецепты, сейчас как раз делаю колбасу.Спасибо большое за дельные советы
Доходчиво и все понятно молодец .
Добрый день,Милена! Смотрю ваше видио. Как же хорошо вы все объясняете. Большое вам спасибо! Крепкого вам здоровь и всех благ.
Только от одного просмотра вкуснятины слюну не остановить ,буду пробовать,рецепт несложный ,думаю что все получится.Спасибо,сохраняю ваш канал и обязательно сделаю.
Классный рецепт. Получилос очень вкусно.Спасибо.
Спасибо! Вы очень умелая хозяйка!
Это очень вкусно! Можно и заготовочку в морозилку сделать.Спасибо за ваш труд!
Супер колбаска👍👍👍👍👍🍒
Класс супер молодцы красота
спасибо...хороший у вас аппарат
очень вкусная колбаска !
Очень аппетитные колбаски! Лайк 👍
Благодарю Вас за очень подробный рассказ как приготовить колбасу!просмотрела несколько роликов,т.к при их просмотре возникали кое какие вопросы,но именно вы ответили на все мои вопросы!очень благодарна Вам за все подробности и нюансы и даже показ того,как отличается колбаса с добавлением нитритной соли.успехов и процветания Вам!
Вы умница!!!
Милена,спасибо! Это то, что я искала 🌷
какая прелесть!вот это вкуснотище!
Готовьте с удовольствием!
Прелесть даже на вид вкусно
Спасибо огромное! Просто класс!
Очень хороший рецепт домашней колбасы, очень полезные советы по добавлению специй и соли. Спасибо!
На здоровье!
Какая вкуснятина 😕.... Спасибо большое Вам за рецептик... Однозначно ставлю лайки и подписуюсь на Ваш канал.. Удачи Вам милая хозяюшка.....
Я делала без коньяка и нитритной соли и колбаса получается очень вкусной.Мне понравилось как вы делаете всё с любовью ,а также понравилось ваше приспособление для колбасы.Я желаю вам всяческих успехов,вы умничка.
Спасибо огромное 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
как все ви делаите аппетитно аккуратно.гигиенично.уже хочется попробивать.
Какая вы молодец!
Klara Kalimullina в интернет-магазине едимколбаски
Колбаски супер.
Какая шикарная! Спасибо!
Какая Вкуснятина!
Спасибо!
Самое лучшее видео и самый лучший рецепт,которые я пересмотрела за все праздничные дни!Хозяйки не видно,крупным планом и доходчиво все показала,умничка , и рассказала ,сохранила в избранном и буду делать!Спасибо!Аж слюнки потекли,как аппетитно и вкусно!!
ТЕТЯ ПРОСТО СУПЕР
Просто прелесть!!!
Спасибо!
Супер.И очень приятно обьесняете.
Посмотрела Ваш рецепт домашней колбасы и... подписалась на Ваш канал 😊. Обязательно приготовлю. Спасибо!
да были времена когдато я тоже готовила домашную колбасу очень вкусно
Класс! Вот это ДА!!!
Класс,буду делать👍
Спасибо! На все свои вопросы получила ответы из видео!
Вот вам и бизнес настоящий ,а не спекуляция .просто клас молодец .хотелось бы попробывать ваше приготовление .👍👍👍👍👍
Спасибо большое за быстрый ответ, завтра буду делать колбаску домашнюю по вашему рецепту, думаю, что получится очень вкусно!!!
Удачи Вам и вкусной колбаски!
Мне понравилось
Ух ты. Спасибо вам за ВКУСНЯТИНУ!!
Спасибо, Готовьте для своих!
Лена Шибуняева Вы сказали что нитритную соль разведете водой и высыпали её не разведенной.
Посмотрите внимательно на 13:40, я показываю белый порошок , а выливаю уже разведенный, там видно что льётся. Я удаляю лишние моменты, укорачиваю максимально видео.
А вообще можно нитритную соль смешивать с сухими ингредиентами и добавлять, в этом нет ошибки.
Извините пожалуйста мне показалось соль сыпется.Рецепт понравился ,обязательно попробую.Уверена колбаса вкусная.Спасибо.
Однозначно, самая вкусная колбаса-это домашняя, 100%.Благодарю вас Милена за рецепт.
Я не протыкаю
🙋👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹 спасибо за видео 🌹
Спасибо Вам огромное!!! Все Ваши рецепты очень вкусные, действительно заслуживают внимания! Ещё раз благодарю! Обязательно буду готовить по Вашему рецепту.
Готовьте на здоровье!
Конкретно и быстро без лишних слов и без музыки ! Вы спец ! Занимаюсь домашним приготовлением давно ! Спасибо за то что рассказали за нитритную соль - я боялся !
Ludmila Golzman хорошо
--- Спасибо за то что рассказали за нитритную соль - я боялся ! --
Как мало надо аргументов! Просто заявить. А что там Вам рассказали, я так и не поняла))
"Коля , палочка ботулизма не опасна!"
А теперь не бойтесь, я же Вам сказала!
КОВБАСУ..
НЕ..ВИСТАВЛЯЙТЕ..
БО...У..МЕНЯ.
СЛЮНКИ..ПОТЕКЛИ..
ДЕЛАЛИ..РОДИТЕЛИ..
.ТАКУЮ...КОЛБАСУ.
НИКТО..НЕ..ЗДЕЛАЙЕТ
ДОБРОЮ..
Спасибо огромное!! Получилась вкусная колбаска, на соль и специи всё идеально!!
Спасибо, Ириша, за отзыв! Очень приятно!
Круто. Тоже занимаюсь колбасками и полуфабрикатами. Вам успехов и всех благ.
мама всегда делала такую вкусную колбасу, а я вовремя не узнала как! И теперь спросить некого, а вы тут прямо раз- и рецептик дали! Спасибо, обязательно сделаю!
Готовьте с удовольствием!
Вкусняшка, её можно и на сковороде поджарить, спасибо за рецепт вам!
Людям Милая конечно можно, жарить на свинном жире ... вместо масла, и варить не 45 мин. , а 5-7, я думаю можно и без варки... зачем варить
Приготовила!!! Очень, очень, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт, у меня все получилось!!! Сочные, вкусные!!! Лук порезала, не варила, сразу в духовку.
Правильно сделали что не варили ! Я сварила как в этом видео потом просто решила обжарить на сковороде. Получилось сухое (((. Больше варить не буду . На мой взгляд минут 5 для варки достаточно .
Вообще варить не надо, потыкать зубочисткой и сразу в духовку!
класс! спасибо за рецепт!
Спасибо вкусно
Класс!!!
сделала колбасу. слов нет я до этого делала много раз колбасу но эта получилась СУПЕР добавляла нитритную соль какая колбаса красивая а вкуснющая!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!
Готовьте с удовольствием! Рада что рецепт Вам понравился!
Много лет делаю колбаску по этому рецепту, только без нитритной соли. Безумно вкусная,но... один недостаток-съедается мгновенно.
👍🤣🤣🤣
В такую колбасу ни алкоголь, ни соль нитритная не требуется. Это ведь не сухая и не копченая
ХОЧУ КАЛБАСКУ,!!! Ну ооочень красивая, ну у вас такой аппарат, кончно, и легко делать и хорошо получается, ну а мы по пррстяцки сделаем на родество, спасибо за рецептик, лайк...
Отличный рецепт, спасибо!
А мне есть захотелось!
Эх мнеб такую тёщу))) колбаса ями ями😃
Какая вкусная колбаска.....я тоже иногда делаю такую.....
Татьяна Кулинарный канал
Татьяна Кулинарный канал. Traducción al español por favor me interesan los videos
Спасибо.😁 вам за такие рецепты для Сибири са-мото.😁
Рецепт очень понравился, обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Так,как,все Ваши рецепты очень вкусные!!! Спасибо большое,восхищаюсь Вам!!!
Спасибо огромное!
Хотим тоже такое попробовать
supeeeer-------vam colshoi laik
Вкуснотища
Умничка
Хозяйка большое вам спасибо за рицпт.
Абезателно приготовлю,
Надеюсь из говядины тоже палучется вкусно.
Дай Бог здоровья твоим рукам 😗.
Из обной говядины получится суховатая колбаса, если Вы не готовите свинину, добавьте куриные бедра.
Моя будущая колбаска по вашему рецепту,стоит маринуется уже в холодильнике, завтра буду готовить.🥰
удачи Вам!
У меня после этова рецепта колбаса стала вялой и на пол, шестова.
Спасибо! Очень подробно. Начинающий колбасник, уже купил шприц специальный. Слежу за рецептами. :)
Колбаса домашняя это всегда вкусно! Ждите вкусные рецепты.
Milenia Кулинарные Pецепты
Спасибо,для начинающих
всё понятно.
Смакота класссссссс.
хорошая колбаска!будем дружить подписался и палец в верх поставил!
Самая вкусная колбаса)))
Спасибо, готовьте на здоровье!
Вы правы!Будьте здоровы а мы ждём ваши новые рецепты.Валентина.
Спасибо, Валентина, ждите...
Приятная женщина!
Спасибо огромное!
Только что сделал и пробовал ... очень недурственно вышло)) Ура!)
А где брать оболочку?
@@user-qf3nm9cd3d Я покупал на рынке.Продаются у нас натуральные , очищенные , просоленные, запакованные..
Спасибо за отличное видео!!! Поставил лайк и подписался!!!
Спасибо, Сергей! Добро пожаловать!
Нитритная соль действительно дает цвет, придает вкус ветчинности и увеличивает срок хранения. НО самое главное она подавляет развитие бактерий, вызывающих ботулизм!!! И нагревать её при производстве колбас выше 80*С категорически нельзя!!! Образуется яд. В дальнейшем, после того как будут выдержаны сроки осадки и отдыха колбас на производстве, эта соль сама разлагается на газ и воду. И можно жарить, парить и варить. Но в данном рецепте после 3-12 часов созревания фарша в холодильние и набивки его в оболочку варить без градусника и запекать при 200-220*С я бы не рискнула. Уж очень жить хочется... Я бы лично (это сугубо мое мнение и я его никому не навязываю) после набивки колбасы в оболочку дала бы полежать ему при комнатной температуре 3-5 часов, чтобы нитритная соль полностью прореагировала. Но и в этом случае дальнейший нагрев производила бы при 80*С не выше. Поищите в интернете технологические карты для производства колбас по ГОСТ. Там это все хорошо описывается.
Скажите пожалуйста, значит если я выдержу фарш в холодильнике дня 4 можно проводить любую обработку при высоких t?
Подскажите пожалуйста, если я её выдержу при комн. температуре 5 часов, потом положу в воду 80° и буду томить 1 час, не поднимая нагрев выше, будет ли этого времени достаточно?
Скажите, а вы свёклу тоже выдерживаете в холодильнике или другие корнеплоды которые содержат нитрат который превращается в нитрит? Не несите чепухи, соль с содержанием нитрита 0.5% это же сколько вы добавляете её в мясо, что так боитесь. Я бы на вашем месте боялся уже не нитрита, а соли, если вы её едите в таких количествах :)
Так все говорят нагревать нитритную соль нельзя! До 80 только!
Вы абсолютно правы, категорически нельзя при варке или в духовке изделия с добавлением н.с. превышать 80градусов, это очень опасно. Я часто готовлю разные колбасы, рулеты и окорочка и стараюсь следовать инструкции . Я готовлю для своих родных и , даже, внучка кушает ,и я стараюсь не подвергать своих родных опасности. А рецепт очень хороший . Сегодня купила сухие очищенные черева и завтра приготовлю домашнюю говяже- куриную колбасу, только без нитритки.
Спасибо за рецепт смотрится очень вкусно
На здоровье!