How to: Step-by-Step Sushi at Home |从米到卷的 详细寿司制作记录|壽司|在家做寿司的百科全书|6种基础寿司做法|壽司製作教學
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- Опубликовано: 29 июл 2024
- Sushi, popular all over the world and some people call it the healthy fast grab and go food, and some people think it is arts. But I just want to call it INTERESTING RICE ROLLS!!!!!!
To roll your own sushi at home, you need to know all these details below and I will show it as details as I can.
Here’s everything you need to know…
0:00 - intro
0:26 - What kind of rice to choose? 米选择
0:48 - What is the rice water ratio to cook the perfect Sushi rice? 煮饭米水比例
1:35 - What is the perfect rice temperature to roll into a Sushi roll? 米饭做卷温度
2:00 - How to make seasoned Sushi vinegar? 寿司醋调配
1:19 - What is the ratio of rice and Sushi vinegar? 米醋比例
5:34 - How many grams of rice per seaweed sheet we should put on? 每条卷的米饭用量
2:36 - How to cut/slice the ingredient so they are friendly to be rolled? 食材准备
5:50 - How to roll the 5 types of rolls ？
5:50- Makizushi Roll 正卷寿司
7:08 - Uramaki/Inside out Roll 反卷寿司
8:25 - Nigiri Sushi /Hand-formed Roll手握寿司
9:40 - Gunkan-maki /Warship Roll军舰寿司
10:46 - Aburi/Roasted Sushi 炙寿司岩烧寿司
11:41 - How to cut the rolls so that they look clean and beautiful? 切割寿司卷
12:07 - How to decorate the roll top and cut them while keeping them integrate? 装饰技巧
12:30 - Sushi show 成品展示
Ingredients:
Sushi Rice
Sushi Rice 750g
Water 750g (for cooking only)
Seasoned Sushi Vinegar
White Sugar 50g
Salt 12g
Rice Vinegar 90g
500g Rice+85g Seasoned Vinegar
Sushi Seaweed
Of course, the fillings and toppings are up to you, so choose whichever ingredients you love the most!
Tips：
* Unplug the rice cooker after the cycle is completed and leave the rice inside for ~20min.
Don’t leave the plug in and keep warm for long time.
* Cool down the mixed vinegar rice a little and put back in rice cooker. Body temp warm rice is best for rolling
* Cut to be the same length as the Seaweed Length （21cm）to hold its position inside the roll
* Wrap it good specially the side part. Push the air out and seal the side.
* Rolling Tip 1: Leave 1cm blank in the front and use several rice to make it sticky for normal roll. No blank space in the front end and do press the rice to be more attached to the seaweed sheet for inside-out roll.
* Rolling Tip 2: Leave 1cm apart between seaweed and bamboo wrapper edge for pressing during rolling
Sushi# Homemade Sushi#
Note: my techniques for making these sushi rolls are not 100% authentic or traditional. But, the rolls I make are really nice yummy! ♡♡♡
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寿司，精益求精的食物， 今天一一分享我的一些做寿司的经验！包括
1. 如何选择大米？
2. 煮寿司米饭的米水比例？
3. 怎么煮米饭？
4. 怎么调制寿司醋？
5. 寿司醋和米饭的比例？
6. 米饭什么温度最适合卷？
7. 每张海苔放多少米饭是标准？
8. 怎么处理各种常见的寿司食材？
9. 怎么做正卷， 反卷， 军舰寿司， 手握寿司， 岩烧寿司？
10. 怎么做寿司表面的装饰？ 怎么切割可以保证表面的完整？
材料:
寿司米饭
寿司米 750g
水 750g （煮饭用）
寿司醋的调制
白米醋 90g
海盐 12g （非海盐稍减量）
白砂糖 50g
每500g 米饭配85g 调配好的寿司醋
小贴士：
*每张海苔200g是正常，可以上下浮动，160-210 都是可以的 。 饭多馅就多包些。
*米饭著好好， 拔掉电源，焖制20分钟即可。不要一直插电保温。
*放凉到手温略高 放回电饭煲被保温 用多少 温温的米饭最好卷. 保温的米饭随取随用
*食材尽量切成与海苔一样的长度 （21cm） 防止卷制时候移动
* 竹帘一定要包裹好！排除里面空气后，侧面密封好！
* 海苔的粗糙面朝上 与米饭接触。
* 各种卷都有自己的细节技巧， 请点击各个章节查看。
最后， 这些只是我做寿司的一些经验技巧， 和大师门相比就是冰山一角。 大家一起探讨学习， 一起进步！ 爱你们！
视频做的很细致，再补充几个小点吧。煮寿司米饭一般要反复洗米直到淘米水比较清澈，然后泡几个小时再煮更好。用味淋混合白米醋调米饭比白砂糖要好。nigiri捏米饭有点手法，捏的时候要轻握，米饭做成梯形，如果手法对了底部中间会略空，一来美观二来米饭口感比较宣软。还有寿司上尽量不要放水分大的配料，想海带丝这种放之前要把水分挤干净不然很容易把下面的米饭打湿散掉。
谢谢补充 不过米饭我试了几次 不泡好像更好吃 可能我喜欢比较Q弹的米饭 别的学习了哦 多谢
@@QG.Kitchen.Maomao 应该是米饭蒸煮时间的问题，泡过的米饭蒸的时间要短很多，米饭比较Q弹，洗米搓米的目的是让米脱浆煮出来不粘。
@@yanghagen1495 有道理
请问味淋和米醋的比例是多少呢？
@@hello-nf7fo 里面都有的哦
Wow, thank you for sharing your different types of Sushi making, my favourite food. I usually use Japanese rice, it taste better.
thank you!!
太棒了，第一次了解那么详细地寿司料理课程，感谢无私分享🌹
谢谢你的肯定 有机会做一下 肯定好吃的
太棒了!
最好的視頻 音聲清析悅耳 色彩繽紛也美味害人留口水 老師教學用心講解 一目瞭然 感謝最美的女人💝
哇 我受到过的最贴心支持之一！！
挺专业的👍合格的寿司店寿司员👍👍👍
收藏了，谢谢。
太棒了，谢分享!
谢谢支持
I love the design of the sushi,makes me feel hungry.thanks a lot
My pleasure 😊 Give it a try!!
Just made! Thankyou they are yummy omggg💪🏽I’m biting my fingers
Wow Great！ I am glad this recipe helped you:)
哇，太棒了。謝謝分享，給100個讚
谢谢支持 哈
谢谢你用心且无私的分享技巧和智慧！谢谢🙏。期待你下一期的寿司制作视频
谢谢你的肯定 给我莫大的鼓励哦！
@@QG.Kitchen.Maomao 我是做甜点和面包的。一开始去到厨房chef都不教东西，要学东西要很长时间，时间久了chef才会教一点可是真东西只教他认同的徒弟/接班人没有我们的份！所以youtube是一个很好的平台有你们这些这么无私的主播/chef👍。我也上过甜点学院 教的东西其实也是很浅罢了没有教真东西！
@@QG.Kitchen.Maomao 你是有开餐厅的？那么晚都还没睡？
@@jameslebron8681 有兴趣 就会无限的去追求
谢谢你的用心制作和分享，找天一定试试！
谢谢！！！！
谢谢分享，受益匪浅！
谢谢支持 寿司偶尔吃吃很不错的
谢谢分享！！好详细，简直是穿越寿司店！太厉害了！种类好多！感谢，马上回家做起来！
哈哈 家里永远都是最好的饭店 干净 实惠
好棒好清楚.讓我很想立刻去試試
哈哈 快去做起来吧
視頻挺用心❤
演示夠細心❤
講解很貼心❤
按讚+訂閱🎉
好棒👍 学习了
谢谢谢谢
They are all so pretty yummy 😋
Glad you like them!
很棒，谢谢你
谢谢你的支持哦！
很详细 谢谢
谢谢谢谢
必须点赞👍
谢谢谢谢
谢谢!
这个视频点击率明显一骑绝尘，看起来话题的选择很重要，以后可以做些糕点以外的食品种类试水，包括equipment评测之类的。
好牛 跃跃欲试👍
严格按照视频细节来 肯定没问题的
很棒
謝謝
thank you for your support!
谢谢你的视频，非常有帮助。👍
谢谢你的支持才是！一起做美食！
I love sushi they r very very tasty thanxxx maam love yr culture 🙋♀️💖💖💖💖💖
thank you! it is one of my favorite food also. Make it once a while
謝謝分享
很實用，謝謝！
谢谢您的支持
Very useful, thanks!
Glad it was helpful!
太美了🥰😍
谢谢！谢谢！
Very beautifull! I love sushi ! Thanks for the information
Thank you for watching
謝謝你的分享 👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️
谢谢！谢谢！
很赞！
谢谢支持
哇，太感谢了，我要学着做，谢谢你的视频
嗯嗯 做起来很好吃的！
学完即开店，谢谢您。
谢谢支持！！
蛮不错的👍
谢谢 下次继续分享
Wonderful video. I am ready to make my own! Thank you.
Thank you! Glad you like it and let me know if you have any questions!
感謝您分享您的美味食譜
一起爱上美食
あなたはそれをとても素晴らしく、非常に詳細に教えました
ありがとうございました！寿司を作るときにやりたいこと
谢谢
不客气哦！
Great 👍 thanks 🙏🥰
Thank you!!!
视频很喜欢，赞一个
thank you !!!
谢谢分享😅讲解了细腻到位👍💯
谢谢你的肯定 我会继续努力！
look so good ... thank you
Hope you enjoy
非常感謝你的視頻❤！非常好的視頻！
谢谢 反馈
Excellent video thank U :)
Thank you for the feedback
感谢分享，今晚就尝试
期待你的作品
巧手，好漂亮啊！爱了爱了！🤗🙏🙏🙏🙏😍
谢谢 谢谢
干貨滿滿👍
好厲害喔您！真棒希望我也能有您的十分之一👍👍👍👏👏👏
你也可以的 我们一起进步
你做的寿司好棒
谢谢支持 还请帮忙分享转发
挺专业的，讲解到位
谢谢支持！我会继续努力！
受益匪淺
谢谢反馈 一起享受美食
赞👍
谢谢你的支持 我会推出寿司（二）视频的哈
饿啦！
make it!!
太感谢了！ 儿子圣诞餐有救了
可以可以 看来你儿子喜欢吃寿司
nice upload~ have a nice day💕😋
Thank you! You too!
Wow!!!!!🧡❤👍
thank you
Top 🔝 one
Big up
分享的很细致，谢谢！看点击率就知道视频的品質了！希望能够看到更多关于sushi的分享
on the list!!! :)
谢谢分享！ 订阅您的频道。
多谢多谢
听起来有点崇明海门启东的呜小蟹口音😋😋😋关注啦👍👍👍
不是哦 不过咱都是中华口音 就好 听明白就行 重点是分享怎么做
你做的很好👍期待你分享更多的美食节目🥑🍔🥦🍑🥑
谢谢分享，我昨天就做的寿司太难看了，原来手法错了！手握寿司米饭总是粘在手上怎么办？我涂了沙还是粘！
戴手套 或者手上打湿水就好
请问用什么手套不粘米饭？试了许多种手套都粘😂
寿司はとてもおいしいです
thank you friend
太感谢你的视频了，完美！请问你不粘米粒的手套在哪儿买的？我试了好多种手套都粘😅
这边的一个卖锅碗瓢盆的厨房用具店买的 一定要买这种pvc的吧好像是 或者某宝很多的
这么多卷法，学习了！
稻荷壽司及其他壽司 趕快拍😻😻
好的好的
点赞，我一个人还是去超市买着吃吧。
哈哈 可以的
赞➕订阅=喜欢，鼓励，期待，加油！
太谢谢你的支持啦
@@QG.Kitchen.Maomao 加油
太棒了👏🏼謝謝分享喔👍🏻
谢谢你的支持！！
很棒！期待豆腐包寿司，啥时候出？
as soon as i can :)
非常に良い仕事。これは非常においしいです
ありがとうございました！お寿司大好き！
太棒了，非常感谢教学。请问一下，一次做这么多，一个人吃不完，有什么冷冻保存的方法么？
寿司🍣就是现做最好吃 真的
@@QG.Kitchen.Maomao T. T 一个人在外，不想花太多时间在做饭上😂。 不过非常感谢分享，做得真的很棒
请问电烧cheese的电枪家里没有可以放在微波炉里烤一下吗
不可以呢 这样寿司也加热了 不好吃了 没有就不烧就好 这个本身也就是装饰一下 增加外形的
哇，原来还有这么多小技巧呢，讲的非常详细，谢谢美女！
谢谢反馈
值得订阅学很多新知识。谢谢。
谢谢支持
👍👍！
今天就做这个，男票说喜欢博主的温州口音 哈哈
哈哈 不是温州的哦
是江浙口音的😂
有点启东海门崇明口音😂
是西北口音吗？视频做的好棒，收藏了，谢谢！
@@-sweatersister5495 不是哦 南方人 谢谢支持 口音没办法了 可以看字幕哈 哈哈
👍
谢谢分享 感觉是最详细的介绍视频啦
多谢多谢
太強大了
thank you:)
സൂപ്പർ 👍🏻👍🏻Yummy
thank you!
Welcome my daer frant 🥰
You name plzz
I had a great desire to get Korean friend
Your Korean or China ?
😂喜欢吃 怎么吃都吃不腻
那就多做 哈哈
请问做好放冷藏，第二天做便当可以吗？
最好当时做 海苔第二天会软 但是吃完全没问题
内容完美，静音食用更佳哈哈哈
怎么舒服怎么来哈
請勿使用金屬鍋調醋·用玻璃鍋安全。
是的 这里就搅拌一会 应该没问题的
看着容易，实际操作真的有差。我戴手套或手湿水，总被米饭粘的一蹋糊涂，每包一次卷后就要去洗手。
我女友手巧，保鲜膜一层盖在竹帘上就能把饭卷得很美；我手拙，卷的时候保鲜膜走位，竹帘粘了米粒，卷好了不呈四方形且略为松散。学你的方法竹帘四周包着保鲜膜较方便。
毕竟是自己卷的，还是吃得很高兴。下次会卷得更好的。
加油哦 做饭烘焙都是细节 很多时候一个小细节就可以让你全盘皆输的感觉
请问您洗米的水是用自来水还是白开水😊😊😊😊😊😊？？？？？？
自来水 洗米 纯净水煮饭呀 都是
谢谢您的回复。
👍👍👍👍👍
thank you！
请问岩烧器在那儿买?
淘宝 亚马逊都有哦
നന്നായിട്ടുണ്ട് അമ്മായി...
നന്ദി!
吃不完的寿司放冰箱，第二天米就变硬了，怎么办？
sushi现做现卷 第二天肯定没那么好吃了 没啥好办法
请问海苔吃起来很皮是什么原因呢？
皮是什么意思 是不是买的海苔不好呢 韩国超市的一般都不错
@@QG.Kitchen.Maomao 就是很韧，咬不断的感觉
@@user-xw5qf7lg1g 那估计海苔的原因吧
质量问题有可能是时间久了 被风干了了就不好吃。我是做寿司的老师 八年了
@@xingliangguo8425 谢谢啦
米要洗净，两三遍是远远不够的，而且要研米，把表面的脏东西及米糠打掉，这样做出的米更加晶莹，口感更好。
个人喜欢吧 怎么方便怎么来：）
做得很美呀 我喜欢
谢谢分享
字幕太小了，手机上根本看不清楚，能不能字幕加大点？谢谢！
谢谢 好的 下次放大一些 你也可以选择CC里面的外挂字幕 一样的 那个大的
@@QG.Kitchen.Maomao 手机没有的，你这字幕确实太小了，手机上看根本看不清楚哈😄你稍微调大点都可以的。
@@sharpduan8854 好的 我下其视频调大一些 手机有的呢 我刚才试了两部手机 都是i可以点击CC 查看外挂字幕的 我下次就加大一些 多谢提醒
😘😘👏👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
内容很喜欢，就是普通话头疼，建议机器配音吧
没办法 尽力了哈哈
🥰🥰🥰👍👍👍🙏🙏🙏
thank you for your support