Дегустация виски|Виски в домашних условиях|Геннадий Силиванов|Олег Богданов|азбука винокура
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- ВАЖНО! Видео для любителей выдержанных зерновых дистиллятов.
НЕ РЕКОМЕНДУЮ к просмотру ценителям ректификации.
Испортите себе настроение.
Коллеги по хобби, приветствую!
Видео в какой то мере является продолжением ранее вышедшего ролика
"Оценочная дегустация крафтовых виски экспертами|Double dram"
• Оценочная дегустация к...
и состоит из двух частей.
Часть 1. Дегустация. Дуэль двух образцов виски
и
Часть 2. Рассказ Олега Богданова, чей образец поучаствовал в дуэли, как он делает Виски
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
• Дегустация виски|Виски...
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
Часть 1. Дегустиционная "ДУЭЛЬ"
Оценка по 100 бальной шкале Джексона
00:00:25 что такое дегустиционная дуэль
00:01:02 представление дуэлянтов
00:03:17 начало дегустации
00:03:38 первая оценка аромата. образец Олега Богданова
00:05:14 первая оценка аромата. образец Виски из Штата Монтана
00:07:07 первая оценка аромата. подход 2. образец Олега Богданова
00:08:49 первая оценка аромата. подход 2. образец Виски из Штата Монтана
00:09:35 первая оценка аромата. подход 3. образец Олега Богданова
00:10:12 немного о шотландских и американских виски
00:13:10 рассуждения о "вкусовщине" при дегустации
00:14:22 первая оценка аромата. подход 3. образец Виски из Штата Монтана
00:15:18 предварительные баллы за ароматику
00:16:00 кратко о сто бальной шкале Джексона
00:17:38 оценка вкуса и послевкусия. образец Олега Богданова
00:20:35 как редуцируют виски на вискикурнях
00:21:18 в каком состоянии лучше дегустировать
00:22:53 оценка вкуса и послевкусия. образец Виски из Штата Монтана
00:27:52 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Олега Богданова
00:30:05 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Виски из Штата Монтана
00:31:17 рассуждения о работе бочки
00:33:02 итоговая оценка образцу Виски из штата Монтана
00:34:18 подведение итогов дуэли
00:35:57 сравнение образца Олега Богданова с образцами виски из Австралии и Новой Зеландии
Часть 2. Олег Богданов. Как я делаю ВИСКИ
00:39:17 начало
00:40:21 используемое сырье для изготовления крафтового виски
00:41:51 требования к воде
00:42:19 дрожжи
00:43:36 схема сбраживания затора
00:44:04 гидромодуль
00:44:08 осахаривание. температурные паузы
00:44:35 внесение дрожжей. развесовка на 1 кг сырья
00:45:23 использование гидрозатвора
00:45:50 температура сбраживания
00:46:35 сборка оборудования для первого перегона
00:48:45 критерий остановки первого перегона
00:49:40 крепость спирта-сырца
00:49:51 оборудование для второго перегона. вариации
00:55:26 количество голов и их отбор
00:55:55 критерии остановки отбора тела
00:56:49 итоговая крепость тела
00:58:06 крепость дистиллята для заливки в бочку
00:58:25 роль бочки в формировании виски
00:58:39 о бочках. нюансы выдержки. довыдержки
01:01:48 отношение к бочковой крепости
01:02:58 рекомендуемые ресурсы/литература для изучения
01:04:25 предостережение делающим свои первые шаги в крафтовом вискикурение
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...
Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.
ВАЖНО!
Видео для любителей выдержанных зерновых дистиллятов.
НЕ РЕКОМЕНДУЮ к просмотру ценителям ректификации.
Испортите себе настроение.
Коллеги по хобби, приветствую!
Видео в какой то мере является продолжением ранее вышедшего ролика
"Оценочная дегустация крафтовых виски экспертами|Double dram"
ruclips.net/video/LIfY6NMo7TQ/видео.html
и состоит из двух частей:
Часть 1. Дегустация. Дуэль двух образцов виски
Часть 2. Рассказ Олега Богданова, чей образец поучаствовал в дуэли, как он делает Виски
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
ruclips.net/video/FxKlFrhQ7Os/видео.html
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
Часть 1. Дегустиционная "ДУЭЛЬ"
Оценка по 100 бальной шкале Джексона
00:00:25 что такое дегустиционная дуэль
00:01:02 представление дуэлянтов
00:03:17 начало дегустации
00:03:38 первая оценка аромата. образец Олега Богданова
00:05:14 первая оценка аромата. образец Виски из Штата Монтана
00:07:07 первая оценка аромата. подход 2. образец Олега Богданова
00:08:49 первая оценка аромата. подход 2. образец Виски из Штата Монтана
00:09:35 первая оценка аромата. подход 3. образец Олега Богданова
00:10:12 немного о шотландских и американских виски
00:13:10 рассуждения о "вкусовщине" при дегустации
00:14:22 первая оценка аромата. подход 3. образец Виски из Штата Монтана
00:15:18 предварительные баллы за ароматику
00:16:00 кратко о сто бальной шкале Джексона
00:17:38 оценка вкуса и послевкусия. образец Олега Богданова
00:20:35 как редуцируют виски на вискикурнях
00:21:18 в каком состоянии лучше дегустировать
00:22:53 оценка вкуса и послевкусия. образец Виски из Штата Монтана
00:27:52 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Олега Богданова
00:30:05 вторая оценка аромата и подведение баланса. образец Виски из Штата Монтана
00:31:17 рассуждения о работе бочки
00:33:02 итоговая оценка образцу Виски из штата Монтана
00:34:18 подведение итогов дуэли
00:35:57 сравнение образца Олега Богданова с образцами виски из Австралии и Новой Зеландии
Часть 2. Олег Богданов. Как я делаю ВИСКИ
00:39:17 начало
00:40:21 используемое сырье для изготовления крафтового виски
00:41:51 требования к воде
00:42:19 дрожжи
00:43:36 схема сбраживания затора
00:44:04 гидромодуль
00:44:08 осахаривание. температурные паузы
00:44:35 внесение дрожжей. развесовка на 1 кг сырья
00:45:23 использование гидрозатвора
00:45:50 температура сбраживания
00:46:35 сборка оборудования для первого перегона
00:48:45 критерий остановки первого перегона
00:49:40 крепость спирта-сырца
00:49:51 оборудование для второго перегона. вариации
00:55:26 количество голов и их отбор
00:55:55 критерии остановки отбора тела
00:56:49 итоговая крепость тела
00:58:06 крепость дистиллята для заливки в бочку
00:58:25 роль бочки в формировании виски
00:58:39 о бочках. нюансы выдержки. довыдержки
01:01:48 отношение к бочковой крепости
01:02:58 рекомендуемые ресурсы/литература для изучения
01:04:25 предостережение делающим свои первые шаги в крафтовом вискикурение
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.
На мой взгляд, как начинающего, очень полезный, познавательный без лишней шелухи фильм.
Всем участникам и автору респект и благодарность!!!
Ограмная благодарность вам за ваши труды! Один из лудших и информативных каналов . Если не лудший!!!
Начал смотреть со второй части, до первой пока не дорос))) Лайк за вторую часть, однозначно!
Павел привет тебе с дальнего востока! Спасибо за твою работу ты просто с большой буквы молодец все твои видео материалы очень познавательные и поучительные - отдельное спасибо всем твоим собеседникам за их опытные советы это дорогого стоит и очень интересно всё смотреть без отрыва.
как всегда кратко, ярко, содержательно, спасибо, зачет.....
Вечер добрый. Спасибо. Очень годный контент. Скоро канал будет в топе по данной тематике. Успехов!
Понравился мне второй мужик! Молодец! Да и просто все делает, без заморочек!
Как всегда ролик на высоте,спасибо было очень увлекательно много нужного для себя услышал.однозначно лайк!
Здрасьте. Спасибо Павел,спасибо Олег.
Павел спасибо тебе и Олегу очень интересно и познавательно.
Отличное интервью, особенно вторая часть. Интервьюеру отдельная благодарность.
Интервью с Олегом зашло прямо в душу и разум. Буду ещё пересматривать, чтобы поймать нюансы.
Очень интересно! Респект и Геннадию и автору напитка Олегу!!! Ну и конечно Павлу лайкище!!!
Отличное видео!!! Как приятно отсутствие воды)
Кстати по поводу аромата напоминающего плесень и старый чай, такой часто случается после добавления воды, на мой скромный опыт это следствие резкого изменения Крект примесей, эфиры отступают на второй план и на первый выходит плотные хвостовые тона, именно они и выдают подобный тон в аромате, однако после того как напиток подышать 10-15 мин все возвращается к первому аромату. Тон действительно напоминает запах лёгкой плесени.
Полностью согласен после 15 мин уходит этот запах!!!
Спасибо Олег очень грамотное и полезное интервью
Лайк поставил. Сегодня СС буду получать и посмотрю вдумчиво
Интересное видео! Смотрю сначала 😁
П.с. посмотрел полностью! Это видео доказывает, что на царге с рпн можно делать достойные напитки! 👍 Ну конечно же тут и бочка важную роль сыграла. А ещё я знаю, что Олег даже не использует медь при дробной!
Отлично браво
Кайф!
Подскажите! Что за фирма,, От дуба ру,, ?
Где можно посмотреть о них информацию и отзывы?
Парни ещё вопрос ❓ Дикстроза используется в зерновой дистиляте.
Для смегчения и выдержки в бочки?
Здорово! Вот хотелось бы узнать, о ВИСКИ! вообще ,что это за напиток? Для тех у кого нет возможности снять множество проб и дегустации. Из чего он готовится, и т.д. каким должен быть как настоящий напиток, или он не имеет конкретного штамма как в производ.так и дома,во вкусе,в запахе и т.д.
Интересное интервью. А что скажете по поводу комбинированного отбора: головы с дефлегматором, тело - прямоток? Не залетят ли промежуточные фракции с телом?
Залетят) особенно изики. Для себя пришел к тому, чтобы головы отбирать прямотоком и потом тело до 65 прямотоком(до 60 для дымных,самый "дым" шёл между 65% и 60%). Потом хвосты дожимал с дэфом на спн 3,5*3,5, царга 50 см.
С переходными фракциями вопрос решается долгой выдержкой. 15 месяцев для бочек 15 и 20 литров - довольно немалый срок. Осмелюсь предположить,что "ангелы" съели в районе 40% от залитого объёма). В случае с виски от Олега (смело называю его именно так 😊) как раз выдержка сделала конфетку, как по мне- всё лишнее успело окислиться.
Павел, очень бы хотелось увидеть интервью с гуру, кто занимается дубовыми брусками. А то Витали Аламбик все видео удалил, а он в этой области авторитет имел не малый. Но это так, моя маленькая просьба🙂. А дегустация и интервью отличное!
Здравствуйте. Подскажите, кто является гуру по брускам?
Кроме Витали ни кого, к сожалению, не видел.
Тогда будем искать
@@AzbukaVinokura 😂 там ума большого не надо. Много дров и банок...
@@historiroad привет 👋.
Есть знакомый эксперт по дровам и банкам?
Какой водой разбавляете дистиллят?
Удачи , за новым железом в копилку
56:40 о каких двух скачках температуры он говорит, поясните пожалуйста
Здрасьте. А,как бы то НДРФщикам? Тоже не смотреть? Посмотрел. Настроение не испорчено ;) Малопонятно,но интересно. Спасибо за видео.
Человек, у которого зона абоняния и вкуса головного мозга больше кратно чем у большинства людей... счастливый человек занимающийся делом в соответствии со строением головного мозга
Олег Георгич!!! Снимаем шляпу!)
-- Федор Бондарчук, как вы относитесь к творчеству Ларса фон Триера?
-- Я снимаю шляпу!
-- Подождите. Что снимаете вы -- мы знаем, но как вы относитесь к творчеству Ларса фон Триера?
😊😊
Хотел уточнить, в видео сказано, что солод осахаривают путем нагрева воды до 75 градусов и вносят солод, хотелось уточнить в данном случае нужно использовать промывочную воду, если да, то какой температуры она должна быть нагрета
Брожение по красной схеме, то есть вместе с дробиной.
Парни, сколько стоит лицензия на производство алкоголя в Америки? Например виски, кто нибудь знает?
Очень много похожего, имею ввиду пояснения Олега.
Спасибо за видео.
Как прокачать свой нос так ?
Регулярно дегустировать😉
+ у них есть курсы. Но ОЧЕНЬ дорого😂
перед дегустацией грибочков поесть ))))))) фантазия разыграется ))))
@@AzbukaVinokura Сколько в абсолютных величинах ?
@@AntyCapral 20 ml стандартная дегустиционная доза
А зачем вообще сравнивать несравнимое? Как абсент с бехеровкой сравнивать, ей бо....
Единомышленник))
Николай, жду когда Ваш отдохнет после редуцирования и тоже отнесу на дегустацию😉
Простите не удержался,а разве как алива пахнет ,это круто?😕 И эвкалипт? 😕 Ну на вкус и цвет у всех разный,сказал Вася вставая с обезьяной! Ещё раз извините!😂 Манго чудо тропиков!
Лёню Голубкова зови , не прогадаешь
?
откуда эвкалипт?
А...фрукты откуда?
@@МихаилГунченко-ы3ъ с фруктами проще, две из трех бочек были из под вина.
@@olegbogdanov8051 все так просто?)))))
смесь различных эфиров может выдать невероятные результаты.
@@olegbogdanov8051 а ВЫ своим носом почувствовали эвкалипт ?
Разрешите добавить для новичков - автор второй части дал информации необходимо и достаточно. Скурихин рекомендует в бочку 55 % заливать, кстати.
Издательство "Москва ДеЛи Принт" 2005 год. Глава V
Стр. N164 третий обзац с верху, дословно.
Из приведённых данных следует, что на созревание коньячных спиртов большое влияние оказывает спиртуозность. Наибольшее количество экстра экстрактивных веществ извлекается при крепости спирта 45-55 % об. Очевидно, этим обстоятельством объясняется то, что при получении виски, рома и бренди спирт перед выдержкой всегда разбавляют до 50-55%. .............
однако для получения высококачественных марочных коньяков разбавлять коньячные спирты перед выдержкой, по-видимому, не всегда целесообразно, Так как при естественной крепости коньячных спиртов (около 65% об) происходит максимальное извлечение лигнина и образование ароматических альдегидов, улучшающих качество коньяка.
Жалко тут нельзя прикрепить фото.
Но не забываем, коллеги, что И.Скурихин делал свои расчеты для коньячных спиртов. У зерновых возможно все иначе, по крайней мере мировая практика говорит об этом. Хотя столь подробной исследовательской базы по злакам мне встречать не приходилось.
@@olegbogdanov8051 сам ищу что-то подобное по виски, желательно середины прошлого века и ранее издательства, но пока увы.
@@NikolaiBaibaK заведи Инстаграм
После такого количества воды в виски ,он становится хуже
Аромат манго, олифа, хвоя, скорее всего эвкалипт, лакокрасочные изделия, аромат мыши мезазоидного периода🤣🤣🤣🤣🤣🤣ну вы и сказочники🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Этот братэла :Вечно молодой, вечно пьяный!!!
😉👍