ERROS NA PRODUÇÃO DO CHOCOLATE COM CHEF CESAR YUKIO | CALLEBAUT | LOJA SANTO ANTONIO
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- Assista nesse vídeo os principais erros na produção do chocolate.
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Muito bom!!!!
Parabéns
video mto legal!
Oi, obrigada por este vídeo de aula de chocolate maravilhoso 🥰🥹🥹🥹eu amei aprender.Ja vou te seguir .
Gostaria de saber mais sobre armazenamento deles, minha casa não tem ar condicionado e é quente.
O que eu faço?❤
❤
Gostei do seu vídeo!! Gostaria que fizesse um vídeo, explicando e mostrando a manteiga de cacau no chocolate,para que fique mas fluido. obrigado
Muiti bom seu vídeo, vc poderia fazer bolo de rolo pernambucano com recheio de chocolate com.pedzcinho dentro
Parabéns. Gostei muito. É mais fácil ensinar a fazer o correto mas, penso que os grandes segredos estão em consertar erros na culinária. Tenho dificuldade na temperagem. Não dá pra eu fazer aquela no mármore. Fiz 1 coelhinho de 18cm e a 1a tentativa ficou fino. A 2a ficou muito grosso. Usei firma antiga sem silicone. Não tinha snap. Fiquei em dúvida se poderia embalar. Então depois de 2-3 dias ficou poroso esbranquiçado. Pensei em transformar em trufa. Odeio desperdício e acho chocolate complicado de trabalhar. Estou pensando em fazer um curso.
Olá, qual seria o tipo de manteiga de cacau para sse colocar no chocolate pra ficar mais fluido? Seria o mycrio? Se sim, como seria a forma? Obrigada.
Que maravilhosa explicação, um professor excelente 🥰
Olá boa tarde, fez a temperagem do chocolate blenda fiz a casca do ovo mas com poucos minutos ele derreteu. O Que aconteceu? Tinha q colocar a manteiga de cacau? Por gentileza me ajuda, sou seu seguidor. Adoro suas explicações
Obrigada
Como eu faço para colocar o crocante no chocolate. Obrigada Mary
Boa noite! Qual seria s manteiga de cacau para afinar o chocolate?
Adoro as aulas desse menino 🥰
Explica tudo muito bem
Ficamos felizes Nair, não perca nossas lives!
Após realizar a temperagem, onde devo colocar o chocolate para endurecer? Geladeira ou freezer?
Quanto tempo deixo ele endurecendo?
Pra saber se eu de fato errei a temperagem, e não apenas deixei pouco tempo e ele não endureceu
Que aula incrível . Cheguei a pouco tempo no canal , e já estou maratonando algumas lives e vídeos . Inscricao e sininho ativados com sucesso . ❤️🙏
Ficamos felizes que tenha gostado, continue acompanhando nossas lives!
Maravilhoso vídeo! Sem enrolação, indo direto ao ponto e ajudando bastante.
Também gosto de clareza nas explicações
Como usar a manteiga de cacau no chocolate para cobrir trufas
Adorei o vídeo, conciso, claro e coeso. Parabéns a todos os envolvidos! Em relação ao próximo vídeo, gostaria de aprender a fazer as pinturas coloridas que deixam a superfície do chocolate lisa e brilhante como nos chocolates da Pastry Academy, por favor. Desde já agradeço.
Gostaria de aprender a fazer macarons
Você é um professor maravilhoso . É muito claro nas explicações , tenho aprendido demais com você . Muito obrigada . 👏🏼👏🏼👏🏼.
Se fosse possível , gostaria de aprender um cookie de pistache .
Que bom que gostou! Vamos passar a sua sugestão para o setor responsável. ❤
Muito bom suas dicas Cézar . Aprender nunca é demais
Cesar, amo suas explicações!
Parabéns, muito bem explicado.
Chef nota 1.000👏
Muito boa a explicação!!
Excelente! Muito obrigada por compartilhar
Você é simplesmente excepcional . Abração.
Uhuu!! 😍
César... o derretimento a 34• funciona mesmo?
Uso o Sicao blend a trocentos anos!!!!Mais de 10.Não consegui dar a temperagem
Ficaram moles os bombons.O chocolate Sicao,mudou muito!!!!Foi o tempo que era bom
Vou mudar novamente, de chocolate.
Sim. Também usei este para fazer um coelho. Não deu certo😢
Muito valiosa essas dicas
Obrigada chef.... adoro suas dicas.
Que aula hein, vc é 10! Obrigada 👏
Vc é simplesmente o máximo 🥰❤️💯💯💯💯
Obrigada pelas explicações você é incrível
Adorei a explicação!
Ñ consigo fazer o derretimento do chocolate. Vc me explica?
Como tingir o micryo
Gostei muito do chocolate, minha dúvida e qdo derreto o chocolate ele fica grosso, não fica fluido
Adoro seus vídeos, sempre aprendo muito😘
Que bom que te ajudou de alguma forma, ficamos felizes em saber 😍😍
Amei suas dicas,obrigado!
Tu é maravilhoso demais explicando ❤
Adorei. Bem explicado.
Parabéns adorei suas dicas.
Muito boas dicas de ouro, muitíssimo obrigada
Se eu colocar o Mycrio antes de esfriar na temperatura de acrescentar ele, como posso fazer?
Antes de embalar as cascas ou bombom quanto tempo tem q ficar pra secar
Se temperado errado pode reaproveitar pra temperar e endurecer novamente?
Adoro sua é didática. Gostaria que falasse mais sobre pintura com mycryo. Se precisa fazer choque térmico, qual a temperatura ideal de trabalho? Ah se consigo usar aquela bombinha de plástico que é usado pela confeiteiros, até porque tá dificil comprar aquele aparelho próprio para pintar chocolate. Obrigada.
Amei suas explicações tinha algumas dúvidas
Vc é muito fofo, obrigada por nos ensinar
Uso mycryo depois do vencimento posso usar até quantos dias
Faço temperagem com Mycryo e foi muito bom saber que, quando quero o chocolate mais fluido, posso usar a manteiga de cacau antes de fazer a temperagem. Muuuuito obrigada.
Sou Luciana
Adorei a dica
Valeu mesmo
Que Deus ti abençoe
Estou sofrendo com o chocolate, não sei o q está acontecendo, mas ele fica lindo qdo.sai da geladeira, depois fica mole, desespero total, não sei mais o q fazer
Sensacional 👏👏👏👏👏
Que vídeo maravilha! Eu tinha muito receio, mas agora acho que vou até tentar.
Se preciso deixar secar
Perfeitas suas dicas gostaria de saber se poderia usar o micro.
Amooooooo suas dicas🤗🤗🤗👏👏👏👏👏👏👏👏
Vc éum excelente professor
Tânia Marta
Eu nuca consigo derreter chocolate branco semipresencial fica enfariado
Adorei teu vídeo obrigada. Pq não tenho bom êxito na temperagem do chocolate branco?
Onde eu moro está um calor insuportável Não tenho ar condicionado 😭 como conserva essa casca pelo amor de Deus. Não tem 1 cômodo fresco no meu apartamento :(
Aqui tô num dilema. Um calor...Como fazer snap sem ar condicionado. Coloquei no lugar mais fresco da casa e mesmo assim tá complicado.
Sei que ja ta bem tarde pra dar essa dica, mas talvez sirva kkkk
Vc pode embalar bem ele, com papel chumbo por exemplo, coloca numa caixa coberta com papel manteiga e lacra muito bem a caixa, sem deixar nenhum lugarzinho aberto. Ai vc coloca numa parte baixa da geladeira. Para usar vc deve deixar a caixa ficar completamente em temperatura ambiente, caso contrario ele começa a suar
Direto e sem enrolação amei gostaria de ver técnicas de macarrons.🙏
Vc é sensacional 😍👏👏👏
Oi!! Qual manteiga de cacau vc indica! Vídeo mt interessante
Vdd! Estou tentando fazer a temperagem ,mas minha casa é.muito quente e não está dandi certo.
Parabéns perfeito
Posta um vídeo ensinando qual o tipos de chocolate da callebu e qual a função de cada um o que podemos dizer casquinha e aqueles que serve pra recheios musses
Nossa eu adoooooorei esse vídeo, que professor é esse?! Do céu só pode!!! Melhor que isso só dois disso.
Adorei Cesar! Até pq já tive esse problema do chocolate ficar grosso qdo derreto e pensei em colocar manteiga de cacau pada ficar mais deluido! Que bom que estava certa! Maravilhosas dicas como sempre!!! Obrigada!!!!
Que bom que gostou! Desejamos uma Páscoa maravilhosa! 💖
Adorei suas aulas, dicas, eu tenho uma dúvida, se eu fazer a casca do ovo , eu posso já embalar, ou é necessário deixar ele descansar pra embalar, porque não páscoa as vezes não dá tempo de esperar kkkk
Obrigada
Eu gostei da temperagem muito bom.
Video maravilhoso!!!
Faz video de biscoitos de.chocolate!!!🤩
Adorei o vídeo, muitas informações,,,mas quero saber depois da temperagem, vc está trabalhando com o chocolate , ele sai da temperatura de trabalho,,necessita refazer a temperagem?
Show
Não gostei, Amei! Vc é ótimo Cesar! Uma dúvida, quanto ao soprador, em que momento uso ele? Se puder responder agradeço. Abraço, obrigada!
Eu gostaria César que vc fizesse mais vídeos de chocolate
Gostei muito do vídeo, maravilhoso. Será possível por gentileza informar-me o autor do livro "faça venda lucre" que esta na estante ao fundo. Sou também adepto as leituras. Agradeço antecipadamente, obrigadooo.🙏🏻🙏🏻🙏🏻
O meu ficou suado porque será?
Quero fazer um curso de chocolate com VC! Qdo tiver turma, quero participar. Obrigada
Quando vc falou do medo, me identifique, por isso só uso cobertura fracionada !
É, experimentei e a diferença de facilidade é gritante. Mas não vou desistir!
Boa noite !! Qual a temperatura ideal pra fazer a temperagem do chocolate blend?
César parabéns pelos ensinamentos! Já te sigo no Instagram e sempre que posso assisto suas lives. Uma duvida: se eu fazer as cascas de ovos de Páscoa e bombons colocando nelas alguma oleaginosa como amendoim a validade é menor? Posso adiantar uma produção?
Gostaria de saber também. Se posso usar a mamteiga d cacau nossa cria pra fazer a temperagem do chocolate ou apenas o mycryo?
Tô tentando e não consigo gostaria de saber pq a minha manteiga não cristaliza fica líquida
Eu não encontrei mycryo em nenhum site, em todas as lojas está em falta. Comprei no mercado livre manteiga de cacau da marca Sattva e deu super certo a temperagem. Ralei a manteiga no ralador bem fininho e usei para temperar.
@@silvanagalbini825 talvez a manteiga de cacau não seja pura.
@@quellemnatalia1208 vc pode me chamar no wathsapp 16 981893684
@@quellemnatalia1208 queria saber qual tipo d manteiga vc usou?
Olá , não estou encontrando mickryl , posso substituir por outra manteiga de cacau?
Como devo preparar, , poderia fazer um vídeo explicando?
Preciso fazer casquinhas de mini ovos de 15o g mas não estou conseguindo fazer a temperarem, ,
Obrigada
Cesar vc faz curso presencial de ovos de Páscoa?
Cesar pra fazer arabesco de chocolate precisa temperar o chocolate, me responda por favor🤗😘
Sim precisa, se for utilizar o chocolate. Agora a cobertura não precisa de temperagem, eu costumo usar cobertura só para pequenas decorações.
Cesar ensina macarrons😍
Bom dia Cesar vc fala que derrete chocolate na temperatura alta no microondas, porque na alta e não na média qual a diferencia por favor me fala
Eu tenho muitas dúvidas sobre temperar o chocolate.
Olá! 😍 Temos vários vídeos e lives no Instagram e aqui no RUclips ensinando a técnicas diferentes. Qualquer dúvida, pode perguntar pra gente! 💖
Aqui onde eu moro é muito quente.
César eu quero aprender macaron de cacau ou chocolate 😍
Como faço pipoca de chocolate com mycryo? Vc já fez esse video?
Cesar, aquelas caixas de chocolate da sição de 5 kilos, vc indica para fazer ovos, tanto ao leite ou meio amargo?
E
Cesar vc indica mycryo pra quem medo da temperagem?? ...kkk
Valeu
Minha vida! Manteiga de cacau onde encontrar? Bj
César, eu posso usar a manteiga de cacau no chocolate fracionado? Para deixar mais fluido? Muito obrigada 😊
Sei que não foi pra mim a pergunta, mais acredito que possa não dar muito certo , uma vez que a manteiga de cacau seria indicado para chocolates puros, chocolates nobres, enquanto o tipo de gordura usada nos fracionados não são compatíveis se posso dizer assim , pois o tipo de gordura das coberturas fracionadas são diferentes.
Há alguma recomendação para o preparo de trufa gelada?
O chocolate pode ir ao freezer depois de temperado?