I've noticed that w/ most meats, you leave the bone in after cutting it. Doesn't it irritate the customer having to fight every bite to pick out the bone? Especially in a soup dish? It's customary that meats be deboned first in soups? Or is it different in China? I live in the US
It's customary to leave the bone in a lot of cultures, it's not so different to the way we eat ribs, chicken wings or fried chicken in general in the West
Even in Indian cuisine, where the color of turmeric and chili powder can make stews pretty uniform in appearance, it is normal to leave bones in for meat. I think it is just a different cultural expectation
Bones give extra flavour to the dish, especially in soup dishes, also I personally like to chew on bones. In China if a meal is deboned it would generally say so in the dish's name, otherwise you would assume that it has bone in it.
Most americans are actually "spoiled" to assume there's no bone in soup. Also this dish is not considered a soup, rather it's just a braised dish with some soup/broth in it. And it's perfectly ok in chinese cooking to leave the bones in. We grow up eating bone-in chicken and other meat
本期菜品【番茄土豆烧鸡腿】
【主料】
新鲜鸡腿（约600克）
【辅料】
小苏打（约1克）
黄皮土豆（1个）
西红柿（1个）
生姜（1小块）
大葱（1根）
八角（1颗）
青花椒（几颗）
植物油（适量）
猪油（少许）
灯笼椒（4个）
葱花（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
生抽酱油（约4克）
豆瓣酱（适量）
老抽（适量）
白糖（少许）
味精（少许）
沙发
刚哥，情人节快乐
王老师，能分享几个豆腐类的菜品吗
@@王英杰-c8h 去 👉 嗶哩嗶哩 👈 看
現代人對聲線要求太低 👉 郭小霖 👉 從不知 👈 👉 愛情蝙蝠俠 👈 普通話/國語的去聽聽 什麼才是有特色 👉 音色
@@ZGNXGS 去 👉 嗶哩嗶哩 👈 看
80年代的大神 👉 郭小霖 👉 從不知 👈 👉 愛情蝙蝠俠 👈 普通話/國語的去聽聽 什麼才是有特色 👉 音色
真的好爱王师傅这种不忘初心的匠心……👏🏼👏🏼💪🏼💪🏼
This looks so delicious. I’m amazed at how something so western sounding as chicken and potato stew can be so different In Sichuan.
就想知道yt几时出个功能：肚子饿时可以设置看不到美食视频🤣
不可能，它們知道這些影片會讓人
想買吃的，或繼續看美食影片，肯
定會推薦更多
那你肚子餓的時候可以不要開yt，這樣比較簡單。
謝謝！
感謝王剛師傅！美味又易學！
手上沒燈籠椒可以嘗試換成燈籠褲，另外收汁可以找熱心的阿基師幫忙
你这笑话台湾人都懂🤪
這個真的家常, 感覺可以每星期吃
謝謝大廚 希望您有更多的粉絲喔
在中國各個平台有一千多萬粉絲了
@@lookattheworldvideo1131 加油喔我也是粉絲 科科
恰好有五个鸡腿恰好有一个西红柿恰好有一个土豆，就是缺一个厨师
🤣🤣🤣
馬鈴薯(土豆)，不需要削皮嗎？
thank you from germany
王师父，您的菜看起来很好吃。继续加油👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍。
天啊···太适合给孩子做来吃了！！
Chef Wang is the national pride of Spain
沒有土豆的朋友，也可以用馬鈴薯代替
花生不行？
给你炒一道西红柿炒番茄
听君一席话，如听一席话
不严谨，应该是“同学”
@@yangbai1686 確實😂
Tomato and potato aren't common in the Chinese restaurants I've visited here in Toronto, so seeing them being used in Chinese dishes is interesting
Курица с картошкой и томатами в казане😊 мастер Ван, приезжайте к нам на Кавказ! Тут ещё и не такое готовят)
去肯德基买炸鸡腿和薯条，再要点番茄酱，用豆瓣酱炖一下，能还原这个味道吗？
很棒的食谱，不幸的是在欧洲厨房里没有这样的燃烧器，我很佩服中国厨师，来自波兰的问候
把鍋子燒熱，再下食材應該可以
，之前王師傅有教用小火炒菜的
影片，普通人家不常有火力那麼
大的爐火，餐廳或快炒店比較常
見
@@user-mitternacht0000 谢谢，热锅是个好建议，然后加入配料，最好的问候
@@szymonnowak2064 家父有為了這
個，打算添購一個，或自己改裝，但
因為火會噴到旁邊，所以被母親拒絕了
@@user-mitternacht0000 這種猛火爐必須要有配套的高溫防火灶台設施, 否則容易發生危險.
@@youalbert1900 親友是旁邊全都清空
，不放易燃物
土豆可以带皮吃吗？
看起来好像很好吃
感恩分享
看着都想吃，谢谢王师傅的分享
好適合啊 喜歡這道菜
王刚大哥，能不能教一些好吃又好做的减脂餐
好吃 好做 减脂 啥好事都给你占了
减脂餐怎么能来问宽油厨师😂😂😂
@@Frost-vz8xs 哈哈哈哈哈哈哈哈
謝謝師傅🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
又来跟王师傅上课啦😍😍😍
試了，味道不錯😁感謝
王刚老师，有千叶豆腐做法吗
特意打开英文字幕想看看滚刀块怎么翻译，居然是直译，没有表现出中文那个刀法含义，哪位高手再翻译下？
終於有一款屬於我的菜了
刚刚看了“非洲大姐爱上做中国菜，从17岁开始在中国铁建非洲公司厨房学做中餐，到现在当了十五年中餐厨师，居然还是王刚的粉丝”。
好西式的一道菜😳偶爾轉換一下也不錯👌
很好奇为什么土豆不削皮？丰富口感？
王刚师傅能不能多出食材（肉、蔬菜🥬）的挑选方法啊，去了菜市场不会挑哪种是好的，第一步就被卡住了😂
对啊 让火云邪神教教大家怎么选猪肉
也可以讓前熱心攤主、現在的新徒弟阿寬來給大家分享分享，感覺他的口條也不錯。
非常好吃，尤其是小朋友们很喜欢。我做了几次总结出1）鸡需要腌制一晚上口味更佳 2）土豆千万不能煮太熟
提醒一下，据说土豆不削皮可能会中毒
土豆不削皮的么？
自己吃嘛，问题不大
欧洲留学的大学生。简单，美味十足，有家里的味道！
在过去某个时期曾经吃不上细粮的艰苦年代，那时候我们烧土豆也是要去皮的。
有点大盘鸡的感觉啊，除去土豆过油和不放青椒
这个菜能放白萝卜一起炖么
没番茄可以用番茄酱代替吗
这道菜在俄罗斯很受欢迎。 很好吃
厉害！ 改天试试 晚上已经点了 pizza 哈哈
真的会有用猪油炒出来还不好吃的菜吗
有啊,過期的豬油。
猪油炒肥肉
土豆不削皮吗？
請問為何要加食鹽？謝謝
防止土豆粘锅
一点建议，鸡腿为何不把肉剃下来呢，这样不是更好，带着骨头很影响口感，纯鸡腿肉更好。西红柿应该去皮，更精致。土豆也应该去皮，这样整道菜更有品质。
土豆不打皮有点超出我的认知，是因为要炸所以留着皮吗？
为什么土豆没有削皮就拿来用了？🤔
這樣做的目的馬鈴薯沒有那麼快會煮爛掉
请问砍骨头的刀什么牌子哪里买的
为啥土豆不用削皮？
土豆削皮该多好。
土豆不刮皮吗
土豆不削皮的？😮
你可以尝试做一做番茄牛腩
为什么土豆不削皮
土豆为什么不去皮？
土豆带皮味道更好吗？
皮炸過可以更香另一方面皮不要消掉也可以保持形狀不易散掉
土豆西红柿带皮烹饪影响口感啊
不喜歡就自動去皮唄…以前的視頻又不是沒教過~
而且就是喜歡帶皮的大有人在…
Nice to see a dish I can cook here without needing uncommon ingredients. Will have to try
Must try now 😊
看完突然想吃 番茄炒蛋
土豆不削皮的么
師傅您好
我過去常用類似的油量去炸馬鈴薯塊、薯條或薯片
（都是自己用薯塊切成的，不過沒有先用水煮）
但是時常沾在一起變成一片
想請教是因為沒有先用水煮嗎？還是是因為沒有在油裏面加鹽呢？
应该是要煮一下，一来可以洗掉表面的淀粉，再来沸水可以让土豆里的淀粉凝固不溢出
用清水多洗几遍也可以有效避免这个问题
油不够热吧
土豆煮熟以减少表面的淀粉和油中加盐都可以防止土豆粘锅
水洗和油里加盐这两件事都会有功效
👌，马上打开美团点一个
不想做， 能直接吃吗😁
很家常 不过我们家不喜欢豆瓣酱（南方人）做法差不多
情人节快乐！
王師傅 "雞翅"可否以相同步驟進行??
可以哦，不过鸡翅的话，只需要像烤鸡翅腌制时那样在表皮划几刀方便入味就可以了，如果家里有年纪比较小的小朋友，那也可以把鸡翅对半切，甚至改成猪蹄都可以，料头爆香，加猪蹄（提前焯水处理过）一起翻炒，加豆瓣酱，加老抽调色，加热水（一定要热水！）下去大火烧开，烧烤之后大火继续烧10分钟，然后倒进高压锅，上汽后30分钟，之后再按照教的步骤，加番茄和土豆一起煮。王刚教的方子其实很多都可以替换食材的，要勇敢尝试呀~
道理我都懂，可是這個土豆好大啊
I've noticed that w/ most meats, you leave the bone in after cutting it. Doesn't it irritate the customer having to fight every bite to pick out the bone? Especially in a soup dish? It's customary that meats be deboned first in soups? Or is it different in China? I live in the US
It's customary to leave the bone in a lot of cultures, it's not so different to the way we eat ribs, chicken wings or fried chicken in general in the West
Even in Indian cuisine, where the color of turmeric and chili powder can make stews pretty uniform in appearance, it is normal to leave bones in for meat. I think it is just a different cultural expectation
Bones give extra flavour to the dish, especially in soup dishes, also I personally like to chew on bones. In China if a meal is deboned it would generally say so in the dish's name, otherwise you would assume that it has bone in it.
Most americans are actually "spoiled" to assume there's no bone in soup. Also this dish is not considered a soup, rather it's just a braised dish with some soup/broth in it. And it's perfectly ok in chinese cooking to leave the bones in. We grow up eating bone-in chicken and other meat
chinese Malaysian here. I want my bone.
番茄土豆抛弃了好搭档牛肉，和鸡腿勾搭在一起了😂
而且還是帶骨的
我是台灣人 不知道西紅柿是什麼？跟一般番茄差在哪？
一样，大陆两种叫法都有
就是一般番茄 用語不同
喔喔 感謝解釋
西红柿是一般北方说法
差在名字
像西安的小炒泡馍
王刚你这么年兄以成星给厨师真了不起攒👍👍👍👍👏🤣
沒有雞肉怎麼辦
請問西紅柿如果先炒過再後放
口味會有什麼不一樣呢？
總結應該解釋了，番茄煮太久可能影響鮮味
先炒过番茄，会比较软熟。
番茄能生吃。如片中的做法放入番茄，“小火收汁一分钟”，成品是还能找到夹生的番茄块，不至于软熟或软烂不见。
話說土豆不去皮嗎……？
洗乾淨可以不用去皮吧 阿不喜歡皮的口感也可以去皮
去友 留皮 隨你高興就好
十分钟鸡肉会不会老
王刚老师，你怎么知道我今天解冻了鸡腿！👨🏻🍳
火头真旺，我回头看厨房的电磁炉😂
大爷一路走好
嗯，今晚餐吃这个
太复杂了 哈哈哈哈哈
饿了就来看看。
王刚老师是不是对少许这个词有误解。。。
👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯💯
🉐🉐🉐👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
可是这边超市里的鸡腿肉都没骨头的……不影响吧喵？
只要还带着皮就行，没带皮的就算了吧🤭国外去骨鸡腿肉基本都是大腿去皮，没有小腿的
哎！sodium 太多，我不能吃这美味呀🥲
👍👍👍💯
试了，味道有些怪，可能是豆瓣酱的味道掩盖了其他食材。还是更喜欢西红柿土地牛肉。
没见过这么大个的土豆
你好亲爱的，请煮gobajou原版 👋🇷🇺
👍👍
等我回国了一定要试一试这道菜，欧洲的小电磁炉的火力令人捉急