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- Опубликовано: 7 сен 2023
- #189【ディスクグラインダーで鏡面仕上げ】【京都有次 牛刀21センチ】
今回は京都有次の牛刀21センチを、ディスクグラインダーで鏡面仕上げして砥石で研いでスパッと切れる包丁にします。
錆びた包丁を鏡面仕上げにするのは、凄く時間がかかります。
機械ですると早くて簡単！と教えて頂きましたので、ディスクグラインダーを使って鏡面仕上げする事にしました。
使って見たら、錆びを取る作業は早いですが、私の技術では機械での鏡面仕上は難しいようです。
★京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。
修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。
☆京都有次サイト
www.aritsugu.co
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#京都有次 #牛刀 #グラインダー #鏡面 #研ぎ方 #鏡面仕上げ #包丁 #そるてぃぼんぼん
初めまして。
フェルト生地にクリームを塗ってなら、、ギリギリ大丈夫かもですが、
冒頭の様に荒い番手でゴリゴリやると擦過熱で刃のヤキが戻りますよ。
其の部分は、電動水砥式の刃物用砥ぎ器が有りますので、そちらを使う方が良いですね。
仕上がりの鏡面化だけ、良く刃体の温度を注意してフェルトとコンパウンドなら何とか成るかもですね。
コメントありがとうございます！
^ ^
電動水研式の刃物用研ぎ器いいですね。
欲しいです。
買おうか迷い中です。
そるてぃぼんぼんさんへ〜
買っちゃいましたね(^^)
父ちゃんは両頭グラインダーを
購入しました♪グラインダーは
フェルト生地で青棒専用に
磨いて行きます。ただ今回は
液状コンパウンドも揃えたので
又動画にしますね🎥
ご苦労様です♪
コメントありがとうございます。
グラインダー…難しいし、うるさいし、ちょっと怖いです。
😊
勉強させていただきます！
ソルティぼんぼんさんへ～
流石ですね！学び心脱帽です。しかし何で
今回グラインダーなのですか？
父ちゃんはそるてぃぼんぼんさん並みの
鏡面を目指して両頭グラインダー等
各アイテムをそろえたと言うのに(笑)
ディスクカバーを付けないと危険です。それと回転工具に手袋は不可。
コメントありがとうございます。
カバーと手袋ですね。
ありがとうございます！
始めて観させて頂きました、ディスクグラインダーは砥石カバーを取り付けて使わないと違法ですよ、危ないですからね
コメントありがとうございます。
カバーを取り付けないと違法とは知りませんでした。
気を付けます。
ありがとうございます！
なまくらならどうしてもいいが、たぶん鋼材が使ってあって焼き入れしている包丁だと思うので、工具は厳禁だと思う。
水すら使っていないので、鋼材の焼きを”ナラス”温度で有ればよいが、高温になると焼きが戻る。
素人でも簡単に出来ますよと言うのは焼き入れの事を全く知らないのだと考える。
コメントありがとうございます。
とても勉強になります。
和包丁でグラインダーは使った事ないですが、洋包丁は大丈夫かな？と思ってました。
まだまだ勉強不足です。