아주 자세한 사골육수 만드는 방법 feat 설렁탕
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- thankcook@gmail.com
사골육수 레시피
1. 사골뼈(한우사골2.5kg)를 전날 물에 담가 핏물을 빼준다.(중간중간 물을 서너번 정도 갈아줍니다.)
2. 끓는물(월계수잎 또는 대파)에 뼈를 넣어 10~15분정도 끓이고 뺀후 깨끗히 씻어 주세요.
(불순물, 1차 지방제거)
3. 1차로 물을 충분히(5리터) 넣어 약불에서 삶아준다. 3~4시간. 물을 중간중간 조금씩 보충해 줍니다.
*떠오르는 불순물을 버려줍니다.
4. 면보에 걸러준후 식혀서 냉장보관을 해줍니다.(1차 육수)
*면보에 걸러주면 기름을 걸러줄수 있습니다.
5.다시 곰탕냄비에 뼈를 넣고 똑같이 반복해줍니다.(2차3차)
*붙어있는 고기는 2차때 잘 분리가 되서 2차 삶은후 분리해서 따로 모아줍니다.
6.만들어진 1차~3차 육수를 모두 섞어 소분해서 냉동보관 해 줍니다.
설렁탕 레시피
1. 소고기 300g(사태 or 양지)를 물에 담가 핏물을 빼줍니다.(2시간 이상)
2.냄비에 사골육수를 넣고 육수통(마늘,양파,대파,무,통후추 등), 고기 를 넣고 중불로 끓이다 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 줍니다.
3.30~1시간정도 끓인후 육수통은 빼고 소금0.5스푼을 넣고 물한컵(200ml~250ml) 정도를 보충한후 뚜껑닫고 다시 30~1시간 정도 더 끓여줍니다.
4. 고기를 꺼내 한김 식혀준후 먹기좋은크기로 잘라 소면과 함께 먹습니다.
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Track: Jazzy - LiQWYD [Audio Library Release]
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사골육수 레시피
1. 사골뼈(한우사골2.5kg)를 전날 물에 담가 핏물을 빼준다.(중간중간 물을 서너번 정도 갈아줍니다.)
2. 끓는물(월계수잎 또는 대파)에 뼈를 넣어 10~15분정도 끓이고 뺀후 깨끗히 씻어 주세요.
(불순물, 1차 지방제거)
3. 1차로 물을 충분히(5리터) 넣어 약불에서 삶아준다. 3~4시간. 물을 중간중간 조금씩 보충해 줍니다.
*떠오르는 불순물을 버려줍니다.
4. 면보에 걸러준후 식혀서 냉장보관을 해줍니다.(1차 육수)
*면보에 걸러주면 기름을 걸러줄수 있습니다.
5.다시 곰탕냄비에 뼈를 넣고 똑같이 반복해줍니다.(2차3차)
*붙어있는 고기는 2차때 잘 분리가 되서 2차 삶은후 분리해서 따로 모아줍니다.
6.만들어진 1차~3차 육수를 모두 섞어 소분해서 냉동보관 해 줍니다.
설렁탕 레시피
1. 소고기 300g(사태 or 양지)를 물에 담가 핏물을 빼줍니다.(2시간 이상)
2.냄비에 사골육수를 넣고 육수통(마늘,양파,대파,무,통후추 등), 고기 를 넣고 중불로 끓이다 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 줍니다.
3.30~1시간정도 끓인후 육수통은 빼고 소금0.5스푼을 넣고 물한컵(200ml~250ml) 정도를 보충한후 뚜껑닫고 다시 30~1시간 정도 더 끓여줍니다.
4. 고기를 꺼내 한김 식혀준후 먹기좋은크기로 잘라 소면과 함께 먹습니다.
레시피까지 올려주시니 감동입니다
Wow thank you for sharing your ways on how to make 사골국/육수👍👍
여기가 제일 쉽게 설명되어 있는 것 같아요 ㅎ 덕분에 잘 끓이고 있어요 ㅎ👍🏻
사골 꿇 여 육수내는 법 특 이하게 기름재거 면포 에 내리까 기름이 제거 되 네요 선생님 감사 합니다 좋은정보
감사합니다~💕
저도 기름제거 힘들었는데 면포 사용해 보겠습니다
잘보고 갑니다 ♡
최고의 요리비결♥
만든사골로 김치찌개 가능 한가요?
그냥 큰 냄비에다 하면 대는거 아닌가요? 궂이 작은데다 하셨네요
닭발도 넣어도 괜찮은지요?넣을려면 언제 넣어야 하나요?
중간불? 약한불? 모르겠네요
소고기 엄청 신선해보이는데 핏물빼는 이유가?
사골 1,2,3차 끓일 경우 물을 중간중간 보충해도 되나요?
Pink Yun 넵 저도 1,2,3차 모두 중간에 물 보충 해줬어요^^
[1번 질문] - 1,2,3차 끓일 때
1차 끓인거 따로.
2차에 새로 물 넣고 따로.
3차에 새로 물 넣고 따로?
맞나요? 1,2,3모두 5리터씩 넣나요?
[2번 질문] - 1,2,차 끓인거 모두 섞나요?
아님 그냥 1차,2차,3차 따로 보관 후 먹나요?
[3번 질문] - 냉동 보관시 얼마의 기간동안 먹을 수 있나요?
🐕 말고 🐄 를 주시요
ㅋ