在家做壽司又不確定海苔哪面朝上？專業壽司職人教你怎麼「自家製」壽司卷！醋飯黃金比例是關鍵｜科普長知識｜GQ Taiwan

主廚 Taka Sakaeda 向您展示了在家中製作專業壽司捲的技術。
譯者：Bryan
#科普長知識 #壽司 #生魚片
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[@ewq789789]

醋飯很重要！弄不好會演變成一場街頭打架！🤣🤣🤣

[@avid9418]

超派~~

[@zxaxsd84]

最後的洗阿給w

[@davidtu4901]

勝文？！

[@easonwu7102]

超會下標題的啦🤣

[@yangmyung974]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Woodztock]

這片上太遲了啦🤣

[@ninebrushfox]

很可惜製作組把芥末和山葵給搞混了，兩者其實是完全不一樣的東西，芥末是用芥末籽製作，而山葵醬(哇沙米)是用山葵製作，一般市售版山葵醬則是用平價的辣根來替代。

[@shyking7531]

對，鮮磨的才好吃

[@abc12399199]

也不算是搞混, 香港(也會說是芥辣), 中國, 或者是美洲華人都會把這叫作芥末(芥末籽那種則叫作黃芥末)

[@Vandjohnnysilverhand]

還沒點進來就大概知道會有哪些留言😂

[@cyliu9457]

超派要好好看這一集，用塑膠盒拌醋飯真的不行

[@koblongata]

對啊，沒有透氣的東西會容易讓飯粘稠，這裏飯很少量所以用不透氣的玻璃仍然是OK的

[@cheriechan9210]

請問餘下的紫菜，如何可以保持香脆，因每次都受潮

[@HakuWang00500]

如果你的廚師用塑膠盆扮然後又用不銹鋼盆裝醋飯的話 要來看看這集

[@aadt4604]

內事不決問張昭，外事不決問周瑜
醋飯的事問超哥

[@fujii771111]

2:05
HHHHHHHHHAAAAAAAAAAIIIIIIIIIIIYYYYYYYYYYYYAAAAAAAAAA

[@Anderson-zw3vs]

羅傑叔叔很火

[@yitingchen9160]

翻譯很認真！洗阿給哈哈哈

[@Jun-jf3xn]

這位師傅是第三度在這頻道受訪了耶
很喜歡他的訪談影片

[@Eelsen-h1c]

超派甲~

[@汪洋中小熊]

這位師傅好帥又好可愛喔❤❤⋯（放錯重點了😂😂

[@KiSu-k3w]

可以教教超🈹嗎

[@落花成雪]

超哥表示不開心按了個倒讚

[@alexwong5901]

其实木桶在醋饭的制作过程中很重要，它会吸收米饭里的水分，让寿司醋的味道不会被过多的水分稀释且保持米饭的干爽口感

[@livialivia2349]

How many people have same type of cooker if not how do people know what #2 water indicator is?

[@user-KibbeeRusee]

你可以說我家雞排難吃 不可以說醋飯難吃！！

[@Mr_Xin_89]

感谢分享 之前总是卷的底部会开裂 食材会出来 现在知道原因了

[@richardk3155]

the sweat makes me sick better to cook with gloves

[@student401110]

感覺標題在偷臭某人但我沒證據
超派~

[@tolobelin4770]

可以教一下柏超嗎

[@妹蓉]

醋飯不好吃會觸犯正義條款喔~

[@ZolomonX]

有沒有監獄也能做出來的版本？

[@empeztt8991]

醋飯天條

[@AiquesWorld]

Exactly, the rice is the star of sushi. In Europe there’re many sushi tents run by Chinese and they taste really terrible because the rice is always too sour too sweet and wrong rice grains 😫

[@dododiy]

I had the same rich cooker

[@peggywong2722]

Rubbing a few drop of oil on the gloves really smart to avoid rice to stick on hands👍

[@diamantopoulous]

不知道有沒有人會標記超哥?

[@Joanna81627]

12:16 洗阿給😂😂

[@Stargazer_247]

我一直都是懶得捲 做一碗刺身蓋飯 如果想吃海苔就先把海苔切成一口大小的正方片 把飯和刺身夾上去一口吃 沒有什麼儀式感但是味道一樣😂

[@woqkepkd]

我以為關鍵是手汗腺

[@Bupig]

🐶都不吃

[@LuarSa]

黃勃超: 你這樣算什麼, 我們華人好欺負嗎？只有你一個懂吃嗎？#$!@#$!@.........

[@lantiet3987]

Wow 🤩, this is the best video I’ve ever seen so far ❤ thanks for sharing

[@chakacker2298]

為什麼沒有塑膠盤還有電風扇😂是不是因爲這是新手教學所以私藏大招

[@李京諺-l6c]

醋飯好吃的祕密是天條

[@chenduoduochen]

怎么能用自来水煮饭🤯

[@athenayim9426]

Oh I love sushi!!

[@JayJeng-v2g]

館長

[@koblongata]

字幕擋到提示了

[@LinAhMaLe]

看完之後馬上打消在家裡做壽司的念頭 XD

[@cherubic1289]

自從看過它料理的炒飯之後，我已不相信它的專業⋯

[@WhiteTseng]

好吃的關鍵是鐵拳....

[@lukewang8231]

剛剛瞄到縮圖一瞬間以為是陳建州變白了

[@chansam2675]

由米到醋, 收藏了技巧沒有説喎, 哈哈, 專業收藏家

[@峰-u7o]

用油根本邪魔歪道，誰要吃一股油味的壽司

[@terenceau-kd5vh]

this guy is not authentic

[@milkteaQwQ]

超派

[@annesguan8140]

他的英语完全没有口音哦👍👍

[@oi-od4hg]

不要放在塑膠盒裡

[@yevgeniylu1191]

主廚呀，小心醋飯天條被鐵拳

[@sparkle__k]

阿超！趕快叫你的師傅來看啊！

[@大使-o1p]

@阿超 來看一下

[@bb-hh7sp]

2 杯是多少ml😅

[@ClarieOliver-vw2dd]

简单易懂，技巧实用

[@-_-zz4330]

來吃鐵拳😂😂

[@Gulda0226]

@阿超 @超派～

[@Magnet0714]

@超甲組

[@cheriechan9210]

👍👍👍

[@AHSU-bm9ls]

❤🎉謝謝分享。

[@sellessl]

❤❤

[@jasondon5886]

超派～

[@PeiPeiPeiPeiPei6]

@超派巨嬰

[@MDFK1450]

超派甲的醋飯才是王道啦😅

[@唐辛子-t3i]

這不是佛祖嗎😂

[@mertyang]

洗阿給

[@papaben989]

@超哥

[@1a.2b.3c.4d.]

超派！

[@Crazydog2694]

超甲組該做筆記嘍

[@魔女之夜]

玻璃盆？連尊都會用木盆了

[@kingkonglin609]

重點：趁熱拌，要顧

[@hahnearth]

06:06也說了，有木盆（壽司盆）當然最好，但他這集是教居家作法，就用簡單易取得的容器替代

[@joshua82930]

這師傅乖乖拍日式料理的系列不是很好嗎XD 拍什麼炒飯惹人噴

[@wendychangfang]

Your English is very good no accent.

[@小陳-b9t]

可惜超派不知道

[@真是有見地]

不好吃就請你吃超派鐵拳

[@邱繼嵩]

有誰跟鈔哥說一下

[@gto87youtube]

日本螢光瘦屍要加15塊毒蛋，才是關鍵。

[@gto87youtube]

說日本觸飯不好吃，有民煮鐵拳送你吃。