超好吃的巧克力榛子布里欧修面包教程！万能的杏仁酥脆，面包上的杏仁脆皮教程！

杏仁脆皮配方：
蛋清100克、糖230克、杏仁粉115克、玉米淀粉70克
操作步骤：
1、糖加入蛋清中手动搅拌到发白的状态
2、然后玉米淀粉和杏仁粉都加进去，搅拌到混合均匀就完成了
3、装进裱花袋里放进冰箱冷藏备用（一般提前一天准备）
面包体配方:
高筋面粉500g，鲜酵母15g（或者耐高糖酵母5g），榛子180g，巧克力280g，鸡蛋6个约300g，液体酵母150g（没有可以不加），黄油250g，糖75g，盐9g
操作步骤：
1、黄油和配料全部放进冰箱冷藏，其他材料放进厨师机里先慢速搅拌大约5分钟，然后中速搅拌5分钟左右，检查面筋可以以拉出粗膜的状态；
2、把黄油从冷藏拿出来加进去继续慢速揉3分钟左右到黄油全部吸收，揉好的面团面温最好是23℃，并且拉出手套膜破洞边缘基本光滑；
3、把冷藏里的所有配料都加进去揉大概一分钟到完全混合均匀；
4、倒进烤盘里封上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一个半小时；
5、1个半小时后操作台上撒一点面粉防粘，把面团分割成350克每个总共分割成5个，盖上保鲜膜继续室温松弛20分钟；
6、把松弛好的面团都整形成一个圆圈，全部放进冰箱冷藏发酵一个晚上；
7、第二天把面团放进发酵箱里，温度27度湿度75%发酵两个小时左右，如果没有发酵箱就放进烤箱底部放一盆水，发酵2小时左右；
8、面包发酵到大概2倍大，挤上杏仁酥脆，撒上一些杏仁片，最后撒上糖粉；
9，放进烤箱180度烘烤20分钟左右，到酥脆表面上色就完成了！
冷藏发酵会让面包更挺立，组织口感也更好，非常推荐哦！希望大家都做成功！