Вычитал в книгах по пивоварению, что ячменный солод содержит все необходимые элементы для развития и работы дрожжей. Взял на 1 кг сахара - 50 гр. ячменного солода. Произвел осахаривание солода и затем добавил его в сахарное сусло. + Кроме того, всегда рекомендуют на 1 кг сахара 100 гр., прессованных дрожжей. В эксперименте, на 5 кг использовал только 100 гр. прессованных дрожжей "Люкс". Все заработало! ps - и зачем мне теперь турбо-дрожжи для сахарной?
Vinokur TV Azbuka, привет! Я ещё по зиме на эту тему с тобой разговаривал. Не хер килограммами дрожжи изводить. Солод тоже добавляю, причём и ячмень и пшеницу, что под руку попадёт)) А турбо дрожжи - это выколачивание денег с народа..!)
Не вспомню в какой именно книге пару лет назад прочёл,там говорилось о 5гр на кило сахара,я кладу на 5кг / 100гр ячменного солода мелкого помола фракция как сахарный писок и не делаю ни какого осахаривания оного прямо так как есть в чистом виде,два дня такая же белая ёмкость на 30 литров раздувается так что кажется её сейчас разорвёт😂три четыре дня и всё готово конечный продукт после отдыха дня через четыре имеет отличный от сахарного аромат и вкус в лучшую сторону значительно,ну вот как то так😁
@@СамогонщикВитальсон ,😂я бы рад но без них ни как 😂,alcotec,при чём замечу даже если брать турбо вискарные то разница в брожении ощутима даже на турбо это похоже на газовый баллон а не на ёмкость брожения😂вобщем однозначно эффект значительный и на лицо как говорится!
дежурный проверенный рецепт который выручает всегда : - 25 литров воды.. - 5 кг сахара - пачка сухого кваса из магазина - пачка спиртовых дрожжей играет так что иногда затвор забивается.. 3..4 дня при оптимальной температуре.. очень хороший питейный спирт..
@@andreydrugof8032 - это чисто практическим боком.. Судя по всему в составе сухого кваса куча полезных веществ для развития дрожжей.. Поэтому сахар в браге перерабатывается быстро и качественно.. Кроме всего прочего брага получается с собственным неплохим вкусом.. Конечно это сахарная брага.. Поэтому перегоняю на спирт.. Качество спирта - хорошее.. Отлично идёт в настойки..наливки.. Мацерат..
@@andreydrugof8032 У меня стандартное 32 литровое ведро.. Наливают в него 25 литров воды из под крана.. Жду сутки чтобы хлопка вышла.. После чего растворяю 5 кг сахара в 3.. 3.5 литрах кипятка ( два чайника) и вливаю этот горячий сироп в отстоенную воду..сверху высыпаю одну пачку сухого кваса.. Размешиваю.. Жду пока не остынет до 30..33 градусов.. Расыпаю 100 граммовую пачку сухих дрожжей.. Все..
бочка 65 литров,сахар 10 потом еще 7 кг,дрожжи Турбо дрожжи PuriFERM МОСКВА 1 упаковка,солод пилсен 500грамм(паузы 50-55,62-65). Вносил в месте с 7 кг сахар,брожение просто бешеное))).
Павел,очень интересует Ваше мнение о подкормке дрожжей амиаком,фосфором (мочевина,и др удобрения) если я правильно понял то любая подкормка,помимо увеличения выхода, уменьшает хвосты и ,что страшнее всего,-увеличивает количество голов-уксусные альдегиды.Так подкармливать или нет ?
Здравствуйте. Это должно быть ваше решение исходя из имеющегося у вас оборудования и используемых схем перегона. о подкормке есть хорошая ветка на ХД ведет коллега с ником Abbetor
Vinokur TV Azbuka Работал по пропорциям/рекомендациям Abbetor. Брожение 36 часов. ГМ 1/5. Дрожжи "Хмельные" (20 гр/1кг сахара). Температура сусла при внесении дрожжей - 35 С.
Зачем я смотрел 1.5 минуты на ёмкость??? Было бы интереснее посмотреть что это за солод... Как он выглядит..... Сколько это в объеме..... И тд., Даже несмотря на то что ролик маханький..... Но всё равно Вам за Ваше творчество больше спасибо....
Возвращаемся обратно в прошлый век. Покупаем самые дешевые дрожжи и воруем в кафешках сахар в стиках, что бы совсем дешево все вышло... :) Зачем это все, если есть замечательные турбо дрожжи со всеми прикормками ??? Да, пачка стоит 300 рублей (а есть и дешевле), но ее хватит и на 20, и на 30 кг сахара (для совсем экономных). Сбродят чуток дольше чем сутки (если турбо 24), но зато выйдет 10 рублей на 1 кг сахара. И не надо ни с чем заморачиваться. Органолептика в разы лучше, дрожжи оседают очень хорошо, Не надо углевать СС, что бы избавиться от сивушности. Я использую либо ALCOTEC 24, либо DoubleSnake C24 (это одно и то же), ради эксперимента ставил пачку на 24 кг сахара (4 емкости по 6 кг), сбродило все за 8 суток.
fmSevastopol, да, вы правы, пачки хватит на 30 кг 100 л воды, но за сутки не сбродят, и за неделю не сбродят, процесс очень долгий... все уже давным давно проверено. А за сутки - это на обратной стороне почитайте..!)
@@яМаксимЫч 24 кг (4 емкости по 6 кг) сбродили за 10 суток, гм был 1 к 4. Выше писал про 8 суток, ошибся, проверил записи - 10 суток. Инструкцию читал.
@@яМаксимЫч т.е. 100 гр прессованных дрожжей способных сбродить 5 кг сахара за 10 дней, при этом требующих дополнительных манипуляций с подкормкой, вы приравниваете к 175 граммам турбо дрожжей, которые за те же 10 суток сбродят 24 кг сахара, при этом не требующих ни каких дополнительных манипуляций, кроме как высыпать пачку в емкость с водой и сахаром...? Я правильно понял?
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Вычитал в книгах по пивоварению, что ячменный солод содержит все необходимые элементы для развития и работы дрожжей. Взял на 1 кг сахара - 50 гр. ячменного солода. Произвел осахаривание солода и затем добавил его в сахарное сусло.
+
Кроме того, всегда рекомендуют на 1 кг сахара 100 гр., прессованных дрожжей. В эксперименте, на 5 кг использовал только 100 гр. прессованных дрожжей "Люкс".
Все заработало!
ps - и зачем мне теперь турбо-дрожжи для сахарной?
Vinokur TV Azbuka, привет! Я ещё по зиме на эту тему с тобой разговаривал. Не хер килограммами дрожжи изводить. Солод тоже добавляю, причём и ячмень и пшеницу, что под руку попадёт)) А турбо дрожжи - это выколачивание денег с народа..!)
здравствуйте! как успехи? как идет брожение?
ИМХО, подкармливать дрожжи лучше зеленым солодом, и отдельно осахаривать его не нужно
Не вспомню в какой именно книге пару лет назад прочёл,там говорилось о 5гр на кило сахара,я кладу на 5кг / 100гр ячменного солода мелкого помола фракция как сахарный писок и не делаю ни какого осахаривания оного прямо так как есть в чистом виде,два дня такая же белая ёмкость на 30 литров раздувается так что кажется её сейчас разорвёт😂три четыре дня и всё готово конечный продукт после отдыха дня через четыре имеет отличный от сахарного аромат и вкус в лучшую сторону значительно,ну вот как то так😁
Спасибо за информацию. Ценно👍
Дрожжи вообще не кладете?
@@СамогонщикВитальсон ,😂я бы рад но без них ни как 😂,alcotec,при чём замечу даже если брать турбо вискарные то разница в брожении ощутима даже на турбо это похоже на газовый баллон а не на ёмкость брожения😂вобщем однозначно эффект значительный и на лицо как говорится!
@@AzbukaVinokura если интиресно ячменный солод шато виски лайт,так для полноты информации,всего доброго😁
@@МаксимМ-н8и здраствуйте! все пропорции стандартные, солод- подкормкой? отбраживает быстрей? правильно понял? или дрожжей меньше добавляете?
дежурный проверенный рецепт который выручает всегда :
- 25 литров воды..
- 5 кг сахара
- пачка сухого кваса из магазина
- пачка спиртовых дрожжей
играет так что иногда затвор забивается.. 3..4 дня при оптимальной температуре..
очень хороший питейный спирт..
Каким боком там пачка кваса к сприртовым дрожжам
@@andreydrugof8032 - это чисто практическим боком.. Судя по всему в составе сухого кваса куча полезных веществ для развития дрожжей.. Поэтому сахар в браге перерабатывается быстро и качественно.. Кроме всего прочего брага получается с собственным неплохим вкусом.. Конечно это сахарная брага.. Поэтому перегоняю на спирт.. Качество спирта - хорошее..
Отлично идёт в настойки..наливки.. Мацерат..
А пачку кваса целиком бросать какие пропорции ?
@@andreydrugof8032 У меня стандартное 32 литровое ведро.. Наливают в него 25 литров воды из под крана.. Жду сутки чтобы хлопка вышла.. После чего растворяю 5 кг сахара в 3.. 3.5 литрах кипятка ( два чайника) и вливаю этот горячий сироп в отстоенную воду..сверху высыпаю одну пачку сухого кваса.. Размешиваю.. Жду пока не остынет до 30..33 градусов.. Расыпаю 100 граммовую пачку сухих дрожжей.. Все..
@@ВалерианКотутоналей пачка кваса - это 1 кг?
Надо было два затора, один с солодом, другой без. И сравнить. А так ни о чём.
Павел спасибо. Повторил без осахаравания и помола, всё заработало.
Ячмень вещь👍! Ароматный напиток. Сухие дрожжи, воронежские, хорошо работают, мощно и быстро.
бочка 65 литров,сахар 10 потом еще 7 кг,дрожжи Турбо дрожжи PuriFERM МОСКВА 1 упаковка,солод пилсен 500грамм(паузы 50-55,62-65).
Вносил в месте с 7 кг сахар,брожение просто бешеное))).
Павел,очень интересует Ваше мнение о подкормке дрожжей амиаком,фосфором (мочевина,и др удобрения) если я правильно понял то любая подкормка,помимо увеличения выхода, уменьшает хвосты и ,что страшнее всего,-увеличивает количество голов-уксусные альдегиды.Так подкармливать или нет ?
Здравствуйте. Это должно быть ваше решение исходя из имеющегося у вас оборудования и используемых схем перегона.
о подкормке есть хорошая ветка на ХД
ведет коллега с ником Abbetor
Vinokur TV Azbuka Работал по пропорциям/рекомендациям Abbetor.
Брожение 36 часов. ГМ 1/5. Дрожжи "Хмельные" (20 гр/1кг сахара). Температура сусла при внесении дрожжей - 35 С.
Тоже так делаю. Только на 1кг сах- 100гр солода.
Хочу удвоить дозу. Говорят сэм похож в ароматике на полугар.
Делали такой эксперимент, как эффект?
25л воды 5 кг сахара, развёл сахар аэрировал сусло, добавил дрозжи воронежские и 20гр нашптырки 2 дня и брага отбродила
Азот для дрожжей это кайф. Попробуйте карбамид, эффект тот же, вони нет.
Это да. Но нужно было затереть на 52-57. На белковой паузе. Тогда будет эффективнее.
Использовал солод шато виски лайт, карамелью пропахло всё, ёмкости, трубки. СС тоже карамель.
Подключайте аквариумный подогреватель, ведь чем быстрее отбродит, тем лучше.
При гидромодуле 1:5 незачем. Турбо сбродят, причем быстро при 1:3. А так ты прав в твоем случае не нужны.
опередил... Для меня чем смотреть на солод и его объём , гораздо более волнует как скажется на вкусе сэма сия затея. Жду отчета и дегустации
Для НДРФ поставил. Вкуса в итоговом продукте особо нет.
@@AzbukaVinokura а если добавить карамелизированный солод?
@@ИВАННЕВАЖНО-ъ4щ если он не ферментированный, то еще и со вкусом поработаете (если брага не на колонну планируется).
В послевкусие будет га заднем плане нотки полугара
Солод зелёный лучше, + нашатырный спирт. Смотрите ролик: СБРАЖИВАНИЕ. Макаров Сергей Юрьевич. ( все части). Удачи. Пробовал. Всё работает. Улучшается качество, сивухи нет. Выход качественного продукта больше.
все верно, рабочий вариант.
Это называется: "Удивил Москву лаптями!" Без этого ролика на канале нам было очень скучно...
Москву ничем не удивишь
Вообще при корректной затирке завожу 200 литров пиваса с 10 гр. Дрожжей за сутки.
шикуешь..я 65 литров с 2 грамм)
@@Рикошет-ч4ч это да😀инквизиторы рулят.
ВНИМАНИЕ! На канале снимается сериал!
Вы о чем?
@@AzbukaVinokura А Продолжение ? Время брожения? перегон 1 и 2. Органолептика? Всё по 2 минуты.
@@user-EvgenyiK 🤫
@@AzbukaVinokura Пардон. либо я устарел, либо мой комп., непонял этого знака?
Зачем я смотрел 1.5 минуты на ёмкость??? Было бы интереснее посмотреть что это за солод... Как он выглядит..... Сколько это в объеме..... И тд., Даже несмотря на то что ролик маханький..... Но всё равно Вам за Ваше творчество больше спасибо....
Обычный базовый белый солод. Молотый.
В объеме это примерно 150 мл
Глупый опыт. При гидромодуле 1 к 5 отыграет и без солода на отлично и быстро.
Шляпа!
Я начинающий со средним пониманием...
Возвращаемся обратно в прошлый век. Покупаем самые дешевые дрожжи и воруем в кафешках сахар в стиках, что бы совсем дешево все вышло... :)
Зачем это все, если есть замечательные турбо дрожжи со всеми прикормками ??? Да, пачка стоит 300 рублей (а есть и дешевле), но ее хватит и на 20, и на 30 кг сахара (для совсем экономных). Сбродят чуток дольше чем сутки (если турбо 24), но зато выйдет 10 рублей на 1 кг сахара. И не надо ни с чем заморачиваться. Органолептика в разы лучше, дрожжи оседают очень хорошо, Не надо углевать СС, что бы избавиться от сивушности.
Я использую либо ALCOTEC 24, либо DoubleSnake C24 (это одно и то же), ради эксперимента ставил пачку на 24 кг сахара (4 емкости по 6 кг), сбродило все за 8 суток.
Здравствуйте. Спасибо за корректно изложенную позицию 👍
fmSevastopol, да, вы правы, пачки хватит на 30 кг 100 л воды, но за сутки не сбродят, и за неделю не сбродят, процесс очень долгий... все уже давным давно проверено. А за сутки - это на обратной стороне почитайте..!)
@@яМаксимЫч 24 кг (4 емкости по 6 кг) сбродили за 10 суток, гм был 1 к 4. Выше писал про 8 суток, ошибся, проверил записи - 10 суток. Инструкцию читал.
fmSevastopol, так за 10 дней и 100 гр на 5 кг отлично сбродят))
@@яМаксимЫч т.е. 100 гр прессованных дрожжей способных сбродить 5 кг сахара за 10 дней, при этом требующих дополнительных манипуляций с подкормкой, вы приравниваете к 175 граммам турбо дрожжей, которые за те же 10 суток сбродят 24 кг сахара, при этом не требующих ни каких дополнительных манипуляций, кроме как высыпать пачку в емкость с водой и сахаром...? Я правильно понял?