@@AnelyseMartins boa noite Lyse, nesta técnica você deixa o chocolate baixar a temperatura pra colocar na forma? Porque nas outras técnicas temos que baixar até atingir a temperatura de trabalho. Obrigada minha linda ❤️
@@cilenepersonalizados6590 Oiê! Não entendi sua pergunta. Mas fiz assim, fui derretendo e medindo a temperatura, chegou a 34 graus mexi bem e ja coloquei na forma de ovo de 3 partes, levei a geladeira 15minutos ja estava pronto. Desenformei, e como fiz a noite, deixei descansando até o dia seguinte. E ficou perfeito, casca brilhante e crocante. Perfeito!
Boa noite. Você mostra em seus vídeos a paixão que eu sempre vi na confeitaria. Sou contadora há mais de 20 anos, digo que não nasci, me tornei uma contadora. E no dia 27/01/23 minha mãe faleceu e eu era muito ligada a ela. E esse momento me fez pensar em desistir da minha profissão para me tornar confeiteira. A vida é curta. Dedicar seu tempo ao que se ama. Obrigada por mostrar a confeitaria com tanta delicadeza e paixão. Eu vou recomeçar e seguir meu sonho. Gratidão.
Andreia Carvalho siga seu sonhos é ruim passar por essa vida e não realizar aquilo que sonhamos . Estou tentando voltar a sonhar, fiquei dois anos tratando depressão, ansiedade, medos , preocupações. Não tinha vontade de fazer nada e o que fazia era no automático. Só de falar nesse assunto já estou chorando 😢 Ainda não estou totalmente boa, mas vou ficar... não demore pra seguir seu coração, chuta o pau da barraca e vai fazer o que você deseja. Tudo de bom pra você e pra mim também. 🙌🙌😘
@@neidejose4690 que bom vejo vários relatos de pessoas que saíram de depressão ansiedade e curaram várias doenças faça no mínimo 21 dias vc conseguiu pesquisar alguma coisa já.
Gente, vim dizer que fiz e deu super certo! Nunca tinha feito na vida e logo de primeira deu muito certo. Só não tive paciência de esperar pra desenformar e com isso eles ficaram suando… mas a temperarem deu muito certo com direito aí creck e tudo! ❤
Obrigada Anelyse, você é maravilhosa! 👏🏻👏🏻 Única confeiteira desse youtube que ensinou absolutamente TODOS os passos certinhos.... eu quando iniciei pra fazer a temperagem "não acertava" de jeito nenhum, chorava, ficava triste, não entendia por que ele esbranquiçava, soltava fácil da forma, ficava brilhoso mas ficava derretendo um pouco quando pegava... GENTE ISSO É NORMAL, não é como falam em alguns vídeos que o chocolate precisa sair perfeito, sem derreter... eu achava que o meu não dava certo até entender que é normal ele derreter um pouco, não poder tocar nos primeiros momentos que tira da geladeira pois ele precisa ficar descansando de um dia pro outro pra ficar 100%
Alguém ficou com alguma dúvida que ela é sensacional? Maravilhosa é ela que compartilha o que sabe e nada mais justo engajarmos para ela crescer cada dia mais. Obrigada Lyse por tanto.
Coisa linda, muito obrigada pelo carinho, Karine! Realmente curtir, comentar e compartilhar me ajuda demais! Fico feliz que você tenha gostado, minha querida!
@@AnelyseMartins por favor preciso tanto que tire uma dúvida, fiz todo passo a passo, deu super certo, deixo as cascas armazenadas em uma caixa, mais quando vou colocar o papel chumbo ele não está sequinho.
Eu tava fazendo temperagem em torno de 33° a 32° ai pegava na mão e derretia um pouco e eu entrei em desespero achando que tava errado, derreti tudo de novo deixei chegar a 30°C e fiz de novo e já tava desesperada, testei o que vc falou pra ele descansar um de um dia pro outro e aí sim deu muito certo. Obrigada pela dica que ninguém fala que é o descanso dele
Ane desde os meus 17 anos "tento fazer renda extra" com ovos de chocolate 🍫. Hoje com 53 anos estou novamente tentando! ☺️Sou do tempo da pedra mármore 🥴 do tempo do guaraná com rolha. Obrigada por fazer brotar minhas esperanças
Lhe achei agora vou seguir Passei para ver como faz temperagem para casquinha de sacos para geladinho gourmet e tomei uma aula Gratidão Vc indica alguma marca de chocolate nobre ❤
Voltando pra dizer que, gente, não tem outra técnica melhor que essa!!!!! Estava sofrendo pra temperar e fui testar essa, é infalível kkkk Me salvou 🤣🤭
você é um anjooooo 🫶🏻🤍 se puder me responda uma pergunta: o que você acha importante saber na hora de escolher um bom chocolate nobre? tem alguma marca que se destaca para você?
Boa tarde, vim fazer uma relação… A minha reclamação é, que estou indignada que não conhece teus vídeos antes rsrsrsrs Anelise, muitíssimo obrigadaaaaaa, graças ao teu vídeos, vendi muito, consegui fazer uma temperagem simples e foi a única que consegui me adaptar. Vc literalmente é sensacional, muitíssimo obrigadaaaaaa pelo ensinamento sou sua fã ❤
Não sabia que era necessário esperar a casquinha descansar, fiz e quando desenformei manuseando ela começou a querer derreter nas bordas , achei que tivesse dado errado ... muito obrigada pelos ensinamentos ❤❤❤
Oi Anelyse,voltei nesse vídeo para te agradecer. Conheci seu canal uma semana antes da páscoa.Tinha o desejo de fazer ovos de chocolate para minha família mas estava chateada e preocupada porque quando tentei fazer,perdi todo chocolate branco. Não soube temperar.😢 Mas navegando no seu canal, encontrei esse vídeo. Que maravilha de técnica. Consegui fazer exatamente como ensinou. Ao retirar da forma,dei uma batidinha na mesa e fez aquele barulhinho de que estava perfeito,correto. Muito obrigada. Sou inscrita em seu canal. Parabéns pelo cuidado e o modo como ensina❤
Dica para forma de 250g . Colocar 90g de chocolate derretido em cada forma, peso final de cada casca é de 89g para chegar a 250g você completa com 72g de bombom. Espero ter ajudado 😊
Boa noite. E impressionante como o impossível torna se possível com tanta facilidade com quem tem o verdadeiro conhecimento. Tudo que já fiz que voce ensinou deu super certo. Que Deus lhe abençoe hoje e sempre. Gratidão.
Mercede, minha querida, fico tão feliz em saber! Vc nem imagina o quanto! Muito obrigada pela mensagem tão carinhosa e generosa! Que Deus abençoe você grandemente também! Conte sempre comigo! Já quero ver ovos lindos saindo aí dessa cozinha, hein! 😘
Ano passado fiz minha primeira Páscoa, optei por usar cobertura (usei das melhores marcas) fiquei com medo de fazer com chocolate nobre porque nunca tinha trabalhado com chocolate. Esse ano quero trabalhar com nobre, por acaso achei esse vídeo, já vou testar e me preparar para uma Páscoa de sucesso. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos ❤❤
Aprendi essa tecnica ano passado e é simplismente maravilhosa. Como eu descobri muito em cima da Páscoa acabei nao trabalhando com chocolate nobre, mas no ano de 2024 estou de organizando para poder trabalhar com ele 🙏
Mais um vídeo maravilhoso dessa maravilhosa 🥰 Hoje fiz essa temperagem e vou aguardar as 24 horas de descanso..depois conte se eu consegui , pq não sou da confeitaria , mas a Ane ensina qq pessoa a se apaixonar...muita gratidão..🌻
Professora, eu fiz trufa com sua receita! Deu super certo!!! A ganache de maracujá e ninho ficaram perfeitas! A de cereja ficou um pouco mais molinha( mas eu acho que errei pq coloquei a caldinha gelada na ganache) mas o sabor ficou top!!!! Se vc puder tirar uma dúvida eu agradeço… usei Sicao blend e fiz a temperarem por adição, atingi os 30graus normal; entretanto um tempinho depois ele começa endurecer … aí vem minha pergunta: eu preciso temperar esse chocolate que sobrou? Ou uma vez temperado está feito o processo?
Roberta, que bom que deu certo, fico muito feliz! Parabéns! Se o chocolate endurecer precisa temperar novamente. Se vc tiver o soprador pode usar para mantê-lo temperado por mais tempo. ❤️❤️❤️
Oi amada , vc é maravilhosa...nunca consegui têmpera. Já está frustada por não consegui mais através dos seus ensinamentos deu certo, estou pulando de alegria aqui .. Gratidão por cada carinho por nós..Esse ano vou atrasar nessa páscoa
Luh, é difícil mesmo. São muitos detalhes que não podem passar. Mas temperagem é como qualquer técnica de confeitaria: quanto mais você fizer mais fácil a técnica vai se tornando. Vai ser sucesso, minha querida! 🙌🏻
Sim, para todos os chocolates, Márcia. Só não se esqueça de respeitar o tempo de descanso de 1 dia para o outro antes de embalar, é fundamental. Espero que vc goste ❤️
Eu usei um chocolate temperado que comprei mais as trufas que eu fiz estão moles, ainda tenho chocolate e quero fazer mais trufas elas não ficaram assim crocantes, eu fiz do modo tradicional porque era cobertura já temperado que posso fazer pra consertar?
Já comi muito chocolate ao leite, mas jaz um tempo que dou preferência ao meio amargo. A receita fica super fácil com suas explicações Anelyse, parabéns!
Eu tb gosto mais do chocolate meio amargo, Ricardo. Inclusive meus chocolates preferidos são o 70 e o 85%, amo! Fico muito feliz que você tenha gostado, obrigada de coração 💓
Oiee!! Adorei o vídeo! Vc é super didática. Só fiquei com uma dúvida… no seu termômetro mostrou a temperatura 34.6 graus… esses “0.6” que passaram, não interfere na temperagem? É q sempre vi q não pode passar nenhum 0.1 dos 34graus…
Lílian, obrigada pelo carinho! Que bom que você gostou! Sempre digo que nossa cozinha é o nosso laboratório de testes. Aqui na minha cozinha eu consigo passar um pouquinho dos 34, como no vídeo, e dá certo. Mas o ideal é você fazer o teste nas condições da sua cozinha. Testa sem deixar passar dos 34, chegando no máximo nos 39,9º. Depois que você dominar a técnica com essa temperatura vai experimentando pra ver se consegue passar um pouco como eu passei. Aí depois vc me conta se deu certo ou não ❤️❤️❤️❤️
@@AnelyseMartins Sou de SP, aqui tá muito calor e minha cozinha é muito quente (até de madrugada 😓) mas vou continuar tentando essa “temperagem” dos 34graus. Se Deus vou conseguir 🙌🏻😅. Muito obrigada pela ajuda, pelos conteúdos maravilhosos q vc traz pra todas nós que queremos entrar e permanecer no ramo da confeitaria.. Deus abençoe vc🙌🏻🥰😘
Anelyse amei a técnica 🎉 O processo de esfriar no mármore é muito trabalhoso! Mas fiquei com uma dúvida, se o chocolate cair a temperatura é só esquentar novamente? Obrigada 😊
Obrigada pelo carinho, lindeza. Fico muito feliz que tenha gostado! 🥰 Depois volte aqui e me conte como ficou, viu? Tenho certeza que vai ser um sucesso! 😉 Bjs. 💖😍
Ahhhh que paz e tranquilidade vc transmite...eu me acostumei só trabalhar com chocolate garoto...não consigo usar outro mais esta mto caro...pfv qual marca de chocolate nobre vc indica que seja bom de trabalhar que seja semelhante à qualidade da garoto...🥰
Gente, não está escrito no universo como essa mulher me salvou nessa páscoa! Já estava entrando em desespero na temperagem... Não conseguia regular a potência do meu microondas, tentei temperagem por adição e nada! Essa técnica foi a ÚNICA que deu certo comigo (nobre ao leite). Eu usei o termômetro espeto, deixo ele junto a espátula enquanto mexo o chocolate e derreti em banho maria sem deixar a derretedeira muito tempo no banho Maria para não passar a temperatura do chocolate. Deu muuuuuuito certo!!! Tenho uma dúvida em relação ao chocolate que perdi na temperagem incorreta... Ele pode ser reutilizado?
sempre de 5 e 5 após as etapas.. entendi , por isso passei uma do ponto e tive de usar mycryo novamente, pra temperar, mas depois fiz exatamente assim e foi perfeito.
@@suzana752 eu consegui pela técnica da água gelada ... Banho Maria invertido .. mas também consegui uma x está de 34 ... Foi difícil mas ... Consegui 😀
Gennteee façam sem medo, acabei de fazer os meus ovos usando essa técnica e deu certo demais 😊😁😃. Muito obrigada por passar seu conhecimento pra nós. Que Deus te abençoe 🙏🫶
Vai dar certo, vc vai ver ❤️ Dina, se a temperatura da sua cidade passar dos 24º em dias normais não tem problema, vc não perde a temperagem, ok. É só dar um sustinho nos ovos na geladeira antes de entregar ao cliente que ele fica perfeito. Estou na torcida para ser sucesso! ❤️❤️❤️
Puxa, gastei horrores com chocolate. Li diversas coisas, vi diversos vídeos explicando que depois de aquecer, preciso esfriar… fiz usando termômetro, controlando direitinho a temperatura e nada deu certo. Vou testar assim agora. Oremos 😅
Não indico, Lúcia. Se faz muito calor e vc for trabalhar com ovos de colher pode usar o fracionado mesmo. Existem fracionados de excelente qualidade ❤️
Estou aqui aprendendo sobre temperarem pra fazer alfajor, então fiquei na dúvida, como preciso rechear e depois colocar mais chocolate pra tampar, posso fazer tudo de uma vez? Ou preciso fazer a casca esperar 24h e depois rechear e fechar?
Eu tô louca pra fazer nem q seja um ovo esse ano... Mas é tanta informação... Cada um fala uma coisa... Um medo de dar errado... Vou assistir esse vídeo, e vou me animar pra fazer. Depois volto pra dizer no que deuuuuu... ❤❤❤
Analyse boa tarde! Eu posso fazer as cascas e rechear logo q tirar da geladeira, ou tenho q armazenar antes. Ouyra cousa n tenhi termometro e n achei aqui na minha cidade, o que fazer? Um bjo!❤😘
Como eu explico no Video, a casca precisa descansar por pelo menos 24 horas antes de usar. E infelizmente não tem como usar essa técnica sem o termômetro 💔
Olá ainda não testei, mas já faço com o mycryo o chocolate nobre, elevo a 45 graus e depois deixar baixar a 34 graus pra colocar o mycryo misturar bem até chegar a 29 graus o blend depois coloco nas forminhas, mesmo assim ainda fica um pouco mole depois q sai da geladeira Moro no Rio de Janeiro é muito quente na maioria das vezes a temperatura dentro de casa está à 34 graus rs, o acha da temperagem com mycryo? Muito obrigada por nos passar seus conhecimentos, vc é uma querida!
Adorei suas dicas eu tá Fazendo ovos de Páscoa eu psss guarda na geladeira e isso q eu faço tô errada mi de uma Luiz pq aqui e muito quente!! Sou d por Velho rondonia
Cai aqui de paraquedas, vou tentar fazer essa técnica porque já tem 4 vezes trabalhar com chocolate nobre e não consegui. Mas vou tentar novamente. Que Deus a abençoe
Anelyse boa tarde! No caso essa temperagem é só derreter ele até 34 graus ao invés de atingir os 45° e já usar direto? Eu não sabia que podia fazer assim. Vou testar
Ótima dica, não sabia dessa maneira de temperar!!! Mas o que eu faço caso o chocolate ultrapasse a temperatura de 34ºC? Até porque ele perde a temperagem natural, qual a maneira de não perde esse chocolate e fazer a temperagem desses que superaqueceram?
Que maravilha , que ficou vc coloca a caixa na geladeira depois que vc tira da forma ? Eu achei muito bom ,linda a embalagem . Vc pode falar o qual chocolate vc usou Anelyse ? Deus abençoe por compartilhar .
Oi, Neuza, tudo bem? Usei chocolate meio amargo da Sicao. Ele é muito bonito, né? A caixa fica fora da geladeira, no local mais fresquinho da sua casa. Que bom que você gostou, fico muito feliz! Obrigada ❤️❤️❤️
Boa noite. Pode me tirar uma dúvida, por gentileza? Quando a temperagem dá errado e o chocolate fica mole ainda na forma posso refazer a temperagem e usar esse mesmo chocolate para fazer as cascas novamente? Obrigada.
Amei o vídeo, vou colocar em prática amanhã. Gostaria de saber se posso colocar pra descansar na geladeira na parte de baixo, pq aqui na minha cidade é muito quente 😅
Anelyse fiquei em duvida na verdade nos graus que voce diz que precisa atingir. Eu estou usando Melken meio amargo e na embalagem diz pra derreter ate 45 graus e depois baixar entre 28 e 29 graus. esse valor que voce sugere é pra alguma marca em especifico?
Oi linda! Moro no Rio de Janeiro...um sol pra cada um rsrs Vou fazer o teste a noite, quando ligo o ar condicionado do quarto e vejo se vale a pena. Muito obrigada pelas dicas, você é show 🤩
Rosi, eu moro em Fortaleza, bem que te tb. Aqui eu faço desse jeitinho que vc falou: faço as cascas no final da tarde e já deixo no ar condicionado no quarto. Se ela amolecer um pouco nos dias seguintes não tem problema, é só vc não tocar nelas. Antes de entregar ao cliente vc dá um “sustinho” de 5 minutos nelas na geladeira, só pra firmarem novamente. Ficam perfeitas ❤️ Espero que dê certo para vc tb!
Muito obrigada pelas explicações! Vou providenciar esse termômetro e começar a praticar! Ano passado tentei fazer, mas grudaram nas formas, e os que desenformaram, derreteram em seguida. Esse ano vou fazer os ovos de Páscoa para toda família, seguindo seus ensinamentos! Gratidão pela sua dedicação!🙏❤️👏👏👏
Qual é a melhor marca de chocolate ao leite p fazer, por favor se puder me ajudar eu agradeço, o chocolate branco qual é a melhor marca tbm, pois o chocolate branco é dificil de derreter, desde já muito obrigada
Genteeee! Voltando aqui para dizer que testei essa técnica, e deu superrrr certo.Gratidão sua linda!🙏😘
Uhuullll! Fico feliz demais, parabéns! 🥳🥳🥳🥳
@@AnelyseMartins boa noite Lyse, nesta técnica você deixa o chocolate baixar a temperatura pra colocar na forma? Porque nas outras técnicas temos que baixar até atingir a temperatura de trabalho. Obrigada minha linda ❤️
Vc deixou 24 horas? Eu fiz mas não deu certo
Olá, apos o atingir 34°C não precisa baixar a temperatura para levar a forma de ovos?
@@cilenepersonalizados6590 Oiê! Não entendi sua pergunta. Mas fiz assim, fui derretendo e medindo a temperatura, chegou a 34 graus mexi bem e ja coloquei na forma de ovo de 3 partes, levei a geladeira 15minutos ja estava pronto. Desenformei, e como fiz a noite, deixei descansando até o dia seguinte. E ficou perfeito, casca brilhante e crocante. Perfeito!
Boa noite. Você mostra em seus vídeos a paixão que eu sempre vi na confeitaria. Sou contadora há mais de 20 anos, digo que não nasci, me tornei uma contadora. E no dia 27/01/23 minha mãe faleceu e eu era muito ligada a ela. E esse momento me fez pensar em desistir da minha profissão para me tornar confeiteira. A vida é curta. Dedicar seu tempo ao que se ama. Obrigada por mostrar a confeitaria com tanta delicadeza e paixão. Eu vou recomeçar e seguir meu sonho. Gratidão.
Andreia Carvalho siga seu sonhos é ruim passar por essa vida e não realizar aquilo que sonhamos . Estou tentando voltar a sonhar, fiquei dois anos tratando depressão, ansiedade, medos , preocupações. Não tinha vontade de fazer nada e o que fazia era no automático. Só de falar nesse assunto já estou chorando 😢 Ainda não estou totalmente boa, mas vou ficar... não demore pra seguir seu coração, chuta o pau da barraca e vai fazer o que você deseja. Tudo de bom pra você e pra mim também. 🙌🙌😘
Andreia carvalho meus sentimentos pela partida da sua mãe...vc já conseguiu sucesso.
@@neidejose4690 melhoras vc já conseguiu faça o ho'oponopono mágico Beth Russo áudio para mulheres.
@@andreiabonfim3796 muito obrigada pela dica, vou me interar do assunto e vou praticar.
@@neidejose4690 que bom vejo vários relatos de pessoas que saíram de depressão ansiedade e curaram várias doenças faça no mínimo 21 dias vc conseguiu pesquisar alguma coisa já.
Gente, vim dizer que fiz e deu super certo! Nunca tinha feito na vida e logo de primeira deu muito certo. Só não tive paciência de esperar pra desenformar e com isso eles ficaram suando… mas a temperarem deu muito certo com direito aí creck e tudo! ❤
O seu ficou com Snap mesmo sem está em refrigeração?
Obrigada Anelyse, você é maravilhosa! 👏🏻👏🏻 Única confeiteira desse youtube que ensinou absolutamente TODOS os passos certinhos.... eu quando iniciei pra fazer a temperagem "não acertava" de jeito nenhum, chorava, ficava triste, não entendia por que ele esbranquiçava, soltava fácil da forma, ficava brilhoso mas ficava derretendo um pouco quando pegava... GENTE ISSO É NORMAL, não é como falam em alguns vídeos que o chocolate precisa sair perfeito, sem derreter... eu achava que o meu não dava certo até entender que é normal ele derreter um pouco, não poder tocar nos primeiros momentos que tira da geladeira pois ele precisa ficar descansando de um dia pro outro pra ficar 100%
as cascas de ovos feita com cobertura fracionada precisa descansar de um dia para o outro também ou essa técnica serve apenas para chocolate nobre?
Sem complicar ! Nem fazer suspense pra vender curso 🙌🙌 gratidão.
Que bom que vc gostou, minha querida! Fico muito, muito feliz! 😍😍😍
@@AnelyseMartins Eu não tenho ar condicionado em casa, como faço? Posso colocar a casquinha na caixa de papelão dentro da geladeira?
@@AnelyseMartins Eu não tenho ar condicionado em casa, como faço? Posso colocar a casquinha na caixa de papelão dentro da geladeira?
Alguém ficou com alguma dúvida que ela é sensacional? Maravilhosa é ela que compartilha o que sabe e nada mais justo engajarmos para ela crescer cada dia mais.
Obrigada Lyse por tanto.
Coisa linda, muito obrigada pelo carinho, Karine! Realmente curtir, comentar e compartilhar me ajuda demais! Fico feliz que você tenha gostado, minha querida!
Ela é maravilhosa mesmo 😊
@@AnelyseMartins por favor preciso tanto que tire uma dúvida, fiz todo passo a passo, deu super certo, deixo as cascas armazenadas em uma caixa, mais quando vou colocar o papel chumbo ele não está sequinho.
Se for chocolate amargo é até 34 graus mas se for ao leite ou branco é até 33 graus
Eu tava fazendo temperagem em torno de 33° a 32° ai pegava na mão e derretia um pouco e eu entrei em desespero achando que tava errado, derreti tudo de novo deixei chegar a 30°C e fiz de novo e já tava desesperada, testei o que vc falou pra ele descansar um de um dia pro outro e aí sim deu muito certo. Obrigada pela dica que ninguém fala que é o descanso dele
Mas colocou dentro de uma caixa com papel manteiga?
Ane desde os meus 17 anos "tento fazer renda extra" com ovos de chocolate 🍫. Hoje com 53 anos estou novamente tentando! ☺️Sou do tempo da pedra mármore 🥴 do tempo do guaraná com rolha.
Obrigada por fazer brotar minhas esperanças
Lhe achei agora vou seguir
Passei para ver como faz temperagem para casquinha de sacos para geladinho gourmet e tomei uma aula
Gratidão
Vc indica alguma marca de chocolate nobre ❤
Voltando pra dizer que, gente, não tem outra técnica melhor que essa!!!!! Estava sofrendo pra temperar e fui testar essa, é infalível kkkk Me salvou 🤣🤭
Uhuullll! Que coisa boa! É maravilhosa, né, Isabelle? Fico super feliz que vc tenha gostado 🥰🥰🥰
Qual marca de chocolate vc usou ?
Será.que funciona com qualquer.marca de chocolate
você é um anjooooo 🫶🏻🤍
se puder me responda uma pergunta: o que você acha importante saber na hora de escolher um bom chocolate nobre? tem alguma marca que se destaca para você?
Boa tarde, vim fazer uma relação…
A minha reclamação é, que estou indignada que não conhece teus vídeos antes rsrsrsrs
Anelise, muitíssimo obrigadaaaaaa, graças ao teu vídeos, vendi muito, consegui fazer uma temperagem simples e foi a única que consegui me adaptar.
Vc literalmente é sensacional, muitíssimo obrigadaaaaaa pelo ensinamento sou sua fã ❤
Parabéns, você é uma super profissional!❤❤
Não conhecia a técnica, achei super fácil, nunca acerto a temperagem seja de banho Maria invertido ou adição. Obrigada pelos ensinamentos Anelyse 🥰
Faz tablagem é maravilhoso
@Anelise,essa temperagem serve para banhar bombons de morango também ,obrigada
Parabéns! Ensina sem segredos, como se fosse um curso . Muito obrigada! Vc merece muitos likes!😊
Não sabia que era necessário esperar a casquinha descansar, fiz e quando desenformei manuseando ela começou a querer derreter nas bordas , achei que tivesse dado errado ... muito obrigada pelos ensinamentos ❤❤❤
Oii Jéssica... Depois de descansar a casquinha não derreteu mais? Passo por isso... Não sei se é têmpera errada ou é por recém tirar ela...
Comigo tbm acontece isso. Deu certo o de vocês?
Vídeo sobre temperagem mais perfeito e completo que já vi. Parabéns!
Muito obrigada! Que bom que você gostou, fico feliz! 😍
@@AnelyseMartins o armazenamento é somente em cx de papelão? Não pode ser em travessa de vidro ou plástico?
Oi Anelyse,voltei nesse vídeo para te agradecer.
Conheci seu canal uma semana antes da páscoa.Tinha o desejo de fazer ovos de chocolate para minha família mas estava chateada e preocupada porque quando tentei fazer,perdi todo chocolate branco.
Não soube temperar.😢
Mas navegando no seu canal, encontrei esse vídeo.
Que maravilha de técnica.
Consegui fazer exatamente como ensinou.
Ao retirar da forma,dei uma batidinha na mesa e fez aquele barulhinho de que estava perfeito,correto.
Muito obrigada.
Sou inscrita em seu canal.
Parabéns pelo cuidado e o modo como ensina❤
Dica para forma de 250g .
Colocar 90g de chocolate derretido em cada forma, peso final de cada casca é de 89g para chegar a 250g você completa com 72g de bombom. Espero ter ajudado 😊
E a forma de 500gr?
@@MARYQUERIDA76 faz o dobro
Sacanagem ... o bombom deveria ser um a mais. E não ser contabilizado.
se eu estou pagando por uma casca de 250 g, não aceito menos 😂
Boa noite ANELYSE, gosto mais do chocolate branco
Boa noite, minha querida! 🥰🥰🥰
Boa noite. E impressionante como o impossível torna se possível com tanta facilidade com quem tem o verdadeiro conhecimento. Tudo que já fiz que voce ensinou deu super certo. Que Deus lhe abençoe hoje e sempre. Gratidão.
Mercede, minha querida, fico tão feliz em saber! Vc nem imagina o quanto! Muito obrigada pela mensagem tão carinhosa e generosa! Que Deus abençoe você grandemente também! Conte sempre comigo! Já quero ver ovos lindos saindo aí dessa cozinha, hein! 😘
Ano passado fiz minha primeira Páscoa, optei por usar cobertura (usei das melhores marcas) fiquei com medo de fazer com chocolate nobre porque nunca tinha trabalhado com chocolate. Esse ano quero trabalhar com nobre, por acaso achei esse vídeo, já vou testar e me preparar para uma Páscoa de sucesso. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos ❤❤
Obrigada pelo carinho, Marilia, lindeza!!!
Que bom que gostou! ❤️😍
Que venha a páscoa com muitas novidades ❤️😍
Amei parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Me deu muita segurança na temperagem ,muito melhor do que ir até 50 ° depois ficar resfriando até 34°
Eu fiquei com essa dúvida
Aprendi essa tecnica ano passado e é simplismente maravilhosa. Como eu descobri muito em cima da Páscoa acabei nao trabalhando com chocolate nobre, mas no ano de 2024 estou de organizando para poder trabalhar com ele 🙏
Que delícia.
Tenho certeza que vai ser um sucesso!
Um grande abraço 😍🥰
Ano passado tbm trabalhei com cobertura, foi minha primeira páscoa
Agora estou pesquisando pra ver se tento ou não
Estou com medo
@@AnelyseMartinsqual foi a marca do chocolate nobre usado??
@@AnelyseMartins o que posso fazer, meu chocolate chegou aos 36° e não deu certo. O que faço agora pra que dê certo ?
Mais um vídeo maravilhoso dessa maravilhosa 🥰
Hoje fiz essa temperagem e vou aguardar as 24 horas de descanso..depois conte se eu consegui , pq não sou da confeitaria , mas a Ane ensina qq pessoa a se apaixonar...muita gratidão..🌻
Nos conta se deu certo
Deu certo?
Conseguio?
Interessante. Você não abaixou a temperatura depois de derreter. Vou testar sua técnica.🥰😘
Sim, não há a necessidade de baixar a temperatura. Espero que goste, Vivi ❤️
Professora, eu fiz trufa com sua receita! Deu super certo!!! A ganache de maracujá e ninho ficaram perfeitas! A de cereja ficou um pouco mais molinha( mas eu acho que errei pq coloquei a caldinha gelada na ganache) mas o sabor ficou top!!!! Se vc puder tirar uma dúvida eu agradeço… usei Sicao blend e fiz a temperarem por adição, atingi os 30graus normal; entretanto um tempinho depois ele começa endurecer … aí vem minha pergunta: eu preciso temperar esse chocolate que sobrou? Ou uma vez temperado está feito o processo?
Roberta, que bom que deu certo, fico muito feliz! Parabéns!
Se o chocolate endurecer precisa temperar novamente. Se vc tiver o soprador pode usar para mantê-lo temperado por mais tempo.
❤️❤️❤️
Meu Deus estava precisando .... Estou errando ..... Não acertei Nenhum até agora .... Vou testar o seu agora ...
Se Deus quiser agora vai dar certo, Camila! 🙌🏻
A temperagem mais prática pra produção de Páscoa!!! Obrigada por.compartilhar seus conhecimentos minha amiga!
Obrigada você, minha amiga! 😍
Também achei. Prof é top viu
Rápida mesmo viu , nunca tinha visto essa forma
E se, não chegar a 34? Tem algum problema ?
Eu sou um desastre para temperagem, essa técnica dos 34 graus foi a que eu mais cheguei perto de acertar, agora com seu vídeo vou tentar novamente. 😘
É muito prática, né, Mônica? Eu amo essa técnica! Fico na torcida para dar tudo certo, minha querida 🙌🏻❤️❤️❤️
Amo suas dicas 😍 poderia passar a marca do chocolate nobre😉
Tô indo agora pra cozinha fazer o teste, depois eu volto pra falar o resultado ❤❤obrigada por estar sempre nos ensinando com amor e dedicação ❤
Espero que goste, minha querida! Eu é que agradeço pelo carinho, Rhai ❤️❤️❤️
Vc fez?
Não tinha dinheiro pra fazer curso e graças a Deus ele te envio e vou pode da andamento na minha pascoa
Que coisa boa! 🥳🥳🥳
Desejo a você muito sucesso nas vendas! 😉
Oi amada , vc é maravilhosa...nunca consegui têmpera. Já está frustada por não consegui mais através dos seus ensinamentos deu certo, estou pulando de alegria aqui .. Gratidão por cada carinho por nós..Esse ano vou atrasar nessa páscoa
Luh, é difícil mesmo. São muitos detalhes que não podem passar. Mas temperagem é como qualquer técnica de confeitaria: quanto mais você fizer mais fácil a técnica vai se tornando. Vai ser sucesso, minha querida! 🙌🏻
Oi, minha querida que maravilha vou fazer assim. Mas tenho uma pergunta. Essa temperatura será usada em todos os chocolates ? Obrigada desde já
Sim, para todos os chocolates, Márcia. Só não se esqueça de respeitar o tempo de descanso de 1 dia para o outro antes de embalar, é fundamental. Espero que vc goste ❤️
Muito obrigada pela sua atenção e carinho
Temperagem mais fácil de todas. Incrível demais 😍😍💖 obrigada por ensinar tanto.
Anelyse o chocolate nobre pode ser em barra ? Ex: aquelas barras de 1kg. Ou precisa ser esses em gotas?
Pode sim, Marcela. Eu prefiro comprar em gotas porque dá menos trabalho, mas pode ser em barra sim ❤️
Que perfeição, você ler meus pensamentos 🤩
Maravilhosa! Obrigada pelo carinho, minha querida! Que bom que vc gostou! ❤️❤️❤️
Oi, vc pôde me ajudar com uma coisa?
Eu usei um chocolate temperado que comprei mais as trufas que eu fiz estão moles, ainda tenho chocolate e quero fazer mais trufas elas não ficaram assim crocantes, eu fiz do modo tradicional porque era cobertura já temperado que posso fazer pra consertar?
@@AnelyseMartins boa noite lindona!!!🥰😍🥰 Lyse não é necessário mexer o chocolate derretido até baixar a temperatura não?
Boa tarde Anelyse , wual chovokate vc usa oara fazer as casquinha? Obrigada !
Já comi muito chocolate ao leite, mas jaz um tempo que dou preferência ao meio amargo. A receita fica super fácil com suas explicações Anelyse, parabéns!
Eu tb gosto mais do chocolate meio amargo, Ricardo. Inclusive meus chocolates preferidos são o 70 e o 85%, amo!
Fico muito feliz que você tenha gostado, obrigada de coração 💓
Amei essa técnica❤só uma duvida posso estar colocando flocos de arroz ou amendoins triturados?
Pode sim ❤️
Só maratonando essa playlist de Páscoa 😍 estou amando e já preparando os materiais para minha primeira Páscoa como confeiteira!
Oiee!! Adorei o vídeo! Vc é super didática.
Só fiquei com uma dúvida… no seu termômetro mostrou a temperatura 34.6 graus… esses “0.6” que passaram, não interfere na temperagem? É q sempre vi q não pode passar nenhum 0.1 dos 34graus…
Lílian, obrigada pelo carinho! Que bom que você gostou! Sempre digo que nossa cozinha é o nosso laboratório de testes. Aqui na minha cozinha eu consigo passar um pouquinho dos 34, como no vídeo, e dá certo. Mas o ideal é você fazer o teste nas condições da sua cozinha. Testa sem deixar passar dos 34, chegando no máximo nos 39,9º. Depois que você dominar a técnica com essa temperatura vai experimentando pra ver se consegue passar um pouco como eu passei. Aí depois vc me conta se deu certo ou não ❤️❤️❤️❤️
@@AnelyseMartins Sou de SP, aqui tá muito calor e minha cozinha é muito quente (até de madrugada 😓) mas vou continuar tentando essa “temperagem” dos 34graus. Se Deus vou conseguir 🙌🏻😅. Muito obrigada pela ajuda, pelos conteúdos maravilhosos q vc traz pra todas nós que queremos entrar e permanecer no ramo da confeitaria.. Deus abençoe vc🙌🏻🥰😘
Anelyse amei a técnica 🎉 O processo de esfriar no mármore é muito trabalhoso! Mas fiquei com uma dúvida, se o chocolate cair a temperatura é só esquentar novamente? Obrigada 😊
Isto mesmo.
Vou fazer desse jeito, e volto para dizer se deu certo
Perfeito e fácil esse método. Faço a temperagem de outra forma, vou fazer dessa forma agora na confeitaria, facilita muito
Obrigada pelo carinho, lindeza.
Fico muito feliz que tenha gostado! 🥰
Depois volte aqui e me conte como ficou, viu? Tenho certeza que vai ser um sucesso! 😉
Bjs. 💖😍
Ahhhh que paz e tranquilidade vc transmite...eu me acostumei só trabalhar com chocolate garoto...não consigo usar outro mais esta mto caro...pfv qual marca de chocolate nobre vc indica que seja bom de trabalhar que seja semelhante à qualidade da garoto...🥰
Eu uso o da genuine, maravilhoso
@@alefeejessica1231 obgd querida vou experimentar...é que tenho medo de perder a qualidade dos meus produtos....Deus abençoe 🙏
Vc fez a temperagem parecer mais fácil. Obrigada !❤
Pra comer prefiro o chocolate ao leite ou o branco mas pra trabalhar prefiro o meio amargo.
Gente, não está escrito no universo como essa mulher me salvou nessa páscoa! Já estava entrando em desespero na temperagem... Não conseguia regular a potência do meu microondas, tentei temperagem por adição e nada! Essa técnica foi a ÚNICA que deu certo comigo (nobre ao leite). Eu usei o termômetro espeto, deixo ele junto a espátula enquanto mexo o chocolate e derreti em banho maria sem deixar a derretedeira muito tempo no banho Maria para não passar a temperatura do chocolate. Deu muuuuuuito certo!!!
Tenho uma dúvida em relação ao chocolate que perdi na temperagem incorreta... Ele pode ser reutilizado?
Fiz hj, espero q fkem bom!!! Vc simplesmente arrasa lise❤
Vc testou deu certo?
Oi Anelyse vc é milllll.
Como eu faço pra deixar uma casca mais grossa. Não vou fazer recheado. Vou fazer para dar para uns alunos da Apae.
Por favor me responde. Depois que tiro o silicone posso fazer uma camada com pincel e voltar pra geladeira 😮
Dicas válidas, vc arrasaaa!
Humildade, sem receio de nos passar tanta informação rica!
Deus abençoe vc ricamente.
sempre de 5 e 5 após as etapas.. entendi , por isso passei uma do ponto e tive de usar mycryo novamente, pra temperar, mas depois fiz exatamente assim e foi perfeito.
Olha, depois desse vídeo acho que vou tentar pela milésima vez temperar o chocolate.
Eu tô neste caminho . Não consigo nunca . Da até tristeza
conseguiu?
@@Camila4750 ainda não . Não sei como começar de novo agora
@@marciamvieira1206conseguiu por essa técnica dos 34 graus?
@@suzana752 eu consegui pela técnica da água gelada ... Banho Maria invertido .. mas também consegui uma x está de 34 ... Foi difícil mas ... Consegui 😀
Olá adorei a aula, obrigada por compartilhar.
Só fiquei na dúvida se 34° serve para Blend, meio amargo e branco?
O branco é mais difícil
Sim, serve para todos os chocolates, Ju. Que bom que você gostou, fico muito feliz! 😍😍😍
Fiquei super animada e já vou fazer a temperarem este final de semana, amo suas dicas pq vc arrasa, faz com amor seus vídeos.🥰
❤❤❤❤❤❤❤❤❤ eu sou mais fã do branco e do meio amargo.
Boa noite. Amei sua aula.
Prefiro chocolate meio amargo. Sou de Aracaju Se. Qual o chocolate nobre q vc indicaria para usar?
Gennteee façam sem medo, acabei de fazer os meus ovos usando essa técnica e deu certo demais 😊😁😃. Muito obrigada por passar seu conhecimento pra nós. Que Deus te abençoe 🙏🫶
Uhuul, fico feliz demais! Amém, a nós todos! 😍😍😍
Cara tenho q testar isso. Se der certo será sucesso aqui
Vai dar certo, vc vai ver ❤️
Dina, se a temperatura da sua cidade passar dos 24º em dias normais não tem problema, vc não perde a temperagem, ok. É só dar um sustinho nos ovos na geladeira antes de entregar ao cliente que ele fica perfeito. Estou na torcida para ser sucesso! ❤️❤️❤️
Amei seu vídeo ❤
Puxa, gastei horrores com chocolate. Li diversas coisas, vi diversos vídeos explicando que depois de aquecer, preciso esfriar… fiz usando termômetro, controlando direitinho a temperatura e nada deu certo. Vou testar assim agora. Oremos 😅
deu certo?
Faço esse método tem 4 anos. Minha vida mudou na Páscoa.
Antes era muito trabalho
Pela primeira vez na vida consegui, obrigada Anelyse .
Para fazer a casca do chocolate pode misturar o chocolate nobre com o fracionado meio s meio. Aqui faz muito calor
Não indico, Lúcia. Se faz muito calor e vc for trabalhar com ovos de colher pode usar o fracionado mesmo. Existem fracionados de excelente qualidade ❤️
Estou aqui aprendendo sobre temperarem pra fazer alfajor, então fiquei na dúvida, como preciso rechear e depois colocar mais chocolate pra tampar, posso fazer tudo de uma vez? Ou preciso fazer a casca esperar 24h e depois rechear e fechar?
Eu tô louca pra fazer nem q seja um ovo esse ano... Mas é tanta informação... Cada um fala uma coisa... Um medo de dar errado... Vou assistir esse vídeo, e vou me animar pra fazer. Depois volto pra dizer no que deuuuuu... ❤❤❤
Você conseguiu?
Analyse boa tarde! Eu posso fazer as cascas e rechear logo q tirar da geladeira, ou tenho q armazenar antes. Ouyra cousa n tenhi termometro e n achei aqui na minha cidade, o que fazer? Um bjo!❤😘
Como eu explico no Video, a casca precisa descansar por pelo menos 24 horas antes de usar. E infelizmente não tem como usar essa técnica sem o termômetro 💔
Adorei ! Posso congelar ?
Não indico ❤️
Olá ainda não testei, mas já faço com o mycryo o chocolate nobre, elevo a 45 graus e depois deixar baixar a 34 graus pra colocar o mycryo misturar bem até chegar a 29 graus o blend depois coloco nas forminhas, mesmo assim ainda fica um pouco mole depois q sai da geladeira
Moro no Rio de Janeiro é muito quente na maioria das vezes a temperatura dentro de casa está à 34 graus rs, o acha da temperagem com mycryo?
Muito obrigada por nos passar seus conhecimentos, vc é uma querida!
Que prático esse tipo de temperagem!!!
A potência so meu micro ondas é 20..30...40 até 100. Uso a potência 40 pra derreter o chocolate?
Muito pratico, né, Ivonete! Vc usa a potência 40 ❤️❤️❤️
@@AnelyseMartins Obrigada 🥰
Testei a técnica com chocolate melke meio amargo, nao deu certo. Mais não vou desistir.
Vc é maravilhosa ensina agente a precificar ovos de colher....amando
Amei essa sugestão ❤️
Adorei suas dicas eu tá Fazendo ovos de Páscoa eu psss guarda na geladeira e isso q eu faço tô errada mi de uma Luiz pq aqui e muito quente!! Sou d por Velho rondonia
bom dia, estava vendo o video ,,,, nao precisa adicionar uma outra parte ....que legal...estou iniciando vou testar .,,.,, vc é maravilhosa
Ane... Meu microondas é potência mínima, média e máxima. Qual é melhor usar, mínima ou média? Obrigada
Também queria saber sobre kk
Cai aqui de paraquedas, vou tentar fazer essa técnica porque já tem 4 vezes trabalhar com chocolate nobre e não consegui. Mas vou tentar novamente. Que Deus a abençoe
Olá amei , esse vídeo, só tenho dúvidas, alguns falam que devemos derreter até 40 a 45 graus , e você disse só até 34,
Essa técnica é diferente, Olecy. Nela a gente só vai até 34º mesmo ❤️
Anelyse boa tarde! No caso essa temperagem é só derreter ele até 34 graus ao invés de atingir os 45° e já usar direto? Eu não sabia que podia fazer assim. Vou testar
Obrigadaaaa! Vou testar essa técnica muito fácil. Temperagem pra mim é um pesadelo kkkk
Achei que eu estava perdida 😂
Pensei que temperar era super difícil. Amei o vídeo❤❤ você me salvou.
Ótima dica, não sabia dessa maneira de temperar!!!
Mas o que eu faço caso o chocolate ultrapasse a temperatura de 34ºC? Até porque ele perde a temperagem natural, qual a maneira de não perde esse chocolate e fazer a temperagem desses que superaqueceram?
Aí é só deixar cristalizar novamente e depois refazer a temperagem, Michele. Que bom que vc gostou, fico muito feliz! 😍😍😍
Que maravilha , que ficou vc coloca a caixa na geladeira depois que vc tira da forma ?
Eu achei muito bom ,linda a embalagem .
Vc pode falar o qual chocolate vc usou Anelyse ?
Deus abençoe por compartilhar .
Oi, Neuza, tudo bem? Usei chocolate meio amargo da Sicao. Ele é muito bonito, né?
A caixa fica fora da geladeira, no local mais fresquinho da sua casa. Que bom que você gostou, fico muito feliz! Obrigada ❤️❤️❤️
Amei esse vídeo! Tenho uma dúvida, qual a temperatura pra o chocolate ao leite da sicao?
Atrás da embalagem tem essa informação.. mas no final do vídeo ela fala que essa técnica serve para todos os chocolates.
Pensei que temperagem fosse algo mais difícil! Obrigada pela dica! Prefiro chocolate ao leite🍫♥️
Dani, essa técnica é bem mais simples. Que bom que você gostou, fico muito feliz!
Eu moro em Goiânia, aqui faz 37 graus
Olá querida gostei muito dessa técnica, agora nao preciso mais resfriar no mármore ❤
Boa noite. Pode me tirar uma dúvida, por gentileza? Quando a temperagem dá errado e o chocolate fica mole ainda na forma posso refazer a temperagem e usar esse mesmo chocolate para fazer as cascas novamente? Obrigada.
Pode sim, Telma 💓
Amei o vídeo, vou colocar em prática amanhã. Gostaria de saber se posso colocar pra descansar na geladeira na parte de baixo, pq aqui na minha cidade é muito quente 😅
Anelyse fiquei em duvida na verdade nos graus que voce diz que precisa atingir. Eu estou usando Melken meio amargo e na embalagem diz pra derreter ate 45 graus e depois baixar entre 28 e 29 graus.
esse valor que voce sugere é pra alguma marca em especifico?
ja vou testar a tecnica mais fácil que já vi ate hoje e volto pra contar.
Vou testa pois trabalho com fracionado euquero trabalha também com o chocolate nobre
Oi linda!
Moro no Rio de Janeiro...um sol pra cada um rsrs
Vou fazer o teste a noite, quando ligo o ar condicionado do quarto e vejo se vale a pena.
Muito obrigada pelas dicas, você é show 🤩
Rosi, eu moro em Fortaleza, bem que te tb. Aqui eu faço desse jeitinho que vc falou: faço as cascas no final da tarde e já deixo no ar condicionado no quarto. Se ela amolecer um pouco nos dias seguintes não tem problema, é só vc não tocar nelas. Antes de entregar ao cliente vc dá um “sustinho” de 5 minutos nelas na geladeira, só pra firmarem novamente. Ficam perfeitas ❤️
Espero que dê certo para vc tb!
Obrigada ❤
Ótima dica ,para o chocolate branco e o meio amargo é a mesma temperatura 34 graus
Muito obrigada pelas explicações! Vou providenciar esse termômetro e começar a praticar! Ano passado tentei fazer, mas grudaram nas formas, e os que desenformaram, derreteram em seguida.
Esse ano vou fazer os ovos de Páscoa para toda família, seguindo seus ensinamentos!
Gratidão pela sua dedicação!🙏❤️👏👏👏
Hummm lindos, adoro o meio amargo e amargo. Vou tentar.👏❤️😌💋
Espero que goste! 😍😍😍
Ola sou nova aqui.
I quem nao tem microondas, pode fazer no banho Maria ? Pra colocar na forma precisa está morno?
Qual é a melhor marca de chocolate ao leite p fazer, por favor se puder me ajudar eu agradeço, o chocolate branco qual é a melhor marca tbm, pois o chocolate branco é dificil de derreter, desde já muito obrigada
Amo todos os 3 tipos, sou chocolatra assumida...