Bei Cafe Crema drücken die Kaffeeautomaten - wie ihr schon mehrfach selbst festgestellt habt - einfach nur länger Wasser durch den gleichen Puck, was das Extrakt aus dem Puck bei einer normalen Siebträgermaschine irgendwann ausblondieren lassen würde (+ die entsprechenden Säuerung des Kaffees bei hellen bis medium gerösteten Bohnen). Ich schätze die Kaffeemenge kann beim Vollautomaten am ehesten im Verhältnis zum Mahlgrad und verwendeten Kaffee gewählt werden. Helle Röstung mit viel Säure und floralen Noten braucht/kann als Espressoröstung mit feinem Mahlgrad und geringer Menge durchgejagt werden. Dunkle Röstungen, wo die Säure eh rausgebrannt ist, kommen wahrscheinlich mit mittlerer Mahlstufe und hoher Kaffeemenge am ehesten gut weg. Alles andere ist dann Geschmackssache und trial and error. Danke für den Content! Als Siebträgerfetischist, der sich für die Arbeit nen Vollautomaten zulegt, kann man bei euch einiges mitnehmen.
Empfehle auch Mal mit den 3 Brühwassertemperaturen der Purista zu experimentieren. Bei 100% Arabica tendiere ich zur niedrigsten. Je mehr Robusta passen die höheren Brühwassertemperaturen. Bin kein Fan von höheren Brühwassertemperaturen bei fruchtigen Bohnen um bei längerer Kontaktzeit den Versuch zu starten das Aromenspektrum von Filterkaffee-Extraktion nahe zu kommen. Helle Röstungen mit 100% Arabica die schon bei Filterkaffee schweirig sind gelingen mit auf 95°C eingestellten Filterkaffe-Maschinen nicht wirklich. Bestes Ergebnis mit einer die auf 93°C optimiert ist. Zurück zum Vollautomaten. Bei der Purista bleibe ich auf der niedrigsten Stufe soweit es 100% Arabica ist bzw. eine fruchtige Arabica bei der Mischung mit dabei ist. Bei einem intensiveren Espresso mit mehr Robusta-Anteil auch schon Mal die mittlere und höchste Brühwassertemperatur. Bei der höchsten Brühwassertemperatur riecht man bei der Zubereitung deutlich, daß weniger Aroma in der Tasse bleibt. Bei der mittleren Brühwassertemperatur kann man es schon ansatzweise riechen.
Hallo Zusammen, Danke für die Videoserie. Wie ändert sich eigentlich noch die Kaffeemenge bei Doppelbezug. Gehe davon aus, dass nicht wirklich die doppelte Menge ist, oder?
Das wäre noch interessant, manche Maschinen wie Melitta malen ja beim Doppelbezug zweimal, andere nicht. Da ist die Frage, wie viel mehr Kaffeepulver verwendet wird? 😁
Bei Cafe Crema drücken die Kaffeeautomaten - wie ihr schon mehrfach selbst festgestellt habt - einfach nur länger Wasser durch den gleichen Puck, was das Extrakt aus dem Puck bei einer normalen Siebträgermaschine irgendwann ausblondieren lassen würde (+ die entsprechenden Säuerung des Kaffees bei hellen bis medium gerösteten Bohnen). Ich schätze die Kaffeemenge kann beim Vollautomaten am ehesten im Verhältnis zum Mahlgrad und verwendeten Kaffee gewählt werden. Helle Röstung mit viel Säure und floralen Noten braucht/kann als Espressoröstung mit feinem Mahlgrad und geringer Menge durchgejagt werden. Dunkle Röstungen, wo die Säure eh rausgebrannt ist, kommen wahrscheinlich mit mittlerer Mahlstufe und hoher Kaffeemenge am ehesten gut weg. Alles andere ist dann Geschmackssache und trial and error.
Danke für den Content! Als Siebträgerfetischist, der sich für die Arbeit nen Vollautomaten zulegt, kann man bei euch einiges mitnehmen.
Super informativ 💚
Euer Ergebnis deckt sich mit meinen Erfahrungen. Bei Kaffee Crema die höchstmögliche Kaffeemenge, bei Espresso die mittlere Kaffeemenge.
Empfehle auch Mal mit den 3 Brühwassertemperaturen der Purista zu experimentieren.
Bei 100% Arabica tendiere ich zur niedrigsten. Je mehr Robusta passen die höheren Brühwassertemperaturen. Bin kein Fan von höheren Brühwassertemperaturen bei fruchtigen Bohnen um bei längerer Kontaktzeit den Versuch zu starten das Aromenspektrum von Filterkaffee-Extraktion nahe zu kommen. Helle Röstungen mit 100% Arabica die schon bei Filterkaffee schweirig sind gelingen mit auf 95°C eingestellten Filterkaffe-Maschinen nicht wirklich. Bestes Ergebnis mit einer die auf 93°C optimiert ist.
Zurück zum Vollautomaten.
Bei der Purista bleibe ich auf der niedrigsten Stufe soweit es 100% Arabica ist bzw. eine fruchtige Arabica bei der Mischung mit dabei ist. Bei einem intensiveren Espresso mit mehr Robusta-Anteil auch schon Mal die mittlere und höchste Brühwassertemperatur.
Bei der höchsten Brühwassertemperatur riecht man bei der Zubereitung deutlich, daß weniger Aroma in der Tasse bleibt. Bei der mittleren Brühwassertemperatur kann man es schon ansatzweise riechen.
Hallo Zusammen, Danke für die Videoserie. Wie ändert sich eigentlich noch die Kaffeemenge bei Doppelbezug. Gehe davon aus, dass nicht wirklich die doppelte Menge ist, oder?
Das wäre noch interessant, manche Maschinen wie Melitta malen ja beim Doppelbezug zweimal, andere nicht. Da ist die Frage, wie viel mehr Kaffeepulver verwendet wird? 😁
Habt ihr die Möglichkeit die Miele CM7750 zu testen ? Schade das ihr die aktuelle CM7 Reihe noch nicht getestet habt.
Lg
Bitte ein Test der SMEG BCC02