Merci Yanis pour tes vidéos si qualitatifs et tous les supports que tu donnes en plus gratuitement. Je te souhaite le meilleur car c’est très généreux ce que tu fais sachant que cela génère pas mal de boulot derrière.
Un immense MERCI pour ce message qui m'emplit de joie ! 🤩🙏 En effet, ce travail demande beaucoup d'investissement, mais heureusement, je trouve également du plaisir à le réaliser. ✨
Merci pour la recette :). Tu parles de mettre du sucre de coco à indice IG plus bas, mais le sucre est de toute façon dégradé lors des 2 fermentations 😉
Salut Nico, avec plaisir 😊 oui effectivement une partie du sucre et transformé durant les phases de fermentation, mais il en reste toujours une bonne partie dans la plupart des cas. D'où l'idée de varier les sucres et d'utiliser un sucre avec un IG plus bas 🍺
Bonjour. J'aime beaucoup vos videos... Pourriez-vous faire une video sur le lait fermente ou ribot. Avec des ferments lactiques et non du citron comme dans beaucoup de recettes. Merci
Oui, cela peut être un inconvénient en utilisant le sucre, de coco 🥥, après plusieurs essais je préfère à présent remplacer le sucre de coco par sucre de canne ou blanc pour plus de bulles 🍾
Hello Yanis, que fais-tu avec les grains de kéfir quand tu les ressors de la 1ère fermentation ? Merci beaucoup pour cette vidéo, j'ai hâte d'essayer ☺️
Hello Vanessa ! Après la première fermentation, je ne rince pas les grains de kéfir de fruits. Je les remets directement dans un nouveau mélange d'eau et de sucre pour lancer une nouvelle fermentation. Cela permet de préserver les bonnes bactéries sur les grains et de maintenir une fermentation active. Merci beaucoup pour ton enthousiasme, et régale toi avec tes fermentations ! 😍🫧
Bonjour ! Oui, il est tout à fait possible de remplacer la figue séchée par des fruits frais lors de la préparation de kéfir. Les fruits apportent des sucres naturels nécessaires à la fermentation, et ils peuvent également ajouter des saveurs intéressantes à votre boisson. Vous pouvez expérimenter avec différents fruits en fonction de vos préférences. Les fruits tels que les raisins, les dattes, les abricots, les prunes ou même les morceaux de pomme sont souvent utilisés dans la préparation du kéfir. Les fruits frais fournissent également des sucres nécessaires pour nourrir les grains de kéfir. N'oubliez pas de surveiller attentivement le processus de fermentation et de goûter votre kéfir à intervalles réguliers pour ajuster la durée de fermentation selon vos préférences de goût. Essayez différentes combinaisons de fruits pour trouver celle qui vous plaît le plus. Bonne préparation de kéfir !
Bonjour, je voulais savoir comment obtenir des grains de kéfir de lait ou comment les faire soi-même! aurais-tu des informations à ce sujet et un grand merci pour tes vidéos très pédagogiques et intéressantes! Bertrand.
Bonjour Bertrand ! Je suis ravi que vous appréciiez mes vidéos. Les grains de kéfir de lait sont utilisés pour fermenter le lait et produire une boisson probiotique délicieuse et nutritive. Voici comment vous pouvez obtenir des grains de kéfir de lait ou les faire vous-même : Acheter des grains de kéfir de lait : La méthode la plus simple est d'acheter des grains de kéfir de lait en ligne ou dans des magasins d'aliments naturels. Recherchez des sources fiables pour vous assurer d'obtenir des grains de qualité. Demander à quelqu'un qui en a : Si vous connaissez quelqu'un qui fait déjà du kéfir de lait, il pourrait être disposé à partager des grains supplémentaires avec vous. Les grains de kéfir de lait se multiplient généralement au fil du temps. Faire pousser vos propres grains : Si vous ne trouvez pas de grains de kéfir de lait disponibles, vous pouvez essayer de les cultiver vous-même à partir de zéro. Voici comment : Mélangez du lait frais (de préférence du lait entier) avec du lait fermenté commercial contenant des cultures de kéfir. Placez ce mélange dans un bocal propre et couvrez-le légèrement avec un tissu ou un filtre pour permettre l'aération. Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant quelques jours. Les grains de kéfir de lait devraient commencer à se former dans le mélange. Une fois que vous avez obtenu suffisamment de grains, vous pouvez les utiliser pour fermenter d'autres lots de kéfir de lait. Lorsque vous avez des grains de kéfir de lait, il vous suffit de les ajouter au lait frais dans un bocal propre, de laisser fermenter à température ambiante pendant environ 24 à 48 heures (ou jusqu'à ce que le kéfir ait l'épaisseur et le goût souhaités), puis de filtrer les grains et de réfrigérer le kéfir. N'oubliez pas de prendre soin de vos grains de kéfir en les rinçant régulièrement et en les utilisant pour fermenter de nouveaux lots de kéfir. Les grains de kéfir de lait sont vivants et peuvent se multiplier si vous en prenez bien soin. Merci pour vos aimables mots sur mes vidéos ! Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à demander.
Au niveau de la conservation. F1 température ambiente? F2 température ambiante également? Par la suite est-il possible de le placer au frigo comme d autres kefir de fruit en magasin? Merci
Merci pour votre question ! En effet, pour la fermentation initiale (F1), le kéfir de fruit est généralement laissé à température ambiante, idéalement entre 18°C et 25°C. Pour la seconde fermentation (F2), la température ambiante est également recommandée pour permettre la carbonatation naturelle du kéfir. Une fois que vous avez atteint le niveau de fermentation désiré, vous pouvez certainement placer votre kéfir au frigo pour ralentir le processus de fermentation. Cela vous permettra de le conserver plus longtemps et de le déguster à votre convenance. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions !
Bonjour Yanis. Merci pour d'avoir partagé cette recette. Je suis pré-diabétique et j'aimerais utiliser un sucre dont l'index glycémique est plus bas que celui du sucre de canne. Est-il possible de remplacer le sucre de canne brun par du sucre de fruits Swingle (Monk) ?
Bravo pour avoir réussi votre premier kéfir ! 🎉 Oui, vous pouvez absolument réutiliser l'eau des graines de kéfir pour en faire un nouveau. Une fois que vous avez préparé votre première infusion de kéfir, vous pouvez retirer les grains de kéfir et les réutiliser pour préparer un nouveau lot. Assurez-vous de les rincer à l'eau non chlorée avant de les utiliser à nouveau. Vous pouvez continuer à profiter de délicieux kéfirs maison indéfiniment de cette manière. N'hésitez pas à poser d'autres questions si vous en avez ! 😊
Bonjour, Chouette la vidéo 🤩🤩 J ai vu qu on pouvait mettre du curcums en poudre, combien en quantité svpl ? Vous ne précisez pas en ce qui concerne l effet laxatif ou constipation, j ai cru comprendre que ça pouvait aider certaines personnes en difficultés 😅 ??? Y a t il besoin d ouvrir 1 ou 2 fois par jour pour sortir le gaze si on met les bouteilles au frigo ? Merci beaucoup pour cette vidéo et toutes les autres. Au plaisirs
Bonjour et merci beaucoup pour vos encouragements ! Je suis ravi que vous ayez apprécié la vidéo. En ce qui concerne l'ajout de curcuma en poudre dans le kéfir, la quantité peut varier en fonction de vos préférences personnelles. Je recommanderais de commencer avec une petite quantité, peut-être une demi-cuillère à café pour commencer, puis d'ajuster selon votre goût. Concernant l'effet laxatif ou constipation, le kéfir peut en effet avoir des effets bénéfiques sur la santé intestinale pour certaines personnes, mais cela dépend de la sensibilité individuelle et de la réaction de chaque personne à la consommation de probiotiques. Si vous avez des problèmes digestifs, il est toujours bon de consulter un professionnel de santé pour obtenir des conseils adaptés à votre situation. En ce qui concerne l'ouverture des bouteilles pour libérer le gaz, cela dépend du degré de fermentation et de la pression accumulée dans les bouteilles. Si vous mettez les bouteilles au réfrigérateur après la fermentation, cela devrait réduire la production de gaz, mais il est toujours bon de vérifier de temps en temps et d'ouvrir les bouteilles si nécessaire pour éviter toute accumulation excessive de pression. Encore une fois, merci pour votre commentaire et votre intérêt pour mes vidéos ! N'hésitez pas à poser d'autres questions si vous en avez, et je serais ravi de vous aider. Au plaisir !
Bonjour, j'aimerais savoir combien de cuillère de curcuma vous ajoutez et combien de morceaux de mangues séchées? Je ne vois aucune indication sur votre fiche recette? Merci
Bonjour à vous monsieur ! Je suis nouvelle sur votre site et je voulais vous demander comment puis-je me procurer des grains de kéfir et dans quel genre de commerces ? Merci d'avance !
Hello Dorothée et bienvenue à vous ! Vous peut être en trouver dans votre région en consultant cet annuaire de donneur et receveur : kefirkombucha.net/annuaire/ 😊
Sinon tu peux aller sur leboncoin, il y a des dons de graines de kefir 🙂 tout a long de l’année. J’en donne si tu veux, je suis à Montreuil en région parisienne
Le citron n'est généralement pas nécessaire pour la fermentation du kéfir, mais il est souvent ajouté pour améliorer le goût et apporter une saveur acidulée agréable à la boisson. Le kéfir peut être fermenté avec succès sans l'ajout de citron. Les grains de kéfir se nourrissent du sucre présent dans le lait ou d'autres liquides sucrés, et ils produisent naturellement de l'acide lactique, qui confère au kéfir son goût caractéristique. Cependant, l'ajout de citron peut apporter des avantages supplémentaires. Le citron est acide et peut aider à abaisser le pH, créant un environnement plus propice à la croissance des bactéries lactiques bénéfiques. De plus, le citron est riche en vitamine C, ce qui peut également contribuer à la santé globale de la boisson. Si vous aimez le goût du citron, n'hésitez pas à l'ajouter à votre kéfir. Expérimentez avec différentes variations pour trouver la combinaison de saveurs qui vous plaît le plus. Cependant, si vous préférez une version plus simple de kéfir, vous pouvez tout à fait choisir de ne pas utiliser de citron.
Bonjour, merci pour votre vidéo. J'ai recu un bocal de grain de kéfir avec de l'eau a l'intérieur, mais je ne sais pas l'eau combien de temps a été mise a l'intérieur. Vous dites en réponse a un commentaire que l'on peut utiliser cette eau pour refaire un kéfir ? Sinon cette eau je peux la jeter et renouveler avec le sucre en rinçant les grains? Merci
Il ne vaut mieux pas utiliser l'eau de trempage pour faire son kéfir. Vous pouvez renouveler l'eau (15 g de sucre pour un litre d'eau). Ce n'est pas la peine de rincer les grains de kéfir. C'est même déconseillé. 😊 bonne journée
Bonjour ! Est-ce qu'en F2 je peux mettre un sachet de thé (comme ceux pour le thé froid) pour aromatiser ma boisson ? Merci d'avance pour votre réponse.
Bonjour , merci pour votre vidéo, j'aimerais vous expliquer ce qui vient de m'arriver avec ma dernière préparation de kéfir de fruit . j'ai procédé exactement comme vous , mais avec du sucre blanc . Fermentation de 3 jours (la figue tardait à monter ) , j'ai filtré,et j'ai constaté que le jus était gluant , j'ai tout jeté sans savoir si c’était comestible (même les grains ). A votre avis, que s'est il passé ? . La température de la cuisine est de 25 degrés en ce moment . Merci beaucoup . A bientôt
Bonjour Mireille, Avec plaisir pour la vidéo. Mince désolé d’apprendre que votre kéfir est en peine. Cela arrive et il faut procéder à un soin pour rattraper des grains de kéfir en meilleure forme et une boisson normale. Vous pouvez les sauver par une cure de repos. Voici comment faire : 1. Placez les grains dans un saladier. 2. Remplissez le récipient avec de l’eau non chlorée. 3. Agitez bien les grains avec votre main : le liquide se trouble. 4. Videz l’eau (sans jeter les grains ! ) 5. Recommencez à l’étape 2 plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau reste claire. 6. Placez les grains dans un bocal et couvrez avec de l’eau sucrée à 5 % (50 g pour 1 litre) avec du sucre BLANC. Fermez hermétiquement. 7. Entreposez au réfrigérateur et laissez les grains se reposer au moins 2 semaines. Si, après ce repos, les grains donnaient encore un kéfir gluant, recommencez le même traitement. Il se peut qu’il faille le faire 2 ou 3 fois. Mais ça devrait finir par régler le problème. Joyeuses fermentations à vous 😋
bonjour, je ne sais pas si cette question a déjà été posée. les proportions d'ingrédients dans la recette correspondent à combien de litre d'eau? merci
est-ce qu'ya des differences entre les grains de kefir pour le lait et pour les fruits? peut on utiliser tous les deux pour soit il lait, soit il fruit
Oui, ce sont deux graines de composition différentes. On ne peut pas les interchanger. Les graines de kéfir de lait sont utiliser pour fermenté le lait, faire du yaourt, des fromages.... Les graines de kéfir de fruits sont utilisé principalement pour la confection de boisson pétillantes 😊
Dans ma jeunesse mon père faisait du kéfir sans citron . Son kéfir était délicieux et nos amis à chaque visite ne manquaient pas lui demander un "coup" de kéfir ! Je me souviens encore du goût et je n'ai jamais retrouvé cette saveur dans mes essais ultérieurs ...était ce dû à l'eau ou à la souche de kéfir ???
Bonjour je me lance dans le kéfir de fruits et j'ai une petite question j'ai terminé ma f1 a température ambiante. J'ai rajouté mes ingrédients ( ananas séché gingembre jus de citron et un peu de sucre roux)Et je me demande pour la F2 il faut aussi la faire a température ambiante ? (Minimum 24 aussi?)
Bonjour, je me permet de vous faire part du problème que j'ai rencontré en consommant régulièrement du kéfir de fruits à raison de 1 litre par jour , j'aimais beaucoup la boisson obtenue pétillante rafraichissante . Une chose dont personne ne parle c'est que certaine personne peuvent rencontrer de grave problèmes de santé en buvant du kéfir , tous les kéfirs n'ont pas les mêmes probiotiques et chaque personne est différente , j'ai dut complètement bannir le kéfir de mon alimentation , car après 3 arrêts et reprises j'ai pu constater que c'était bien le kéfir qui me provoquait des crise de gouttes , gonflement du pied et de la cheville , je connais une autre personne qui avait de fortes éruptions cutanées , heureusement la plupart des gens n'ont rien , mais voila ma triste expérience
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour qui pourra être très utile ici. Effectivement, on ne le rappelle pas assez, mais le kéfir reste une boisson sucrée qui peut s'avérer pro-inflammatoire pour certaines personnes. Merci.
C’est très gentil à vous de le dire car souvent c’est des recettes miracle pour certaines personnes et d’autres pas du tout et pour moi ça serait le cas je fais des crises de gouttes merci
Mardi 10, MAI 2022 Bonjour Yanis, J'aime vraiment vos interventions, explications et recettes! Mais j' ai un petit bémol sur le son, le volume de la pièce ou vous vous trouvez est peut-être trop grand, où le micro est placé trop loin? MEA -CULPA, C'ÉTAIT MA BARRE DE SON QUI ÉTAIT MAL RÉGLÉE. À part cela tout est top. Aussi, je viens de lire les témoignages de Magali et Mireille ci-dessous qui n'ont pas l'air concluent, mais cela ne me découragera pas pour autant. Bien à vous Aloïse, Violette Belgique
Bonjour Aloïse, merci pour votre commentaire encourageant ! Pour le son, j’ai eu de petits soucis techniques dans mes vidéos précédentes et je suis plutôt content de la qualité sonore de cette vidéo (je viens de lire que votre barre de son était mal réglé 😊 ça me rassure). Pour ce qui est des témoignages de Magali et Mireille, je ne pense pas qu’il soit basé sur mes recettes et je pense plutôt que plus que des témoignages ce sont des questions. Au plaisir d’échanger ici avec vous. Belle journée.
Avec plaisir, non je ne le recommande pas, car les citrons sont vidés de leur gout après la fermentation. On peut toujours les ajouter dans un smoothie ou une autre préparation, mais pour les citrons confits je recommande d'utiliser de nouveaux citrons. 😊
L'origine exacte des premiers grains de kéfir reste entourée de mystère. Les grains de kéfir sont des symbioses de bactéries lactiques et de levures, et ils ont une longue histoire, remontant probablement à des centaines d'années en Asie centrale ou dans le Caucase. Selon la légende, les premiers grains de kéfir ont été découverts dans les sacs en peau de chèvre utilisés pour transporter du lait. Les habitants de la région ont observé que le lait transporté de cette manière se transformait spontanément en une boisson effervescente et légèrement alcoolisée. Les grains de kéfir, qui sont des cultures symbiotiques de bactéries et de levures, ont été identifiés comme responsables de cette fermentation. Ces grains de kéfir ont ensuite été transmis de génération en génération, souvent en cadeau entre familles et amis. Au fil du temps, le kéfir s'est répandu dans d'autres régions du monde, et les méthodes de préparation ont évolué. Bien que les origines exactes soient difficiles à retracer, il est fascinant de constater comment cette boisson probiotique a été découverte de manière fortuite et a continué à être partagée et préservée à travers les siècles.
Epargnez moi l'histoire millénaire du kefir que tout le monde connait ...... ET je ne crois pas du tout que les kéfirs actuels soient reliés depuis des millénaires à ceux des monglhols ou des kazakstans de la steppe .... Je n'y crois pas une seconde ....Meme si en Russie ils ont une banque de kefirs conservés dans le froid . Mais les notres aujourdhui je pense davantage y a une interaction entre le lait et une flore bactérienne de panse de vache .... de la présure .... ou d'autres levures utlisées @@equilibresalimentsterre
Malheureusement, l'alcool fait partie intégrante du processus de fermentation, surtout pour certaine boisson comme le kombucha, le kéfir ou le tepache. L'alcool est un résidu de la fermentation.
Bonjour Quelle est la marque de bouteille que vous utilisez afin d'être sûr de l'hermétique? Car mon ginger beer ne me fait aucune bulle même en faisant en sorte que les bouteilles soient un peu dur a fermer Merci d'avance🤗
Hello Magali, j’ai utilisé plusieurs marques de bouteilles dont j’ai été satisfait. Les dernières en date sont celle de la marque « Myferments » solide et robuste elles sont parfaites et garantissent une bonne anaérobie. Sinon les bouteilles de la marque Ikea avec joint hermétique et fermeture mécanique font tout à fait l’affaire 🍾. Joyeuses fermentations à vous 🍻😊
Mince ! Que s'est-il passé ? Cela peut venir d'une manque de fermentation lors de la phase 2 (fermentation en bouteille). Après, ce kéfir est un peu moins pétillant que les autres à cause du sucre de coco. Pour un résultat plus pétillant, c'est parfois mieux de passer à un autre sucre. J'espère que le goût vous a plu au moins ?
J'ai fait une recette avec sucre de canne roux .mon kéfir n'est pas pétillant🤔.. fermentation 1 72h et en bouteille sans le kéfir ni 🍋 ni figues Je viens d'en faire une autre bouteille avec sucre Coco 🤗
Oui, le sucre est transformé en parti par lors du processus de fermentation mais attention, généralement il en reste quand même une partie après la fermentation, donc cela reste un boisson sucré avec une charge glycémique plus ou moins importante en fonction de la durée de la fermentation 😊
🙏des amis viennent de me donner des graines de kefir ; et on a lancé ensemble la 1ere fermentation 👍 Par contre ils boivent le kefir dès la que les bulles apparaissent ! Sylvie 🏵️
Oh super ! On peut le boire directement mais on peut aussi le mettre en bouteille et attendre une deuxième fermentation pour obtenir une boisson plus pétillante 🍾 attention par contre car ça devient parfois très pétillant et aussi attention lors de l'ouverture de la bouteille à cause de la pression générée durant la fermentation 😊
Bonjour On dit que la fermentation amène de l’alcool. Mais du coup est-ce bon pour les enfants ? Et vos mangues séchées, comment les sortez vous de la bouteille ? Ça ne doit pas être simple …
La fermentation peut effectivement produire de petites quantités d'alcool, y compris dans les boissons fermentées comme le kéfir. Cependant, la quantité d'alcool produite pendant la fermentation du kéfir est généralement très faible, souvent inférieure à 0,5 % d'alcool, ce qui est similaire à la quantité présente dans de nombreux jus de fruits naturels non fermentés. En général, le kéfir est considéré comme sûr pour la plupart des enfants. Cependant, il est important de noter que la tolérance à l'alcool peut varier d'un enfant à l'autre. Si vous êtes préoccupé par la consommation d'alcool, même en petites quantités, par vos enfants, vous pouvez toujours consulter un professionnel de la santé ou un pédiatre pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation. En ce qui concerne les morceaux de mangues séchées dans la bouteille, ils peuvent en effet rendre l'extraction du kéfir un peu plus compliquée. Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser un tamis fin ou un entonnoir avec un filtre pour verser le kéfir dans un autre récipient, en retenant ainsi les morceaux de mangue séchée. Cela permettra de séparer facilement la boisson des morceaux solides
Bien souvent, la cause vient de grains conservés depuis un moment au réfrigérateur dont la reprise en fermentation a été trop rapide. Ils passent d’un mode léthargique dont l’équilibre des bactéries et des levures ont été perturbés à un mode actif. Il existe très peu de solutions pour régler ce problème, toutefois, vous pouvez tenter de rincer vos grains et de les mettre au repos au réfrigérateur pendant une semaine. 😊
On peut tout à fait mettre le curcuma dès la première fermentation mais on risque de décolorer les grains qui vont prendre une couleur jaune. Dans certains cas on peut aussi troubler la fermentation et donc avoir des problèmes avec les grains
Absolument ! Le miel peut être utilisé comme alternative au sucre lors de la préparation du kéfir. En fait, le miel est souvent préféré pour ses propriétés antibactériennes et ses nutriments supplémentaires par rapport au sucre ordinaire. Cependant, il est important de noter que le miel peut affecter légèrement le processus de fermentation par rapport au sucre, donc il peut être nécessaire d'ajuster la quantité utilisée ou la durée de fermentation en conséquence. Assurez-vous également d'utiliser du miel de haute qualité et non pasteurisé pour obtenir les meilleurs résultats.
![NLE Choppa - Or What ft. 41 (Orchestra Mix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/biOFASEgSOM/mqdefault.jpg)
![5 bienfaits de l'ail fermenté [+ recette simple]](/img/1.gif)
Merci Yanis j’ai fait mon premier kefir ce matin grâce à votre vidéo ❤
Trop bien !!! Merci pour ton retour qui me remplit de joie et santé 🍾🥂
Merci pour tout vos conseils. Aujourdhui, j'ai fait mon premier Kefir maison 🎉
J'espère que ça va le faire 🙏
Avec plaisir 😊🙌 oui ça va le faire ✨🍾 bon amusement et santé 🥂
Belle explication maintient on y va !
Merci 😊🫧🥂 let's go 🍾
Merci Yanis pour tes vidéos si qualitatifs et tous les supports que tu donnes en plus gratuitement. Je te souhaite le meilleur car c’est très généreux ce que tu fais sachant que cela génère pas mal de boulot derrière.
Un immense MERCI pour ce message qui m'emplit de joie ! 🤩🙏 En effet, ce travail demande beaucoup d'investissement, mais heureusement, je trouve également du plaisir à le réaliser. ✨
Merci pour la recette :). Tu parles de mettre du sucre de coco à indice IG plus bas, mais le sucre est de toute façon dégradé lors des 2 fermentations 😉
Salut Nico, avec plaisir 😊 oui effectivement une partie du sucre et transformé durant les phases de fermentation, mais il en reste toujours une bonne partie dans la plupart des cas. D'où l'idée de varier les sucres et d'utiliser un sucre avec un IG plus bas 🍺
@@equilibresalimentsterre ah OK je pensais que la plupart était au contraire dégradé. Je varierai 1 peu plus alors ;)
Bonjour. J'aime beaucoup vos videos...
Pourriez-vous faire une video sur le lait fermente ou ribot. Avec des ferments lactiques et non du citron comme dans beaucoup de recettes.
Merci
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour 😊Bonne idée, j'en prends bonne note 🥛✨
Merci c'est très instructif je cherchais justement à en savoir plus sur le process de kéfirisation :D
Avec plaisir 😁
Merci beaucoup pour la recette
Je l ai fait ,mais pas beaucoup de bulles !!!!
Oui, cela peut être un inconvénient en utilisant le sucre, de coco 🥥, après plusieurs essais je préfère à présent remplacer le sucre de coco par sucre de canne ou blanc pour plus de bulles 🍾
Hello Yanis, que fais-tu avec les grains de kéfir quand tu les ressors de la 1ère fermentation ?
Merci beaucoup pour cette vidéo, j'ai hâte d'essayer ☺️
Hello Vanessa ! Après la première fermentation, je ne rince pas les grains de kéfir de fruits. Je les remets directement dans un nouveau mélange d'eau et de sucre pour lancer une nouvelle fermentation. Cela permet de préserver les bonnes bactéries sur les grains et de maintenir une fermentation active. Merci beaucoup pour ton enthousiasme, et régale toi avec tes fermentations ! 😍🫧
@@equilibresalimentsterre c'est donc réutilisable à l'infini ?
Combien de temps on peut garder le kefir en bouteille après fermentation svp?
Bonjour. Super merci 🙏
Merci aussi 😊
Super vidéo ! Faut il rajouter du sucre dans la phase 2 ? ( ds la bouteille?)
Merci beaucoup ! Non, pas besoin d'ajouter du sucre en f2
bonjour , est ce que c'est possible de remplacer la figue séché par un ou plusieurs fruits frais ? merci
Bonjour ! Oui, il est tout à fait possible de remplacer la figue séchée par des fruits frais lors de la préparation de kéfir. Les fruits apportent des sucres naturels nécessaires à la fermentation, et ils peuvent également ajouter des saveurs intéressantes à votre boisson.
Vous pouvez expérimenter avec différents fruits en fonction de vos préférences. Les fruits tels que les raisins, les dattes, les abricots, les prunes ou même les morceaux de pomme sont souvent utilisés dans la préparation du kéfir. Les fruits frais fournissent également des sucres nécessaires pour nourrir les grains de kéfir.
N'oubliez pas de surveiller attentivement le processus de fermentation et de goûter votre kéfir à intervalles réguliers pour ajuster la durée de fermentation selon vos préférences de goût. Essayez différentes combinaisons de fruits pour trouver celle qui vous plaît le plus. Bonne préparation de kéfir !
Bonjour, je voulais savoir comment obtenir des grains de kéfir de lait ou comment les faire soi-même! aurais-tu des informations à ce sujet et un grand merci pour tes vidéos très pédagogiques et intéressantes! Bertrand.
Bonjour Bertrand ! Je suis ravi que vous appréciiez mes vidéos. Les grains de kéfir de lait sont utilisés pour fermenter le lait et produire une boisson probiotique délicieuse et nutritive. Voici comment vous pouvez obtenir des grains de kéfir de lait ou les faire vous-même :
Acheter des grains de kéfir de lait : La méthode la plus simple est d'acheter des grains de kéfir de lait en ligne ou dans des magasins d'aliments naturels. Recherchez des sources fiables pour vous assurer d'obtenir des grains de qualité.
Demander à quelqu'un qui en a : Si vous connaissez quelqu'un qui fait déjà du kéfir de lait, il pourrait être disposé à partager des grains supplémentaires avec vous. Les grains de kéfir de lait se multiplient généralement au fil du temps.
Faire pousser vos propres grains : Si vous ne trouvez pas de grains de kéfir de lait disponibles, vous pouvez essayer de les cultiver vous-même à partir de zéro. Voici comment :
Mélangez du lait frais (de préférence du lait entier) avec du lait fermenté commercial contenant des cultures de kéfir.
Placez ce mélange dans un bocal propre et couvrez-le légèrement avec un tissu ou un filtre pour permettre l'aération.
Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant quelques jours. Les grains de kéfir de lait devraient commencer à se former dans le mélange.
Une fois que vous avez obtenu suffisamment de grains, vous pouvez les utiliser pour fermenter d'autres lots de kéfir de lait.
Lorsque vous avez des grains de kéfir de lait, il vous suffit de les ajouter au lait frais dans un bocal propre, de laisser fermenter à température ambiante pendant environ 24 à 48 heures (ou jusqu'à ce que le kéfir ait l'épaisseur et le goût souhaités), puis de filtrer les grains et de réfrigérer le kéfir.
N'oubliez pas de prendre soin de vos grains de kéfir en les rinçant régulièrement et en les utilisant pour fermenter de nouveaux lots de kéfir. Les grains de kéfir de lait sont vivants et peuvent se multiplier si vous en prenez bien soin.
Merci pour vos aimables mots sur mes vidéos ! Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à demander.
Merci infiniment pour tes éléments de réponse suffisamment claires. Bien à vous.@@equilibresalimentsterre
Sûr Amazon
Merci pour la recette
Avec plaisir, merci pour votre commentaire 😊
@@equilibresalimentsterre de rien
Bonjour peux t on mettre la bouteille de kefir pour la deuxième phase merci
Je n'ai pas compris la question 😊
Au niveau de la conservation.
F1 température ambiente?
F2 température ambiante également?
Par la suite est-il possible de le placer au frigo comme d autres kefir de fruit en magasin? Merci
Merci pour votre question ! En effet, pour la fermentation initiale (F1), le kéfir de fruit est généralement laissé à température ambiante, idéalement entre 18°C et 25°C. Pour la seconde fermentation (F2), la température ambiante est également recommandée pour permettre la carbonatation naturelle du kéfir. Une fois que vous avez atteint le niveau de fermentation désiré, vous pouvez certainement placer votre kéfir au frigo pour ralentir le processus de fermentation. Cela vous permettra de le conserver plus longtemps et de le déguster à votre convenance. N'hésitez pas si vous avez d'autres questions !
Bonjour Yanis. Merci pour d'avoir partagé cette recette. Je suis pré-diabétique et j'aimerais utiliser un sucre dont l'index glycémique est plus bas que celui du sucre de canne. Est-il possible de remplacer le sucre de canne brun par du sucre de fruits Swingle (Monk) ?
Hello, avec plaisir 😊🙏 oui c'est tout a fait possible de remplacer par du sucre de canne. Je ne connais pas l'autre sucre dont vous parlez 😁
J'ai fait mon premier Kéfir et je l'ai réussi 🎉 Ah je voulais vous demander : peut-on réutiliser l'eau des graines de kéfir pour en faire un nouveau?
Bravo pour avoir réussi votre premier kéfir ! 🎉 Oui, vous pouvez absolument réutiliser l'eau des graines de kéfir pour en faire un nouveau. Une fois que vous avez préparé votre première infusion de kéfir, vous pouvez retirer les grains de kéfir et les réutiliser pour préparer un nouveau lot. Assurez-vous de les rincer à l'eau non chlorée avant de les utiliser à nouveau. Vous pouvez continuer à profiter de délicieux kéfirs maison indéfiniment de cette manière. N'hésitez pas à poser d'autres questions si vous en avez ! 😊
Doit- on nourrir les grains de Kèfir utilisés, au sucre? En attendant la prochaine utilisation?
Bonjour,
Chouette la vidéo 🤩🤩
J ai vu qu on pouvait mettre du curcums en poudre, combien en quantité svpl ?
Vous ne précisez pas en ce qui concerne l effet laxatif ou constipation, j ai cru comprendre que ça pouvait aider certaines personnes en difficultés 😅 ???
Y a t il besoin d ouvrir 1 ou 2 fois par jour pour sortir le gaze si on met les bouteilles au frigo ?
Merci beaucoup pour cette vidéo et toutes les autres.
Au plaisirs
Bonjour et merci beaucoup pour vos encouragements ! Je suis ravi que vous ayez apprécié la vidéo. En ce qui concerne l'ajout de curcuma en poudre dans le kéfir, la quantité peut varier en fonction de vos préférences personnelles. Je recommanderais de commencer avec une petite quantité, peut-être une demi-cuillère à café pour commencer, puis d'ajuster selon votre goût.
Concernant l'effet laxatif ou constipation, le kéfir peut en effet avoir des effets bénéfiques sur la santé intestinale pour certaines personnes, mais cela dépend de la sensibilité individuelle et de la réaction de chaque personne à la consommation de probiotiques. Si vous avez des problèmes digestifs, il est toujours bon de consulter un professionnel de santé pour obtenir des conseils adaptés à votre situation.
En ce qui concerne l'ouverture des bouteilles pour libérer le gaz, cela dépend du degré de fermentation et de la pression accumulée dans les bouteilles. Si vous mettez les bouteilles au réfrigérateur après la fermentation, cela devrait réduire la production de gaz, mais il est toujours bon de vérifier de temps en temps et d'ouvrir les bouteilles si nécessaire pour éviter toute accumulation excessive de pression.
Encore une fois, merci pour votre commentaire et votre intérêt pour mes vidéos ! N'hésitez pas à poser d'autres questions si vous en avez, et je serais ravi de vous aider. Au plaisir !
Bonjour, j'aimerais savoir combien de cuillère de curcuma vous ajoutez et combien de morceaux de mangues séchées? Je ne vois aucune indication sur votre fiche recette? Merci
Bonjour à vous monsieur !
Je suis nouvelle sur votre site et je voulais vous demander comment puis-je me procurer des grains de kéfir et dans quel genre de commerces ?
Merci d'avance !
Hello Dorothée et bienvenue à vous ! Vous peut être en trouver dans votre région en consultant cet annuaire de donneur et receveur : kefirkombucha.net/annuaire/ 😊
Sinon tu peux aller sur leboncoin, il y a des dons de graines de kefir 🙂 tout a long de l’année. J’en donne si tu veux, je suis à Montreuil en région parisienne
Bonjour, Etons obligé de mettre du sucre ou c'est juste pour le goût ?
Non, c'est vraiment obligatoire pour la fermentation. Le sucre est le principal substrat pour que la fermentation réussisse 🫧🥂🍾
Bonjour, est t´il nécessaire le citron où c’est juste pour le goût?
Le citron n'est généralement pas nécessaire pour la fermentation du kéfir, mais il est souvent ajouté pour améliorer le goût et apporter une saveur acidulée agréable à la boisson. Le kéfir peut être fermenté avec succès sans l'ajout de citron. Les grains de kéfir se nourrissent du sucre présent dans le lait ou d'autres liquides sucrés, et ils produisent naturellement de l'acide lactique, qui confère au kéfir son goût caractéristique.
Cependant, l'ajout de citron peut apporter des avantages supplémentaires. Le citron est acide et peut aider à abaisser le pH, créant un environnement plus propice à la croissance des bactéries lactiques bénéfiques. De plus, le citron est riche en vitamine C, ce qui peut également contribuer à la santé globale de la boisson.
Si vous aimez le goût du citron, n'hésitez pas à l'ajouter à votre kéfir. Expérimentez avec différentes variations pour trouver la combinaison de saveurs qui vous plaît le plus. Cependant, si vous préférez une version plus simple de kéfir, vous pouvez tout à fait choisir de ne pas utiliser de citron.
Oui le citron régule le PH
Bonjour, merci pour votre vidéo. J'ai recu un bocal de grain de kéfir avec de l'eau a l'intérieur, mais je ne sais pas l'eau combien de temps a été mise a l'intérieur. Vous dites en réponse a un commentaire que l'on peut utiliser cette eau pour refaire un kéfir ? Sinon cette eau je peux la jeter et renouveler avec le sucre en rinçant les grains? Merci
Il ne vaut mieux pas utiliser l'eau de trempage pour faire son kéfir. Vous pouvez renouveler l'eau (15 g de sucre pour un litre d'eau). Ce n'est pas la peine de rincer les grains de kéfir. C'est même déconseillé. 😊 bonne journée
@@equilibresalimentsterre merci beaucoup.
Bonjour ! Est-ce qu'en F2 je peux mettre un sachet de thé (comme ceux pour le thé froid) pour aromatiser ma boisson ? Merci d'avance pour votre réponse.
C'est un jus de mangue qui est ajoutė en F2 ou des morceaux de mangue ?
Le curcuma en poudre serait it possible ?
Ce sont des mangues séchées (morceaux de mangues). Oui pour la poudre de curcuma !
Bonjour , merci pour votre vidéo, j'aimerais vous expliquer ce qui vient de m'arriver avec ma dernière préparation de kéfir de fruit . j'ai procédé exactement comme vous , mais avec du sucre blanc . Fermentation de 3 jours (la figue tardait à monter ) , j'ai filtré,et j'ai constaté que le jus était gluant , j'ai tout jeté sans savoir si c’était comestible (même les grains ). A votre avis, que s'est il passé ? . La température de la cuisine est de 25 degrés en ce moment . Merci beaucoup . A bientôt
Bonjour Mireille,
Avec plaisir pour la vidéo. Mince désolé d’apprendre que votre kéfir est en peine. Cela arrive et il faut procéder à un soin pour rattraper des grains de kéfir en meilleure forme et une boisson normale. Vous pouvez les sauver par une cure de repos. Voici comment faire : 1. Placez les grains dans un saladier. 2. Remplissez le récipient avec de l’eau non chlorée. 3. Agitez bien les grains avec votre main : le liquide se trouble. 4. Videz l’eau (sans jeter les grains ! ) 5. Recommencez à l’étape 2 plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau reste claire. 6. Placez les grains dans un bocal et couvrez avec de l’eau sucrée à 5 % (50 g pour 1 litre) avec du sucre BLANC. Fermez hermétiquement. 7. Entreposez au réfrigérateur et laissez les grains se reposer au moins 2 semaines. Si, après ce repos, les grains donnaient encore un kéfir gluant, recommencez le même traitement. Il se peut qu’il faille le faire 2 ou 3 fois. Mais ça devrait finir par régler le problème. Joyeuses fermentations à vous 😋
Bonjour peut on remplacer la figue par un autre produit ? Merci
Oui sans problème, on peut remplacer la figue par des dattes, des raisins secs ou d'autres fruits secs 😊🙏
Bj chef une question si ont a ps de figue ont peux remplace part quoi merci davance
Hello, on peut remplacer par n'importe quel fruit sec : raisin, datte, abricots...
bonjour, je ne sais pas si cette question a déjà été posée. les proportions d'ingrédients dans la recette correspondent à combien de litre d'eau? merci
Bonjour, les proportions sont pour 1L d'eau, n'hésite pas si tu as d'autres questions. 😊
merci
est-ce qu'ya des differences entre les grains de kefir pour le lait et pour les fruits?
peut on utiliser tous les deux pour soit il lait, soit il fruit
Oui, ce sont deux graines de composition différentes. On ne peut pas les interchanger. Les graines de kéfir de lait sont utiliser pour fermenté le lait, faire du yaourt, des fromages.... Les graines de kéfir de fruits sont utilisé principalement pour la confection de boisson pétillantes 😊
Bonjour, quel est concrètement le rôle du citron ? Personnellement je n'en met pas. Peut-il être remplacé par un fruit plus local ?
Dans ma jeunesse mon père faisait du kéfir sans citron . Son kéfir était délicieux et nos amis à chaque visite ne manquaient pas lui demander un "coup" de kéfir ! Je me souviens encore du goût et je n'ai jamais retrouvé cette saveur dans mes essais ultérieurs ...était ce dû à l'eau ou à la souche de kéfir ???
Bonjour je me lance dans le kéfir de fruits et j'ai une petite question j'ai terminé ma f1 a température ambiante. J'ai rajouté mes ingrédients ( ananas séché gingembre jus de citron et un peu de sucre roux)Et je me demande pour la F2 il faut aussi la faire a température ambiante ? (Minimum 24 aussi?)
Désolé du délai de réponse, oui c'est tout à fait ça. F2 à t° ambiante aussi 24 à 48 h selon la température :) Santé !
Bonjour, je me permet de vous faire part du problème que j'ai rencontré en consommant régulièrement du kéfir de fruits à raison de 1 litre par jour , j'aimais beaucoup la boisson obtenue pétillante rafraichissante . Une chose dont personne ne parle c'est que certaine personne peuvent rencontrer de grave problèmes de santé en buvant du kéfir , tous les kéfirs n'ont pas les mêmes probiotiques et chaque personne est différente , j'ai dut complètement bannir le kéfir de mon alimentation , car après 3 arrêts et reprises j'ai pu constater que c'était bien le kéfir qui me provoquait des crise de gouttes , gonflement du pied et de la cheville , je connais une autre personne qui avait de fortes éruptions cutanées , heureusement la plupart des gens n'ont rien , mais voila ma triste expérience
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour qui pourra être très utile ici. Effectivement, on ne le rappelle pas assez, mais le kéfir reste une boisson sucrée qui peut s'avérer pro-inflammatoire pour certaines personnes. Merci.
Un litre par jour jour c’est énorme,c’est comme pour tout ,les éxès font plus de mal quede bien
Personnellement mon naturopathe m'a toujours déconseillé le pétillant
C’est très gentil à vous de le dire car souvent c’est des recettes miracle pour certaines personnes et d’autres pas du tout et pour moi ça serait le cas je fais des crises de gouttes merci
Euuh sucré ? Il y a un effet laxatif. Normalement, ça un goût légèrement acidulé.@@equilibresalimentsterre
Bonjour. Depuis que je bois régulièrement du Kéfir de fruits je suis hyper méga constipé ! Est-ce lié ??
Hello, non à priori ce n'est pas lié cela dit nous sommes tous différents, je ne peux pas donner une réponse avec certitude vous concernant.
Plus la fermentation est longue et plus ça constipe.
Bonjour. Peut-on faire du kéfir de fruits sans sucre svp ?
Bonjour, je ne pense pas les grains se nourrissent de sucre 😊
J'ai mon enveloppe depuis 7 mois, j'avais peur d'essayer, est-il encore bon mon grain de kefir?
Bonjour, oui il y a des chances pour qu'ils soient encore actifs le meilleur moyen de le savoir est de tenter une fermentation de kéfir 😊
Que faites-vous des grains de kéfir après fermentation ?
Soit on les réutilise directement, soit on garde au frais dans un petit pot en verre dans de l'eau sucrée 👌
Mardi 10, MAI 2022
Bonjour Yanis,
J'aime vraiment vos interventions, explications et recettes!
Mais j' ai un petit bémol sur le son, le volume de la pièce ou vous vous trouvez est peut-être trop grand, où le micro est placé trop loin? MEA -CULPA, C'ÉTAIT MA BARRE DE SON QUI ÉTAIT MAL RÉGLÉE.
À part cela tout est top.
Aussi, je viens de lire les témoignages de Magali et Mireille ci-dessous qui n'ont pas l'air concluent, mais cela ne me découragera pas pour autant.
Bien à vous
Aloïse, Violette
Belgique
Bonjour Aloïse, merci pour votre commentaire encourageant !
Pour le son, j’ai eu de petits soucis techniques dans mes vidéos précédentes et je suis plutôt content de la qualité sonore de cette vidéo (je viens de lire que votre barre de son était mal réglé 😊 ça me rassure).
Pour ce qui est des témoignages de Magali et Mireille, je ne pense pas qu’il soit basé sur mes recettes et je pense plutôt que plus que des témoignages ce sont des questions.
Au plaisir d’échanger ici avec vous.
Belle journée.
Merci pour ce tuto mais j'ai une question :
Peut on utiliser les citrons pour faire du citron confit après que le kéfir soit fait ?
Avec plaisir, non je ne le recommande pas, car les citrons sont vidés de leur gout après la fermentation. On peut toujours les ajouter dans un smoothie ou une autre préparation, mais pour les citrons confits je recommande d'utiliser de nouveaux citrons. 😊
Bonjour moi les figue sont jamais dessandu des le depart...
Bonjour, bizzarre ça 😊j'espère que le résultat t'a plu ?
Ce n'est pas gênant, ici c'est aléatoire
@@equilibresalimentsterreBonjour, ça doit bien arriver parce que dans votre vidéo il y a une figue en bas et l'autre en haut.
Bonjour merci pour cette recette de kéfir, je le fait depuis plusieurs semaine . Combien de verre par jour peut-on en boire ? Merci
J'aimerais connaitre comment à la source les premiers détenteurs de grains de kéfir les ont il obtenus .... Je trouve cela bien obscur ...
L'origine exacte des premiers grains de kéfir reste entourée de mystère. Les grains de kéfir sont des symbioses de bactéries lactiques et de levures, et ils ont une longue histoire, remontant probablement à des centaines d'années en Asie centrale ou dans le Caucase.
Selon la légende, les premiers grains de kéfir ont été découverts dans les sacs en peau de chèvre utilisés pour transporter du lait. Les habitants de la région ont observé que le lait transporté de cette manière se transformait spontanément en une boisson effervescente et légèrement alcoolisée. Les grains de kéfir, qui sont des cultures symbiotiques de bactéries et de levures, ont été identifiés comme responsables de cette fermentation.
Ces grains de kéfir ont ensuite été transmis de génération en génération, souvent en cadeau entre familles et amis. Au fil du temps, le kéfir s'est répandu dans d'autres régions du monde, et les méthodes de préparation ont évolué.
Bien que les origines exactes soient difficiles à retracer, il est fascinant de constater comment cette boisson probiotique a été découverte de manière fortuite et a continué à être partagée et préservée à travers les siècles.
Epargnez moi l'histoire millénaire du kefir que tout le monde connait ...... ET je ne crois pas du tout que les kéfirs actuels soient reliés depuis des millénaires à ceux des monglhols ou des kazakstans de la steppe .... Je n'y crois pas une seconde ....Meme si en Russie ils ont une banque de kefirs conservés dans le froid . Mais les notres aujourdhui je pense davantage y a une interaction entre le lait et une flore bactérienne de panse de vache .... de la présure .... ou d'autres levures utlisées @@equilibresalimentsterre
comment éviter l'alcool dans la fermentation ?
Malheureusement, l'alcool fait partie intégrante du processus de fermentation, surtout pour certaine boisson comme le kombucha, le kéfir ou le tepache. L'alcool est un résidu de la fermentation.
Bonjour Quelle est la marque de bouteille que vous utilisez afin d'être sûr de l'hermétique? Car mon ginger beer ne me fait aucune bulle même en faisant en sorte que les bouteilles soient un peu dur a fermer Merci d'avance🤗
Hello Magali, j’ai utilisé plusieurs marques de bouteilles dont j’ai été satisfait. Les dernières en date sont celle de la marque « Myferments » solide et robuste elles sont parfaites et garantissent une bonne anaérobie. Sinon les bouteilles de la marque Ikea avec joint hermétique et fermeture mécanique font tout à fait l’affaire 🍾. Joyeuses fermentations à vous 🍻😊
Ou peut en avoir des graines de kéfir
Sur les bon coin et groupes de facebook 🙌🏻🙌🏻
Il y a un lien vers un annuaire de donneurs dans la description de la vidéo :)
Bonjour j'ai fait votre recette mais mon kéfir n'a jamais pétiller dommage
Mince ! Que s'est-il passé ? Cela peut venir d'une manque de fermentation lors de la phase 2 (fermentation en bouteille). Après, ce kéfir est un peu moins pétillant que les autres à cause du sucre de coco. Pour un résultat plus pétillant, c'est parfois mieux de passer à un autre sucre. J'espère que le goût vous a plu au moins ?
Bonjour le mien non plus jamais pétillant 🤗
J'ai fait une recette avec sucre de canne roux .mon kéfir n'est pas pétillant🤔.. fermentation 1 72h et en bouteille sans le kéfir ni 🍋 ni figues
Je viens d'en faire une autre bouteille avec sucre Coco 🤗
Une amie le fait au sucre Blanc et roux et c'est pareille pas pétillant 🤔 dommage j'aime qd il est pétillant 🤗
@@natatankaenergie9712
C est étrange, je mets du sucre blanc et toujours une figue dedans avec 2 rondelles de citrons...48h après, c est fait...
Le sucre est digéré par les grains donc l'IG n'a aucune importance au final, enfin, si on a la patience d'attendre la fin de la fermentation.
Oui, le sucre est transformé en parti par lors du processus de fermentation mais attention, généralement il en reste quand même une partie après la fermentation, donc cela reste un boisson sucré avec une charge glycémique plus ou moins importante en fonction de la durée de la fermentation 😊
🙏des amis viennent de me donner des graines de kefir ; et on a lancé ensemble la 1ere fermentation 👍
Par contre ils boivent le kefir dès la que les bulles apparaissent !
Sylvie 🏵️
Oh super ! On peut le boire directement mais on peut aussi le mettre en bouteille et attendre une deuxième fermentation pour obtenir une boisson plus pétillante 🍾 attention par contre car ça devient parfois très pétillant et aussi attention lors de l'ouverture de la bouteille à cause de la pression générée durant la fermentation 😊
Bonjour
On dit que la fermentation amène de l’alcool. Mais du coup est-ce bon pour les enfants ?
Et vos mangues séchées, comment les sortez vous de la bouteille ? Ça ne doit pas être simple …
La fermentation peut effectivement produire de petites quantités d'alcool, y compris dans les boissons fermentées comme le kéfir. Cependant, la quantité d'alcool produite pendant la fermentation du kéfir est généralement très faible, souvent inférieure à 0,5 % d'alcool, ce qui est similaire à la quantité présente dans de nombreux jus de fruits naturels non fermentés.
En général, le kéfir est considéré comme sûr pour la plupart des enfants. Cependant, il est important de noter que la tolérance à l'alcool peut varier d'un enfant à l'autre. Si vous êtes préoccupé par la consommation d'alcool, même en petites quantités, par vos enfants, vous pouvez toujours consulter un professionnel de la santé ou un pédiatre pour obtenir des conseils spécifiques à votre situation.
En ce qui concerne les morceaux de mangues séchées dans la bouteille, ils peuvent en effet rendre l'extraction du kéfir un peu plus compliquée. Pour faciliter le processus, vous pouvez utiliser un tamis fin ou un entonnoir avec un filtre pour verser le kéfir dans un autre récipient, en retenant ainsi les morceaux de mangue séchée. Cela permettra de séparer facilement la boisson des morceaux solides
Merci beaucoup.... pourquoi mon kéfir gluant ???
Bien souvent, la cause vient de grains conservés depuis un moment au réfrigérateur dont la reprise en fermentation a été trop rapide. Ils passent d’un mode léthargique dont l’équilibre des bactéries et des levures ont été perturbés à un mode actif. Il existe très peu de solutions pour régler ce problème, toutefois, vous pouvez tenter de rincer vos grains et de les mettre au repos au réfrigérateur pendant une semaine. 😊
Avec le fond musical c’est parfaitement inaudible, dommage je zappe
Pourquoi me tutoyez-vous ?
Désolé, loin de moi l'idée de vous offenser 🙏 bonne journée à vous ✨
Bonjour, puis-je mettre tout mes ingrédients dans la préparation f1, ou dois t'on obligatoirement mettre le curcuma en deuxième fermentation. Merci
On peut tout à fait mettre le curcuma dès la première fermentation mais on risque de décolorer les grains qui vont prendre une couleur jaune. Dans certains cas on peut aussi troubler la fermentation et donc avoir des problèmes avec les grains
Merci peut on remplacer le sucre par du miel ?
Non
Absolument ! Le miel peut être utilisé comme alternative au sucre lors de la préparation du kéfir. En fait, le miel est souvent préféré pour ses propriétés antibactériennes et ses nutriments supplémentaires par rapport au sucre ordinaire. Cependant, il est important de noter que le miel peut affecter légèrement le processus de fermentation par rapport au sucre, donc il peut être nécessaire d'ajuster la quantité utilisée ou la durée de fermentation en conséquence. Assurez-vous également d'utiliser du miel de haute qualité et non pasteurisé pour obtenir les meilleurs résultats.