O chocolate para comercializar nao pode ficsr na geladeira. Apos a temperagem, envolva individualmente as casquinhas no papel chumbo e deixe em local fresco. Eu usei caixa de isopor.🩷🩷🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Tive uma experiência profissional desagradável com chocolte mavalerio branco , adicionado corante pra chocolte ele , não segurou e derreteu ,mesmo sendo fracionado vc acha que o mycryo consegue fazer alguma diferença nessa linha fracionada para trazer segurança nas peças produzidas ?
O mycryo en chocolate fracionado deixa ele mais fluido. O papel do mycryo na temperagem do chocolate nobre eh de reorganizar suas moléculas sem choque térmico, e assim fazer con o q ele cristalize perfeitamente. Entao, acredito que nao vai servir para tal nos fracionados. Por ser uma manteiga de cacau pulverizadada, vai derreter e deixar o fracionado ainda mais gorduroso. Entendo que o melhor seria mudar a marca ou rever a forma de armazenamento dos produtos. Pq com o calor intenso q temos vivido, realmente nem o fracionado tem aguentado 😢
Ola! Seja bem vinda! O chocolate dps de cristalizado sempre deve ser armazenado fora da geladeira. Se estiver em uma cidade muito quente, invista em caixas térmicas 🩷
Olá! Parabéns pelas explicações! Trabalho somente com chocolate nobre há mais de 20 anos e sempre faço a temperagem em banho maria invertido. Atualmente buscava uma forma de deixar o chocolate mais fluido para glaçar casquinhas de cone trufado sem consumir muito chocolate. Foi então que me indicaram o Mycryo. Ao ver o seu vídeo, fiquei com algumas dúvidas: Primeiro, por que resfriar o chocolate a mão para adicionar o Mycryo ao invés de temperar o chocolate normalmente, já que o processo será muito mais demorado para quem derrete mais chocolate de uma vez? Qual é a real finalidade do Mycryo neste processo? Manter a temperatura do chocolate por mais tempo? E por fim, ele deixa o chocolate nobre mais fluido mesmo conforme me indicaram? Se não, você indicaria algum produto para esta finalidade?
O Micryu fluidifica sim o chocolate, pois ele eh uma manteiga de caucau pulverizada. Portanto, ao derreter no chocolate, ele traz mais gordura e fluidez a ele. A temperagem com mycryo eh indicada para qm nao tem tanto manejo com o chocolate, ou nao tem um ambiente adequado para tal (refrigerado). Assim como as outras técnicas, tem sua peculiaridade. Cabe a cada um escolher a que mais combina com o seu dia a dia. Além de não necessitar fazer o banho maria invertido para baixar a temperatura bruscamente, o mycryo ajuda a estabilizar o chocolate por mais tempo. Mas cada um escolhe a forma q prefere, essa eh soh mais uma forma ☺️ obrigada pelo comentário, seja bem vinda 🥰🥰🥰 desejo sucesso nas suas vendas!
Olá boa noite Só uma duvida do chocolate amargo 70% se passar dos 45 graus para. 47 graus mais ou menos eu perco o chocolate ? Para fala que não pode passar de 45 graus
Uma dúvida, voce falou que usa o micryo porque é melhor para ambientes nao climatizados. Após realizar todo esse procedimento e o chocolate ficar com o snap e tudo mais., ate qual temperatura ambiente ele aguenta sem comecar a amolecer novamente?
Ola! Apos temperado, ele aguenta como qualquer outro chocolate. O que eu quis dizer no video, eh que a temperagem com micryo pode ocorrer em ambientes quentes, sem maiores dificuldades do que as versões normais. Isso porque nao eh preciso dar choque térmico, o que eg bem dificil nem ambientes muito quentes. O chocolate eh um produto delicado. Aconselho armazenar em caixa térmica dps de pronto.
Uma dúvida: depois das casquinhas darem certo e terem "suado" em temperatura ambiente, quanto tempo devo aguardar pra embalar elas no papel chumbo e deixar no esquema pra rechear perto do dia da entrega? Vi alguns vídeos falando pra aguardar um período de 8 horas e outros falando pra aguardar 24 horas.
O ideal é derreter somente o que for usar. Se o chocolate for esfriando, vc precisa ir reaquecendo levemente pra voltar a fluidez inicial da temperagem. Se sobrar muito e vc usa-lo ja solidificado, vai precisar temperar novamente sim. 🩷
Nao sei ao certo, pois vai depender da temperatura do ambiente. Mas se perceber q o chocolate está engrossando muito, coloque no microondas por dez segundos. 💓
O termômetro digital que você citou, é utilizado pra medir febre e a maioria só mede até no máximo 45° e no mínimo 35°, então pode ser que não dê pra utilizar pra fazer a medição correta da temperatura.
Estou temperando o ao leite, estou aquecendo a 40• e colocando mycryl em 33 e trabalhado a 29 , porém quando desenformo ele está derretendo na minha mão. O que estou fazendo errado?
Vc olhou na embalagem do fabricante? Cada chocolate tem uma temperatura para derretimento e para trabalho. Observe e 3 graus antes de atingir a temperatura de trabalho acrescente o mycrio na quantidade correta. Após atingir a temperatura de trabalho, coloque o chocolate nos moldes, leve à geladeira ate ficar opaco, ou ao freezer, por 5 minutos. Apos, deixe o ovo descansar em temperatura ambiente dentro do molde até atingir a temperatura do ambiente. Somente então faça o manuseio.
Então tem que deixar descansar antes de manusear? O meu não posso encostar a mão que derrete! Mesmo fazendo tudo certinho na temperagem. Estava achando que era por causa do tempo quente.
@alessandraalvestersariolli4061 ola! Vc precisa seguir a risca os passos do vídeo. Com essa dica que eu dou no meio dele. Se ele derreter imediatamente apos ser tocado, eh porque algo deu errado no meio do caminho. Mas nao desista! Chocolate eh realmente dificil de trabalhar. Observe tbm a temperatura de derretimento, 40 graus eh muito pouco. Observe as instruções do seu fabricante.
Chocolate nunca deve ser guardado na geladeira. Existem outras formas de temperer o chocolate sem esse produto! Se a temperagem for feita corretamente o chocolate se mantém firme sem precisar de refrigeração 🤩
Ao atingir a temperatura utilizamos normalmente. Caso fique espesso demais vc pode aquecer no microondas por alguns segundos, da mesma forma q faria com outras técnicas de temperagem. ❤️
@@Eraissooqueeuqueria Então, chegando na temperatura desejada, posso trabalhar tranquilamente, sem me desesperar de que o chocolate vai começar a esfriar? rs
@@andreavmosconi vou responder as duas perguntas aqui 😉 vc pode aquecer no microondas por 10 ou 12 segundos q ele volta. Mas assim, como eh uma técnica fácil de fazer, recomento utilizar não mais q 1kg por vez, assim vc garante q nao terá que temperar novamente o chocolate 🙂
Em lojas que vendam artigos de confeitaria e festa. Na minha cidade tem duas lojas q vendem apenas. Talvez vc tbm encontre na internet. A loja Santo Antônio eh excelente para compras online!
Mycryo fracionado eh como eu compro, ou seja, em potes a granel. Um pacote de mycryo tem mais de 1kg e custa bem caro. Como usamos pouca quantidade (apenas 1% do peso do chocolate), sai mais em conta comprar assim. Normalmente eu compro potes com 100g.
O Mucryo estabiliza o chocolate sem precisar de choque térmico comum. Nao basta simplesmente derreter o chocolate e deixar ele descansar ate baixar a temperatura qdo se faz a temperagem tradicional. Tem que ter choque de temperatura, seja no banho maria invertido ou temperagem no mármore. Com o mycrio o chocolate esfria um pouco, entra o mycryo e esfria um pouco mais. Tecnica bem pratica, sem sujeira e otima para quem mora em locais quentes.
Não entendi qual a diferença de usar este produto, depois de colocá-lo, não precisa manter o chocolate na temperatura de trabalho? Qual a diferença dele para a técnica de fracionamento?
Com ele o chocolate não precisa de choque térmico. Nao tem sujeira e pra qm mora em local quente nao tem ar condicionado eh muito mais fácil, econômico e seguro. Essas são as vantagens, mas vc pode temperar o chocolate como quiser. Esse eh soh mais um método. Atualmente eh o meu favorito. ❤️ no vídeo eu explico que após chegar 3 graus antes da temperatura de trabalho, adicionamos o mycrio e mexemos até atingir a temperatura indicada pelo fabricante. Espero ter ajudado 🙏🏻☺️🥰
@vanuzapalomo4185 a temperagem com mycryo exige o seu uso. Essa é soh mais uma forma de temperar o chocolate de forma facil e para quem trabalha em ambientes mais quentes. Mexer o chocolate soh ate a temperatura baixar nao vai reorganizar suas moléculas e consequentemente ele nao vai cristalizar corretamente. O chocolate precisa de choque térmico. O Mycryo entra para substituir o choque térmico. Siga corretamente as instruções do video que dá certo! 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🩷🩷
Estou vendo esse vídeo em 2023, mas esse detalhe de deixar o ovo na forma, me deixou com a pulga atrás da orelha kkkķkk, tenho poucas unidades, tenho q desenformar para dar continuidade no trabalho, vc tem alguma outra sugestão?? Será minha primeira Páscoa com chocolate belga e micryo, estou preocupada, já comprei o micryo, paguei em 550 gramas 119,00, bora arriscar né, fazer o q... Moro na divisa com Mato Grosso interior de São Paulo ,muito quente também, mas DEUS preparou um ar condicionado, isso me ajudará muito, Deus abençoe todos que lerem 🙏🙏🥰😘
Olha, esse período na forma eh importante realmente para nao melar o chocolate. Vc pode testar desenformar e passar filme plástico. Se der certo compartilhe com a gente! Outra idea tbm eh comprar formas de acetado do mesmo tamanho da de três partes, mas com uma parte soh, aqui na minha cidade custa 1 real. Daria tempo de vc fazer uma rotação de formas. Quanto ao micryo, essa quantidade q comprou vai dar pra temperar muuuuuuuuuuito chocolate! Pq usamos apenas 1% de micryo em relação ao peso do chocolate. Boas vendas!!! 🥰🥰🥰🥰
@@cassiamatos8599 eu compro porcionado em casas de confeitaria. Com rende muito vale a pena. Paguei ano passado 15,50 em 90g. Isso dá pra temperar 9kg de chocolate 👏🏻👏🏻👏🏻
Eu gostaria de tirar as minhas dúvidas tenho 40 ovos para fazer e não consegui fazer 1 Para cada tipo de chocolate a medida pata colocar o mycryo. O ao leite uso o mycyo a 33 g. Se for o meio amargo uso o micro qual temperatura 34 ou 35 E o chocolate branco seria qual a temperatura do micro-ondas?
Não importa o chocolate, vc sempre vai acrescentar 1% de mycryo em relação ao peso que vc estiver derretendo. Sempre coloque o mycryo faltano 3graus para atingir a temperatura de trabalho, olhe sempre na embalagem qual eh a temperatura nde trabalho que o fabricante indica. Para derreter chocolate branco tem q ter muito cuidado. Eu coloco ja potência média e mexo a cada 30 segundos. 🙏🏻🧡
Parabéns pelo vídeo. Foi bem didático. Irei usar a técnica e depois volto pra contar.
Muito obrigada!!! Desejo sucesso em suas receitas! ❤️❤️🥰🥰🥰
Muito boa a sua aula, vou usar para fazer as trufas para o aniversário do meu neto.Aqui em São José do Rio Preto tbm é muito quente.
Ebaaaa!!!! Boa festa!!! 🥰🥰🥰🥳🥳🥳
Parabéns me ajudou muito sou nova na confeitaria
Vivaaaaa! Obrigada! Seja muito bem-vinda! ❤️❤️❤️❤️❤️
Adorei o vídeo ❤
Muito obrigada!!! 🥰🥰🥰🥰
Que vídeo perfeito! Mto obrigada ❤
Eu que agradeço! Obrigada pelo carinho!! 🙏🏻🙏🏻🩷🩷🩷
Maravilhosa! Qual armazenamento indica pras casquinhas .. geladeira ou temperatura ambiente ? Aqui tbm esta muito quente
O chocolate para comercializar nao pode ficsr na geladeira. Apos a temperagem, envolva individualmente as casquinhas no papel chumbo e deixe em local fresco. Eu usei caixa de isopor.🩷🩷🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Tive uma experiência profissional desagradável com chocolte mavalerio branco , adicionado corante pra chocolte ele , não segurou e derreteu ,mesmo sendo fracionado vc acha que o mycryo consegue fazer alguma diferença nessa linha fracionada para trazer segurança nas peças produzidas ?
O mycryo en chocolate fracionado deixa ele mais fluido. O papel do mycryo na temperagem do chocolate nobre eh de reorganizar suas moléculas sem choque térmico, e assim fazer con o q ele cristalize perfeitamente. Entao, acredito que nao vai servir para tal nos fracionados. Por ser uma manteiga de cacau pulverizadada, vai derreter e deixar o fracionado ainda mais gorduroso. Entendo que o melhor seria mudar a marca ou rever a forma de armazenamento dos produtos. Pq com o calor intenso q temos vivido, realmente nem o fracionado tem aguentado 😢
Obrigada pela dica vai ser minha primeira páscoa 😃. Será que você poderia dar dicas de preços não faço noção de quanto cobrar
O preço mínimo eh o qto vc gastou + 25% e multiplique por 3, o resultado será seu preço de venda 🥰
Obrigada❤ pela dica
❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰
Adorei, mega prático ... Após embalado posso deixar fora da geladeira?
Ola! Obrigada! 🥰❤️ Sim, pode deixar fora, a temperagem correta do chocolate faz com que ele retorne ao estado sólido e permaneça. 🧡🐰
Seguidora nova aqui . 9brigada por compartilhar sua expiencia . Uma pergunta e pra deixar fora da geladeira
Ola! Seja bem vinda! O chocolate dps de cristalizado sempre deve ser armazenado fora da geladeira. Se estiver em uma cidade muito quente, invista em caixas térmicas 🩷
Olá! Parabéns pelas explicações!
Trabalho somente com chocolate nobre há mais de 20 anos e sempre faço a temperagem em banho maria invertido.
Atualmente buscava uma forma de deixar o chocolate mais fluido para glaçar casquinhas de cone trufado sem consumir muito chocolate.
Foi então que me indicaram o Mycryo.
Ao ver o seu vídeo, fiquei com algumas dúvidas:
Primeiro, por que resfriar o chocolate a mão para adicionar o Mycryo ao invés de temperar o chocolate normalmente, já que o processo será muito mais demorado para quem derrete mais chocolate de uma vez?
Qual é a real finalidade do Mycryo neste processo? Manter a temperatura do chocolate por mais tempo?
E por fim, ele deixa o chocolate nobre mais fluido mesmo conforme me indicaram?
Se não, você indicaria algum produto para esta finalidade?
O Micryu fluidifica sim o chocolate, pois ele eh uma manteiga de caucau pulverizada. Portanto, ao derreter no chocolate, ele traz mais gordura e fluidez a ele. A temperagem com mycryo eh indicada para qm nao tem tanto manejo com o chocolate, ou nao tem um ambiente adequado para tal (refrigerado). Assim como as outras técnicas, tem sua peculiaridade. Cabe a cada um escolher a que mais combina com o seu dia a dia. Além de não necessitar fazer o banho maria invertido para baixar a temperatura bruscamente, o mycryo ajuda a estabilizar o chocolate por mais tempo. Mas cada um escolhe a forma q prefere, essa eh soh mais uma forma ☺️ obrigada pelo comentário, seja bem vinda 🥰🥰🥰 desejo sucesso nas suas vendas!
Muito obrigada!
Perfeito!
Então é justamente o que eu preciso, fluidez e estabilidade...
Amei!
🥳🥳🥳🥳🥰🥰🥰🥰
Aula linda! Obrigada! 🥰😘🌹
Obrigada minha lindaaaa 🥰🥰🥰
Adorei 👏👏
🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Olá boa noite
Só uma duvida do chocolate amargo 70% se passar dos 45 graus para. 47 graus mais ou menos eu perco o chocolate ? Para fala que não pode passar de 45 graus
Uma pequena diferença como essa creio que nao perde. Evite tigelas de vidro, pois elas esquentam demais! Espero que dê certo! 🩷🩷🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Uma dúvida, voce falou que usa o micryo porque é melhor para ambientes nao climatizados. Após realizar todo esse procedimento e o chocolate ficar com o snap e tudo mais., ate qual temperatura ambiente ele aguenta sem comecar a amolecer novamente?
Ola! Apos temperado, ele aguenta como qualquer outro chocolate. O que eu quis dizer no video, eh que a temperagem com micryo pode ocorrer em ambientes quentes, sem maiores dificuldades do que as versões normais. Isso porque nao eh preciso dar choque térmico, o que eg bem dificil nem ambientes muito quentes. O chocolate eh um produto delicado. Aconselho armazenar em caixa térmica dps de pronto.
Uma dúvida: depois das casquinhas darem certo e terem "suado" em temperatura ambiente, quanto tempo devo aguardar pra embalar elas no papel chumbo e deixar no esquema pra rechear perto do dia da entrega? Vi alguns vídeos falando pra aguardar um período de 8 horas e outros falando pra aguardar 24 horas.
Após elas estarem aptas ao manuseio, ja pode embalar. Nao aguarde muito pois o chocolate exposto pode perder a qualidade.
@@Eraissooqueeuqueria Muito obrigada! ♥️ Depois eu volto aqui pra falar o resultado!
@@delfinotamara 🥰🥰🥰 boas vendas!
E quando sobra chocolate ja temperado, pode derreter e temperar de novo? Ou usa o mesmo sem temperar novamente?
O ideal é derreter somente o que for usar. Se o chocolate for esfriando, vc precisa ir reaquecendo levemente pra voltar a fluidez inicial da temperagem. Se sobrar muito e vc usa-lo ja solidificado, vai precisar temperar novamente sim. 🩷
Esse produto pode ser usado em todos os tipos de chocolate?
Sim!
Depois da temperagem ele aguenta até quantos graus?
Nao sei ao certo, pois vai depender da temperatura do ambiente. Mas se perceber q o chocolate está engrossando muito, coloque no microondas por dez segundos. 💓
O termômetro digital aquele de testa serve?
Nunca testei! Mas pode ser que dê certo! Se vc conseguir volta aqui pra contar pra gente! 🥰🙏🏻
O termômetro digital que você citou, é utilizado pra medir febre e a maioria só mede até no máximo 45° e no mínimo 35°, então pode ser que não dê pra utilizar pra fazer a medição correta da temperatura.
@@Glayedf o meu de febre mede ate 30graus, acho que depende do fabricante 😉
Que marca. É teu termômetro?
Eu comprei na shopee, parece q a marca chama Zen. Mas nao sei se está certo. 😉
Estou temperando o ao leite, estou aquecendo a 40• e colocando mycryl em 33 e trabalhado a 29 , porém quando desenformo ele está derretendo na minha mão. O que estou fazendo errado?
Vc olhou na embalagem do fabricante? Cada chocolate tem uma temperatura para derretimento e para trabalho. Observe e 3 graus antes de atingir a temperatura de trabalho acrescente o mycrio na quantidade correta. Após atingir a temperatura de trabalho, coloque o chocolate nos moldes, leve à geladeira ate ficar opaco, ou ao freezer, por 5 minutos. Apos, deixe o ovo descansar em temperatura ambiente dentro do molde até atingir a temperatura do ambiente. Somente então faça o manuseio.
Meu também 🥲
Eu deixo descansar por 12 horas, sem tocar. Aí, só depois manuseio. Mas, faço isso, quando uso o método de banho Maria invertido
Então tem que deixar descansar antes de manusear? O meu não posso encostar a mão que derrete! Mesmo fazendo tudo certinho na temperagem. Estava achando que era por causa do tempo quente.
@alessandraalvestersariolli4061 ola! Vc precisa seguir a risca os passos do vídeo. Com essa dica que eu dou no meio dele. Se ele derreter imediatamente apos ser tocado, eh porque algo deu errado no meio do caminho. Mas nao desista! Chocolate eh realmente dificil de trabalhar. Observe tbm a temperatura de derretimento, 40 graus eh muito pouco. Observe as instruções do seu fabricante.
Mais se eu não usar esse produto posso guardar embrulhado na geladeira em uma vasilha tampada
Chocolate nunca deve ser guardado na geladeira. Existem outras formas de temperer o chocolate sem esse produto! Se a temperagem for feita corretamente o chocolate se mantém firme sem precisar de refrigeração 🤩
@@Eraissooqueeuqueria Ok obg
@@irenemachado5508 🥰🥰🥰🧡🧡🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Olá! Como vc mantém o chocolate na temperatura?
Ao atingir a temperatura utilizamos normalmente. Caso fique espesso demais vc pode aquecer no microondas por alguns segundos, da mesma forma q faria com outras técnicas de temperagem. ❤️
@@Eraissooqueeuqueria Então, chegando na temperatura desejada, posso trabalhar tranquilamente, sem me desesperar de que o chocolate vai começar a esfriar? rs
Porque a temperatura de trabalho é 29, no caso do vídeo, mas e se começar a esfriar rápido e vc tiver muita coisa pra fazer ainda?
@@andreavmosconi vou responder as duas perguntas aqui 😉 vc pode aquecer no microondas por 10 ou 12 segundos q ele volta. Mas assim, como eh uma técnica fácil de fazer, recomento utilizar não mais q 1kg por vez, assim vc garante q nao terá que temperar novamente o chocolate 🙂
Onde eu compro por peso?
Em lojas que vendam artigos de confeitaria e festa. Na minha cidade tem duas lojas q vendem apenas. Talvez vc tbm encontre na internet. A loja Santo Antônio eh excelente para compras online!
Lojas de confeitaria vende
Ola fui pesquisar e vi que tem mycryo fracionado e temperagem tem alguma diferença ou é o mesmo?
Mycryo fracionado eh como eu compro, ou seja, em potes a granel. Um pacote de mycryo tem mais de 1kg e custa bem caro. Como usamos pouca quantidade (apenas 1% do peso do chocolate), sai mais em conta comprar assim. Normalmente eu compro potes com 100g.
Pra que o uso do mycryo se de todo jeito tenho que usar ele na temperatura de trabalho? Nao entendi
O Mucryo estabiliza o chocolate sem precisar de choque térmico comum. Nao basta simplesmente derreter o chocolate e deixar ele descansar ate baixar a temperatura qdo se faz a temperagem tradicional. Tem que ter choque de temperatura, seja no banho maria invertido ou temperagem no mármore. Com o mycrio o chocolate esfria um pouco, entra o mycryo e esfria um pouco mais. Tecnica bem pratica, sem sujeira e otima para quem mora em locais quentes.
Não entendi qual a diferença de usar este produto, depois de colocá-lo, não precisa manter o chocolate na temperatura de trabalho? Qual a diferença dele para a técnica de fracionamento?
Com ele o chocolate não precisa de choque térmico. Nao tem sujeira e pra qm mora em local quente nao tem ar condicionado eh muito mais fácil, econômico e seguro. Essas são as vantagens, mas vc pode temperar o chocolate como quiser. Esse eh soh mais um método. Atualmente eh o meu favorito. ❤️ no vídeo eu explico que após chegar 3 graus antes da temperatura de trabalho, adicionamos o mycrio e mexemos até atingir a temperatura indicada pelo fabricante. Espero ter ajudado 🙏🏻☺️🥰
@@Eraissooqueeuqueria ajudou muito! Obrigada, vou comprar o mycryo!
@@andreavmosconi 😍😍😍😍😍
Se depois de derretido ficar mexendo até atingir a temperatura de trabalho , pode usar sem por mycryo?
@vanuzapalomo4185 a temperagem com mycryo exige o seu uso. Essa é soh mais uma forma de temperar o chocolate de forma facil e para quem trabalha em ambientes mais quentes. Mexer o chocolate soh ate a temperatura baixar nao vai reorganizar suas moléculas e consequentemente ele nao vai cristalizar corretamente. O chocolate precisa de choque térmico. O Mycryo entra para substituir o choque térmico. Siga corretamente as instruções do video que dá certo! 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🩷🩷
Estou vendo esse vídeo em 2023, mas esse detalhe de deixar o ovo na forma, me deixou com a pulga atrás da orelha kkkķkk, tenho poucas unidades, tenho q desenformar para dar continuidade no trabalho, vc tem alguma outra sugestão?? Será minha primeira Páscoa com chocolate belga e micryo, estou preocupada, já comprei o micryo, paguei em 550 gramas 119,00, bora arriscar né, fazer o q... Moro na divisa com Mato Grosso interior de São Paulo ,muito quente também, mas DEUS preparou um ar condicionado, isso me ajudará muito, Deus abençoe todos que lerem 🙏🙏🥰😘
Olha, esse período na forma eh importante realmente para nao melar o chocolate. Vc pode testar desenformar e passar filme plástico. Se der certo compartilhe com a gente! Outra idea tbm eh comprar formas de acetado do mesmo tamanho da de três partes, mas com uma parte soh, aqui na minha cidade custa 1 real. Daria tempo de vc fazer uma rotação de formas. Quanto ao micryo, essa quantidade q comprou vai dar pra temperar muuuuuuuuuuito chocolate! Pq usamos apenas 1% de micryo em relação ao peso do chocolate. Boas vendas!!! 🥰🥰🥰🥰
@@Eraissooqueeuqueria Ok Obrigada pelas dicas, acho q vou vender micryo por aqui, obrigada Deus abençoe.
@@Silva_Silva.353 Sucessoooooo!!! 🙏🏻🙏🏻🤩🤩🤩
Ooi, aonde achou o Mycryo nesse valor?
@@cassiamatos8599 eu compro porcionado em casas de confeitaria. Com rende muito vale a pena. Paguei ano passado 15,50 em 90g. Isso dá pra temperar 9kg de chocolate 👏🏻👏🏻👏🏻
Eu gostaria de tirar as minhas dúvidas tenho 40 ovos para fazer e não consegui fazer 1
Para cada tipo de chocolate a medida pata colocar o mycryo.
O ao leite uso o mycyo a 33 g.
Se for o meio amargo uso o micro qual temperatura 34 ou 35
E o chocolate branco seria qual a temperatura do micro-ondas?
Não importa o chocolate, vc sempre vai acrescentar 1% de mycryo em relação ao peso que vc estiver derretendo. Sempre coloque o mycryo faltano 3graus para atingir a temperatura de trabalho, olhe sempre na embalagem qual eh a temperatura nde trabalho que o fabricante indica. Para derreter chocolate branco tem q ter muito cuidado. Eu coloco ja potência média e mexo a cada 30 segundos. 🙏🏻🧡
O termômetro de espeto nao da precisão na temperatura 😢
Eu tentei com os dois e deu certo! Isso quer dizer que qm nao tem condições de comprar um termômetro mais chic pode fazer tbm 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Eu tô tendo MUITA dificuldade com esse termômetro
😢
Agora na Páscoa 500 gramas de mycryo aqui na minha região custou 298,00 🥲
Eu comprei 58g paguei 13,00. Da pra fazer muiiiiiiito ovo!
A loja Santo Antônio vende pela internet em porções tbm! Eh uma alternativa ver on line ❤️
Pra que o uso do mycryo se de todo jeito tenho que usar ele na temperatura de trabalho? Nao entendi