🍒🍒IMPORTANTE!!!!!!! 🍒🍒 Manteiga de cacau é um dos principais ingredientes de um BOM chocolate! Esta técnica é utilizada por grandes e renomados Chocolatiers (pesquise sobre!). Ou seja, você não está estragando o chocolate, ou alterando seu cheiro e sabor, apenas reorganizando os cristais desalinhados (a própria manteiga de cacau e açúcar) em seu derretimento! O problema seria se estivéssemos adicionando gorduras hidrogenadas ou fracionadas! Quer saber mais sobre isso? www.bellaria.com.br/mycryo/
que demais!!!! vai sim!!! Tenho certeza! fico muito feliz! Obrigada! E depois me marca lá no instagram com as fotos dos seus ovos!!! Quero muito ver! Sucesso pra vc! ;)
Oi querida estou começando a trabalhar com chocolate agora me diz uma coisa qdo temperamos o chocolate e sobra um pouco que qro saber se tem q temperar novamente? Obrigada pelo vídeo
Toda composição do chocolate pode ser reintroduzida após seu derretimento, a manteiga de cacau é a gordura mais nobre do chocolate, mas isso não impede de vc tbm introduzir leite em pó, cacau em pó para pessoas que moram em locais quentes e tem dificuldade de trabalhar e conservar o chocolate, neste caso a bella está ensinando uma técnica para temperagem, parabéns pela dica, é isso mesmo, sou chocolatière e já uso essa técnica excelente dá muito certo!
Amei a dica, Denis!! Eu quero testar com leite em pó com certeza! Não conhecia esta técnica! Obrigada por compartilhar! Sim, temos mil formas de trabalhar com chocolate, mas acredito que pessoas em regiões quentes demais são as que tem mais dificuldade... infelizmente...
Vi este vídeo somente agora que terminei minhas encomendas e tive que misturar para endurecer já que a temperagem não deu certo. Vou fazer o teste quando for fazer trufas. Obrigada por disponibilizar este conteúdo.
Valeu muito à pena essa dica valiosa muito obrigada por compartilhar tinha dúvida de qdo o chocolate esfriava e o que deveria fazer, vi no blog como fazer 😘😘😘
Obrigada! Agradeço por ter ido ao blog! Lá deixo todos os detalhes, dicas extras e mesmo que eu não consiga responder aqui na hora vcs encontram tudinho lá! Obrigada de coração por vir aqui me contar! Dedico horas de pesquisa e escrevendo o blog! Não tem ideia a alegria que senti com seu comentário 🥰
Parabéns pelo canal!! Adorando tudo... Tenho uma dúvida quanto as sobras. Por ex, se sobra chocolate q recebeu o a manteiga de cacau, eu posso usar de novo? Seria mesmo processo acrescentando novamente o micryo?
Olá Raquel, muito bom ver uma matéria sobre Mycryo no seu blog super bem feita e bem explicativa, creio que aqui no Brasil ainda se conhece bem pouco sobre este produto que me parece ser excelente. Gostaria de saber se chocolates como Garoto e Nestlé entram nessa lista de nobres ou somente alguns como Genuine da Cargill, Callebaut e Sicao? Fico grata se puder me responder. Adoro seu canal, suas receitas e técnicas que você utiliza. Bjos😘
Obrigada!!😍 Fico muito feliz em ler seu recadinho, Géssica! Todo chocolate que tenha mais manteiga de cacau que gorduras ruins (hidrogenada ou fracionada) precisa de choque térmico, o que significa que é considerado um bom chocolate. Me falaram recentemente que algumas marcas consideradas boas no Brasil estão usando gordura hidrogenada, 😕 Sendo assim, opte pela marca que tenha mais manteiga de cacau na composição e melhor sabor! ☺️😘
Oi, bom dia ! Eu tenho a manteiga de cacau em pedaços. O procedimento p o derretimento é o mesmo? Coloco depois do chocolate derretido ou já coloco junto? Obrigada
Poliana, infelizmente termômetro é essencial para trabalhar com chocolate, acho muito arriscado não usa lo. Prometo que valerá a pena investir, vc encontra termômetro a menos de R$20 e isso irá poupar prejuízo com chocolate e dura uma vida toda!😘
Oi, Bella. Vou usar todas suas dicas, que brilho lindo! Ah, no outro vídeo você pede sugestões do que gostaríamos de ver no seu canal, pode, por favor, nos ensinar a fazer Cokies Ciccarelli? Agradeço-lhe.
Olá Bella,tudo bem com Vc,gostaria de saber como é a técnica usando leite em pó,pois onde moro não encontro essa manteiga,com o leite em pó é o mesmo resultado?
Essa técnica é uma forma de temperar o chocolate como qualquer outra, apenas simplificada, e minha favorita! Pode ser usada para qualquer trabalho com chocolate!🥰
Oi, Ester, aqui no canal tem vários videos sobre trufas, abaixo deste video tem um link direto para todas as receitas de chocolate, clique em "mostrar mais", que é a lista completa de Páscoa. Dá uma olhadinha nestes videos, mas em breve tem receita nova de trufa por aqui! :)
Interessantíssimo!!! Eu sou a rainha da preguiça com ovos de Páscoa (nem é exatamente preguiça, é falta de espaço mesmo!) Eu já ia comprar ovos pra fazer a sobremesa do almoço de Páscoa, mas depois desse vídeo, acho que vou encarar! Não altera em nada o sabor, como os chocolates fracionados?
Oi!!! Eu descobri isso depois que parei de vender ovos! Uma mão na roda pra preguiça e dificuldade em trabalhar com chocolate!hahaha Encara sim!! e quero ver fotos! Não use com fracionado!!!! Agora você já pode deixar de usa los! (falo os motivos de não usa los no Blog!). Use nobre, ele foi desenvolvido para facilitar o uso do chocolate nobre! Não altera sabor nem textura, é manteiga de cacau pura, que já tem no chocolate, pode usar tranquilamente! beijos
Bellaria Chocolatier, vou tentar fazer! Me recuso a estragar comida usando chocolate fracionado! Vou ver se acho em menor quantidade aqui em Brasília pra testar! (Aproveito pra testar em chocolate sem lactose, aqueles a base de soja, pois minha sobrinha é alérgica.) Obrigada por compartilhar tanta coisa maravilinda conosco!!! ♥️♥️♥️
Tatiana Kalil de Queiroz aqui em Brasília encontrei pra comprar no shopping do confeiteiro, em Taguatinga. Lá eles vendem tanto a porção grande do potão, quanto potinhos menores de 150g, se não me engano.
Olá, Bella. Falando sobre os biscoitos que você fez com massa de limão para a Páscoa (que estão no outro vídeo), será que eu posso usar o suco de limão no lugar das raspas? Qual a função da baunilha nesse caso?E para fazer o biscoito de canela eu também posso usar a essência ou o extrato de baunilha junto? Não confunde o sabor?Abraços e obrigada!
Oie! Eu testei com o suco, mas o sabor real vem das raspas, também achei muito seco com o suco! A baunilha realça sabores, se quiser retirar e usar apenas limão, não tem problema algum!🙂
Olá Raquel, por favor queria tirar uma dúvida urgente. Estou começando a fazer ums ovos para a Páscoa e estou usando chocolate meio amargo da Sicao e mycryo. Fiz tudo conforme a indicação, mas meu Chocolate ficou opaco depois de seco. Na hora que saiu da geladeira para cristalizar estava brilhoso, mas depois ficou opaco. O que poderia ser? Muito Mycryo? Ou será que a temperatura ambiente e calor podem ter influenciado? Aguardo. Obrigada
Oie! Sim! Mycryo demais! A quantidade precisa ser exata! Os que usei no video estão com o mesmo brilho há duas semanas, mesmo com aquecedor ligado o dia todo! 😉
@@RenataSantos-ex1dp Oiii então, pode reaquecer desde que não ultrapasse da temperatura de 34° até ( 34.9). Passando de 35° teria que refazer o processo. Uma dica é deixar o chocolate na derretedeira dentro no micro, com a porta aberta e a luz acessa. É uma boa forma de manter ele sem cristalizar e na temperatura de uso. Espero que tenha ajudado. 😊
Olá. Muito obrigada pelas informações, você me deu coragem para trabalhar com chocolate nobre. Só uma dúvida, você sabe me informar se as temperaturas mudam para o chocolate genuíne da Cargill? Você já trabalhou com essa marca? Eu fiz o processo com a sicao e deu certo mas estou meio receosa de usar a da Genuíne pois o vendedor disse que ele demora mais para cristalizar. Desde já, grata pela atenção.
Obrigada! Fico muito feliz! Sugiro ler o post com mais informações importantes sobre o uso do Mycryo ou qq outra manteiga de cacau que coloquei no blog, lá tem tudinho que precisa saber! Link abaixo do vídeo 😘🥰
Mycryo é manteiga de cacau pura, ou seja, manteiga como outra qualquer, gordura. A prova de calor, vc pode usa lo inclusive para selar carnes. Armazenamento longe da luz e calor direto, o meu está no armário, entre 12-20C. A embalagem dele também protege um pouco. Geladeira ok também. 😉
O mycryo ou qualquer outra manteiga de cacau é apenas para substituir a temperagem tradicional, usado corretamente o resultado é igualzinho, ovos brilhantes, crocantes e resistentes à temperaturas inferiores a 32C ambiente! Depois de temperado, resfriado e desenformado o chocolate (bombom, ovos) nunca devem voltar à geladeira, sempre devem permanecer em temperatura ambiente.
Oi Bella...virei sua inscrita por causa desse vídeo. Adorei a explicação. Gostaria de tirar uma dúvida c vc...nos comentários abaixo vi q vc falou q o chocolate n pode ficar armazenado na geladeira. Porém, minhas casquinhas de ovos qdo as fiz ficaram lindas, dando snap e td. Deixei numa caixa tampadinha, ao abrigo da luz e em local arejado...Fez 34°C na minha cidade e as perdi😭😭😭. Deformaram todas! Refiz a temperagem e deixei desta vez na geladeira, cobertas c papel alumínio...são p ovos de colher e foi a única alternativa p mantê-las. OBS: Elas estão temperadas...n derretem em temperatura amena...mas qdo faz esse calorão...afff Vc tem alguma outra dica?
ANDRE LUIS MELLO Nunca ouvi falar destas adegas😮. Vou me informar sobre elas...na minha cidade é muito quente nessa época do ano e atrapalha muuuito armazenar os chocolates😦. Obrigada pela dica😊...☺
Oi Elaine, por aqui tb é muito difícil encontrar esse tipo de material, essas eu trouxe do Brasil, não conheço lojas específicas de confeitaria nos EUA, mas vc tem ótimas lojas como Michaels e Party City. Aqui na Inglaterra compro no ebay, Mas apenas pra ovos pequenos,’como mostrei no último video. 😘
Isso varia de acordo com a temperatura externa. Como digo em Outros videos, não há milagre para trabalhar com chocolate de boa qualidade! o choque térmico na pedra é o mais rápido e eficiente, os demais são alternativas, com seus lados positivos e negativos... 😉
Vc pode colocar seu bowl dentro de uma vasilha com gelo por uns 5min, mas sem parar de mexer, e com muito cuidado para que o chocolate não endureça....
Não... este produto, como explico no vídeo e post do site, é um dos principais ingredientes de um chocolate de ótima qualidade, manteiga de cacau pura! Oq derrete é alta temperatura ou temperagem incorreta. Vale a pena ler a publicação no site, tem link abaixo do vídeo!☺️
@@bellaria muito bom saber disso. Obrigada pela informação, você comentou que há outras marcas de manteiga. Mas aí procuro com que nome manteiga em pó ?
Manteiga de cacau é um dos principais ingredientes do chocolate de verdade, hoje conhecido como “nobre”, com tanta imitação de chocolate disponível... Não interfere em nada...😘
Ouvi dizer que álcool de cereal faz isso também no chocolate mas não achei vídeo falando sobre álcool cereal no chocolate poderia me responder obrigada
Bom dia!!! Estou fazendo a temperagem com a manteiga de cacau, mas as minhas casca ficam mole se ficar fora da geladeira, nao derrete mas fica mole. O que pode tá dando errado?
Olá! Tem certeza de que está respeitando as temperaturas tanto para adicionar a manteiga quanto temperatura de uso do chocolate? Chocolate ficar mole, só pode ser temperatura. S estiver mais que 35C temperatura externa isso tb pode afetar, mantenha as cascas em local muito bem ventilado. ;)
Bellaria Chocolatier boa tarde!!! Eu aprendi assim derrete o chocolate e quando tiver em 33 ou 34 grau e coloco a manteiga de cacau, misturo bem e coloco na forma, ele não derrete mas fica mole em temperatura ambiente. Não sei o que fazer😓
Bellaria Chocolatier boa tarde!!! Eu aprendi assim derrete o chocolate e quando tiver em 33 ou 34 grau e coloco a manteiga de cacau, misturo bem e coloco na forma, ele não derrete mas fica mole em temperatura ambiente. Não sei o que fazer😓
Bellaria Chocolatier boa tarde!!! Eu aprendi assim derrete o chocolate e quando tiver em 33 ou 34 grau e coloco a manteiga de cacau, misturo bem e coloco na forma, ele não derrete mas fica mole em temperatura ambiente. Não sei o que fazer😓
Bom, vc mesmo já encontrou o erro.... no video mostro como a manteiga de cacau deve ser usada.... Chocolate não tem erro se respeitar temperaturas, independente da temperagem escolhida! Assista ao video e refaça usando as temperaturas indicadas, no blog também tem as demais temperaturas e o porque de usar a manteiga de cacau. ;)
Bella, fiz a pré cristalização usando o mycryo com chocolate sicao, seguindo TDS os passos e temperaturas, nos dias q minha casa estava mais fresca. Porém minhas cascas desenformam, até tem brilho, porém não faz o snap, ficam maciças e às vezes maleáveis. O q posso estar fazendo de errado? Por favor, preciso de um help KKK
@@claralis23 vc retira do acetato/desinforma ou guarda o chocolate no acetato? Moro RJ respeito às temperaturas e tenho usado o sicao premium e fica brilhoso mas derrete ao toque e não sei qual o problema.
Olá Bella: fiz todo o processo do vídeo, com as suas explicações, mais quando desenformo depois de alguns minutos fica mole😕Onde estou errando? Derreti no microondas
Como digo no video: banho maria é mais seguro! Não atingiu temperatura mínima antes de ir para a geladeira! É extremamente importante respeitar temperatura. ☺️
Oi, Bella! Comecei a trabalhar agora com chocolates, estou fazendo ovos de páscoa e apanhando um pouco da temperagem. Quando o chocolate derreteu e está baixando a temperatura eu devo deixar que ele atinja sozinho a temperatura de 34 graus mexendo bem de vez em quando ou eu mexo constantemente até que ele atinja os 34 graus para adicionar mycryo?
Ola, Juliana, bom dia! Desculpe a demora, estou fora esse fim de semana e com pouco acesso à internet! Mas pelo oq li de suas mensagens vc consegue esclarecer todas suas dúvidas pelos posts no blog! Da uma olhadinha lá, por favor: www.bellaria.com.br/mycryo/ Beijos e bom domingo ❤️
Olá! Não recomendo! Como falo no blog, principalmente para quantidade inferior à 100g, invista numa balança de precisão se possível, ainda mais se pretende trabalhar com confeitaria. Eu já cometi erro com mycryo, colocar acima da quantidade indicada, o chocolate fica manchado! Mycryo ou qq manteiga de cacau precisa ser a quantidade exata.☺️
O Mycryo está na validade? Se a temperatura estiver muito baixa, 1º faz diferença no resultado, e não mexer muito bem até baixar para a temperatura de uso ele não dissolve mesmo, precisa mexer muito bem e adicionar preferencialmente entre 34-33C no máximo! ;)
@@bellaria delícia receber sua resposta tão rápido! Muuuuuuito Obrigada. Vou olhar a validade do mycryo! Pq a temperatura eu controlo certinho, eu até entrei no site do fabricante, assisti os vídeos deles pra ter certeza q a temperatura deles era a mesma... Mas não sei onde é q estou errando. Quando eu acerto, fica lindo perfeito!
Pela quantidade que irá usar e tempo que vai durar, mais a facilidade de temperar o chocolate, acho justo! Mas existem outras manteigas de cacau no mercado também!😉
Nao consegui....fiz com a temperagem correta de derretimento, e de adicionar o mycryo, pesei coloquei certo, porem pastelou td, ficou grosso, opaco....nao gostei....onde errei???
Isso é chocolate queimado! Te convido para conhecer meu Workshop Chocolatier, onde ensino tudo sobre chocolate, com mais de 5 técnicas de temperagem para poder trabalhar com chocolate o ano todo! pay.hotmart.com/S90449616F?off=o25jfit3&checkoutMode=10
Vc pode usar qualquer marca, não precisa ser Callebaut, aqui onde moro ele é o mais fácil de encontrar, com certeza no google vc encontra outras opções!😘
Olá, Beatriz! Para atingir esse brilho a quantidade de mycryo deve ser exatamente 1% da quantidade de chocolate! Qualquer grama a mais ele perde o brilho ou fica manchado, por isso no blog falo que o ideal é uma balança de precisão! 😉
Eu só uso essa técnica de manteiga de cacau com o chocolate nobre! Além de ser mais prática é mais higiênica e vc pode usar este argumento para venda! Fale para seu cliente que a sua técnica tem menos risco de contaminação e tudo mais! Eu sempre falo e eles amam e valorizam o meu produto final! Só não achei as temperaturas de cada chocolate na descrição do seu vídeo....Gracie!
Gabrielly, eu AMEI - sua sugestão!!! Que ideia incrível!!!!!! Obrigada por compartilhar e vou compartilhar sua sugestão nos meus stories amanhã! Muito obrigada!! Vai ajudar muito quem perdeu vendas! ❤️ as temperaturas estão aqui: www.bellaria.com.br/mycryo/
Posso fazer uma quantidade maior e ir usando aos poucos funciona e se o chocolate cair muito a temperatura , o que devo fazer ? Continuar o processo ou voltar para o banho maria ?
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
🍒🍒IMPORTANTE!!!!!!! 🍒🍒
Manteiga de cacau é um dos principais ingredientes de um BOM chocolate!
Esta técnica é utilizada por grandes e renomados Chocolatiers (pesquise sobre!).
Ou seja, você não está estragando o chocolate, ou alterando seu cheiro e sabor, apenas reorganizando os cristais desalinhados (a própria manteiga de cacau e açúcar) em seu derretimento!
O problema seria se estivéssemos adicionando gorduras hidrogenadas ou fracionadas!
Quer saber mais sobre isso?
www.bellaria.com.br/mycryo/
Nunca consegui fazer temperagem, esse ano vou arrasar no chocolate nobre pra toda família. Obrigado.
que demais!!!! vai sim!!! Tenho certeza!
fico muito feliz! Obrigada! E depois me marca lá no instagram com as fotos dos seus ovos!!! Quero muito ver! Sucesso pra vc! ;)
Obrigada por compartilhar 🙏🏽
Agora vou atrás dessa Mycryo para fazer os chocolates.
Sucesso pra você sempre 👏🏾👏🏾
Obrigada você :)
Comprei Vou fazer e postar aqui no meu canal
Oi querida estou começando a trabalhar com chocolate agora me diz uma coisa qdo temperamos o chocolate e sobra um pouco que qro saber se tem q temperar novamente? Obrigada pelo vídeo
Salvou a minha Páscoa obrigada
Deu certo?
Olá que coisa boa então não preciso dar o choque termico ou resfriamento no chocolate nobre que maravilha, Abraços Xau.
Hoje descobri a existência do Mycryo. Tô maravilhada!
Toda composição do chocolate pode ser reintroduzida após seu derretimento, a manteiga de cacau é a gordura mais nobre do chocolate, mas isso não impede de vc tbm introduzir leite em pó, cacau em pó para pessoas que moram em locais quentes e tem dificuldade de trabalhar e conservar o chocolate, neste caso a bella está ensinando uma técnica para temperagem, parabéns pela dica, é isso mesmo, sou chocolatière e já
uso essa técnica excelente dá muito certo!
Amei a dica, Denis!!
Eu quero testar com leite em pó com certeza! Não conhecia esta técnica! Obrigada por compartilhar!
Sim, temos mil formas de trabalhar com chocolate, mas acredito que pessoas em regiões quentes demais são as que tem mais dificuldade... infelizmente...
Denis, o que eu faço para reutilizar chocolate que sobrou no pote e deu uma endurecida? Aqueço e uso mais mycryo, só aqueço... o que devo faazer?
@@Danii_mar ?
Como funciona essa técnica de acrescentar leite em pó ou cacau?
Que dizer que se eu apresentar leite pó ou chocolate em pó o meu chocolate não derrete?
Vi este vídeo somente agora que terminei minhas encomendas e tive que misturar para endurecer já que a temperagem não deu certo. Vou fazer o teste quando for fazer trufas. Obrigada por disponibilizar este conteúdo.
Poxa que pena!
Mas espero que consiga fazer trufas lindas com essa técnica!❤️
Nossa que bom, eu fui ver o preço do mycryo e apareceu alguns tipos diferentes, qual eu uso para temperar chocolate. Desde já agradeço
Gratidão por compartilhar com a gente!
Obrigada pelas dicas e você explica muito bem. Os bolos dos vídeos são lindos e as receitas maravilhosas. Sucesso e mil likes.
Maravilhosa 🍫🍫🍫🍫🍫bjus no coração
Olá boa tarde, com a manteiga de cacau pura é só adicionar ao chocolate? Muito obrigada, o mycryo está em falta
Oi bom dia a onde que encontro a manteiga de cacau obrigada 🙏🙏💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞
Bellaria você é a melhor.....aprendi a fazer suspiros maravilhosos com você....com certeza tentarei fazer os ovos de Páscoa seguindo suas dicas😘
Ahhh que amor! Muitoooo obrigada pelo carinho, Camila! Depois quero ver seus ovos! Venha me mostrar por favor!!😘😘😘
Agora sim chega de sofrer kkkk obrigada por nós ensinar com tanto carinho 😘
Sim!!! Agora vai!rs
Beijosss ❤️❤️❤️
Valeu muito à pena essa dica valiosa muito obrigada por compartilhar tinha dúvida de qdo o chocolate esfriava e o que deveria fazer, vi no blog como fazer 😘😘😘
Obrigada! Agradeço por ter ido ao blog! Lá deixo todos os detalhes, dicas extras e mesmo que eu não consiga responder aqui na hora vcs encontram tudinho lá! Obrigada de coração por vir aqui me contar!
Dedico horas de pesquisa e escrevendo o blog! Não tem ideia a alegria que senti com seu comentário 🥰
@@bellaria eu que agradeço
Olá! Qual marca do seu termômetro de chocolate?
Comprei manteiga hj vou testar amanhã depois conto se deu certo
Oba!! Quantidade exata não tem como dar erro! Nem 0,01g a mais!! 😉
E respeite as temperaturas também!
Bellaria Chocolatier não achei as temperagens usando mycryo
Michele Portela oi! Vc diz as temperaturas? Não entendi...😕
Informações complementares vc encontra no blog, obrigada!
www.bellaria.com.br/mycryo/
Posso usar manteiga cacau culinaria?
Parabéns pelo canal!! Adorando tudo... Tenho uma dúvida quanto as sobras. Por ex, se sobra chocolate q recebeu o a manteiga de cacau, eu posso usar de novo? Seria mesmo processo acrescentando novamente o micryo?
Se derreter tem que realizar todo esse procedimento novamente 😉
Obrigada Bela sua linda ❤
Que brilho lindo 😍
Sim!! E permancem assim até agora, 2 semanas depois, intactos!😍
Olá Raquel, muito bom ver uma matéria sobre Mycryo no seu blog super bem feita e bem explicativa, creio que aqui no Brasil ainda se conhece bem pouco sobre este produto que me parece ser excelente. Gostaria de saber se chocolates como Garoto e Nestlé entram nessa lista de nobres ou somente alguns como Genuine da Cargill, Callebaut e Sicao? Fico grata se puder me responder. Adoro seu canal, suas receitas e técnicas que você utiliza. Bjos😘
Obrigada!!😍
Fico muito feliz em ler seu recadinho, Géssica!
Todo chocolate que tenha mais manteiga de cacau que gorduras ruins (hidrogenada ou fracionada) precisa de choque térmico, o que significa que é considerado um bom chocolate.
Me falaram recentemente que algumas marcas consideradas boas no Brasil estão usando gordura hidrogenada, 😕
Sendo assim, opte pela marca que tenha mais manteiga de cacau na composição e melhor sabor! ☺️😘
Mas sim, melken, garoto, nestle são boas marcas! Usei melken por anos!😍
Oi, bom dia !
Eu tenho a manteiga de cacau em pedaços. O procedimento p o derretimento é o mesmo? Coloco depois do chocolate derretido ou já coloco junto?
Obrigada
Olá, gostaria se saber se posso temperar chocolate de soja com mycryo?
Muito obrigada😚
Olá, eu nunca testei chocolate de soja, não sei te dizer o resultado 😞
❤😙👏👏👏👏Muito obrigada!
Quais as temperaturas pra chocolate branco?
Com o chocolate sicao da certo?é a mesma quantidade de mycryu ?
Boa noite teve retorno?
Posso guardar na geladeira? Moro no Ceará e tenho mo medo de derreter kkkkkkk
Qual a dica que vc dá pra quem não tem termômetro??? Esse ano estamos querendo testar e fazer pra família.
Poliana, infelizmente termômetro é essencial para trabalhar com chocolate, acho muito arriscado não usa lo. Prometo que valerá a pena investir, vc encontra termômetro a menos de R$20 e isso irá poupar prejuízo com chocolate e dura uma vida toda!😘
Maravilhosaaaas
Obrigada 😊❤️❤️
Oi, Bella. Vou usar todas suas dicas, que brilho lindo! Ah, no outro vídeo você pede sugestões do que gostaríamos de ver no seu canal, pode, por favor, nos ensinar a fazer Cokies Ciccarelli? Agradeço-lhe.
Olá Bella,tudo bem com Vc,gostaria de saber como é a técnica usando leite em pó,pois onde moro não encontro essa manteiga,com o leite em pó é o mesmo resultado?
eu posso tempera qualquer chocolate?
Ameiiiii
Olá! Eu vou tentar fazer Ovo de Colher esse ano. Posso fazer com essa técnica?
Não derrete?
Obrigada!
Essa técnica é uma forma de temperar o chocolate como qualquer outra, apenas simplificada, e minha favorita! Pode ser usada para qualquer trabalho com chocolate!🥰
Quero aprender fazer trufas outro sabores
Oi, Ester, aqui no canal tem vários videos sobre trufas, abaixo deste video tem um link direto para todas as receitas de chocolate, clique em "mostrar mais", que é a lista completa de Páscoa. Dá uma olhadinha nestes videos, mas em breve tem receita nova de trufa por aqui! :)
Como conservar o mycryo nesse calor? Ele perde. Obrigada.
Onde eu acho pra comprar?
Se o ambiente não for climatizado sera que os bonbns na vao derreter fazendo dessa forma?
Falo sempre no meu Instagram, em regiões quentes, opte trabalhar com chocolate à noite ou madrugada.😉
Bellaria qual temperatura do chocolate branco?
31° graus é para o chocolate meio amargo e os demais?
Olá, onde posso encontra a manteiga de cacau?
Interessantíssimo!!! Eu sou a rainha da preguiça com ovos de Páscoa (nem é exatamente preguiça, é falta de espaço mesmo!) Eu já ia comprar ovos pra fazer a sobremesa do almoço de Páscoa, mas depois desse vídeo, acho que vou encarar! Não altera em nada o sabor, como os chocolates fracionados?
Oi!!! Eu descobri isso depois que parei de vender ovos! Uma mão na roda pra preguiça e dificuldade em trabalhar com chocolate!hahaha
Encara sim!! e quero ver fotos!
Não use com fracionado!!!! Agora você já pode deixar de usa los! (falo os motivos de não usa los no Blog!).
Use nobre, ele foi desenvolvido para facilitar o uso do chocolate nobre! Não altera sabor nem textura, é manteiga de cacau pura, que já tem no chocolate, pode usar tranquilamente!
beijos
Bellaria Chocolatier, vou tentar fazer! Me recuso a estragar comida usando chocolate fracionado! Vou ver se acho em menor quantidade aqui em Brasília pra testar! (Aproveito pra testar em chocolate sem lactose, aqueles a base de soja, pois minha sobrinha é alérgica.) Obrigada por compartilhar tanta coisa maravilinda conosco!!! ♥️♥️♥️
Tatiana Kalil de Queiroz aqui em Brasília encontrei pra comprar no shopping do confeiteiro, em Taguatinga. Lá eles vendem tanto a porção grande do potão, quanto potinhos menores de 150g, se não me engano.
Flávia, que notícia boa! Vou lá comprar! Obrigada, viu? 😘
Flávia Ronchi, lá no Shopping do Confeiteiro tem sim (e a granel). Acabaram de publicar no Instagram. Veja: instagram.com/p/BgglEiRHHHW/
Olá, Bella. Falando sobre os biscoitos que você fez com massa de limão para a Páscoa (que estão no outro vídeo), será que eu posso usar o suco de limão no lugar das raspas? Qual a função da baunilha nesse caso?E para fazer o biscoito de canela eu também posso usar a essência ou o extrato de baunilha junto? Não confunde o sabor?Abraços e obrigada!
Oie! Eu testei com o suco, mas o sabor real vem das raspas, também achei muito seco com o suco!
A baunilha realça sabores, se quiser retirar e usar apenas limão, não tem problema algum!🙂
Olá...Não encontro em minha cidade, o mycryo.
Indica alguma loja online?
Encontro quantidade fracionada?
Olá Raquel, por favor queria tirar uma dúvida urgente. Estou começando a fazer ums ovos para a Páscoa e estou usando chocolate meio amargo da Sicao e mycryo. Fiz tudo conforme a indicação, mas meu Chocolate ficou opaco depois de seco. Na hora que saiu da geladeira para cristalizar estava brilhoso, mas depois ficou opaco. O que poderia ser? Muito Mycryo? Ou será que a temperatura ambiente e calor podem ter influenciado? Aguardo. Obrigada
Oie! Sim! Mycryo demais! A quantidade precisa ser exata!
Os que usei no video estão com o mesmo brilho há duas semanas, mesmo com aquecedor ligado o dia todo! 😉
Bellaria Chocolatier Muito obrigada! Vou refazer e te aviso se deu certo. 😘
@@brunaa.s7676 oi Bruna! Me dá um Help!?? depois de usar o mycryo no chocolate e vc tiver que reaquecer o mesmo tem que colocar mais mycryo?
@@RenataSantos-ex1dp Oiii então, pode reaquecer desde que não ultrapasse da temperatura de 34° até ( 34.9). Passando de 35° teria que refazer o processo. Uma dica é deixar o chocolate na derretedeira dentro no micro, com a porta aberta e a luz acessa. É uma boa forma de manter ele sem cristalizar e na temperatura de uso. Espero que tenha ajudado. 😊
Olá. Muito obrigada pelas informações, você me deu coragem para trabalhar com chocolate nobre.
Só uma dúvida, você sabe me informar se as temperaturas mudam para o chocolate genuíne da Cargill? Você já trabalhou com essa marca?
Eu fiz o processo com a sicao e deu certo mas estou meio receosa de usar a da Genuíne pois o vendedor disse que ele demora mais para cristalizar.
Desde já, grata pela atenção.
Obrigada! Fico muito feliz! Sugiro ler o post com mais informações importantes sobre o uso do Mycryo ou qq outra manteiga de cacau que coloquei no blog, lá tem tudinho que precisa saber! Link abaixo do vídeo 😘🥰
❤️❤️❤️
Olá Bella posso derreter meu chocolate na derretedeira e depois fazer o processo com o mycryo ? Ou tem algum problema
Claro que pode! Vale muito a pena!!! Um trabalhão a menos!😍
Olá tudo bem?
Qual o chocolate da callebaut pra fazer trufas e banhar pão de mel,tenho essa dúvida de qual é o melhor
Desde de já agradeço e fico no aguardo obrigada.
O sabor fica como de chocolate nobre ou de fracionado?
O sabor não altera em nada, como explico no blog, manteiga de cacau é um dos principais ingredientes do chocolate natural, de melhor qualidade. 😉
Tem que mexer sem parar depois que colocar o mycrio ou depois que ele diluir posso para de mexer e deixa chegar na temperatura de 31
Vc tem que mexer o quanto julgar necessário, isso vai ajudar o chocolate esfriar mias rápido. Lá no Blog tem mais dicas sobre isso! ;)
Onde deixar armazenado o mycryo ??? Queria saber obrigado , pq eu to guardando na geladeira com medo de derreter
Mycryo é manteiga de cacau pura, ou seja, manteiga como outra qualquer, gordura.
A prova de calor, vc pode usa lo inclusive para selar carnes.
Armazenamento longe da luz e calor direto, o meu está no armário, entre 12-20C. A embalagem dele também protege um pouco. Geladeira ok também. 😉
Para eu temperar com a manteiga de cacau em pedaço, é so adicionar junto do chocolate a 34 graus ou tem que derreter separada a manteiga
Siga exatamente o mesmo passo, picando ou ralando a manteiga
Olá Bellaria Chocolatier, gostaria de saber se quando uso o mycry depois de tirar da geladeira posso deixar os ovos pra fora??? sem que ele derreta..
O mycryo ou qualquer outra manteiga de cacau é apenas para substituir a temperagem tradicional, usado corretamente o resultado é igualzinho, ovos brilhantes, crocantes e resistentes à temperaturas inferiores a 32C ambiente! Depois de temperado, resfriado e desenformado o chocolate (bombom, ovos) nunca devem voltar à geladeira, sempre devem permanecer em temperatura ambiente.
Oi Bella...virei sua inscrita por causa desse vídeo. Adorei a explicação. Gostaria de tirar uma dúvida c vc...nos comentários abaixo vi q vc falou q o chocolate n pode ficar armazenado na geladeira. Porém, minhas casquinhas de ovos qdo as fiz ficaram lindas, dando snap e td. Deixei numa caixa tampadinha, ao abrigo da luz e em local arejado...Fez 34°C na minha cidade e as perdi😭😭😭. Deformaram todas! Refiz a temperagem e deixei desta vez na geladeira, cobertas c papel alumínio...são p ovos de colher e foi a única alternativa p mantê-las. OBS: Elas estão temperadas...n derretem em temperatura amena...mas qdo faz esse calorão...afff
Vc tem alguma outra dica?
Katia eu li em um blog q vc pode armazenar as cascas em adegas portateis ue chegam a 20 graus temperatura ideal para os chocolates
ANDRE LUIS MELLO Nunca ouvi falar destas adegas😮. Vou me informar sobre elas...na minha cidade é muito quente nessa época do ano e atrapalha muuuito armazenar os chocolates😦. Obrigada pela dica😊...☺
Gorduras de coco n ajuda também ?
Pode colocar manteiga de cacau culinária???
Se for manteiga de cacau pura, sim!
Oi, Bella gostaria de saber onde posso comprar essa forma de ovo de pascoa , moro nos Estados Unidos e nao consigo achar aqui , obrigada.
Oi Elaine, por aqui tb é muito difícil encontrar esse tipo de material, essas eu trouxe do Brasil, não conheço lojas específicas de confeitaria nos EUA, mas vc tem ótimas lojas como Michaels e Party City.
Aqui na Inglaterra compro no ebay, Mas apenas pra ovos pequenos,’como mostrei no último video. 😘
Tem o site viacheff.com
se caso o chocolate endurecer na vasilha e eu precisar derreter novamente ai preciso colocar a manteiga de cacau novamente?
Sim! Tudo explicadinho no Blog, link abaixo do vídeo!😘
@@bellaria obrigada
Onde vende? Não acho aqui na minha cidade 😭
Oii! Tem na loja Santo Antônio. Eles enviam.
@@bruna2890 Estava produto indisponível lá😩. Mas obrigada
Não achei na descrição a temperatura do ao leite e do branco
Boa tarde!!!! Meu termômetros demora muito pra chegar a 29 grau
Isso varia de acordo com a temperatura externa. Como digo em
Outros videos, não há milagre para trabalhar com chocolate de boa qualidade! o choque térmico na pedra é o mais rápido e eficiente, os demais são alternativas, com seus lados positivos e negativos... 😉
Vc pode colocar seu bowl dentro de uma vasilha com gelo por uns 5min, mas sem parar de mexer, e com muito cuidado para que o chocolate não endureça....
Espero que veja meu comentário 🙂
Usando esse produto o chocolate não derrete fora da geladeira?
Não... este produto, como explico no vídeo e post do site, é um dos principais ingredientes de um chocolate de ótima qualidade, manteiga de cacau pura!
Oq derrete é alta temperatura ou temperagem incorreta. Vale a pena ler a publicação no site, tem link abaixo do vídeo!☺️
@@bellaria obrigada por me responder ☺️
Posso usar essa manteiga da Callebaut pra qualquer marca de chocolate ?
Pode sim! Aliás a manteiga pode ser de qualquer marca também!😉
@@bellaria muito bom saber disso. Obrigada pela informação, você comentou que há outras marcas de manteiga. Mas aí procuro com que nome manteiga em pó ?
oi por favor onde voce compra essa manteiga de cacau? procurei e nao achei em nenhum lugar
Amigo achei para comprar na loja santo Antonio,chama-se Mycryo
Onde eu compro esse fogãozinho ??
Comprei aqui na Inglaterra 😞
Que marca de chocolate você usou?
Trabalho apenas com Callebaut, mas por questões de ser o mais prático de encontrar aqui onde moro.
Interfere no sabor?
Manteiga de cacau é um dos principais ingredientes do chocolate de verdade, hoje conhecido como “nobre”, com tanta imitação de chocolate disponível...
Não interfere em nada...😘
E depois que adicionei mycryo e o chocolate já está homogêneo eu aguardo que ele atinja a temperatura de trabalho ou fico mexendo até que atinja?
Ouvi dizer que álcool de cereal faz isso também no chocolate mas não achei vídeo falando sobre álcool cereal no chocolate poderia me responder obrigada
Álcool de cereais ou destilados no chocolate apenas para desenhar, fixar corante em gel ou em pó, não para temperar!😘
É necessário ir pra geladeira?
Se caso começar a endurecer, posso levar ao microondas pra derreter de novo?
Sim, vc precisa refazer todo o processo, e explico tudo sobre isso no Blog! :)
www.bellaria.com.br/mycryo/
Muito obrigada 😄
Bom dia!!! Estou fazendo a temperagem com a manteiga de cacau, mas as minhas casca ficam mole se ficar fora da geladeira, nao derrete mas fica mole. O que pode tá dando errado?
Olá! Tem certeza de que está respeitando as temperaturas tanto para adicionar a manteiga quanto temperatura de uso do chocolate?
Chocolate ficar mole, só pode ser temperatura. S estiver mais que 35C temperatura externa isso tb pode afetar, mantenha as cascas em local muito bem ventilado. ;)
Bellaria Chocolatier boa tarde!!! Eu aprendi assim derrete o chocolate e quando tiver em 33 ou 34 grau e coloco a manteiga de cacau, misturo bem e coloco na forma, ele não derrete mas fica mole em temperatura ambiente. Não sei o que fazer😓
Bellaria Chocolatier boa tarde!!! Eu aprendi assim derrete o chocolate e quando tiver em 33 ou 34 grau e coloco a manteiga de cacau, misturo bem e coloco na forma, ele não derrete mas fica mole em temperatura ambiente. Não sei o que fazer😓
Bellaria Chocolatier boa tarde!!! Eu aprendi assim derrete o chocolate e quando tiver em 33 ou 34 grau e coloco a manteiga de cacau, misturo bem e coloco na forma, ele não derrete mas fica mole em temperatura ambiente. Não sei o que fazer😓
Bom, vc mesmo já encontrou o erro.... no video mostro como a manteiga de cacau deve ser usada....
Chocolate não tem erro se respeitar temperaturas, independente da temperagem escolhida!
Assista ao video e refaça usando as temperaturas indicadas, no blog também tem as demais temperaturas e o porque de usar a manteiga de cacau. ;)
Bella o Mycrio funciona com outras marcas além da Callebaut?
Funciona sim, e APENAS com chocolate nobre, falo mais sobre isso lá no Blog, link direto abaixo do video. :)
O termômetro pode usar qualquer um ou tem que ser o próprio de uso culinário?
Culinário sempre
Bella, fiz a pré cristalização usando o mycryo com chocolate sicao, seguindo TDS os passos e temperaturas, nos dias q minha casa estava mais fresca. Porém minhas cascas desenformam, até tem brilho, porém não faz o snap, ficam maciças e às vezes maleáveis. O q posso estar fazendo de errado? Por favor, preciso de um help KKK
Oie!!
É a temperatura! Ela é a responsável pelo crack! Faça seguindo as temperaturas que dá certo! 😘😘😘
Obrigada pela ajuda com a resposta à Michele!
Dicas perfeitas!!❤️❤️
Obrigada meninas. Vou tentar novamente. Aqui em São Paulo ta muito quente, tá difícil de trabalhar com chocolate.
@@claralis23 vc retira do acetato/desinforma ou guarda o chocolate no acetato? Moro RJ respeito às temperaturas e tenho usado o sicao premium e fica brilhoso mas derrete ao toque e não sei qual o problema.
Essa manteiga de cacau é pura ou pode ser contaminada com outros ingredientes no processo(como glúten,castanhas e etc)?
O mais pura possível!
Aí q bom😍😍😍
Então posso usar para fins cosméticos como as manteigas de cacau vendidas em lojas de produtos naturais?
se eu quiser reutilizar esse chocolate é possível 'retemperá-lo' com Mycrio de novo?
Sim!
Falo sobre isso no blog, precisa repetir todo o processo: www.bellaria.com.br/mycryo/
Olá Bella: fiz todo o processo do vídeo, com as suas explicações, mais quando desenformo depois de alguns minutos fica mole😕Onde estou errando? Derreti no microondas
Como digo no video: banho maria é mais seguro! Não atingiu temperatura mínima antes de ir para a geladeira! É extremamente importante respeitar temperatura. ☺️
😀😀😀😃
Oi, Bella! Comecei a trabalhar agora com chocolates, estou fazendo ovos de páscoa e apanhando um pouco da temperagem. Quando o chocolate derreteu e está baixando a temperatura eu devo deixar que ele atinja sozinho a temperatura de 34 graus mexendo bem de vez em quando ou eu mexo constantemente até que ele atinja os 34 graus para adicionar mycryo?
Ola, Juliana, bom dia!
Desculpe a demora, estou fora esse fim de semana e com pouco acesso à internet! Mas pelo oq li de suas mensagens vc consegue esclarecer todas suas dúvidas pelos posts no blog!
Da uma olhadinha lá, por favor:
www.bellaria.com.br/mycryo/
Beijos e bom domingo ❤️
Fui atrás dessa manteiga de cacau e não achei só achei cacau em pó 😐
Olá Bella, posso usar a forma fácil aquela que tem 3 partes tenho balança mas não pesa gramas como fazer obrigada Abraços.
Olá! Não recomendo!
Como falo no blog, principalmente para quantidade inferior à 100g, invista numa balança de precisão se possível, ainda mais se pretende trabalhar com confeitaria.
Eu já cometi erro com mycryo, colocar acima da quantidade indicada, o chocolate fica manchado!
Mycryo ou qq manteiga de cacau precisa ser a quantidade exata.☺️
Não achei as temperaturas para os chocolates!
E o preço?
Nem sempre acerto usar o mycryo... Sigo as temperaturas e misturo bem. Mas parece q as vezes o mycryo não dissolve totalmente.
O Mycryo está na validade? Se a temperatura estiver muito baixa, 1º faz diferença no resultado, e não mexer muito bem até baixar para a temperatura de uso ele não dissolve mesmo, precisa mexer muito bem e adicionar preferencialmente entre 34-33C no máximo! ;)
@@bellaria delícia receber sua resposta tão rápido! Muuuuuuito Obrigada. Vou olhar a validade do mycryo! Pq a temperatura eu controlo certinho, eu até entrei no site do fabricante, assisti os vídeos deles pra ter certeza q a temperatura deles era a mesma... Mas não sei onde é q estou errando. Quando eu acerto, fica lindo perfeito!
É muito caro?
Pela quantidade que irá usar e tempo que vai durar, mais a facilidade de temperar o chocolate, acho justo! Mas existem outras manteigas de cacau no mercado também!😉
E eu achando q era um bicho de 7 cabeças mas ainda sem coragem pra tentar.
Nao consegui....fiz com a temperagem correta de derretimento, e de adicionar o mycryo, pesei coloquei certo, porem pastelou td, ficou grosso, opaco....nao gostei....onde errei???
Isso é chocolate queimado!
Te convido para conhecer meu Workshop Chocolatier, onde ensino tudo sobre chocolate, com mais de 5 técnicas de temperagem para poder trabalhar com chocolate o ano todo!
pay.hotmart.com/S90449616F?off=o25jfit3&checkoutMode=10
bonzaço
Estou usando a manteiga de cacau, mas meus ovos não fica assim com tanto brilho 😭😭😭😭
Olá, pode ser por diversos motivos, principalmente quantidade errada de manteiga de cacau, ou adicionar a manteiga de cacau na temperatura errada. ;)
Nossa, fiz ima rápida pesquisa e notei que é bem caro. Será que encontra num valor mais acessível ?!
Vc pode usar qualquer marca, não precisa ser Callebaut, aqui onde moro ele é o mais fácil de encontrar, com certeza no google vc encontra outras opções!😘
Eu uso mycryo, deixo chegar até a temperatura que o fabricante pede mas não fica brilhante assim :/
Olá, Beatriz! Para atingir esse brilho a quantidade de mycryo deve ser exatamente 1% da quantidade de chocolate! Qualquer grama a mais ele perde o brilho ou fica manchado, por isso no blog falo que o ideal é uma balança de precisão! 😉
Bellaria Chocolatier obrigada pela resposta ❤️
Eu só uso essa técnica de manteiga de cacau com o chocolate nobre! Além de ser mais prática é mais higiênica e vc pode usar este argumento para venda! Fale para seu cliente que a sua técnica tem menos risco de contaminação e tudo mais! Eu sempre falo e eles amam e valorizam o meu produto final! Só não achei as temperaturas de cada chocolate na descrição do seu vídeo....Gracie!
Gabrielly, eu AMEI - sua sugestão!!! Que ideia incrível!!!!!! Obrigada por compartilhar e vou compartilhar sua sugestão nos meus stories amanhã! Muito obrigada!! Vai ajudar muito quem perdeu vendas! ❤️ as temperaturas estão aqui: www.bellaria.com.br/mycryo/
Se o chocolate perder temperatura eu devo esquentar até os 31 graus? Ou até 34 e colocar mycryo de novo?
@@bellaria obrigada, Raquel! Fiquei muito feliz por ter gostado da sugestão :) besitos
Poderei reaproveitar o mesmo chocolate e esquentar de novo?
Posso fazer uma quantidade maior e ir usando aos poucos funciona e se o chocolate cair muito a temperatura , o que devo fazer ? Continuar o processo ou voltar para o banho maria ?
Vc pode fazer a quantidade que desejar, respeitando temperaturas de adição e uso, e a quantidade exata de Mycryo para a quantidade de chocolate usada.