Классические эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью | Хочу ТОРТ
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- 🤍 Вот площадки, где ещё продублированы мои видео, присоединяйтесь:
ДЗЕН zen.yandex.ru/... (здесь продублированы все видео с YouTUBE + текстовые пошаговые рецепты с фото)
RUTUBE rutube.ru/chan...
ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
VK vk.hoch...
OK ok.ru/hochutort
YouTUBE / @hochutort Сегодня готовим классические эклеры с ванильной начинкой и шоколадной глазурью.
👉ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале dzen.ru/a/ZIFT...
►►► Ссылки на упомянутые видео:
► УНИВЕРСАЛЬНАЯ глазурь: сахарная помадка • УНИВЕРСАЛЬНАЯ глазурь ...
► Крем Муслин • ► Классический крем Му...
► Крем Дипломат • Крем для тортов и пиро...
► Крем Patisserie (Патисьер) • ► Кондитерский крем Pa...
► Другие кремы • Белковый крем для торт...
► Подробный рецепт заварного теста со всеми нюансами и тонкостями есть и в отдельном видео • Заварное тесто для дес... Рекомендую посмотреть
► Зеркальная глазурь • Зеркальная глазурь (гл...
► Гляссаж • Глазурь для торта (гля...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hoch...
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/...
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Заварное тесто для эклеров (ссылка на отдельный подробный рецепт заварного теста • Заварное тесто для дес... ):
300 гр. воды (молока или смеси молока и воды 1:1)
170 гр. «сильной» пшеничной муки (11-14% белка пшеницы) или усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% к весу муки)
140 гр. сливочного масла (можно маргарин)
270 гр. яиц (5 шт. кат. СО)
5 гр. соли
5 гр. сахара
Для защиты теста можно использовать какао масло микрио или любое другое рафинированное масло без запаха
Ванильный заварной крем Патисьер ( • ► Кондитерский крем Pa... ):
500 гр. молока
100 гр. желтка (5 яиц СО)
100 гр. сахара
50 гр. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильной пасты (можно заменить ванильным сахаром или стручком натуральной ванили)
1 ч.л. ароматного крепкого алкоголя
Шоколадная глазурь для эклеров:
130 гр. темного шоколада
115 гр. сливок 33-35%
20 гр. какао порошка
5 гр. желатина (180 Блюм)
40 гр. сиропа глюкозы
40 гр. сливочного масла
Рабочая температура глазури 35-40 градусов
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #Эклеры #ЭклерыСЗаварнымКремом #КлассическиеЭклеры #ЗаварноеТестоДляЭклеров #КакПриготовитьЭклеры #РецептЭклеров #ЭклерыРецепт 🤍
______________________________
Выразить благодарность автору и помочь в развитии канала:
5336 6901 4837 3204 Сбер банк (Людмила Попова)
ЮMoney-кошелек 4100116890673517
Спасибо 🤍
👉ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале dzen.ru/a/ZIFTEUUK0AwuQbGk?share_to=link
Людмила, слава Богу, Вы вернулись! Вашего профессионализма очень не хватало! Спасибо))
я нахожусь в Мариуполе, с конца февраля пережили кошмарные 2 мес под бомбежкой,потом без света газа и самое тяжелое без воды,сегодня 2 декабря появился свет и первое что я хочу сделать это эклеры, смотрю и вспоминаю мирное время,Мира всем
Как вы?Как мне нравился Мариуполь,10 лет ездила в командировку 😭😭😭
@@ВалентинаЖарая-з8й добрый день, всех вам благ в новом году, как все кто остался, потихоньку приходим к нормальной жизни
Как здорово, что вы вернулись. Пробовала практически всю выпечку по вашим рецептам, всегда получается, поэтому очень не хватала ваших мастер классов. Спасибо вам огромное. 🥀🥀🥀
Как я рада, что канал приносит пользу! Спасибо Вам огромное за отзыв! 🤗💕
@@hochutortчто же вы не отреагировали на сообщение из Мариуполя?😨😨😨Трусы и рабы,презираю 🫤
Единственный рецепт, по которому у меня наконец получились идеальные эклеры! От состава и количества ингредиентов до режима выпечки- все идеально! Крем Патисьер по этому рецепту бомба))
Благодарю Вас за мастер-класс!!! Как же хорошо, что вы опять делитесь с нами вашим опытом!!!♥️
Спасибо Вам большое, что написали комментарий 🤗💕 Это лучшее топливо для создания новых шедевров ))
Людочка,надеюсь у вас все хорошо,долго вас небыло.
Здравствуйте Людмила, очень и очень рада вас видеть. Мы вас очень ждали. 😘😘
Здравствуйте! 💜 Спасибо, что дождались )) Готовьте на здоровье! 🌺
Не поверила своим глаза, вы с нами!!! Спасибо, что вернулись!!!,🎉🎉🎉
💜 Спасибо, что дождались )) Готовьте на здоровье! 🌺
Хочу поблагодарить вас, вы единственная у кого у меня получились эклеры, я уже думала всё плюнуть, спасибо огромное Вам, вы так чётко и ясно всё объясняете❤❤❤просто приятно слушать, и сразу видно профессионализм!!!! 👏👏👍👍👍
Слава Богу, с Вами всё хорошо. Простите, слышно, что тяжело говорить. Спасибо что Вы вернулись, такого профессионала, на просторах интернета, сложно найти. Будьте здоровы. Процветания вам и вашему каналу.
Ну наконец-то!
Как я рада, что Вы снова с нами.
Как замечательно учиться у настоящего технолога.
Не выпекала всё, что Вы показывали, но то, что делала, всегда отлично получается.
Особенно бисквит.
Я очень рада, что мои видео полезны! Спасибо Вам огромное за отзыв! 💕
Людмила вы умница, объясните прекрасно лучше всех
Спасибо огромное 🤗💕 Я очень рада, что видео полезно!
Людмила, вы просто супер кондитер, учитель, рассказчик! Спасибо , что вернулись!
Спасибо, Ольга! 🤗💕
Здравствуйте, Людмила 🌞
Очень рада видеть Вас 😍
Благодарю 💓. Желаю дальнейших творческих успехов 🌹🌹🌹
Спасибо Вам огромное! 🤗💕
СУПЕР ,СУПЕР. Как всегда умница профессионал
Благодарю Вас! 🤗💕 Готовьте на здоровье!
Людмила, я рересмотрела абсолютно все видео о эклерах, но!только Ваша инструкция помогла сделать идеальные эклеры, единственное, в Мариуполе негде взять клейковину, и много чего еще, но тем не менее эклеры уже есть возможность испечь
Евгения, я очень рада, что видео оказалось полезным для Вас! 🤗 Спасибо огромное, что поделились впечатлениями! Всего Вам доброго! 🌺
Сколько тонкостей и моментов на которые надо обратить внимание Вы открыто говорите,спасибо,очень рада вашему возвращению.Успехов,продвижения, а самое главное ЗДОРОВЬЯ.😊👍🌹🌹🌹
Спасибо Вам большое, Наталья Львовна!!! 🌺🌺🌺
Людмила, добрый вечер! Очень рада, что вы сново с нами, ваши рецепты супер.
Красивая и талантливая Людмила!!!!!!!!
Спасибо, Людмила! Приятно )) 🤗 💕
Спасибо Людочка🙏👍❤️
обожаю эти пирожные с детства.спасибо за рецепт.объясняете так подробно,что даже у ребенка получится.большое спасибо.буду печь и объедаться.
Успешного Вам приготовления! 🌺
Здравствуйте, Людмила! Вы так понятно объясняете, что не возникает ни каких вопросов. Спасибо Вам больше за всё 🙌. Только не пропадайте.
Спасибо, Наталья! 🌺
Ну такая умничка...Все так просто и профессионально,приятный голос и вкусные доступные рецепты. Спасибо за рецепт,эклеры получились бомба(как сказал мой сын)...))))
Как я рада! Спасибо Вам огромное за отзыв! 🌺
Как же мы вам рады,не бросайте нас Людочка
Спасибо Людмила, Вы лучшая ❤❤❤
Людмила!Огромное Вам спасибо.Как же хорошо .что вы есть и делитесь с нами своими рецептами.А у Вас нет рецепта как приготовить зефир?На каналах много видео,но доверие только к Вам!!!
Людмила, спасибо Вам за доверие! 🌺 Зефира пока нет на канале... Появится со временем
Людмила, спасибо огромное за Ваши рецепты,все получается и это здорово! 😍💯👌
Благодарю Вас! 🤗💕 Готовьте на здоровье!
Как хорошо что вы вернулись. Ваш киевский торт это что то. Спасибо.
Щиро дякую за чудовий рецепт. Я і моя сім'я дуже любимо еклєри. УДАЧІ ВАМ! Обов'язково приготую.
Спасибо большое! 🌺 Успешного Вам приготовления!
Да мы все очень рады. Спасибо вам за ваш труд. Очень очень интересно продуманно подробно .
Благодарю Вас сердечно!! Вы умница и выдающийся профессионал!! Мы просим Вас - не пропадайте надолго!!!❤️🥰🧁
Я ещё рецепт не дослушала, но так рада что вы вернулись)) У вас очень интересно на канале)) Здоровья вам и всего самого хорошего) ждём ваших Новых шедевров 💐
Ура! Эклеры! Супер просто! Спасибо большое 🌷 очень хороший, подробный рецепт!☀️❤ то, что нужно!
Успешного Вам приготовления! 🌺🤗
Спасибо за такой рецепт с множеством важных ньюансов+качественную съёмку.
Спасибо огромное, очень ждала этот рецепт! Все так обстоятельно,понятно,что очень хочется попробовать приготовить)
Пробуйте! Эклеры очень вкусные 👍 Успешного Вам приготовления! 🌺
Какая же ты умница. Доступно, понятно
Спасибо за рецепт 👍👍👍🌹🌹🌹
Как классно объясняете..профессионально..мягко..просто супер!
Огромное ! Огромное СПАСИБО!!! Все очень понятно!!! И с тестом, и с насадками, и … все остальные нюансы !!!
Хотелось бы видео от вас и о профитролях. Заранее благодарю 🙏
Спастбо, что вернулись !!!!!
Спасибо, что дождались )) 💕
Спасибо Вам за вашу работу. С удовольствием смотрю, учусь и делаю.
Большое спасибо за рецепт, обязательно попробую испечь😋
Замечательный ролик! Спасибо за нюансы и уточнения.
Готовьте с удовольствием! 💜
Сегодня готовим классические эклеры с ванильной начинкой и шоколадной глазурью.
►►► Ссылки на упомянутые видео:
► УНИВЕРСАЛЬНАЯ глазурь: сахарная помадка ruclips.net/video/ePpjF5s_mD0/видео.html
► Крем Муслин ruclips.net/video/AGuEPWhQC0k/видео.html
► Крем Дипломат ruclips.net/video/VKuXPXFuQXA/видео.html
► Крем Patisserie (Патисьер) ruclips.net/video/jm8Eumrhqj4/видео.html
► Другие кремы ruclips.net/video/7JS2lf6dnLo/видео.html
► Подробный рецепт заварного теста со всеми нюансами и тонкостями есть и в отдельном видео ruclips.net/video/liPCgGludRc/видео.html Рекомендую посмотреть
► Зеркальная глазурь ruclips.net/video/TynLdjmASt4/видео.html
► Гляссаж ruclips.net/video/zUYNuXSS2RQ/видео.html
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Заварное тесто для эклеров (ссылка на отдельный подробный рецепт заварного теста ruclips.net/video/liPCgGludRc/видео.html ):
300 гр. воды (молока или смеси молока и воды 1:1)
170 гр. «сильной» пшеничной муки (11-14% белка пшеницы) или усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% к весу муки)
140 гр. сливочного масла (можно маргарин)
270 гр. яиц (5 шт. кат. СО)
5 гр. соли
5 гр. сахара
Для защиты теста можно использовать какао масло микрио или любое другое рафинированное масло без запаха
***
Ванильный заварной крем Патисьер (ruclips.net/video/jm8Eumrhqj4/видео.html ):
500 гр. молока
100 гр. желтка (5 яиц СО)
100 гр. сахара
50 гр. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильной пасты (можно заменить ванильным сахаром или стручком натуральной ванили)
1 ч.л. ароматного крепкого алкоголя
***
Шоколадная глазурь для эклеров:
130 гр. темного шоколада
115 гр. сливок 33-35%
20 гр. какао порошка
5 гр. желатина (180 Блюм)
40 гр. сиропа глюкозы
40 гр. сливочного масла
Рабочая температура глазури 35-40 градусов
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
✔️ Я в Инстаграм @mila_hochutort instagram.com/mila_hochutort/
✔️ Вступайте в группу "Хочу торт" Вконтакте vk.com/vk.hochutort
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #Эклеры #ЭклерыСЗаварнымКремом #КлассическиеЭклеры #ЗаварноеТестоДляЭклеров #КакПриготовитьЭклеры #РецептЭклеров #ЭклерыРецепт
Спасибо, за рецепт, процветания ВАШЕМУ Каналу 💟💓💋
Огромное спасибо 😘 💕
Спасибо огромное за рецепт .Людмила хотелось бы попросить вас ,приготовить пирожные лимонные ,как в детстве,в вашем исполнении.Зараннее спасибо.
Светлана, готовьте на здоровье! 🌺
Со временем приготовлю и лимонные пирожные. Отличная идея! С удовольствием
@@hochutort Спасибо вам большое Людочка 🥰я уже два раза готовила по рецептам других кулинаров,но не понравилось к сожалению ,остаются почему то коржи твердоватыми ,хотя все делаю по рецепту,,даже на другой день и вкус безе не такой как в детстве.
Спасибо Вам, просто умничка!
Здоровья Вам и добра.
Большое спасибо,грамотно,доступно и красиво.Респект.
Как я рада что вы вернулись к нам!!!
Спасибо! 🤗
@@hochutort 💖💖💖
Ура, ура ура вы с нами
спасибо. очень хороший рецепт.у меня получились с первого раза даже в газовой духовке. я в восторге!!!!!!!!
Спасибо. Мои любимые пирожные.
Спасибо большое за рецепт!!!
💕 Готовьте с удовольствием! 🌺
Благодарю Вас за мастер-класс! 🌼🌼🌼👏👏👏
Я Вам ждала! Вы супер профи!
Готовьте с удовольствием! 🌺
👉🏽 Вот соцсети, где найти мои видео (на случай блокировки ютуба):
🎂 лучше сразу везде подпишитесь, чтобы мы друг друга не потеряли 🎂
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Группа вконтакте vk.com/vk.hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
Людмила, спасибо большое за мастер класс! Особенно за рецепт шоколадной глазури, с детства не люблю белую помадку на эклерах, всегда снимала её с пироженки))) с глазурью будет вкуснее! А, чем заменить сироп глюкозы? Мёдом можно? И, ждём от Вас ещё и других вкусняшек из заварного теста: пироженки Шу, торт Карпатка, именно в Вашем профессиональном исполнении!!! И, ещё, хотелось бы увидеть шоколадное заварное тесто)))
Здравствуйте, Светлана! Я очень рада, что мастер-класс Вам понравился. Готовьте на здоровье! ) Сироп глюкозы лучше ничем не заменять.
Другие вкусняшки из заварного теста тоже будут, конечно )) И обязательно сделаю шоколадное заварное тесто. Спасибо за идею! 👍
Благодарю, как всегда класс!
Здравствуйте, Людмила!) Очень рада Вашему возвращению!
Готовьте с удовольствием! 🌺
Как красиво сделаны эклеры, все почти одинаковые, когда нибудь и у меня так получится
Обожаю эклеры! У вас они очень красивые, аппетитные ! 🌈
Как у Вас здорово получается!
Спасибо 😘
Классные рецепты, спасибо Вам большое!
Готовьте с удовольствием! 💜
Здравствуйте, спасибо за ваши видео, очень профессионально и понятно, хотелось бы сделать с вами куличи к рамке )))
Спасибо огромное!!!
Готовьте с удовольствием! 🌺
Спасибо за рецепт !
Какая вкусняшка!!! 😋 Ням-ням!!! 👍👍👍
Спасибо за новое видео! Лайк 51.
Спасибо!!! 💕 Готовьте с удовольствием! 🌺
Самый лучший кондитерский канал!
Вы супнр и рецерты хорошие у вас..
Большое спасибо за рецепт, Людмила!
Если можно, расскажите, как поддерживать рабочую температуру глазури? Можно ли ее немного подогревать импульсами в микроволновке? Или же нужно успеть заглазировать все эклеры, пока она не остыла?
Глазурь опробована, отличный рецепт. Ее можно даже хранить некоторое время в холодильнике. Когда понадобится, согреть в микроволновке просто до жидкого и она снова рабочая, блестящая и не липнет!) Спасибо ещё раз!)
Отличный рецепт! Большущее спасибо! Как более быстрым способом заставить глазурь застыть в морозилке или только ночь на столе?
Соскучилась💞
💕 Взаимно! 🤗
Огромное спасибо
Да интересно
ТОП-ВИДЕО! КАК ВСЕГДА!!
Кто хочет научиться печь эклеры , то вам сюда! Все тонкости и секреты ! Благодарю, Вас Людмила ❤❤❤
Спасибо!
Готовьте с удовольствием! 🌺
Спасибо большое 😊
Спасибо!
Увидела трубочки и захотелось приготовить.
Думаю на новый год вместо наполеона сделать или позже?
Єклерт просто Сказка!!!!!!
Ням ням какая красота 😍😍😍 и наверное вкуснота!
Кто ниб готовил, все получилось ?
Спасибо, Людмила,за подробный рецепт!Можно спросить, какой марки ваш планетарный миксер?
Здравствуйте. Готовьте с удовольствием! На видео KitchenAid модель 5KSM156
@@hochutort Спасибо за ответ!
Такая умница! Куда ж ты исчезала? Спасибо за рецепты.
Люда снимите видео с рецептом торта «Ветка сирени»
Здравствуйте, все чётко, ясно и понятно. Спасибо. ❤️
Подскажите пожалуйста, где купить глюкозный сироп?
Ура,спасибо,Людмила! Сливок нет в магазине таких ,чем заменить? Желатин без блюмов,простой можно?
Здравствуйте, Галина! Шоколадную глазурь можно приготовить по другому рецепту из ингредиентов, которые есть в наличии.
А вообще, если интересно, то жирные сливки можно приготовить самостоятельно, вот видео ruclips.net/video/uTzmFjjKWtQ/видео.html
Видео про желатин здесь ruclips.net/video/DRK8G3N0hIY/видео.html
@@hochutort спасибо,моя хорошая
Людмила,крем получился бесподобный.Спасибо.
Спасибо!!!
Спасибо большое что делитесь с нами рецертами..покажите пожалуста как делают краунсары
Добрый день.Все отлично и понятно.Но клейковины у нас не купишь и глюкозный сироп тоже проблема.Можно заменить чем то другим?Спасибо.
В общем понятно. Буду покупать эклеры в кондитерской. )))
Здравствуйте!
Я тоже очень рада вашему появлению!
Подскажите, где взять клейковину?
И можно ли без нее?
Супер
Рада быть полезной 🤗
Вкусно 💯👍
Скажите пожалуйста вы профессиональный кондитер? Вас очень приятно слушать
Спасибо за простые рецепты а в Яндексе дзен вы есть
Здравствуйте, Татьяна! Вот соцсети, где найти мои видео (на случай блокировки ютуба):
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Группа вконтакте vk.com/vk.hochutort
►RuTube rutube.ru/channel/23819739/
►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort/
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►Телеграм t.me/mila_hochutort
Скажите пожалуйста: а можно приготовить глазурь без глюкозного сиропа?
Здравствуйте, Елена! Можно... только по другому рецепту (их огромное разнообразие). Конкретно для этого рецепта нужен глюкозный сироп.
@@hochutort спасибо!
Подскажите помадка на эклеры,если остается,сколько еще хранится и как быстро она застывает.Можно ли ее использовать через дна 2-3
Где взять клейковину???
Спасибо за то что озвучили самый главный секрет опытных кондитеров, как избежать растрескивания, сбрызнула растилкой верх и получились супер ровные эклеры. Спасибо вам огромное💐