ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:00:56 есть ли разница между Зерновым дистиллятом, Хлебным вином и White Dog 00:03:28 какими базовыми знаниями/навыками должен обладать винокур, чтобы сделать качественно зерновой дистиллят 00:04:50 сырье для зернового дистиллята. Солод 00:15:14 сырье для зернового дистиллята. Зерно 00:20:08 варианты засыпей сырья для зернового дистиллята 00:23:33 степень помола сырья для приготовления зернового дистиллята 00:28:48 требования к воде для приготовления сусла 00:30:50 какие дрожжи использует и кратко о температуре и сроках сбраживания 00:34:28 нужны ли добавки для качественного сбраживания 00:35:39 что надо учесть приступая к зерновому затору, особенно первому 00:37:16 приготовление затора. Выбор ферментера 00:42:06 надо ли мыть до "желтизны" медь перед перегоном 00:46:26 резерв под пену в ферментере. как бороться с пенообразованием при брожении 00:49:54 саморазогрев при большом объеме браги 00:51:42 дезинфекция емкости перед сбраживанием сусла 00:55:33 диапазон температур, при котором будет идти брожение 00:56:47 длительное брожение набраживает лишние примеси 00:59:25 предпочитаемая схема сбраживания 01:03:05 используемый гидромодуль 01:04:00 осахаривание крахмалосодержащего сырья. Ферменты. Комбинация ферменты и солод 01:08:02 о кодзи для осахаривания 01:10:09 о ХОС 01:11:28 температурные режимы при осахаривании 01:13:02 как влияет добавление сахара на полноту вкуса зернового дистиллята 01:14:28 развесовка дрожжей на 1 кг сахара. надо ли разбраживать. температура внесения дрожжей 01:15:17 об оптимальных температурах брожения 01:17:05 как определить, что брага готова к перегону 01:18:35 сколько может храниться брага после созревания 01:19:40 перегон произвожу с бардой 01:20:40 используемое оборудование для первого перегона 01:26:28 отбор голов при первом перегоне 01:27:16 критерии остановки отбора спирта-сырца 01:28:20 используемое оборудование для второго перегона 01:30:44 принципы отбора голов и тела. Алгоритмы заложенные в используемую автоматику. 01:41:15 использование голов и хвостов от дистилляции 01:42:06 не отбираю ароматные воды 01:43:10 крепость тела после второго перегона 01:46:05 требование к воде для доведения до питьевой крепости 01:47:04 спирт в воду или воду в спирт 01:47:14 время на отдых после разбавления до питьевого уровня 01:47:48 к какому типа напитка относиться (застольный/по смаковать) 01:48:36 мнение о методиках "Габриэля" и "IronMan" 01:51:17 рекомендуемые ресурсы для пополнения теоретического багажа 01:56:22 предостережения исходя из личного опыта ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий! PS Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться. Прежде чем ругаться, подумайте - зачем? Политика и власть - их тут нет. Деньги - нет Тогда зачем? Всем ДОБРА!!! PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован. PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел. Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня. Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер. Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta Поддержать проект: Карта СБ РФ 4276 3800 2852 7740 Яндекс кошелек 4100 1465 8134 773 или через www.azbukavinokura.com/sotrudnichestvo представительства проекта в соц.сетях VK vk.com/azbukavinokura Facebook facebook.com/groups/azbukavinokura/ OK ok.ru/samogon.azbuka Instagram instagram.com/azbukavinokura.com_/ Twitter twitter.com/azbuka_vinokura Канал Николая на RUclips ruclips.net/channel/UC9rDrPzJNMTwCgRbdlaGELA ссылка на статью drive.google.com/file/d/0B_d7_RXBzSYXeU94Y2hHRXBoZUluUFRrbC00V3RMZEhrWXdN/view?usp=sharing
извини , может не по теме. что конкретно забивает насадку если заправить брагу в рект колонну? можно ли углевать брагу и поможет ли это от засорения рект колонны? задача не получить спирт а получить ндрф.
Павел, спасибо огромное за работу ! Как всегда на высоте! Бабайке отдельный респект! Считаю твой канал на сегодняшний день наиболее актуальным и информативным.
Ребята, Спасибо огромное за контент! Кучу информации почерпнул из увиденного и услышанного! Однозначно лайк, продолжайте в том же духе!!! Процветания каналу!!!
Господа Винокуры Приветствую! Если вы не согласны с моими наработками, это нормально! Вы вольны поступать как вам велит ваш опыт и ваши знания! Я лишь рассказал о своем методе, принимать его или нет ваше полное право! Поверьте я уважаю ваше мнение, но пока не будет объективных для меня причин, останусь при своем.)))
@@ВладимирУсик-д3з меньший это сколько 1:4, 1:3? Если так то брожение сразу увеличивается во времени, я и этот то гм считаю не правильным, но тут вступает законы экономии энергоресурсов. Если 1:6 то тогда кипятим воду, для меня это золотая середина.
@@NikolaiBaibaK Да, 1:3, 1:4. Зерновыми плотно занимаюсь всего один год, опыта ещё набираться и набираться, поэтому готов учиться у старших товарищей, но для полной картины хотелось бы знать логику принятия решений, как вы к этому пришли, а не только конечное резюме.
Оксидная пленка на алюминии образуется мгновенно и что бы он вступил в реакцию его царапают в присутствии ртути (курс химии 8 кл сов. школы).Во остальном полностью согласен с докладчиком времена поменялись -виски будут виски даже если сусло бродило в нерже вместо чана из орегонской сосны и коньяк будет коньяком даже если он был бочке без обручей из каштана.Весьма для меня полезное видио и самое главное вдохновляющее.
Когда смотрел ролики с Николаем первые разы, что то меня оттолкнуло. Тогда опыта не было совсем, и я просто не понимал сути разговора.Теперь пересматриваю с удовольствием и хочу выразить ему огромную благодарность за тот опыт который он передает.
Павел, приветствую! Отличное пособие по зерновым дисцилятам, не только для начинающих, но и для более опытных винокуров. Большое спасибо вам и Николаю, кладезь знаний. Лайк, однозначно!
Павел.спасибо что с Николаем будет интервью.У него и оборудование не стандартное для нашего дела.Очень интересно просмотреть и набраться рекомендаций для нашего хобби.Ждём!!!
Все понравилось. Только кукурузу раз на зелёном солоде делал- получилось по выходу точно как на ячменном. Брал 1/5 от общего объема. Проращивал, сушил и молол.
Интересное видео, скажите, если использовать по большей части несоложенку, сильно будет отличаться от солодового дестилята? И осахаривание несоложонки нудо заваривать или достаточно сухую до 65 поднять?
Павел привет, всегда очень познавательные видео! У вас с Алексеем Т не раз звучит тема " коротких насадочных царг "( тема АНТЕЛ) и вы говорите что обязательно побеседуюте. Если ещё раз будет встреча, очень сильно хотелось бы чтобы вы проговорили этот интересный момент! На зерне и фрукты.
Касаемо пшеничного солода. 3 кг пшеницы (до проращивания) осахаривают 5,5-6 кг кукурузной крупы. Ну или пшеничной. Примерно столько засыпи можно всунуть в стандартный 38л бидон. Из достоинств - пшеница прорастает быстрее ячменя - 2,5-3 дня - легко перемалывается на обычной ручной мясорубке, и дает меньше сивухи в сырце. Возможно клейковина пшеницы частично связывает сивушные масла при перегонке, но это не точно.
Может с мукой оно так и будет, не знаю - я с дробленкой в основном экспериментировал. Может рожь более активна в этом плане, не пробовал - у нас рожь - экзотика. Но пробовал в засыпи уменьшить пшеницу и одновременно увеличить гидромодуль с 3 до 4,5 - получил более быстрое сбраживание - 5 дней вместо 9 и заметно меньший выход спирта с килограмма. Что причина - недоброд или недоосахаривание не знаю.
Просмотрел.все отлично и как всегда всё по теме.Спасибо Николаю огромное!!! .Вот бы ссылочку по теме перегонки ( что по обещал Николай) фруктовых и зерновых Прочитать охота теперь.Спасибо тебе.!!! балуеш нас репортажами.Удачи тебе.
Предлагаю обсудить корректность применения насадки, а не тарелок для второй перегонки, в связи с разной удерживающей способностью этих внутренних контактных устройств.
Оч познавательно.. Хотелось бы узнать мнение об одборе дистилята на колпачковой колонне.. Как альтернативе отбора на короткой царге с частичной насадкой
Без сложностей, всё просто и понятно. А в магаз зайдёшь и руки сразу опускаются, дальше сахара и мысли не возникают. Так распишут процесс что и думаешь - да на хрен это нужно. Молодцы полезное видео.👍 Байбак 👍👍👍
Кислая (а также щелочная) среда разрушает оксидную плёнку на фляге, далее алюминий вступает в реакцию с водой. Брагу не ставят в алюминиевых флягах, а только в лужёных.
Здравствуйте! Очень интересно и познавательно! Подскажите пожалуйста, как вы относитесь к соде? По ютуб гуляют видео о задачи соды в брагу, о задачи соды в сухрпарник, о задачи соды в барботер, о задачи соды в конечный продукт? Вы пользовались такими методами и Ваше отношение к этому?
Перегон без дрожжей, сода все это идёт от сахарной браги, зерновые и фруктовые браги требуют дрожжи в затор, в случае с фруктами на производстве добавляют в затор кислоту
@@NikolaiBaibaK а в сахарную добавляют соду, чтобы убить остатки дрожжей!? Ну, а по поводу сероводорода, ведь сода его расщипляет при вакуумизации, а в кубе так не происходит?
Для зернового затора достаточно ржи, рожь нужно использовать очень аккуратно если вы не фанат моноржаного дистиллята как я, то ржаной солод с несоложенкой другого нейтрального вкуса ( кукуруза, пшеница) 1, 1.5х 5
В свое время, благодаря открытому общению Николая на форуме им.Гагарина, научился варить самогон и прятать в дубовые бочки. Новыми красками заиграла старость)))Парк моих бочек дает мне возможность бухать каждый день без особых потерь для здоровья.АП)
@@Olegsey1970 Согласен,у нас в лексиконе используется слово "жрануть" или "выжрать".И еще мы как настоящие интеллигенты,когда справляем нужду в раковину отодвигаем посуду.
Я не понимаю-перед осахариванием-сколько воды вносить? Если соблюдать гидромодуль не буду же я все сто литров подогревать? Для заброда можно в меньшем количестве воды готовить?
Я не понял, Вы головы даа раза отбирает? Вроде звучало, что в первом перегоне отбирали 2-2, 5 литра, а что тогда во дробном перегоне с автоматики еще 2 с лишним часа?
Очень интересно! Скажите как лучше сделать ? Перемолоть дробленку кукурузную из магазина в муку или изначально взять цельное зерно кукурузы и смолоть его?
Николай, огромное спасибо за информацию. Но возник вопрос - где можно узнать о рисовом солоде и его ферментах? Ведь это ценное сырьё, самое богатое крахмалом зерно. И какое место по вкусоароматике занимает просо?
А подскажите пожалуйста,На что повлияет увеличение длинны царги при одной и той же длинне насадочной части.Тренируюсь делать ароматные дистилляты на рек колонне прима.Ну то есть допустим в одном варианте у меня царга 60 см набитая крупной спн,а в другом случае я к ней с верху или с низу добавляю царгу ещё 30 см но пустую.что будет меняться?
Ответ я наговорю, прошу заранее прощения за грамматику. Знаете сколько нужно солода чтобы заполнить 225 литровую? Примерно 550-600 кг. А теперь представьте какого размера должен быть куб чтобы не сидеть около него сутками?)))) Теперь подумаем о том что помимо Нам необходимо будет ещё заторный чан, фильтровальный чан, бродильная, и всё такого же объёма как и куб, потому что готовить затор надо на один перегон минимум. ПВК исключает все эти "кастрюлю"))) а контакт с медью можно при умении задать и больший по площади чем в аламбике. Теперь чуть подробнее остановимся на аламбиках 200л +. Форма аламбика произведенных в Португалии Испании, или Болгарии подходит под перегон бренди и напитков типа ракит, это шлем и тонкая длинная шея, она идеально подходит под длительный перегон, мне же нужен аламбик в форме груши или луковицы где тело аламбика плавно перетекает в шлем. Нужно чтоб шлем был по высоте выше куба примерно на ½ нужно чтоб шея имела положительный угол наклона (именно такой мне нежен с положительным углом наклона шеи). Нужно чтоб обязательно присутствовала мешалка и не ручная а с электроприводом. Нужно чтобы была возможность механической мойки внутри.)))) И теперь представьте что их надо ДВА!)))))))))
Вопрос Николаю : в каком объёме(в % отношении к общему объему тела) и до какой спиртуозности в струе отбираете тело "на практически прямотоке" после отбора голов?..
Спасибо. В очередной раз ответа на свой вопрос не получил... Николай, Ваш аппарат в конце отбора на прямотоке выдаëт 94% ?.. Я интересовался про отбор "практически на прямотоке"... Спасибо ещë раз. Извините...
@@sermaknew я никогда не замерял % перехода с прямотока к укреплению очень он очень эфимерный поймать его трудно, да и незачем, не знаю ответа на ваш вопрос, так как укрепление все равно присутствует, всегда ориентируюсь на органолептику.
В целом интересно было. Спасибо. Со многим согласен, со многим -- нет. Например, у меня пропаренная гречка очень ароматной получается, и именно ее пропарка раскрывает дополнительную ароматику в дистилляте. Зеленая гречка вышла не такой интересной. Например, Сергей Самоделкин из крахмала (а в видео говорят, что из крахмала ничего не получится) делает очень даже интересные вещи. Ну и еще много примеров, но все это, как правильно отметили, вкусовщина.
все как всегда четко и по теме. По ангелам лично делаю так на 10 кг несоложенки добавляю 2 кг пшеничного зеленого солода прямо в ферментере держу при 62-67 пару часов довожу до 35 градусов и вношу ангелов. без разброда, через пол часа перемешиваю, еще через пару часов перемешиваю повторно. далее гидрозатвор, 3-7 дней и на перегон. выход отличный поболее чем при гос органолептика прекрасная. проверено годами, несоложенка всегда размолота в муку.
Добрый день! интересная беседа, спасибо!но всё же почему для зерновых такой большой гидромодуль, сахаристость сусла не высокая, любые дрожжи справятся!?поясните если не сложно, пожалуйста!
Спасибо за интересную беседу! Я зерном и колоннами не интересуюсь, но почерпнул много интересных тонкостей. Есть две просьбы. Заговорили про метод аирмена, или айронмена, снимите видео. И для небочкарей пригласите человека "съевшего собаку" на разных способах работы со щепой (фрагментами).
здравствуйте. видео запланировано, но не быстро. Есть печатная версия www.azbukavinokura.com/take-parts По щепе - в поиске опытного винокура по этой тематике
@@AzbukaVinokura Спасибо за Ваши видео. Нравится детальность, обстоятельность, желание донести до нас интересные новинки, пригласить людей, которым есть, что рассказать. Мне очень помог рассказ про многократную схему с укреплением. Сейчас начал примеряться к мацератам. Летом ягоды прощёлкал. Зимой, на следующий год планирую запасти спирт и перепробовать разные фрукты. И конечно жду новых видео...
Или пропустил или Вы не разобрали самую главную тему в зерновых дистилятах - PH при затирке с ферментами или солодом по ГОСу и PH сусла. Это же не фрукта в которой изначально кислоты в изобилии. Некоторые фруктовые заторы да же приходится защелочать, например вишнёвые и некоторые сорта яблок.. Не удивительно что осахаривание крахмала так долго. Ведь ферменты наиболее активны при определённых значениях не только температуры, но и кислотности. И брожение гораздо быстрее в закисленной браге. При начальной кислотности браги 4,2 надо прям сильно постараться что бы занести патоген. А дрожжам только хорошо. Да и выбродившая брага пахнет так, что её не хочется перегонять, а хочется выпить так, как есть.
Ставлю затор на бурбон, кукуруза,рожь,ячменный солод. Можно ли заменить рожь на ржаной ферментированный солод. У нас в городе можно купить либо муку ржаную, либо ферментированный. Что лучше использовать для аромата и в каком количестве
Добрый день! Ферментированный ржаной солод обладает очень ярким ароматом, думаю 5% от общей массы засыпи будет достаточно, но тут может быть потеря по плотности вкуса будущего бурбона. Что лучше? Рожь даст еще и спирт, фементированный солод спирта в выход не добавит, ну вот так в кратце.
Добрый день! Слышал что при второй перегонке (зерновых и фруктовых браг) лучше использовать рубашечный дефлегматор, он якобы больше сохраняет ароматику . Как Вы считаете?
Да вы правы, я оговорился , я именно пересмотрел взгляд на температуру брожения исходя из видео по вашей ссылке и инструкции на Воронежских дрожжах images.app.goo.gl/uwXMmcXCq47J9cXr6, согласно инструкции Т брожения этой расы 32-35 , Сергей Юрьевич упоминает об инструкции от производителя 1:23:10, спасибо ему за это.
Там не cool management используется. А отбор по жидкости. Дефлегматора вверху, ниже узел отбора. Без танцев с бубном. Хотя какие танцы - у него автоматика,!))
извини , может не по теме. что конкретно забивает насадку если заправить брагу в рект колонну? можно ли углевать брагу и поможет ли это от засорения рект колонны? задача не получить спирт а получить ндрф
Третий раз занимался с зерном,уже было немного легче,но очень трудоемкий процесс по белой схеме,я процеживаю от шолухи, так как при варке весь аромат остаётся в сусле,или это не так? И ещё я сусло после охлаждения снимаю без остатка для брожения,стоит ли так делать или в осадке нет ничего плохого? Заранее спасибо!
Добрый день! Да! С осадком солодового затора бороться очень сложно,чуть тронь и все полетело,что это за осадок такой скомканный после охлождения,не пробовал с ней делать,может сахар... А я его теряю и ещё с ароматом может..,но а вы как делайте? И подскажите пожалуйста! Я не мог никак сахарить кукурузу, делал бурбон, никак не показывала йодная проба, чтобы я не делал, с приготовление виски всё получается отлично, Может гидромодуль подвести,т.е. большое соотношение кукурузы пример 1:3, или его качества?
А что вы знаете по поводу дубовой щепы, так как с бочкой у меня проблема, нет места в доме для неё, была ли у вас такая практика,сколько посоветуйте выдерживать? Выдерживал 3 недель аромат нос не отвести и пьётся мягко, Я подошёл к этому первый раз в жизнии результат меня просто удивил относительно белого дистиллята до выдержки. Сейчас выдерживаю уже пятую неделю, экспериментирую.. кстати насчёт меди, пробуйте, разница земля и небо,я делаю с медью только при первом перегоне, колоссальная реакция... Медь и дуб просто Волшебство!
Вопрос по пеногасителю. Если добавлять софэксил при брожении, надо добавлять его при перегонке? Сохраняются ли свойства пеногасителя? Сбраживаю и гоню по красной схеме.
@@СергейЗвягинцев-о3в да откуда мне знать ваши вкусовые приоритеты, постарайтесь сами понять какой напиток ивам ближе к организму, что вы ждёте от вкушения его, вкус, цвет, аромат.
@@NikolaiBaibaK вечер добрый! Давно хочу поставить брагу на ржаной цельнозерной. Приобрел пеногаситель! Вопрос! На какой % можно заполнить ёмкость, если использовать пеногаситель?
Второй раз слушаю интервью с Николаем, и второй раз не очень понято про качество воды, что значит жесткость 7? мы говорим о солености, которая измеряется в градусах Ж, и имеет размерность от 0-и выше 10 или о кислотности, которая измеряется в pH, и имеет размерность от 0-14, где 6-8 это нейтральная вода? Просто соленость(жесткость) 7 Ж, это вода средней жесткости, скажем так далеко не жесткая. Жесткая вода начинается с 10 Ж.
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:56 есть ли разница между Зерновым дистиллятом, Хлебным вином и White Dog
00:03:28 какими базовыми знаниями/навыками должен обладать винокур, чтобы сделать качественно зерновой дистиллят
00:04:50 сырье для зернового дистиллята. Солод
00:15:14 сырье для зернового дистиллята. Зерно
00:20:08 варианты засыпей сырья для зернового дистиллята
00:23:33 степень помола сырья для приготовления зернового дистиллята
00:28:48 требования к воде для приготовления сусла
00:30:50 какие дрожжи использует и кратко о температуре и сроках сбраживания
00:34:28 нужны ли добавки для качественного сбраживания
00:35:39 что надо учесть приступая к зерновому затору, особенно первому
00:37:16 приготовление затора. Выбор ферментера
00:42:06 надо ли мыть до "желтизны" медь перед перегоном
00:46:26 резерв под пену в ферментере. как бороться с пенообразованием при брожении
00:49:54 саморазогрев при большом объеме браги
00:51:42 дезинфекция емкости перед сбраживанием сусла
00:55:33 диапазон температур, при котором будет идти брожение
00:56:47 длительное брожение набраживает лишние примеси
00:59:25 предпочитаемая схема сбраживания
01:03:05 используемый гидромодуль
01:04:00 осахаривание крахмалосодержащего сырья. Ферменты. Комбинация ферменты и солод
01:08:02 о кодзи для осахаривания
01:10:09 о ХОС
01:11:28 температурные режимы при осахаривании
01:13:02 как влияет добавление сахара на полноту вкуса зернового дистиллята
01:14:28 развесовка дрожжей на 1 кг сахара. надо ли разбраживать. температура внесения дрожжей
01:15:17 об оптимальных температурах брожения
01:17:05 как определить, что брага готова к перегону
01:18:35 сколько может храниться брага после созревания
01:19:40 перегон произвожу с бардой
01:20:40 используемое оборудование для первого перегона
01:26:28 отбор голов при первом перегоне
01:27:16 критерии остановки отбора спирта-сырца
01:28:20 используемое оборудование для второго перегона
01:30:44 принципы отбора голов и тела. Алгоритмы заложенные в используемую автоматику.
01:41:15 использование голов и хвостов от дистилляции
01:42:06 не отбираю ароматные воды
01:43:10 крепость тела после второго перегона
01:46:05 требование к воде для доведения до питьевой крепости
01:47:04 спирт в воду или воду в спирт
01:47:14 время на отдых после разбавления до питьевого уровня
01:47:48 к какому типа напитка относиться (застольный/по смаковать)
01:48:36 мнение о методиках "Габриэля" и "IronMan"
01:51:17 рекомендуемые ресурсы для пополнения теоретического багажа
01:56:22 предостережения исходя из личного опыта
ВАЖНО - ПРОЧИТАЙТЕ (PS) до того, как Вы решили оставить комментарий!
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
PS3 - на мат и ссылки включены фильтры, поэтому не надо удивляться, что ваш комментарий вышел с задержкой или вообще не вышел.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
Поддержать проект:
Карта СБ РФ 4276 3800 2852 7740
Яндекс кошелек 4100 1465 8134 773
или через
www.azbukavinokura.com/sotrudnichestvo
представительства проекта в соц.сетях
VK
vk.com/azbukavinokura
Facebook
facebook.com/groups/azbukavinokura/
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
instagram.com/azbukavinokura.com_/
Twitter
twitter.com/azbuka_vinokura
Канал Николая на RUclips
ruclips.net/channel/UC9rDrPzJNMTwCgRbdlaGELA
ссылка на статью
drive.google.com/file/d/0B_d7_RXBzSYXeU94Y2hHRXBoZUluUFRrbC00V3RMZEhrWXdN/view?usp=sharing
извини , может не по теме. что конкретно забивает насадку если заправить брагу в рект колонну? можно ли углевать брагу и поможет ли это от засорения рект колонны? задача не получить спирт а получить ндрф.
@@carloson4eg простое хлебное вино-ЭТО ;ШНАПС,ВИСКИ СКОТЧ,КАЗЁНКА,ПОЛУГАР(не водка! спирт с водой)!
РЕКТИФИКАТ -для самоубивцев!
Весь Мир пьёт -ДИСТИЛЛЯТ!
Фййййй
Йэхй
Хххх
Й
Х
Йй
Хх
Павел, спасибо огромное за работу ! Как всегда на высоте! Бабайке отдельный респект!
Считаю твой канал на сегодняшний день наиболее актуальным и информативным.
Здравствуйте. Спасибо 🤝
@@AzbukaVinokuraЗдравствуйте! Ссылка на статью уже не работает.
Ребята, Спасибо огромное за контент! Кучу информации почерпнул из увиденного и услышанного! Однозначно лайк, продолжайте в том же духе!!!
Процветания каналу!!!
Здравствуйте. Спасибо за обратную связь🤝
Господа Винокуры Приветствую!
Если вы не согласны с моими наработками, это нормально!
Вы вольны поступать как вам велит ваш опыт и ваши знания!
Я лишь рассказал о своем методе, принимать его или нет ваше полное право! Поверьте я уважаю ваше мнение, но пока не будет объективных для меня причин, останусь при своем.)))
Здравствуйте Николай. Скажите пожалуйста, как пришли к озвученному гидромодулю? Многие ,,авторитетные,, винокуры делают меньший гидромодуль. Спасибо.
@@ВладимирУсик-д3з меньший это сколько 1:4, 1:3?
Если так то брожение сразу увеличивается во времени, я и этот то гм считаю не правильным, но тут вступает законы экономии энергоресурсов. Если 1:6 то тогда кипятим воду, для меня это золотая середина.
@@NikolaiBaibaK Да, 1:3, 1:4. Зерновыми плотно занимаюсь всего один год, опыта ещё набираться и набираться, поэтому готов учиться у старших товарищей, но для полной картины хотелось бы знать логику принятия решений, как вы к этому пришли, а не только конечное резюме.
@@NikolaiBaibaK Сам я делаю 1:4 по ГОС. и также сбраживается за трое суток.
@@ВладимирУсик-д3з выход устраивает, и каков он?
Объем затора?
Мука или зерно?
Оксидная пленка на алюминии образуется мгновенно и что бы он вступил в реакцию его царапают в присутствии ртути (курс химии 8 кл сов. школы).Во остальном полностью согласен с докладчиком времена поменялись -виски будут виски даже если сусло бродило в нерже вместо чана из орегонской сосны и коньяк будет коньяком даже если он был бочке без обручей из каштана.Весьма для меня полезное видио и самое главное вдохновляющее.
Когда смотрел ролики с Николаем первые разы, что то меня оттолкнуло. Тогда опыта не было совсем, и я просто не понимал сути разговора.Теперь пересматриваю с удовольствием и хочу выразить ему огромную благодарность за тот опыт который он передает.
Павел, приветствую! Отличное пособие по зерновым дисцилятам, не только для начинающих, но и для более опытных винокуров. Большое спасибо вам и Николаю, кладезь знаний. Лайк, однозначно!
Здравствуйте, спасибо за отзыв 🤝
Рады всегда вашим видосикам.
Задавайте всем новым собеседникам вопрос о тройной дистилляции(технология получения водки до изобретения ректефикации)
С удовольствием слушаю Николая. Спасибо ему и Вам за видео.
🤝
Класс! Не на скоро, с толком, с чувством, с расстановкой на многих интересующую тему!
Одно из лучших интервью! "Байбак" просто молодец!
класнный ыидос. скинул на флешку, посмотрел на работе 2 раза подряд. вроде не новичок в нашем деле, но полезную инфу, для себя, нашёл
*Охрененное интервью!* 👍👍👍
Ржаной обязательно попробую!
Привет 👋. Спасибо 🤝
Рожь вообще рулит неимоверно...! Только конечно не в плане пенности и фильтруемости😞😔
Павел.спасибо что с Николаем будет интервью.У него и оборудование не стандартное для нашего дела.Очень интересно просмотреть и набраться рекомендаций для нашего хобби.Ждём!!!
Здравствуйте. У него и техника перегона отличается от классической. Но не будем сильно забегать вперёд 😉
На работу выходить пора, а ещё час смотреть... . С удовольствием смотрю, спасибо.
Привет 👋. Спасибо 🤝
@@AzbukaVinokura это тебе спасибо за работу. Более интересного материала, про зерно, не видел.
Должно быть интересно.
Отлично. Спасибо. Хочется бежать и делать.
🔥🔥🔥👍
Приятно слушать и очень поучительно для начинающего винокура. Многие вещи я услышал впервые.
Очень познавательное видео! Ждем следующих роликов!!!!!
Спасибо за отзыв. 🤝
Будут 🔥
Очень интересное видео👍👍👍
Канал все больше и больше нравится....
Сразу лайк!!!!
Спасибо, Паша. И Николаю.
Просто приятно слушать человека . даже если ничего не подчерпнул.
спасибо правильные вопросы ,ответы короткие исчерпывающие
знает о чем говорит ,не Салосятов
Салосятов знает много, но вот выудить из него что-то, это да, проблема😂
До дробной всё отлично. Только у большинства Винокуров нет автоматики. А хотелось бы по простому механически, ручками, разъеснили и научили....
Который раз пересматриваю, что то новое узнаю.
Все понравилось. Только кукурузу раз на зелёном солоде делал- получилось по выходу точно как на ячменном. Брал 1/5 от общего объема. Проращивал, сушил и молол.
Интересное видео, скажите, если использовать по большей части несоложенку, сильно будет отличаться от солодового дестилята? И осахаривание несоложонки нудо заваривать или достаточно сухую до 65 поднять?
Продолжай снимать ролики на эту тему!
Спасибо, вопросы в тему, ответы по мне искренние.
Огромное спасибо! Хотелось бы подобное видео по фруктовым.
В поиске опытного винокура по фруктам
@@AzbukaVinokura это будет действительно находка....
@@AzbukaVinokura Айда к нам на Кубань, к Кушнареву!
А Брянский винокур?
Павел привет, всегда очень познавательные видео! У вас с Алексеем Т не раз звучит тема " коротких насадочных царг "( тема АНТЕЛ) и вы говорите что обязательно побеседуюте. Если ещё раз будет встреча, очень сильно хотелось бы чтобы вы проговорили этот интересный момент! На зерне и фрукты.
Если звезды сойдутся, это следующая тема нашей встречи с Николаем.
Касаемо пшеничного солода. 3 кг пшеницы (до проращивания) осахаривают 5,5-6 кг кукурузной крупы. Ну или пшеничной. Примерно столько засыпи можно всунуть в стандартный 38л бидон. Из достоинств - пшеница прорастает быстрее ячменя - 2,5-3 дня - легко перемалывается на обычной ручной мясорубке, и дает меньше сивухи в сырце. Возможно клейковина пшеницы частично связывает сивушные масла при перегонке, но это не точно.
У меня 1 кг пророщеной ржи (вес до прорщивания) полностью осахарил 4 кг пшеничной муки.
Может с мукой оно так и будет, не знаю - я с дробленкой в основном экспериментировал. Может рожь более активна в этом плане, не пробовал - у нас рожь - экзотика. Но пробовал в засыпи уменьшить пшеницу и одновременно увеличить гидромодуль с 3 до 4,5 - получил более быстрое сбраживание - 5 дней вместо 9 и заметно меньший выход спирта с килограмма. Что причина - недоброд или недоосахаривание не знаю.
Просмотрел.все отлично и как всегда всё по теме.Спасибо Николаю огромное!!! .Вот бы ссылочку по теме перегонки ( что по обещал Николай) фруктовых и зерновых Прочитать охота теперь.Спасибо тебе.!!! балуеш нас репортажами.Удачи тебе.
Алекс, здравствуйте. Спасибо за отзыв. Ссылка есть как в описании, так и в первом, закрепленном, комментарии.
Спасибо за эти лекции!
Спасибо! Дайте пжлста ссылку на используемые дрожжи
Приятно послушать профессионалов под потрескивание огня в печи и лай собак в деревне))
Предлагаю обсудить корректность применения насадки, а не тарелок для второй перегонки, в связи с разной удерживающей способностью этих внутренних контактных устройств.
Оч познавательно.. Хотелось бы узнать мнение об одборе дистилята на колпачковой колонне.. Как альтернативе отбора на короткой царге с частичной насадкой
Как раз ставлю зерновую, придётся отклониться от своего базового рецепта))) После просмотра видео, вобщем есть мысль для эксперимента.
Каждому своё.... Класс.....
Сергей 🤝
Здравствуйте подскажите с какой скоростью отбираете головы при перегонке СС
Добрый день! По переодической системе отбора голов, 450-500 мл. /час, примерно +- 100 мл.
Без сложностей, всё просто и понятно. А в магаз зайдёшь и руки сразу опускаются, дальше сахара и мысли не возникают. Так распишут процесс что и думаешь - да на хрен это нужно. Молодцы полезное видео.👍 Байбак 👍👍👍
Павел, в описании тайминга 01:14:28
о каком сахаре речь?
Кислая (а также щелочная) среда разрушает оксидную плёнку на фляге, далее алюминий вступает в реакцию с водой. Брагу не ставят в алюминиевых флягах, а только в лужёных.
Здравствуйте! Очень интересно и познавательно! Подскажите пожалуйста, как вы относитесь к соде? По ютуб гуляют видео о задачи соды в брагу, о задачи соды в сухрпарник, о задачи соды в барботер, о задачи соды в конечный продукт? Вы пользовались такими методами и Ваше отношение к этому?
Перегон без дрожжей, сода все это идёт от сахарной браги, зерновые и фруктовые браги требуют дрожжи в затор, в случае с фруктами на производстве добавляют в затор кислоту
@@NikolaiBaibaK т.е. в зерновые категорически нет!?
@@NikolaiBaibaK а в сахарную добавляют соду, чтобы убить остатки дрожжей!? Ну, а по поводу сероводорода, ведь сода его расщипляет при вакуумизации, а в кубе так не происходит?
@@antonshmirin9857 если на спирт, то можно все, но переводить солод на спирт кощунство
@@antonshmirin9857 чтобы понизить кислотность и уменьшить образование эфиров во время перегона
супер! огромное спасибо!
Вы упомянули, что на второй перегонке отбираете 2,5=3,5 л голов от 50 л СС крепостью 30%. Это получается порядка 20% от АС?
Добрый день!
Крепость голов при дробном перегоне у меня 95+
@@NikolaiBaibaK Значит я правильно посчитал.
@@NikolaiBaibaK Вы сказали, что жесткость воды для разбавления дистиллята должна быть не более 4. В каких единицах? Ж =
1 мг-экв/л, dGH или ppm = мг/л
Используете солод ржаной ферентированный ( для ароматики)? Если да то в каких пропоциях ?
Для зернового затора достаточно ржи, рожь нужно использовать очень аккуратно если вы не фанат моноржаного дистиллята как я, то ржаной солод с несоложенкой другого нейтрального вкуса ( кукуруза, пшеница) 1, 1.5х 5
Здравствуйте!
90°С в кубе где измерять? Датчик установлен по жидкости или по пару? У меня два и показывают с ∆ до 1,5°С...
Спасибо.
В свое время, благодаря открытому общению Николая на форуме им.Гагарина, научился варить самогон и прятать в дубовые бочки.
Новыми красками заиграла старость)))Парк моих бочек дает мне возможность бухать каждый день без особых потерь для здоровья.АП)
🔥🥃
Куда пропал то?
Состоявшиеся винокуры и опытные интеллигентные потребители алкоголя не применяют в своём лексиконе слово "буха́ть"...
@@Olegsey1970 Согласен,у нас в лексиконе используется слово "жрануть" или "выжрать".И еще мы как настоящие интеллигенты,когда справляем нужду в раковину отодвигаем посуду.
@@161kamen 😂
Я не понимаю-перед осахариванием-сколько воды вносить? Если соблюдать гидромодуль не буду же я все сто литров подогревать? Для заброда можно в меньшем количестве воды готовить?
По поводу автоматики, очень хотел бы уточнить, алгоритм понятен, а вот пропускная способность клапана в час?
Я не понял, Вы головы даа раза отбирает? Вроде звучало, что в первом перегоне отбирали 2-2, 5 литра, а что тогда во дробном перегоне с автоматики еще 2 с лишним часа?
Полтора литра с первого перегона, по тому что по-сути это хвосты для дробного.
@@NikolaiBaibaK И потом головы с первого и дробного перегонов идут на дистилляцию?
@@АлександрГранов-и4я на ректификацию
Спасибо, буду пробовать.
Очень интересно! Скажите как лучше сделать ? Перемолоть дробленку кукурузную из магазина в муку или изначально взять цельное зерно кукурузы и смолоть его?
Цельное
Николай, огромное спасибо за информацию. Но возник вопрос - где можно узнать о рисовом солоде и его ферментах? Ведь это ценное сырьё, самое богатое крахмалом зерно. И какое место по вкусоароматике занимает просо?
61-я минута - полагаю, имеется ввиду брожение по смешанному типу (дрожжево-кисломолочный), как в кумысе - такое может без ферментов крахмал разбирать
А подскажите пожалуйста,На что повлияет увеличение длинны царги при одной и той же длинне насадочной части.Тренируюсь делать ароматные дистилляты на рек колонне прима.Ну то есть допустим в одном варианте у меня царга 60 см набитая крупной спн,а в другом случае я к ней с верху или с низу добавляю царгу ещё 30 см но пустую.что будет меняться?
Может быть небольшое укрепление от пустой царги.
Доброго времени суток.Подскажите,так и не понял,что значит 1часть солода к 4частям зерна?А если сахар добавить,для большего выхода спирта?
Если брать 1кг солода(сухого) то 4кг зерна. Сахар разбавит вкус. Всё равно что сок водой разбавить (кому-то нравится)
Хочу спросить, почему не используете аламбик? Ответ: долго или что еще?
Ответ я наговорю, прошу заранее прощения за грамматику.
Знаете сколько нужно солода чтобы заполнить 225 литровую?
Примерно 550-600 кг. А теперь представьте какого размера должен быть куб чтобы не сидеть около него сутками?))))
Теперь подумаем о том что помимо Нам необходимо будет ещё заторный чан, фильтровальный чан, бродильная, и всё такого же объёма как и куб, потому что готовить затор надо на один перегон минимум. ПВК исключает все эти "кастрюлю"))) а контакт с медью можно при умении задать и больший по площади чем в аламбике.
Теперь чуть подробнее остановимся на аламбиках 200л +. Форма аламбика произведенных в Португалии Испании, или Болгарии подходит под перегон бренди и напитков типа ракит, это шлем и тонкая длинная шея, она идеально подходит под длительный перегон, мне же нужен аламбик в форме груши или луковицы где тело аламбика плавно перетекает в шлем. Нужно чтоб шлем был по высоте выше куба примерно на ½ нужно чтоб шея имела положительный угол наклона (именно такой мне нежен с положительным углом наклона шеи). Нужно чтоб обязательно присутствовала мешалка и не ручная а с электроприводом. Нужно чтобы была возможность механической мойки внутри.))))
И теперь представьте что их надо ДВА!)))))))))
Позволю себе не согласиться, что "от А до Я". Я как новичок, то для меня некоторые формулировки и слова не понятны. Скорее всего это "от И до Я".
Спасибо за интересное интервью!
Не услышал, в каком режиме отбираются головы при перегонке браги?
01:26:28 отбор голов при первом перегоне
@@AzbukaVinokura Я имел ввиде режим отбора. Если покапельно, то как это согласуется с минимальным нагревом браги при первом перегоне?
Добрый день! Подскажите пожалуйста, что значит 1 кг. солода осахаривает 4 кг.зерна. Зерно используется целым или в виде муки.
Чем мельче помол, тем лучше осахаривается. Но трудней фильтровать. Ищите оптимум под свое оборудование
@@AzbukaVinokura Спасибо. Я только учусь,прохожу теорию,пишу конспекты. Так что извините .
Вопрос Николаю : в каком объёме(в % отношении к общему объему тела) и до какой спиртуозности в струе отбираете тело "на практически прямотоке" после отбора голов?..
автоматика работает на регулировку % 80 от АС примерно, в конце около 94%
Спасибо. В очередной раз ответа на свой вопрос не получил... Николай, Ваш аппарат в конце отбора на прямотоке выдаëт 94% ?.. Я интересовался про отбор "практически на прямотоке"... Спасибо ещë раз. Извините...
@@sermaknew я никогда не замерял % перехода с прямотока к укреплению очень он очень эфимерный поймать его трудно, да и незачем, не знаю ответа на ваш вопрос, так как укрепление все равно присутствует, всегда ориентируюсь на органолептику.
@@NikolaiBaibaK Понятно. Спасибо...
В целом интересно было. Спасибо. Со многим согласен, со многим -- нет. Например, у меня пропаренная гречка очень ароматной получается, и именно ее пропарка раскрывает дополнительную ароматику в дистилляте. Зеленая гречка вышла не такой интересной. Например, Сергей Самоделкин из крахмала (а в видео говорят, что из крахмала ничего не получится) делает очень даже интересные вещи. Ну и еще много примеров, но все это, как правильно отметили, вкусовщина.
Крахмал Николай упоминает, как пример того, что это был его первый опыт и он сделал гекоторые ошибки
Рожь 1к3 осахаривает зерно.
сапасибо !!!
все как всегда четко и по теме. По ангелам лично делаю так на 10 кг несоложенки добавляю 2 кг пшеничного зеленого солода прямо в ферментере держу при 62-67 пару часов довожу до 35 градусов и вношу ангелов. без разброда, через пол часа перемешиваю, еще через пару часов перемешиваю повторно. далее гидрозатвор, 3-7 дней и на перегон. выход отличный поболее чем при гос органолептика прекрасная. проверено годами, несоложенка всегда размолота в муку.
Делаете ли провар затора и сколько гр. Кодзи Ангел на кг. сырья? А выход сс в % с описанного обьема, если не затруднит опишите. Благодарю.
Павел, может не надо такие анонсы выставлять? Энто сколько же суеты душевной в ожидании! Последний нерв расходуется )))
Факт !)
Добрый день! интересная беседа, спасибо!но всё же почему для зерновых такой большой гидромодуль, сахаристость сусла не высокая, любые дрожжи справятся!?поясните если не сложно, пожалуйста!
какие лучше ферменты, сухие или жидкие?
Спасибо за интересную беседу! Я зерном и колоннами не интересуюсь, но почерпнул много интересных тонкостей. Есть две просьбы. Заговорили про метод аирмена, или айронмена, снимите видео. И для небочкарей пригласите человека "съевшего собаку" на разных способах работы со щепой (фрагментами).
здравствуйте.
видео запланировано, но не быстро. Есть печатная версия
www.azbukavinokura.com/take-parts
По щепе - в поиске опытного винокура по этой тематике
@@AzbukaVinokura Спасибо за Ваши видео. Нравится детальность, обстоятельность, желание донести до нас интересные новинки, пригласить людей, которым есть, что рассказать. Мне очень помог рассказ про многократную схему с укреплением. Сейчас начал примеряться к мацератам. Летом ягоды прощёлкал. Зимой, на следующий год планирую запасти спирт и перепробовать разные фрукты. И конечно жду новых видео...
Или пропустил или Вы не разобрали самую главную тему в зерновых дистилятах - PH при затирке с ферментами или солодом по ГОСу и PH сусла. Это же не фрукта в которой изначально кислоты в изобилии. Некоторые фруктовые заторы да же приходится защелочать, например вишнёвые и некоторые сорта яблок.. Не удивительно что осахаривание крахмала так долго. Ведь ферменты наиболее активны при определённых значениях не только температуры, но и кислотности. И брожение гораздо быстрее в закисленной браге. При начальной кислотности браги 4,2 надо прям сильно постараться что бы занести патоген. А дрожжам только хорошо. Да и выбродившая брага пахнет так, что её не хочется перегонять, а хочется выпить так, как есть.
Подскажите, а зерновой НДРФ можно в бочке настаивать или в бочку обязательно из солода надо делать?
Однозначно можно. В бочке можно и сахарную настаивать, вкус станет существенно лучше. Тут все решает, что Вам надо, виски или улучшенный НДРФ.
Спасибо приятно послушать,поучиться ,если ещё сам делаешь, горишь переживаешь ,отлично извлёк много полезного будем применять.
Здравствуйте, прослушал кукурузу крупой используете или обычную зерновую дробите. Спасибо.
Зерновую дроблю
Интересно узнать мнение эксперта к НБК
Для зерновой браги НБК требуется диаметром 100+ с подаваимой мощностью от 12 кВт
@@NikolaiBaibaK , спасибо большое за совет, уберегли от лишних трат и разочарований
А что по белой схеме, с низкой скоростью подачи? Вся органолептика сохранится. Так что пользуйте нбк. Правдо гемор с белой схемой.
Ставлю затор на бурбон, кукуруза,рожь,ячменный солод. Можно ли заменить рожь на ржаной ферментированный солод. У нас в городе можно купить либо муку ржаную, либо ферментированный. Что лучше использовать для аромата и в каком количестве
Добрый день! Ферментированный ржаной солод обладает очень ярким ароматом, думаю 5% от общей массы засыпи будет достаточно, но тут может быть потеря по плотности вкуса будущего бурбона. Что лучше? Рожь даст еще и спирт, фементированный солод спирта в выход не добавит, ну вот так в кратце.
Добрый день! Слышал что при второй перегонке (зерновых и фруктовых браг) лучше использовать рубашечный дефлегматор, он якобы больше сохраняет ароматику . Как Вы считаете?
Нет конечно
ruclips.net/video/XDBA2VPeCYo/видео.html 01:27:26 оптимальная температура сбраживания
Да вы правы, я оговорился , я именно пересмотрел взгляд на температуру брожения исходя из видео по вашей ссылке и инструкции на Воронежских дрожжах images.app.goo.gl/uwXMmcXCq47J9cXr6, согласно инструкции Т брожения этой расы 32-35 , Сергей Юрьевич упоминает об инструкции от производителя 1:23:10, спасибо ему за это.
Я или пропустил или не сказали в видео, при второй перегонке, при отборе тела он дефлегматор отключает?
спасибо заранее
Там не cool management используется. А отбор по жидкости. Дефлегматора вверху, ниже узел отбора. Без танцев с бубном. Хотя какие танцы - у него автоматика,!))
извини , может не по теме. что конкретно забивает насадку если заправить брагу в рект колонну? можно ли углевать брагу и поможет ли это от засорения рект колонны? задача не получить спирт а получить ндрф
Добрый день!
Постарайтесь пожалуйста разбить свой вопрос на пункты. Очень все в одну кучу свалено.
Павел, подскажи сколько мл сливается через клапан голов за 25 секунд, при таком алгоритме?
это лучше у Николая уточнить
Vinokur TV Azbuka как ему этот вопрос задать?
@@Сергей-з1у7ю зайдте на форум грейнвайн. у Николая там ник Байбак. постучитесь в личку и задайте вопрос.
Добрый день. Подскажите в какой момент пеногаситель добавлять при перегонке?
При начале нагрева.
Я так понял Вы не меняете PH воды ни перед внесением солода,ни перед заселением дрожжей?
Отличное видео. Получается у Николая и для бочки и для белого питья одна технология перегонки?
Технология одна, точки отсчёта разные.
Третий раз занимался с зерном,уже было немного легче,но очень трудоемкий процесс по белой схеме,я процеживаю от шолухи, так как при варке весь аромат остаётся в сусле,или это не так? И ещё я сусло после охлаждения снимаю без остатка для брожения,стоит ли так делать или в осадке нет ничего плохого? Заранее спасибо!
Добрый день!
Можно и так если вас устраивает, ни чего не потеряете и не приобретёте правда тоже.
Добрый день! Да! С осадком солодового затора бороться очень сложно,чуть тронь и все полетело,что это за осадок такой скомканный после охлождения,не пробовал с ней делать,может сахар... А я его теряю и ещё с ароматом может..,но а вы как делайте? И подскажите пожалуйста! Я не мог никак сахарить кукурузу, делал бурбон, никак не показывала йодная проба, чтобы я не делал, с приготовление виски всё получается отлично, Может гидромодуль подвести,т.е. большое соотношение кукурузы пример 1:3, или его качества?
А что вы знаете по поводу дубовой щепы, так как с бочкой у меня проблема, нет места в доме для неё, была ли у вас такая практика,сколько посоветуйте выдерживать? Выдерживал 3 недель аромат нос не отвести и пьётся мягко, Я подошёл к этому первый раз в жизнии результат меня просто удивил относительно белого дистиллята до выдержки. Сейчас выдерживаю уже пятую неделю, экспериментирую.. кстати насчёт меди, пробуйте, разница земля и небо,я делаю с медью только при первом перегоне, колоссальная реакция... Медь и дуб просто Волшебство!
@@dionysus330 а вы видео смотрели?
@@NikolaiBaibaK Смотрел! Конечно очень много информации вы дали для начинающих.👍
Спасибо, интересная беседа.Очень хотелось бы интервью с 127L(Паровозом)!
познакомился. возможно уже скоро
🙂🙂🙂очень ждем🤞
Скажите пожалуйста. Делать затор ячмень-можно ли в алюминевом бидоне?
Можно
Вопрос по пеногасителю.
Если добавлять софэксил при брожении, надо добавлять его при перегонке? Сохраняются ли свойства пеногасителя?
Сбраживаю и гоню по красной схеме.
Если мешалки нет то можно ещё добавить перед перегоном
@@NikolaiBaibaK спасибо за ответ
Чем лучше осахаривать зерновое сырье солодом или ферментами?
Что вам более подходит, с тем и работайте, слово ЛУЧШЕ здесь не правильно звучит.
А Вы бы чем порекомендовали осахаривать, я пробовал и ферментами и солодом у ферментов выход больше получался.
@@СергейЗвягинцев-о3в да откуда мне знать ваши вкусовые приоритеты, постарайтесь сами понять какой напиток ивам ближе к организму, что вы ждёте от вкушения его, вкус, цвет, аромат.
@@NikolaiBaibaK вечер добрый! Давно хочу поставить брагу на ржаной цельнозерной. Приобрел пеногаситель!
Вопрос! На какой % можно заполнить ёмкость, если использовать пеногаситель?
Я сейчас и солодом и немного ферментов кладу. Солод дает аромат ферменты увеличивают выход. И один другого подстраховывает
Спасибо, интересно и познавательно, я так понимаю что углевать не надо ни сырец ни продукт?
Углюют водку - производную от ректификации, а тут дистилляция
На счёт айронмена по фруктам хорошо работает.
А почему из коричневой гречки не получится то? Вполне получается!
Я очень рад за вас, значит это ваш напиток
Здравствуйте,Николай.Как с Вами связаться?
Добрый день!
Можно на форуме зерновом в ЛС написать
forum.grainwine.info/
На ХД я редко захожу, а сейчас там опять какие-то дурдом со входм
Второй раз слушаю интервью с Николаем, и второй раз не очень понято про качество воды, что значит жесткость 7? мы говорим о солености, которая измеряется в градусах Ж, и имеет размерность от 0-и выше 10 или о кислотности, которая измеряется в pH, и имеет размерность от 0-14, где 6-8 это нейтральная вода? Просто соленость(жесткость) 7 Ж, это вода средней жесткости, скажем так далеко не жесткая. Жесткая вода начинается с 10 Ж.
Пришли пожалуйста файл по времени перегонки фруктовых и зерновых браг,сказал что есть в телефоне
В закрепленном комментарии. В самом конце ссылка на этот файл
Спасибо.
Окончание брожения зерновой браги - 3 булька гидрозатвор за 1 минуту?
01:17:05
Можно ли использовать солод и зерно повторно?
Поясните, для затора браги не вижу смысла, для кормления скотины и удобрений да.