So kochst Du Elsässer Bäckerofen richtig. Uraltes und leckeres Rezept.
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- Опубликовано: 23 авг 2024
- Baeckeoffe wie es im Original heißt ist ein einfaches Gericht, welches früher zum Bäcker gebracht wurde um die Restwärme des Steinofens zu nutzen und so das Gericht über lange Zeit zu garen. Heute würde man es Slow Cooking nennen. Dieser Eintopf ist so unglaublich lecker, dass sich das Einlegen und die lange Garzeit unbedingt lohnt. Die die reine Vorbereitungszeit ist wirklich kurz.
Zutaten für 8 Personen:
1 kg Schweineschulter
1 kg Lammschulter
1 kg Rindfleisch aus dem Nacken
2 kg Kartoffeln
500 g Zwiebeln
300 g Karotten
300 g Lauch
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Oregano
3 Zweige Thymian
3 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 El Piment
2 El Pfefferkörner
2 El Salz
Teig zum Verschließen:
Mehl mit Wasser verkneten.
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Elsässer Küche ist einfach genial! Gerne mehr davon :)
Hallo tomcat276 . Herzlichen Dank für Deinen Kommentar. Wir versuchen Deinen Vorschlag umzusetzen. LG Carmen und Calle
Dein Kochkumpel ist ja mal ne coole Socke
3:51 "Dicker!" "Wie Dicker? Sag nich Dicker zu mir!" 😂😂
Kann mir gut vorstellen, dass das richtig gut schmeckt!!!Schön, dass hier wieder mal Kollegen zusammen etwas vorführen - Bereicherung ist immer gut!
Hallo Farang KohSamui. Wir freuen uns sehr über Deinen netten Kommentar. LG Carmen und Calle
Calle und der Elsässer sooo.. charmante !!👍🏻
Ein Gericht was sehr praktikabel, wohlschmeckend und so typisch für's Elsaß ist !! Wenn man einen Herd mit Bratprogramm hat, programmiert man morgens und schiebt das Gericht in den Ofen, kommt abends nach Hause und hat ein super leckeres Abendessen !! 😋
Calle Du bist Spitzen !!! 👍🏻😘
Hallo i b. Ach das ist ja richtig lieb. Herzlichen Dank dafür und liebe Grüße von uns Beiden. 😉
Als Kind und auch nun als Erwachsener machen wir relativ regelmäßig Kurztrips ins Elsass, wir wohnen in der Palz und somit direkt daneben. Das ist eines der besten Essen, die ich kennengelernt habe dort. Gibts auch immer mal wieder zuhause bei uns und ich konnte förmlich riechen, als ihr im Video den Deckel gelüftet habt, welchen Duft ihr gerade wahrnehmt. Instant hab ich Wasser im Munde stehen. Sehr sehr schönes, deftiges und leckeres Gericht. Und der Weißwein natürlich einen pälzer Riesling!
Guuuude!
Mehr! Ich will mehr elsässer Küche!
Das ist ein so geniales Essen, da kann man nicht genug davon haben!
Chapeau! Und Michel darf ruhig öfter kommen und elsässisch "Babbele".
Ein sehr schönes Gericht. Als Saarländer kann ich den Michael gut verstehen und auch bei uns nennt man Kartoffeln Grummbeere. Lieben Gruß Lotte
Hallo lottchen23. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
Ihr seid ein erfrischend, cooles Team - gerne mehr von euch zwei :)
Hallo Luftfilme. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Oh danke Euch Beiden so ein leckerer Bäckerofen
Es ist soo schön euch zwei, beim kochen zuzuschauen. Das schaut ja voll lecker aus.
Bitte mehr Videos von euch beiden.
Vielen dank für das tolle Rezept. Lieben Gruß
Liebe Grüße zurück von uns Beiden. Wir freuen uns sehr.
Daffür habt ihr eigentlich ZWEI Daumen nach oben verdient!
Hallo Michael Obenland. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
👌🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤙🏻😋😋😋
Mehr fällt mir da nicht ein. Klasse und danke an Michel, Calle und die unsichtbare Kamerafrau! ...ohne sie könnten wir hier gar nichts sehen...
Ich weiß, die Arbeit beginnt nach dem Dreh.
Hallo Skydiver.
ohja: Da hast Du sooooo Recht.
Herzlichen Dank und liebe Grüße von uns Beiden. 😉
Boa... Mega... Das mach ich sowas von nach...! Jetzt hab ich Hunger 😅👍👍👍
Ja Wahnsinn, vielen Dank!!! So ein tolles Gericht!
klingt sehr spannend - kommt auf die "unbedingt ausprobieren in nächster Zeit" Liste
Ja, gerne mehr Elsässer Küche!
💓💓💓
Lieben vielen Dank für den sprachlichen Dé·jà-vu Effekt aus Kindertagen mit Oma und Opa, die aus Sarreguemines stammten.
Natürlich auch ein herzliches Dankeschön für dieses Rezept von Euch Dreien ❣️.
Hallo KC R. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
😁👏👍👌♥️🇸🇰 super Rezept,total sympathisches Duo,Pardon Carmen,Trio 😉👌
Calle - wie immer sympathisch, fachlich fundiert und... lecker!!!
💓💓💓
Sehr nett. Hach, ich habe Hunger. Mein Vater war ein gebürtiger Speyrer. Sein alter Schulfreund hat mal für uns einen echten Saumagen gekocht. Lecker!!! Lieber Calle, Sie und Carmen sind ein tolles Team!
Geniales Rezept.. macht mehr mit Michel..👍
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Und dazu einen Elsässer Riesling.
Ich sprach mal mit einem elsässer Koch ob sich "Bäckerofen" lohnt.
Der meinte: Auf jeden Fall.
Durch dieses Video motiviert es selbst zu machen in meinem 60-jährigen Stahltopf Nahrath
Hallo Royal Hideaway. Wir wünschen Dir viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen. LG von uns Beiden. 😉😉😉
Top Video von euch beiden! Es ist immer ein Genuss euch beim kochen zuzusehen. Viele Grüße aus dem Bayerischen Wald!
Hallo jannobert. Ach das ist ja richtig lieb. Herzlichen Dank dafür und liebe Grüße von uns Beiden. 😉
Was fuer ein tolles Rezept. Hab ja schon das Hechtkloesschen Rezept von euch gefeiert. Und dein weltbester Kumpel ist der Hammer. Viel zu lange nicht dabei gewesen. Gericht hat Nachmachgarantie!
Man merkt schon echt einen Moderationsfortschritt von deinem Kollegen! Besser als letztes mal.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Elsässer Küche hat in Frankreich einen exzellenten Ruf und hat diese zum Teil stark beeinflusst!!! Bodenständig und Rustikal - so muß es sein 🥰.
Vielen Dank für das schöne Video. Grüße an euch Calle und Carmen, Grüße an Michel!
Gehobene Küche.
egal
muss ich ausprobieren.
Wird mal wieder ein spannender Tag.
Viele liebe Grüsse an Euch
Jürgen
Hallo Jürgen aus Edewecht. Das ist ja ein lieber Kommentar. Wir freuen uns sehr. LG Calle und Carmen
Habe dein Rezept heute ausprobiert. Es war so lecker. Und so viel, dass ich die nächsten Tage noch einiges Übrig habe.
💓💓💓
👍🏻👍🏻mal ein bisschen anderer Eintopf.sieht super lecker aus und schmeckt bestimmt auch so😋vielen dank fürs tolle Rezept 😋
Hallo Herr Hoffmann. Wir freuen uns sehr über Deinen netten Kommentar. LG Carmen und Calle
Wow 🤩 sieht super aus! Das wird auf alle Fälle nachgekocht ❤️
Das hat meine Mama früher bei Festen gerne für uns gekocht, und einige Gäste haben immer deutlich mehr davon gegessen als die Kapazität ihres Magens zu bieten hatte, weil es so lecker war. Bis auf den Oregano kenn ich das genauso, wie im Video demonstriert. Merci beaucoup et bien le bonjour!
vielen Dank für das tolle Video! Kocht mal öfter zusammen🙂
schönes Wochenende!
Wieder etwas gelernt! Es sieht sowas von lelcker aus. Klasse. VG Silke
Wird sofort nachgemacht!! Ich hab 15min Fahrzeit ins Elsass. Absolutes Lieblingsgericht. Endlich kenne ich die Geheimformel 🥳
Gibt es eine Weinempfehlung?
Klasse Videos, weiter so 👍👍
Hallo Sven Häß. Wir wünschen Dir viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen. LG von uns Beiden. 😉😉😉
Ein toller Eintopf.👍 Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Sehr schönes Rezept und doch so einfach.👍
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Das ist echt ein spannendes Essen. 😃
Super Video. 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Übrigens heißt das nicht „Bäckerofen“, sondern in Elsässisch „BÄCKEOFFE“ (= Backofen)!
Mein heutiger Beitrag zum Klugscheißern.
Hab euch lie-hiieb! ❤️
Du hast aber so was von Recht ☝️
💓💓💓
RUclips- Koch- Legende
💓💓💓
Grossartig gemacht! Ich kenne es aus alter Zeit. Wirklich ein super Ding! Daumen rauf.
Ich denke, dass ist auch ein gutes Rezept für den amerikanischen "Slowcooker" . Ich freue mich auf das Nachkochen.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Hach, da werden Erinnerungen an unsere Oldtimer - Ausflüge nach Niederbronn - les - Bains auf den ehemaligen Landsitz der Familie de Dietrich wach. Was haben wir dort geschlemmt. Ich hätte nicht übel Lust sofort loszufahren und mich dort durch die bodenständigen Restaurants zu futtern. Ich bekomme gerade Lust auf Baeckeoffe, Roigabregeldi, Boeuf gros sel, Choucroute garnie, Jarret sauce Raifort........Ganz lieben Dank für das Rezept. Mal sehen was sonst noch so von Euch kommt. Rezepte von der Oma aus dem Elsass könnte es allerdings öfter geben. :-)
Na endlich Baeckeoffe - Danke! 👍
So superobertoll. Bin hin und weg. Das wird nachgekocht.
Ja und ich wünsche mir noch ein passenden Nachtisch dazu.🤗😍
Wow,finde ich supi. Hätte ich jetzt auch gern gegessen...wird nach gekocht. Danke für eure ganzen Mühe Jungs❤⚓🔝👍🔝⚓❤
Hallo Tina Affeldt. Wir wünschen Dir viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen. LG von uns Beiden. 😉😉😉
Danke für das Rezept. Das ist mein Lieblingsessen wenn ich im Elsass bin :-)
das kann man auch mal im Dutch Oven machen ...so im freien .Daumen hoch und grüße Elbaufwärts und bleibt gesund !
💓💓💓
Der ist ja ein richtiger Koch-Professor
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Tolles Gericht.
Wieder was neues, das möchte ich unbedingt mal ausprobieren! Und der Hoffmann Bräter ist schon so gut wie gekauft, brauche unbedingt einen neuen 🤗
💓💓💓
Habt ihr super gemacht...liebe Grüße...sieht sehr lecker aus...hab Euch lieb ❤
💓💓💓
Top! Qualitativ werden eure Videos immer besser! Super Ton, Schöne Bilder. Netter Gast. Gerne mehr davon! Gruß aus Bremen :)
Hallo ThomseN. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Hab grade im Hotel eingecheckt und freue mich auf Sonntag :-)
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Das sieht wieder sehr lecker aus.
Hallo Jean-Christoph Rouanet. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Das muss ich definitiv mal nachkochen. Danke ihr 3.
💓💓💓
Schon vor dem Video gleich ein like geben, weil es wird eh gut! 😀
💓💓💓
Sieht lecker aus und den Geschmack glauben wir euch. Bei uns haben die Leute früher auch ihre Blechkuchen und zur Weihnachtszeit sogar Stollen zum abbacken gebracht. Aber diese Generation ist ausgestorben. Jetzt gibt es Fast-Food.😉
Hallo Ulrich von Kuhlnew. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
Grüß dich
Kannst du mal ein paar schnelle Soßen zu Steaks (Schwein, Rind, Geflügel) machen.
Dank dir 😉👌
Guten Appetit
Ist und schmeckt bestimmt gut ! Ihr könnt öfter zusammen kochen . Coole Typen und nicht zu vergessen eine wunderbare hübsche Kamerafrau
Hallo Walter Kulbe. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Sieht mega lecker aus!
Bitte mehr Videos mit Michel 😊
Ein super Rezept! Mein Großvater stammte aus dem Elsass. Morgen kommt mein neuer Bäckeoffe. Eine Bitte. In welchem Verhältnis ist Wein zu Salz in der Marinade? Danke 👍🙏
Wie spricht der denn?? 😉😉
Hier in unserer Nähe spricht jeder so.💗
Sehr sympathisch 💘wir wohnen in der Nähe vom Elsass, nur eine kleine Radtour entfernt.
Danke, dieses coole Rezept wird nachgekocht.
Vielen Dank, ich hab' Euch auch lieb.
Hallo Edith Metz. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
Kann de Michell uns noch ä Choucroute Garnie zeie?
Geniale Sache. Ich liebe sowas und werde es nachmachen. Ich kenne das mit Riderrippen oder Beinscheiben.
Hallo Rico Martin. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
Sieht sehr lecker aus, wird nachgekocht
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Ich hab alles verstanden komm ursprünglich aus villingen und meine Familie aus dem Elsass
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Hallöchen...diesmal hat etwas länger gedauert aber wie immer sehr lecker 😋👍
Bei uns kommen noch Schweinefüße und Schwanz mit rein, das macht die Sauce richtig dick. Grüße aus dem Elsass, nähe Colmar. Frag mal bei Michel nach, kennt er sicher auch so.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Super
💓💓💓
Hallo ihr beiden.
Das ist Ähnlich wie in Marokko. Da kommt das Gericht in eine Tonamphore (aber nur Rind und Lamm). Wird dann in den Hamam gebracht. Die werden ja mit Holz geheizt. Ab in den Ofen. Wenn fertig holen die Frauen wieder ab.
Bei uns auf dem Hunsrück sagt man auch Krombeere.
Werde das Gericht auf jeden Fall nachkochen.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Super Rezept. Wird sofort nachgekocht. Aber noch eine Frage: müssen die Kartoffel/Gemüseschichten noch gezalzen werden, oder genügt das Salz beim Einlegen des Fleisches?
tolles Team! gerne mehr davon! :-)
💓💓💓
Super Rezept!!!! Kannst du bitte auch Bärlauchcremesuppe machen? Dieses Rezept versuche ich immer wieder jedes Jahr aber es fällt was, was ich nicht weiß 🥺
Wie wäre es mal mit Gaisburger Marsch?! Ja, ist fast ähnlich. Ich würde euch feiern! Viele Grüße 🖖
herrlich diese Elsässer-Deutsch zu hören! Für uns Schweizer echt heimelig.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Habe ich das richtig verstanden? Wenn mann ohne Alkohol kochen möchte, kann man das Fleisch in Gemüsebrühe einlegen? Das sieht sooo gut aus.
Hallo lieber Calle, was für ein Weißwein verwendest du?
wie immer sehr Lecker !!! 😱👍❤
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Das ist ja SPITZE, meine lieben Drei! Leider sind wir nur zu zweit, da hätten wir ja 2 Wochen drauf zu essen. Ich hab euch lieb, mit glg eure Angelika aus Kärnten
💓💓💓
Es ist ja bereits ein weiteres Video. mit dem Koch aus dem Elsass produziert worden. Dort wurde das Rezept für Elsässer Sauerkraut versprochen - soweit mir bekannt steht das noch aus. Wird es noch produziert?
Hallo kannst du vielleicht mal eine Torte mit Cremefüllung machen😃😃
geniales rezept!!
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Hallo ihr Beidi. Mache witter so.
💓💓💓
Echt cooles Rezept! ;)
Hallo Johnner. Herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar. LG Carmen und Calle
Kann man das auch in einen Schnellkopftopf machen? Der ist doch auch geschlossen
Krumbern ... Die gibt's auch im Spessart
Hallo Calle gruß aus Franken grumbere sind Kartoffeln 😀
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Grumbeere sind kartoffeln, mir saarländer kennen das nicht anders, genau so wie grumbeer Kischelcher,
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Mein Oma war Elsässerin ich habe alles verstanden, grundbaerre sind 🥔 Kartoffel!
In Rheinhessen heißen Kartoffeln auch Grumbeern - normal.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Dussig naggde wibber! Näggschd Wochäend gohts ab ins Elsaß. Scho lang koin Bäckeoffe mehr gässa. Des isch sooo guad, da fahr i gern die halb Schtond.
In jeder Soufflenheimer Poterie wird man ausdrücklich darauf hingewiesen, dass man keinen Teig zum Verschließen nehmen soll. Ich habe mich stets daran gehalten und immer beste Ergebnisse erhalten. Meine Info kommt natürlich sehr spät, aber es lag mir auf dem Herzen. Ansonsten, ich habe euch lieb.❤
Oh Mann, ich muss mal wieder rüber ins Elsass, sind keine 100 km.
💓💓💓
Nix da mit Teeei. Dann vermischt sich die Mariande nicht. Das muss so rein und kann später rausgesiebt werden, wenn man das denn will. Ich persönlich würde es zum Teil mitgaren.
Grumbeeren = Grundbirnen = Erdäpfel = Kartoffeln. Mise en place =Alles bereit stellen.
👍👍👍So ist es richtig. Dankeschön. Liebe Grüße von uns Beiden.
römertopf oder
2 Pfunds Kerle 🤣
😋😝😜😛
Ich fasse zusammen:
- Der Bäckerofen reicht für zwei Tage.
- und in 4 Stunden noch ca. 2 andere Gerichte...
Wer isst das alles?