La VERDADERA historia del LOCRO y su TRANSFORMACIÓN como ICONO de las FIESTAS PATRIAS | Pietro Sorba
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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En esta nueva entrega de "Gigante de la Cocina", Pietro Sorba te cuenta la historia del locro, el rey de las fiestas patrias argentinas, que supo construir una historia de siglos y que tiene variantes según en qué provincia se cocine.
Cuál es su origen, cómo se fue traspasando de generación en generación y en qué variedades se encuentran hoy.
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Que Linda historia me encantó y me dio hambre a esta hora ☺️ 07:23 am desde Ohio EEUU . Extraño el locro de mi familia 🥰
Muero de hambre, un genio, siempre adore al locro
El Nuestro, el mejor, con esa salsa de cebollas verde, ají picante Torrontés y siesta
Excelente! Muchísimas gracias
Gracias por enviar el locro!!
Excelente gran historia casi tan rica como el Locro
Q bueno gracias por la historia.
muy buenooooo
Por fin un resumen certero, claro y ordenado sobre este plato exquisito. Felicitaciones!
Qué buen video. Gracias.
excelente historia , saludos desde torreon coahuila mexico
En brasil nosotros llamamos ese plato de Dobradinha kkkk
Me encanta
na real n é o mesmo, a dobradinha veio de portugal e tem alguns ingredientes diferentes e essa é dos indigenas, mas sim, parece muito algumas comidas de brasil tb, porem é algo um pouco unico
@@circlesrunwaya o nome pelo menos, locro, vem do idioma Quechua. Possivelmente é a adaptação de algum prato indígena com influencia europeia.
Se ve bueno ese locro, acá en mi país la base es varios granos, leche, zapallo, zambo y queso. Saludos
En Chachapoyas Amazonas se come varios tipos de locos, buenísimos!!
En mi país el locro es un puchero a diferencia del guiso que hacen en otros lugares. Solo se hace un sofrito de tomates, pimientos, cebollas y ajo, locro, osobucco o "puchero", aveces lleva zapallo y zanahorias, y tiene mucho caldo
Idooooooolo!
Locro pulsudo y siesta con la bruja, patrimonios nacionales!! Huijaaaaa canejo!
Ahí voy por lo segundo... Acostado medio sentado 😂
Yo negro de zaire deceir que porbo locro y le gusto
Por que no dice que esas crónicas q menciona se refieren a Perú?
Yo he llegado a comer tres platos.
yo no lo he comido, pero voy a tratar de imitarlo aca en mexico, se ve delicioso
Tenía entendido q los q crearon el locro fueron los esclavos q solo tenían a mano verduras y las entrañas de revés q sus patrones tiravan y ellos lo consumían🤗🇦🇷
ESTE ES UN TIPICO PORTEÑO QUE JAMAS COMIO EL VERDADERO LOCRO ANDINO, AQUI EN CATAMARCA TENEMOS LA RECETA DEL MOTE, MANJAR QUE COMIAN NUESTROS ANTEPASADOS DIAGUITAS Y QUE CONSISTE EN MAIZ, POROTO, TRIPA GORDA Y CARNE DE LLAMA O EN SU DEFTO UN TROZO DE QUEPERI OU OSOBUCO. EL SECRETO DE ESTA PREPARACION ES SU COCCION, SE LO HACE EN OLLAS DE BARRO , CON FUEGO DE LEÑA Y SE LO PONE A LAS 10 DE LA NOCHE, , SE LO DEJA HIRVIENDOLO, Y REMOVIENDOLO TODA LA NOCHA Y A LAS 12 DEL MEDIODIA LA CARNE ESTA CASI DESHECHA, LA TRIPA GORDA SE TRASNFORMO EN UNA ESPECIE DE MANTECA, LOS POROTOS Y EL MAIZ ESTAN A SU PUNTO, Y SI QUIERES SER BIEN ANDINO, LE HECHAS UNA PIZCA DE CENIZA DE JUME, UNA PLANTA QUE CRECE EN EL DESIERTO SALITROSO, UN BUEN PAN CHACHO CASERO, Y LA FRITURA CON GRASA DE CERDO, PIMENTON CEBOLLA DE VERDEO Y CEBOLLA PICADA, AJI PICANTE Y BIEN CALIENTE, SE LO COME, LAS CRONICAS DEL PADRE OLMOS Y AGUILERA POR EL 1600 Y PICO, DICEN QUE EL MOTE ERA PRIVILEGIO DE LOS SACERDOTES, Y CACIQUES, Y QUE SE LO PREPARABA CON MUCHO ESMERO, QUEDANDOSE TODA LA NOCHE UNA CANTIDAD DE PERSONAS QUE LO CUIDABAN Y SE ASEGURABAN DEL AHUMADO DEL MOTE, , ALIMENTO QUE DEBE SER COMIDO RAPIDAMENTE PORQUE TIENDE RAPIDAMENTE A FERMENTARSE Y HECHARSE A PERDER, EL PUEBLO COMIA UNA VARIANTE DEL MOTE QUE ERA PARECIDO A LA MAZAMORRA, ES DECIR MAIZ HERVIDO, ZAZONADO CON HARINA DE ALGARROBA QUE LO HACIA DULCE O CENIZAS DE JUME QUE LO HACIA SALADO, AHORA SI NO COMISTE ESTE PLATO QUE SOLO SE LO PREPARA EN BELEN CATAMARCA JAMAS ENTENDERAS LO QUE ES EL SENTIMIENTO ANDINO,
es el tipico guisado de pobres, hechos con lo que se tiene a la mano, pero que ahora aderezado con los productos europeos que se incorporan , se vuelven unos platos deliciosos,
Te van a matar 😅Los Polenteros 🤣😂
Like si lo miras mientras comes locro jajajaja
No locro sin mondongo no es locro el mondongo es lo más rico
Chantapufete.
El locro es paraguayo .acepten que argentina no tiene comidas tipicas .