Temperatura de derretimento: Chocolate meio amargo: 45ºC à 50ºC Chocolate ao leite: 40ºC à 45ºC Chocolate blend: 40ºC à 45ºC Chocolate branco: 40 à 42ºC Temperatura para adicionar Mycryo: Chocolate meio amargo: 34ºC á 35ºC Chocolate ao leite: 33ºC à 34ºC Chocolate blend: 33°C à 34ºC Chocolate branco: 32ºC à 33ºC
Andei, Para banhar o pão de mel , depois de colocar o mycryo posso elevar a temperatura dele até quantos graus , para o chocolate ficar mais fluido ??? Eh possível isso ... você eh uma artista , parabéns. Amo o seu canal e o Telegram.
Eu tenho um termometro que nunca usei agora com essas dicas vou fazer a tão temida temperagem eu moro num lugar que a temperatura é 40 graus quase o ano inteiro e usar chocolate nobre é raro.A um tempo meti a cara e fiz umas cascas de ovo de pascoa deixei descansar para montar eles escorreram kkkkkk nunca mais ousei.
Quando sobra chocolate temperado pra usar noutro dia, você tempera de novo? Ou ainda, qdo o chocolate esfria e você precisa reaquecer tem q temperar de novo?
Eu comprei o mycryo assim tbm de forma fracionada. Só que chegou meio que derretido. Procurei o site que me vendeu e eles me disseram que tenho que por pra secar na geladeira e depois esfarelar com as mãos ou com ralador. Será mesmo que consigo aproveitar esse mycryo dessa forma?
Oiii Andri, muito obrigada pelo vídeo, vai me ajudar muito! Posso perguntar quantos gramas de casquinha, recheio o total final dessa Barra que você fez?
Primeiramente amei o video, bem esclarecedor muito obrigada! Eu sempre tive uma super duvida em relação a quantidade, e esse ano quero usar o Mycryo na pascoa, nunca consigo temperar, voce indica no maximo derreter quantos gramas/kilo de chocolate de uma vez só (Derreto em banho maria e uso chocolate garoto) ? E sobre o armazenamento do Ovo com o Chocolate nobre, fazendo a temperagem correta posso deixar em temperatura ambiente por quantos dias? Agradeço desde já.
Amei o vídeo parabéns ❤,gostaria de saber como posso utilizar o mycryo como um estabilizante na MOUSSE de chocolate ,em que momento adiciono o mycryo na MOUSSE? Desde já agradeço 🙌
Olá 1 dúvida...a temperatura para mim adicionar o micryo no chocolate blend...entre 33 e 34 graus....depois eu tenho que deixar chegar entre 28 e 29 graus?.....é por exemplo...enquanto 1 forma tá na geladeira eu posso deixar o chocolate esperando...ou já tenho que usar todo..obrigada
Olá, eu tenho duas dúvidas: Após fazer o processo de temperagem com Mycryo e o chocolate voltar a endurecer, pra usar de novo preciso fazer todo o processo novamente ou é só derreter sem passar de 33/34graus? Outra dúvida, exemplo do meio amargo que diz que a temperatura deve chegar a 40 a 45 graus pra depois resfriar a 34, mas o meu com 36 graus já estava todo derretido e fluido... nesse caso já posso resfriar ou tenho que ir esquentando até os 40 graus? Muito obrigada
@@daniellescheffer4090 sim começa o porcesso tudo de novo , mais compre um soprador termico que tu consegue manter o chocolate na temperatura de trabalho fluido
Adri. Fiz seu passo a passo direitinho. Mas meu Termômetro é de espeto. Nunca usei antes. A barra desgrudou da forminha, mas agora está molenga. O que eu fiz de errado?
Para fazer ovos de pascoa, eu tenho só uma forma, quando coloco parte do chocolate na forma e kevo para gelar, o que sobra derrerido, eu tenho q esquentar outra vez, na próxima casca de ovo de pascoa?
Adorei o vídeo👏🏼👏🏼👏🏼 porém comigo não deu certo fui fazer ovos da páscoa para testar, usei 200 gr. de chocolate branco nobre da Sicao, fiz o derretimento conforme está na tabela postada aqui, quando chegou em 34° eu coloquei 2 gr. de mycryo e continue mexendo até dissolver tudo, coloquei na forma levei pra geladeira e não demorei tanto de tirar e quando comecei a montar o chocolate começou a derreter, não sei onde errei, seguir todos os passos certinho e infelizmente aconteceu isso 😔😥
@@katiasouza5887Eu fiz o derretimento do chocolate conforme a tabela né, porém quando chegou em 34 graus eu adicionei o Micryo e fui mexendo até dissolver, porém eu não sei o que aconteceu que quando levei na geladeira e tirei da forma ele não firmou. Eu vi em uma live que após adicionar o Micryo você dissolvia todo ele e tinha que chegar na temperatura de 30 graus e falou também que o ideal seria trabalhar em ambiente climatizado com ar condicionado será que é por causa disso?
Então, foi isso que vc deixou de fazer pelo que entendi... Vou tentar resumir o passo a passo. Vc vai derreter o chocolate até ele atingir a temperatura entre 45 e 50 graus. Aí deixa ele esfriar até 33 a 34 graus (tem que ser exato!). Aí nessa temperatura vc adiciona o micryo e dissolve ele bem. Aí vc NÃO põe nas formas. Vc tem que deixar ele chegar na temperatura de trabalho, cada tipo de chocolate tem a sua temperatura de trabalho (ex. O meio amargo é entre 31 e 32 graus). Aí sim põe nas forminhas, leva pra gelar até a forma ficar opaca.
Temperatura de derretimento:
Chocolate meio amargo: 45ºC à 50ºC
Chocolate ao leite: 40ºC à 45ºC
Chocolate blend: 40ºC à 45ºC
Chocolate branco: 40 à 42ºC
Temperatura para adicionar Mycryo:
Chocolate meio amargo: 34ºC á 35ºC
Chocolate ao leite: 33ºC à 34ºC
Chocolate blend: 33°C à 34ºC
Chocolate branco: 32ºC à 33ºC
Andei, Para banhar o pão de mel , depois de colocar o mycryo posso elevar a temperatura dele até quantos graus , para o chocolate ficar mais fluido ??? Eh possível isso ... você eh uma artista , parabéns. Amo o seu canal e o Telegram.
Maravilhosa ❤️❤️
Eu tenho um termometro que nunca usei agora com essas dicas vou fazer a tão temida temperagem eu moro num lugar que a temperatura é 40 graus quase o ano inteiro e usar chocolate nobre é raro.A um tempo meti a cara e fiz umas cascas de ovo de pascoa deixei descansar para montar eles escorreram kkkkkk nunca mais ousei.
Isso também já aconteceu comigo com cascas de chocolate! Kkkkk mas com mycryo até hoje sempre deu certo, que assim continue! Haha
Oi Andri, se ele endurecer precisa levar a 45 graus novamente baixar a temperatura e temperar novamente?
Ótima explicação ❤👏🏻👏🏻👏🏻 adoro seus vídeos. Amore faz a técnica da temperagem no mármore tambem🙏🏻🙏🏻 Beijo,sucesso lindona😘
Oii Luana obrigada pelo carinho e pelo elogio tudo em dobro para você ❤️❤️ Vou por na lista p ser feito tbb
Melhor vídeo...
Assisti a vários,e só no seu q entendi ❤
Obrigada ❤
Fiz e deu super certo
Maravilhosa, super objetiva, seu vídeo não cansa muito obrigada Deus abençoe.
Oii Francisca obrigada pelo carinho que Deus lhe abençoe em dobro ❤😀
Eu preciso desse mycryo
Gratidão pelo vídeo
🧡🧡🧡😊😊😊👏👏👏
Florzinha, pode ser usado manteiga de cacau em barra?
Olá, que legal o vídeo, super dica... abraços!
Quando sobra chocolate temperado pra usar noutro dia, você tempera de novo?
Ou ainda, qdo o chocolate esfria e você precisa reaquecer tem q temperar de novo?
E eu ia perguntar o q vc disse. Rsrs minha balança n pega 1 Gr de mycryo. Só 3... Ótima dica da colher
Eu comprei o mycryo assim tbm de forma fracionada. Só que chegou meio que derretido. Procurei o site que me vendeu e eles me disseram que tenho que por pra secar na geladeira e depois esfarelar com as mãos ou com ralador. Será mesmo que consigo aproveitar esse mycryo dessa forma?
Sim o meu ficou assim em casa mesmo e coloquei na geladeira e depois usei normal
Simplismente ameeeeei😊😊😊🧡🧡🧡🧡👏👏👏👏
Oiii Andri, muito obrigada pelo vídeo, vai me ajudar muito! Posso perguntar quantos gramas de casquinha, recheio o total final dessa Barra que você fez?
Arrasou! Obrigada era o que eu precisava ❣️
Adorei o vídeo, obrigada 😍🙏
Obrigada você pelo comentário
Primeiramente amei o video, bem esclarecedor muito obrigada! Eu sempre tive uma super duvida em relação a quantidade, e esse ano quero usar o Mycryo na pascoa, nunca consigo temperar, voce indica no maximo derreter quantos gramas/kilo de chocolate de uma vez só (Derreto em banho maria e uso chocolate garoto) ? E sobre o armazenamento do Ovo com o Chocolate nobre, fazendo a temperagem correta posso deixar em temperatura ambiente por quantos dias? Agradeço desde já.
Amei o vídeo parabéns ❤,gostaria de saber como posso utilizar o mycryo como um estabilizante na MOUSSE de chocolate ,em que momento adiciono o mycryo na MOUSSE?
Desde já agradeço 🙌
Muito bom, mas um dúvida. Eu utilizo devo utilizar manteiga de cacau pre cristalizada ?
Olá 1 dúvida...a temperatura para mim adicionar o micryo no chocolate blend...entre 33 e 34 graus....depois eu tenho que deixar chegar entre 28 e 29 graus?.....é por exemplo...enquanto 1 forma tá na geladeira eu posso deixar o chocolate esperando...ou já tenho que usar todo..obrigada
E mais precisa😅😅😅
Amei o vídeo, ganhou mais uma inscrita!!!
Oi Raffaela muitiissimo obrigada pelo carinho e por fazer parte do canal ❤️❤️❤️
Adorei agora posso fazer meus ovos compre chocolate da callebaut
Andri! Se eu fizer essa temperagem por adição, sera bem parecido com essa né? Ao invés do mikril, uso o próprio chocolate ralado
Oiiii, minha maior dúvida ... Como eu manuseio ele depois? Ele sempre tem que estar nessa temperatura pra manusear??
Oi, me tira uma dúvida, depois que ele endurece, preciso refazer o processo, colocar mais ?
Sim , tem que fazer tudo de novo
Pode usar qualquer marca de chocolate nobre?
Amei 😍 você é 10
Obrigada você que é ❤
Obrigada 😃
Oii Keith obrigada pelo elogio ❤️❤️
Amei 👏🏻👏🏻👏🏻
Olá, eu tenho duas dúvidas:
Após fazer o processo de temperagem com Mycryo e o chocolate voltar a endurecer, pra usar de novo preciso fazer todo o processo novamente ou é só derreter sem passar de 33/34graus?
Outra dúvida, exemplo do meio amargo que diz que a temperatura deve chegar a 40 a 45 graus pra depois resfriar a 34, mas o meu com 36 graus já estava todo derretido e fluido... nesse caso já posso resfriar ou tenho que ir esquentando até os 40 graus?
Muito obrigada
Posso trabalhar com chocolate puro em dias chuvosos?
Se endurecer preciso repetir ou processo ou só esquentar um pouco e usar?
Tem que fazer o processo de novo
Também tenho essa dúvida,no caso faria processo de derretimento e colocaria mycrio?
@@daniellescheffer4090 sim começa o porcesso tudo de novo , mais compre um soprador termico que tu consegue manter o chocolate na temperatura de trabalho fluido
Amada, o Mycryo muda o sabor do chocolate??
GRATA!
Não, ele não tem gosto de nada
Adri. Fiz seu passo a passo direitinho. Mas meu Termômetro é de espeto. Nunca usei antes. A barra desgrudou da forminha, mas agora está molenga. O que eu fiz de errado?
Onde encontro o mycryo?qual o valor mais ou menos?!
Adri, então para cada 100grs de chocolate temos que adicionar 1gr de mycryo?
Oi!! Sim, isso mesmo!
Compra uma balanca de garimpeiro ela pesa grama em grama😅😅
Se sobrar chocolate e endurecer, tenho que derreter e fazer todo processo novamente?
Simm
Meu Deus, minha esperança kkkkk, vou usar!
Oii Mayara faça e depois nos diga o que achou ❤️❤️
Para fazer ovos de pascoa, eu tenho só uma forma, quando coloco parte do chocolate na forma e kevo para gelar, o que sobra derrerido, eu tenho q esquentar outra vez, na próxima casca de ovo de pascoa?
Essa é minha dúvida
Eu quando não tinha muitas formas fazia isso, por isso é bom ter bastante formas, trabalho a menos.
Ele muda o gosto do chocolate????
Não, se você provar um pouco do mucryo vc vai ver q não tem gosto
Onde encontro esse mycryo
Olá!! Eu encontro em lojas de confeitaria, acho que não vi em outro local ainda!
Oi,distancia um pouco sua câmera.Seria bom ver você e a mesa com os trabalhos.
O meu chocolate ele soa, já fiz tudo que me disseram pra fazer e mesmo assim continua suando, onde será que estou errando? 😏
Tempo demais na geladeira provavelmente.
Nem com mycryo eu consigo temperar, ficou derretendo mas mãos 😟😟
Adorei o vídeo👏🏼👏🏼👏🏼 porém comigo não deu certo fui fazer ovos da páscoa para testar, usei 200 gr. de chocolate branco nobre da Sicao, fiz o derretimento conforme está na tabela postada aqui, quando chegou em 34° eu coloquei 2 gr. de mycryo e continue mexendo até dissolver tudo, coloquei na forma levei pra geladeira e não demorei tanto de tirar e quando comecei a montar o chocolate começou a derreter, não sei onde errei, seguir todos os passos certinho e infelizmente aconteceu isso 😔😥
Depois que adiciona o micryo tem que esperar o chocolate chegar na temperatura de trabalho. Ex. O meio amargo a gente trabalha entre 31 e 32 graus.
@@katiasouza5887Eu fiz o derretimento do chocolate conforme a tabela né, porém quando chegou em 34 graus eu adicionei o Micryo e fui mexendo até dissolver, porém eu não sei o que aconteceu que quando levei na geladeira e tirei da forma ele não firmou. Eu vi em uma live que após adicionar o Micryo você dissolvia todo ele e tinha que chegar na temperatura de 30 graus e falou também que o ideal seria trabalhar em ambiente climatizado com ar condicionado será que é por causa disso?
Então, foi isso que vc deixou de fazer pelo que entendi... Vou tentar resumir o passo a passo. Vc vai derreter o chocolate até ele atingir a temperatura entre 45 e 50 graus. Aí deixa ele esfriar até 33 a 34 graus (tem que ser exato!). Aí nessa temperatura vc adiciona o micryo e dissolve ele bem. Aí vc NÃO põe nas formas. Vc tem que deixar ele chegar na temperatura de trabalho, cada tipo de chocolate tem a sua temperatura de trabalho (ex. O meio amargo é entre 31 e 32 graus). Aí sim põe nas forminhas, leva pra gelar até a forma ficar opaca.
Mesmo eu fazendo esse processo meu chocolate está derretendo 🥲
O meu tbm 😟
Essa musica no fundo é muito alta e irritante
Bem mais fácil mesmo!! Adorei !!
simm muito fácil! ❤