Гречишное Хлебное Вино|Ярославские винокуры|винокурение|самогоноварение|азбука винокура
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Гречиха, один из тех злаков, который многие винокуры пытаются использовать в своем творчестве, но редко у кого получается передать его органолептику. Ярославцам удалось!
После этого от “доброжелателей” посыпались обвинения в и искусственной ароматизации напитка.
Чтобы разобраться, где правда, а где ложь - обратился к Павлу Галибину, с просьбой встретиться и рассказать о том, как на самом деле создается “Гречишное Хлебное вино, или, как его называют сами производители “МЁДВЕДЬ”.
Павел согласился поделиться технологией изготовления. Мы встретились и надеюсь после просмотра этого видео большинство вопросов будет снято.
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
• Гречишное Хлебное Вино...
Ярославские винокурни в Facebook
/ yardistillery
ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий!
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukav...
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon....
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura
Прекрасное интервью.Всё доходчиво и понятно.Двум Павлом спасибо 🙏 👍🖐
Доброго вечера, друзья. Я присоединюсь к вам в 19:00, как только накормлю детей ужином. В этом видео будет разбор многих моментов, как основных, так и второстепенных. Если будут возникать вопросы по сырью и технологии - не торопитесь сразу их задавать, на 90% из них будут ответы в материале. Если я не отвечаю во время трансляции, то скорее всего потому, что ответ будет впереди, либо вопрос не касается темы этого вью, либо ушёл налить себе гречки)) Хорошего просмотра и давайте жить дружно. Нопасаран!
Любимое словечко, уважаю 😎 Отлично!
ps: Гастрономичный - это очень даже 👍
Еще ps: Отличный репортаж !
@Капитан Паркан город? У нас постоянные дегустации в разных городах нашей Необъятной
@Капитан Паркан 6826@li.ru
Велкам)
Павел. Если не секрет, какой ПВК у Вас? Производитель
Отличное видео)) дождался. Спасибо!
Читать перед покупкой оборудования обязательно, сам читал больше полгода перед приобретением.
Привет 👋. Ну так ты пвк брал😉
Оличное интервью, гречишный дистиллят очень вкусный👍
Белые дистилляты (арбуз, геркулес, просо, рожь) у меня тоже через длительное время становились гораздо хуже.
Спасибо. Где попробовать, в шаге от Ярославля?))
шагнуть в Ярославль) Фейсбук, группа "Ярославские Винокурни", вступаете, узнаёте там о ближайшей дегустации, месте и времени, прихОдите, пробуете))
В конце ролика инфа об их сайте. На сайте контакте.
Адекватно, без фанатизма и с душой. И разрушая мифы ;)
Пробовал на знаке качества, вкус приятный (как гречневая каша) и пьется как вода. Ещё гречневый мацерат - это вообще бомба. Саветую посетить какое нибуть мероприятие и продигустировать а потом писать
Добрый вечер,Какой процент солода(пшеничный курский) по отношению к гречке при ГОС?
Перегнал вчера гречку на дрожжах "Про зерно". Крепость в струе 92%. Выход меньше чем у пшеницы. Поставил на отдых. Для аромата обжарил на сковороде стакан гречки.
Может добавить мёду для смягчения вкуса?
🙉
А как же утверждения "байбака", что из коричневой гречки ни разу не получится достойного напитка? У кого нет возможности размолоть, я просто сварил ее и закинул кодзи... И всем нравиться
Вопрос помола решается 2-3 тр)
Размолоть не проблема, варка как вариант решения проблемы
@@К.В-з9о конечно
В СА гречневый суп скармливали.Какая гадость.
Один раз делал с гречихи, аромат как будто кашу ешЪ аромат через чур получился... Больше не делал...
Каков был рецепт приготовления у вас?
Давно это было... Точно и не вспомню какой гм итд... Но дрожжи были винные белорусские . Гречка с магазина в пачках... Но вкус был 👌
🍻
32:05 Не понял..разве медь можно греть на индукции?
Slava Zolotarev говорят что уже можно
В кубы дно стальное ставят.
@@Lordofmalt Есть специальные плиты.
Васисуалий Лоханкин посмотри тут целая ветка переписки на эту тему
@@ГеоргийНикитенко-ь3й Они греют индукцией медь? )
удивительные не стыковки))) блин .... первый перегон нержавейка))) ну зачем? слушайте парни из Ярославля не палитесь так УЖ)))
Поэтому что,ПВК медных не бывает
@@АндрейПавлычев-ж8ч, ну ДА ...)))
Слышащий да услышит. Пусть вам будет стыдно утром) надеюсь вы пили не водяру)
@@АндрейПавлычев-ж8ч бывают медные пвк. Вон у dancing bears посмотрите на канале. Он не так давно продавал чей-то от дом перегон.
@@DenRubato не видел у Славы полностью медного пвк. Но если это так, то это мягко говоря, небезопасно.
Вот такое понимание за некоторое время винокурения и само пришло...ничего сакрального и сложного нет - парни это и вещают - только общие принципы - остальное шелуха...дикий лайк!!!
Один раз делал гречку, но по белой схеме. Замучился фильтровать. Позже настоял ещё на обжаренной гречке. Ароматика была интересная, но решил, что больше с гречкой мучиться не буду))) После просмотра возникла мысль попробовать ещё раз))) Спасибо за видео. Интересно было посмотреть. И полностью согласен с Павлом, что не надо заморачиваться со всякими тонкостями и просто делать "по наитию". Даже, если брать тех же шотландцев, у них ведь тоже раз за разом получается разный напиток, а потом уже в дело вступает мастер-купажист, который и приводит эти напитки к хорошо знакомому, стабильному результату
Именно так. Не прибавить, не убавить)
Павел спасибо за столь подробное интервью. Побольше бы таких. Удачи!
С большим удовольствием послушал беседу, спасибо. Под утренний кофеек :)) Успехов вам!
Отличное интервью! Удачи Ярославским винокурам))))
Замечательное интервью, посмотрел с огромным удовольствием.
спасибо Павлы
Очень интересно было бы узнать на какой крепости в струе отбираются головы? Какая крепость при начале отбора тела? При какой крепости голов лучше отходят промежуточные? Сколько %АС сырца теряется при такой перегонке?
Пытался делать гречишный напиток пару лет назад по ХОС. Вышла какая-то ШЛЯПА,пахнущая солёным огурцом. На вкус, не далеко от запаха. После Вашего ролика задумался повторить,но сейчас в ПВК. Удачи!
Отличное видео!!!
Кодзи, пробывал несколько раз, вообще не зашло, очень резко, безумно резко, исправить ни чем не удалось, запах свежий, гречкой! Колонна, спн медь, два перегона, до 88 градусов!!! Пытался бочкой, 6 месяцев, очень резко на вкус!
Прямоток поможет, ИМХО)
@@zhekka34 Выпрямляем руки. Недорого.
@@zhekka34 критика? Вы пока только лжёте в комментариях. Так что ищите в словаре слово "логика"
Резко на вкус это дело не в кодзях, это дело в технтлогии. У меня гречка на кодзях ооочень мягонькая😀
Valeriy Fediynin если не секрет, поделитесь опытом??? Заранее спасибо
Блин я то думаю почему у меня все скисает, господи теперь все кормовое кипячу! Я угробил пару тройку заторов вроде сбродило пахнет странно начинаю гнать. Идет такая херня. Воняет плюс сладость от солода. Спасибо. На чёт перегонки на Аламбике интересно. А как критично если это будет шлем? Или если нет шлема а есть бражная колонна и пвк как бы вы по советовали гнать зерновые?
Ярославцы мощные ребята уважуха им большая !
Паренёк без заморочек..
Маленькая поправочка..гречиха не злак,а род травянистых растений семейства Гречишные(Вики)
Эт это ценно. Мы учтём. Спасибо. Ярославские Винокурни первые, кто смог сделать хлебное вино из травы!)))
@@ПавелГалибин-х4ф Отлично! Переходите на кустарники.))
@@slavazolotarev6311 это кривая дорожка)
Спасибо тезкам Павлам за интересный видос! Никогда гречкой не заморачивался, но наверное стоит попробовать после такого ролика.Лайк конечно.
Спасибо!
🙏🏽 побольше видео с этими парнями .
Павел, приветствую! У вас получилось отличное, информативное видео. Добавляю его себе в коллекцию))) Однозначно, ЛАЙК!
Зерно без меди не раскроется 100%
Чем наши шесть португальских аламбиков Вас не устроили?)
Медь осаждает серу только при первом погоне, дальше она бесполезна.. Оламбик это простой прямоток, хвостатый сём не люблю, БК при правильном использовании от этого избавляет полностью.
@@ОлегПономарев-в8э suum cuique
Паш, для простолюдинов (меня) переведи плиз :)
Vinokur TV Azbuka каждому своё. Можно ещё так Quae sunt Caesaris Caesari et quae sunt Dei Deo)
С удовольствием прослушал спасибо Павлы.
👌👌👌👌....
Гречку осахарить гречишным солодом? Удачи)
Спасибо. Она нам благоволит который год. Надеюсь, что Вам тоже.
@@ПавелГалибин-х4ф И нам тоже). Но на всякий случай: даже сам производитель (курский солод) указывает, что их гречишный солод не обладает диастатической активностью. Врут, стало быть?
@@sergeyplotnikov5049 да, врут. Диастатика их солода вполне приличная на длительном осахаривании. Может быть поэтому я осахариваю 4-6 часов, а не 40 минут. Как Вы считаете? Об этом русским по ютубу сказано в ролике минимум два раза)
@@ПавелГалибин-х4ф вот негодяи, никому верить нельзя).
@@sergeyplotnikov5049 я как-то просроченным на 4.5 года бельгийским солодом осахаривал его же 34 часа, благо время было) ничего, осахарил, выход был норм)
👍
Было озвучено о холодной фильтрации. Расскажите как делаете.
Разведённый до питьевой крепости дистиллят охлаждается до 0-5°С, затем многократно гоняется пищевым насосом через механический фильтр.
И что это даёт
@@АндрейНиктинов думаю " жирность" убирает. В белом виде она не очень.
Приятное интервью. Спасибо
Павел, здравствуйте. Очень интересное и познавательное видео. Услышал в нём термин "холодная фильтрация". Понял, что она помогает избавится помутнения дистиллята. Есть ли на вашем канале видео на эту тему?
Нет, такого видео нет, но согласен, тема интересная 👍
Кодзи гречку не молотую едят спокойно
Братишка я тебе покушать принёс
Привет!)Выпивать нужно всегда под закуску!!!
Если основное сырьё гречка - то и хлебное вино - гречневое.
А если само зерно гречихи, то и напиток - гречишный.
Дали гречишный мед,я им ребрышки свиные помазал и в аэрогриле сделал.Пока делал весь дом пропах гречнивым ароматом.Мясо просто очень пахло.Я бы не сказал что мне очень это понравилось.
4:40 Добрый день,Курский гречишный солод не имеет диастатической силы,как им можно осахаривать?
+1 Видео явно для начинающих, чтоб запудрить мозги, а кто в теме, тот сразу поймёт, что товарищ балабол. Гидромолуль..а любой....дрожжи...а любые...что ни спроси - в всё легко и просто и делай как хочешь. Уже давно ощущение, что эти двое просто шоумены, так сказать представители "бренда", а технолог у них кто-то третий. Двое ряженых ездят с бутылочками по городам, пока кто-то другой делает напитки. Соответственно технологию они знают тоже очень поверхностно.
Гречка очень хороша, очень ароматная. Лишь на ней ловлю опал, при разбавлении до питьевой крепости. Оба перегона на меди, но сбраживаю на кодзях - отбраживает гораздо быстрее остальных зерновых, при том что дрожжей вношу всего 3гр/кг.
Допустим на царге в 0,5 метра или на колонне в 1,5 метра гнать без разницы если до крепости в 65°?
Доброго времени суток всем! Эти дрожжи винные..С другими зерновыми как они работают?...Есть опыт?
Здрасьте. Смотрю второй раз,уже более осмыслено.
Друзья. Вы задаёте вопросы по уровням отбора на втором погоне. Я готов отвечать. Но есть нюанс. Я работаю много лет на аламбике. Поэтому максимально квалифицированный ответ я могу дать именно тем, кто работает именно на этом типе оборудования
Скажите Павел! А есть ли принципиальное различие при использовании медного шлема с медным же кубом и классическим аламбиком. Просто есть у меня шлем и я активно осваиваю на нем прямоток и результаты радуют. Раздумываю добавить ли к шлему медный куб или все продать и взять аламбик.
И ещё вопрос ( в ролике вроде нет этого) - какая скорость отбора тела при дробном перегоне? Если не измеряли, то какая мощность вашего оборудования, что бы прикинуть скорость.
@@АртемусБольшой он не ответит, потому что вы не щёлкнули по его имени
@@АртемусБольшой мне со шлемом нравится меньше, чем на аламбике, но многим наоборот. Скорость не мерял, обещая мощность на 100литровом 4.5квт, тело гоню на 45% мощности
А мне понравился закрытый показ.
Учту на будущее 😉
Что за закрытый показ?
@@NikolaiBaibaK, была предпремьера для избранных:)) участников некоторых групп
@@АртемусБольшой Повезло участникам групп!
@@АртемусБольшой ааа... Ну значит вам повезло)))
За гречкой уже бежать или таки завтра? )) А если серьёзно опять ночная премьера. Хоть бы на часок пораньше.
У вас судя по всему другой часовой пояс?
теперь пора)
@@ПавелГалибин-х4ф Непременно вспомню, свои старые опыты с гречкой. Но я аромат давил рисом пополам, а то сильно перегречишное получалось.
@@Lordofmalt а нам нравится перегречишное)
Отличное объяснение простым и понятным языком!
Жидкая прозрачная каша
Но много не съесть)
@@ПавелГалибин-х4ф мне кажется наоборот)
Чай не водка много не выпьешь)
@@АлександрСмирнов-щ3м3й стопудово))
Фистинг ханки платочек
молодец. хорошо рассказал.
Спасибо за познавательное видео! Павел тебе бы пообщаться как ни будь с каналом "Брянский винокур" то же очень грамотный человек!
Уважаю его творчество, особенно старые ролики. Часто рекомендую.
Алексей.поддерживаю тебя.на тему встречу и интервью Павла с Брянским винокуром.
Очень интересно посмотреть на брянского винокура, узнать его поближе
Направьте на него фонарь, расколется!
Все классно!Спасибо!
Жаль что в ЮТУБЕ нельзя приложить фото любой меди (кольца,мочалки,шлем)после первого перегона зеновых браг,это было бы сильным аргументом к мнению автора"Первый погон без меди",цвет от седого серебра для до серебра с нефтью,а присутствие кукурузы и ржи зовет первичное кипячение с фейри,а с опытом стал сохранять барду от бренди,граппы,сливы-алычи для мойки меди.А в целом во мнение уважаемого автора пять копеек вставить трудно.
Игорь, здравствуйте. Спасибо за комментарий. Я думаю тезка делал и так и так. Остановился - как рассказал. Дальше выбор каждого.🤗
@@AzbukaVinokura Так Вы все делаете для продвежения знаний о обмена мнениями.Спасибо Вам,я с с Вами.Привет из матери городов русских.Кстати отвечал вам и нюхал джин на дубе -стоит не стоит?
@@игорькарпачов-и9й Игорь, да я сумасшедший фанат меди. Не хватило времени всё по полкам разложить. У нас на первом погоне дистиллятор заточен под 5 кг медной спн, но мы её год туда не сыплем. Не нашли разницы на 400+ респондентов в напитках, где была медь на первом погоне и где не было) я бы и дальше сыпал, да надоело мыть))
А как же бородатый мужик на канале самогонщик Тимофей ? Там в роликах про полугар он отбирает 5% голов и эти головы и хвосты советует постоянно добавлять в следующий спирт сырец , при этом и далее не увеличивать процент отбора голов , типа их столько же только концентрация увеличилась ?
У всех свои методы,пробуйте,ищите.
5 % там по объёму, по ас это там примерно 15-16 %
@@SergSergZ точно не помню но вроде бы и там речь про ас шла а не про общий обьём
Скажите пожалуйста а почему так много голов отбирает . 20%
Потому что прямоток. Аламбик.
@@zhekka34 как человек, который стабильно раз в год пробует "противное хвостато-изиковое пойло" Ярославских винокурен, смело заявляю: всем бы такое противное пойло научиться делать. Как раз, согласно коэффициенту ректификации, при отборе 20 % голов большая часть изиков уйдет тоже.
@@zhekka34 , Школа девиацию тоже не изменит и правописанию не научит. Что ж теперь, не стену лезть? Живите, государство поможет. А я бы не стал.
@@sergeyplotnikov5049 спасибо) Просто хейтеры не очень знакомы с химико-физическими свойствами испарения при кипении сырца различных фракций
@@sergeyplotnikov5049 и, да, эти 20-25% выбраны не случайно. "Головы уходят на 10% всегда, а "изики" именно на 20-25 и уходят. Для хорошего продукта не жалко)
Спасибо 2 Павла за интересную тему.Как всегда все по теме.Да ещё по ходу не менее 40 минут тему можно было бы до крутить.Спасибо горомное.!!!
Кодзи сожрут кашу из продела?
а чо бы и нет? Только кашу сварить надо, если нет уверенности в чистоте сырья
Сожрут так
ОООООО! Ярославские повелители сивухи пожаловали). Два раза пробовал их чемургес. Один раз на Крепком мире, второй раз в Пирогово. Редкостная дрянь уровня моей соседки бабушки Зины (вру, у нее лучше). Ну не люблю я сивуху. Другие самогонщики над ними откровенно ржут, а еще говорят что они везде занимают призовые места), чему я был удивлён. А вот интересно, кто им эти медальки выдавал? Одно скажу точно! Ребятки эти умеют показать шоу, хорошо могут рассказать красиво, этим они и берут, но напитки откровенная шляпа)
Выразить свою позицию можно не делая личных выпадов.
Напитки без примесей - ректификат. Каждый сам волен выбирать - чему отдать предпочтения.
ps
- чьи дистилляты вы считаете "чистыми", т.е достойными?
@@AzbukaVinokura Я высказываю личное мнение. Оно может понравиться, а может нет.
Этих ребят я запомнил, потому как написал ранее они это умеют. Я не говорю что они плохие, лично не знаком. После короткого общения вызвали положительные эмоции, грамотно рассказывают, проще говоря хорошо себя пиарят. Но напитки не понравились вообще.
Примесь может быть в разном количестве.
Из тех кого запомнил (к сожалению не помню как многих зовут) из тех что мне понравилось. В Пирогово яблогон мне очень понравились напитки, большой дядька с рыжей бородой (у него был очень вкусный зерновой). К стати вот живой пример для сравнения с этими артистами, у него тоже с примесями, а вкусно и не ищешь чем закусить хватая ртом воздух. Радионов без комментариев, это для меня эталон. Косогоров нравится, но много вопросов...
@@nyfnyf480 зависть - плохое чувство) И не забываем про фломастеры) Если Вам ближе ндрф, то это не значит, что у нас плохо. Удачи и много Вам вкусного)
@@ПавелГалибин-х4ф О боже! Чему мне завидовать? )) Я далек от самогоноварения и не претендую на ваши медали и кубки))). Мне ближе то от чего не морщишься после пития), я там сильно не разбираюсь в том как правильно гнать самогон, имею так сказать поверхностное знание, но даже оно мне подсказывает, что много сивухи это не есть гуд).
И вам удачи и всего наилучшего.
@@nyfnyf480 я тоже не знаю, зачем пить самогон. Не пью и Вам не советую) про "сивуху" рекомендую почитать профильную литературу, дабы не прослыть не очень умным)))
Очень давно пользуюсь этими дрожами, рекомендую! 👍🤗
А где дрожжи покупаете?
@@ИгорьСпицын-н1т Магазин самагон и водка, от Шульмана. Дрожи дорогие,У них есть фасовка по 100 грамм. Зерновые на них бродят долго, но вкусно😊👍
Эх, знал бы я раньше. 5 лет назад как приобрел аппарат, поставил брагу на гречишном проделе... Сбродил на кодзи. Перегнал 2 раза. Аромат бомба. Гречкой каши как будто съел. Ну и в итоге перестал делать.... Сегодня принял решение сделать литров 30 и залить в бочку)))
Вещь! Я этот ролик тоже скачаю, не раз пересмотреть придется. Спасибо!
И Вам спасибо, чо уж тут))
Павел привет! Немного в замешательстве от этой фразы про перегон на аламбике.
Если это классический медный 100 литровый аламбик то он не поместится на индукционке и она его не нагреет.
Нагрев индукцией, это не промышленная плитка, Андрей. И, увы, не дешёвое решение)
@@ПавелГалибин-х4ф не понимаю, намекни, а то я по старинке газом топлю
@@АндрейА-х7э , увы, вот тут не могу намекнуть даже, это ноу-хау, не моё, поэтому да, совсем без секретов ну никак.
@@ПавелГалибин-х4ф Если это не приваренное ферромагнитное дно (как у макскупрум), то поставили в тупик) Но я вообще не понимаю зачем из этого делать секрет. Это же к вашей технологии не имеет отношение, да и заработать на решении этой задачи можно серьезные деньги. Понял что ничего не понял))
@@АндрейА-х7э приварка была на 30+ литрах. Дальше было иное решение. Не обкатано еще. Планируем заработать. Вы всё правильно поняли)))
Еще маркетинг бы рассказали, сколько и почем, можно в личку
Можно. Пишите. Цену за консультацию озвучу)
надо же на 12:40 начинает лгатЬ, понятия не имеет про гидромодуль) от 2,5 до 4 - как получится ))))) ПОЗОР! ..... видео скачал, комменты скопировал, цели унизить НЕТ, ненавижу враньё в глаза... ссы божья росса
Не умею тут отмечать. Ютуб для меня не очень привычный ресурс.
Паш, я ж тебе говорил, что ещё Дальний Восток не проснулся. Лови девиантов)
А теперь по делу. Чётко, по технологии. Без эпитетов. Последовательно. Поэтапно.
Вы пишете что не так.
Для Вас лично повторю.
Без эпитетов. Чётко и понятно. Максимально кратко.
Тогда, быть может, я Вам отвечу. Это не факт
@@ПавелГалибин-х4ф моск обл
@@ПавелГалибин-х4ф, зачем??? я с ВАМИ в полемику не собираюсь вступать..... парни вы вышли в свободное пространство и плаваете в вопросах, я ещё раз повторю - у меня нет вопросов))) я просто констатирую факт лжи.....
@@rehepy "мск обл""? В деревне живёте? Понимаю, в деревнях с образованием всегда было не очень. Ничего, вытягивали "всем селом", даже полных дебилов вытягивали, а Вы хоть писать умеете. И Вас вытянут, пристроят куда-нибудь, к джамшутам третьим помощником , главное верить и всё получится.
"плаваем в вопросах", " у меня нет вопросов", Вы сначала выплывайте из опьянения, затем из абстиненции, затем пишите что-либо в публичном пространстве. Более того, у Вас есть офигенный шанс лично, глядя в глаза, без обиняков, всё высказать 30.11 в Москве на "кубке малого шлема" в Москве. Мы как раз планируем туда заехать. Так что увидимся. Да?