Sensacional pra mim foi a melhor explicação sobre esse assunto. Pois é um assunto muito temido pelos confeiteiros em chocolates. Parabéns, você foi sensacional na sua explicação. Nota 1000
Nossa, que aula maravilhosa!!! Tudo bem explicado, é só pôr em prática. Melhor que isso, só dois disso. Gratidão,! Deus te abençoe sempre na sua profissão abençoada.
Melhor explicação de todos os vídeos que já assisti! Executei ontem a técnica 1 e deu super certo! Nunca havia visto um chocolate tão lindo como o meu ficou ontem rsrsrs
Excelente! Muito obrigada por esclarecer uma dúvida que estava atrapalhando minha vontade de fazer temperagem que quase nunca dava certo. Derreter até chegar a 45 graus.
Amei só tenho uma dúvida , depois que ele foi temperado , que ele endurecer no recipiente , no momento que precisar utilizar ele novamente Posso aquecer ele até no máximo 31 e usar? Ou preciso fazer uma nova temperagem?
Olá! Parabéns pelo vídeo! Uma dúvida: na adição de chocolate, vi que muitas pessoas usam 1/3 do chocolate total para ser adicionado. No vídeo, foi jogado sem quantificar. Espero que não haja problema! 🐱
Tentei o método de adição, mas aqui em casa é muito quente e achei mais difícil pra chegar na temperatura. Consegui um resultado legal com o banho Maria invertido. Muito boa essa explicação, simples e bem didático.👏🏻👏🏻
Temperagem é tudo, ovo de pascoa, por melhor que seja a marca da cobertura fracionada não rola é complicado... por favor pessoal usem chocolate fracionado só pra fazer casquinha de bombom no máximo...rsrs
Olá Dulcinéia, tudo bem? indicamos ver as informações de temperatura no pacote de chocolate que você adquiriu, pois seguinte o que o fabricante pede você não terá erros.
Na vdd no metodo de adição eu divido em 3 partes diferentes, coloco 75% do chocolate picado pra derreter, ai depois os 25% que sobraram eu adiciono primeiro metade, incorporo, depois adiciono a outra metade e ai tudo fica derretido na temperatura certinha. Isso se o dia não estiver muito quente e a bacia de derretimento for de plástico.
Só consigo fazer o método por adicao, é o único q da certo pra mim porém demora muito e dá muito trabalho para ralar o chocolate. Queria muito fazer por banho maria invertido, já tentei várias vezes seguindo as temperaturas recomendadas e nunca dá certo, o q posso estar fazendo errado? Alguém pode me ajudar por favor?????
Os 12 minutos mas bem explicado que eu já vi nota 1000
Sensacional pra mim foi a melhor explicação sobre esse assunto. Pois é um assunto muito temido pelos confeiteiros em chocolates. Parabéns, você foi sensacional na sua explicação. Nota 1000
Mycryo foi o melhor produto que inventaram para quem não sabe fazer a têmpera 😁😍 ainda vou ter clientes para poder trabalhar com a Callebaut 😍
Queria a tabela dos tipos de chocolate e a sua temperatura pra trabalho,: blend,branco,ao leite
ESTOU ADORANDO
Sensacional 👏👏👏
Adorei.
Top adorei! Obrigada
Amei!!!!
Muito bem explicado! ☺😉
Ótima didática. Parabéns!
Amei, simples e objetivo!
Muito Boa explicação! Adorei .
Explicação maravilhosa
Bela explicação, gratidão
Gostei muito! Explicação maravilhosa!
Muito bom
Eu amei
Um exímio em seus conhecimentos!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Excelente explicação 👋👋👋👋👋
Amei a aula vou praticar
Adorei as dicas
Parabéns, muito bem explicado, gratidão.👏👏👏👏
Perfeito 👏
Muito bom essa explicação.
Explicação top! Parabéns,ajudou demais ❤
Que aula!!!!!
Melhor vídeo aula 😍
Gostei de mais, claro e objetivo!
Didática maravilhosa!!!🤔
Top, obrigado
Magnífica explicação!
Muito didático, gostei!
MELHOR EXPLICAR 👏👏👏👏👏👏
Não achei ninguém que explique melhor. Perfeito. Obrigada por isso. ♡
Gente que maravilha
Exceção explicação 👍🏻
Ótima explicação 👍😃
Excelente explicação! Muito didático! Parabéns e obrigada
Obrigada por compartilhar o conhecimento
Muito obrigada, aprendi muito com vc, está de parabéns 👏👏👏👏
Parabéns tirou minhas duvidas sobre temperagem Deus abençoe
Olha eu gostei bastante da técnica pr mim foi fantástico parabéns 👏👏
@chefabner .... Professor top e muito querido❤️❤️
Que aula maravilhosaaaaa! 👏👏👏👏
Didática perfeita! Parabéns.
Vou salvar esse vídeo e compartilhar mas um inscrito ❤
foi a melhor explicação até agora sobre temperagem
Sou Luciana
Obrigado, pela excelente explicação
Que Deus ti abençoe
Nossa, que aula maravilhosa!!!
Tudo bem explicado, é só pôr em prática.
Melhor que isso, só dois disso.
Gratidão,! Deus te abençoe sempre na sua profissão abençoada.
Obrigada professor pela aula !!!!
Aprendi muito Deus abençoe 🙏🙌
Vou tentar fazer por adição tomara de certo 😊
O MELHOR PROFESSOR É AQUELE QUE NÃO TEM MEDO DE PASSAR CONHECIMENTO PORQUE CADA PESSOA TEM SEU DIFERENCIAL.
Melhor explicação de todos os vídeos que já assisti! Executei ontem a técnica 1 e deu super certo! Nunca havia visto um chocolate tão lindo como o meu ficou ontem rsrsrs
Sempre tive medo de trabalhar com chocolate nobre,depois dessa explicação,muito bem dada,me animou obrigada 😘
Boa tarde! Foi uma aula muito importante. O passo principal para se produzir um otimo ovo de pascoa. Que Deus o abençoe hoje e sempre. Gratidão.
Excelente explicação!
Gostaria de saber qual é a temperatura de aquecimento e resfriamento para os chocolates ao leite e branco.
Amei sua explicação
Vou tentar fazer e se der certo volto aqui
Maluco é brabo
Excelente! Muito obrigada por esclarecer uma dúvida que estava atrapalhando minha vontade de fazer temperagem que quase nunca dava certo. Derreter até chegar a 45 graus.
Obrigada por tanta informação preciosa
Ficamos felizes Larissa, não perca nossas lives!
Maravilhoso!!! Explicação perfeita! Gratidão 🙏
Ficamos felizes Yolanda, não perca nossas lives!
Poxa que vídeo incrível . Ótima explicação . Tirou muitas dúvidas que eu tinha.
Ficamos felizes Maria, não perca nossas lives!
Obrigado ajudou bastante
Que bom que te ajudou de alguma forma, ficamos felizes em saber 😍😍
Obrigada, chef! Vou tentar!
Olá, tenta sim e nos marque 🤩🤩
Perfeita explicação
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
Ótima explicação parabéns 👏👏
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
Olá uma dúvida… qual é o melhor momento para adicionar amendoim no chocolate por exemplo? Fazendo a técnica de tablagem?
Comida & CIA aqui ❤️🙏
Deu até vontade de comer chocolate
Boa tarde.Eu queria saber qual o melhor utensílio para derreter o chocolate? O inox, pode alterar o brilho?
Obrigada.
Excelente. Eu acho q vc devia mandar esse pote de Mycryo pra mim....só acho🙂
Abner, na temperagem por adicão, tem alguma proporção para adicionar?
Amei o 2 método e minha situação não tenho lugar para usar tablagem
Olá! Para usar o método de adição qual quantidade de chocolate usar?
Que explicação perfeita!
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
@@lojasantoantonio gosto muito dos vídeos da loja.
Quando é feito a adição de mycryo, sobrando chocolate, posso reutilizar?
Olá fiquei com uma dúvida, estou utilizando 70-30-38, esse também utilizo entre 31 e 32 graus? Ou é até 34?
Boa noite, adorei a explicação.
Uma dúvida. Todas essas técnicas pode ser feita com chocolates Neste ou garoto??
Alguém pode me ajudar????
Temida mesmo. Socorro kkk. Mas toda a explicação é excepcional.
Amei só tenho uma dúvida , depois que ele foi temperado , que ele endurecer no recipiente , no momento que precisar utilizar ele novamente
Posso aquecer ele até no máximo 31 e usar? Ou preciso fazer uma nova temperagem?
Qual a temperatura de trabalho do Chocolate Ruby?!
O chocolate branco tbm pode chegar a 45°C?
E qual a temperatura corretamente de trabalho dele?
❤❤❤🎉
O que seria o TEMPO nos pilares da temperagem ? TEMPO; TEMPERATURA E MOVIMENTO.
E se o chocolate for ao leite ele tem que ficar em qual temperagem
Temperagem😰🙈👏😙😗🤗🤗🇦🇷
Olá! Parabéns pelo vídeo! Uma dúvida: na adição de chocolate, vi que muitas pessoas usam 1/3 do chocolate total para ser adicionado. No vídeo, foi jogado sem quantificar. Espero que não haja problema! 🐱
O importante eh a temperatura, as vezes precisa de 1/3 às vezes mais ou menos.
Tentei o método de adição, mas aqui em casa é muito quente e achei mais difícil pra chegar na temperatura. Consegui um resultado legal com o banho Maria invertido. Muito boa essa explicação, simples e bem didático.👏🏻👏🏻
Vanessa Pereira, você tentou em banho maria?
@@renatavenancio6024 Sim, foi a forma que consegui.
@@vanessapereira2444 eu quero tentar com chocolate branco estou com medo, mas quero tentar rsrs
@@vanessapereira2444 podemos conversar pelo WhatsApp para me dar uma ajuda? Rs
Excelente! O segundo método parece melhor pra quem não tem tanta prática. Acho tablagem mais difícil. ☺️ Pode passar a tabela de temperatura?
@@claralis23 sim.
@@claralis23 sabia que tinha uma diferença entre o meio amargo e o branco mais não sabia qual. Muito obrigada.
Estava tentando fazer mas o meu chocolate passou de 45graus deu 50graus super aqueceu, perdi meu chocolate? Se esperar endurecer e fazer novamente dá?
Temperagem é tudo, ovo de pascoa, por melhor que seja a marca da cobertura fracionada não rola é complicado... por favor pessoal usem chocolate fracionado só pra fazer casquinha de bombom no máximo...rsrs
De grande aprendizagem
Kkkkk..vou fazer uma banguça. Mas, te tempero 🍫 chocolate....
😂
Qual a quantidade de chocolate a adicionar no método da adição em relação à quantidade derretida?
Creio que até chegar aos 32 graus como ele falou
Alguém sabe se podemos trabalhar com chocolate NOBRE em dias chuvosos?
Sim, claro que pode...
Não altera
A temperagem de 45 graus serve p todos os chocolates ? Inclusive o branco ?
Olá Dulcinéia, tudo bem? indicamos ver as informações de temperatura no pacote de chocolate que você adquiriu, pois seguinte o que o fabricante pede você não terá erros.
@@lojasantoantonio
Ok. Muito obrigada
Se sobra chocolate ou se ele fica espesso, tem que temperar tudo de novo ou só elevar a temperatura à 34º?
@@claralis23 qualquer um deles!
Faltou ele falar como reutilizar as sobras nos 4 métodos!
@@claralis23 maravilha! Muito obrigada! Vou ver se crio coragem! Hj em dia, só uso cobertura! Bjs.
No método por adição de chocolate qual a proporção de moedas no chocolate derretido,faltou só essa explicação 😙
Olá em 750g vc derrete 500g ou seja dividir por 3 e derreter 2
Método de adoção, não precisa separar 3 partes iguais? Obrigada
Ops, adição
@@claralis23 vou testar assim 😉
Na vdd no metodo de adição eu divido em 3 partes diferentes, coloco 75% do chocolate picado pra derreter, ai depois os 25% que sobraram eu adiciono primeiro metade, incorporo, depois adiciono a outra metade e ai tudo fica derretido na temperatura certinha. Isso se o dia não estiver muito quente e a bacia de derretimento for de plástico.
Só consigo fazer o método por adicao, é o único q da certo pra mim porém demora muito e dá muito trabalho para ralar o chocolate. Queria muito fazer por banho maria invertido, já tentei várias vezes seguindo as temperaturas recomendadas e nunca dá certo, o q posso estar fazendo errado? Alguém pode me ajudar por favor?????
Use chocolate em gotas, muito melhor para facilitar a produção
Meu mycryo derreteu, ele perdeu suas propriedades?
Ele é uma manteiga de cacau cristalizada, acredito que o seu derreteu pelo calor...
Pena que só fala do chocolate meio amargo,e quem queer trabalhar com o branco ???
Acho que a temperagem da muito trabalho,devia ter outras formas mas fácil
o mais fácil para mim é usar o micryo ou mycrio.
@@lizjulio3047 Pena que Mycryo é um absurdo de caro 😢