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真實好吃的傳統豆花就是小時後的味道。現在網路少有人會教古早的做法，感謝教導了❤
是呀！媽媽其實會的很多，年紀將近80歲，已經忘了許多曾經會做的東西，希望利用這種方法，把媽媽會的東西教給我們，傳承下去
请问石膏几克？谢谢
12:38 熟石膏8克、太白粉8克
@@Anne_and_Julie台灣
我個人都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿，大概都兩千cc 一包。這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高，還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的，售價也貴，我做豆花通常不買。直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰，以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量，就可以得到“超飽和濃度”的豆漿，現代的布丁豆花是靠凝膠成型，只要凝膠下的夠重就一定成功，下多偏硬反之偏軟。傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型，豆漿的濃度不夠就是會失敗。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液，用其他滷水也一樣，然後不可晃動一直冷卻到室溫維止，不會失敗。
謝謝
How many kilogram of soybean that you need to make 2 kg of soy milk?
I don’t know, we have never calculated 2 kg of soy milk
看到碗中的豆花直流口水！🤤回憶起小時候外面踩著三輪車外賣的阿伯，喊著賣豆花喔！感恩！分享傳統古早做法，請問老師您可以出視頻分享，如何做豆腐嗎？謝謝🙏！
應該可以吧！有機會的話，我會安排媽媽分享製作豆腐的視頻，請隨時關注我們（請訂閱我們的頻道），讓我們有動力繼續走下去，謝謝🙏😊😊😊
請問石膏粉去哪裡買得到？
中國超市，應該是賣麵粉、太白粉部門，如果找不到，可以問超市員工（強調熟石膏喔），還有熟石膏包裝上會註明不能食用，不用擔心，應該是不能直接食用，而且2000克的豆漿才放8克，這樣的量不會有問題的😊
li ke
真實好吃的傳統豆花就是小時後的味道。現在網路少有人會教古早的做法，感謝教導了❤
是呀！媽媽其實會的很多，年紀將近80歲，已經忘了許多曾經會做的東西，希望利用這種方法，把媽媽會的東西教給我們，傳承下去
请问石膏几克？
谢谢
12:38 熟石膏8克、太白粉8克
@@Anne_and_Julie台灣
我個人都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿，大概都兩千cc 一包。
這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高，還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的，售價也貴，我做豆花通常不買。
直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰，以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量，就可以得到“超飽和濃度”的豆漿，現代的布丁豆花是靠凝膠成型，只要凝膠下的夠重就一定成功，下多偏硬反之偏軟。傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型，豆漿的濃度不夠就是會失敗。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液，用其他滷水也一樣，然後不可晃動一直冷卻到室溫維止，不會失敗。
謝謝
How many kilogram of soybean that you need to make 2 kg of soy milk?
I don’t know, we have never calculated 2 kg of soy milk
看到碗中的豆花直流口水！🤤回憶起小時候外面踩著三輪車外賣的阿伯，喊著賣豆花喔！感恩！分享傳統古早做法，請問老師您可以出視頻分享，如何做豆腐嗎？謝謝🙏！
應該可以吧！有機會的話，我會安排媽媽分享製作豆腐的視頻，請隨時關注我們（請訂閱我們的頻道），讓我們有動力繼續走下去，謝謝🙏😊😊😊
請問石膏粉去哪裡買得到？
中國超市，應該是賣麵粉、太白粉部門，如果找不到，可以問超市員工（強調熟石膏喔），還有熟石膏包裝上會註明不能食用，不用擔心，應該是不能直接食用，而且2000克的豆漿才放8克，這樣的量不會有問題的😊
li ke